Herneroogade retseptid on lihtsad ja maitsvad. Praetud noorte hernekaunade maitsev retsept

Rohelistest hernestest valmistatud toidud on väga mitmekesised. Sellest saab valmistada peaaegu kõike – salateid, suppe, lisandeid või kastmeid. Ajusortide rohelisi herneid pole vaja blanšeerida ning neid võib värskelt lisada salatitesse, esimesse ja teise rooga. Kas jäi hetk vahele ja herned jäid kõvaks? Pole probleemi - pane herned paariks minutiks keevasse vette, seejärel kasta kiirelt külma vette (veesse võib isegi jääd panna) ja herned muutuvad pehmeks. Kui teie roheliste herneste saak on värskelt söömiseks liiga suur, külmutage need talverõõmuks.

Hernekaste
Koostis:
¾ virn. hakitud sibul,
1 ½ tassi vesi,
2 virna herneid,
2 spl. võid,
1 spl. jahu,
½ tassi raske koor,
sool, pipar, muskaatpähkel.

Ettevalmistus:
Pane 1 tl vette. sool, sibul ja keeda. Lisa herned ja keeda 5 minutit. Nõruta ja varu umbes ¾ tassi. hilisemaks kasutamiseks. Sulata või, lisa jahu ja maitseained ning kuumuta segades kuldpruuniks, et mitte kõrbeda. Lisa koor ja köögiviljade keeduvesi, sega ja hauta tasasel tulel paksenemiseni. Lisa köögiviljad ja kuumuta keemiseni.

Vürtsikas hernekaste
Koostis:
250 g herneid,
2 spl. naturaalne jogurt või hapukoor,
1 tšillipipar,
1-2 küüslauguküünt,
2 tl oliiviõli,
1 sidrun,
1 spl. värske piparmünt.

Ettevalmistus:
Keetke rohelised herned, jahutage ja jahvatage segistis. Pigista küüslauk läbi pressi ja tükelda tšillipipar. Sega kõik koostisained blenderis, lisa sidrunimahl ja hakitud piparmünt.

Rohelise hernesupid on ühtaegu rammusad ja kerged. Ideaalne variant neile, kes on oma figuuri suhtes tundlikud.

Küpsetatud supp
Koostis:
6 suurt tomatit,
1 sibul,
2 küüslauguküünt,
300 ml köögiviljapuljongit,
400 g herneid,
2 spl. tomatipasta,
2 spl. rohelus,
soola, pipart

Ettevalmistus:
Tõsta terved tomatid, poolitatud sibul ja küüslauk ahjuplaadile ning pane 30 minutiks kuuma ahju, kuni köögiviljad on pehmed ja kergelt koorikuga. Keeda herned ja aseta sõelale. Purusta pooled herned koos puljongiga segistis ühtlaseks ja hõõru läbi sõela. Pane kõik koostisosad kastrulisse, lisa soola ja pipart, lase keema tõusta ja serveeri ürtidega üle puistatud.

Suvine supp hernestega
Koostis:
1 virn rohelised herned,
300 g värsket kurki,
2 keedetud muna,
100 g hapukoort,
2 spl. tilli rohelised,
1,3 liitrit vett,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda herned vees, vala potti, lisa tükeldatud munad, kata kaanega ja pane 20 minutiks keskmisele kuumusele ahju. Serveerimisel lõika kurgid supi sisse viiludeks, lisa ürdid ja hapukoor.

Kiire hernesupp
Koostis:
750 ml puljongit,
100 g pastat,
500 g rohelisi herneid,
100 g sinki või suitsuliha,
50 g võid,
1 sibul,
3 spl. riivjuust
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae pooles koguses õlis hakitud sibul ja väikesteks kuubikuteks lõigatud lihatooted. Vala puljong, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Lisa väike pasta ja küpseta kuni valmis. Paar minutit enne küpsetamist lisa ülejäänud või, juust, sool ja pipar. Serveerimisel puista peale juustu ja ürte.

Rohelise herne ja porru supp
Koostis:
1 porrulauk,
500 g herneid,
1 spl. võid,
2 ½ tassi köögiviljapuljong,
¼ tassi hakitud piparmünt,
1 tl sidrunimahl,
hapukoor, sool, jahvatatud must pipar.

Ettevalmistus:
Sulata või, lisa tükeldatud porrulauk, sool, pipar ja hauta segades 3 minutit. Lisa puljong ja kuumuta keemiseni. Seejärel lisa herned ja lase uuesti keema tõusta, alanda kuumust ja hauta, kuni herned on pehmed. Tõsta tulelt, lisa piparmünt ja jäta kaane alla 10 minutiks. Püreesta supp blenderiga ning serveeri sidrunimahla ja ürtidega. Aseta igale taldrikule 1 spl. hapukoor.

Kreemjas hernesupp
Koostis:
1 kg herneid,
4 virna vesi,
1 pea salatit,
¼ tl. jahvatatud valge pipar,
2 spl. pehme toorjuust,
3 spl. võid,
näputäis sidrunikoort,
soola.

Ettevalmistus:
Sulata potis või, lisa tükeldatud salat ja kuumuta 5 minutit. Lisa herned ja hauta segades 15 minutit. Vala vesi, alanda kuumust keskmisele ja hauta 25 minutit. Jahuta veidi ja püreesta blenderis, seejärel kuumuta keemiseni, lisades soola ja pipart. Serveeri toorjuustukreemiga.

Prantsuse stiilis juurviljade julienne supp
Koostis:
1 porgand,
1 peterselli juur,
¼ sellerijuurt,
¼ pea valget või lillkapsast,
200 g rohelisi herneid,
½ spl. võid,
sool, ürdid.

Ettevalmistus:
Lõika köögiviljad ja juured õhukesteks ribadeks, lisa sool ja hauta keskmisel kuumusel võiga. Seejärel lisa puljong ja keeda valmis. Keeda kapsas eraldi ja pane sõelale. Sega kõik koostisosad, lase keema tõusta ja serveeri ürtidega üle puistatud.

Lisa rohelisi herneid lisanditele ja pearoogadele ning need sädelevad uutmoodi!

Risotto roheliste herneste ja peekoniga
Koostis:
150-200 g peekonit,
1 sibul,
300 g riisi,
2-3 spl. valge vein,
1 liiter köögivilja- või kanapuljongit,
250 g herneid,
1 spl. hapukoor, jogurt või creme fraiche,
1 spl. riivjuust
võid praadimiseks, soola.

Ettevalmistus:
Prae võis peeneks hakitud peekon koos hakitud sibulaga. Lisa risotoriis, vein, sega ja vala vähehaaval puljong. Lisa herned ja keeda keskmisel kuumusel, kuni herned on pehmed. Maitsesta maitse järgi ning lisa jogurt ja juust. Sega läbi, lase 3 minutit seista ja serveeri.

Rohelised herned valges veinis
Koostis:
350 g herneid,
3 šalottsibulat,
hunnik salatit,
50 g võid,
2 spl. vesi,
3-5 spl. valge vein,
näputäis suhkrut, soola.

Ettevalmistus:
Sulata pannil või, lisa herned, hakitud sibul ja rebitud salat, sega läbi ja hauta veidi aega. Vala vesi ja vein, puista üle suhkru ja soolaga, kata kaanega ja hauta 10-15 minutit.

Suvine pasta
Koostis:
200 g herneid,
1 sibul,
1-2 küüslauguküünt,
1 noor suvikõrvits
peotäis sparglit,
1 hunnik spinatit,
150 ml koort,
100 g riivjuustu,
keedetud pasta,
taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus:
Prae peeneks hakitud sibulat küüslauguga taimeõlis 2 minutit, lisa herned, tükkideks lõigatud suvikõrvits, blanšeeritud spargel ja spinat. Hauta pehmeks, lisa koor, kuumuta keemiseni ja hauta 3-4 minutit. Aseta juust ja vala kogu segu eelnevalt soolaga maitsestatud vees keedetud pastale.

Seened roheliste hernestega
Koostis:
450 värsket seent,
300 g herneid,
2-3 spl. valge vein,
3 spl. creme fraiche või naturaalne jogurt,
1 spl. rohelus,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae seeni ja herneid võis 3 minutit, lisa vein ja creme fraiche (võib asendada hapukoorega), maitsesta ja hauta keskmisel kuumusel kaane all. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.

Hauta roheliste hernestega
Koostis:
300 g liha,
2-3 kartulit,
1 sibul,
1 porgand,
300 g herneid,
1 spl. tomatipasta.

Ettevalmistus:
Lõika liha kuubikuteks ja keeda. Kurna puljong. Haki sibul ja prae taimeõlis, lisa liha, tükeldatud porgand ja kartul, herned ja tomatipasta. Sega, lisa puljong, sool ja pipar ning keeda keskmisel kuumusel pehmeks.

Frittata (hommikusöögi idee)
Koostis:
200-300 g keedetud pastat,
200 g herneid,
200 g brokkolit,
riivitud juust,
5-7 muna.

Ettevalmistus:
Prae oliiviõlis köögiviljad ja pasta (võid kasutada õhtust jäänuseid), lisa soola ja pipart. Vahusta munad kahvliga, võid lisada veidi koort või hapukoort, vala sisse pasta ja juurviljasegu ning pane kuuma ahju. Mõni minut enne küpsetamist puista frittata juustuga.

Liha roheliste hernestega
Koostis:
300 g liha,
1 sibul,
1 porgand,
1 magus pipar,
7-8 kartulit,
400 g herneid,
sool, pipar, safran, ürdid.

Ettevalmistus:
Pane tükeldatud liha pannile, lisa vesi ja lase küpseda. Keemise hetkest alates vähenda kuumust ja küpseta liha 20 minutit. Prae pannil sibul, porgand ja paprika ning lisa lihale. Vahepeal lõika kartulid kuubikuteks ja lisa koos lihaga pannile. Kui see on peaaegu valmis, lisage herned, sool ja pipar ning küpseta 5 minutit. Tõsta pann tulelt, lisa veidi safranit ja kata pann rätikuga ning lase podiseda. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Riisi ja herneste lisand
Koostis:
500 g herneid,
2 virna riis,
1 spl. võid,
4 virna vesi,
sool, muskaatpähkel - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda herned pehmeks ja pane sõelale. Prae riis õlis segades läbi, lisa keev vesi, lisa sool ja keeda tasasel tulel pehmeks. Sega valmis riis hernestega ja maitsesta muskaatpähkliga.

Rohelised herned singiga
Koostis:
1 kg herneid,
200 g sinki,
500 g sibulat,
1 ½ tassi vesi,
6-7 spl. oliiviõli,
pipar, sool, till - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Prae sibul oliiviõlis, lisa herned ja kuubikuteks lõigatud sink. Soola, pipar, lisa tilli ja vala vette. Kuumuta keemiseni, kata ja alanda kuumust. Jäta umbes 50 minutiks podisema. Serveeri leiva või paksu pitaleivaga. Kõrvale võid serveerida riisi.

Rohelised herned riisiga mikrolaineahjus
Koostis:
2 virna pikateraline riis,
2 virna herned,
2 magusat rohelist paprikat,
2 cm ingveri juur,
4 spl. võid,
4 sibulat,
2 cm kaneelipulgad,
4 ½ tassi vesi,
soola.

Ettevalmistus:
Asetage või sügavasse kaussi ja küpsetage mikrolaineahjus 30 sekundit (maksimaalne võimsus). Haki sibul, riivi ingverijuur, haki kaneel peeneks ja lisa kõik õlile. Seadke taimer 3 minutiks suurel võimsusel – sibulad peaksid muutuma poolläbipaistvaks. Lisa riis, lisa vesi, sool ja küpseta 12 minutit täisvõimsusel, kuni riis on küps, kuid mitte pudrune. Küpseta paar minutit mikrolaineahjus, seejärel eralda riisiterad kahvliga.

Pesto roheliste hernestega
Koostis:
400 g spagette,
200 g sinki,
1 spl. oliiviõli,
1 virn herned,
¾ virn. basiilika,
¼ tassi riivitud parmesani juust,
2 küüslauguküünt,
5 spl. oliiviõli,
¼ tassi hakitud kreeka pähklid,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees, nõruta ja loputa. Prae kuubikuteks lõigatud sink oliiviõlis pruuniks. Keeda herned soolaga maitsestatud vees ja aseta sõelale. Püreesta saumikseriga herned, basiilik, riivjuust, pressitud küüslauk, kreeka pähklid ja oliiviõli. Maitsesta soola ja pipraga. Sega juurde hautatud sink. Serveeri spagetid hernepesto ja rohke riivjuustuga.

Kaunistuseks herned ja porgandid
Koostis:
1 tass porgandit, õhukeselt viilutatud
400 g herneid,
3 spl. võid,
⅓ virn. pruun suhkur,
1 spl. sidrunimahl,
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega kastrulis või, porgand, suhkur ja sidrunimahl, tõsta keskmisele kuumusele ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust ja hauta 15-20 minutit. Lisa herned ja hauta segades, kuni herned on pehmed. Maitsesta soola ja pipraga.

Herne ja tomati salat
Koostis:
2 sõrme tomatit
½ tassi herned,
1 spl. riivjuust
1 spl. punase veini äädikas,
1 spl. oliiviõli,
1 ½ tassi hakitud salat,
1 küüslauguküüs,
1 tl Sahara,
⅛ tl sool,
⅛ tl jahvatatud pipar.

Ettevalmistus:
Blanšeerige herneid 3 minutit keevas vees, seejärel kastke need jäävette. Aseta sõelale ja kuivata. Lõika tomatid õhukesteks ribadeks. Sega tihedalt suletava kaanega purgis õli, äädikas, pressitud küüslauk, suhkur, sool, kuivatatud basiilik ja loksuta ühtlaseks seguks. Sega omavahel tomatid, herned ja salat, vala üle saadud kastmega ja puista peale juust.

Uued kartulid roheliste herneste ja koorekastmega
Koostis:
15 tükki väikesi uusi kartuleid,
1 ½ tassi herned,
100-150 g pehmet toorjuustu ürtidega,
¼ tassi piim,
soola, pipart

Ettevalmistus:
Keeda kartulid keevas vees, nõruta ja kuivata. Keeda herneid keevas vees 10-15 minutit ja nõruta sõelal. Sega juust piimaga, lisa sool ja kuumuta tasasel tulel keemiseni. Sega kartulid ja herned ning vala peale kaste.

Omlett hernestega

150 g külmutatud herneid
- 7 muna
- 100 ml piima
- 50-70 g teravat juustu
- sool, vürtsid maitse järgi
- võid panni määrimiseks

Määri vorm ohtralt võiga. Kuumuta ahi 200 kraadini, riivi juust, sulata herned (pane lihtsalt veekaussi, valmivad 5 minutiga);

Klopi munad mikseriga vahuks, vala juurde piim ja klopi lahti. Lisage sool ja vürtsid;

Tõsta pannile ühtlase kihina herned, vala peale muna-piimasegu, puista peale pool riivjuustu ja pane 10-15 minutiks ahju;

Umbes 10-15 minuti pärast märkate, et segu muutub kohati paksuks. Puista peale ülejäänud juust ja jäta juustuomlett valmimiseni ahju. See võtab olenevalt ahjust veel 10-15 minutit.

Nisu sidrunipuder roheliste hernestega
Šalottsibul - 3 tk.
Peekon - 200 gr.
Või - 50 gr.
nisu teravili - 250 gr.
Sidrun - 1 tk.
Puljongikuubik - 1 tk.
Vesi - 800 ml.
Rohelised herned - 250 tk.
Jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Koori ja haki sibul peeneks. Sulata väikeses potis või. Prae sellel pannil õhukeseks viilutatud peekon, nisutangud ja sibul paar minutit. Koori sidrun ja pigista sellest mahl välja. Lahusta puljongikuubik neljas tassi keevas vees, pane kastrulisse kruubid peekoni ja likööriga, vala peale sidrunimahl ja vala puljong. Kui puder keeb, lisa rohelised herned ja keeda mõõdukal kuumusel umbes paarkümmend minutit. Maitsesta valmis nisu-sidrunipuder roheliste hernestega soola ja pipraga. Tavaliselt serveeritakse ristikarpkalaga hapukoores või praetud karpkalaga.

Pannkoogid roheliste hernestega
Koostis:
- 0,5 tassi kaerahelbeid
- 1 tass noori rohelisi herneid (saab külmutada)
- 3-4 rohelise sibula vart
- 1 kartul
- veidi peterselli
- 2 küüslauguküünt
- 1 muna
- 1 spl jahu
- sool, pipar, jahvatatud koriander.

Küpsetusmeetod:
Vala kaerahelbed kastrulisse, lisa klaas kuuma keedetud vett, keeda paar minutit, sule kaanega, tõsta tulelt ja auruta viis minutit. Puder peaks osutuma “pritsuvamaks”.
Keeda herned keeva veega ja pane koos peterselli, rohelise sibula ja küüslauguga blenderisse. Jahvata ühtlaseks.
Riivi kartulid peenele riivile.
Sega kõik koostisosad, lisa muna, jahu, sool, koriander ja jahvatatud must pipar, sega kõik läbi. Tainas peaks välja nägema nagu pannkoogid.
Aseta pannkoogid lusikaga kuuma taimeõliga pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Baklažaan roheliste hernestega
Koostisained
baklažaanid - 150 g
värsked külmutatud rohelised herned - 2 spl. lusikad
taimeõli - 4 spl. lusikad
seesamiõli - 1 spl. lusikas
jahvatatud punane pipar, sool maitse järgi

Lõika baklažaanid viiludeks, lisa soola ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel loputage, kuivatage ja praadige taimeõlis.

Sega baklažaanid roheliste hernestega, vala sisse seesamiõli, sega, pipar ja serveeri.

Kala zrazy roheliste hernestega
pollocki filee - 700 g, sai, piim - 1 spl, muna - 1 tk, munakollane - 1 tk, sibul, külmutatud rohelised herned, riivsai, sool, pipar, õli praadimiseks.

Leota ilma koorikuta leiba piimas ja pigista. Aja filee, sibul ja leib läbi hakklihamasina, lisa muna, sool ja pipar. Vala hernestele 5 minutiks keev vesi, püreesta (mina teen seda mitte täielikult, vaid nii, et jääks poolikud herned), lisa munakollane ja sool.
Vormi hakklihast märgade kätega lapik kook, lisa täidis ja tee kotlet. Veereta riivsaias ja prae mõlemalt poolt pruuniks.

See on "vaeste liha". Tegelikult on see toode tõeline kasulike toitainete ladu. Tass rohelisi herneid sisaldab vähem kui 100 kalorit, kuid sisaldab palju valku, kiudaineid ja mikroelemente.

See sisaldab ka suures koguses kaitsvat polüfenooli, mida nimetatakse kumestrooliks. Teadlased on tõestanud, et ainult 2 milligrammi (vähemalt 10 mg tassi hernestes) seda fütotoitainet päevas takistab maovähi teket. Lisaks on värsketel rohelistel hernestel põletikuvastased omadused, need normaliseerivad veresuhkru taset, ennetavad südamehaigusi, kõhukinnisust ja vähendavad ka halva kolesterooli taset. Ja et lõpuks hajutada teie kahtlused, kas herned võivad olla maitsvad, räägime teile, kuidas neid küpsetada.

Quinoa risotto

Koostisained

600-700 g kondita, nahata kanarinda
1 tass kinoa
2 tassi soolata kana puljongit
3 suurt porgandit, lõigatud ringideks
Värskelt jahvatatud must pipar
1 hunnik sparglit, kärbitud ja ruutudeks lõigatud
2 tassi värskeid rohelisi herneid

Küpsetusmeetod

Sega aeglases pliidis kana, kinoa, 1,5 tassi puljongit, küüslauk ja porgand. Maitsesta ohtralt soola ja pipraga.
Küpseta sees 4 tundi kuni kana on pehme. Tükelda kana, seejärel lisa spargel ja herned ning keeda pehmeks, rohkemgi veel 30 minutit.
Valage ülejäänud pool tassi puljongit ja segage, kuni saadakse paks puder.

Koostisained

450 g lasanjet
2 spl. oliiviõli
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tass hakitud sibulat
1 tass madala kalorsusega kanapuljongit
1/2 tassi hakitud peterselli
1 1/2 tassi riivitud Pecorino Romano juustu
1 1/2 tassi täispiima ricotta juustu
½ tassi piparmündi lehti
Värskelt jahvatatud must pipar

Küpsetusmeetod

Aja pannil olev vesi keema ja seejärel soola. Aseta lasanje Ziploc kotti köögirätiku peale ja rulli nuudlid taignarulli abil õrnalt lahti. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele (al dente). Nõruta, reserveerides 1 tassi. Valage pannile tagasi üks tass vett.
Vahepeal segage suurel pannil keskmisel kuumusel 2 spl oliiviõli, küüslauk ja sibul. Küpseta, kuni sibul on pehme, umbes 5 minutit. Lisa kanapuljong ja maitsesta soolaga, seejärel kuumuta keemiseni ja hauta 5 minutit. Lisa herned ja küpseta, kuni see on läbi kuumenenud.
Lisa pannile lasanjesegu, petersell ja 1 tass Pecorino ning sega ühtlaseks. Kui roog osutub liiga kuivaks, lisa veidi vett, milles lasanje küpses.
Tõsta valmis lasanje suurele vaagnale. Tõsta peale värske piparmünt, pipar, Riccotta juust, ülejäänud Pecorino ja nirista peale oliiviõli. Serveeri kohe.

Koostisained

1 spl. l. taimeõli
3 küüslauguküünt, hakitud
1 sibul, tükeldatud
1 porgand, tükeldatud
3 tassi keedetud valget riisi
1 tl. soola
1/2 tassi värskeid rohelisi herneid
1/2 tassi maisi
3 suurt muna
2 oksakest rohelist sibulat, hakitud

Küpsetusmeetod

Kuumuta suurel pannil madalal kuumusel õli ning küpseta küüslauk, sibul ja porgand. 4 kuni 5 minutit. Tõsta kuumust keskmisele, seejärel lisa riis ja sool ning küpseta, kuni riis on röstitud. 3 kuni 4 minutit. Lisa herned ja mais ning kuumuta läbikuumenemiseni.
Vahepeal purustage munad keskmisel kuumusel väikeses mittekleepuvas pannil ja vahustage need spaatliga. Sega praetud riisi hulka munad ja talisibul ning serveeri kohe.

Koostisained

6 spl. l. soolata või
2 vart apteegitilli
1 porgand
1 pastinaak
8 tassi köögiviljapuljongit
450 g värskeid rohelisi herneid
2 sibulat
8 redist
1 tl. hakitud värsked estragonilehed
1 tl. hakitud värskeid peterselli lehti
1 tl. hakitud roheline sibul värske sibul

Küpsetusmeetod

Suures kastrulis keskmisel kuumusel sulatage või. Lisa apteegitill, porgand ja pastinaak ning hauta umbes 5 minutit.
Lisa köögiviljapuljong, tõsta kuumust kõrgele ja kuumuta keemiseni. Lisa herned ja keeda umbes 2 minutit.
Kaunista supp sibula, redise ja ürtidega ning serveeri.

Koostisained

Natuke taimeõli
1 tass hakitud porrut
1 1/2 tassi herneid
1/2 tassi valget veini
1/4 tassi vett
4 lõhefileed ilma nahata
1/4 tl. lauasool
1/4 tassi 50% koort
1/4 tl. lauasool
1/4 tl. pipar

Küpsetusmeetod

Määri sügav praepann õliga. Keeda hakitud porru keskmisel kuumusel 2 minuti jooksul, segades. Lisa herned, valge vein ja vesi ning kuumuta keemiseni. Vähenda kuumust keskmisele ja küpseta veel 5-6 minutit.
Vahepeal määri nakkumatu pann õliga. Asetage lõhefilee eelkuumutatud praepannile, soola ja küpseta umbes 10 minutit, kord ümber keerates.
Kala küpsemise ajal püreesta koorega hernesegu, 1/4 tl soola ja 1/4 tl pipart blenderis. Serveeri lõhega.

Herneroogadel on suhteliselt madal hind ning suurepärased maitse- ja toiteomadused. Põhitoode on rikas valkude, igasuguste mineraalide, vitamiinide ja samal ajal madala kalorsusega, mis võimaldab seda tarbides tõhusalt nälga kustutada ja mitte lisada liigseid kilosid.

Herneroad - retseptid on lihtsad ja maitsvad, ei nõua olulisi materiaalseid investeeringuid ja annavad alati suurepäraseid tulemusi. Laia valiku kulinaarsete kompositsioonide hulgast saab igaüks valida enda jaoks parimad valikud.

Juba iidsetest aegadest on populaarsed kuivadest hernestest valmistatud toidud, mis on valmistatud pudruna vee, puljongiga või muude koostisosade lisamisega. Täiteainetena kasutatakse sageli praetud köögivilju, suitsuliha, liha ja peekonit.
Supid hernestega pole vähem nõutud ja austatud. Sel juhul kasutatakse nii kuiva teravilja kui ka rohelisi värskeid või külmutatud herneid.
Kasutades põhitootena herneid, saad valmistada igasuguseid suupisteid, salateid ja isegi kotlette, mis pole mitte ainult maitsvad, vaid ka ülimalt toitvad.

Kuidas keeta vees herneputru?

Kui soovite õppida hernestest maitsvaid ja kõige toitvamaid roogasid valmistama, peaksite alustama pudrust. Roog on liha kõrvale üllatavalt maitsev. Võite võtta valmis hautise ja lisada toote lihtsalt püreele, kui see on valmis, või kasutada allolevaid näpunäiteid ja pakkuda liha lisandiks värskest lihast.

Koostis:

herned - 0,5 kg;
sibul - 2 tk .;
porgandid - 1 tk;
liha - 0,5 kg;
Itaalia ürdid ja paprika - näputäis;
sool, pipar, õli.

Ettevalmistus

Herned leotatakse vees, värskendades seda perioodiliselt, 8-12 tundi.
Prae liha paksu põhjaga pajas või kastrulis kuldpruuniks.
Lisa sibul ja porgand ning pruunista veel 10 minutit.
Peske paisunud teravili, asetage see kaussi liha ja köögiviljadega ning täitke veega, kuni see on 1,5–2 cm kaetud.
Lihaga hernepuder küpseb kaane all mõõdukal kuumusel umbes poolteist tundi.
Maitsesta peaaegu valmis roog oma maitse järgi, lisades soola, Itaalia ürte ja paprikat.

Kuidas valmistada hernesuppi lihaga?

Pärast roa esmamaitsmist saab lihaga hernesupi retsept kodumenüüs üheks kõrgeimaks prioriteediks. Sooja toidu hämmastav maitse ja toiteväärtus rahuldavad kogu pere maitse-eelistusi. Saate valmistada roogi mitte ainult sealihaga, vaid ka veise- ja kanalihaga. Sel juhul peate kohandama puljongi keetmisaega, kuni liha on küpsenud.

Koostis:

herned - 300 g;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
kartul - 250 g;
sealiha - 0,5 kg;
suitsutatud rinnatükk - 150 g;
loorber ja piment - 2 tk;
sool, pipar, õli, ürdid.

Ettevalmistus

Leota herned ja jäta mitmeks tunniks või üleöö seisma.
Sealiha valatakse veega, keedetakse pehmeks, eemaldatakse puljongist ja lõigatakse viiludeks.
Asetage herned puljongisse ja keetke soovitud pehmeks.
Lisa kartul, praetud sibul ja porgand ning praetud rinnatükk.
Tõsta sealiha pannile tagasi, maitsesta ja küpseta kuumalt veel 10 minutit.
Selliseid roogasid serveeritakse värskete ürtidega herneste eelroana.

Hernekotletid

Herneroad on eriti aktuaalsed paastuajal ega ole taimetoitlaste menüüs absoluutselt üleliigsed. Herneteraviljast valmistatud kotletid rahuldavad kvalitatiivselt näljatunde, täidavad energiaga ja rõõmustavad suurepärase maitsega. Oluline on mitte lasta käest hetke, mil herned keema hakkavad, ja samal ajal liigne vesi õigel ajal kurnata.

Koostis:

herned - 0,5 kg;
sibul - 2-3 tk;
sool, pipar, taimeõli.

Ettevalmistus

Herneid leotatakse vees mitu tundi või üleöö.
Loputage teravilja, lisage uus portsjon vett, et see kataks 2 cm võrra, ja asetage anum tulele.
Keeda herneid vaiksel tulel umbes 1,5-2 tundi või kuni keemisprotsess algab.
Kurna üleliigne vesi ära, peenesta mass puruks või torka blenderiga läbi.
Saadud põhjale lisada õlis praetud sibul, sool ja pipar ning segada.
Vormi märgade kätega hernekotletid ja prae tooteid kuumas õlis mõlemalt poolt.

Hernepüree - retsept

Kui vajad lisandiks hernest või lihtsalt rammusat rooga, mida üksi värske leivaviiluga serveerida, on aeg kasutada alljärgnevat retsepti ja valmistada kõige õrnem püree. Blenderi kasutamine lihtsustab roa kreemja tekstuuri saavutamist, mida saab saavutada ka hernesegu läbi peene sõela laskmisega.

Koostis:

herned - 0,5 kg;
taimeõli - 80-100 ml;
sool, ürdid.

Ettevalmistus

Teravilja leotatakse üleöö ja pestakse põhjalikult jooksva vee all.
Täida herned veega, kuni need on 2 cm ulatuses kaetud, keeda 1,5-2 tundi, vajadusel lisa vett.
Nõruta vedelik, lisa keedetud teraviljale või ja sool ning püreesta segu blenderiga.
Serveeri hernepüreed soojalt lisandina või eraldi roana, puistatuna üle ürtidega.

Herne pajaroog

Hernepajaroog osutub üllatavalt maitsvaks. Sel juhul kasutatakse täiteainena seeni porgandi ja sibulaga, kuid võite maitse järgi lisada muid tooteid. Praetud peekon, sink, viilutatud jahivorstid täiendavad rooga suurepäraselt ning värsked ürdid värskendavad maitset ja lisavad meeldivat aroomi.

Koostis:

herned - 2 tassi;
sibul ja porgand - 2 tk;
seened - 200 g;
või - 7-8 spl. lusikas;
munad - 4 tk;
piim - 100 ml;
muskaatpähkel, köömned, must pipar ja paprika - maitse järgi;

sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus

Leota ja keeda herned, püreesta need blenderis, lisades piima ja pool võist.
Sega jahtunud põhjale lahtiklopitud munad, praetud seened sibulaga, ülejäänud õlis praetud porgandid, sool, pipar, vürtsid ja ürdid.
Tõsta segu õlitatud pannile ja küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.

Herne falafel

Hernestest valmistatud retseptid võivad olla kõige ootamatumad, näiteks lõbusa nimega Falafel roa valmistamise võimalus. Siinne teravili ei vaja keetmist, seda leotatakse vaid vähemalt 12 tundi suures koguses vees. Roa koostist saab reguleerida ürte või muid maitseaineid lisades.

Koostis:

purustatud herned - 250 g;
sibul - 2 tk .;
küüslauk - 3 nelki;
tšilli pipar - 0,5 kauna;
riivitud ingver - 1 spl. lusikas;
kurkum ja küpsetuspulber - igaüks 1 tl;
jahu - 3 spl. lusikad;
õli praadimiseks - 2 tassi;
petersell - 2-3 oksa;
soola.

Ettevalmistus

Leota herned ja purusta need segistis pehmeks püreeks.
Lisa peeneks hakitud tšilli, sibul, küüslauk ja ürdid.
Sega juurde ingver, kurkum, küpsetuspulber ja jahu.
Veereta saadud massist pallikesed ja prae need kuumas sügavas rasvas kuldpruuniks.

Hernesalat

Hernesalatit saab valmistada värskete, keedetud köögiviljade ja ürtide lisamisega või kasutada selle retsepti ideed ja valmistada roog suitsuliha või vorstiga. Saadud suupiste hämmastav maitse hämmastab isegi neid, kes pole varem põhitoodet sisaldavaid kulinaarseid kompositsioone tarbinud.

Koostis:

herned - 1 tass;
sibul - 2 tk .;
suitsukana - 150 g;
sink - 100 g;
marineeritud kurgid - 1-2 tk;
marineeritud seened - 50 g;
sool, pipar, jahvatatud koriander, ürdid - maitse järgi;
taimeõli - 2-3 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Leota herned ja keeda pehmeks.
Prae sibul taimeõlis läbipaistvaks, lisa hernestele.
Lisa tükeldatud sink ja kana, sega hulka hapukurk ja seened, maitsesta salat oma maitse järgi ning lase paar tundi tõmmata.

Herne hummus - retsept

Pasteetide ja kastmete armastajad võtavad järgmise retsepti erilise lugupidamisega vastu. Hernehummust kasutatakse värske saiaviilude, röstsaia, pitaleiva lisandina või köögiviljade ja krõpsude dipikastmena. Pasta valmistatakse mis tahes kuivadest hernestest, kuigi originaalretsept nõuab kikerherneid.

Koostis:

herned - 250 g;
küüslauk - 5 nelki;
seesam - 50 g;
oliiviõli - 30 ml;
sidrunimahl - 3 spl. lusikad;
zira - 1 teelusikatäis;
pipar, sool.

Ettevalmistus

Herned leotatakse, keedetakse pehmeks, kurnatakse sõelale ja puljong hoitakse alles.
Kuivatage seesamiseemned kuival pannil ja pruunistage kergelt, seejärel peenestage need segistis või uhmris koos küüslaugu, õli ja köömnetega.
Purusta herned blenderis, lisades 100-150 ml puljongit.
Lisa segu seesamiseemnetega, jahvata massi uuesti, kuni saadakse kõige homogeensem pastalaadne tekstuur.

Herneželee - retsept

Lihtsa ja tagasihoidliku, kuid samal ajal maitsva ja rahuldava roa saab valmistada järgmise retsepti järgi. Hernetarretist täiendab praetud sibula, praetud seente või kuldpruuni peekoniga serveerimine. Õige lähenemisega suupiste valmistamise protsessile hoiab see suurepäraselt oma kuju ja on õrna vahu tekstuuriga.

Koostis:

herned - 160 g;
vesi - 400 ml;
seened - 200 g;
sibul - 1 tk;
ürdid, vürtsid ja maitsetaimed - maitse järgi;
pipar, sool, õli.

Ettevalmistus

Herned kuivatatakse pannil ja jahvatatakse kohviveskis, kuni saadakse jahu.
Lahjendage jahu väikese osa külma veega, kuni see muutub pastaks.
Panin segu keeva veega anumasse, segan vispliga ja keetsin pidevalt segades 15 minutit.
Tõsta roa põhi õliga määritud pannile ja lase taheneda.
Prae sibul ja seened õlis läbi, maitsesta.
Serveerimiseks lõika tarretisest ära viil, tõsta taldrikule ning tõsta peale praetud ürte ja ürte.

Hernepuder potis ahjus

Hernepuder ahjus osutub eriti maitserikkaks ja aromaatseks. Roa valmistamisel kasutatud poti seletamatu võlu ja ahju kuumtöötlus mõjutavad roa omadusi kõige paremini. Teraviljadele võib lisada värske liha viilud, suitsuliha ja lemmikmaitseained.

Koostis:

herned - 1 tass;
vesi - 2 klaasi;
sibul - 1 tk;
loorber - 1 tk;
taimeõli - 3 spl. lusikad;
sool - 1 teelusikatäis;
pipar.

Ettevalmistus

Herned leotatakse vees ja jäetakse üleöö.
Tõsta jooksva vee all pestud leotatud teravili potti.
Lisa sibul, paprika ja õlis praetud bay.
Vala poti sisu peale keev vesi, kata kaanega ja pane 175 kraadisesse ahju küpsema 1,5 tunniks.

Hernepüree aeglases pliidis - retsept

Eriti lihtsalt ja lihtsalt valmivad herneroad, mille retseptid nõuavad teostamiseks multikeetja kasutamist. Sel juhul pole isegi teravilja vaja eelnevalt leotada, kuigi kui aega lubab, on siiski parem toode leotada, et paljudele inimestele soolestikus vaevusi tekitavad ained eemaldataks koos veega. Putru võib keeta üksi või liha ja suitsuliha lisamisega.

Koostis:

herned - 1 tass;
vesi - 2 klaasi;
sool, pipar, õli.

Ettevalmistus

Aseta kaussi pestud ja võimalusel leotatud herned.
Valage vett ja lülitage seade sisse asendisse "Hautis" või "Tera", seadistades taimeri 2 tunniks.
Pärast signaali lisage köögiviljad või võid, lisage multipanni sisule sool, pipar ja segage.

Taimse ajuherne kaunadest eralduvad noored rohelised ja magusad roheliste herneste terad. Kõige kasulikumad noored herned on kaunades ja selleks, et neid alati laual oleks, on vaja kasvatada erineva valmimisperioodiga herneid - varajase, keskmise ja hilise valmimisajaga. Kõige maitsvamad on ajuherned, mille pind on kergelt kortsus, need on head nii värskelt kui ka purkides. Seetõttu soovitame herneste ostmisel pöörata tähelepanu märgistusele. Mida rohkem ajusorte konservhernestes, seda maitsvam see on. Sellised herned sisaldavad rohkem suhkruid ja vitamiine, need on eriti kasulikud, kuna sisaldavad provitamiini A, mis on vajalik. See on maitsev, maitselt õrnalt magus ja sisaldab vähem tärklist kui teised sordid. Noored herned õrnades, ebaküpsetes kaunades on soovitatavad lastele ja täiskasvanutele.

Värskete roheliste herneste säilivusaeg on väga lühike, kooritud herned säilivad värskena vaid 2-3 tundi, kaunades kuni 10 tundi. Umbes 0 kraadise temperatuuri ja kõrge õhuniiskuse juures säilivad herned veidi kauem. Koristatud herned valmivad kiiresti ja neis sisalduv suhkur muutub tärkliseks. Herned muutuvad sitkeks ja mitte magusaks. Konservherneid kasutatakse nende lühikese säilivusaja tõttu sagedamini toiduvalmistamiseks. Hernest mis tahes kujul kasutatakse suppide, salatite ja kastmete valmistamiseks. Seda kasutatakse iseseisva roana ning liha- ja kalaroogade kõrvale serveeritakse vorstide ja munaputruga.

Rohelised herned on õlis küpsetatud maitsvad. Keeda värskeid herneid vees 15 minutit, kurna vesi ja lisa või, kuumuta 5 minutit, et õli herned leotaks, ning serveeri kuumalt.

Aseta purgist võetud konservherned kurn, et täidis nõrguma ja loputa külma veega. Aseta kastrulisse ja lisa või või koor ning kuumuta 3 minutit.

Külmutatud rohelised herned ei vaja enne küpsetamist sulatamist. Aseta keevasse vette ja keeda 10 minutit, kurna vesi ja maitsesta õliga, lisa veidi suhkrut.

Kuivatatud herneid tuleks enne keetmist 30 minutit leotada, seejärel 15 minutit keeta, lisada koor ja kuumutada 2-3 minutit, lisada maitse parandamiseks veidi suhkrut ja lusikatäis sidrunimahla.

Rohelisi herneid võib serveerida iseseisva roana või liha- ja kalaroogade ning kartulite lisandina.

Hernesalat. Keeda herned ja nõruta konservherned täidisest. Keeda munad kõvaks, tükelda, lisa peeneks hakitud till, lisa herned ja maitsesta majoneesiga. Tõsta salatikaussi ning kaunista tilliokste ja hernestega.

Hernesalat kurkidega. Võta purk rohelisi herneid ja nõruta täidis. Haki marineeritud vürtsikas kurk viiludeks, roheline sibul ja till peeneks. Pane herned, kurgid ja ürdid salatikaussi, maitsesta majoneesiga.

Rohelise herne supp tomatiga. Valmista liha- või kanapuljong. Prae õlis porgand, sibul, küüslauk ja 2 spl tomatipüreed. Tõsta herned purgist puljongisse ja keeda, maitsesta praetud köögiviljade ja tomatitega. Serveeri peterselli ja küüslaugukrutoonidega.

Herned ja riis ja liha. Lõika sealiha portsjoniteks, klopi läbi ja prae rasvas, lisa soola ja pipart, prae valmis. Keeda riis. Prae sibul. Pese konserveeritud rohelised herned ja lisa sibulale, kuumuta 2-3 minutit. Kombineeri riis hernestega ja aseta taldrikule, pane peale praetud lihatükk, vala peale rasv, milles liha ja hakitud küüslauk praeti.

Omlett roheliste hernestega. Hernestega saad vahustada maitsva omleti. Aseta kaussi 3 supilusikatäit rohelisi herneid, lisa 3 muna, lisa lusikatäis majoneesi või kaks supilusikatäit piima ja soola. Klopi kahvliga korralikult läbi ja pane eelkuumutatud praepannile, kata kaanega ja küpseta 2-3 minutit.

Herne ja tomati salat. 5 küpse tomati jaoks võtke 2 tassi värskeid keedetud või konserveeritud rohelisi herneid. Lõika tomatid kuubikuteks, lisa hakitud till ja basiilik, lisa herned. Maitsesta salat õli või majoneesiga ja sega hoolikalt.

Sealiha roheliste hernestega. Võtke sealiha tükid portsjonitena nagu karbonaad, klopige, soola ja pipart. Prae liha mõlemalt poolt küpseks. Aseta taldrikule. Lisa praeõlile hakitud küüslauguküüs ja puista peale lusikatäis jahu, sega. Vala pannile pool klaasi koort ja lisa keedetud või konserveeritud rohelised herned ning kuumuta läbi. Aseta valmis roheliste hernekaste praetud sealihakotlettide peale.

Pikka aega eelistati herneroogasid nende erakordse maitse ja kasulike omaduste tõttu. Peaaegu igaüks meist mäletab sellest imelisest köögiviljast valmistatud suppide, püreede, pirukate ja putrude maitset. Selliseid toite valmistati koolisööklas, lasteaias ja kodus. Juba tol ajal mõistsid meie vanaemad ja emad, kui palju erinevaid toite saab sellest erakordsest tootest valmistada.

Praegu on herned suure hõrgutiste sortimendi tõttu tagaplaanile vajunud ega ole enam nii populaarsed. Tõsi, mõnikord valmistatakse sellest lihtsate retseptide järgi klassikalist hernesuppi. Paljud inimesed isegi ei kahtlusta, et sellisest suurepärasest köögiviljast saate lihtsalt tarretist valmistada või kotlette valmistada. Uurime, mida saab hernestest keeta. Kuid kõigepealt peate õppima, kuidas seda õigesti valida ja küpsetada. Artikkel räägib sellest kõigest.

Mida saab hernestest valmistada?

Kuivad oad on üks soodsamaid tooteid. Need on saadaval peaaegu igas toidupoes. Lisaks on müügil külmutatud rohelised herned, mida kasutatakse ka aktiivselt toiduvalmistamisel. Mitte igaüks ei tea, milliseid maitsvaid, mitmekesiseid ja lihtsaid roogasid saab hernestest valmistada. Ainuüksi vene köögis on sellest oast valmistatud toodete loendis rohkem kui 10 põhielementi.

Peamisteks herneroogadeks on: supp, püree, pannkoogid, kotletid, pudrud, pirukad, tarretis, kroketid, juust, vormileivad. See ei ole täielik nimekiri. Väärib märkimist, et iga hernest valmistatud roog pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, aitab parandada keha seisundit ja puhastab seda kahjulikest ainetest ning muutub paastu ajal asendamatuks. Herneid peetakse dieettoiduks, sest 100 grammi selle toote kohta on ainult umbes 40 kcal. Köögivili sisaldab suures koguses iga inimese keha jaoks vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.

Kuidas herneid supi jaoks leotada

Seda tehakse selleks, et valmis roog oleks rikkalik ja aromaatne. Tänu õigele leotamisele säilitavad herned kõik oma kasulikud omadused ning omandavad rafineerituma maitse ja aroomi. Keskmiselt võtab see protseduur umbes 7 tundi, kuid siin on mõningaid nüansse. Ruumi temperatuur, kus leotatud herned asuvad, ei tohiks olla kõrgem kui +20 kraadi, kuid mitte madalam kui 0. Kui te seda reeglit rikute, siis esimesel juhul hakkab köögivili hapu. Seda ei saa enam küpsetada. Teisel juhul jäävad herned sitkeks, nii et neid tuleb küpsetada palju kauem, mis mõjutab negatiivselt valmis roa maitset ja kvaliteeti. Kui leotatud herneid ei ole võimalik sobivale temperatuurile jätta, siis on parem köögivilja veesoleku aega lühendada või suurendada. Kui toatemperatuur on üle +20 kraadi, soovitatakse herneid leotada mitte rohkem kui 4 tundi. Madalatel temperatuuridel peaks see olema vees rohkem kui 8 tundi.

Lihtsaim retsept herneste leotamiseks

See ei nõua erilisi oskusi ega varustust ning seda on lihtne teostada. Kuidas herneid supi jaoks leotada? 1 kg herneste kohta peate võtma umbes 3 liitrit vett. Tuleb märkida, et oad paisuvad ja nende maht suureneb oluliselt. Seetõttu on parem võtta rohkem vett.

Leotamise protseduur:

Peate võtma emailpanni, valama sinna herned ja täitma veega. Sel juhul hõljub kogu kerge praht pinnale.
Loputage köögivili hästi, eemaldage liigne praht ja riknenud oad.
Valage hernestele vett nii, et see kataks täielikult kõik terad.
Aseta 7 tunniks jahedasse ruumi.
Kui herned paisuvad, tühjendage neist kogu vesi ja loputage uuesti.

Tasub teada, et leotamise ajal ei tohi herneid segada. Kui segate pidevalt vette jäetud köögivilja, läheb see hapuks ja muutub edasiseks küpsetamiseks kõlbmatuks.

Samuti tuleks meeles pidada, et soola lisatakse hernesupile alles siis, kui see on peaaegu valmis. Te ei saa seda lisada ei leotamise ega keetmise ajal. See muudab herned pudruseks massiks.

ja suitsuliha

See roog on asjakohane külmal aastaajal, mil on eriti vaja toitvat ja kõrge kalorsusega toitu. Suitsuribidega klassikalise hernesupi retsept on väga lihtne. Roog on kergesti valmistatav, ei nõua palju aega ja meeldib kindlasti kogu perele.

Koostis:

Kartul - 500 grammi.
Sibul - 1 tk.
Suitsutatud sealiha ribid - 400 grammi.
Porgand - 1 tk.
Kuivad herned - 600 grammi.
Küüslauk - 3 nelki.
Värsked ürdid - maitse järgi.
Rafineeritud taimeõli - 50 ml.
Sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Valage kuivad herned sobivasse kaussi, eemaldage praht ja halvad terad ning loputage mitu korda jooksva vee all.
Valage 2-3-liitrisesse kastrulisse, täitke kõik oad täielikult veega ja asetage 6-7 tunniks jahedasse pimedasse kohta.
Lõika tükkideks, loputa veega ja küpseta keskmisel kuumusel 60-80 minutit. Liha küpsusastme määrab selle, kui kergesti see luust eraldub.
Kui ribid on valmis, eemaldage need pannilt, eemaldage need luust ja asetage kõrvale.
Filtreerige saadud puljong läbi sõela ja asetage uuesti tulele, lisage leotatud herned ja keetke pool tundi.
Koori sibul, porgand ja kartul ning pese hästi.
Lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks, tükelda ülejäänud köögiviljad.
Kuumuta pannil õli ja prae selles sibul ja porgand kuldpruuniks.
Kui herned on keenud, lisa lihapuljongile tükeldatud kartul ja valmis köögiviljad. Keeda 25-30 minutit.
5 minutit enne valmimist pange liha supi sisse, lisage soola ja pipart ning lisage hakitud küüslauk.

Serveerimisel kaunistatakse suitsuribidega hernesupp värskete ürtidega, mis tuleks eelnevalt korralikult läbi pesta ja peeneks hakkida.

Hernepuder lihaga

Selle roa oad tuleks samuti eelnevalt ette valmistada. Eespool arutasime, kuidas herneid supi või pudru jaoks leotada. Selle roa jaoks võib kasutada absoluutselt igasugust liha. Lisatakse ka erinevaid köögivilju ja vürtse. Selle oajahu eeliseks ei ole ainult selle valmistamise lihtsus. Peamine eelis on see, et herneid saab keeta mis tahes olekusse. See ei riku selle välimust ega maitset.

Koostis:

Filtreeritud vesi - 1,5 liitrit.
Porgand - 1 tk.
Kuivad herned (lõigatud) - 400 grammi.
Sibul - 1 tk.
Veiseliha - 500 grammi.
Sool, pipar, rafineeritud päevalilleõli, värsked ürdid.

Küpsetusprotsess:

Pese poolitatud kuivad herned põhjalikult ja leota 5-6 tundi.
Lõika toatemperatuuril veiseliha väikesteks tükkideks, loputa veega ja küpseta 1,5-2,5 tundi (küpsetusaeg sõltub liha kvaliteedist).
Tõsta valmis liha puljongist välja ja tõsta kõrvale.
Kurna puljong ise läbi sõela, tõsta uuesti tulele, lisa leotatud herned, lisa sool ja keeda 1 tund.
Vahepeal koori köögiviljad, loputa ja haki peeneks.
Valage kuumale pannile 2 supilusikatäit taimeõli ja praege porgandid ja sibulad kuldpruuniks.
Purusta valmis hernepuder pudruseks.
Pärast seda lisa valmis köögiviljadele veiseliha, lisa soola ja pipart ning prae keskmisel kuumusel 7-10 minutit.
Lisage valmis liha pudrule, segage hoolikalt ja laske madalal kuumusel veel 4 minutit tõmmata.
Soovi korral võid rooga kaunistada värskete ürtide, kaunade herneste või köögiviljadega.

Küpsetatud liha ei pea ubadele küpsetamise ajal lisama. Seda saate teha enne serveerimist.

Sageli seisavad kaasaegsed koduperenaised silmitsi ubade pikaajalise ettevalmistamise ja selleks ajapuudusega. Seetõttu huvitab neid, kuidas herneputru ilma leotamata keeta. Selle probleemi lahendamine on üsna lihtne. Hernepudru keetmiseks ilma leotamata loputage oad hästi, valage need kastrulisse, lisage soola, veidi taimeõli ja küpsetage 2–3 tundi, kuni see on täielikult keedetud.

Oa kotletid

Mida saab hernestest valmistada, et oma lähedasi üllatada? Taimetoitlikud kotletid on suurepärane valik. Need sisaldavad suures koguses valku ja süsivesikuid, nii et need sobivad suurepäraselt liha asendajaks paastu või taimetoitluse ajal.

Koostis:

Kuivad herned - 300 grammi.
Kana muna - 1 tk.
nisujahu - 150 grammi.
Sibul - 1 tk.
Rafineeritud taimeõli - 50 ml.
Must pipar, sool, vürtsid.

Küpsetusprotsess:

Kõigepealt tuleb kuivad herned keetmiseks ette valmistada ja leotada, panna pimedasse jahedasse kohta, et need paisuks.
Loputage valmis oad hästi jooksva vee all, asetage emailpannile ja täitke veega 2-3 cm herneste tasemest kõrgemal.
Keetke toodet kõrgel kuumusel umbes 10-20 minutit, seejärel vähendage keskmisele tasemele ja segage pidevalt, et oad ei kõrbeks.
Herneste valmisoleku astet on üsna lihtne määrata. See on valmis, kui see muutub paksuks homogeenseks massiks.
Asetage herned kaussi ja laske jahtuda.
Koorige sibul, peske ja tükeldage peeneks.
Prae taimeõlis kuldpruuniks, lisa hernesegule ja sega korralikult läbi.
Tee sellest massist väikesed, 8-10 cm läbimõõduga koogid.
Valmistage ette kaks sügavat plaati. Murra ühte muna ja vala teise sisse veidi jahu.
Saadud koogid tuleb nendes koostisosades kaks korda veeretada (muna - jahu - muna - jahu).
Kuumutage praepann hästi, valage taimeõli. Vähendage kuumust.
Tõsta hernekoogid pannile ja prae mõlemalt poolt umbes 3-4 minutit (kuldpruuniks).

Saadud vegan hernekotlette tuleb väga ettevaatlikult keerata, et sees olev püree välja ei valguks. Neid serveeritakse kuumalt.

Oa- ja seenepüree

See herneste roog seentega valmistatakse peaaegu samamoodi nagu putru. Enne kasutamist tuleks herned sorteerida, pesta ja 6-7 tundi leotada.

Koostis:

Kuivad herned - 2 tassi.
Porgand - 1 tk.
Värsked šampinjonid - 500 grammi.
Sibul - 1 tk.
Või ja taimeõli - igaüks 50 grammi.
Värsked ürdid - valikuline.
Sool - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Valmistatud herned peseme jooksva vee all, paneme kastrulisse, lisame soola ja küpsetame keskmisel kuumusel 30-40 minutit.
Kiiremaks küpsetamiseks võite vette lisada veidi rafineeritud päevalilleõli.
Vahepeal puhasta ja pese šampinjonid, porgandid ja sibulad.
Kuumutage praepannil taimeõli.
Riivi porgandid keskmisel riivil, lõika sibul ja šampinjonid väikesteks kuubikuteks.
Prae kõiki köögivilju keskmisel kuumusel 5-10 minutit, kuni seentele ilmub kuldne koorik.
Kui herned on keenud, pane need kaussi ja lase veidi jahtuda.
Seejärel aseta valmis oad ja või blenderisse ning jahvata ühtlaseks massiks.
Sega ettevalmistatud köögiviljad saadud massiga.
Järgmisena võib hernepüree seentega jagada portsjoniteks ja soovi korral kaunistada värskete ürtidega.

Ubadest põhjustatud gaaside tekke vältimiseks võite leotamise ajal lisada veidi söögisoodat.

Herneste konserveerimine

Enne nii keerulise protsessiga alustamist tasub tutvuda mõne reegliga, sest ka sellel on omad nüansid, millega tuleb arvestada. Kuidas herneid õigesti konserveerida?

Tasub arvestada, et herneste konserveerimiseks sobivad vaid noored ja pehmed kaunad. Enne rullimist tuleks neid hoolikalt kontrollida riknenud ubade suhtes. Selle köögiviljade valmistamise meetodi jaoks on soovitatav võtta väikesed purgid.

Klassikaline retsept herneste kodus konserveerimiseks

Marinaadi jaoks võite kasutada mis tahes äädikat (9%, 6% või õuna).

Koostis 1 liitri marinaadi jaoks:

Värsked noored herned - 1 kg.
Filtreeritud vesi - 2 liitrit.
Äädikas - 25 ml (9%) või 35 ml (6%).
Sool ja suhkur - igaüks 35 grammi.

Küpsetusprotsess:

Aja vesi keema, lisa herned ja keeda keskmisel kuumusel, kuni oad on pehmed (25-30 minutit).
Valage teise pannile 1 liiter vett, lisage suhkur ja sool, laske keema tõusta.
Tõsta marinaad tulelt ja lisa äädikas, sega korralikult läbi.
Valage ettevalmistatud herned steriliseeritud purkidesse ja valage marinaad üle.
Steriliseerige 20 minutit, keerake kaas üles ja mähkige üheks päevaks sooja teki sisse.

Vaatasime, kuidas herneid konserveerida. Mõned koduperenaised usuvad, et valmistoodet on lihtsam poest osta. Võite sellega nõustuda, kui teil pole oma herneid. Kui kasvatate seda oma aias suurtes kogustes, on antud retsept teile kasulik.

Pagariäri

Ahjus olev pärm on paljude koduperenaiste seas populaarne oma ebatavalise maitse ja valmistamise lihtsuse tõttu.

Koostis:

nisujahu - 600 grammi.
Sibul - 1 tk.
Keedetud vesi - 200 ml.
Kana muna - 1 tk.
Kuivad herned - 250 grammi.
Sool - maitse järgi.
Kuivpärm - 10 grammi.
Taimeõli - 50 ml.
Suhkur - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

Leota herneid eelnevalt ja küpseta neid 30–40 minutit pudruks.
Sega pärm, suhkur ja üks supilusikatäis jahu soojas vees, lase 20-25 minutit tõmmata, et moodustuks tainas.
Sõeluge ülejäänud jahu laia kaussi, lisage 1 spl taimeõli, sool ja muna.
Valage ettevalmistatud tainas jahukaussi, segage segu ja sõtke tainas.
Kui see muutub pehmeks ja elastseks, katke see rätikuga ja asetage see 1-1,5 tunniks sooja kohta, et see kerkiks.
Jahuta keedetud herned toatemperatuurile ja purusta mikseriga ühtlaseks.
Koorige sibulad, peske, lõigake väikesteks kuubikuteks, praege eelkuumutatud taimeõlis kuldpruuniks ja segage saadud püreega.
Kui tainas on mahult umbes kahekordistunud, sõtku see läbi ja jäta rätiku alla veel 20 minutiks seisma.
Vormime koogid pirukate jaoks. Eraldage taignast väikesed tükid, tehke neist pallid ja rullige need taignarulliga lahti.
Määri hernepüree saadud lapikutele ja vormi pirukad.
Asetage need õmblustega allapoole pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, määrige lahtiklopitud munaga ja laske 10-15 minutit seista.
Selle aja jooksul kuumuta ahi 180-200 kraadini.
Küpseta hernepirukaid 10-15 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Et valminud küpsetised ei läheks vanaks, on soovitatav need pärast ahju asetada puhtale ahjuplaadile, katta rätikuga ja jahutada.

Rõõmsad pannkoogid

Selle roa jaoks pole vaja kuivatatud ube, vaid nendest valmistatud jahu. Seda võib leida ka igast supermarketist. Tänu sellele koostisosale on hernejahust valmistatud pannkoogid õrnad ja murenevad.

Koostis:

Kana muna - 1 tk.
Taimeõli - 50 ml.
- 50 grammi.
Madala rasvasisaldusega keefir - 500 ml.
Nisujahu - 50 grammi.
Soda - näputäis.
Sool - 0,5 tl.

Küpsetusprotsess

Kuumuta keefir toatemperatuurini.
Valage see kaussi, lisage kanamuna, näputäis soola, taimeõli (20 ml), segage kõik koostisosad hoolikalt ja klopige vispli või mikseriga.
Klopimist jätkates lisage väikeste portsjonitena nisu- ja hernejahu paksuks konsistentsiks ja jätke 20 minutiks seisma.
Sega sooda teelusikatäie keeva veega ja vala see segu tainasse, sega korralikult läbi.
Kuumuta pannil taimeõli ja aseta supilusikaga tainas sellele.
Hernepannkooke praetakse keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 2-3 minutit.

Seda rooga tuleks serveerida hapukoorega. Vaatame, mida saab valmistada hernestest ja kapsast.

Hernesupp värske kapsaga

See südamlik ja uskumatult maitsev esimene roog on sobiv variant külmal aastaajal. See on veel üks lihtne retsept, mida on kasulik teada igal koduperenaisel.

Koostis:

Kuivad herned - 150 grammi.
Porgand - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Värske kapsas - 200 grammi.
Kartul - 250 grammi.
Sool - näputäis.
Pipar, vürtsid - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

Loputage kuivad herned hoolikalt, valage kastrulisse, lisage vesi, lisage veidi soola ja keetke keskmisel kuumusel 2,5-3 tundi.
Koorige köögiviljad ja peske need.
Lõika kartul kuubikuteks, sibul õhukesteks poolrõngasteks, porgand väikesteks ringideks ja tükelda kapsas.
Kui herned hakkavad keema, lisage supile kartulid ja keetke veel 20 minutit.
Järgmisena lisa sibul, porgand ja kapsas, sool ja pipar ning küpseta, kuni köögiviljad on valmis.

Valmis suppi herneste ja kapsaga võib kaunistada värskete ürtide või vähese hapukoorega.