Roog kalkunifileest. Aeglases pliidis küpsetatud kalkunifilee

Õrn kalkuniliha nõuab tähelepanu ja retsepti täpset järgimist, eriti küpsetusaja osas. Fakt on see, et seda liha on lihtne kuivada, mis ei võimalda täielikult hinnata valmis roa maitset ja aroomi. Selles retseptiplokis kirjeldatakse, kuidas küpsetada ahjus küpsetatud täidisega kalkunit. Täidiseks saad valida mis tahes tooteid, mis sinu arvates sobivad: riis, pähklid, puuviljad, kastanid. Vali ja proovi.

Rubriigis "Kalkuni toidud" on 186 retsepti

Paprikaš Türgist

Ungaris ringi reisides ja kohalikes restoranides rahvustoite maitstes saate kindlasti tuttavaks maitsva rammusa roaga nimega paprika. Seda rooga on lihtne kodus korrata. Võtame näiteks Ungari kalkuni paprika retsepti. ...

Kalkun jõhvikakastmega

Kalkun jõhvikakastmega on maitsev ja üsna populaarne roog, mida valmistatakse sageli talvepühade ajal. Valmistamise lihtsus ja uskumatu maitse on muutnud selle roa üheks lemmikuks paljude pühademaitsete seas. Terve...

Röstitud kalkunikinn küüslaugu, sidruni ja rosmariiniga (aeglases pliidis)

Parim viis kalkunikintsude küpsetamiseks on röstimine. Ülesannet saate lihtsustada multikookeri abil. Kalkuni maheda maitse kuidagi lahjendamiseks soovitame liha eelnevalt marineerida sidrunikoore segus küüslaugu ja rosmariiniga. Sääre...

Liha ahjus, veinikastmes pirnide ja ploomidega

Selle retsepti järgi on ühtviisi head nii sea- kui kalkuniliha. Minu arvates tuleb kalkunifileega õrnem ja maitsvam, eriti kui sellel on veidi rasva. Kastmetoodetega on lihtne katsetada. Olenevalt sellest, milline puuvili...

Grillitud granaatõunakastmes marineeritud kalkunikints

Liha grillil küpsetamiseks lõigatakse kalkunireied eelnevalt umbes 2 cm paksusteks pihvideks.Marinaadiks piisab sibulast ja hapukast, hapukas granaatõuna Nashrabi kastmest. Kalkun küpseb kiiresti, nii et umbes 20 minuti pärast...

Kalkunimaks hapukoores sibula ja puravikkudega

Kui te ei tea, kuidas maitsvat kalkunimaksa valmistada, on see retsept teile kindlasti kasulik. Kõik on väga lihtne. Praetud maksale lisatakse sibul ja puravikud, kõige lõpus lisatakse hapukoor. Tulemuseks on mahlane kalkunimaks...

Virsikutega hautatud kalkun apelsinikastmes

Kalkunihautise retsept meeldib kõigile, kes armastavad liha ja puuvilja või puuviljamahla kombinatsiooni. Apelsinikaste lihale on muskaatpähkli ja musta pipra lisamise tõttu mõõdukalt vürtsikas. Muide, äädikat võid lisada vähem. Kui f asemel...

Kalkunikoivad ahjus köögiviljadega

Kalkunikoibade küpsetamiseks ahjus vajate röstimishülsi. Selles küpsetatakse liha koos köögiviljadega. Tänu peedi rohkusele saab köögiviljade lisand särav. Kõik, mis on seotud retseptis olevate köögiviljade proportsioonidega, vali need enda järgi ...

Grillitud Türgi

Kalkuniliha on lahja, seega peate seda hoolikalt küpsetama, et mitte kuivada ja mahlase lihatüki asemel merikella saada. Grillitud kalkuni retsept sobib suurepäraselt, kui soovite õhtusöögiks viilu mahlast kalkuniliha. Enne kalkunifilee küpsetamist...

Grillitud Türgi avokaado maisi salsaga

Grillitud kalkun vajab pehme liha maitse esilekutsumiseks korralikku lisandit. Avokaado maisi salsa sobib selleks suurepäraselt. Salsa retsept on väga lihtne: kõik köögiviljad, välja arvatud muidugi mais, hakitakse peeneks ja maitsestatakse kastmega ...

Hautatud kalkun aprikooside, tomatite ja õuntega

Malmis aprikooside, tomatite ja õuntega hautatud kalkuni retsept üllatab teid meeldivalt. Kui malmi pole, siis sobib hanepliit või kõik paksu põhjaga nõud. Kuid võite tooteid varieerida, nii et iga kord tuleb see erinev. Õunu on veel...

Kõrvitsaga hautatud kalkunikõrvitsad

Odava, kuid rahuldava roa retsept, mis on mõeldud igapäevase toidulaua mitmekesistamiseks. Lõppude lõpuks saab rupsi, nagu lindude kõhtu ja südant, kasutada mitte ainult tarretise ja supi keetmisel. Hästi keedetud lihased, mis tegelikult on indiaanlaste kõhud ...

Ahjus röstitud kalkun sinepi-marja marinaadis

Kalkuniliha on uskumatult pehme, eriti kui seda enne küpsetamist marineerida. Igasugune liha osutub pehmemaks, kui seda lühikeseks ajaks külmutatud või värskete hapumaitseliste marjade marinaadis seista. Selles retseptis pole kalkunipraad mitte ainult looduslik...

Aeglases pliidis küpsetatud kalkunifilee

Selle suupisteliha valmistamiseks sobib kalkuni- või kanarindfilee (rind). Retsepti on väga lihtne järgida ja tulemus ületab ootused. Kõik, kes on dieedil ja kes on rinnalihast juba tüdinenud, söövad seda mõnuga. Pärast mitut...

Hautatud kalkuni rinnatükk õunaga

Kalkuni rinnatüki küpsetamiseks õuntega vajate malmist ahju või muid paksu põhja ja seintega riistu. Kõik kõige kohta võtab veidi rohkem kui 30 minutit. Selle retsepti järgi on kalkun õrn, maitsev ja üsna dieetne. Garneering - l...

Kalkuniliha eristab märkimisväärne vitamiinide ja mineraalainete sisaldus, see on üsna maitsev ja tervislik.

Kalkunifilee imendub organismis suurepäraselt ja sobib ideaalselt inimestele, kes soovivad hoida oma tervist ja parandada figuuri. Seetõttu peaks igal kokaraamatus perenaisel olema kalkunifilee roogade retseptid.

Oleme teile, meie kallid lugejad, välja valinud selle toote parimad retseptid, kuid kõigepealt räägime teile selle liha omadustest ja selle valimise reeglitest.

Kalkuni eelised ja kahju

Kalkuni eelistest võime rääkida lõputult, üks peamisi kasulikke omadusi on see, et sellel tootel ei ole väga kõrge kalorsusega sisaldus ja see on õiges toitumises olulisel kohal.

Kalkunite aretusega tegelevad spetsialistid ja farmerid paljudest maailma riikidest, sest teadlased on uurinud ja tõestanud kõiki nende liha eeliseid ja puudusi.

Kalkuniliha sisaldab A- ja E-vitamiini ning mikroelemente nagu jood, kaalium, kaltsium, magneesium ja paljud teised.

Kalkunifilee on valguallikas, selles praktiliselt puudub kolesterool, mis on soodne selle toote omastamiseks organismis.

Kalkunil on kõrge naatriumisisaldus, suurem kui vasika- või sealihas. Naatrium suurendab ainevahetust ja parandab vere kvaliteeti. Tänu sellele naatriumisisaldusele ei saa liha küpsetamise ajal soolata, mis on ka selle pluss.

Selle liha rasvasisaldus aitab kaasa kaltsiumi täielikule imendumisele. Ja see on luude jaoks väga oluline.

Kalkuniliha kasutamine aitab kaasa paljude haiguste ennetamisele.

Kalkuniliha kahju on minimaalne, kuid haigete neerude ja podagraga inimesed ei tohiks sellele toetuda. Kõrge naatriumisisalduse tõttu ei soovitata kalkunit kõrge vererõhuga inimestele.

Liha valimine: peamised reeglid

Olles otsustanud õhtusöögiks kalkuni osta, peaksite otsustama, millist liha valida - jahutatud või külmutatud.

Peaaegu igas poes on tohutu sortiment, saate osta terve kalkunit või üksikuid tükke: kintsuliha, reied, rinnatükk, tiivad ja ka hakkliha kujul.

Ostmisel tasub hinnata kalkuni rümba välimust, ideaalis peaks see olema lihav ja lihakas, rinnad ja jalad paksud. Nahavärv - hele, kollaka varjundiga, ilma kõrvaliste laikudeta.

Eriti maitsvateks peetakse vabalt peetavaid linde. Enne ostmist tasub filee värskust kontrollida. Liha värskusastme määramiseks tuleks vajutada rümbale ja kui mulje kiiresti üle läheb, siis on kalkun tõesti värske, aga kui mitte, siis sellist lindu ei tasu osta.

Kuidas ja mida süüa teha?

Kalkunifileest roogade valmistamiseks on uskumatult palju meetodeid. Seda saab küpsetada, keeta, praadida, lisaks võib liha suitsutada või hautada, aurutada, grillida või aeglases pliidis.

Lisaks valmistatakse kalkunilihast palju erinevaid hoidiseid, lihapalle, vorste ja pasteete. Tänu oma dieetomadustele kasutatakse kalkuniliha sageli imikutoidus.

Paljudest rahvustest kokkadel on hoiupõrsas oma individuaalne viis kalkunit küpsetada: britid valmistavad sellega täidist seentest või marjadest, prantslased trühvlitest, puravikest. Serveeritakse lauale koos kreemja valge veini kastmega. Ja Itaalias on kalkun täidetud apelsinidega.

Kalkunifilee teeb imelise dueti paljude köögiviljade, maksa ja seentega. Aga kui küpsetate seda liha kapsa või kõrvitsaga, siis on parem seda kulinaarset loomingut mitte süüa, sest need tooted ei sobi kokku!

Kui ostetakse värsket liha, tuleb seda hoida kilekotis külmkapis mitte rohkem kui 72 tundi.

Samm-sammult retseptid koos fotodega

Kalkunit hakid pannil

Lõika kalkuniliha noaga kuni 10 mm paksusteks viiludeks ja klopi köögihaamriga läbi. Riivi maitseainete või tavalise soola ja pipraga.

Veereta karbonaad riivsaias. Valmista taigen – sega sügavas kausis lahtiklopitud kanamunad ja parmesan.

Enne pannil kuumas toiduõlis praadimist tuleb iga karbonaad taignasse kasta. Seejärel prae pannil ühelt ja teiselt poolt 4-6 minutit. Soovitatav on serveerida värskete köögiviljadega.

Allolevas videos pakume teile veel ühte võimalust kalkunifilee küpsetamiseks - praed juustuga ahjus:

üllatus tomatid

See on üks edukamaid ahjus küpsetatud kalkunifilee roogade retsepte.

Koostis:

hakitud kalkunifilee - 200-300 gr;
6 suurt tomatit;
Riis - 20-50 gr;
Toidurasv - 20 gr;
Feta - 100-150 gr;
Pool tl köömneid ja rosmariini;
Rohelised - 50 gr;
Klaas lahjendatud puljongikuubikut või puljongit;
Vürtsid ja vürtsid.

Lõika pestud tomatitelt pealt ära ja puhasta ettevaatlikult südamik. Keeda riisist kohev puder. Tõsta liha kuumas rasvas kõrgel kuumusel kuumakindlas nõus koorikuks.

Lülitage ahi sisse, et see kuumeneb 190 kraadini. Segage eraldi kausis riis hakkliha, tomati viljaliha, murendatud juustu, hakitud ürtide, zira, rosmariini ja muude vürtside ja vürtsidega (valikuline).

Pane täidis tomatitele, kata äralõigatud kaanega. Aseta ahjuplaadile ja vala peale puljong. Küpseta ahjus 20 minutit.

Kalkun kartulitega ahjus

Toiduvalmistamiseks vajate:

kalkunifilee või reied - 2 tk;
Kartul - 4 tk;
Toidurasv - 50 gr;
Pool punast sibulat;
Küüslauk - 15 gr;
Vürtsid ja maitseained - valikuline;
Ploomid - 8 tk.

Riivi kalkuniliha soola, pipra, rosmariini, basiiliku ja toiduõliga, kombineeri peeneks hakitud sibula ja küüslauguga. Tõsta liha fooliumile, pane selle peale ploomid.

Aseta kalkuni ümber kooritud kartulid. Samuti tuleb see valada taimeõliga, maitsestada vürtside, vürtside ja rosmariiniga.

Sulgege kalkun ja kartulid fooliumiga, keerake servad kinni. Küpseta 195 kraadini kuumutatud ahjus 50 minutit.

Tõsta ahjust välja, tee fooliumile sisselõige ja tõsta uuesti ahju 7-9 minutiks 230 kraadi juures pruuniks.

Kui te ei viitsi vormide ja ahjuga jamada, siis siin on suurepärane videoretsept pannil küpsetamiseks - "Kalkunifilee paprika ja koorekastmega". Maitsev!

Liha aeglases pliidis suvikõrvitsaga

Toiduvalmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

kalkunifilee - 450-500 gr;
Suvikõrvits - 2 tk;
Seened - 170-200 gr;
Sibul - 120 gr;
Toidurasv - 20 gr;
Vürtsid ja vürtsid.

Eemalda suvikõrvitsalt nahk ja lõika kuubikuteks. Haki sibul ja seened peeneks.

Režiimis “Küpsetamine” prae sibulaid ja seeni toiduõlis 16 minutit, seejärel saatke sinna suvikõrvits, maitsestage vürtsidega ja segage kõik korralikult läbi ning hautage 7 minutit.

Lõika filee ja saatke köögiviljadele. Režiimis "Kustutamine" hautage pool tundi.

Juustupallid kalkunilihaga

See on kiirelt ja lihtsalt valmistatav suupiste. Pealegi on see ka väga maitsev.

Palli koostisosad:

Keedetud kalkunifilee - 250 gr;
Parmesan - 250 gr;
Küüslauk - 15 gr;
Majoneesikaste - 100 gr;
sool;
Pipar.

Keedetud liha ja küüslauk lastakse läbi hakklihamasina. Riivi parmesan peeneks. Seejärel lisa majoneesikaste ja sool.

Vormi pallid ja puista peale riivjuust. Roog on serveerimiseks valmis!

Rootsi laua korvid

Lisaks muretaigna korvikestele vajate järgmisi koostisosi:

kalkunifilee - 350 gr;
Porgand - 200 gr;
Hapu vein - 25 gr;
Adžika - 25 gr;
Majoneesikaste, vürtsid ja maitseained - maitse järgi.

Eemalda porgandilt nahk ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Kui köögivili muutub pehmeks, jahuta ja purusta.

Keeda kalkunifilee, jahuta ja lõika väikesteks viiludeks. Kombineeri porgandi ja soolaga.

Lahjenda adžika hapu veiniga, lisa jahvatatud köömned ja pipar. Sega see segu kalkuniliha ja porgandiga. Pane saadud eelroog muretaignakorvidesse, määri majoneesikastmega ja kaunista ürtidega.

Kas soovite õppida, kuidas küpsetada suupistemuffineid kalkunifileest seente ja kirsstomatitega? Kui jah, siis vaadake meie järgmist videoretsepti:

Kodune kalkunipasteet

Toiduvalmistamiseks vajate:

kalkunifilee - 600 gr;
Porgand - 150 gr;
1 suur sibul;
Pehmendatud margariin - 100 gr.

Loputage kalkunifilee jooksva vee all. Puhastage köögiviljad. Lülitage ahi 190 kraadini eelsoojendamiseks sisse.

Lõika filee, porgand ja sibul väikesteks kuubikuteks. Lisa hakitud köögiviljadele ja lihale soola ja pipart. Võite valada veidi taime- või oliiviõli.

Sega kõik läbi ja aseta ahjukotti. Sulgege see tihedalt ja torkake sellesse auk. Pane küpsetusplaadile ja pane ahju 35-50 minutiks.

Eemaldage ahjust, jahutage. Pärast liha koos köögiviljadega blenderisse panemist lisa sinna toasoe margariin ja jahvata ühtlaseks. Valmis pasteet jahuta mitmeks tunniks külmkappi asetades.

Supp "Täisperekond"

Koostis:

Kalkunifilee või tiib - 600 gr;
Lilla sibul ja sibul - igaüks 1;
Porgand - 150 gr või 1 tükk;
Pool kuum pipar;
Tomatid - 3 tükki;
Toidurasv - 50 gr;
pipraterad - 6 tükki;
Pool hunnikut värsket peterselli;
Seller - 3 vart;
Küüslauk - 10 gr;
Vürtsid ja vürtsid.

Loputage kalkuniliha veega, kui filee on lõigatud, ja kui valite tiivad, jagage see liigesteks. Haki kooritud porgand ja sibul jämedalt. Pese sellerivarred hästi.

Pange sügavale kuumakindlasse nõusse ja valage toatemperatuuril vesi, saatke pliidile, soola ja pipart. Kuumuta keemiseni ja keeda 60 minutit madalal võimsusel, eemaldades vahu.

Haki lilla sibul, küüslauk ja terav pipar peeneks. Haki pestud tomatid riiviga.

Prae sibulat, paprikat ja küüslauku eelkuumutatud pannil toiduõlis 4-8 minutit. Seejärel pange sinna tomatid ja hautage madalal võimsusel 12-14 minutit.

Valmis puljongist eemalda lusikaga köögiviljad ja kalkun, eemalda filee kontidelt ja tükelda. Lisa kurnatud puljongile praetud köögiviljad ja tükeldatud liha.

Keeda supp, seejärel puista sellele petersell ja keeda paar minutit. Lisa soola ja pipart.

Lihapirukas kalkunilihaga

Koostis:

800 gr. keedetud kalkunifilee;
500 gr. lehttaigen;
Bulgaaria pipar - 50 gr (1 tükk);
1 sibul;
50 gr. kivideta oliivid;
4 spl. l. rasvane hapukoor või raske koor;
Toidurasv - 30 gr;
Muna - 150 gr (3 tükki);
Peotäis hakitud rohelisi;
Vürtsid ja maitseained maitse järgi.

Haki liha. Koori sibul, eemalda pipralt südamik. Tükeldage ja praege köögivilju toiduõlis, panni eelkuumutades 5 minutit.

Sega omavahel hapukoor ja munad, lisa juurviljad, liha, ürdid, hakitud oliivid, puista peale soola ja pipart. Sega ühtlaseks.

Rulli tainas lahti, lõika sellest välja 2 ringi, kujust veidi laiem. Pane üks kiht tainast võiga määritud vormi, täida liha ja juurviljadega ning kata ülejäänud kihiga. Näpi koogi ääred kokku, määri munakollasega ja küpseta 190 kraadises ahjus.

puhkuse rull

See maius sobib suurepäraselt Rootsi lauale.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

kalkuni rinnatükk - 1 tk;
Või (äärmuslikel juhtudel margariin) - 50 gr;
Küüslauk - 5 gr;
5 gr. tüümian;
10 gr. salvei;
10 gr. hakitud rohelised;
Valge vein - 200 gr;
Ühe laimi koor ja mahl;
Toidurasv - 20 gr;
Vürtsid vastavalt soovile.

Esmalt tuleb ahi sisse lülitada, et see soojeneda 190 kraadini ja valmistada kuumakindel leht.

Lõika filee nii, et sellest saaks üks terve tükk, see tähendab, et hakkame rinda pikuti pooleks lõikama, kuid ära lõika seda lõpuni.

Seejärel sirgendage ja saage üks lihakiht.

Eraldi anumas kombineeri või, tüümian, laimikoor ja küüslauk, seejärel kanna see segu lihakihi ühele poolele, puista peale salvei ja ürte, maitsesta soola ja vürtsidega.

Vormi rull ja aseta ahjuplaadile õmblusega allapoole, soovi korral võid kinnitada niidiga.

Nirista peale veini ja laimimahla. Pipar ja sool.

Küpseta ahjus 90-120 minutit. Seejärel lase jahtuda, jaga portsjoniteks viiludeks ja võib serveerida.

Järgmises videos saate teada veel ühest suurepärasest küpsetatud kalkunifilee valmistamise retseptist, mis kuulub tervisliku toitumise kategooriasse ja sobib kõigile, kes kaalust alla võtavad.

Selle roa nimi lummab ja kütkestab – "Mitted". Me vaatame:

gurmeekotletid

Koostis:

hakkliha kalkunifilee - 500 gr;
pirn - 1 tükk;
Küüslauk - 15 gr;
Peotäis peeneks hakitud peterselli;
½ tassi kreekerid;
Laua sinep - 2 spl. l;
Sojakaste - 10 ml;
kanamuna - 75 gr (1 suur, 2 keskmist või 3 väikest);
Vürtsikad ürdid - 1 tl;
Must pipar;
Rasva keetmine.

Sega hakitud sibul, küüslauk ja petersell hakklihaga. Lisa sinep, sojakaste, muna, pipar, ürdid ja riivsai. Torka kotletid ja prae neid toiduõlis 7-9 minutit mõlemalt poolt.

Õrnad kotletid juustuga

Õrnate kotlettide retsept sisaldab järgmisi koostisosi:

hakkliha kalkunifilee - 500 gr;
Parmesan - 200 gr;
Sibul - 1 tükk;
Kana muna - 1 tükk;
Toiduõli - 4 spl. l;
Vürtsid, maitseained vastavalt soovile.

Haki sibul ja prae toiduõlis läbipaistvaks. Kombineerige hakklihaga, valage soola ja pipart, segage.

Jahvata parmesan riiviga ning sega hakkliha ja munaga. Pimedad kotletid ja prae keevas rasvas keskmisel võimsusel 7 minutit mõlemalt poolt.

Kas vajate uusi suupisteideid? Kõik armastavad neid korve!

Ja sünnipäeva suupistete retseptid on lihtsad, kuid fantaasiaga!

Kas tervislik toitumine on see, mille poole püüdled? Kui jah, siis tulevad kasuks leivamasinas küpsetamiseks mõeldud pärmivaba leiva retseptid. Tule ja loe!

Dieet pelmeenid

Sellised pelmeenid leevendavad nälga, mitmekesistavad lauda ja sobivad suurepäraselt neile, kes jälgivad oma kaalu.

Testi jaoks vajate:

nisujahu - 450 gr;
Kana muna - 1 tükk;
Vesi;
soola.

Täidise jaoks vajate:

Kalkunifilee - 500 gr;
Küüslauk - 5 gr;
Vürtsid ja vürtsid.

Vala keedetud jahu hulka muna, vesi ja maitseained. Sõtku pelmeenitainas, kata ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Jahvata kalkuniliha segisti või hakklihamasinaga. Aja küüslauk läbi pressi hakkliha hulka. Sega juurde kalkunihakkliha, sool ja pipar.

Rulli tainas võimalikult õhukeseks ja lõika sellest ringid. Pane igale ringile hakkliha ja kinnita servad. Keeda pelmeenid vees. Serveerimisel puista peale sibulat ja peterselli.

Dieetlihasalat spinatiga

Selle dieedi kalkunifilee roa koostisained:

Kalkunifilee - 300 gr;
Värske spinat - 200 gr;
Kirsstomatid - 10-12 tk;
Värske kurk - 1 tk;
Õun - 1 tk;
Laimimahl - 10 gr;
Seesam - 10 gr;
päevalilleõli - 20 gr;
Vürtsid ja vürtsid maitse järgi.

Keeda kalkunifilee madalal kuumusel, jahuta, tükelda.

Prae filee kuumas kuumakindlas nõus õlis 3-4 minutit.

Lõika pestud kurk poolrõngasteks.

Loputage spinat jooksva vee all, laske kuivada ja hakkige peeneks.

Jahvata kooritud õun ilma seemneteta ja vala üle laimimahlaga.

Lõika tomatid viiludeks (pooleks).

Kuumuta seesamiseemneid pannil ilma õlita minut aega.

Pange kõik koostisosad sügavale taldrikule, maitsestage taimeõli, vürtside, soolaga.

Sega kõik läbi ja salat ongi valmis.

Soovitame teil tutvuda spetsialisti arvamusega kalkunifilee kasutamise kohta dieettootena:

Summeerida

Kalkun on liha, mis ühendab endas palju erinevaid omadusi: see on maitsev, tervislik, lihtsalt valmistatav ja sobib absoluutselt kõigile, alates väikelastest esimese lihalisandina kuni sportlasteni, vormis hoidmiseks.

Lisaks annavad eksperdid nõu süüa seda enne magamaminekut, siis on uni tugev ja ärkamine mõnus. Kuid nagu kõiki teisi tooteid, ei tohiks kalkuniliha kuritarvitada, vastasel juhul ei saa te kasu ja tervise asemel midagi head.

Lihtsalt küpseta kalkunifileed mõõdukalt. Loodame, et selles artiklis pakutud retseptid on teile rohkem kui üks kord kasulikud.

Kuidas küpsetada tervet kalkunit nii, et see oleks pehme ja mahlane
Kalkuni lauale praadimise komme tuli Ameerikast, kus tänupühad ja jõulud on ilma selle roata asendamatud. Tihti saab linnust firmaroog, sest iga perenaine peaks teadma, kuidas küpsetada terve kalkun, et see oleks pehme ja mahlane.
Lisaks sellele, et see roog näeb ilus ja uskumatult maitsev välja, on see ka tervislik, kuna on madala kalorsusega, sisaldab minimaalselt kolesterooli, palju vitamiine ja mineraale, millel on inimkehale kasulik mõju.
Terve kalkuni küpsetamiseks on mitu retsepti, need erinevad ettevalmistusprotsessi ja täitmise poolest.

"Puhkus Türgi"
Koostis:
suur linnukorjus;
1 tk. porgandid, apelsinid, sibulad, küüslauk;
2 loorberilehte;
kaneelipulk;
7 nelki;
2 tl lemmikvürtsid, koriander;
1 tl piment herned;
1/2 virna. granuleeritud suhkur;
10 st. valetab. kivisool;
150 g võid
Toiduvalmistamise etapid:
1. Kalkun roogitakse ja pestakse või kasutatakse valmis sulatatud. Kalkunilt eemaldatakse ka kõik söödavad sisikonnad, eemaldatakse kael.
2. Et lind oleks mahlane, tuleb teda 2–3 päeva enne küpsetamist leotada lahuses, mis sisaldab: keevas vees lahustatud soola ja suhkrut (1 liiter), hakitud porgandit ja sibulat, tükkideks murtud kaneelipulka , loorberileht, piment ja koriander.
3. Kalkun lastakse suurde anumasse, täidetakse lahusega ja seejärel lisatakse külm puhastatud (filtreeritud või villitud) vesi, nii et see kataks toote täielikult. Aeg-ajalt tuleb lind ümber pöörata ja liha masseerida, siis on see paremini niiskusega küllastunud.

4. Lind eemaldatakse lahusest, pestakse jooksva vee all.
5. Rümba määritakse võiga, mis on eelnevalt toatemperatuuril pehmendatud ja täiendatud ürtide ja vürtside seguga, purustatud küüslauguga (pool pead). Kalkunit hõõrutakse seest, väljast ja ka naha alla, mille jaoks peate purustama kile - sideme, mis ühendab nahka viljalihaga.
6. Linnu sisse asetatakse 2 minutit keevas vees keedetud apelsin, misjärel see täidetakse nelgiga. Ülejäänud pool küüslaugupeast lõigatakse kaheks ja asetatakse samuti linnu sisemusse nii, et üks osa jääb apelsini ette, teine järgneb sellele.
7. Auk kinnitatakse puidust varrastega või õmmeldakse karmide niitidega.
8. Kalkunit küpsetatakse varrukas või fooliumis. Kui kasutada varrukat, siis ei tasu seda lõpus lõigata, lind läheb pruuniks jne. Teine asi on fooliumiga: kalkun tuleks mähkida nii, et selle alla jääks õhukiht ja toiduvalmistamise ajal valatakse lind eraldunud mahlade ja rasvaga, 30 minutit enne küpsetamise lõppu foolium avaneb - pealt on pruunistunud.
Toode on asetatud rinnaga allapoole, kuna see on linnu kõige kuivem koht ja see on vajalik, et ta saaks toitu voolavast rasvast.

Küpsetusaeg arvutatakse linnu kaalu järgi: pool tundi 1 kg massi kohta. Alustuseks tehakse suur lõke kuni 240 kraadini 30 minutiks, et tekiks kuldne koorik. Seejärel vähendatakse tulekahju 190 kraadini ja toode püsib sellisena olenevalt kaalust 3 kuni 4 tundi.
Valmis kalkunilt peaks puuvardaga läbitorkamisel välja paistma täiesti läbipaistev mahl.
9.Nüüd eemaldatakse niidid või vardad, eemaldatakse apelsin ja küüslauk.
Kalkun asetatakse taldrikule, kaetakse puhta fooliumiga ja jäetakse kolmandikuks tunniks seisma. Seejärel serveeritakse see lauale.
See on klassikaline tervikversioon, nii et see on ahjus eriliseks puhuks pehme ja mahlane, kuid seda saab alati täiendada ja mitmekesistada.

Puhkuse Türgi Variatsioonid ja näpunäited
1. Linnule võib panna segu: keedetud riis, hakklihamasinas praetud ja keeratud kalkunimaks, kuivatatud riivitud porgand ja tükeldatud sibul, väike peotäis aurutatud kuivatatud puuvilju (kuivatatud aprikoosid, rosinad ja ploomid), jahvatatud pipar , soola ja muskaatpähklit ning lisatakse veidi puljongit või lihtsalt vett. Mass sõtkutakse ja saadetakse kalkuni sisse.
Röstimine toimub nagu ülaltoodud retseptis. Sellise roa juurde sobib hästi köögiviljade lisand: rooskapsas, oakapsas, brokkoli, sparglioad, porgand.
2. Täidise võid valmistada ka ploomide ja õunte segust, tükeldades need ning lisades vürtse ja soola, päevalille või sulavõid.
3. Hea ja kalkun peekoniga. Rümba ei leotata eelnevalt, vaid kogu selle pinnale tehakse terava noa otsaga sügavad lõiked, kuhu asetatakse külmutatud kanarasva tükid ja õhukesed küüslauguviilud. Kõik pinnad hõõrutakse vürtsidega, määritakse või või oliiviõliga, sisse asetatakse tükkideks lõigatud apelsin, õun või sidrun.
Lind kaetakse kanarasvatükikeste ja pealt peekoniribadega, pannakse ööseks külmkappi ja siis hoitakse paar tundi toatemperatuuril ja siis küpsetatakse.
4. Marinaadile võid lisada mett, konjakit, šampanjat, veini, asendada tavaline vesi vahuveega mineraalveega.

5. Kui pikaks marineerimiseks aega pole, siis võid linnukese lihtsalt soola, küüslaugu, rosmariini ja oliiviõliga üle hõõruda, jättes niisama vaid paariks tunniks seisma.
Ühe keskmise suurusega 5 - 7 kg kalkuni (üle 10 kg linnuliha ei tohiks võtta, parem osta kaks, aga väiksem) abil saate toita 10 külalist, sest muid liha meistriteoseid enam ei nõuta. .

Tere, sõbrad! Nagu lubatud, jätkan lihatoitude parimate retseptide valikut.

Täna - ahjus küpsetatud kalkun. Viimasel ajal kogub üha rohkem austajaid õrn, maitsev ja madala rasvasisaldusega kalkuniliha. Suurepärane, dieetne linnuliha, mis sisaldab aminohappeid, mis toodavad õnne- ja naudinguhormoone (endorfiine). Kui sul on paha tuju, söö kalkunit! Samuti sisaldab selle liha nikotiinhapet, mis reguleerib kolesterooli taset veres.

Linnu kõige väärtuslikum osa on rind. Puhas valk, oma koostiselt sarnaneb inimese omaga ja seetõttu imendub kiiresti, peaaegu 99%. Kalorite sisaldus on 84 kcal 100 grammi kohta.

Väga huvitavad retseptid kalkuni küpsetamiseks erinevates riikides. Prantsusmaal täidetakse lind trühvlite, puravikke ja rosmariiniga, Itaalias - apelsinidega, Inglismaal - marjade ja seentega, Norras - merevetikatega. Ameerika Ühendriikides küpsetatakse tänupühal (novembri neljandal neljapäeval) kodututele kalkunit.

Täna saate teada: kuidas kalkunit ahjus õigesti küpsetada, küpsetusaeg, millega ja kuidas serveerida? Seda kõike käsitleme selles artiklis. Ja lõpuks on minu jaoks oluline kuulda teie arvamust.

Kuidas küpsetada ahjus maitsvalt mahlast kalkunit

Röstitud kalkun, samuti üks populaarsemaid pühaderoogasid.

Perenaistele meeldib kalkun, mis on küpsetatud fooliumis või varrukas, täidetud õunte või apelsinidega või lihtsalt kartulitega. Seda saab küpsetada ja keeta, hautada ja täita, tervelt või tükkideks hakituna. Väga hinnatud on dieetfilee ja rinnatükk. Mitte vähem maitsvad pole kaaned, reie ja kintsupulk.

Toiduvalmistamiseks on palju retsepte ja igaüks saab endale midagi valida. Soovin teile pakkuda lihtsaid näpunäiteid, kuidas lind maitsvalt küpsetada:

Liha tuleb eelnevalt marineerida, see annab vürtsidest mahlakust ja lisamaitset. Marineerimisaeg 1 kuni 12 tundi.
Küpsetusaeg sõltub linnu kaalust ja vanusest, kiirusega 20 minutit iga 500 g kohta. liha. Kuldse kooriku moodustamiseks tuleb kalkun enne küpsetamist hapukoorega määrida.
Küpsetustemperatuur on pöördõhuga ahjudes gaas 180-200 kraadi, peaasi, et liha üle ei kuivataks.
Kalkunit tuleb erituva mahlaga kasta iga 20-30 minuti järel, kui seda küpsetatakse ilma fooliumita ja ilma varrukata
Kasutage vürtse ja vürtse: basiilik, rosmariin, zira, kurkum, karri, safran, küüslauk, piprasegud.

Ahjus röstitud terve kalkun

Nagu üks mu kokasõber ütles - kui küpsetad terve linnu, on see suurepärane ja kui see on pähklite ja puuviljadega täidetud, siis on see puhkus. Niisiis, valmistame ahjus suurt, maitsvat, mahlast, pidulikku kalkunit.

Tervet lindu on väga mugav küpsetada spetsiaalses küpsetushülsis või fooliumis. Või võite lihtsalt sügaval ahjuplaadil. See võib olla täidetud apelsinide või õuntega.

Koostis:

kalkun - 5-6 kg.
kreeka pähklid - 500
õun - 5 tk.
sibul - 2 tk.
hapukoor - 1/2 spl.
granaatõunakaste - 200 gr.
vürtsid
sool - 1/2 spl.
suhkur - 1/2 spl.

Retsept:

Kõigepealt peate valima õige linnu. Käime turul ja proovime osta värsket isetehtud aurukorjust. Kui seda pole, ostke jahutatud linnuliha. Soovitavalt keskmise suurusega 5 ̶ 6 kilogrammi.

Ahjus küpsetatud omatehtud kalkun on väga maitsev, mahlane ja välimuselt atraktiivne. Kõige parem on see tervena küpsetada.

Rümm peaks olema lihav, rind ja jalad paksud. Nahk peaks olema hele, ilma tumedate laikudeta, kollaka varjundiga. Kontrolli värskust, vajutades sõrmega rümbale, kui mõlk taastus kiiresti, siis on liha värske.

Selleks, et me saaksime mahlase kalkuniga, peab see olema marineeritud. Marinaadi valmistamiseks võta soola, suhkrut, vürtse. Lahustage vees. Võtke suur anum, pange lind sinna ja täitke piisava koguse soolveega. Jätke 10-12 tundi. See leotamine säilitab valmistamise ajal kogu liha maitse ja mahla.

Kuni meie lind marineerib, on aeg valmistada täidis. Kuna valmistame külalistele rooga, siis puhkuseks valime maitsva täidise. Küpsetame õunu pähkli-granaatõuna kastmes.

Koori kreeka pähklid ja tükelda taignarulli või blenderiga. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae päevalilleõlis kuldpruuniks.

Võtke päikeseküps õun, lõigake viiludeks ja praege keevas võis suhkruga, lisage kaneel, nelk, must pipar. See kombinatsioon annab kujuteldamatu Pärsia maitse.

Pane suurde kaussi hakitud pähkel, praetud sibul, lisa granaatõunakaste ja sega korralikult läbi.

Selgus kreeka pähkli - granaatõuna hakkliha, konsistentsilt peaks see olema nagu liha. Kui paks, lisa granaatõunakastet.

Võta peopessa tükk hakitud kreeka pähklit ja pane sisse praetud õunaviil.

Ja täitke kalkun selle täidisega.

Lahjenda ülejäänud hakkliha granaatõunakastme ja hapukoorega ning kata linnu väliskülge. Pane sügavale ahjuplaadile, aseta kalkuni ümber terved keskmise suurusega kartulid.

Kuumuta oma ahi. Selle roa küpsetamiseks temperatuuril 180 kraadi kulub umbes 2-3 tundi.

Valmisolekut saab kontrollida terava noaga, teha väike torke, kui läbipaistev mahl paistab, siis on liha valmis. Selgus selline ilu, röstitud, punakas, maitsev, mahlaga voolav. Kartuleid immutati mahlaga, mis küpsemise ajal linnust välja paistis.

Enne serveerimist haki valmis lind portsjoniteks. Serveeri kuiva valge veiniga.

Fooliumis küpsetatud kalkunifilee õuntega

Võtke teadmiseks madala kalorsusega ja dieettoidu puuviljadega kalkunifilee retsept. Puuviljad annavad lihale mitte ainult aroomi ja maitse, vaid muudavad selle ka mahlasemaks ja pehmemaks.

Koostis:

kalkunifilee ̶ 4 portsjonit
peekon ̶ 4 viilu
roheline õun ̶ 1 tk.
taimeõli ̶ 3 spl. l.
võid ̶ 50 gr.
tomatipasta või ketšup ̶ 2 spl. l.
sool, pipar ̶ maitse järgi

Kokkamine:

Klopi linnufilee mõõdukalt läbi, see ei tohiks olla väga õhuke. Sool pipar.
Kuumuta pannil taimeõli ja prae filee mõlemalt poolt kuldpruuniks ning tõsta fooliumile. Aseta peale peekon.
Lõika õun 4 tükiks ja prae võis läbi.
Aseta peekonile, kalla peale tomatipasta, nirista peale sulavõi, millel õun praeti, ja keera kõik fooliumisse.
Küpseta kuumas ahjus. Kui foolium paisub, lõika see lahti ja serveeri kohe.

See pole ainus viis kalkuni küpsetamiseks puuviljadega, küpsetada võib kalkunifileed ananassi ja juustu ja apelsinidega või jõhvikakastmega.

Kalkun meega röstimishülsis

Arvan, et hindate liha röstimishülsis küpsetamise eeliseid: liha küpsetatakse oma mahlas, minimaalse õliga või ilma õlita; lõpus ei pea küpsetusplaati pesta, ahi jääb puhtaks.

Koostis:

kalkun ̶ 3 kg
mesi ̶ 1/2 spl.
apelsiniliköör ̶ 1/3 spl.
sidrunimahl ̶ 1/3 spl.
sinep ̶ 2 tl
jahvatatud punane pipar ̶ 1/2 tl
sidrun ̶ 1 tk.
sibul ̶ 1 tk.
soola ̶ maitse järgi

Kokkamine:

Võtke väike kalkun. Torgake nahka terava noaga.
Sega kausis sool, sidrunimahl ja punane pipar.
Hõõru lind selle seguga põhjalikult seest ja väljast, jäta 1 tunniks imbuma.
Teises kausis sega mesi, apelsiniliköör ja sinep.
Määrige lind selle seguga ja asetage see ettevaatlikult küpsetuskotti. Siduge pakend spetsiaalsete klambritega. Ja pane 2 tunniks ahju, temperatuuril 180 kraadi.

Enne serveerimist haki valmis lind portsjoniteks. Serveeri meekastmega.

Prantsuse kalkun kartulitega

See on suurepärane teine roog, mida saab valmistada igapäevaseks lõunaks ja pidulikuks õhtusöögiks. Valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.

Koostis:

kalkunifilee ̶ 1 kg.
kartul ̶ 8 tk.
tomat ̶ 2 tk.
punane sibul ̶ 2 tk.
parmesan ̶ 200 gr.
hapukoor ̶ 100 gr.
soola ̶ maitse järgi
taimeõli ̶ 2 spl. l.
maitseaine linnulihale (tüümian, rosmariin, tüümian, basiilik).

Kokkamine:

Lõika kalkunifilee väikesteks tükkideks, klopi mõlemalt poolt veidi maha. Pipar ja soola liha, lisa oma lemmikmaitseained. Kuumuta pannil taimeõli ja prae filee mõlemalt poolt kergelt läbi.
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks. Vala kaussi 1/2 tassi vett, lisa 1/2 tl soola ja suhkrut, lisa äädikas. Pange hakitud sibul sellesse marinaadi 15 minutiks, seejärel pigistage seda õrnalt.
Lõika kartulid 1 cm paksusteks viiludeks. Soola, pipart, soovi korral võid lisada läbi pressi pressitud küüslauku.
Lõika tomat 1 sentimeetri paksusteks viiludeks.
Juust riivida jämedale riivile.
Võtke kõrgete külgedega küpsetusplaat, määrige taimeõliga ja laotage kihtidena: praetud liha, marineeritud sibul, kartul, tomatid. Määri kõik rikkalikult hapukoorega, kata pealt küpsetuspaberiga.
Saada 30 minutiks ahju temperatuuril 180 kraadi.
Eemaldage roog, eemaldage paber, puistake juustuga ja saatke 10 minutiks tagasi ahju. Niipea, kui juust sulab ja tekib ilus isuäratav koorik, on roog valmis.

Ahjus köögiviljadega hautatud kalkunikinn

Selle retsepti järgi küpsetatud kalkunikintsupulk on tõeliselt peen roog õrna mahlase liha ja krõbeda koorikuga. Tüvipulka saab küpsetada ka fooliumis ja röstimishülsis.

Koostis:

kalkuni kintsupulk ̶ 2 tk.
kartul ̶ 6 tk.
tomat ̶ 2 tk.
vibu ̶ 2 tk.
suvikõrvits ̶ 1 tk.
paprika ̶ 1 tk.
porgandid ̶ 1 tk.
soola ̶ maitse järgi
jahvatatud musta pipart ̶ 1/2 tl.
võid ̶ 50 gr.
oliiviõli ̶ 1 spl. l.
maitseained linnulihale

Kokkamine:

Kõigepealt valmista marinaad. Lisa kaussi sulavõi ja kõik oma lemmiklinnu maitseained. Sega kõik läbi.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja lisa maitseainetele.

Võtke säär. Selleks, et marinaad liha hästi läbi imbuks, tuleb nahk ettevaatlikult maha tõmmata, püüda seda mitte kahjustada. Lõika kile ja tõmmake nahk sääre küljest ära.

Torgake jalaliha noaga või tehke väikesed lõiked. Valmistatud marinaadiga hõõru jalga, surudes marinaad sisselõigetesse.

Seejärel tõmmake nahk säärele tagasi ja hõõruge seda ülemise osaga.

Määri ülejäänud marinaad ohtralt lihale ja jäta 1 tunniks marineeruma.

Tüvipulk on küpsetamiseks valmis. Seda saab küpsetada nii. Sellise trummipulga lisandiks sobivad hästi kartulipuder ja hapukoorekaste.

Ja täna valmistame köögiviljadega sääre. Lõika kõik köögiviljad. Lõika suvikõrvits, kartul ja porgand rõngasteks, sibul poolrõngasteks, tomat neljandikku. Sool, pipar, lisa oliiviõli.

Määrige küpsetusnõu taimeõliga, pange kalkunikinn ja saatke see 40 minutiks ahju temperatuuril 180 kraadi. Küpsetamise ajal määrige trummipulka välja paistva mahlaga ja keerake see ümber.

Kui ilmub väike koorik, eemaldage roog ahjust ja asetage ettevalmistatud köögiviljad liha ümber. Küpseta veel 20 minutit, ära unusta mahlaga üle valada.

Maitsev, mahlane kalkuniliha, praetud kuni kuldpruunini, küpsetatud köögiviljadega on valmis. Võib serveerida klaasi valge veiniga. Head isu!

Kuidas valmistada kalkuni rinnahautist

Koostis:

liha ̶ 1 kg.
vürtsid liha jaoks
sool ̶ 2 tl
küüslauk ̶ 4 küünt
sojakaste ̶ 1 spl. l.
oliiviõli ̶ 1 spl. l.
vesi ̶ 1 l.
piment herned

Küpsetatud kalkun õunte ja ploomidega

Koostis:

kalkun ̶ 5 kg.
õunad ̶ 500 gr.
ploomid ̶ 500 gr.
valge vein ̶ 3 spl. l.
hapukoor ̶ määrimiseks
soola ̶ maitse järgi
kaneel ̶ 1 tl
pipar ̶ 1/2 tl.
suhkur ̶ 1 spl. l.
riivsai ̶ 1 spl.

Kokkamine:

Pane oma lemmikvürtsid ja maitseained kaussi, lisa hapukoor, sega kõik läbi. Hõõru selle seguga linnu seest ja väljast.
Lõika õunad keskmisteks kuubikuteks.
Loputage ploomid hästi kuumas vees, sõtke veidi kätega.
Eraldi kaussi pane tükeldatud õunad, ploomid, kreekerid, kaneel, suhkur, lisa valge vein ja sega õrnalt läbi.
Täida kalkun selle seguga. Auku saab kinni õmmelda või kinnitada puupulkadega.
Laota tagasi ahjuplaadile, pintselda hapukoorega.
Pruunista lind esmalt ahjus 200 kraadi juures, seejärel alanda temperatuur 180 kraadini.
Prae täielikult küpseks 2 ̶ 4 tundi, olenevalt linnu suurusest. Aeg-ajalt saadud mahla valades.
Enne serveerimist haki valmis lind portsjoniteks. Lisandina kasuta magushapuid salateid.

Küpsetatud kalkuni rinnatükk

Koostis:

kalkun ̶ 1,5 kg.
Dejoni sinep ̶ 3 spl. l.
balsamico kaste ̶ 2 spl. l.
kuivatatud ürdid ̶ 3 spl. l.
kuiv jahvatatud küüslauk ̶ 2 spl. l.
oliiviõli ̶ 3 spl. l.
paprika ̶ 1 tl
värskelt jahvatatud musta pipart

Röstitud kalkun maguskartuli ja kastanitega

Miks kastanid? Kauplustes hakkas üha rohkem ilmuma Vene köögi jaoks ebatavalisi tooteid. Mul endal tekkis huvi. Ostetud ja proovitud. Keedetud, praetud. Röstitud kastanid olid väga head. Maitse on ebatavaline. Kastaneid saab kasutada lisandina, asendades pasta ja kartulipudru. Need sobivad hästi seente, bataadi, porgandi, valge kapsa ja rooskapsaga. Ja siis tuli mõte kalkunit toppida.

Koostis:

kalkun ̶ 4 kg.
kastanid ̶ 500 gr.
bataat ̶ 500 gr.
võid
sool pipar
küüslauk ̶ 2 küünt
porrulauk

Kokkamine:

Haki porru ja küüslauk peeneks, prae pannil.
Seejärel küpseta kastanid. Ärge unustage eelnevalt teha X-kujulist sisselõiget.
Seda tehakse selleks, et keetmise või praadimise ajal ei plahvataks need siserõhust.
Selleks tuleb need panna kastrulisse ja valada külma veega, peale vee keetmist keeta 4 minutit, siis ükshaaval välja võtta ja kohe koorida ja koorida sisemine kile. Pähkleid saab röstida ahjus. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga, laota peale pähklid ja küpseta 200 kraadi juures. Koor avaneb ja koorub kergesti ära. Jäta osa röstitud kastanitest roa kaunistamiseks.
Seejärel valmista bataadipüree. Keeda nagu tavaline kartul, püreesta, soola, pipart, lisa või.
Sega suures kausis õrnalt kastanipüree, kartulipuder ja prae.
Täida kalkun selle täidisega, kinnita kõhuääred söögipulkadega.
Pange roog 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage 2 tundi. Valage kalkunit iga 20 minuti järel silma paistva mahlaga.
Et teada saada, kas lind on valmis, torgake see kõige paksemas kohas läbi, kui eraldub selge mahl, on roog valmis.

Nõu saab serveerida kuumalt või külmalt.

Selles artiklis püüdsin koguda ja näidata kalkurite retsepte, mida ise kasutan. Kui leiate enda jaoks midagi huvitavat, olen rõõmus. Kui teil on huvitavaid retsepte, jagage neid kommentaarides.

Türgi hakkas meie laudadele üha sagedamini ilmuma selle kättesaadavuse tõttu - täna saate kalkunit osta peaaegu igas supermarketis või turul. Selles artiklis vaatleme, kuidas valmistada kalkunifilee roogasid.

Kalkuniliha on maitsev dieettoode. Ameerika filmihuvilised teavad, et röstitud kalkuniliha on traditsiooniline tänupüha roog, kuid tänapäeval inspireerib kalkun üha rohkem venelasi kulinaarsetele vägitegudele. Kalkuniliha on kuulus oma toitumisomaduste poolest. See on rikas valkude, vitamiinide ja mineraalainete poolest ning selle kolesteroolisisaldus on minimaalne. Kalkuniliha annab kauakestva täiskõhutunde, on kergesti seeditav ning varustab organismi kaltsiumi, kaaliumi ja rauaga, mistõttu võib seda soovitada liigesehaiguste ja aneemia korral. Türgi on hüpoallergeenne toode, mis sobib ideaalselt imikutoiduks. Kalkun sisaldab ka rohkem naatriumi, mis tähendab, et toiduvalmistamisel saab kasutada vähem soola, mis on eriti oluline neile, kes peavad dieeti või kellel on probleeme vererõhuga.

Pehme kalkuniliha valmistamise retsepte ja viise on palju – seda saab praadida, hautada, küpsetada, valmistada salateid ja võileibu. Dieettoidu puhul on filee kõige parem küpsetada ahjus. Kalkuni lisandina on kõige parem kasutada riisi, kartulit ja köögivilju. Kalkun sobib hästi kuiva veini ja ürtidega. Õrn valge kalkuniliha on ideaalne alus peaaegu igale maitseainesegule. Kalkunifilee sobib hästi tüümiani, pune, salvei või basiilikuga. Kui kasutate värskeid ürte, on kõige parem need jämedalt hakkida ja kalkuni naha alla pista. Küpsetatud kalkun säilib hästi külmkapis ning ülejääkidest saab teha salateid või burgereid.

Kalkunifileest rääkides peame silmas eelkõige rinda. Kalkunirinnad kipuvad kaaluma oluliselt rohkem kui kanarind – 1 kg kuni 4,5 kg –, seega pidage seda meeles, kui otsustate, kui palju liha teil on vaja osta. Ühest kalkuni rinnast piisab kahe kuni nelja inimese toitmiseks, kahest rinnast aga kuuele-kaheksale inimesele. Kalkunirinna keskmine portsjon on umbes 150-200 grammi inimese kohta. Kui ostate värsket kalkuniliha, otsige õrnaid, roosasid rindu ilma plekkideta. Valige külmutatud kalkunifileed, millel pole sügavkülma põlemise märke. Kalkunifileed säilivad sügavkülmas kuni 9 kuud.

Kui kasutate külmutatud kalkunifileed, veenduge, et need on enne küpsetamist täielikult sulanud. Kui proovite küpsetada külmutatud kalkunit, võtab see uskumatult kaua aega. Sel juhul on parim meetod külmkapis aeglane sulatamine. Tavaliselt sulab täielikult külmutatud kalkunifilee külmikus umbes 24 tundi. Pärast sulatamist võib kalkunit enne küpsetamist mitu päeva külmkapis hoida. Kui aega napib, sulatage kalkun mikrolaineahjus või suures kausis külmas vees, vahetades vett iga poole tunni järel. Kuna sulatamine kõrgel temperatuuril (külma veevann ja mikrolaineahi) võib soodustada bakterite kasvu, on soovitatav sellistes tingimustes sulatatud liha kohe küpsetada.

Ahjus küpsetatud kalkunifilee pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga tervislik. See valik sobib suurepäraselt neile, kes jälgivad oma figuuri või üritavad kaalust alla võtta. Kalkuni küpsetamisel ahjus on oma eripärad, mida teadmata on raske maitsvaid mahlaseid roogasid valmistada. Kõige tavalisem probleem, millega koduperenaised kalkuni ahjus küpsetamisel kokku puutuvad, on kuiv liha. Kuid seda tüüpi liha küpsetamisel mõningate lihtsate nüansside järgimine võimaldab teil vältida selle kuivust. Pidage meeles, et liha on mahlasem, kui küpsetate seda varrukas, fooliumis või koos puu- ja köögiviljadega. Samuti on oluline ahju küpsemisajaga mitte üle pingutada – tavaliselt piisab 20 minutist kuni 1 tunnini, olenevalt filee suurusest. Kui kalkun on korralikult küpsetatud, on selle liha pehme ja mahlane. Kui röstite ahjus kalkunifileed, lisage sellele paksuks viilutatud sibul ja kartul, et saada suurepärane lisand, mis ei nõua lisaaega.

Marinaadi kasutamine võimaldab muuta liha pehmeks ja lõhnavaks. Marinaad tuleb teha vähemalt üks tund enne kalkuni küpsetamist. Iga 500 g kalkuniliha kohta kasutage umbes 60 ml marinaadi. Marineerige liha 1–3 tundi enne küpsetamist. Pärast küpsetamist lase kalkunil 20 minutit toatemperatuuril seista, kattes see fooliumiga. Selle aja jooksul imbuvad kalkuniliha mahlad liha sisse. Kui jätate selle olulise sammu vahele, võite saada kuiva liha.

Maitsvad kalkunifilee toidud aitavad dieeti mitmekesistada, seetõttu soovitame teil mitte kõhkleda ja küpsetada liha pannil aromaatsete vürtsidega.

Koostis:
500 g kalkuni rinnafilee,
1 väike sibul
1 küüslauguküüs
1/2 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud ingverit,
1/4 tl jahvatatud nelki
2 spl valget äädikat
1/2 tl pruuni suhkrut

soola ja pipart maitse järgi.

Kokkamine:
Kui kalkuni rinnatükk on liiga paks, klopi see lihavasaraga, asetades filee kilekotti. Iga praad ei tohi olla paksem kui 1,5 cm.
Sega nõus hakitud sibul, hakitud küüslauk, vürtsid, äädikas, suhkur ja taimeõli. Lisa kalkun ja marineeri 30 minutit. Enne praadimist eemalda liigne küüslauk ja sibul. Prae kalkunit kuumal pannil 4-5 minutit mõlemalt poolt.

Aeglane pliit aitab toiduvalmistamisel mitte ainult aega ja vaeva säästa, vaid muudab toidud ka tervislikumaks. Aeglast pliiti kasutades saate pehme mahlase liha, mis säilitab kõik oma toiteomadused.

Koostis:
300 g kalkunifilee,
130 g porgandit
120 g seeni
80 g sibulat
40 ml taimeõli,
sool ja vürtsid.

Kokkamine:
Liha, porgandid ja sibul kuubikuteks lõigatud. Lõika seened 4 tükiks. Pane kõik aeglasesse pliiti, lisa õli, sool, vürtsid ja sulge kaas. Valige programm "Praadimine", seadke taimer 40 minutiks ja käivitage programm.

Kalkunifileest ja köögiviljadest saate valmistada suurepärase hautise, mis on asjakohane igal aastaajal.

Koostis:
2 kalkunirinda, nahata
2 pirni
1 selleri vars
2 porgandit
2 kartulit
1 paprika
3 tassi kana puljongit
3 spl jahu
2 supilusikatäit võid.

Kokkamine:
Sulata või pannil keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja prae paar minutit. Sega hulka kuubikuteks lõigatud porgand, seller ja paprika ning prae pehmeks. Sega hulka tükeldatud kartulid ja jahu. Vala kanapuljong ja maitsesta majoraaniga. Lisa kuubikuteks lõigatud kalkunifilee ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, kata kaanega ja keeda tasasel tulel 40 minutit.

Järgmise retsepti järgi valmistatud kalkun on väga kaloririkas, seega serveeri seda dieettoidu lisandiga, näiteks hautatud köögiviljade või riisiga.

Kalkunifilee seenekastmega

Koostis:
4 kalkunifilee steiki,
270 g šampinjone,
250 ml koort
3 spl jahu
1 tl küüslaugupulbrit
20 g võid,
1 spl taimeõli
petersell,
soola maitse järgi.

Kokkamine:
Sega jahu, küüslaugupulber ja sool. Vala segu tasasele vormile ja veereta filee selles.
Sulata või pannil keskmisel kuumusel. Prae fileed mõlemalt poolt umbes 10 minutit.
Eemaldage valmis filee, lisage taimeõli ja tükeldatud seened. Prae umbes 10 minutit. Lisa koor, hakitud petersell ja küpseta umbes 3-5 minutit, kuni see pakseneb. Määri kalkunifilee seenekastmega ja serveeri soojalt.

Kalkunifilee toidud sobivad suurepäraselt nii igapäevaseks pereõhtusöögiks kui ka pidulikule lauale. Oleme kindlad, et ploomide ja seentega küpsetatud kalkunifilee saab laua vääriliseks kaunistuseks nii argipäevadel kui ka tähtsündmustel.

Küpsetatud kalkunifilee ploomide ja seentega

Koostis:
500 g kalkunifilee,
1 sibul
150 g seeni
100 g kivideta ploome,
2 küüslauguküünt
kuivatatud tüümian,
sidruni koor,
taimeõli,
vürtsid, sool ja pipar.

Kokkamine:
Prae viilutatud seeni mõni minut taimeõlis. Lisa hakitud küüslauk, tüümian, poolrõngaks lõigatud sibul ja prae umbes 8 minutit. Sega hakitud ploomidega.
Hõõru kalkunifilee soola ja pipraga ning tee liha sisse lõhik, et tekiks tasku. Tõsta seenetäidis süvendisse, kinnita hambaorkidega, keera liha fooliumisse ja küpseta 190 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 1 tund. Küpsetamise käigus ava foolium mitu korda ja vala lihale eritunud mahladega. Viimase 20 minuti jooksul ava foolium täielikult, et filee oleks pruunistunud.

Koostis:
1 kalkuni rinnatükk nahaga (umbes 3 kg)
1 tass kuiva valget veini või puljongit
3 küüslauguküünt,
2 tl kuiva sinepit
1 spl kuivatatud rosmariini
1 spl kuivatatud salvei
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl jahvatatud musta pipart,
2 teelusikatäit soola
2 supilusikatäit taimeõli,
2 spl värskelt pressitud sidrunimahla.

Kokkamine:
Kuumuta ahi 160 kraadini. Aseta kalkuni rinnatükk ahjuvormi. Segage väikeses kausis pressitud küüslauk, sinep, vürtsid, sool, taimeõli ja sidrunimahl pasta saamiseks. Koorige nahk ettevaatlikult liha küljest lahti ja kandke pool pastast otse lihale. Määri ülejäänud pasta ühtlaselt nahale. Vala vein või puljong vormi.
Küpseta kalkunit 1 tund 40 minutit kuni 2 tundi, kuni nahk on kuldpruun. Kui nahk muutub küpsetamise ajal liigselt pruuniks, katke kalkun lõdvalt alumiiniumfooliumiga.
Kui kalkun on valmis, kata fooliumiga ja lase 15 minutit toatemperatuuril seista. Lõika viiludeks ja serveeri.

Kalkunifilee tomatikastmes - kiire, maitsev ja ökonoomne õhtusöök kogu perele. Serveeri keedetud riisi, kartulipüree, praekartuli või köögiviljaga.

Kalkunifilee tomatikastmes

Koostis:
4 kalkunifilee steiki (igaüks umbes 170 g)
1 sibul
1 küüslauguküüs
5 tomatit,
2 supilusikatäit taimeõli,
1/2 tl suhkrut
soola ja jahvatatud musta pipart,
rohelised.

Kokkamine:
Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel õli. Pruunista praed mõlemalt poolt, umbes 3 minutit mõlemalt poolt. Hoida soojas.
Prae samal pannil peeneks hakitud sibul ja hakitud küüslauk pehmeks, umbes 5 minutit. Lisa hakitud ürdid, suhkur, sool ja pipar. Sega, lase keema tõusta ja pane kalkun kastmesse. Alanda kuumust ja küpseta umbes 12 minutit.

Kalkunifilee fooliumis on suurepärane roog neile, kes jälgivad oma kaalu ja tervist. Selle retsepti järgi valmistatud kalkun on väga mahlane ja sisaldab minimaalselt kaloreid.

Koostis:
600 g kalkuni rinnafilee,
1 sidrun
1/2 tl jahvatatud musta pipart
1/2 tl jahvatatud tšillipipart
1 tl paprikat,
1 tl kuivatatud Provence'i ürte
2 supilusikatäit taimeõli,
sool,
15 g võid.

Kokkamine:
Lõika filee osadeks tükid. Marinaadi valmistamiseks sega kausis sidrunimahl, maitseained ja sool. Pane kalkun marinaadi ja jäta 10 minutiks toatemperatuurile. Pöörake ümber ja jätke veel 10 minutiks.
Pane iga tükk fooliumisse ja pane peale väike tükk võid, et liha oleks mahlas. Keerake fooliumi servad kokku ja tehke ümbrik.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 40 minutit. Ava foolium ja küpseta veel 10 minutit kuldpruuniks.

Kui kalkuniliha jääb väheks, proovige sellest valmistada ebatavalist Tai stiilis salatit. Ananass ja karri lisavad sellele salatile eksootilist hõngu.

Koostis:
250 g kalkunifilee,
50 g riisi
150 ml vett või puljongit
1 väike ananass (800 g),
1 apelsin
roheline sibul,
50 g majoneesi,
150 g naturaalset jogurtit,
1 spl karripulbrit
1-2 spl sidrunimahla
2 supilusikatäit taimeõli,
soola ja pipart maitse järgi.

Kokkamine:
Keeda riis soolaga maitsestatud vees ja lase jahtuda. Prae kalkunifilee taimeõlis, lisades maitse järgi soola ja pipart. Vala vesi või puljong, kata kaanega ja hauta 15-20 minutit. Lase jahtuda.
Koori ananass, eemalda südamik ja lõika viiludeks. Koori apelsin, eemalda viiludelt kile ja lõika tükkideks. Lõika kalkuniliha esmalt viiludeks ja seejärel õhukesteks ribadeks.
Sega majonees jogurti, karri, sidrunimahla, soola ja pipraga. Pane liha, ananass, apelsin, riis ja hakitud sibul salatikaussi. Sega kastmega ja serveeri.

Proovige valmistada kalkunifilee roogasid ja need saavad kindlasti teie menüü lemmikuteks. Võtke välja pakutud retseptid ja muutke neid oma maitse järgi. Kalkunifilee võid täita, kui see on küpsetatud tükkideks, peeneks hakitud küüslauguküüned või panna köögiviljad koos steigiga ja mässida fooliumisse - tegelikult on võimalusi palju. Proovi ja naudi maitsvat ja tervislikku toitu!