Maisihelvestest valmistatud toidud. Maisihelbeküpsised

30. juulil 1898 ilmus gastronoomiamaailma uus roog - maisihelbed. Selle leiutas ameeriklane Will Kellogg ja juhuslikult.

Will Kelloggil ja tema vennal Johnil oli Michiganis sanatoorium. Kord, kui nad olid maisijahu pirukate jaoks sõtkunud, läksid nad mõne kiireloomulise asja ajama. Tagasi tulles selgus, et tainas oli kokku keeranud, muutunud tükkideks ja helvesteks. Meeleheitest – maisijahu oli ju rangelt arvestatud – otsustas Will need tükid ära praadida. Vendadele ootamatult muutusid osad tükid õhuliseks ja osad krõbedad, maitsvad. Maitse parandamiseks lisas Will neile suhkrut ning omal vastutusel ja riskil pakuti puhkajatele hommikusöögiks teraviljahelbeid piima ja vahukommidega. Uue roa edu oli vapustav, külalised nõudsid seda ainult hommikusöögiks. Kuule maisihelvestest levis kiiresti üle osariigi ja seejärel ka kaugemale. Vennad patenteerisid oma leiutise ja avasid peagi oma teraviljafirma Kellogg's, mis on turuliider tänaseni.

Piimast ja maisihelvestest koosnev hommikusöök on Venemaal muutunud traditsiooniliseks, nii et me sellest ei räägi. Me ütleme teile, mida veel huvitavat saate maisihelvestest valmistada.

Küpsised koosnevad täielikult eelistest: need on madala kalorsusega, õhulised ja neid on väga lihtne valmistada.

Sa vajad:

500 g teravilja
150 g kooritud pähkleid
100 g rosinaid
½ tl küpsetuspulber taigna jaoks
2 munavalget
150 g suhkrut
10 g vaniljepulbrit

1. Jahvata blenderis maisihelbed ja pähklid.
2. Leota rosinaid vees
3. Vahusta munavalged suhkruga
4. Kombineeri maisi-pähklisegu valkudega, lisa rosinad, küpsetuspulber ja vanilliin.
5. Kuumuta ahi 140C-ni, lao peale küpsetuspaber, määri õliga.
6. Vormi taignast küpsised ja aseta ahjuplaadile.
7. Küpseta 30-40 minutit kuni kuldpruunini.

Maisihelveste pajaroog

Kerge ja tervislik hommikusöök on võimalus tuttavat rooga mitmekesistada.

Sa vajad:

400 g kodujuustu
200 g teravilja
200 g piima
2 muna
2 spl Sahara
1 tl küpsetuspulbrit
20 g vanilliini
Õli vormide määrimiseks

1. Eraldage valgud munakollastest. Valgukokteil suhkruga.
2. Jahvata kodujuust munakollastega, lisa teravili, piim, vanilliin ja küpsetuspulber.
3. Sega vahustatud munavalged kohupiimamassi hulka.
4. Määri vorm õliga ja laota kohupiimamass 3-4 cm kõrguse ühtlase kihina.
5. Küpseta 180C ahjus umbes 30 minutit kuldpruuniks.

Puuviljasalat maisihelvestega

Selle salati võib lisada dieedimenüüsse - ainult banaanid, näiteks kiivi, on parem asendada ja viinamarjadest täielikult keelduda .

Sa vajad:

2 õuna
2 pirni
2 apelsini
2 banaani
viinamarja oks
1/4 tassi pähkleid
2 tassi maisihelbeid
looduslik (magustamata) jogurt

1. Õunad, pirnid, banaan, apelsin, koorige ja lõigake kuubikuteks.
2. Eralda viinamarjad oksa küljest.
3. Purusta pähklid.
4. Pane puuviljad sügavale taldrikule, lisa teraviljahelbed, vala üle jogurtiga ja puista peale purustatud pähkleid.

Maisihelveste parfee

Suurepärane magustoit - maitse ei jää alla kookidele ja küpsetistele ning kalorisisaldust ei saa isegi võrrelda.

Sa vajad:

Maasikad, vaarikad või muud marjad
1 kiivi
1 banaan
1 tass jogurtit
1/4 tassi teravilja
Suhkur või mesi maitse järgi

1. Lõika maasikad pooleks, kiivi lõika viiludeks, banaan lõika viiludeks.
2. Pane jogurt klaasi – kellele magusam meeldib, lisa mett või suhkrut. 3. Pange peale maasikad, kiivi, banaan, valage teravilja. Ja jälle samas järjekorras.
4. Kaunista marjadega

Maisihelveste paneerimine

Paneeringuna võib kasutada maisihelbeid. Selleks purustage need lihtsalt uhmris või jahvatage segistis. Sellises paneeringus praetud kotletid, kana, kala annavad roale uue varjundi. Eriti meeldib see paneering lastele.

Muide, sellised küpsised osutuvad mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga kasulikuks. Lõppude lõpuks sisaldavad maisihelbed reklaami järgi palju kasulikke vitamiine ja mineraalaineid.
Tõsi, enamik toitumisspetsialiste on veendunud, et teave nende kasulikkuse kohta on tugevalt liialdatud, sest nende valmistamise käigus keedetakse maisiterad mitu korda ning kõrgete temperatuuride mõjul läheb teadaolevalt enamik toitaineid kaotsi.
Kuid tootjaid ei häbene toitumisspetsialistide arvamus. Nad sisendavad meile jätkuvalt ideed hommikusöögiks lastele mõeldud teravilja ja piimaga söömise eelistest ja mõned neist isegi propageerivad maisihelveste lisamist dieedimenüüsse.

Noh, samal ajal kui tootjad ja toitumisspetsialistid vaidlevad ja oma seisukohti üksteisele tõestavad, valmistame ette ebatavalise teraviljaküpsise.
Meie jaoks on kõige tähtsam, et see maitseks!

***

Maisihelveste küpsiste jaoks vajame:

Mul on klaas, mille maht on 250 milliliitrit.
Broneerin kohe, et kasutan küpsiste valmistamiseks suhkrumaisi helbeid. Kui küpsetate magustamata maisihelvestega, on parem lisada rohkem suhkrut.

Seadke küpsetusplaat ahju keskmisele tasemele ja küpsetage küpsiseid 14-20 minutit, olenevalt küpsiste suurusest ja teie lemmikust “pruunisusastmest”. Küpsetamiseks kulus mul 16 minutit. Võtke plaat ahjust välja. Soovitan mitte kohe küpsiseid paberilt eemaldada, oodake 5-10 minutit, see omandab vajaliku struktuuri ja seda on lihtsam eemaldada.

Selle retsepti järgi valmistatud maisihelbeküpsised on pehmed, mõõdukalt magusad, veidi “viskoossed”, põhjakoor kergelt krõmpsub. Maisihelbed ja seemned lisavad küpsiste maitsele ja välimusele veidi pikantsust. Ja milline aroom levis kogu korteris selle valmistamise ajal - sõnadega ei saa kirjeldada! Praetud päevalilletuumad, muide, võib asendada purustatud kreeka pähklite, rosinate või sarapuupähklitega. Ja võite kasutada kõiki neid täiendavaid koostisosi korraga - see on veelgi maitsvam.

Muide, kuulsin ühelt sõbrannalt, et sellised küpsised muutuvad 3. päeval peale küpsetamist väga krõbedaks ja veelgi maitsvamaks. Aga ma ei ole seda infot isiklikult kontrollinud, sest meie peres need küpsised “elavad” alles kolmandal päeval, süüakse samal päeval veel soojalt.

Head teed!

Üldiselt, ausalt öeldes, mida ma kutsun maisihelbeküpsised, et seda nimetada saab ainult venitada. Tüüp-viga, segatud, laotud, ahju peitnud, ahjust välja võtnud - valmis. Mitte retsept, vaid nali. Sellegipoolest meeldib see lastele - pealegi meeldib neile süüa teha (jah, ma usaldan neile juba peaaegu kogu protsessi) ja süüa. Ma ei tea siiani, kuidas suhtuda retseptis olevate maisihelvestesse (tegelikult on küpsiseid 90% protsenti) - valmishommikusöökide variandis näiteks ei tunne ma neid kl. kõik aga sel juhul on need mugavad ja ausalt öeldes maitsvad. Üldjuhul on maisihelbeküpsised midagi sellist, mis valmib paari minutiga, kui väga midagi isetehtud ja magusat tee kõrvale tahaks, aga pliidi ääres seista ja midagi soliidset välja mõelda pole tuju. Tõenäoliselt pole see asi, millega tööl kiidelda ja mitte midagi, mida head külalistele maiuspalaks pakuvad, kuid kõige selle juures on retseptil vaieldamatud eelised: esiteks toiduvalmistamise kiirus ja teiseks suhteline eelarve, kolmandaks originaalsus ja lastearmastus, tõestatud, uskuge mind, mitte ainult minu järglastel, vaid ka kümnetel nendel väikestel ja mitte eriti suudel, mida meie majas aeg-ajalt ette tuleb. Üldiselt ei ütle ma teile midagi muud: tehke oma otsus: - mitte sugugi rafineeritud ja kaugeltki mitte kõige tervislikumad omatehtud koogid, nii et mõelge ja kaaluge, ma annan lihtsalt retsepti ja räägin teile põhiprintsiibi.

Kas olete kunagi mõelnud, kuidas maisihelbeid tehakse? Pärast teravilja puhastamist ja liigse eemaldamist töödeldakse mais jahuks, segatakse soola ja suhkruga, lahjendatakse veega ja keedetakse pudruks. Pärast seda mass tasandatakse, jagatakse soovitud suuruse ja kujuga tükkideks (lamendatakse kroonlehtedeks) ja kuivatatakse-praetakse ahjus 140 kraadi juures krõbedaks.

Ja ka .... teate - see on selline samm lapsepõlve, et mulle tundub, et ma küpsetan seda mõnikord lihtsalt endale. Krõbistada, meenutada end väikese tüdrukuna, tunda end hetkeks muretu lapsena, kes vaatab rõõmsalt maailma ja usub siiralt, et kõik ümberringi on loodud ainult tema jaoks!

Koostis:

300 g maisihelbed;

100 g mis tahes pähkleid;

100 g kuivatatud aprikoose;

100 g suhkrut;

näputäis soola.

Nii et alustame. Pane munavalged köögikombaini kaussi, lisa umbes veerand teelusikatäit soola, pane vispli kinnitus ja lülita sisse assistent. Minuti pärast lisa peenikese joana suhkur ja vahusta stabiilseks tihedaks vahuks.

Pöörake tähelepanu maisihelveste pakendile – eelkõige selle osale, kus on kirjas ostetud toote koostis. Kui veab ja see ei sisalda suhkrut, soovitan suurendada suhkru kogust, millega munavalgeid vahustada.

Protsessori töötamise ajal tükelda kuivatatud aprikoosid ja haki kergelt pähklid. Pange tähele, et loomulikult võite võtta absoluutselt igasuguseid pähkleid - sarapuupähkleid, mandleid, kreeka pähkleid, maapähkleid (mis rangelt võttes pole üldse pähkel, kuid siiski ilusad). Kuivatatud aprikoose võib ka maitse järgi asendada - maisihelbeküpsistes on ühtviisi head ploomid, kuivatatud jõhvikad, kuivatatud kirsid, ploomid, samas pole minu maitse jaoks miskipärast antud juhul midagi ideaalsemat kui kuivatatud aprikoosid.

Kolmas osa maisihelvestest jahvatage suureks puruks – kas blenderi, taignarulli või kätega, mida iganes soovite.

Laota saadud mass lusikaga paberiga kaetud ahjuplaadile – iga küpsise kohta umbes supilusikatäis. Küpsetamise käigus ei valgu maisihelbeküpsised laiali ega suurene – vahemaa saab muuta minimaalseks.

Ja pange umbes 15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju - juhinduge värvist, valmis küpsised osutuvad karamelliseks ja kauniks.

Eemaldage paberilehelt kohe pärast küpsetamist, kuid väga ettevaatlikult - kuumad küpsised on rabedad, murenevad tükkideks, kuid pärast jahutamist muutuvad nad terveks ja mitte hapraks.

Naudi oma einet!

P.S. Paar vahepilti -

MAISIHELBEST KÜPSISED

Suur karp maisihelbeid lihtsalt ei saa otsa. Lihtsalt kuidagi liiga suur. Pärast töökoha vahetamist on säästumaisi kolb kaotanud oma tähtsuse: nüüd ei pea te hommikusöögile mõtlema, eriti varahommikul, kui teil pole üldse isu süüa. Aga ära viska kasti ära, tõesti! Ja mulle meenus maisihelveste küpsiste retsept. Küpsetatud sada aastat tagasi. No raputada vanu aegu? Aga uuel moel!

Ja pange tähele, peate raputama probleemideta, väga lihtsalt ja väga lühikest aega.
Pannkookide tainas sõtkutakse ligikaudu samal viisil, ainult et küpsetame mitte pannil, vaid ahjus.

Ja nagu pannkooke, ei küpsetata ka neid küpsiseid tuleviku jaoks. Seda tuleks süüa soojalt, maksimaalselt samal päeval, kui küpsetati.

Seetõttu küpsetasin seda kahes etapis, pool portsjonit, samal ajal koostist muutes.

Esiteks põhiretsept, mida kohandasin, vähendades suhkrut, eemaldades kaneeli ja lisades maitseainena looduslikku vaniljeekstrakti.
Tärn tähistab tooteid, mida saab oma maitse järgi muuta.

Tooted (suur portsjon):
2 suurt muna, toasoe
4 spl. l. Sahara
1/2 tassi hapukoort
1 tl vanilje ekstrakti*
1/2 tassi rosinaid*
1 tass jahu
näputäis soola
1/4 tl küpsetuspulber (küpsetuspulber)
2 tassi magustamata corflexi (maisihelbed)

Mõõtetopsi maht 250 ml

Esimene portsjon põhiretsepti järgi küpses 200 kraadi juures, lõpus veidi lõhki ja küpsised olid väga punetavad (vt fotot). Lisaks rosinatele lisasin taignasse 2 spl. l. jämedalt hakitud sarapuupähklid (sarapuupähklid).

Teine portsjon, õigemini pool portsjonit, oli rosinate asemel õunaga (pool õuna, jämedale riivile riivitud ja pressitud - pressitud kujul on see 1/4 mõõtetopsi), samuti koos jääkidega. siirupis keedetud apelsinikoort (võid lihtsalt riivida värske apelsini või sidruni koore) ja väikesed piimašokolaaditükid (umbes poolteist supilusikatäit)

Ja nüüd raputame vanu aegu :)
Ja nii tulebki teha.

Kuumuta ahi 190-200 kraadini.

Klopi munad vispliga kergelt lahti, lisa suhkur, hapukoor ja jätka vahustamist, kuni segu muutub homogeenseks.

Lisa vanilliekstrakt, rosinad (või riivitud õun ja koor) ning sega vispliga läbi.

Sega jahu, sool ja küpsetuspulber ning sõelu munaseguga kaussi.

Segage vispli või puulusikaga. Viimasena lisa helbed ja sega korralikult läbi, et need oleksid kaetud taignakihiga.

Aseta ahjuplaadile küpsetuspaberileht. Küpsetusspreiga võid seda kergelt pihustada, kuigi ma paberit ei määri.

Slaidid, jättes nende vahele vahemaa, määrige mass supilusika või jäätiselusikaga ahjuplaadile.
Küpseta 15-20 minutit, olenevalt küpsiste suurusest.

Eemaldage plaat ahjust ja jätke 5 minutiks.
Eemalda küpsised paberilt lameda spaatliga. Saate seda puistata tuhksuhkruga.

Mulle meeldivad rohkem õunaküpsised ja šokolaaditükid.
Pehme ja mahlane, väga lõhnav, mõõdukalt magus, külgedelt ja alt kergelt krõmpsuv. See on vähem punakas (küpsetus 190 kraadi juures umbes 18 minutit), kuid siiski ilus :) Ja kuidas see lõhnab!

Järgmine kord (ma ütlen teile, et karp on ilma mõõtudeta!) proovin neid küpsiseid küpsetada uue Tnuva tootega.sileda ja õrna tekstuuriga.

Naudi oma einet!

Maisihelbeid saab kasutada mitte ainult kiirete hommikusöökide valmistamiseks piimaga, vaid ka maitsvate krõbedate küpsetiste - küpsiste valmistamiseks. Nende krõmpsuvate maisihelbeküpsiste küpsetamine ilma jahuta pole sugugi keeruline. Vaja läheb ainult nelja koostisosa: suhkruvabad maisihelbed, kaks munavalget, väike tükk võid ja suhkur või tuhksuhkur. Soovi korral võib muidugi lisada kuivatatud ja hakitud pähkleid, rosinaid, vanilliini.

Maisiküpsise koostisosad

1. maisihelbed - 150 grammi;
2. 2 munavalget;
3. suhkur - 50 grammi;
4. või - 20 grammi;
5. vanilliin - maitse järgi

Küpsised maisihelvestega: samm-sammult retsept koos fotoga

Küpsiste valmistamiseks kasuta suhkruvabu maisihelbeid.

Eraldage valged munakollastest ja lisage neile suhkur või veel parem tuhksuhkur.

Vahusta vispliga kohevaks vahuks.

Lisa vahustatud valkudele tükk pehmet võid ja vaniljet.

Vahusta uuesti mikseriga ja lisa maisihelbed.

Sega teraviljad kiiresti, kuid õrnalt vahustatud munavalgete hulka.

Kuumuta selleks ahi 180*C-ni. Tõsta segu suure lusikaga lusikaga määritud küpsetuspaberile või silikoonmatile.

Küpseta küpsiseid helepruuniks.

Laske küpsistel küpsetusplaadil täielikult jahtuda ja eemaldage see. Krõbedad krõbedad maisihelvestest küpsised üllatavad meeldivalt oma maitse ja valmistamise lihtsusega. Maisihelbed tugevdavad immuunsüsteemi, annavad energiat. Ja helveste hulka kuuluvad kiudained parandavad seedimist, eemaldavad toksiine ja parandavad ainevahetust. Head teed!