Kuidas täita suure koorega pastat. Täidisega pasta: retseptid

Ma armastan pastat – need on maitsvad ja kergesti valmistatavad. Tavaliselt ostan spagette, fusilli või karpe, vahel võin võtta ka lehti lasanje jaoks. Ja seekord otsustasin täidiseks proovida suuri pastasid. Ma ei võtnud liiga kalleid, ostsin soodsad sarved Fillini.

Pakkimine - tavaline läbipaistev pakend tavalise pildiga. Koostis ja valmistusviis on märgitud tagaküljel. Makaronid on lühikesed ja paksud soonikkoes torud, mis on kumerad nii, et need meenutavad tigude kuju. Ühe sarve suurus (kuiv) umbes 3 cm. Pärast keetmist nad suurendada 1,5-2 cm võrra.

Netokaal - 500 g

Sellised pastad sobivad oma üsna suure suuruse tõttu suurepäraselt täidiseks ja edasiseks küpsetamiseks ning tänu nende kujule on neid mugav teelusikaga täidisega täita. Õigeks toiduvalmistamiseks 100 g kuiva pasta jaoks peate võtma liitri vett ja 10 g soola. Küpsemiseni pole vaja küpsetada, pasta "ulatub" ahju küpsemise käigus. Keedetud sarved on isuäratava välimuse, meeldiva lõhna ja maitsega.

Muide, leidsin Internetist infot, et seda tüüpi (tähendab kuju) pasta nn "lukamoni". Samuti kaevasin välja üsna lihtsa täidisega pasta retsepti, mida natukene kohendasin (algretseptis kasutatakse porgandi asemel suvikõrvitsat). Siin ta on:

Liha ja köögiviljadega täidetud pasta

1. Haki sibul, riivi porgandid, lõika tomatid kuubikuteks, haki rohelised peeneks.

2. Prae pannil taimeõlis sibul ja porgand.

3. Lisa hakkliha, maitsesta vürtsidega (mina võtsin kotist liha jaoks valmis maitseainesegu), prae umbes 20 minutit.

4. Lisa tomatid. Küpseta veel 5-7 minutit. Lisa ürdid, sega ja tõsta tulelt.

5. Pange sarved keevasse soolaga maitsestatud vette, keetke 2-3 minutit, kuni need on poolküpsed. Viska kurn ära.

6. Täida pasta jahtunud täidisega. Vala võiga määritud ahjuvormi (mina kasutan paksu klaasi). Vala koor peale.

Täidisega pasta on üks maitsvamaid Itaalia roogasid. Need sobivad suurepäraselt nii lõuna- kui õhtusöögiks. Ja täidiseks sobib peaaegu iga toode.

Pastakarbid hakklihaga ahjus - maitsva maitsega roog, mis ei võta palju aega.

Hakklihaga täidetud pasta on paljudes riikides lemmikroog.

Nõutavad tooted:

• umbes 400 grammi hakkliha;
• üks pirn;
• pastakarpide pakkimine;
• maitseained maitse järgi;
• kaks supilusikatäit tomatipastat;
• 100 grammi juustu.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt peate keetma conchiglioni, see tähendab pasta. Neid pole vaja täielikku valmisolekusse viia, hoidke neid vees pool määratud ajast.
2. Küpsemise ajal valmista hakkliha, sega see hakitud sibulaga, lisa maitseaineid oma maitse järgi.
3. Täida pasta lihaseguga ja pane keedunõusse.
4. Teises anumas sega tomatipasta vähese tavalise veega, võib lisada soola või muid maitseaineid. Vala kestad selle kastmega ja pane 30 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju ning mõni aeg enne küpsetamise lõppu puista peale juustu.

Hapukoorekastmes

Õrn kaste, mis sobib suurepäraselt suure koorega pasta kõrvale. Täidisena võib kasutada mis tahes liha.

Nõutavad tooted:

• pakk pastakarpe;
• 200 grammi hapukoort;
• üks pirn;
• 150 grammi juustu;
• 450 grammi mis tahes hakkliha;
• maitseained vastavalt soovile.

Küpsetusprotsess:

1. Makarone tuleks küpsetada kuni küpsemiseni, kuid nii, et need oleksid veidi tugevad.
2. Sega kausis valitud hakkliha, eelnevalt hakitud sibula ja soovi korral maitseainetega.
3. Täidame selle massiga kestad, paneme vormi, mis peaks olema külgedega, et kaste välja ei valguks.
4. Valmistame kastme: ühendame hapukoore riivjuustuga, valame maitseained ja valame sellega pasta.
5. Hoiame 200 kraadini eelsoojendatud ahjus, õigel ajal - umbes 25 minutit.

Pasta - hakkliha ja pipraga täidetud kestad

Roog on soovitav valmistada eraldi portsjonitena, nii säilitab see paremini oma välimuse.

Nõutavad tooted:

• 150 grammi juustu;
• 450 grammi hakkliha;
• üks paprika ja üks muna;
• lusikatäis tomatipastat ja hapukoort;
• pirn;
• maitseained vastavalt soovile;
• pakk koorega pastat.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt pane valmis pasta ja hakkliha. Keedame kestad soolases vees ja praeme pannil hakkliha.
2. Lisa lihale valitud maitseained ja klopi sisse muna.
3. Muudame sibula ruutudeks ja pipra väikesteks ribadeks. Lase mõnda aega podiseda, kuni see muutub helepruuniks. Vala see segu lihale.
4. Täidame kestad lihamassiga, tõstame need vormi ja jätkame kastme valmistamisega.
5. Selles etapis saate ahju sisse lülitada, et see soojeneda kuni 180 kraadini. Segage anumas tomatipasta hapukoore ja maitseainetega, valage sellega pasta. Kõige peale riivi juustu. Keetmine umbes 20 minutit.

Õrn variant Bechamel kastmega

Bešamellikaste sobib hästi pastaroogadega. Proovige sellega täidetud kestasid valmistada.

Nõutavad tooted:

• umbes 400 grammi hakkliha;
• kaks supilusikatäit võid;
• umbes 100 grammi juustu;
• kestade pakkimine;
• kolm supilusikatäit jahu;
• maitseained vastavalt soovile;
• pirn;
• 400 milliliitrit piima.

Küpsetusprotsess:

1. Tõsta hakkliha kuumale pannile valmis, segades see hakitud sibulaga. Oma maitse järgi saate lisada mis tahes maitseaineid.
2. Pane kestad keema ja hakka kastet valmistama. Selleks sulata või, lisa jahu, hoia paar minutit ja vala juurde piim, pane soola ja pipart. Oodake, kuni mass muutub paksemaks, valage sisse pool riivjuustust.
3. Täida keedetud kestad lihaga, pane vormi. Vala peale valmistatud kaste ja tõsta peale ülejäänud juust.
4. Hoia hästi 170 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit.

Täidis pasta - karbid seentega

Kui te liha ei soovi, on see täiesti võimalik asendada seentega.

Nõutavad tooted:

• üks pirn;
• 200 grammi juustu;
• kestade pakkimine;
• 500 grammi seeni;
• kaks supilusikatäit tomatipastat ja sama palju hapukoort;
• maitseained vastavalt soovile.

Küpsetusprotsess:

1. Saadame kestad keema. Sel ajal tükelda sibul ja seened, prae pannil.
2. Sega kausis tomatipasta hapukoorega, lisa maitseained.
3. Täida valmis pasta sibula ja seente seguga. Panime selle vormi ja täidame valmis kastmega.
4. Kata roa pealt riivjuustuga. Küpseta ahjus umbes 20 minutit, seades temperatuuri 170 kraadini.

Taimetoit köögiviljahakklihaga

Suurepärane retsept neile, kes liha üldse ei söö. Roog osutub kasulikuks ja rahuldavaks.

Nõutavad tooted:

• 100 grammi brokolit ja lillkapsast;
• üks pipar ja sibul;
• pakk kestasid;
• vürtsid teie maitse järgi;
• 500 milliliitrit tomatimahla.

Küpsetusprotsess:

1. Võid kohe ahju 200 kraadi juurde lülitada, et see soojeneda.
2. Panime mõlemat tüüpi kapsad keema ja pärast valmimist pannile kergeks praadimiseks. Samas kohas viige hakitud sibul ja pipar ilusaks värviks. Ärge unustage lisada maitseaineid.
3. Jahvata kõik, mis välja tuli, hakklihaks ja täida pasta selle massiga.
4. Eemaldame kestad vormi, valame peale tomatimahla ja küpsetame umbes 20 minutit. Soovi korral lisa riivjuustu.

Aeglases pliidis

Aeglases pliidis saate kestad kiiresti küpsetada ja kõik tooted ei vaja eeltöötlust.

Nõutavad tooted:

• hapukoor ja tomatipasta - igaüks 2 supilusikatäit;
• umbes 400 grammi hakkliha;
• 150 grammi juustu;
• kestade pakkimine;
• üks pirn;
• maitseained vastavalt soovile.

Küpsetusprotsess:

1. Lisa lihale hakitud sibul ja valitud maitseained.
2. Pastat ei pea valmis panema, hakkame neid kohe täitma. Seejärel pane kaussi.
3. Täida vürtside, hapukoore ja tomatipasta seguga. Lisa vett nii, et kestad oleksid üleni vedelikuga kaetud.
4. Seadsime 30 minutiks režiimi "Küpsetamine". Kui kõik on valmis, vala peale riivjuust.

Kuidas pastat täita – paar saladust

Conchiglioni maitsvaks küpsetamiseks peate teadma, kuidas pastat täita.

Toiduvalmistamiseks sobivad ideaalselt portsjon- või ühekordsed vormid, siis säilitab pasta oma välimuse ega lähe laiali.

Nõutav - kastme või täidise olemasolu. Küpsetamise ajal peavad tooted olema hästi leotatud. Ja muidugi juust, sest see on itaalia roog.

Pakun välja täidetud pasta-karpide valmistamise retsepti. Nagu selgus, on seda tüüpi pastal oma nimi - Lumaconi pasta (itaalia keelest tõlgitud - tigu). Need on sellised suured pastakarbid. Ma arvan, et selliste pasta valmistamiseks on palju retsepte, enamasti küpsetatakse, midagi sellist nagu Cannelloni. Ja täidised võivad olla täiesti erinevad.

Mul on retsept Lumaconi aurutamiseks topeltkatlas. Minu versioon on ilmselt rohkem vene kui itaaliapärane, kuid mitte vähem maitsev. Selgub, et see on pelmeenidele väga lähedane roog või midagi pelmeenide ja manti vahepealset. Ma kutsun neid omal moel - laisk pelmeenid. See roog valmistatakse üsna lihtsalt ja kiiresti. Jääb vaid seda rooga serveerida oma lemmikkastme, ketšupi, hapukoorega. Üldiselt, kes mida armastab. Aitäh emale retsepti ja ka karpide eest!)))

Näidatud kogusest sain neid karpe umbes 40 tükki - 4 suurt portsjonit. Ja paari kotleti jaoks oli veel hakkliha. Nii et alustame!

1. Lõikasime keedetud liha noaga väikesteks tükkideks, saate selle läbi hakklihamasina. Aja kooritud küüslauguküüned läbi küüslaugupressi. Lisage see lihale ja segage. Keeduliha asemel võite võtta mis tahes hakkliha.

2. Jaga juust pooleks. Hõõrume ühe osa jämedale riivile ja valame lihale, segame. Teine osa on vajalik peale puistamiseks.

3. Pane lihatäidisesse üks supilusikatäis väherasvast koort. Koore asemel võid lisada hapukoort. Sool ja pipar maitse järgi, segage.

4. Keeda karbid ise soolaga maitsestatud vees pooleks küpseks. Lamame kurn, loputame jooksva vee all, paneme taldrikule.

5. Koori sibul, haki noaga peeneks ja prae oliiviõlis umbes 3 minutit.

6. Hõõru toored porgandid jämedale riivile. Lisa sibulale ja prae veel 2 minutit.

7. Võta ahjuvorm. Vala sinna lihapuljong ja lisa väherasvane koor. Puljongi asemel võid võtta vett, kui kaste tundub liiga rasvane.

8. Lisa tomatipasta, sool ja vala lihale maitseaine. Me segame.

9. Pange praetud sibul ja porgand kastmesse, segage.

10. Lihatäidisega karbid.

11. Me panime kestad koos täidisega kastmesse.

12. Tõsta peale teine ​​pool peenele riivile riivitud juustu.

13. Küpseta 190 kraadi juures. Umbes 30-35 minutit küpsetatakse ahjus koos kastmega karpe kuldpruuniks. Soojal kujul serveeritakse roog lauale, võite puistata ürtidega.

Neid peetakse igapäevaseks ja üsna lihtsaks. Kuid isegi neist saate valmistada tõelise meistriteose, mis kaunistab piduliku laua. Üks neist roogadest on karbid hakklihaga. Suured, maitsva kastmega täidetud pasta näevad välja üsna ebatavalised ja isuäratavad.

Täidetud karpide koostisained

Eelkõige on vaja suuri.. Neid nimetatakse ka conchilloniteks, lumakonideks, cannellonideks. Seda pastat kasutatakse Itaalias laialdaselt nii pearoogade kui ka eelroogade ja magustoitude valmistamiseks. Need on torude, kestade kujul. Peate neid võtma umbes pool kilogrammi. Klassikalises retseptis kasutatakse täidisena hakkliha (sealiha, veiseliha, assortii). Samuti peate võtma 1 sibula ja 1 porgandi. Lihatäidise jaoks on vaja 1 muna. Kui toppime karpe lihtsa ja tuntud retsepti järgi, siis kastmeks kasutatakse hapukoort, tomatipastat, rohelisi.

Küpsetusprotsess

Kõigepealt peate valmistama täidise. Hakkliha soolatakse, lisatakse pipar, muud vürtsid ja sibul. Seejärel klopitakse sisse muna. Niisiis, nüüd toome kestad. Oluline on panna veidi rohkem hakkliha, sest selle maht väheneb küpsemise käigus. Aseta kastrulisse või ahjuvormi ja vala üle kastmega. Karbid peaksid olema sellega täielikult kaetud. Hauta, kuni pasta on täielikult keedetud. Esimesed 20 minutit võib vormi katta fooliumiga. Umbes 40 minuti pärast on hakklihaga karbid valmis. Tõsta need taldrikule ja vala üle kastmega. Soovi korral võid puistata üle ürtide või riivjuustuga.

Kaste roale

(karbid) hakkliha sobib hästi bešamellikastmega. Seda on lihtne valmistada. Selleks sulata pannil 150 grammi võid. Lisage sellele 2 spl jahu. Segage segu hoolikalt ja valage ettevaatlikult 150 grammi sooja koort. Oluline on tagada, et tükke ei tekiks. Kaste peaks olema soolatud ja pipraga. Teine täidise variant on juustust ja hapukoorest. Kõva juust tuleks riivida peenele riivile ja segada hapukoorega. Seejärel peate lisama paar supilusikatäit veini ja soola. Suured täidetud kestad võib serveerida ka tomatitäidisega. Selle kastme valmistamiseks praetakse õhukeseks viilutatud sibul koos küüslauguga väikeses koguses õlis. Seejärel lisatakse pannile kuubikuteks lõigatud tomatid ja väike kogus hapukoort. Kaste tuleb jahuga paksendada. Täidisega karpide jaoks täidise valmistamisel kehtib põhireegel, et seda peaks olema palju. Kõik pastad peavad olema üleni kastmega kaetud, muidu ei küpse väljapoole jäävad otsad.

Toiduvalmistamise omadused

Mõned koduperenaised keedavad need enne kestade täitmist läbi. See on vajalik küpsetusaja lühendamiseks. Lisaks, kui täidame kestad salati või magusa täidisega, peaksid need vastavalt olema juba keedetud. Selleks keedetakse pasta suures kastrulis, ruumi peaks jääma piisavalt, et kestad ei kleepuks kokku ega kleepuks nõude seinte külge. Peate neid küpsetama 10-12 minutit kuni al dente - nii jäävad nad üsna elastseks ega kaota oma kuju. Parim on seda proovida, et saaksite valmisoleku oleku täpselt kindlaks teha. Seejärel kurnatakse vesi, loputatakse pasta külma veega ja laotatakse suurele taldrikule. Seega peaksid nad mõnda aega seisma ja jahtuma. Täidetud kestad saate küpsetada aeglases pliidis. Täidetud pasta pannakse kaussi ja valatakse kastmega. Seejärel seadsime 20 minutiks režiimi "Küpsetamine", pärast seda lülitame 30-40 minutiks sisse režiimi "Kustutamine". Üldiselt võite aeglases pliidis suurte kestade küpsetamiseks kasutada erinevaid režiime, sealhulgas aurutamist.

Mereandide pasta täidis

Toitumise mitmekesistamiseks võite täidisena kasutada krevette. Kui me karbid sellise täidisega toppime, siis peavad need olema juba eelnevalt keedetud. Valmis mereannid tuleb puhastada, peeneks hakkida ja segada pressitud küüslaugu, riivjuustu ja ürtidega. Seda täidist piserdatakse sidrunimahla ja oliiviõliga. Teine täidise variant on kalakonservidest. Sardiin, roosa lõhe sõtkutakse kahvliga, lisatakse riivitud keedumuna, juust (kõva või sulatatud) ja majonees. Võid ka rohelise sibula peeneks hakkida. Selle kõigega on karbid täis. Suurepärased on ka kalafileed. Haki see peeneks, lisa porgandid ja sibul. Toores pasta täidetakse hakklihaga, valatakse kreemja kastmega ja saadetakse ahju. Teine variant on krabipulgad ja sulatatud juust.

Karbid ja täidise ideed

Täidisega pasta valmistamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi juustu: kodujuustu, juustu, fetat. See segatakse peeneks hakitud ürtidega, küüslauguga, vajadusel soolatakse. Sobib hästi juustu ja pähklitega. Kui täidis (näiteks juustust) on veidi kuiv, siis lisa hapukoor või matsoni. Originaalne eelroog saab välja, kui lisate juustule peeneks hakitud marineeritud kurgi. Lihatäidiseks võite kasutada kana. See tuleb kõigepealt keeta või praadida sibula ja porgandiga, võite lisada šampinjone. Suurepärane võimalus kiireks küpsetamiseks on vorsti- või singitäidis. Sellele võid praadida sibulat ja lisada pannile mõneks minutiks tükeldatud vorstid. Seejärel sega see kõik riivitud kõva juustuga. Üldiselt võite täidisega koorega suupiste valmistamiseks kasutada mis tahes lisandeid või salateid. Peaasi, et nende komponendid on omavahel seotud hapukoore, majoneesi, juustuga. Teine võimalus hakklihaks on peeneks tükeldatud tomat, pipar, kurk oliiviõliga.

Karpide täidis magusa täidisega

Magusasõpradel soovitame valmistada kodujuustu baasil täidist. Sellele saate lisada mitmesuguseid tooteid: suhkrut või mett, vanilli, pähkleid, rosinaid, suhkrustatud puuvilju, marju või puuvilju. Et täidis kuivaks ei jääks, lisatakse kodujuustule üks-kaks muna. Karbid täidetakse ja asetatakse küpsetusnõusse. Vala sisse hapukoor ja saatke ahju, kuni pasta on valmis. Võid need peale puistata suhkru ja kaneeliga. Serveeri kuumalt koos moosi või hapukoorekastmega.