Borš ahjus. Millises pannil borši küpsetada - kuju ja mahu tunnused ning õigest materjalist borš malmis

Kui soovite oma kokakunstiga kõiki vallutada, on esimene asi, mida peate õppima, kuidas süüa teha, borši. Ükskõik kui triviaalselt see ka ei kõlaks. Igaüks meist mäletab seda rooga lapsepõlvest, kuid vähesed inimesed mõtlevad sellele, kui rikkalik ajalugu, geograafiline levik ja gastronoomilised peensused sellel on. Samal ajal on borš Ukraina jaoks sama oluline kui pilaf Kesk-Aasia jaoks.

Millal borš Ukrainas ilmus, on võimatu täpselt öelda. Borši ajalugu on rohkem kui sada aastat, seda mainitakse erinevates kirjandusteostes, alustades "Domostroyst" ja sellel on palju fänne mineviku ja oleviku kunstnike seas. Näiteks kirjanik Nikolai Gogol, baleriin Anna Pavlova.

Erinevates variatsioonides borši valmistatakse Venemaal, Valgevenes, Poolas, Leedus ja Rumeenias.

Nagu enamik iga rahvusköögi roogasid, oli ka borš algselt talupoegade toit – seda valmistati praktiliselt sellest, mida “jumal saadab”. Kuni 19. sajandi keskpaigani ei olnud Ukraina elanike köökides kartulit ja tomatit ning põhirolli ei mänginud mitte kapsas, vaid lehma pastinaak – suur rohttaim, millest algselt valmistati borši. Muide, just tänu sellele poolmetsikule murule sai roog oma nime.

Loomulikult oli borš paar sajandit tagasi hoopis teistsuguse välimusega. Esiteks valmistati seda enamasti ilma lihata, kuna tavaliste talupoegade jaoks oli see luksus ja ilmus lauale ainult suurematel pühadel. Teiseks oli borši aluseks karuputke ja peedikaljast valmistatud hautis: nimetatud mumble kallati potti, pandi keema, misjärel pani kokk sinna sisse tükeldatud juurviljad - peedid, porgandid, kapsas ja muud aia kingitused. Sel ajal. No siis läks pott ahju virelema, kõige sagedamini terveks ööks.

Borši lahutamatuks koostisosaks on paljude jaoks tänapäevani seapekk küüslauguga. Seda saab hakkida ja praadida või küüslauguga pudruks või lihtsalt keeta, kuid igal juhul on sellel oma pühendunud fännid.

Kõigi aegade kokad on lisaks rasvale ja lihale lisanud ja lisavad seeni, kala, õunu, suvikõrvitsat, paprikat, kaalikat, erinevaid värskeid ja kuivatatud ürte, nõgeseid. Ja kui varasemad borširetseptid erinesid toiduvalmistamise tehnoloogia poolest olenevalt piirkonnast, näiteks Dnepri parem- või vasakkaldal, Polissya või Podoolia, siis nüüd, globaliseerumise ja industrialiseerimise ajastul, sõltuvad need ainult veini maitsest ja eelistustest. kokkama. Noh, teatud tootekomplekti olemasolu - olgu see siis puravikud või veiseliha või suvikõrvits ja baklažaan või oad - võite retsepti autentsuse üle vaielda lõpmatuseni.

Muide tootekomplekti kohta. Lisaks oma olulisele rollile enamiku ukrainlaste elus on borš ka riigi majanduse seisu mõõdupuu – räägime nn. "borši indeks". Asi on selles, et see indeks näitab nende toodete hindade seisu, mida on vaja keskmise - 4-liitrise - boršipoti valmistamiseks. Selle indeksi abil saate jälgida, mis suunas ja kui sageli põhitoidukaupade hinnad riigis muutuvad.

Ukraina borši ajalugu, sajanditega kadunud, jätkub tänapäevani. Näiteks on juba mitu aastat korraldatud boršifestivale Ukraina erinevates linnades – ühe piirkonna piires kohalikke ja erinevatesse linnadesse rändavaid globaalsemaid. Tavaliselt eksponeerivad sellistel festivalidel oma meistreid borši keetmiseks mitmes linnas ja telgist telki liikudes saab seda rooga ohtralt maitsta või valmistavad spetsiaalselt kutsutud kokad suurtes padades mitusada liitrit borši, mida iga külastaja. üritus saab siis maitsta.

Nagu näete, ei suuda oma ulatusega üllatada mitte ainult paella või pilaf. Borš võib ka publikut üllatada – näiteks 2010. aastal Ternopoli oblastis Borštšivi linnas valmistasid kokad ja külastajad maitsesid 5000 liitrit borši. Loomulikult püüdis iga kokk oma originaalsuse ja maitse poolest teisi edestada. Kuidas muidu seletada seda, et nimetatud festivalil sai borši maitsta isegi kirssidega?

Muide, katelde kohta. Kes arvas, et borši on kõige parem küpsetada malmnõus - kastrulis, pajas, potis? Borš sisse küpsetustehnoloogia järgi erineb veidi pannil olevast analoogist, kuid mõlemal on suurepärane maitse. Ja asi on selles, et malm on absoluutselt keskkonnasõbralik materjal, mis akumuleerib endasse soojust ja annab selle nõude sees olevale nõudele. Ükski teras, teflon ja alumiinium ei asenda kunagi vana head malmi. Saate valida - universaalne valik, malmpott vene pliidi või ahju jaoks või milles saate valmistada borši 10-15 inimesele. Panni kaas on kasulik praadimiseks, liha, krutoonide ja muu borši juurde kuuluva maiuspala praadimiseks.

Kui olete sobiva roa välja valinud, kaaluge, kuidas borši valmistada.

Punane borš- kõige lihtsam variant.

Koostis:

Kapsas - 1 kg

Kartul - 5-7 tk.

Peet - 1 tk.

Sibul - 1-2 tk.

Porgand - 1 tk.

Küüslauk - maitse järgi

Liha - maitse järgi

Tomatipasta - 50 g

1. Pese liha, tükelda, pane vette, lase keema tõusta, eemalda vaht, alanda kuumust, küpseta mitu minutit.

2. Koori kartulid, tükelda, lisa pannile.

3. Haki kapsas õhukeseks, lisa pannile.

4. Tükelda sibul ja küüslauk, prae kuldpruuniks, lisa tükeldatud porgand ja peet, prae minut aega, lisa pannilt tomatipasta ja 100 ml puljongit. Hauta paar minutit.

5. Lisa pannile kaste, sega, lisa soola, ürte, vürtse, hoia madalal kuumusel 5–7 minutit, seejärel lülita pliit välja ja lase borštil pool tundi tõmmata.

Lihtne ja kiire retsept, millel võib loomulikult olla palju lisasid. Näiteks, kaste borši jaoks võib koosneda mitte ainult sibulast, peedist ja porgandist. Sellele saate lisada paprikat, tomatit, suvikõrvitsat, baklažaani, õunu, seeni ja isegi maisi. Lisaks sobivad suurepäraseks lisandiks oad ja kikerherned – neid tuleb eelnevalt vaid kaks tundi külmas vees leotada. Rasvasõbrad võivad selle purustada sibula, küüslaugu ja ürtidega või hõõruda blenderis hakkimisse ja lisada pannile küpsetusprotsessi lõpus.

Liha võib asendada vorsti, vorstide ja isegi pelmeenide kujul oleva hakklihaga. Muide, "kõrvu" võib pidada traditsiooniliseks borši lisandiks - väikesed pelmeenid erinevate täidistega, sealhulgas lihaga. Need keedetakse ja lisatakse taldrikutele koos boršiga.

Noh, te ei saa kokku lugeda igasuguseid ürte, mida boršile lisada - lisaks banaalsele tillile ja petersellile on need basiilik, majoraan, estragon, nõges, tüümian, leevik ja teised.

Teades kuidas borši valmistada, saate oma kujutlusvõime ja materiaalsete võimaluste piires ümber pöörata. Küll aga saab teha lihtsamalt ja ilma midagi leiutamata süüa teha roheline borš. See on sama lihtne valmistada, tervislik ja ülimalt maitsev.

Koostis:

Hapuoblikas - 0,5 kg

Kartul - 4-6 tk.

Sibul, porgand - 1 tk.

Muna - 2 tk.

Liha - maitse järgi

Sool, vürtsid, taimeõli

1. Myaso, lõigake, keetke pooleks keedetud.

2. Puhastame kartulid, lõigake need, langetage need puljongisse.

3. Minu hapuoblikas, tükelda, lisa pannile.

4. Lõika sibul, prae kuldpruuniks, lisa tükeldatud porgand, prae kõik koos.

5. Lisa pannile praetud köögiviljad.

6. Klopi munad kaussi, sega kergelt läbi, vala kastrulisse, samal ajal vett segades, et munad üheks tükiks kinni ei jääks.

7. Lisage sool, vürtsid, laske 5 minutit madalal kuumusel seista.

Veel üks lihtne retsept, mida saab ka veidi muuta. Näiteks võid lisada ka paprikat ja tomateid ning kui roog osutub väga vedelaks, võid lisada veidi kaerahelbeid - maitset need ei mõjuta, küll aga muudavad borši paksemaks ja tervislikumaks. Jällegi nõgesed, rohelised - kõike seda saab ja tuleks lisada hapuoblikaga boršile.

Potis valmistatud borš, olgu see punane või roheline, valmib pikaajalise keskmisest kõrgema temperatuuri tõttu kaua aega. Aga borš pajas huvitav selle poolest, et saate suhteliselt lühikese ajaga küpsetada suure koguse ja kõike - nii kaste kui ka borš ise keedetakse pajas, ilma täiendavaid panne ja hautist nõudmata.

Suurepärast viisi pajas borši keetmiseks näitas oma videos Usbeki köögi spetsialist Stalik Hankišiev. Seetõttu soovitame teil selle videoga tutvuda, sest parem on üks kord näha kui sada korda kuulda ... noh, või seda lugeda.

Kus iganes sa ka poleks ja millise köögi austaja, kõik teed viivad ikkagi borši juurde. Seetõttu tasub õppida selle valmistamist, et kiirtoidu ja plastist hamburgerite ajastul alati külalisi üllatada ja lähedasi meeldiva ja tervisliku roaga rõõmustada.

Kogenud perenaised ja sööjad teavad, et borš maitseb paremini järgmisel päeval, kui seda sisse tõmmata. Kuid värskelt pruulitud, just alates, saate mitte ainult toita oma peret, vaid ka pakkuda külalistele kaunist küpsetist. Südamlik ja aromaatne, lahja või heas lihaleemes on borš lauakuningas. Aga mida teha, kui roa tavaline versioon on väsinud ja soovite midagi uut? Väljapääs on küpsetada see ahjus.

Seda meetodit nimetatakse ka languishinguks. Sees olles on koostisosad lõhnast ja maitsest küllastunud. Sel viisil küpsetatud borš on kõige lähedasem päris ahjust valmistatud roa maitsele. Saate süüa teha kuumakindlas anumas, näiteks mitmes väikeses keraamilises potis. See muudab partiidena serveerimise lihtsamaks.

Nr 1 - Küpsetatud borš sealihaleemes

Koostis:

• sealiha - 350 - 400 g Eelistatavalt viljaliha või ribidega kont;
• kartul - 5-6 tükki. Sobivad juurviljad, mis küpsevad kiiresti, kuid ei lagune;
• porgandid - 2 tükki. Parem on võtta keskmise suurusega porgandid koonuse kujul. See annab rikkaliku, ereda värvi ja hea maitse.

Pange tähele näpunäidet:Pikka lamedat porgandit on lihtne koorida ja riivida (vali riivid mahutavusega näiteks Krauff 22cm), kuid tavaliselt on selline juurvili kahvatu.

• peet - 2-3 tk. See peaks olema rikkaliku värviga, ümmargune, mitte pikk. Piklik peet näeb välja pleekinud ja võib rikkuda borši maitset ja värvi;
• sibul - 2 tükki. Sel juhul, vastupidi, tasub võtta ovaalse kujuga sibul - seda on mugavam lõigata;
• kapsas - veerand kapsast;
• klaas ube, mis teile meeldib - valge, marmorist.

Pidage meeles: Leota ube üleöö. Nii keeb see kiiremini ja on pehmem.

Lisa maitseks küüslauk. Piisavalt 3-4 nelki. Ärgem unustagem muidugi ka tomatipastat. Lisa roale 1 supilusikatäis. See on maitsvam, kui kasutate kodust konserveeritud pastat. Praadimiseks on kasulik päevalilleõli, seapekk või praadimiseks sulatatud rasv. Lisa maitse järgi soola, maitseaineid ja pipart.

toiduvalmistamise protsess

1. Alustame puljongist.

Kuidas puljongit valmistada – maitsva ja rikkaliku põhja retsept. Tükkideks lõigatud liha tuleb põhjalikult pesta või isegi mitu tundi külmas vees leotada. Sibul, 1 tk., ära koori, vaid hõõru pesulapiga. Pange koostisosad pliidile, oodake, kuni vesi keeb. Küpseta madalal kuumusel soola, loorberilehe ja musta pipraga.

2. Paralleelselt küpseta oad.
3. Riivi kooritud porgand ja peet, haki sibul peeneks.
4. Prae sibulat päevalilleõli ja sulatatud rasvarasva abil, kuni see muutub läbipaistvaks. Sega juurde porgandid ja hauta veidi. Seal määrake peet, segage, hautage umbes 15 minutit.Jälgige, et see ei kõrbeks.
5. Pane pannile paar küüslauguküünt, tomatipasta ja vala sisse ⅔ tassi kuumutatud vett. Lase aeg-ajalt segades veerand tundi haududa.

Pange tähele näpunäidet: Pasta asemel võite võtta 200 ml mahla. Vesi on sel juhul üleliigne.

6. Eemaldage liha valmis puljongist. Kui oapotti on vett jäänud, kurna see.
7. Haki kapsas käsitsi ja abiga. Lõika kartul kuubikuteks. Valage keraamilise anuma peale värskelt keedetud vesi.
8. Lao kõik valmistatud tooted kihiti põhjale ja lisa parajas koguses puljongit.
9. Eemaldage anum näiteks eelsoojendatud ahjus ilma katteta.
10. Alanda ahju temperatuuri 150˚C-ni, kata pott. Küpseta 60 minutit.
11. Vala peale valmis borš, kasuta kaunistuseks rohelisi ja hapukoort. Maitsesta soovi korral purustatud küüslauguga.

Tulemus

Borš lõhnab kogu korteris lõhnavalt juba enne lauale panemist. Tänu kondiga sealihale tuleb puljong rikkalik. Oad lisavad küllastumist ja tihedust, "nii et lusikas seisab." Et roog hapuks ei jääks, soovitavad kogenud perenaised lisada veidi suhkrut.

nr 2. Ukraina borš veiselihaga ahjus

Koostis:

• veiseliha ribid - 0,5 kg. Liha tuleb võtta värskelt, punaka varjundiga. Kui kasutate vasikaliha, on roog dieetne;
• õli - 100 g;
• ülejäänud koostisosad retseptist nr 1, välja arvatud oad.

Kokkamine

1. Pese liha hoolikalt, jaga ribid eraldi komponentideks, pane pada (näiteks) või kuumakindlasse keraamilisse panni (nagu).

2. Tükelda kartul ja sibul pulkadeks. Riivi jämedale poolele peet ja porgand. Tasandage 2 küüslauguküünt noaga (kasulik).
3. Pane köögiviljad lihale, lisa küüslauk
4. Laota võikuubikud ühtlaselt ülejäänud toidule.

Märkusele: Või lõikamise hõlbustamiseks võite selle 10 minutiks sisse panna.

5. Pange 180 kraadini kuumutatud ahi pooleks tunniks.
6. Haki kapsas.
7. Eemaldage anum ahjust, pange kapsas.
8. Lahjendage tomatipasta veega ja valage malmi.
9. Lisa maitseained ja sool.
10. Küpseta ahjus (näiteks) tund.
11. Serveerimisel maitsesta hapukoore ja hakitud ürtidega.

Hea teada: kui rohelised on sõrmedega peeneks hakitud ja mitte hakitud, on see lõhnavam.

Tulemus

Veiseliha valivad need, kes sealiha ei söö. Valmistamine võtab kauem aega, kuid selle tulemusena muutub see pehmeks ja maitselt õrnaks. Sellega koosnev borš on pehme ja paks, kuna liha "küpseb ahjus" ja "võtab" köögiviljade aroomi. Selle retsepti järgi valmistatud roog sobib hästi peterselli, tilli ja rohelise sibulaga. Ebatavaline maitse annab oksakese koriandrit.

Millises pannil borši keeta, et see oleks maitsev ja tervislik ning nõude pesemine tüli ei teeks?

Arvestada tuleb kõigega - roa kõrge happesusega, keemise ajal kerkiva vahuga, segamisvajadusega. Sama oluline on mahu õigesti arvutamine, võttes arvesse pereliikmete arvu. Sellest juhendist saate teada, millist varianti valida, et kapsasupp oleks maitsev ja ohutu. Lõppude lõpuks põhjustavad vead mitte ainult vitamiinide hävitamist, vaid ka kahjulike ühendite moodustumist.

Kuju ja suuruse omadused

Borš on mitmekomponentne roog, mida tavaliselt valmistatakse mitu päeva. Sel põhjusel kasutatakse toiduvalmistamiseks keskmisi ja suuri roogasid. põhja läbimõõduga 20 cm. Borši poti täpsem maht määratakse suhtega: 1 liiter inimese kohta.

Valemi põhjal, kui pere koosneb kahest täiskasvanust ja kahest lapsest, valige piisava koguse esimese valmistamiseks vähemalt 3-3,5-liitrine pott. Neljaliikmelisele perele (kui lapsed on teismelised ja vanemad) - 4-5 liitrit.

Borši keetmiseks poti ostmisel pöörake tähelepanu mitte ainult suurusele, vaid ka kujule. See oleneb kujust, kui ühtlaselt anum soojeneb ja milline on energiakulu.

Esimeste roogade toidud on mõeldud küpsetamiseks, mitte hautamiseks. Hautamispann on sel juhul vastuvõetav, kuid mitte parim valik, kuna see kuumeneb põleti peal ebaühtlaselt. Te ei tohiks valida pada, sügavat panni, kübarat.

Borši panni optimaalne kuju - silindriline kõrgete seintega. Sellega ei saa te muretseda, et puljong pärast keetmist ära jookseb – kõrged seinad aitavad olukorda kontrolli all hoida.

Maitsev kapsasupp saadakse ka sügavas kumerate seintega nõus, mis näeb välja nagu pott. Sarnase mudeli valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et seinad ei oleks väga kumerad, vastasel juhul kuumeneb konteiner ja sisu pikka aega.

Millist materjali valida

Ideaalne boršipott, mis tagab suurepärase maitse, võib olla:

• roostevaba teras;
• emailitud
• keraamika;
• klaas;
• mittenakkuva kattega.

Igal neist sortidest on oma eelised ja omadused ning see sobib ka erinevat tüüpi taldrikutele.

Praktiline roostevaba teras köögis

Kõrget praktilisust silmas pidades valivad professionaalsed kokad punase ja rohelise borši kasuks. Roostevaba teras on kergesti puhastatav, vastupidav, saate valmis roogi säilitada.

Hea borši saamiseks vali usaldusväärse tootja pott, mis on valmistatud kvaliteetsest sulamist ja millel on märgistus 18/10 ja üle selle millel on:

• paksud seinad - mitte vähem kui 0,6 mm;
• mitmekihiline põhi;
• tihedalt suletav auruavaga kaas, mis laseb boršil haihtuda, omandades maitset;
• mittekuumenevast materjalist töökindlad käepidemed.

Teatud tüüpi teraspannidel on väga paks põhi, mis akumuleerib soojust. See funktsioon võimaldab küpsetada madalamal temperatuuril, säilitades täielikumalt köögiviljade vitamiinikoostise, muutes roa tervislikumaks. Madala kvaliteediga sulamist nõud võivad rikkuda toidu maitset, andes neile metallilisi noote.

Borši säilitamine roostevabast terasest pannil on äärmiselt ebasoovitav. Parem vala ülejäänud klaas- või emailnõudes. Siin tuleb see kasuks.

Universaalsed emailnõud

Emaileeritud süsinikterasest või rauast pott on ehk kõige traditsioonilisem valik koduköögis borši valmistamiseks. Seinu kattev keraamiline või klaasjas email on inertne ega riku esimese käigu maitset ka mitmepäevasel hoidmisel. Lisaks on seda lihtne hooldada ja see näeb atraktiivne välja. See on ideaalne pann rohelise borši, kapsasupi, peedisupi, soolarohu ja muude roogade jaoks.

Toitude kõrge kvaliteedi kohta ütleb:

• raske kaal;
• paksud - umbes 0,8 mm seinad;
• emaili lõtvumise ja muude defektide puudumine.

Ainsaks puuduseks on aja jooksul emaili laastude ja pragude teke. Kui need ilmuvad, ei saa emailitud nõusid toiduülesannete täitmiseks kasutada.

Kas keraamikat saab kasutada?

Massiivsed keraamilised nõud lisavad esimesele käigule maalähedast maitset. kaanega poti kujul. Kuid see valik sobib rohkem erilistel puhkudel ja mitte iga päev. Sees peab olema hapetele vastupidav glasuur või email.

Eelised: atraktiivne disain, ei ima lõhnu, saab kasutada valmistoidu säilitamiseks. Aeglaselt soojenedes ja närtsimise efekti tekitades säilitab keraamika paremini vitamiine. Selliste roogade eripäraks on väike maht - kuni 3-3,5 liitrit, mis sobib ainult väikesele perele.

kuumakindel klaas

Punane või roheline borš näeb paksust tulekindlast klaasist valmistatud universaalses kastrulis muljetavaldav välja. Sellised nõud on keskkonnasõbralikud, kriimustuskindlad, ei ima lõhnu, taluvad kuumust kuni 300 ° C. Võib kasutada toiduvalmistamiseks:

• mikrolaineahjus;
• elektripliidil;
• gaasipliidil koos

Reeglina toodavad nad väikese mahuga - 2-3 liitrit, sobivad kaheliikmelisele perele. Esimese maitsva valmistamiseks peate küpsetama, kattes selle kaanega, millel on auk, et aur välja pääseks. Klaaskaantel ei ole tavaliselt auruava.

Milliseid riistu tuleks vältida?

Erinevate materjalide hulgas, millest tänapäevased potid on valmistatud, ei sobi kõik borši ja kapsasupi keetmiseks. Alumiinium- ja malmpannid selleks otstarbeks absoluutselt ei sobi. ilma katteta. Nende pind hävib kergesti roogi moodustavates toodetes sisalduvate hapete mõjul.

Alumiiniumist ja malmist nõude seinad oksüdeeruvad kergesti, mis toob kaasa asjaolu, et ohtlikud ühendid satuvad toitu, rikuvad selle maitset ja muudavad selle ohtlikuks.

Tänu spetsiaalsele kattele sobivad kööginõud üsna hästi rohelise ja klassikalise punase borši valmistamiseks. Seda on lihtne pesta, kuid oluline on seda kaitsta kriimustuste eest – segada saab vaid puu- või silikoonlusikaga. Säilitamiseks tuleb ülejäänud kapsasupp üle valada.

Teades iga materjali omadusi ja vormide eeliseid, saate hõlpsalt aru saada, milline pann sobib borši valmistamiseks kõige paremini, ja osta endale sobivaima.

Oma kauges lapsepõlves veetsime vennaga talvevaheajad alati vanaemal külas.
Kõik oli kaetud paksu lumekihiga ning veetsime poistega terve päeva isetehtud uiske taga ajades ja hokit mängides otse keset aedu jäätunud järvel.
Ja siis jooksid nad majja. Külmunud, punaste põskedega. Koridoris võtsid nad jalast lumega kaetud viltsaapad ja kasukad ning jooksid ülemisse tuppa, kus vanaema pikavarrelise hirvega pliidist poti värskelt keedetud borši välja võttis.

See oli maailma parim ja maitsvaim borš.
Vanaema pole enam elus. Aga mul on see pott, milles vanaema siis, palju aastaid tagasi, mu vennale ja mulle borši keetis ...
Ja täna bakalaureuseõhtusöögil vanaema borš. Keedetud vanaema potis.

Vajame borši jaoks kõige tavalisemat tootekomplekti:
- rinnatükk kondiga - 400-500 g;
- kapsas, peet, porgand, sibul, kartul, küüslauk, oad;
- väike tükk rasva;
- tomatipasta, taimeõli, sool, piment, loorber
- rohelised, terav pipar, roheline sibul serveerimiseks

Kõigepealt keedame lihapuljongi... lisan sellele veidi soola ja lõpus lisan mõned herned vürtspipart

Tegelikult on kogu selle roa väärtus keraamilises potis. Minu vanaema keetis selles borši, kui ma veel väga noor olin. Sadu ja tuhandeid kordi pandi ahju ja võeti välja. Borši, hautatud kartulite, supiga...
Vanaema on juba ammu surnud. Aga nüüd iga kord, kui ma selle poti kapist välja võtan, et midagi ahjus küpsetada, meenub mulle ta. Tema ja tema lapsepõlv

Aga tagasi borši juurde. Kuni puljong valmib, lõigake peet suurteks ribadeks

Ja hauta seda korraks puljongi lisamisega. Piisab 10-15 minutit.
Pärast seda nihutame peedi potti.

Rasva lõikame väikesteks tükkideks, pigistame sellele 1-2 küüslauguküünt. Segamine...

Ja pannil, aeglasel tulel. Kui rasv vabastab veidi rasva, lisa pannile peeneks hakitud sibul ja porgand. Me ei hoia seda pikka aega tules - vaid paar minutit. Ja lisage ka meie potti

Puhastame ja lõikame kartulid kuubikuteks, lisame eelnevalt leotatud oad ja kapsa .. Jah, mulle meeldib borš ainult ubadega. Ma lihtsalt ei saa sellest teisest aru. Aga see on minu isiklik maitse.

Sega kõik läbi, lisa tomatipasta ja vala puljong lihatükkidega

Nüüd tuleb potile kaas teha. Võtke pool klaasi jahu ja lisage veidi vett, sõtke tainas.
Sõtku, kuni see on ühtlane ja ei kleepu enam käte külge.

Rullime taigna pannkoogiks ja katame sellega poti, surudes tihedalt kaela. Tainas ei tohiks olla väga õhuke, muidu võib see ahjus praguneda ja õhku potti pääseda.

Pärast seda pane pott 180 kraadini kuumutatud ahju.
Nüüd vedeleb borš potis, taignast kaane all, 40-60 minutit. Saate isegi kauem, te ei pea muretsema, köögiviljad ei kee.

Saame aru. Niipea kui potti segasin, tekkis küpsenud taigna kaanele kohe mõra.

Avame. Ja naudi aroomi. Mitte lasta ahjus. Aga tõeline vanaema borš. Vanaema potis

Serveeri sõõrikute, riivitud küüslaugu, kuuma paprika ja rohelise sibulaga.

Naudi oma einet!