Tšeburekid viina peal – pole vaja end purju juua! Hämmastavad retseptid viinatainast valmistatud vistrikuliste, krõbedate ja punakate pastade valmistamiseks. Samm-sammult viinaga pastade taigna retsept

See roog jõudis meile mongoolia ja türgi rahvaste seast. Traditsioonilised tšeburekid valmistati hapnemata taignast hakkliha ja erinevate maitseainetega, ka vürtsikatega. Neid praaditi peamiselt lambarasvas. Tänapäeval tähendab see roog sedasama hapnemata taignast valmistatud lihatäidisega pirukat, kuid sagedamini keeratakse liha kokku ja viiakse valmisolekusse taimeõlis. Meie ajal on need muutunud väga populaarseks, nagu meil ja paljude Kaukaasia rahvaste seas.

Kodused on palju maitsvamad kui tänavasöögikohtadest ostetud tooted ja neid pole keeruline valmistada. Selliseid maitsvaid küpsetisi armastavad nii lapsed kui ka täiskasvanud. Ja see ahvatlev aroom, mis pärineb nende valmistamise kohtadest, ei jäta kedagi ükskõikseks kuskil.

Tänases artiklis vaatleme maitsva ja krõbeda taigna retsepte, meie lemmikküpsetisi. Lõppude lõpuks, kui küpsetate neid reeglite kohaselt, on need kuldse kooriku ja vapustava aroomiga. Peate lihtsalt varuma vajalikud komponendid ja järgima minu soovitusi.

Ja ka maitsva shawarma austajatele võite minna, vaadata ja hinnata minu retsepti

Krõbe tainas viina peal pasteedi jaoks

Koostis:

• Jahu - 2 tassi
• vesi - 1/3 tassi
• muna - 1 tk.
• taimeõli - 2 spl. lusikad
• viin - 2 spl. l
• sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

Valage kastrulisse vesi, pange tulele, lisage sellele sool, taimeõli ja laske keema tõusta.

Kui panni sisu keeb, eemaldage see tulelt, valage sinna 1/2 tassi sõelutud jahu ja segage hoolikalt, et ei tekiks tükke. Ja jäta jahtuma.

Vala viin ja klopi sisse kanamuna. Toome homogeense oleku.

Ärge mingil juhul ühendage mune kuuma taignaga, vastasel juhul kõverdub valk kokku ja kõik läheb kanalisatsiooni.

Nüüd lisa väikeste portsjonitena ülejäänud jahu ja sõtku samal ajal ühtlaseks plastiliseks tainaks. Mähi see toidukilesse ja jäta 20 minutiks seisma.

Tšeburekkide nagu tšeburekkide taigna valmistamise saladus

Koostis:

• Vesi - 500 ml
• jahu - 10 tassi
• sulatatud või - 6 supilusikatäit
• suhkur - 1 tee l
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Et tainas oleks kerge, õhuline ja mullitav, peame valmistama sooja vee, millesse lisame soola, suhkru ja sulavõi.

Sõeluge jahu sügavasse kaussi, tehke käega keskele väike süvend, valage väikeste portsjonitena ettevalmistatud vesi ja segage hoolikalt.

Et tainast oleks mugavam sõtkuda, tuleb see tõsta ettevalmistatud lauale ja selle peale, et asi lõpuni viia.

Peate teadma, et tainas peab olema tihe, vastasel juhul lähevad küpsetised praadimisel lõhkema ja kogu mahl voolab välja.

Seejärel keera toidukilesse ja pane üheks tunniks külmkappi.

Maitsev ja krõbe tainas keefiril küpsetistele

Koostis:

• Keefir - 1 tass
• jahu - 4-5 tassi
• muna - 1 tk.
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Selles retseptis peame võtma sügava kausi, valama sinna keefiri, valama sisse muna ja soola maitse järgi.

Vahusta kõik koostisosad vispli või kahvliga ja lisa järk-järgult sõelutud jahu. Pärast seda, kui see hakkab paksenema, peame tööpinna ette valmistama, lisama jahu ja panema taigna sellele. Sõtkume seda nii kaua, kuni see ei kleepu enam käte külge ja konsistents osutub paksuks ja elastseks. Kuid lihtsalt ärge üle pingutage, muidu võib see liiga paksuks ja tihedaks muutuda. Siis on temaga lihtsalt võimatu töötada.

Katame valmis taigna rätikuga ja paneme 30 minutiks külmkappi, saab veidi kauem hoida. Järgmisena vormime pika vorsti ja jagame selle kümneks võrdseks osaks, mille rullime lahti ja vormime pastad. Kõik on väga lihtne, edu toiduvalmistamisel.

Choux küpsetis tšeburekkide jaoks

Koostis:

• Jahu - 4 tassi
• keev vesi - 1,5 tassi
• kana muna - 1 tk.
• või - 30 gr
• taimeõli - 2 spl. l
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valage selles retseptis jahu kombaini, lisage sinna sool ja taimeõli, segage. Ja pange või keevasse vette ja laske sulada, seejärel valage see õhukese joana segusse ja ajage sinna kanamuna ja viige ühtlaseks.

Tainas osutus väga pehme, elastne, õrn. Segame seda veidi puhtal laual ilma jahu lisamata, kuna see ei kleepu enam. Seejärel keerame kilesse ja paneme pooleks tunniks külmkappi.

Seda taigna retsepti peavad paljud ideaalseks, see sobib mitte ainult tšeburekkide, vaid ka pelmeenide, pelmeenide ja pelmeenide jaoks. Valmistuge terviseks.

Tšeburekkide tainas mineraalveel

Koostis:

• Mineraalvesi - 500 ml
• munad - 2 tk
• jahu - 8 tassi
• suhkur - 4 teelusikatäit
• sool - 2 tl

Küpsetusmeetod:

Valage mineraalvesi tassi, lisage sinna suhkur, sool ja muna. Sega kõik vispliga korralikult läbi. Peale seda sõelu minu puhul jahu kaussi, tee selle keskele süvend ja vala peale veepõhine segu. Ja hakake kätega tainast sõtkuma.

Kui see pole enam käte külge kleepunud, asetage see ettevalmistatud lauale ja viige valmis, st peseme hoolikalt ja muudame selle elastsemaks. Järgmisena mässi see toidukilesse ja pane 20 minutiks külmkappi.

Sellise testiga pastad on lihtsalt hämmastavad. Proovige järele ja kirjutage oma muljed kommentaaridesse.

Keedetud vee taigna retsept

Koostis:

• Keev vesi - 150 ml
• jahu - 500 gr
• kanamunad - 3 tk
• päevalilleõli - 2 spl. lusikad
• sool - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Valage sõelutud jahu sügavasse kaussi ja valage samasse kohta ühe teelusikatäie soolaga soolatud keev vesi ja segage.

See on tainas, mida peaksite saama, mis praktiliselt ei jää käte külge. Kata see kaanega ja jäta 20-30 minutiks seisma.

Maitsev saiatainas piimaga

Koostis:

• Jahu - 3 tassi
• piim - 200 gr
• muna - 1 tk.
• taimeõli - 2 spl. lusikad
• sool - 2 näputäis.

Küpsetusmeetod:

Nagu eelmistes retseptides, vajame sügavat kaussi, kuhu valame piima, klopime sisse muna, lisame soola, taimeõli ja seejärel klopime kõik vispliga, kuni saadakse homogeenne mass.

Nüüd hakkame järk-järgult lisama sõelutud jahu ja samal ajal sõtkuma tainast. Sel hetkel, kui seda on raske kaussi sõtkuda, asetage kogu tükk jahuga ülepuistatud lauale ja hakake seda kätega hästi sõtkuma. Ainus asi on mitte üle pingutada, muidu osutub see liiga tihedaks.

Katame taigna rätiku või kilega ja jätame pooleks tunniks seisma. Seejärel rakendame seda nii, nagu ette nähtud.

Tainas õllele

Koostis:

• Jahu - 500 gr
• õlu - 250 ml
• muna - 1 tk.
• sool - 1 tl ilma slaidita.

Küpsetusmeetod:

Murra üks muna kaussi, lisa sellele sool ja sega korralikult läbi.

Nüüd sega kõik korralikult läbi, kuni kogu mass muutub suhteliselt paksuks.

Me võtame taigna kausist välja ja viime selle homogeensuseni juba ettevalmistatud jahuga piserdatud pinnal, nii et see osutuks nagu fotol.

Siin oli veel üks mitte keeruline, põhimõtteliselt lihtne ja kiire retsept.

Kuidas teha lehttainast

Koostis:

• Jahu - 3 tassi
• taimeõli - 50 gr
• vesi - 100 gr
• viin - 1 klaas
• munakollane - 1 tk.
• sool - 1 tl

Küpsetusmeetod:

Valage viin klaasi, lisage munakollane, sool, vesi ja segage hoolikalt.

Nüüd tutvustame taimeõli ja sõtke tainas. Nagu eespool juba kirjeldatud, on eelmistes retseptides parem viia asjad lõpuni ettevalmistatud lauale, nii et meie tainas osutub elastseks, pärast mida mähime selle kotti ja paneme 30 minutiks külmkappi. Ja siis küpsetame pastasid, mis osutuvad väga isuäratavad ja maitsvad.

Tainas pastade jaoks külmas vees (video)

Selle retsepti järgi osutub tainas krõbedaks ja väga õhukeseks, kuid on väga oluline punkt, enne kasutamist peate vett umbes kaks tundi külmkapis hoidma ...

Head isu!!!

Te ei saa nimetada kasulikke pastasid. Kuid nende maitsmisest saadav maitsenauding on võrreldamatu millegagi. Eriti ahvatlevad on tooted, mis on valmistatud krõbedast taignast, mis muutub selliseks tavalist tainast lisades. Pakume allpool meie retseptides kahte sellist chebureki testi võimalust.

Kõige maitsvam tainas viinaga mullidega pastade jaoks - retsept

Koostis:

• puhastatud vesi - 315 ml;
• nisujahu - 635-700 g;
• rafineeritud - 35 ml;
• üks supilusikatäis viina;
• üks kana muna;
• näputäis soola.

Kokkamine

Selle tšeburekkide testi eripära on selle vanillikastepõhjas. Tänu sellele osutub see sellega töötades tempermalmist ja plastiliseks ning aitab kaasa ka mullikoorikuga krõbedate toodete valmistamisele.

Niisiis kuumutame keetmist alustades kastrulis puhastatud vee keemistemperatuurini, lahustame selles soola, valame rafineeritud taimeõli ja lisame umbes pool klaasi eelnevalt sõelutud nisujahu. Samal ajal segame massi intensiivselt pidevalt metallvispliga kuni paksenemiseni ning saavutame ühtlase konsistentsi ja kõigi jahutükkide lahustumise. Laske saadud vanillipõhjal toatemperatuuril täielikult jahtuda ja alles siis jätkake järgmise sammuga.

Viskame vanillikaste massi sõtkumiseks sobivasse kaussi, lisame kanamuna, valame juurde viina ja sõelume jahu. Sõtkume esmalt lusikaga ja lõpetame kätega, saavutades tiheda ja mittekleepuva tekstuuri, lisades lisaks väikeste portsjonitena jahu.

Soovitud tulemuse saavutamisel jätke jahupall kile alla üheks tunniks ja jätkake siis pastade moodustamisega.

Viinataigna retsept maitsvate krõbedate tšeburekkide jaoks

Koostis:

• puhastatud vesi - 390 ml;
• nisujahu - 750-800 g;
• granuleeritud suhkur - 25 g;
• üks supilusikatäis viina;
• näputäis soola.

Kokkamine

See viinaga saia retsept on kiirem ja ei sisalda mune ega rafineeritud õli. Maitset see negatiivselt ei mõjuta - see jääb oma parimaks, kuid ilmne aja- ja materjalisääst nõuab teilt taigna rullimisel ja sellest toodete moodustamisel rohkem pingutust ja osavust.

Sellise taigna valmistamiseks piisab, kui segada sõelutud jahu soola ja granuleeritud suhkruga ning lisada sooja vett ja viina. Nüüd sõtku kõike põhjalikult, kuni saadakse tihe, mittekleepuv ja elastne tekstuur. Tunni pärast, kui tainas on infundeeritud, on võimalik jätkata toodete moodustamist.

Tšeburekid lihaga on maitsev ja rahuldav alternatiiv tavalistele pirukatele. See on türgi ja mongoolia rahvaste traditsiooniline roog. Neid armastatakse ka Kaukaasias. No praegu müüakse neid linnades minu meelest iga nurga peal, kuigi pasteediks on seda raske nimetada. Seetõttu küpsetame neid kodus.

Nende ettevalmistamine ei võta palju aega. Lisaks on olemas kerged retseptid, tänu millele saab neid küpsetada isegi koolipoiss.

Peamised koostisosad on tainas ja liha. Enamasti kasutatakse hapnemata tainast, kuid paljud eelistavad vanillikaste. Poorsuse lisamiseks võite lisada küpsetuspulbrit, viina või õli.

Tõelised tšeburekid küpsetatakse lihaga, tänapäeval kasutatakse kõige sagedamini sea- ja veiseliha ning mõnel juhul ka kana. Kõik sõltub teie võimalustest ja eelistustest. Kuigi nad teevad seda kartulite, seente, kapsa, juustu ja muude täidistega.

Traditsioonilises retseptis on liha peeneks hakitud, kuid teatavasti kasutame peamiselt hakkliha. Praadime taimeõlis ja traditsiooniliselt kasutatakse lambaliha (või muud loomset rasva).

Lihaga pastade retsept kodus (samm-sammult retsept koos fotoga)

Tšeburekid on üsna rasvased toidud, mistõttu neid õhtusöögiks ei soovitata. Aja jooksul on nende ettevalmistamiseks ilmunud palju võimalusi, nii et valida on palju. Selles artiklis vaatleme kõige tavalisemaid ja lihtsamaid retsepte.

Kuna nende pirukate maitse ja mahlasus oleneb taignast, siis alguses anname mitu retsepti taigna valmistamiseks.

Menüü:

Tšeburekkide maitse sõltub taigna valmistamise meetodist. Mõelge klassikalisele versioonile vee peal. See retsept on üks lihtsamaid, kuid tšeburekkide aroom ei ole halvem.

Koostis:

• 1 kg nisujahu.
• Näputäis söögisoola.
• 350 ml vett.

Küpsetusmeetod

Selle retsepti järgi on tainas tihe ja elastne. Soovitud konsistentsi saavutamiseks peate kasutama kuuma vett, kuid mitte keeva vett. Tänu sellele osutub "pirukas" krõbedaks ja õrnaks.

Tainast tuleb pikka aega põhjalikult sõtkuda. Ärge unustage seda perioodiliselt veega piserdada. Pärast mõneminutilist sõtkumist vormige taignast pall, keerake see kile või kilega kokku ja saatke 30 minutiks külmkappi. Pärast seda võite alustada täidise ettevalmistamist.

2. Mullidega küpsetiste tainas, nagu pastade puhul

Kui soovite valmistada kergeid ja õhulisi pastasid, mis on samad, mida müüakse pastades, on mullitaina valmistamisel soovitatav kasutada järgmist meetodit.

Koostis:

• 7 tassi valget jahu
• 500 ml keedetud vett.
• 6 spl sulatatud võid.
• 1 tl suhkrut ja soola kumbagi.

Samm-sammult küpsetamine

1. Väikeses kausis segage toidusool granuleeritud suhkruga, seejärel saatke need sooja vee mahutisse.

2. Seejärel saatke sinna või, mis tuleb enne sulatada. Sega lusikaga korralikult läbi.

3. Sõeluge nisujahu sügavasse kaussi. Tee keskele väike auk ja vala sinna väike kogus ettevalmistatud vedelikku.

4. Alusta taigna sõtkumist, lisades järk-järgult vett.

5. Sõtkumise hõlbustamiseks tõsta tainas lauale ja jätka käsitsi sõtkumist. Kindlasti tuleb saavutada tihe tekstuur, et pastad praadimise ajal ei lõhkeks ega laseks mahla välja. Või sisalduse tõttu tulevad need väga õrnad ja mullitavad.

6. Kui tainas on tihe ja homogeenne, tuleb sellest moodustada pall, mähkida kilega ja seejärel umbes üheks tunniks külmikusse saata. Vahepeal võib hakata valmistama hakkliha.

3. Choux kondiitritainas

Mõned inimesed usuvad, et tšeburekkide keetmine on keeruline protsess. Siiski on choux saia sõtkumiseks üsna lihtne retsept, millest saab maitsva roa. Sel juhul ei pea te toiduvalmistamiseks palju aega eraldama.

Koostis:

• 300 ml mineraalvett.
• 600 g jahu.
• 4 spl taimeõli.
• 5 g granuleeritud suhkrut.
• 5 g toidusoola.

Kokkamine

1. Lisa sool ja suhkur sooja veega anumasse. Sega kõik korralikult läbi, et kõik kristallid vedelikus lahustuksid. Pärast seda tuleks sõelutud jahule järk-järgult lisada vett. Sõtku tainast, kuni see muutub poolvedelaks. Seda kontrollitakse väga lihtsalt, torgake tainasse tavaline lusikas, see peaks aeglaselt kukkuma.

2. Nüüd lisa massile keev taimeõli ja sega korralikult läbi.

3. Jätkake sõtkumist, kuni tainas muutub elastseks. Pärast seda pane pooleks tunniks külmkappi.

4. Kuidas valmistada pasteed kanahakklihaga

Krõbedad ja suussulavad tšeburekid on paljude venelaste lemmikroog, seega peaks iga perenaine teadma vähemalt üht selle roa retsepti. Tšebureki maitse sõltub suuremal määral taigna sõtkumisest ja praadimisprotsessist.

Koostis:

• 600 g valget jahu.
• 1 kana muna.
• 1 tl lauasoola.
• 1 tl granuleeritud suhkrut.
• 1,5 tassi vett.
• 8 spl päevalilleõli.
• 1 tl viina.
• 1 kg kanahakkliha.
• Must pipar maitse järgi.
• 2 sibula pead.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Valmistage ette sügav kauss, purustage sinna muna, lisage taimeõli, sool ja granuleeritud suhkur, segage kõik hoolikalt. Seejärel lisa vajalik kogus vett, aga ka viina, tänu millele saavad pastad krõbedaks.

2. Seejärel peate segule väikeste portsjonitena lisama jahu. Sõtku, kuni mass on piisavalt paks.

3. Jätka laual sõtkumist. Tainas peaks olema ühtlane ja tihe. Seejärel keera see toidukilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.

4. Vahepeal valmistame pasteetidele täidise. Kõigepealt koorige sibul koorest, peske ja lõigake väikesteks tükkideks.

5. Eraldi taldrikul sega hakitud sibul, kanahakkliha. Soola koostisosad ja sega.

6. Rulli tainas taignarulliga lahti. Lehe paksus ei tohiks ületada 3 mm.

7. Kui soovid küpsetada väikseid saiakesi, siis saab klaasiga välja lõigata ringid ja kui soovid, et need oleksid suuremad, siis kasuta alustassi.

8. Pane valmis lihatäidis toorikutele.

9. Tihenda ettevaatlikult servad ja anna tulevastele tšeburekidele ilus kuju.

10. Täida paksuseinaline pann 4 cm päevalilleõliga. Soojendage see hästi ja laotage pastad. Prae mõlemalt poolt kaks minutit.

5. Veiselihaga pastade retsept

Koostis:

• 300 g veisehakkliha.
• 1 kana muna.
• 3 tassi valget jahu
• 250 ml vett.
• 0,5 tl soola.
• 1 sibulapea.
• Pipar oma maitse järgi.

Samm-sammult toiduvalmistamine

1. Kõigepealt valmistame ette täidise. Liha tuleb keerata hakklihamasinas, tükeldage sibul segistiga. Soola koostisained, sega ja sõtku käsitsi.

2. Murra muna eraldi taldrikule, lisa söögisool ja soe vesi. Segage toitu hästi, et sool ja muna oleksid vedelikus täielikult lahustunud.

3. Lisage segule 2,5 tassi sõelutud nisujahu.

4. Sõtku tainast paar minutit, see peaks olema elastne. Vajadusel võid lisada veel veidi jahu.

5. Jaga sõtkutud tainas 6 ossa. Iga osa tuleb rullida ja tinglikult jagada kaheks pooleks. Pange hakkliha ühele, servast 2 cm kaugusele, nagu pildil näidatud.

6. Kata täidis lahtirullitud kihi teise poolega, servad suru kahvliga kinni.

7. Kuumutage pannil taimeõli ja praege pastasid mõlemalt poolt kaks minutit.

Tšeburekid on söömiseks valmis. Serveeri neid lauas, kuni need on kuumad.

6. Chebureki lihaga, väga õnnestunud krõbe tainas

Kui soovite küpsetada krõbedaid pastasid, kasutage järgmist retsepti. Võite kasutada absoluutselt igasugust hakkliha, kuid eksperdid soovitavad veiseliha.

Koostis:

• 750 g nisujahu.
• 400 g hakkliha.
• 200 ml puljongit.
• 250 ml külma vett.
• 1 tl soola.
• 500 ml taimeõli.

Kokkamine

Kui lisada tainale veidi suhkrut, on pastad punakamad. Kuid peate teadma mõõtu, kuna suur kogus suhkrut võib põhjustada taigna kõrbemist ja hakkliha toorest jäämist.

1. Väike kogus jahu tuleb sõeluda sügavasse kaussi ja valada veega. Pärast seda soola, sega ja lisa järk-järgult ülejäänud jahu. Pärast sõtkumist peaks mass olema paks, asetage see pooleks tunniks kõrvale.

2. Täidise valmistamiseks sega hakkliha, maitseained ja sool. Selles retseptis peaks täidis olema vesine, nii et sellele tuleb lisada puljong.

3. Puhanud tainas tuleb rullida ja jagada võrdseteks osadeks. Keera täidis kokku, suru kahvliga servad kinni, vajadusel lõika üleliigne tainas ära.

4. Pane pann pliidile ja vala sinna taimeõli. Kui soovid saada krõbedaid tšeburekke, siis tuleb õli hästi kuumutada. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Keera pastad ettevaatlikult ümber, muidu võib tainas kahjustuda.

7. Videoretsept keefiril küpsetamiseks

Tšeburekkide valmistamiseks võite kasutada teist huvitavat viisi. Sel juhul lisame taignale keefiri. Vaata videolõiku toiduvalmistamise protsessist.

Tänu ülaltoodud retseptidele saate kiiresti valmistada maitsvaid retsepte, ärge kartke protsessi ennast, kuna see on täiesti lihtne.

Tšeburekid on Ida-Aasia rahvaste traditsiooniline roog: mongolid, türklased, tatarlased jt. Ärge jätke mööda maitsvatest praetud pirukatest ja Kaukaasia rahvuste esindajatest. Jah, ja ka meie, slaavlased, sööme neid suure heameelega. Traditsioonilised tšeburekid on täidetud lihaga. Loomulikult muutusid aja jooksul ja retseptide levides roa koostisosad. Kotletid hakati praadima kartulite ja hakitud munade, sibula ja kapsa, juustu ja kodujuustuga.

Kuid ükskõik, millist hakkliha kokk tassi ka ei paneks, osutub see maitsetuks, kui vastavat testi ei tehta. Just tema jaoks - praetud, krõbedad, kuldpruunid - hindavad pirukad kõike maitsvat armastavad. Selleks on viinaga pastade taigna retsept. "Nagu nii?" - te küsite. Ja niimoodi! Tavaliselt sõtkuvad nad pirukate jaoks lihtsat, tavaliselt vee peal. Muidugi soolaga, vahel munaga ja isegi piimaga. Kuid kindlasti kasutage näidatud vedeliku protsendi jaoks veidi alkoholi. viinaga pastade jaoks ei sisalda pirukaid söövate inimeste vanusele ega tervisele erilisi vastunäidustusi. Kraadid praadimisel aurustuvad täielikult, kuid taigna õhulisus ja “mull” jäävad alles. Selle tulemusena on see hästi praetud, ei kõrbe, on õrn ja väga meeldiva maitsega. Teine saladus, mille pärast kogenud kulinaariameistrid viinaga pastade retsepti armastavad, seisneb just selle taigna erilises konsistentsis. See ei muutu kunagi liiga tihedaks, "ummistumaks", lisaks säilitab õhulisuse ka siis, kui kokk jahuga liiale läheb.

Hakkame kokkama

On aeg liikuda teoorialt praktikale ja sõnadelt tegudele. Möödaminnes märgime ka, et viinaga pastade taigna retseptis on sageli juurvilju või võid, hapukoort, parema maitse saavutamiseks suhkrut, aga ka soodat või küpsetuspulbrit. Lisaks tuleb tainal pärast sõtkumist umbes 30-40 minutit "puhata". Ja et see ilmaga ei läheks, mähkige see kergelt niiske lapi sisse. Taigna rullimisel on parem mitte lisada jahu, et vältida jäikust. Ja veel üks asi: pastade puhul venitage seda kätega, mitte taignarulliga. Ja mida õhem, seda parem.

Noh, nüüd retsept. Standard on järgmine: 250-300 g jahu, veerand teelusikatäit soola, 1 spl viina, 2 vett ja muna. Sõelu jahu kindlasti slaidiga kaussi, tee lehter, millesse klopi lahti muna ning kalla peale ülejäänud vedelik ja sool. Sõtku tainas õrnalt ja kiiresti, rulli see palliks, kata kinni ja jäta tahenema. Poole tunni pärast saate oma lemmikvalge rullida ja küpsetada.

Choux küpsetis

Teist tüüpi tainas, millest saadakse kõige uhkemad pirukad, on vanillikaste. Muidugi on selle sõtkumine tavapärasest keerulisem. Kuid ärge kahetsege kulutatud jõupingutusi. Lõppude lõpuks on tšeburekkide vanillikastetainas viinaga (retsept on allpool) tõeline õnnistus gurmaanidele. Vaja läheb umbes 4 klaasi jahu, 1,5-2 sl kvaliteetset viina või kuupaistet, sama palju taimeõli, poolteist klaasi vett, muna ja soola. Täidise täidis jääb muidugi teie enda otsustada. Muide, sobib mitte ainult hakklihamasinast läbi lastud, vaid ka väikesteks tükkideks lõigatud filee.

"Creet" tšeburekkide keetmine

Viinaga saiakeste jaoks mõeldud Choux küpsetis (retsept on üsna detailne ja seetõttu saab algaja perenaine sellega hakkama) valmib sel viisil. Sega kastrulis näidatud kogus vett, sool ja õli ning pane tulele. Lase keema. Seejärel valage järk-järgult vispliga pidevalt segades sõelutud jahu pruulimisse - 3 neljandiku võrra täidetud klaasi. Tehke seda nii, nagu keedaksite manna - ja teil ei jää tükke. Mass on pruulitud – ära oota keemiseni, vaid tõsta pann kiiresti tulelt. Laske sisul leigeks jahtuda. Nüüd sõelu sinna ülejäänud jahu, klopi sisse muna, vala juurde viin. Sõtku korralikult läbi, et mass tuleks elastne, kergelt kätest eemaldudes. Vajadusel lisa veel veidi jahu. Esimesel etapil on tšeburekkide tainas (retsept viinaga) valmis. Rulli kokku, kata ja jäta tunniks seisma. Seejärel koputage see välja, keerake kilesse ja asetage paariks tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist võite tainast kasutada ettenähtud otstarbel.

Pärmipiima tainas

Viinaga spetsiaalse retsepti saamiseks, mida teile pakume, sisaldab selline koostisosa nagu piim. Ärge muretsege, sel juhul alkohol, nagu puder võiga, kategooriliselt ei riku! Niisiis, koostisained: 3,5-4 tassi jahu (piisab 30-35 grammist, vaja on ainult värsket!), 1 tass piima, 50 g võid või küpsetusmargariini. Ja 2 spl viina, soola ja suhkrut maitse järgi. Pärmitoodete puhul on üldjuhul vaja suhkrut, et tainas kiiremini kerkiks. Mida selle kõigega peale hakata? Vala veidi piima, kuumuta see soojaks ja sulata selles või. Seejärel lisa ülejäänud (ainult nii, et külm ei läheks) ja murenda sellesse pärm, lahusta suhkur ja sool. Valage viin, seejärel lisage järk-järgult jahu. Ärge unustage põhjalikult sõtkuda, sõtke tükke.

See tšeburekkide retsept (mõeldud on viina ja pärmiga tainas) näeb selle üksikasja konkreetselt ette! Sest ainult siis kerkib tainas hästi. See peab olema pehme, mitte kleepuv, kuid see on pehme konsistents. Kata kaanega ja jäta 1,5 tunniks tahenema. Seejärel klopi uuesti läbi, jäta uuesti kerkima. Kui maht on kahekordistunud, alustage küpsetamist. Muide, kui otsite leivamasinas viinaga pastade taigna retsepti, kasutage andmeid! Pirukad saavad suurepärased! Peate lihtsalt kõik tooted seadme juhendis näidatud järjekorras asetama seadme vastavasse anumasse ja ootama, kuni leivamasin sõtkub ja kõik ette valmistab.

Taimeõli tainas: valmistamine

Nagu juba mainitud, võib viinaga pastade taigna retsept, mille fotot näete selles artiklis, sisaldada loomset või tailiha. Või sõtkumise kohta olete juba lugenud. Nüüd kasutame köögivilju. Selle retsepti jaoks oliiv, päevalill või mais – kumb sulle kõige rohkem meeldib. Eriti hea tulemuse annab või mitte poest ostetud, vaid isetehtud, otse pungist võetud või. See on aromaatsem ja maitsvam. Kuid suurte linnade jaoks on selline nafta võib-olla kättesaamatu. Seetõttu kasutage seda, mis on käepärast. Kuidas valmistada viinaga kondiitritainast uue retsepti järgi: iga 3 tassi jahu kohta on vaja 2 muna, 5 spl võid ja klaasi vett, kuhu saab kohe maitse järgi soola lisada. Viin - 2 supilusikatäit.

partii

Sõelu jahu kaussi. Löö sinna munad ja hõõru need jahuga korralikult läbi, et mass ei jääks tükiline ja kleepuv, vaid murenev. Lisa õli ja jahvata uuesti. See protseduur on vajalik selleks, et jahu imab loetletud tooteid ühtlaselt. Nüüd lisage järk-järgult vett koos viinaga, sõtke tainas pehme konsistentsiga. Kui see on valmis, rulli palliks, mässi kilesse ja pane 3 tunniks külmkappi. Siis saate sellega töötada.

Kuidas tainast lahti rullida ja mille peal praadida

"Hea küsimus," ütlete sa. Jah, me peame ka seda arutama! Esiteks tehke seda selleks, et kogu tainas ei läheks ilma sellest pirukate vormimise ajal. Jagage põhiosa võrdseteks osadeks, rullige igaüks pallideks. Ühega töötades katke kindlasti ülejäänud osa salvrätikuga. Teiseks, lahtirullitud kiht peaks olema keskmise suurusega, umbes teealuse või magustoidutaldriku suurune. Kolmandaks kookide paksus. Rulli tainas lahti nii, et see oleks pelmeenidest veidi paksem.

Määri täidis ühtlaselt ühele poolele kihist, kata teine, näpi servad korralikult kinni. Pastiesid praaditakse malm- või sügaval pannil, mis on üleni rasvasse sukeldatud. Traditsiooniliselt võeti neil eesmärkidel loom - lamba- või seapekk. Kuid kõige sagedamini kasutavad koduperenaised nüüd taimeõli.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Belyashi ja pasteed, nii maitsvad ja mahlased. Kõik teavad neid hämmastavaid pirukaid. Valmistage omatehtud tšeburekid, olen teile valmistanud kõige edukama viina retsepti. Leibkonnad on õnnelikud. Pirukad on mahlased ja väga krõbedad. Ja ärge kartke viina, sest see aurustub toiduvalmistamise ajal ja keegi ei arva selle olemasolu kohta. Kuid pasteedid on suurepärased. Ma arvan, et see meeldib teile ja nii see välja tuleb.

Nõutavad tooted:

Testi jaoks:

- külm vesi - 125 ml,
- nisujahu - 350-380 gr.,
- kanamuna - 1 tk,
- viin - 1-2 spl. lol.,
- taimeõli - 1-2 spl. lol.,
- sool - 1 tl.

Täitmiseks:

- liha (sealiha, veiseliha, lambaliha) - 450-500 gr.,
- sibul - 1-2 tk.,
- lihapuljong - 100-150 ml,
- sool - 1 tl,
- must pipar (jahvatatud) - maitse järgi,
- taimeõli praadimiseks.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

1. Täidiseks võid kasutada erinevat tüüpi liha (pulp): sea-, lamba- või veiseliha. Viljaliha tuleb põhjalikult pesta ja lõigata väikesteks tükkideks. Koori sibul, pese ja tükelda samuti. Jahvata kõik blenderiga kokku (või jäta lihaveskis vahele).




2. Saadud hakkliha soola ja pipart oma maitse järgi. Soovi korral võid lisada oma lemmiklihamaitseainet.




3. Sega hakkliha hoolikalt läbi. Et see oleks mahlane, lisa puljong ja sega uuesti korralikult läbi. Kui puljongit pole, asenda külma veega.




4. Lihatäidis on valmis, võite hakata tainast valmistama. Selleks sega kausis kanamuna, vesi, sool ja taimeõli.






5. Lisa viin. Ja ärge kartke seda koostisosa. Just viin teeb taigna nii krõbedaks ja maitsvaks.




6. Sõeluge nisujahu ja lisage väikeste portsjonitena vedelale segule. Sõtku pehme ja elastne tainas. Veereta palliks ja kata puhta rätikuga. Lase tainal 5-10 minutit seista.




7. Jaga tainas 6 palliks. Kergelt jahusel tööpinnal rulli pall ümmarguseks õhukeseks, umbes 20 cm läbimõõduga koogiks.




8. Jaga lihatäidis visuaalselt 6 ossa. Jaotage osa täidisest koogi pinnale, kuid ainult selle ühele poolele, jättes serva vabaks.






9. Kata täidis teise poolega. Vajutage kahvliga serva ümber kogu perimeetri, kinnitades sellega mõlemad osad kokku.




10. Prae kuumal pannil kuumas taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Et lihatäidis tooreks ei jääks, küpseta keskmisel kuumusel.




11. Serveeri isetehtud pasteed kuumalt. Jahtudes ei ole need enam nii krõbedad ja mahlased.

Head isu!