Mis vahe on filtreeritud õllel ja filtreerimata õllel? Õlle valmistamise tehnoloogia. Filtreerimata ja filtreeritud õlle erinevus

Filtreerimata õlut, mille eeliseid ja kahjusid veel kõik inimesed ei tea, toodetakse väiksemates kogustes kui tavalist filtreeritud õlut. Kuid samal ajal suureneb sellise joogi tõeliste pidevate asjatundjate arv pidevalt iga päevaga. Ja siin pole midagi imestada. Lõppude lõpuks on sellisel joogil eriline maitse ja aroom, mida ei saa öelda tavaliste poejookide kohta.

1

Tavaline filtreeritud õlu erineb palju elusast (filtreerimata) õllest. Ja neid erinevusi tuleb teada, et paremini mõista, mis on selle joogi kasulikkus ja kahju. Praeguseks eristavad alkohoolsete jookide eksperdid viit peamist erinevust. Vaatleme neid üksikasjalikumalt.

Kõigepealt peate mõistma, et elavat õlut saab säilitada vaid paar päeva, pärast mida muutub see lihtsalt kasutuskõlbmatuks. Kuid filtreeritud säilib mitu kuud, nii et seda leidub poelettidel palju sagedamini.

Elav filtreerimata õlu

Kuid viimasel ajal on olnud tugev trend müüa pastöriseeritud õlut tumedates klaasnõudes. Kuid see pole elus, nagu paljud inimesed usuvad. See lihtsalt maitseb väga sarnane filtreeritud maitsega, kuid see ei sisalda kõiki selle joogi omadusi. Seda hoitakse palju kauem kui elada.

Teine erinevus seisneb töötlemisfunktsioonides. Reeglina ei töödelda tõelist elusjooki absoluutselt mitte mingil juhul, seetõttu säilitavad selle koostises kõik kasulikud komponendid. Kuid kauplus läbib vähemalt filtreerimise, säilitamise ja pastöriseerimise. Kõik need protsessid eemaldavad joogist kasulikud komponendid ja mõnel juhul võivad keemilised lisandid selle isegi ebatervislikuks muuta.

Kolmas erinevus seisneb maitses, välimuses ja aroomis. põhjas on sete, selle värvus on tumedam ja hägusem. Aga just see annab joogile sügavama maitse ja aroomi. Isegi sagedamini on see pisut tugevam kui tavaline pood.

Viimane erinevus on koostises. Elav õlu käärib pidevalt, isegi kui see on tihedalt suletud klaaspudelis. Samas sisaldab see palju humalat ja kasulikke baktereid. Filtreeritud jook lõpetab käärimise kohe pärast töötlemist.

Kuid tõelised asjatundjad peaksid teadma elava õlle joomise positiivseid ja negatiivseid külgi.

Nii kasulike omaduste kui ka kahjulikkuse kohta liigub palju müüte. Vaatame seda kõike üksikasjalikumalt.

Oluline on teada!

Laastav mõju ajule on üks kohutavamaid tagajärgi, mida alkohoolsed joogid inimesele avaldavad. Jelena Malõševa: ALKOHOLISMISEST SAAB VÄLJA! Päästke oma lähedasi, nad on suures ohus!

2

Elusõlle vaieldamatu eelis on võime vähendada halva kolesterooli hulka organismis. See on eriti kasulik keskealistele ja eakatele inimestele, samuti neile, kellel on kalduvus ülekaalulisusele. Ja kui joote sellist jooki mõõdukalt, saate isegi oma figuuri veidi parandada, aktiivsust suurendada.

Elava joogi joomine väikestes kogustes vähendab oluliselt insuldi ja südameinfarkti riski. Seetõttu soovitavad isegi paljud arstid patsientidel, kellel on probleeme südame ja veresoonte süsteemiga, juua filtreerimata õlut.

Filtreerimata õlle kvaliteet

Ja see on tingitud kahest peamisest tegurist. Esimene on see, et õlu suudab vererõhku normaliseerida. Kuid selleks on soovitatav seda juua väikeste portsjonitena alles pärast sööki ja proovida seda mitte kasutada äärmises külmas või küpseva päikese all. Samuti parandab see oluliselt vere hüübimist. Tänu sellele tugevdatakse ka veresoonte seinu.

Elusõlu mõjub neerude tööle väga hästi, kuna sellel on tugev diureetiline toime. See paneb neerud aktiivsemalt tööle, kuid samal ajal ei koorma neid, kuna ei sisalda oma koostises mürke ega toksiine.

Elus (filtreerimata) õlu mõjutab suurepäraselt naha ja juuste seisundit. On märgatud, et kui näolööbe käes vaevlev inimene joob vähemalt kord nädalas klaasi filtrita õlut, väheneb akne hulk näol väga ruttu, nahk muutub siledamaks ja omandab kauni, terve. toon.

See on hea ka juustele. Selle joogi sissevõtmisel muutuvad juuksed järk-järgult läikivamaks ja siledamaks, kuna sibulad on seestpoolt küllastunud kõigi kasulike komponentidega. Ja kui loputate ka oma pead sellise joogiga, suurendab see oluliselt selle mõju.

Samuti väärib märkimist, et elav õlu on rikas B-vitamiinide, kõikvõimalike elementide, nagu raud, kaalium, mangaan, vask, fosfor ja kaltsium, poolest. Seetõttu eelistavad mõned inimesed juua seda jooki kallite vitamiinikomplekside asemel. Lõppude lõpuks on võimalik ühendada äri naudinguga!

Kuid me ei tohiks unustada, et isegi filtreerimata õlle kasu ja kahju võivad olla võrdsed. Ja eriti oluline on seda teada inimestel, kellele meeldib alkohoolseid jooke sageli ja piisavalt suurtes kogustes juua. Mõelgem üksikasjalikumalt, mida see võib ohustada.

Kõigepealt peate meeles pidama, et elav õlu on kangem, nii et see viib joobeseisundini palju kiiremini. Kuid vähesed inimesed mõtlevad sellele. Selle tulemusena tekib püsiv alkoholisõltuvus. Filtreerimata õlu sisaldab ju etüülalkoholi, nagu ka teised joogid.

Maksahaiguste all kannatavatele inimestele on sellist õlut sageli ohtlik juua. See jook suudab järk-järgult hävitada oma rakud, samuti aeglustada ajutegevust. Ja see võib põhjustada ka kõhu suurenemist meestel, samuti rasvade ladestumist kõhul ja reitel naistel. Ja ainus viis selle vältimiseks on jälgida mõõdet ja mitte sattuda sellise joogi kasutamisele. Eriti ei soovitata seda juua õhtul enne magamaminekut.

Seega on elava õlle kasulikkus ja kahju tervele inimesele võrreldamatud. Kui joote seda jooki õigesti ja teete seda mitte nii sageli, võite isegi oma tervist parandada. Kuid võltsimise vältimiseks peate jooki ostma ainult usaldusväärsetes kohtades.

Ja mõned saladused...

• Kõrvaldab psühholoogilised ihad
• Kõrvaldab rikkeid ja depressiooni
• Kaitseb maksarakke kahjustuste eest
• Saab suurest joomisest lahti 24 TUNNIGA
• TÄIELIK VABASTUS alkoholismist, olenemata staadiumist!
• Väga soodne hind.. ainult 990 rubla!

Õlu on üsna levinud alkohoolne jook, mida paljud inimesed naudivad. Üsna populaarseks on saanud “elav” õlu, mis ei läbi filtreerimissüsteemi. Filtreerimata õlle eelised ja kahjud on väga lähedased. Ja kui ületate soovitatud päevanormi, võib see jook muutuda organismile kahjulikuks.

Kalorid filtreerimata õlles

Filtreerimata õlut ei töödelda. See tähendab, et seda ei pastöriseerita, filtreeritakse ega säilitata. Maitse poolest on see õlu rikkalikuma maitse ja veidi häguse tooniga. Paljusid huvitab küsimus, kui palju kaloreid on filtreerimata õlles, sest on arvamus, et kõht kasvab sellest üsna kiiresti. Tegelikult on 100 ml kohta 39 kcal. Kui seda kasutatakse suurtes kogustes, võib see figuuri mõjutada.

Filtreerimata õlle eelised

Kui kasutate seda joovastavat jooki väikestes annustes, võite isegi oma tervist parandada. Nii on näiteks filtreerimata õllel järgmine mõju:

• stabiliseerib vererõhku;
• parandab vere hüübimist;
• vähendab "halva" hulka;
• minimeerib müokardiinfarkti riski;
• on diureetilised omadused.

Tähelepanu tasub pöörata asjaolule, et filtreerimata humalajook sisaldab B-vitamiine (tiamiin, riboflaviin, püridoksiin, pantoteenhape). Samuti on jook rikastatud kasulike mikroelementidega, nagu raud, kaalium, kaltsium, vask, fosfor ja mangaan.

Rääkides filtreerimata eelistest, ei saa mainimata jätta selle ohtusid. Joogi alkoholisisaldus muudab selle tervisele üsna ohtlikuks. Esiteks on õllesõltuvus. Teiseks teeb selle joovastava joogi liigtarbimine kogu kehale suurt kahju. Aja jooksul võib maks hävineda, samuti aeglustub ajutegevus.

Mis vahe on filtreeritud õllel ja filtreerimata õllel?

Traditsioonilist õlut valmistatakse odralinnastest, humalast ja veest. Väikestes õlletehastes pruulitud elav maheõlu – filtreerimata ja pastöriseerimata. Meie esivanemate jook on nüüdseks puhastatud ja pandud masstootmisse, kuskil kvaliteediomaduste halvenemise tõttu.

Mida tähendab tervislik ja maitsev filtreerimata õlu?

Filtreerimata õlu erineb filtreeritud täidlus ja maitseküllus, tihe vaht ja kerge hägustumine, mis ei ole märk defektidest, vaid viitab käimasolevale käärimisprotsessile. Kõik see teeb õlle tervislikuks (mõistlikes kogustes), kui alkohol välja jätta, siis õlles on umbes 2000 teadaolevat ainet. Siin saate lisada õllele erilise aroomi ja maitse, mille tõttu on õllepärm asjatundjate ja tavatarbijate seas nii populaarne.

Filtreerimata õlle ebasoovitavad omadused

• Kõrge hägususpunkt.
• Tarbimise lühike kestus on vaid paar päeva õllevaadis laagerdumisest.
• Maitseomaduste muutus pärast ületöötlemist.
• Filtreerimata pärmiõlu on turul haruldane ja on enamasti reserveeritud õllerestoranidele.

Filtreerimine kasutatakse setete eemaldamiseks, kristallselguse andmiseks. Puhastamine toimib mehaanilisel põhimõttel, mille käigus surutakse õlu füüsiliselt läbi filtrite. Esialgu saavutati õlle läbipaistvus intensiivse tootmisprotsessiga - pikalt umbes 0 °C temperatuuril lamades, seejärel järjestikku pärmi ja muude osakeste loomulik settimine kokku.

Tänapäeval pole õlletehastel (eriti suurtel) vananemiseks aega, eelistades kiirendada tootmist läbi filtrite. See on suhteliselt uus tehnika – kristallselged õlled tulid moodi 1842. aasta paiku, kui kuulsad Pilsneri õlletehased telliti. Regulaarne õlletootmine on näidanud suurepärast investeeringut ja kapitalisatsiooni.

Filtreerimine pikendab õlle säilivusaega ja suurendab vastupidavust halbadele säilitustingimustele.

Euro pastöriseeritud õlu

Vastuvõetava tarbimise perioodi pikendamine mitme kuuni võimaldab protsessi pastöriseerimine– õlle lühiajaline kuumutamine kõrgel temperatuuril ja sellele järgnev jahutamine. saab tarnida riiklikku jaotusvõrku ja sobib ka ekspordiks. Üldpastöriseerimine võimaldab läheneda Tšehhi õlle üldisele standardiseeritud maitsele, mis on nüüd tarbijale saadaval igas poes või tavalises restoranis. Tavatarbija üldiselt ei tea, et pastöriseerimine on käärimisprotsessi peatanud. Teisisõnu, pastöriseeritud õlu on surnud õlu.

Testi tulemused

• Staropramen filtreerimata– pastöriseeritud ei sisalda eluspärmi.
• Eriline Lager Bernard– pastöriseeritud, filtreeritud ja seejärel segatud filtreerimata õllega/sisaldab eluspärmi.
• Hubertus 12 Filtreerimata– pastöriseerimata, sisaldab eluspärmi.
• Filtreerimata Lager Gambrinus: pastöriseerimata, sisaldab eluspärmi.
• Rychnovská printsess: pastöriseeritud, filtreerimata, sisaldab eluspärmi.

Filtreeritud versus filtreerimata. Peamised erinevused

Filtreeritud õlu viitab mis tahes tüüpi ale-, lager- või kääritatud linnasejookidele, millest on pruulimisprotsessi käigus tekkinud sade eemaldatud. Iidsed meetodid hõlmasid mattide, riide või õlgede kasutamist ning sageli jätsid joogi sisse teatud setteelemendi.

Kaasaegne filtreerimine, mis võeti kasutusele 19. sajandi lõpus, kasutab mehaanilist protsessi, mis suudab eemaldada kõik ladestused, sealhulgas pärmi. Sellist õlut tuntakse kui "heledat" ja see nõuab enne villimist süsihappegaasi kasutamist. Peaaegu kõik kaubanduslikud õlletehased filtreerivad oma õlut, et joogi maitset ja selgust kiiresti parandada.

Filtreerimata õlu, mis on valmistatud maheviljast. Selles sisalduv pärm lisab tekstuurile maitset ja aroomi – õlu muutub kuivemaks ja krõbedamaks, puudub sametine (nisuõlu). Värv on hägune. Reeglina on tegemist klassikaliste aledega, mis on teadlikult pakendatud mõõdukalt vähese pärmikogusega. Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Porter, ESB või mõni muu ale võib kuuluda sellesse alamkategooriasse.

Pärmi filtreerimine eemaldab enamiku B-vitamiine (õllepärm) ja muid toitaineid nagu kroom. See on tõestus, et filtreerimata õlu on toitvam. Filtreeritud õlu võib olla hea või halb. Filtreerimata on alati hea õlu.

Parim alkohoolne jook

- orgaaniline, Briti õlletehaste Ale rikkaliku maitsega, pruulitud maheodra, humala ja pärmi lisamisega. Uuringud näitavad, et õlle joomine üks või kaks korda päevas alandab vererõhku. Ja tumedad õlled (ale) sisaldavad rohkem antioksüdante kui laager.

Nagu kõigi alkoholide puhul (näiteks punane vein), on ka mõõduka õlletarbimisega seotud tervisele kasulik mõju.

Valikus on lai valik kvaliteetseid õllesid. Maitske erinevat tüüpi õlut ja otsige kohapeal maheõllesid.

Mõned õlletootjad pöörduvad tagasi "pudeli konditsioneerimise" juurde, mis on sajanditepikkune õlle säilitamise traditsioon. Teatud klassi konditsioneeri pudel läbib teise lühikese kääritamise. Lisatud pärm võitleb mikroobidega, lisab maitset ja laseb õllel vanusega paraneda – nagu laagerdunud vein pudelis.

Pubistatistika järgi eelistab 75% külastajatest filtreerimata õlut. Kuid mille poolest erineb filtreerimata õlu tavalisest õllest?

1. Seda ei töödelda(filtreerimine, pastöriseerimine, konserveerimine nagu tavaline õlu), seega on see kõige loomulikum ja tervislikum. Seetõttu nimetatakse seda ka elusaks.
2. Seda valmistatakse samamoodi nagu tavalist õlut.: humalast, linnasest, veest ja õllepärmist. Kuid kuna seda ei töödelda edasi, toimub selles pidevalt käärimisprotsess.
3. Filtreerimata õllel on rikkalikum ja sügavam maitse. Värvuselt on see hägune ja sellel võib olla kerge sete.
4. Filtreerimata õlu säilib vaid paar päeva.

Seetõttu pole üllatav, et kauplustes domineerib tavaline töödeldud õlu. Kuigi riiulitel võib kohati näha filtreerimata pastöriseeritud õlut tumedates pudelites. Maitse järgi näeb see tõesti välja nagu elav, aga pastöriseerimine tapab kõik selles sisalduvad kasulikud ained.

Filtreerimata õlle eelised ja kahju

Filtreerimata õlut peetakse väga tervislikuks tooteks. Ja see on tõsi, sest seda ei töödelda, mis hävitab joogi kasulikud omadused. Nagu eksperdid on näidanud, 1 liiter elusõlut on 10 korda tervislikum kui liiter piima, sest see sisaldab sellises koguses vitamiine, millega saab katta 40% inimkeha päevasest vajadusest.

Filtreerimata õlu sisaldab õllepärmi jääke, mis on rikkad B-vitamiinide ja inimesele vajalike aminohapete poolest. Tänu nendele omadustele on jook võimeline ennetama neerukivide teket, soodustab keharakkude uuenemist ning vähendab oluliselt ka veresoonkonna- ja südamehaiguste riski. Lisaks on joogil valuvaigistavad ja desinfitseerivad omadused. Filtreerimata õlut võivad tarbida isegi inimesed, kellel on sellised diagnoosid nagu gastriit, haavandid ja diabeet.

Õllepärm, mida ei töödelda, normaliseerib häiritud ainevahetust ja seda kasutatakse edukalt sellest põhjustatud haiguste raviks. Linnased parandavad söögiisu ja mõjuvad soodsalt seedesüsteemile, humal aga aitab leevendada stressi ja mõjub rahustavalt närvisüsteemile.

Vaieldamatut kasu toob organismi aga vaid filtreerimata õlu, mida pole pastöriseeritud ja konserveeritud. Pastöriseeritud filtreerimata õlu, mida võib näha kaupluste riiulitel, on jook, mis pole kaugeltki tervislik, kuna selle töötlemine hävitab kõik elava joogi vitamiinid ja raviomadused.

Filtreeritud õlu on õlu, mis on valmistamise käigus läbinud korduva pärmikultuurist puhastamise protsessi.

See protsess võimaldab teil oluliselt suurendada joogi säilivusaega. Filtreerimata õlu läbib puhastusprotsessi mitte rohkem kui üks kord.

Õlle filtreerimine toimub peamiselt säilivusaja pikendamiseks ja see hõlmab orgaanilise aine väljajätmist joogist.

Pärast filtreerimist kaotab õlu kahjuks oma ainulaadse aroomi ja maitse, kuna spetsiaalne pappfilter säilitab pärmikultuuri, mis mõjutab õlle maitsenoote.

Paljud selle maitsva joogi asjatundjad nimetavad filtreeritud õlut isegi tühjaks!

Filtreerimata õlu, säilitades samal ajal pärmikultuuri, on rikkaliku maitse ja lõhnaga. Seda filtreeritakse tööstuslikes tingimustes ainult üks kord läbi spetsiaalse kobediatomiitfiltri.

Jook jääb hägune, linnaste ja humala lõhna järgi kergesti äratuntav. Seda saab hoida ainult vaatides ja tünnides. Filtreerimata õlle teine ​​omadus on selge kraadi puudumine.

Miks peate oma koduõlut filtreerima

Paljud inimesed teevad tänapäeval kodus ise õlut. Sellega seoses tekib sageli küsimus - kas seda tuleks filtreerida?

Sõltumatu, tehasevälise ettevalmistamise korral ei tähenda filtreerimine nii põhjalikku puhastamist kui tehastes, kuna keerulist filtreerimisprotsessi pole võimalik iseseisvalt läbi viia.

Suspensioonide elementaarne puhastamine on siiski vajalik.

Omatehtud õlu pärast elementaarset filtreerimist saab järgmisi eeliseid:

• Vabane tanniinidest, erinevatest suspensioonidest. Samal ajal võtab puhastamine minimaalselt aega, erinevalt joogi mahutitesse settimisest.

Ja nüüd miinustest.

Filtreeritud õlu kaotab kasulike mikroelementide sisalduse poolest oluliselt filtreerimata õlule.

Viimane sisaldab mineraalsooli, askorbiinhapet, B-vitamiine, mangaani, kaltsiumi, vaske, fosforit, kaaliumit ja rauda.

Säilitusaeg

Selle parameetri järgi ületab filtreeritud õlu elavat õlut. Saate seda säilitada vähemalt 3-6 kuud. Filtreerimata kaotab oma omadused pärast 10-päevast ladustamist.

Puhastatud joogi teine ​​miinus on koore kadu, linnase ja humala eriline maitse. Seetõttu otsustavad paljud inimesed jooki mitte filtreerida, et säilitada see ainulaadne lõhn ja maitse.

SUPER VIDEO

Kuidas kodus õlut filtreerida

Kodus setteid on täiesti võimalik maksimaalselt eemaldada. Selleks saate kasutada mitut võimalust.

1. Joogi vahepealseks säilitamiseks ostame spetsiaalse konteineri. Valame sellesse õlle, paneme päevaks jahedasse kohta ja alles siis villime. See meetod võimaldab kaitsta kasutatud pärmi - need jäävad põhja.
2. Ostame kodukasutuseks (või teeme ise) kobediatomiitfiltri. Selliseid filtreid saab tellida välismaistelt saitidelt, samuti nende jaoks pappi. Samas on erinevat filtrimaterjali kasutades võimalik saada erinevate maitseomadustega jooki.

Kodupruulijad harjutavad võimalusi, et saada küll filtreerimata, kuid selget õlut.

Selleks sobivad järgmised meetodid:

• Kvaliteetsete linnaste kasutamine. Mida vähem valku see sisaldab, seda kallim see on ja seda vähem hägune on jook.
• Irish Moss – see Atlandi punane vetikas lisatakse 15 minutit enne keetmise lõppu.
• Erinevad lisandid, näiteks glasuurklaas või tavaline toiduželatiin. Viimane, settides, tõmbab kõik mudased vedrustused.

Seega, kui otsustate õlletootmisega tegelema hakata, mõelge hoolikalt läbi, millist tulemust soovite saada.