Suur hakklihaga täidetud pasta. Täidetud pastakarbid hakklihaga retsept

hiiglaslikud pasta (lumaconi, cannelone, conchiglioni) - 200 grammi,
liha või hakkliha - 400 grammi,
sibul - 2 pead,
võid (hakkliha praadimiseks),
sool, vürtsid

Bešamellikastme jaoks:

50 gr. võid,
500 ml piima
2 spl jahu
jahvatatud muskaatpähkel,
sool,

Küpsetusprotsess:

Valmistame koostisosad maitsvaks teiseks käiguks.

Viskame pasta suurde soolaga maitsestatud keeva veega potti, need peaksid vabalt hõljuma, et ei kleepuks üksteise külge. Keeda karbid või teod peaaegu küpseks (peate veidi küpsetama). Nõruta vesi, lase jahtuda.

Hakkliha jaoks mõeldud liha keritakse läbi hakklihamasina või tükeldatakse kombainis.

Prae hakkliha võis koos peeneks hakitud sibulaga pehmeks. Muide, hakkliha keeran alati ise, samal ajal lasen sibula läbi hakklihamasina. Pasta tuleb maitsev absoluutselt igasuguse hakklihaga, olgu selleks siis kana-, kalkun-, sea- või veiseliha. Isegi kui sul on juba hakkliha, lase see igal juhul läbi hakklihamasina, nii on see “uhkem” ja ilma tükkideta.

Nüüd valmistame Bešameli kastet: sulatage väikeses potis või, lisage sellele jahu, segage pidevalt ja valage järk-järgult piim, lisage muskaatpähkel ja maitse järgi soola. Maitse saamiseks lisan alati ka Provence'i ürte. Niipea, kui meie piimakaste keeb, lülitage see välja.

Jääb vaid pasta hakklihaga täita, küpsetusnõusse panna,

vala kaste, puista üle juustuga ja saatke 15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

See on kõik, meie lihaga täidetud pasta on valmis!

Hakklihaga küpsetatud kestade valmistamise retsepti ja samm-sammult fotode eest täname Ekaterina Apatonovat.

Kuidas keeta keedetud täidisega pastat karpide kujul, saate lugeda. Need maitsevad väga nagu isetehtud pelmeenid.

Head isu soovib kõigile saidi Retseptide märkmik.

Conchiglioni pasta (hiiglaslikud kestad), täidetud kanahakklihaga

See on conchiglioni

Conchiglioni, lumakoni, cannelloni on täidiseks mõeldud hiiglaslikud karbid, teod ja torukesed (suured pastatooted).

Seda maitsvat Itaalia pastat saab valmistada erinevate lisanditega. Kui võtta hakkliha, siis hakklihaga küpsetatud conchiglioni meenutab kõrgeima kvaliteediga pelmeene ehk beshparmaki.

Kui toppida salatitega konkilni või muud suurt itaalia pasta, siis saad oivalise ja kauni eelroa.

Ja kui täidate Itaalia karbid või teod maiustustega, saate originaalse magustoidu, millega saate oma külalisi üllatada.

Conchiglioni, lumaconi, cannelloni ja teiste suurte pastade valmistamiseks täidiseks on palju võimalusi. Ja iga selle laheda pasta roog on nii maitse kui ka välimuse poolest ebatavaline. Keeruline protsess. Kena käsitöö. Maitsvad.

Koostisained hakklihaga conchiglioni küpsetamiseks

6 portsjoni jaoks

Conchiglioni (suured kestad) või lumakoni - 350 g (pakend).

Suure pasta täidiseks

kana hakkliha - 0,5 kg;
muna - 1 tk;
manna (või kaerahelbed) - 0,5 tassi;
juust - 50 g;
basiilik, pune (oregano), sool;

Kastmeks

sibul - 1 tk;
küüslauk - 2-4 nelki;
tomat - 1 tk;
hapukoor (jogurt või majonees) - 100 g;
jahu - 2 supilusikatäit;
vesi - umbes 2 tassi;
sool, basiilik, pune (oregano)

Küpsetusvorm, taimeõli vormi määrimiseks ja praadimiseks, foolium.

Sellised näevad välja conchiglioni - tohutud kestad, mille õõnsus on täidise jaoks

Kuidas valmistada suuri pastasid

Valmista täidis

riivi juust jämedale riivile;
kombineeri hakkliha, muna, manna, ürdid ja juust. soola.

Valmista pastakaste

Kastke tomat 1-2 minutiks keevasse vette. Jahutage, eemaldage nahk. Lõika väikesteks kuubikuteks.
lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, küüslauk õhukesteks viiludeks. Prae õlis kergelt pehmeks.
sibulalõhna ilmumisel viska tomatid kohe pannile. Vala sisse hapukoor.
vala jahu jaheda veega, sega korralikult läbi. Sega aeglaselt sibula-tomati praadimine, pidevalt kastet segades.
niipea, kui jahu on pruulitud ja kaste pakseneb, lülitage kuumus välja.

Kas näete kestade kuivi otsi? Peate lisama vett.

Pastakarpide täitmine ja küpsetamine

vala ahjuvormi põhi õliga;
Täitke iga kest teelusikaga hakklihaga. Asetage conchiglioni välja.
vala kastmega täidetud pasta. Kui see ei sulge kestasid täielikult, lisage vett või piima.
pinguta vorm fooliumiga;
kuumuta ahi temperatuurini 200-220 C. Küpseta umbes 30 minutit suletuna, seejärel eemalda foolium, uputa kogemata üles ujunud karpide tipud ja küpseta veel 10-15 minutit lahtiselt temperatuuril 220- 230 C kastme paksendamiseks;
serveeri kuumalt.

Conchiglioni keetmise omadused ja maitse

Itaalia pasta conchiglioni on väga suured, hiiglaslikud kestad, mis võivad olla kraam kuivaksJa ja küpseta koos kastmega ahjus, või keeda kuni al dente (al dente - hamba peal, veidi alaküpsenud, närides kerge krõmpsuga) ja täida juustu, maksapasteetäidisega, kodujuustu või muu täidisega. Samal põhimõttel valmistatakse hiiglaslikud teod (lumakoni) ja suured torud (cannelloni).

Näiteks lumakoni või conchiglioni saab valmistada sulatatud juustu salati ja krabipulkade + küüslaugu, munakollaste ja majoneesiga - lumakoni retsept. Vürtsikuse saamiseks võid koorega pasta täidisesse lisada mõrkjat tšillipipart).

Kergelt alaküpsetatud lumakoni krabiliha ja sulatatud juustuga

Cannelloni pasta on valmistatud kõrgeima kvaliteediga jahust ja ilmselt on see õrna, maitsva ja õilsa maitse saladus.

Sellised näevad välja cannelloni torud

Tähenduselt meenutavad meie retsepti järgi valmistatud conchiglionid pelmeene. Kuid samal ajal on neil mingi eriline, sihvakas, läbipaistev ... isegi akvarelli maitse. Nad on kerged ja graatsilised.

see võtab palju nii, et kõik kestad on selle all peidus, muidu jäävad mõnesse kohta kuivad otsad.

Juust ja muna haaravad hakkliha ja hoiavad seda poolavatud koore õõnsuses. Täidis jääb küpsetades paigale, ära muidugi muretse, kui just toore jõudu ei kasuta.

Proovi seda. See mitmekesistab teie maitseelamusi ja teeb meeldiva äri. Käed rõõmustavad karpe täidisega täites. Sellest saab huvitav tegevus, ühine lõbus tegevus kogu perele. Kaasake kindlasti ka lapsed kokkamisse.

Kes küpsetamisega jännata ei taha, võib kestad keeta soolaga maitsestatud vees peaaegu valmis (need on üsna tihked, hammustavad kergesti ära nagu tavaline pasta ja päris viimasel hetkel tekib õrn vahvlikrõmps. olek on al dente – hamba järgi).

Kuidas valmistada hiiglaslikku täidisega pastat

Keeda conchiglioni suures potis rohke veega - et hiiglaslikud kestad oleksid vabad ega puruneks ega jääks poti külgedele kinni.

aega läheb vaja minutit 10-12- proovige endale lähimat kesta, kui valmis - lülitage kohe välja, tühjendage vesi ja laotage pasta avarale tasasele taldrikule kuivama või määrige see kohe portsjonitele, millel serveerite .. Kordan - pea meeles, et kestad ei tohi pehmeks keeta, täidiseks keedetakse conchiglioni, need peavad hästi vormi hoidma.

Juustu või kodujuustu täidis

350 g conchiglioni täidiseks võite võtta 200 g juustu (feta või kodujuust, kohupiim), rohelisi (till, petersell, basiilik, estragon, veidi piparmünt - pange kõik, mis teil on), võite - hakitud küüslauku. Kodujuust tuleks maitse järgi soolata

Juustu ja roheliste täidist võib lahjendada jogurti (keetmisretsept), hapukoore või koorega, kui konchiglioni täidiseks mõeldud mass on kuiv. Väga maitsev saab ka siis, kui lisad juustule hakitud kreeka pähkleid.

Lihatäidis pasta jaoks

Sibula ja seentega praetud kanarinda võid täita ka conchiglioni, lumaconi (suured teod) ja cannelloni (tohutu torupasta) (lõigake kõik väikesteks tükkideks, praege kõigepealt sibulat - kuni ilmub iseloomulik aroom, seejärel visake rind sinna, 3-4 minuti pärast - šampinjonid.

Prae veel 3 minutit. Jahutage toatemperatuurini ja segage riivjuustuga (1 rinna, 1 sibula ja 200 g šampinjonide jaoks peate võtma umbes 100-150 g juustu või juustu).

Kana-seene täidis - sega kõik riivjuustuga ja täida pasta

See täidis võib alustada kuivalt Itaalia pasta suurte karpide, tigude ja torude kujul, pane ahjuvormi ja vala üle kastmega.

Kana rinnaga täidetud Cannelloni. seened ja petersell, asetatakse küpsetusnõusse

Näiteks hapukoore, sulavõi ja ketšupi segu. Või hapukoor (või matsoni), sulavõi ja majonees.

Või valmista bešamellikastmekaste (retsept). Kõigisse nendesse kastmetesse võite lisada lihapuljongit, kui teil seda on. Kastet peaks olema palju, et see kataks kõik kuivad pastad ja lase neil küpsetamisel sellest kastmest niiskust imada.

Kuivad (keedeta) bešamellikastmega küpsetatud cannellonid

Ja saate seda täita keedetud pasta. Sega veel soe kana-seene täidis juustuga, et see (juust) veidi sulaks, ja täidis pasta. Ja peal - valage (tilgutage), näiteks majoneesi.

Magus täidis pasta jaoks

Maiasmokk võib toppida keedetud conchiglioni kodujuustu, kodujuustu mee või suhkru ja riivitud ingveriga näiteks või kodujuustu mee ja rosinatega (või marjade, pähklitega) ning valada üle hapukoore või paksu jogurtiga. Või lihtsalt sulatatud võid. Ja võid kallata kastmega, puistata üle riivjuustuga ja ka ahjus küpsetada, kuni juust on sulanud.

Kes meega brynza maitset hindab, võib brynza riivida, toppida nende maitsvate helvestega kestadesse, puistata peale hakitud kreeka pähkleid või marju, valada üle mee ja sulavõiga.

Shopska salatikaste

Riivjuustu võib segada väikeste tomatitükkide (kuubikutega) või tomati, pipra ja kurgiga. Igas kestas on minipoesalat. Täidisele võib värskuse ja pikantsuse andmiseks piserdada tilga sidrunimahla ning valada peale veidi oliiviõli.

Saate ka süüa teha täidis mis tahes peeneks hakitud või riivitud paks sile salat maitsestatud hapukoore või majoneesiga või riivitud sinihallitusjuustu või juustuga (need on rasvased ja määrivad hästi ja kombineerivad, seovad roa komponente).

Peeneks hakitud salatiga täidetud teod krabipulkade ja riivitud sulatatud juustuga. Krabipulgad saab täielikult asendada krevettidega - see on veelgi maitsvam!

Singi- või vorstitäidis

Kui kodus - ainult sibul, juust ja sink (vorst, sink, rinnatükk, seljatükk). Prae peeneks hakitud sibul (kuni see on pehmenenud) ja viska sellele peeneks hakitud sink. Prae, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Jahuta ja sega riivjuustuga.

Täida saab nii keedetud pastat kui ka kuiva, nagu kana rinnahakkliha ja šampinjone.

Mereandide täidis

kui teil on krevetid- See on suurepärane täidis ka keedetud conchiglioni karpide jaoks. Keeda krevetid, koori, haki peeneks, kombineeri pressi läbi lastud küüslaugu, peeneks hakitud tilli ja basiiliku ning riivjuustuga. Tilguta veidi sidrunimahla ja veidi oliiviõli. Sega kõik läbi ja täida meie keedetud Itaalia karbid krevetihakklihaga.

Conchiglioni, cannelloni, lumakoni täidis võib olla pärit kalad. Lihtsaim variant on täita keedetud pasta tavalise kalakonservi (kahvliga püreestatud roosa lõhe, makrell jne), riivjuustu, küüslaugu, riivmuna ja majoneesiga. Või võite segada kala, keedetud riisi ja juustu, lisada majoneesi ja peeneks hakkida tükk sibulat.

Teine tee- prae peeneks hakitud sibul ja paar küüslauguküünt poole tšillipipraga pehmeks (või on võimalik ainult üks sibul), lisa neile peeneks hakitud kalafilee ja prae kuni kala on valmis (3-4 minutit). Sega peeneks hakitud ürtidega. Täida keedetud kestad selle täidisega ja puista peale peeneks riivitud juustu.

Ja võid segada praetud kala sibula, rohelise (petersell, till, basiilik) ja hakklihaga ning täita kuivpastaga, valada rohke kastmega, näiteks bešameliga, ja ahjus küpsetada.

Hakklihaga pastat saab keeta erineval viisil. See võib olla merepasta ja spagetid bolognese kastmega. Veel üks huvitav variant on hakklihaga täidetud pasta. Loomulikult peate selle roa valmistamiseks valima teatud tüüpi pasta. Suured kestad on hea valik.

Suurte kestade kujul olevat pastat nimetatakse Itaalias "colchiglioniks". Karpide kuju on selline, et neid on väga mugav erinevate täidistega täita. Ja kõige populaarsem täidis on hakkliha.

Täidise jaoks võite võtta mis tahes täidist. Seda saab valmistada veise-, sea- või kanalihast. Hakkliha küpsetamiseks võite kasutada mitut tüüpi liha, see osutub veelgi maitsvamaks.

Parema maitse andmiseks lisatakse hakklihale juurvilju (sibul, küüslauk, porgand, tomat), seeni, riivjuustu.

Enne hakklihaga täitmist keedetakse kestad reeglina pooleks keedetud. need peaksid olema veidi jäigad. Pärast täidisega täitmist hautatakse või küpsetatakse kestad kastmes. Keeda saab erinevaid kastmeid, suurepärased on tomati-, kreemjas-, hapukoore-, aga ka klassikaline bešamel.

Huvitavaid fakte! Kõige levinum eksiarvamus pasta kohta on see, et see teeb paksuks. Tegelikult on kõvast nisust valmistatud pasta dieettoode. Seda muidugi juhul, kui neid just rasvase kastmega ei serveeri.

Hakklihaga täidetud pasta "kestad", keedetud pannil

Lihtsaim viis täidetud karpide küpsetamiseks on pannil.

200 gr. suured kestad;
170 gr. hakkliha;
50 gr. Luke;
1 küüslauguküünt;
100 gr. hapukoor;
50 gr. ketšup või mõni muu tomatikaste;
10 gr. jahu;
õli praadimiseks;
sool, jahvatatud must pipar, tüümian - maitse järgi;
värsked ürdid kaunistamiseks.

Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett, laske keema tõusta. Panime soola keevasse vette ja viskame kestadesse. Küpseta 4 minutit. Karbid peaksid muutuma pehmemaks, kuid mitte läbi küpsema. Nõruta puljong läbi kurna. Ja vala pasta õliga, sega. See on vajalik selleks, et kestad ei jääks kokku.

Maitsesta hakkliha soola ja pipraga, sega läbi, seejärel prae hakkliha pannil veidi vett lisades pehmeks. Keetmine, pidevalt segades. Täida kestad hakklihaga.

Vala pannile veidi õli, prae sellel õhukeseks viilutatud sibulad. Seejärel pange ettevalmistatud täidetud kestad välja ja valage kaste. Kastme valmistamiseks peate segama hapukoore ketšupi ja jahuga. Seejärel lisa kastmele veidi külma vett, et see saavutaks soovitud konsistentsi.

Küpseta karpe kaanega pannil umbes 15 minutit. Veenduge, et kaste ei keeks liiga palju. Serveeri tüümianiga üle puistatud ja värskete ürtidega kaunistatud roog.

Ahjus hakklihaga täidetud karbid

Saate küpsetada ahjus täidetud karpe.

250 gr. suured kestad;
300 gr. hakkliha;
1 porgand;
3 küüslauguküünt;
4 supilusikatäit hapukoort;
3 supilusikatäit ketšupit;
1 sibul;
100 gr. juust;
1 tomat;
sool, vürtsid, värsked ürdid - maitse järgi;
päevalilleõli praadimiseks.

Vala pannile veidi õli, pane sinna peeneks hakitud sibul, prae kergelt läbi. Seejärel lisa hakkliha, sega läbi, lisa veidi vett ja hauta kaane all. Hõõrume porgandi ja küüslaugu peeneks riivis, saadame köögiviljad pannile, kus küpsetatakse hakkliha. 5 minuti pärast saadame väikesteks kuubikuteks lõigatud tomati, mis oli eelnevalt kooritud, samasse kohta. Maitsesta täidis maitse järgi soola ja pipraga ning küpseta kaaneta, kuni liigne vedelik on aurustunud.

200 gr. suured kestad;
200 gr. hapukoor;
300 gr. hakkliha;
3 sibulat;
2 porgandit;
150 ml vett;
150 gr. juust;
sool, must pipar maitse järgi.

Keeda kestad soolaga maitsestatud vees al dente’ks ehk peaksid jääma seest veidi tihked.

Puhastame sibula ja porgandi, riivime või tükeldame segistis. Prae köögiviljad pehmeks. Sega praetud köögiviljad toores hakklihaga. Soola hakkliha, maitsesta maitseainetega. Täida pasta hakklihaga ja laota ühe kihina võiga määritud ahjuvormi.

20 tükki suuri kestasid;
300 gr. kanahakkliha;
1 sibul;
2 klaasi piima;
2 supilusikatäit jahu;
2 supilusikatäit võid;
1 hunnik värsket tilli;
sool, muskaatpähkel maitse järgi;
taimeõli praadimiseks.

Silma jäin eile poes pasta-karbid (täidiseks), olen ammu tahtnud süüa teha, aga meie lähimates poodides on neid riiulitel harva.
Otsustasin neid täita klassikalisel viisil, selleks on hakkliha. Hakkliha võib olla mida iganes eelistad. Mul oli lahja sealiha ja sellest tegin hakkliha.
Siin on koostisosad, mida vajame:
Tomat, kui suur, peate võtma pool, muidu annab palju mahla.
Maitseained valite ka oma maitse järgi, mina võtsin lihale maitseainet, paprika segu, kuivatatud ürtide segu, soola ja värsket tilli.

Kõigepealt tuleb panna vesi tulele keema, keeta pasta pooleldi valmis.
Kuni vesi keeb, valmista täidis täidis.
Jaotame hakkliha sügavale praepannile, valame vette ja hakkame keskmisel kuumusel podisema.
Lõikame seal ka sibula ja saadame hakklihale.

Järgmiseks kolm porgandit peenel riivil ja küüslauk, saadame ka need pannile hautama.

Järgmisena eemaldage tomatilt nahk, lõigake. Tükeldame tilli ja saadame kõik hakklihale.

Hakkliha sisse paneme ka igasuguseid vürtse ja soola, aga 1/4 maitseainetest ja soola jätame kastmele.
Sega täidise jaoks hakkliha ja hauta, kuni kogu niiskus on aurustunud.

Selleks ajaks on pasta vesi keema läinud, saadame pool pakki (250g) vette, parem on panna kestad ükshaaval, et need kokku ei kleepuks ja 2 spl. vesi. l. taimeõli, nagu ka spagetid keedetakse, et mitte kokku kleepuda.

Kuni aega on, saab teha kastme ja riivida juustu.
Kastme jaoks võta 3 spl. l. tomatiketšup (soovitavalt magus), võid võtta ka tomatipastat, läheb veel paremini, 3 spl. l. hapukoor (võib asendada majoneesiga), haki või pigista küüslauk (1 küüs) peeneks kastmesse ning saada sinna kõik ülejäänud vürtsid ja sool (kui kasutad hapukoore asemel majoneesi, siis pole vaja pane kastmesse soola). Sega kõik läbi ja koorekaste ongi valmis.

Juust hõõrutakse peenele või keskmisele riivile.

Selleks ajaks paneme pastad tagasi ja jahutame, parem on neid mitte pesta, muidu on sees palju vett. Pärast pasta jahtumist on see valmis täidiseks.

Täidise jaoks on ka hakkliha valmis, lisa 1 spl. l. või 2 spl. l. hapukoor, kui see osutus liiga kuivaks, sega.

Nüüd on kõik roa valmistamiseks vajalikud koostisosad valmis ja hakkame koorega pastasid toppima. Täidame need mitte väga tihedalt, paneme ühte kesta 1,5–2 tl. lisandid ja aseta ahjuvormi.

Mul on väikesed vormid, tegin kahes vormis.

Järgmiseks vala igale kestale veidi kastet, umbes pool teelusikatäit.

Ülejäänud kastmele lisa vett, et see muutuks vedelaks ja vala vormidesse nii, et põhi oleks kaetud, umbes 0,5–1 cm.
Puista kestad juustuga.

Panime 20 minutiks ahju 180 kraadi juurde küpsetamiseks, kuna peale tekib kuldne koorik.
Kastmega võid kallata kõik pastad, see on kellele meeldib, siis tulevad pehmemad. Aga meie peres armastatakse seda niimoodi, tuleb välja, et altpoolt on mahlane, ka täidis on mahlane ja koorik on peal.
Siin on täidetud koorega pasta valmis.

Siin on need ristlõikes.

Head isu)))

Söögitegemise aeg: PT01H00M 1 tund

Pasta on meile ammu tuttavaks ja tavaliseks roaks saanud. Kuid mõnikord soovite tõesti valmistada mõnda originaalsemat rooga, kasutades olemasolevaid tooteid. Teen ettepaneku küpsetada ahjus hakklihaga maitsvaid täidetud pastakarpe, mille retsepti koos fotoga näete allpool, juustukooriku all küpsetatuna!

Karpe (või conchiglioni, nagu itaallased neid kutsuvad) saab valmistada mitmesuguste täidistega, kuid kõige populaarsem on liha. Sellist rooga saate küpsetada erinevate hingematvate kastmetega. Ja seda saab teha veelgi lihtsamalt - kasuta tavalist kõva juustu, et koorte pind mõnusalt krõmpsuks ning hakkliha jääks pehme ja omandaks õrna kreemja järelmaitse.

Ahjus hakklihaga täidetud pasta: samm-sammult fotoga retsept

Koostis:

kestad - 26 tk;
hakkliha - 300 g;
sibul - 1 tk;
vesi - 300 ml;
sool - 1 spl. l.;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
kõva juust - 150 g;
tomatipasta (valikuline) - 1 spl. l.

Vabastage sibul kestast, lõigake terava noaga peeneks.

Pane vajalik kogus hakkliha sügavasse kaussi, pane sinna hakitud sibul.

Mass kergelt pipar ja soola. Sool on kõige parem jagada 2 võrdseks osaks. Piisab, kui panna üks osa täidisesse.

Sega kõik läbi. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, et kõik komponendid oleksid lahustunud ja hästi ühendatud.

Mõõtke vajalik kogus vett, lisage sellele ülejäänud sool. Täiendava maitse ja värvi saamiseks võite lisada tomatipastat, kuid see on täiesti vabatahtlik.

Keeda kestad pooleks keedetud. Pasta keetmiseks kuluv aeg võib olenevalt tootjast erineda. Parem on piirduda paari minutiga pärast keetmist. Koored peaksid olema veidi pehmenenud.

Täida kestad eelnevalt valmistatud lihaseguga tihedalt kokku, voldi tulekindlasse vormi.

Vala soolaga maitsestatud vette. Pane 25-30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.