Kiire hapukapsas: nipid, näpunäited. Kiire hapukapsa keetmine porgandi, küüslaugu, paprikaga

Kiirhapukapsas? "Hm…." - Igaüks, kes on toiduvalmistamise põhitõdedega vähemalt kuidagi tuttav, räägib teile mõtlikult ja neil on sada tuhat korda õigus. Käärimine (käärimine) on iseenesest üsna pikk protsess looduslikes tingimustes, piimhappe moodustumine (tänu sellele saab tegelikult teoks kogu sakrament) ja toote edasine kääritamine kestab kauem kui üks päev (mõnel juhul; , kuni mitu kuud!).

Siiski on võimalus kapsast "üle kavaldada": kui selle valmistamise ajal lisa tavalist lauaäädikat, saad midagi hapukapsa ja marineeritud kapsa vahepealset.

Rangelt võttes pole see muidugi sugugi klassikaline retsept, mida meie esivanemad kasutasid sajandeid, aga kui te mingil põhjusel ei saa kapsast tavapärasel viisil kääritada või soovite seda kohe, mitte oodata. nädal, teine, siis vahel võib sellist kulinaarset huligaansust lubada - kiirhapukapsas.

See salat maitseb muidugi pisut teistmoodi kui “kanooniline” näidis, aga kui sulle meeldivad katsetused ja oled avatud kõigele uuele, siis tasub seda vähemalt proovida – kes teab, äkki meeldib sulle kiirhapukapsas veelgi rohkem?

Valmistamisaeg: 20 minutit + 1-2 päeva / Saagis: 3 x 0,5 l purki salatit

Koostisained

• 1 kg kapsast;
• 1 keskmise suurusega porgand;
• 1 paprika;
• 3-5 küüslauguküünt;
• 5-7 hernest pipart musta pipart;
• 1/3 tassi taimeõli;
• 3 spl. l. äädikas 9%;
• 2 spl. l. Sahara;
• 2-3 loorberilehte;
• 1 spl. l. sool;
• 300 ml vett.

Ettevalmistus

Esiteks - kapsas. Kui olete õnnelik laisk, on parem kasutada köögikombaini - see lõikab teie köögiviljad nii, et see pole halvem kui käsitsitöö. Kui olete õnnetu perfektsionist, võtke peenikese viiliga nuga kätte ja minge oma medalid kätte!

Ärge lõigake vart - jätke see küülikutele või jagage seda kanadega. Küülikuid ega kanu pole? Viska see halastamatult prügikasti - salatis on see “õnn” karmide tükkidena selgelt tunda: olles võitnud veel 100 g juurvilja, riku oma tuju kausitäie valmissalatiga.

Selle tulemusel peaksite saama umbes sama formaadi ühtlaseid ilusaid triipe. On selge, et siin pole täiuslikkust võimalik saavutada, proovige lihtsalt tagada, et kapsas oleks hakitud ligikaudu võrdselt.

Porgand võib käsitsi lõigata õhukesteks kuubikuteks või riivida. See on puhtalt teie eelistuse küsimus.

Küüslauk - viiludeks. Valikud puuduvad.

Paprika - ribad.

Selles etapis on põhiosa tööst tehtud. Väikesed asjad on jäänud.

Valage köögiviljadesse taimeõli. Sega kõik, mis on juba kaussi kukkunud.

Sega väikeses kulbis sool, suhkur, vesi, lisa piment, loorber. Kuumuta keemiseni, lülita gaas välja, vala sisse äädikas.

Ja vala saadud marinaad kohe kapsale.

Katke pealt taldrikuga ja asetage raskus (liitrine purk vett on päris valik).

Alguses tundub, et vedelikku pole piisavalt...

...aga 10 minuti pärast näete, et kõik on korras.

Tõsta kauss jahedasse kohta ja jäta kaheks päevaks seisma. Kui te tõesti ei jõua ära oodata, võite proovida seda päeva pärast.

Tõsta valmis kiirhapukapsas puhastesse purkidesse ja hoia külmkapis.

P.P.S. Kas kapsast saab veelgi kiiremini kääritada? On olemas arvamus, et kui kasutada 1 kg köögivilja kohta 8-10 supilusikatäit äädikat, saate sellega end mõne tunni jooksul lubada. Kuid siin on peamine asi mitte üle pingutada, sest kapsas ei peaks olema mitte ainult hapukapsas, vaid ka maitsev! Kõik muud kiire hapukapsa retseptid pole nii kiired, kui lubatud. Nende ettevalmistamise aeg algab 3 päevast.

Tere kallid lugejad ja ajaveebi tellijad! Kas arvate, et tavaliselt teen ettevalmistustest viimast? Muidugi hapukapsast. Sest kõige maitsvam kapsas, nagu öeldakse, tuleks meie aedadest lõigata esimese külmaga, mis tähendab, et see langeb sellisesse ajaperioodi nagu oktoober või november, olenevalt sellest, kus te elate.

Ilma selle aardeta ei saa keeta ainsatki kapsasuppi ega rikkalikku kapsasuppi, mida kogu mu pere lihtsalt jumaldab. Seetõttu pühendan täna selle artikli talveks hapukapsa marineerimisele.

Valige endale meelepärane retsept ja valmistage see roog, sest võrreldes teist tüüpi preparaatidega on see kõige lihtsam ja kiirem valmistada. Minimaalne pingutus, maksimaalne nauding sellisest tööst. Ja siis saab sellest mitte ainult suppi teha, vaid ka pirukates kasutada, mulle meeldib väga ka bigusid teha või kartuliga praadida.

See on minu lemmikversioon kapsast, kuna see valmistati tolle aja, nimelt 1956. aasta GOST-tehnoloogia järgi, tollases NSV Liidus. Tõenäoliselt on igas kodus selliseid retsepte, nii et mul on see vana raamat, mida ma kalliks pean, nii küpsetavad mu ema ja vanaema.

Kõige tähtsam on see, et see valik ei nõua teilt palju aega ja palju erinevaid tooteid. See ühendab suurepäraselt ainult kapsa, porgandi ja soola. Ilma igasuguste maitseainete ja vürtsideta ning äädikat lisamata.

Meil on vaja:

• kapsas - 3 kg
• porgandid - 300 g
• sool - 75 g

Küpsetusmeetod:

1. Rebi kapsas käsitsi või spetsiaalsel riivil, olenevalt sellest, kui palju valmistad.

2. Riivi porgandid jämedale riivile.

Tähtis! GOST-i porgandite järgi võetakse 10 protsenti kapsa kogumassist. Seetõttu mõelge ise, et 1 kg kapsast võrdub 100 g porgandiga. Soola võetakse 2–2,5 protsenti kapsa massist. 1 kg kapsast kulub 25 g.

Sega hakitud kapsas soolaga ja püreesta kätega korralikult läbi.

4. Kui kapsas on mahla vabastanud ja läikima hakanud, on aeg see porganditega segada.

5. Nüüd tõsta kogu köögiviljamass pannile. Võtke kaas, mille läbimõõt on väiksem kui pann ise. Aseta see kilekotti või kotti ja kata sellega kapsas.

6. Suruge plaadi või kaane peale. Tavaliselt kasutatakse kolmeliitrist purki vett.

7. Sellisel kujul peaks kapsas toatemperatuuril seisma 3 päeva.

Tähtis! Et hapukapsas oleks maitsev, tuleb puupulgaga süsihappegaasi välja lasta. See tähendab, et tehke päeva jooksul mitu korda kapsa pinnale torke. Ja mis kõige tähtsam, kui te ei tea, miks teie kapsas mõru maitseb, siis siin on lahendus, see kõik on selle keemilise protsessi tõttu.

Seetõttu on väga oluline, et süsihappegaas pääseks välja ja valmis roog ei muutuks kibedaks.

8. Kolme päeva pärast asetage kapsas purki või purkidesse. Kuid pidage meeles, et kõigepealt peate kogu massi uuesti kätega segama, et süsinikdioksiid täielikult vabaneks.

Kasutades spetsiaalset lehtrit, valage purkidesse.

9. Täida purgid mahlaga või võib öelda soolvee, marinaadiga, mis on eraldunud.

10. Sulgege nailonkaantega ja asetage külmkappi. Sellist kapsast tuleb hoida jahedas kohas, kõige parem on kelder või külmkapp, et käärimisprotsess ei jätkuks ja valmis hapukapsas üle hapetuks.

See on nii lihtne ja lahe toiduvalmistamise võimalus! Head isu!

Video: Kodus krõbeda ja mahlase hapukapsa keetmine

Leidsin sellest videost sarnase toiduvalmistamise võimaluse, nii et saate taaskord otsepildis näha, kuidas ja mida tehakse. Kuid pidage meeles veel üht nippi: kui võtate palju porgandeid valede vahekordade järgi, näiteks silma järgi, siis ei pruugi tulemus teid eriti häirida. Sest porgandi ülekandmisel kaotab kapsas oma krõbeduse, ei jää nii krõmpsuv ja muutub pehmeks.

Purgis kiire hapukapsa retsept

Nii lihtne ja üks parimaid võimalusi kodus kapsa hapendamiseks väga kiirelt ja koheselt. See muidugi ei võta 15 minutit, aga kolmandal päeval saate seda juba kasutada, kujutate ette?! Mitmekesisemaks ja maitsete parandamiseks lisage oma lemmikvürtse.

Saladus ja supernipp on siin see, et soolvesi valmistatakse eraldi, kuid ärge kartke, et selles pole midagi keerulist, kõik on väga lihtne ja kerge. No muidugi, niipea kui soolvesi või marinaad kapsa sisse satub, algab sama nähtus, mida nimetatakse kääritamiseks või marineerimiseks, selle meetodiga kiirendan seda protsessi ja soola annus tuleb veidi suurem kui alati. See on kogu teaduse trikk))).

Meil on vaja:

• kapsas - 2-3 kg 1 kolmeliitrise purgi kohta
• porgandid - 2 tk.
• loorberileht - 2 tk.
• sool - 4 spl
• tilli seemned - valikuline
• pipar - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt tee köögiviljade ettevalmistustööd. Pese kapsas ja porgand hästi.

Järgmiseks tükelda kapsas või lõika noaga, tavaliselt näeb see välja nagu peenike riba, kuigi olen näinud ka muid võimalusi kroonlehtede ja tükkidega marineerimiseks, aga mulle tundub, et see ei sobi, kui kuskil üldkasutatavaks kasutada. roogasid, kuigi kõik on võimalik. See sõltub sellest, mis eesmärgil te selle tooriku valmistate.

2. Järgmiseks riivi porgandid riiviga või köögikombainis spetsiaalset kinnitust kasutades.

3. Segage kapsas porgandiga, ärge kartke sõtkuda, mass peaks olema ühtlane, et mahl hakkaks paistma.

See on see, et kapsas kääritatakse. Lisa vürtspipar, loorberileht ja tilliseemned. Kapsas peaks mahutis üsna tihedalt lebama. Sel juhul kasutatakse 5-liitrist anumat.

Tähtis! Kasutage ainult jämedalt jahvatatud kivisoola, mitte peeneks.

Segage purki vett, kuni sool on täielikult lahustunud. Ja siis vala see lahus kapsale. Kuna kõik köögiviljad peavad olema täielikult soolveega kaetud, valmistage veel üks identne purk soolvett. Või võite võtta korraga 2-liitrise purgi ja lisada sinna 4 supilusikatäit soola ja vett.

6. Noh, vesi kattis kapsa täielikult. Võtke kaas või taldrik ja asetage sellele raskus, asetage purk tavalist vett. Järgmisel päeval pärast päeva soojas hoidmist algab käärimine.

Ja siis peate lusika või pulgaga kapsast lahti lükkama ja gaasi vabastama, et see ei muutuks kibedaks. Seda tuleb teha mitu korda päeva jooksul. Nii et kõik päevad kuni käärimise lõpuni.

7. Kolmandal päeval läheb see täielikult käärima ja gaase enam ei eraldu.

Tähtis! Unustasin ka öelda, pange suvalise anuma alla veel üks, kuna käärimisprotsessi ajal hakkab see lisaks soolvett vabastama, mis tähendab, et vedelik suureneb ja see jookseb.

8. Siin on veel üks huvitav, originaalne toiduvalmistamisvõimalus, proovige seda, see on väga maitsev! Hoida külmkapis jahedas, et ei muutuks hapuks ja teravaks.

Maitsev hapukapsas 3 liitristes purkides talveks

Kas soovite valmistada õrna, mahlast ja krõbedat kapsast? Siin on samm-sammult kirjeldus koos fotodega, mis on teile lihtsalt abiks. Retsept on proovitud ja tõene.

Meil on vaja:

• kapsas - 1 pea 2 kg
• porgandid - 2 tk.
• sool - 2 kuhjaga spl
• suhkur - 1,5 spl
• vesi - 1,5 l

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt lõika kapsas pooleks ja eemalda vars. Haki väga-väga peeneks või vähemalt proovi nii lõigata.

Tähtis! Kui võtate noort kapsast, on preparaat ainult mahlasem ja õrnem. Sest vana kapsas kipub sitke olema.

Järgmiseks võta porgandid praegusest saagist, mitte vanast, et need oleks mahlased. Võite porgandeid riivida tavalise jämeda riiviga, kuid üldiselt on parem riivida Korea porgandi riiviga, et see hästi välja tuleks. Segage köögiviljad kätega, pigistades kapsast nii, et see vabastaks oma mahla.

2. Pärast seda võtke 3-liitrine purk. Ja hommikul improviseeritud vahendite, näiteks taignarulli abil))). Et purgis oleks maksimaalselt kapsast ja porgandit ning minimaalselt õhku.

3. Valmistage marinaad või soolvesi. Lisa 1,5 liitrile veele 1,5 sl suhkrut ja 2 sl soola. Sega lusikaga või pane veepurgile kaas peale ja sega, kuni kõik kuivained on lahustunud.

4. Vala see segu kapsale, täpselt nii nagu pildil. Jätke sooja kohta, ühe päeva pärast ilmuvad mullid. See tähendab, et käärimisprotsess on alanud.

5. Seetõttu võtke ja kiirendage seda protsessi ise, torgake see pulga või muu esemega, noa kujul, gaasi vabastamiseks. Kohe näete, et soolvesi vajub.

Tehke seda protseduuri vähemalt 3-4 korda päevas. Niipea kui mullid ilmuvad, torgake see kohe läbi))). Kolme päeva pärast sulgege kaas ja asetage jahedasse kohta.

6. See on selline mõnus kapsas, siis võid maitsestada taimeõli ja sibulaga ning kasutada kaunistuseks tilli. Head isu!

Hapukapsas õuntega

Noh, see variant, nii-öelda lihtsalt kangelane, toob kohe meelde meie Venemaa ja minu vanavanaema ahju. Kapsast hapendatakse vene tünnis nagu vanal heal slaavi ajal ja isegi õuntega.

Meil on vaja:

• kapsas - peaaegu 20 kg
• Antonovka või Bogatyr õunad - 2 kg
• porgandid - 1,5 kg
• sool - 70 g 3 kg kapsa kohta

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsas peeneks, lõika porgandid ribadeks või riivi. Seejärel segage kõik sügavas anumas ja lisage sool, segage mahla vabastamiseks hästi. Järgmisena asetage see tünni.

2. Järgmisena lõika õunad õhukesteks viiludeks. Segage õrnalt, et puu ei kahjustaks.

Tähtis! Enne õunte viilutamist peske need korralikult läbi ja eemaldage südamikud.

3. Seejärel kata kaanega ja pane kivi vms.

4. Jäta sooja kohta, mõne aja pärast on mullid näha, nii peabki olema.

Tähtis! Peaasi, et mitte seda hetke kasutamata jätta, sest kui te ei eemalda mullid õigeaegselt, ilmub ebameeldiv lõhn ja aroom ning vastavalt maitse.

5. Selleks eemaldage surve ja torgake kapsas tikuga läbi.

Kolme päeva pärast pane hapukapsas keldrisse või rõdule jahedasse kohta. Ja kahe nädala pärast võite seda süüa! Nam-nam, lihtsalt maitsev! Mida kauem see seisab, seda paremini käärib.

Kapsas, marineeritud kapsapeadega

Muljet avaldanud? Kui ma seda asja esimest korda proovisin, ütlesin "lahe!" See on Serbia tehnoloogia, see on kerge ja ajasäästlik, midagi ei pea hakkima, kuid selle valmimist peate ootama palju kauem kui tavaliselt. Siis valmistatakse sellisest tervest kapsast kapsarullid, mida Serbias nimetatakse sarmaks.

Nagu öeldakse, elage ja õppige, ja see on tõsi))). 20 kg kapsa kohta võtke umbes 1,5 kg soola. Porgandit sellisel kujul ei kasutata.

Meil on vaja:

• kapsas - 12 kg
• jodeerimata sool - 800 g

Küpsetusmeetod:

1. Pese kapsas hästi, eemalda kõik halvad määrdunud lehed.

2. Lõika välja varred. Võtke kapsapea ja lõigake see koht noaga, nagu näidatud.

3. Püramiidikujulise lõike tegemiseks hoidke nuga kergelt nurga all. Te ei eemalda tervet vart, vaid ainult ülaosa.

4. Asetage kapsapea paaki või suurele pannile ja täitke lõigatud koht soolaga. Tehke seda kõigi kapsapeadega. Ja jäta need nii homseni, järgmise päevani.

5. Selle aja möödudes muutub sool veidi, see imab kapsa niiskust.

6. Nüüd lõika kapsas pooleks ja aseta kaussi või pannile. 10 kg kapsa kohta võta 0,5 kg soola, millest 300 g kulub varre aukude täitmiseks ja 200-250 g soolvee täitmiseks (5 l). Aseta peale raskus (5 kg) ja lase paar päeva (2 päeva) soojas seista.

Huvitav! Sinna võib panna ka paar õuna.

7. Selle aja jooksul hakkab pannil urisema ja see hakkab käärima. Seetõttu tühjendage soolvesi kahe päeva pärast teise anumasse. Seda tehakse selleks, et soolvesi oleks hapnikuga rikastatud ja fermentatsioon toimuks aktiivsemalt. Järgmisena asetage kapsas uuesti samasse valatud soolveesse ja avaldage survet. Seda protseduuri tehakse üks kord päevas. See on täielikult valmis 2 nädala pärast.

8. Hoia seda keldris ja enne kevadet tuleb see ära süüa.

Boonus: hapukapsas peediga

Ökoloogiliselt puhas ja väga maitsev äädikata kapsas peedi ja porgandiga. Noh, lihtsalt lakkuge oma sõrmi ja vaadake, kuidas see taldrikul välja näeb, lihtsalt fantastiliselt ilus ja vinge:

Samuti võin soovitada neil, kel keldris väga vähe ruumi, hoida kapsast mitte purkides, vaid kottides, kuid õhk tuleb sealt spetsiaalse aparaadiga ehk vaakumis eemaldada. See on minu jaoks kõik, ma loodan, et nüüd olete õppinud, kuidas õigesti talveks hapukapsast erineval viisil valmistada.

Lõbusaid ja maitsvaid avastusi! Kohtumiseni! Hüvasti!

Hapukapsas on kaunistuseks igale lauale. See aitab meie toidulauda mitmekesistada. Seetõttu soovitan teil tutvuda mõne retseptiga, et muuta õhtusöök veidi huvitavamaks.

Tänase pidupäeva kangelane sisaldab suures koguses vitamiine ja koos mõne muu köögiviljaga suurendab see neid mitu korda.

Huvitavad faktid: Pythagoras oli esimene, kes kasvatas valget kapsast ja see kuulub ka Korea astronautide toidulauale.

Täna räägin teile 5 erinevast retseptist selle imelise roa valmistamiseks. Kõik need on väga lihtsad ja ei nõua palju tooteid.

Varusta end pastakate ja märkmikega, et sa ei jääks millestki olulisest ilma. Alustame!

Hapukapsast hakatakse tavaliselt valmistama sügisel, kui see juba oma peenras kasvab. Mõned inimesed püüavad seda rooga talveks säästa, teised aga lihtsalt naudivad seda siin ja praegu.

Selles juhendis räägin teile, kuidas seda kiiresti valmistada, säilitades samal ajal krõbeda ja mahlase maitse. Alustame!

Koostis:

• valge kapsas - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• õunasiidri äädikas - 100 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• sool - 40 g;
• suhkur - 35 g;
• porgandid - 120 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 20 g;
• rohelised - maitse järgi;

Ettevalmistus:

1. Eemalda kapsapealsed pealmised lehed. Ja hakkame kapsast hakkima nii, et tükid oleksid umbes 2 mm.

2. Valage 1 liiter vett mugavasse keedunõusse ja lisage: õunaäädikas, taimeõli, sool ja suhkur. Panime pliidile ja kui soolvesi jõuab 60 kraadini, kalla kapsale.

3. Riivi porgandid peenele riivile. Seejärel lõigake sibul poolrõngasteks.

4. Ja kõige viimane koostisosa, mida me täna vajame, on küüslauk. Lõika pooleks ja seejärel väikesteks ringideks.

5. Nüüd ühendame kõik meie koostisosad ja surume tihedalt kokku. Aseta peale taldrik nii, et vesi kataks selle täielikult, ja vajuta vähemalt 3 kg.

6. Pane külmkappi ja võid järgmisel päeval proovida. Serveerimiseks kasutage rohelisi. Head isu!

Lihtne ja lihtne! Ja mis kõige tähtsam, saame homme maitsta oma töö vilju, mis pole kõigi käärimisviiside puhul võimalik. Võtke teadmiseks!

Maitsev hapukapsas peedi ja äädikaga talveks

Kui sulle meeldib talveks ettevalmistusi teha ja selle eest kohe hoolt kanda, siis see retsept on just sulle. Peedi ja kapsa kooslus ei saa olla halb, nii et proovige kindlasti seda retsepti ja see ei valmista teile pettumust.

Lugege, saage inspiratsiooni ja korrake retsepti samm-sammult, siis õnnestub. Soovin teile õnne!

Koostis:

• valge kapsas - 1 tk;
• peet - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• sool - 1 spl. lusikas;
• küüslauk - 6 nelki;
• äädikas 9% - 50 g;

Ettevalmistus:

1. Haki kapsas peeneks. Riivi peet ja porgand.

2. Nüüd teeme samas järjekorras teise kihi.

3. Haki küüslauk peeneks ja lisa kogumassile.

4. Tee marinaad liitri vee kohta. Lisa sool, suhkur ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja vala kapsale.

5. Jätke 3 päevaks sooja kohta rõhu all seisma.

6. Kolme päeva pärast on kapsas söömiseks valmis. Maitse saamiseks võite lisada taimeõli ja serveerida.

See värv ajab hulluks ka kõige ükskõiksema inimese. Vaata neid värve! Ja milline maitse... Mm! Retsept on tõesti väärt, ära kaota seda!

Hapukapsas soolvees 3-liitrise purgi jaoks

Soolvees olev kapsas säilitab oma kasulikud omadused ja selle krõmpsuvuse. Väga maitsev ja sobib igale lauale. Te pole kunagi näinud lihtsamat ettevalmistust!

Proovige seda meetodit, kui te pole seda kunagi varem teinud. Ma arvan, et see meeldib teile! Vaata juhiseid, kuidas seda teha ja pane see kindlasti oma retseptiraamatusse kirja!

Koostis:

• kapsas - 1,5 kg;
• porgandid - 100 g;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;

Ettevalmistus:

1. Haki meie kapsas peeneks ja aeglaselt. Seejärel riivi porgandid peenele riivile.

2. Soolvee jaoks: lisa 1 liitrile veele 2 spl suhkrut ja soola. Kuumuta pliidil 60 kraadini.

3. Paki ettevalmistatud köögiviljad tihedalt korralikult pestud purki.

4. Täida meie purk saadud soolveega ja kata see lõdvalt millegagi, sest kapsas annab oma mahla ja vesi voolab välja. Asetage purk kaussi, et mitte midagi selle ümber määrida.

5. 3 päeva pärast saad juba seda imelist rooga nautida!

Mul on hea meel! Koostisosi on minimaalselt, kuid saate toita terve pere. Kui hämmastav see maailm on ja kuidas õige kombinatsioon võib olla nii suur eelis. Soovin teile head isu!

Video selle kohta, kuidas kapsast päevas kiiresti kääritada

Neile, kellele ei meeldi oodata, näitan teile kõige kiiremat moodust kapsa kääritamiseks - vaid ühe päevaga!

Sulle meeldivad retseptivideod, seega on see kõik sinu jaoks! Vaata, uuri ja korda. Luba endale ja oma lähedastele selle maiusega. Nautige vaatamist!

Koostis:

• kapsas - 1 pea;
• porgandid - 2 tk;
• vesi - 1 l;
• sool - 1 spl. kuhjaga lusikas;
• suhkur - 1 spl. kuhjaga lusikas;
• piment - maitse järgi;
• loorberileht - maitse järgi;

See on nii lihtne retsept! Kas teile meeldis? Seejärel küpseta seda kindlasti kodus. Teie maitsemeeled tänavad teid väga!

Kuidas maitsvalt kääritada kapsast paprikaga ilma äädikata

Kapsas koos paprikaga annab maitsva aroomi ja väga meeldiva maitse. See toiduvalmistamisviis on vähem populaarne, kuid mulle tundub, et see on asjata!

Ravi oma maitsemeeli! Salvestage see retsept kuhugi, arvan, et soovite seda kindlasti korrata.

Koostis:

• kapsas - 1,5 kg;
• porgandid - 300 g;
• paprika - 300 g;
• sibul - 300 g;
• suhkur - 105 g;
• sool - 1,5 spl. lusikad;
• päevalilleõli - 150 ml;

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt haki kapsas peeneks.

2. Seejärel riivi porgandid jämedale riivile:

3. Lõika paprika lühikesteks ribadeks.

4. Seejärel tükelda sibul. Segage saadud köögiviljad. Vala peale päevalilleõli ning puista üle soola ja suhkruga.

5. Sega kõik korralikult läbi ja pane purkidesse. Sel juhul peate saadud salati tihendama. Valmis!

See on tänaseks kõik. Mulle teeb rõõmu, kui vähemalt üks retsept osutub teile huvitavaks ja kasulikuks. Kohtumiseni! Ja alati head isu!

Hapukapsas pole mitte ainult maitsev ja odav, vaid ka väga tervislik. Iga perenaine püüab valmistada sellist tervislikku suupistet. Ükski pidusöök ei möödu ilma selle aromaatse roata. Pakume teile väga maitsvaid retsepte krõbedaks omatehtud hapukapsast purgis, mis on lihtsad ja mugavad ning roog on lihtsalt maitsev!

Kapsast saab teha ka hapukapsasuppi, hautada koos lihaga, serveerida seaprae jaoks taimeõli ja rohelise sibulaga salatina, praadida ja kasutada pirukate täidisena.

Maitsev retsept isetehtud kiirhapukapsast purgis

Kapsast pole üldse vaja nädal aega kääritada, eelroa saab valmistada ühe või kahe päevaga. See osutub krõbedaks, aromaatseks ja uskumatult maitsvaks.

Valmistamiseks vajate:

• üks umbes kolm kilogrammi kaaluv kapsapea või mitu väiksemat kapsapead;
• kaks magushapu sorti õuna;
• poolteist teelusikatäit soola;
• supilusikatäis suhkrut.

Ettevalmistuse etapid:

1. Haki kapsa pea õhukesteks ribadeks.
2. Koori ja seemne õunad.
3. Lõika viiludeks.
4. Riivi porgandid jämedale riivile.
5. Lisa hakitud kapsale sool ja suhkur.
6. Püreesta hästi kätega, kuni segust eraldub mahl.
7. Lisa porgandid ja õunad.
8. Sega korralikult läbi.
9. Pakkige köögiviljad tihedalt kolmeliitrisesse purki.
10. Jäta kaheks päevaks sooja kohta seisma.

Kindlasti torgake mass läbi, et eralduks käärimisel tekkinud gaas. Seejärel asetage purk jahedasse kohta - külmkappi või keldrisse.

Kuuma soolvee retsept

Omatehtud hapukapsa jaoks vastavalt sellele väga maitsvale purgis kiireks küpsetamise retseptile peate valmistama järgmised tooted:

• kapsas - pea, mis kaalub umbes 2,5 kilogrammi;
• kaks porgandit;
• mitu hernest piment;
• kaks või kolm loorberilehte.

• vesi - 800 ml;
• üks supilusikatäis suhkrut ja soola.

Valmistame selle ette nii:

• Koori porgandid ja lõika õhukesteks kuubikuteks;
• keetke vesi, lisage suhkur ja sool;
• segage tükeldatud köögivilju;
• lisada pipar ja loorberileht;
• pane see purki (ei ole vaja liiga palju tihendada);
• vala kuum marinaad väga aeglaselt;
• Purgi lõhkemise vältimiseks võid supilusikaga marinaadi sisse valada;
• asetage purgi alla sügav taldrik;
• jäta köögilauale.

Järgmisel päeval tekivad purki gaasimullid. Nendest vabanemiseks tuleb kapsast mitu korda päevas kahvli või puupulgaga läbi torgata. Kahe päeva pärast lakkab gaasimullide teke ja purgi saab rõdule eemaldada. Serveeri järgmisel päeval.

Retsept terava pipra ja mädarõigaga “Küla”

Retsept on antud suure hulga purkide jaoks - 3-4 kolmeliitrist purki, kuid saate toodete kogust poole võrra vähendada. Selle retsepti valmistamiseks peate valmistama:

• kapsapead - kaheksa kilogrammi;
• 100 grammi rohelisi, mädarõigast, küüslauku;
• 300 grammi peet;
• üks keskmise suurusega kuum paprika

• vesi - neli liitrit;
• 200 grammi soola ja granuleeritud suhkrut.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika kapsas keskmise suurusega ruutudeks.
2. Haki peet õhukesteks viiludeks.
3. Jahvata küüslauk, tšillipipar ja mädarõigas.
4. Sega kõik koostisained.
5. Pane purkidesse (pole vaja tihedalt kokku suruda).
6. Valmista soolvesi: lisa kuumale veele sool ja suhkur, sega, kuni see on täielikult lahustunud.
7. Vala köögiviljadele soe soolvesi.
8. Asetage kaks kuni kolm päeva sooja kohta.

Seejärel viige purk rõdule või langetage keldrisse.

Kapsast tuleb hoida jahedas, temperatuuril mitte alla +1C. Kui temperatuur on alla nulli, kukub köögiviljade struktuur kokku ning kapsas muutub pehmeks ja maitsetuks.

Kääritamiseks peate kasutama ainult kivisoola. Jodeeritud sool muudab kapsa pehmeks ja maitsetuks.

Kui valate kapsale kuuma marinaadi, on võimalus, et purk läheb pragu. Et seda ei juhtuks, tuleb purk steriliseerida.

Krõbe hapukapsas: kiire retsept

See on roog, mida saab valmistada igal ajal aastas. Seda saab kasutada esimeste roogade valmistamisel, pirukate täitmisel ja ka iseseisva roana, kui seda hautatakse veise- või kanalihaga. Hapukapsaga valmistatud salatid sisaldavad palju kasulikke aineid ja mikroelemente.

Kiirretsepti järgi saad krõbeda hapukapsa valmistada mõne tunniga (kui kasutad marinaadis äädikat) või mõne päevaga (looduslik käärimisprotsess). Ükskõik millise kääritamismeetodi valite, osutub suupiste väga maitsev, krõbe ja aromaatne.

Ja peaasi, et küpsetusprotsess on väga lihtne – tükelda kapsapea, tükelda muud köögiviljad, lisa vürtse ja ole kannatlik. Ja mõne päeva (tunni) pärast saate tervisliku, vitamiinirikka ja kerge suupiste, mis sisaldab minimaalselt kaloreid.

Lihtne retsept krõbeda hapukapsa valmistamiseks jõhvikatega kolme päevaga

See on lihtne, kuid väga maitsev retsept kiireks krõbedaks koduse hapukapsa valmistamiseks jõhvikatega:

• kaks kilogrammi kaaluv kapsapea;
• kaks keskmise suurusega porgandit;
• jõhvikad - 100 grammi.

• liiter kuuma keedetud vett;
• supilusikatäis suhkrut;
• supilusikatäis soola;
• köömned;
• kolm kuni neli loorberilehte;
• musta pipraterad.

Ettevalmistus:

• tükelda kapsapea õhukesteks ribadeks;
• lõika porgandid kuubikuteks või tükelda jämeda riiviga;
• Lahustage sool ja suhkur kuumas vees;
• segage tükeldatud köögivilju suures kausis;
• pane kihiti purki;
• Aseta kihtide vahele loorberileht, köömned ja pipar;
• tampige kergelt puidust nooliga;
• pane peale peotäis jõhvikaid;
• vala sooja marinaadiga;
• jätke köögis kaks kuni kolm päeva;
• Iga päev torgake kapsast kahvliga läbi, et moodustunud gaas vabaneks;
• Kolme päeva pärast pange see jahedasse kohta.

Serveeri taimeõli ja peeneks hakitud ürtidega.

Kiirhapukapsas soolvees

Kas soovite, et teie pereliikmed oleksid terved ja talvel ei külmetaks?

Valmista neile imeline toitainete- ja mikroelementiderikas roog – kiirhapukapsas soolvees. Krõbedat, aromaatset ja väga tervislikku vahepala tuleks tarbida pea iga päev, eriti talvel, mil organism ei saa piisavalt vitamiine.

Hapukapsast saab valmistada mitmel viisil ja erinevate retseptide järgi. Traditsioonilise retsepti järgi (kuivkääritamine) tuleks eelrooga kääritada vähemalt nädal. Mis siis, kui tahaksite end maiustada omatehtud pirukatega kapsaga, kuid teil pole kapsast? Vahepala saab poest osta, kuid enamasti on see ülesoolatud ja ülehapestatud. Seetõttu valmista krõbe ja aromaatne kapsas ise, kasutades kiirkääritamisretsepte, mis võimaldavad pirukad küpsetada vaid mõne tunniga.

Kiirhapukapsas porgandiga soolvees ilma äädikata

Vaatamata sellele, et käärimine ei toimu traditsiooniliselt, vaid äädikat kasutades, on eelroog lihtsalt maitsev!

Tooted:

• kaks ja pool kilogrammi kaaluv kapsapea või mitu väiksemat kapsapead;
• üks suur porgand;
• kaks supilusikatäit suhkrut ja nii palju soola.

Ettevalmistus:

• Haki kapsa- ja porgandipead õhukesteks ribadeks;
• segage soolaga ja hõõruge kergelt kätega;
• voldi purki või pannile tihedate kihtidena;
• lahjendage soola soojas vees (liiter);
• vala soolvees;
• jäta kööki üheks või kaheks päevaks;
• selle aja jooksul torgake mass mitu korda terava noa või puupulgaga läbi, et süsihappegaas välja pääseks;
• kahe päeva pärast tühjendage soolvesi, soojendage seda veidi ja lahustage selles suhkur;
• jahuta ja vala kapsale;
• hoida soojas 8-10 tundi;
• sulge nailonkaanega ja pane külmkappi või rõdule.

Soolvees äädikaga kiirhapukapsa retsept

Külalised on ukse ees ja teil pole laual piisavalt salateid ja suupisteid? Ärge heitke meelt, valmistage kiirhapukapsas soolvees ja äädikas vaid mõne tunniga. Selleks peate valmistama järgmised tooted:

• poolteist kilogrammi kaaluv kapsapea;
• pool küüslaugu pead;
• keskmise suurusega porgandid;
• musta pipraterad ja piment - maitse järgi;
• mitu loorberilehte;
• 900 ml vett;
• pool klaasi oliiviõli;
• supilusikatäis soola ja sama palju suhkrut;
• hunnik värsket tilli.

Valmistage ette järgmiselt:

• köögiviljad - kapsas, porgand ja küüslauk - ribadeks lõigatud;
• tükeldage rohelised;
• pane sügavasse kaussi, segage;
• valmista soolvesi: lahusta sool ja suhkur kuumas vees;
• lisada vürtse;
• vala köögiviljadele kuum soolvesi;
• kata lameda nõud, aseta raskus (munakivi või veepurk);
• kolme kuni viie tunni pärast saab eelrooga juba serveerida;
• pane ülejäänud segu purkidesse ja pane külmkappi.

Kas soovite, et kapsal oleks rikkalik maitse ja aroom? Lisa köögiviljadele üks õhukesteks viiludeks lõigatud roheline õun, peotäis jõhvikaid või üks ribadeks lõigatud paprika.

Pea meeles!

Kiirkapsa säilivusaeg jahedas kohas ei ületa kahte nädalat.

Hapukapsas äädikaga: kiire retsept

Krõbeda hapukapsa retsepti purgis on väga lihtne valmistada ning juba paari tunni pärast saad hellitada oma lähedasi vitamiinirikka ja tervisliku vahepalaga.

Koheselt krõbe hapukapsas küüslauguga

Toiduvalmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• kapsas - üks kilogramm;
• kolm kuni neli küüslauguküünt;
• kaks suurt porgandit.

Täitmiseks:

• 500 ml vett;
• pool klaasi taimeõli;
• kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• supilusikatäis soola;
• kümme supilusikatäit äädikat.

Valmistame selle ette nii:

• haki köögiviljad õhukesteks ribadeks;
• laske küüslauk läbi pressi;
• asetage valmistatud koostisosad emailitud kastrulisse;
• Valage vesi kaussi, lisage sool, suhkur, taimeõli, segage ja pange madalale kuumusele, kuni marinaad keeb;
• eemaldage kuumusest ja lisage äädikas;
• vala kapsale kuum marinaad;
• Kapsa peale asetage lame tass ja asetage kaal;
• kolme tunni pärast saab kapsast serveerida;
• Hoida külmkapis.

Kiirkapsas köömnete ja äädikasoolveega

Väga maitsva krõbeda hapukapsa valmistamiseks purgis kiirretsepti järgi vajate:

1. Tükelda kilogramm kapsast.
2. Jahvata üks keskmise suurusega porgand jämedale riivile.
3. Lõika üks sibul poolrõngasteks.
4. Aseta kapsas kastrulisse ja püreesta kätega korralikult läbi.
5. Seejärel sega kapsas porgandiga.
6. Lisa pipraterad, paar loorberilehte, pool teelusikatäit köömneid, näpuotsatäis Provence'i ürte. Sega.
7. Pakkige kapsas tihedalt liitristesse purkidesse.
8. Valmistage marinaad: lahustage liitris kuumas vees kaks supilusikatäit soola ja lusikatäis granuleeritud suhkrut.
9. Lisage üks supilusikatäis äädika essentsi.
10. Jahuta marinaad.
11. Valage õhukese joana purkidesse, nii et marinaad kataks kapsa täielikult.
12. Lase kapsast lusika või noaga välja liigne õhk.
13. Sulgege tihedalt nailonkaanega ja asetage külmkappi.
14. Kahe-kolme tunni pärast võite võtta proovi – kapsas on valmis.

TÄHELEPANU!

Inimesed, kes põevad gastriiti või pankreatiiti, peaksid hoiduma kapsa söömisest. Ja kui teil on kõrge vererõhk või haiged neerud, siis enne hapukapsa söömist loputage see voolava vee all soolast. Nõruta kurnis, et liigne vedelik välja voolaks. Maitsesta võiga, puista peale peeneks hakitud sibul ja naudi vitamiinisalatit.

Vahepala sobib hästi liharoogade kõrvale, kuna sisaldab B6-vitamiini, mis soodustab valkude kiiret imendumist. Hapukapsas tugevdab immuunsüsteemi, mis vähendab külmetushaiguste riski. Söögiisu puudumisel soovitavad arstid kapsahapukurki juua iga päev. Ja kui proovite kaotada paar lisakilo, siis on hapukapsas ideaalne õhtusöögiks või lõunasöögiks, sest see roog pole mitte ainult madala kalorsusega, vaid ka kõhtu täis.

Hapukapsa valmistamine pole sugugi keeruline. Piisab, kui hakkida kapsapea spetsiaalse riiviga peeneks ning maitse andmiseks lisada õun, salat, kõrvits ja jõhvikad või pihlakamarjad (kui need pole kibedad). Kapsa pikantsema ja vürtsikama maitse saamiseks võite sellele lisada erinevaid vürtse - tšillipipart, küüslauku, köömneid, piment, nelki.

MÄRKUS

Talvehooajal tuleb hapukapsas lihtsalt igapäevasesse dieeti lisada. Kuna see sisaldab suures koguses vitamiine ja mikroelemente, mis tugevdavad immuunsüsteemi ja kaitsevad organismi viirusnakkuste eest.

Ja neile, kes peavad dieeti, aitab hapukapsas vabaneda ülekaalust. Kapsasalat vähese võiga on ju madala kalorsusega ja kerge roog. Tükk keedetud liha ja väike portsjon kapsast on suurepärane õhtusöök neile, kes soovivad olla vormis ja suurepärase figuuriga.

Ja ühtlase ja sileda näonaha jaoks, aga ka väikestest vistrikest ja aknest vabanemiseks sobib hapukapsa soolvesi suurepäraselt. Kandke väike kogus soolvett näole kümneks kuni viieteistkümneks minutiks ja loputage sooja veega. Soolvesi kuivatab nahka, eemaldab rasuse läike ja ahendab poore.

Loodame, et suutsime teid veenda, et köögiviljade marineerimine on lihtne asi. Meie väga maitsvad, kiired retseptid purgis koduse krõbeda hapukapsa valmistamiseks aitavad teil hellitada oma pere suurepärase vitamiinirikka suupistega terve talve.