Biskviidi kook puuviljadega. Laste koogid

Kui teil on tulemas sünnipäev või mõni muu püha, ei saa te ilma magustoiduta. Külalised peaksid ju lahkuma teega purjuspäi ja maiustustega toidetuna, et hiljem meenutaksid nad teie kodus veedetud õhtut lahkuse ja sooja tänutundega. Seega, et olla tuntud külalislahke ja uskumatult andeka perenaisena, soovitame valmistada puuviljadega rullbiskviidi. Valige allpool loetletud retseptide hulgast üks (või mitu) ja te ei eksi – see õrn ja maitsev roog rõõmustab kõiki!

Biskviidi "Puuviljade õrnus"

Selle puuviljakäsnkoogi valmistamiseks kulub umbes tund. See ei pruugi esimesel korral õnnestuda, kuna tainas on väga õrn ja raskesti käsitletav. Kuid see ei tähenda, et peate retsepti kaugemasse nurka panema ja oma kulinaarsetes võimetes pettuma. Kui esimesel korral ei tule roog selline, nagu soovite, proovige mõne aja pärast uuesti valmistada. Ja kindlasti õnnestub!

Koostis:

neli kana muna
klaas granuleeritud suhkrut
vanilliin - maitse järgi
taimeõli - vormi määrimiseks
sama kogus nisujahu
lauasool, samuti sidrunhape - üks näputäis

suhkur - üks klaas
500 milliliitrit madala rasvasisaldusega hapukoort
näputäis vanilliini
üks pakk želatiini
pool klaasi vett
mis tahes puuvili (kasutasime kiivi, apelsini, banaani ja maasikat)

Küpsetusmeetod:

See taigna retsept sisaldab vanilliini, kuid kui teile maitse ei meeldi, ärge lihtsalt lisage seda roale. Alustuseks eraldage valged munakollastest ja vahustage iga koostisosa eraldi kausis, maitsestage soola ja sidrunhappega kohevaks ja homogeenseks. Seejärel valage järk-järgult, väikeste portsjonitena, teise tootesse suhkur, jätkates segamist, ja seejärel lisage siia jahu. Seejärel sega ühes kausis munakollased ja valged ning sega kõike veel paar korda ettevaatlikult läbi. Selle tulemusena peaks teil olema valge, väga õhuline mass.

Nüüd valmistage vorm ette: selleks katke selle põhi spetsiaalse paberiga ja töödelge seinu taimeõliga. See retsept hõlmab roogade määrimist, kuid mõned eksperdid on sellise tegevuse vastu, kuna usuvad, et rullbiskviidi kerkib sellistes tingimustes halvemini. Kuid teete seda omal moel – võite proovida mõlemat võimalust. Valage tainas vormi ja asetage tulevane kook 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Tähelepanu! Mitte mingil juhul ei tohi köögis uksi paugutada ega müra teha ega toote kontrollimiseks ahju ust avada – sellistes tingimustes ei pruugi tainas kerkida ja roog läheb rikkuma.

Tunni aja pärast võta vorm välja, eemalda sellest biskviit ja lõika sellelt alumine osa ära ning ülejäänud tainas lõika keskmisteks kuubikuteks. Vala želatiin veega ja lase tõmmata (selleks kulub pool tundi). Vahepeal aseta toidukile nõusse, milles kooki serveerid ja puuviljadega töötad.

Selle magustoidu retsept sisaldab kiivi, maasikaid, apelsini ja banaani, kuid võite kasutada ka muid tooteid: värskeid marju, mandariine, ploome. Koori ülaltoodud koostisained (vajadusel) ja lõika kuubikuteks ja õhukesteks viiludeks ning aseta viimased piki vormi külgi. Nüüd klopi hapukoor ja vanilliin kahvli või vispliga lahti ning kuumuta želatiin, aga ära lase keema. Kui see veidi paisub ja jahtub, sega hapukoorega, sega korralikult läbi ning lisa puuvilja- ja küpsisetükid. Tõsta saadud mass selleks ettevalmistatud kaussi, kata pealt ülejäänud koogikihiga, sellele kergelt vajutades. Puuviljadega rullbiskviidi valmistamine on lõppenud - keera see kilesse ja pane külmkappi. Enne serveerimist tõsta roog suurele taldrikule ja kaunista soovi korral vahukoorega.

See retsept on teile kasulik pühade eel, mille ajal saate oma last hellitada õrna ja suussulava magustoiduga.

Biskviidi kook apelsini ja pähklitega

Kui soovite nautida rullbiskviidi puuviljadega, ei pea te seda poest ostma, sest oma kätega valmistatud magustoit pole kunagi võrreldav supermarketist ostetud tootega. Pakume välja roa retsepti ja teil pole vaja teha muud, kui see ellu äratada.

Koostis:

Biskviittainas:

munad - seitse tükki
200 grammi nisujahu
üks supilusikatäis (supilusikatäis) kartulitärklist
150 grammi suhkrut
kolm näputäis vanilliini

üks suur apelsin
150 grammi kivideta kirsse (sobivad nii konserveeritud kui värsked)
200 grammi hapukoort
suhkur - 150 grammi
40 grammi kreeka pähkleid
kaks väikest kiivit

Küpsetusmeetod:

Alustage taigna sõtkumisega: eraldage munavalged munakollastest ja jahvatage viimane põhjalikult suhkruga, jättes supilusikatäie seda toodet edasiseks valmistamiseks. Massi homogeenseks muutmiseks soovitame selle valmistada keraamilises kausis, kuna see materjal tagab hea hõõrdumise, mille tulemusena lagunevad suhkrukristallid vajaliku olekuni. Nüüd vahusta valged kohevaks valgeks vahuks ja lisa vähehaaval eelnevalt kõrvale pandud suhkur. Valage ¾ saadud segust munakollaste hulka ja pärast kõike mitmekordset segamist lisage väikeste portsjonitena eelnevalt läbi sõela sõelutud ja vanilliini ja tärklisega segatud jahu. Viimane selles retseptis sisalduv koostisosa aitab kaasa ühtlasemate pooride tekkele taignas, lisaks hoiab rullbiskviidi tänu sellele paremini vormi ega pudene. Töötades vispliga ülalt alla, segage segu ja lisage sellele ülejäänud valged, seejärel vahustage kõik täielikult homogeenseks.

Määri metallnõu, milles kavatsete toodet küpsetada, või või taimeõliga, võite kasutada rasva. Seejärel asetage sinna ¾ tainast ja peale - viiludeks lõigatud apelsin ja täitke kõik ülejäänud biskviidiseguga. Kuumuta ahi 180 kraadini – see on sobivaim temperatuur – ja aseta vorm sinna sisse. Kook valmib 45 minutiga. Kui aga tahad, et see kerkiks hästi, ei settuks ja muutuks õhuliseks, jää vaikseks ja ära vaata ahju. Toote valmisolekut saad kontrollida alles poole tunni pärast, torgates sinna tiku. Kui puit on märg, tähendab see, et kook pole veel piisavalt küpsenud.

Peale koogipõhja vormist eemaldamist lase jahtuda. Mõned allikad soovitavad asetada biskviit puhtale riidetükile või puitpinnale ja hoida seda mitu tundi. Kuid see võtab liiga palju aega, nii et saate ilma selliste manipulatsioonideta hakkama. Lihtsalt lõika jahtunud kook ära, töötades noaga ümber selle ümbermõõdu, põhja vähemalt ühe sentimeetri kõrgune. Nüüd vahusta hapukoore-suhkru koor paksuks ning kurna konservkirssidelt vedelik välja, pigista need korralikult kokku ja vajadusel eemalda kaed. Seejärel aseta puuviljad alumisele koogikihile, pintselda poole saadud hapukooreseguga ja kata ülejäänud biskviidiga. Kandke toote külgedele ja peale paks kiht kreemi, kaunistage õhukesteks ringideks lõigatud kiiviga ja puistake üle eelnevalt purustatud ja kuival pannil praetud pähklitega. Pidage meeles – koogi hästi imbumiseks kulub umbes kuus tundi!

Biskviidi kook värskete marjade ja puuviljadega

Selle koogi retsept on palju lihtsam kui eelmistes. See valmib kiiresti ja ei nõua leotamiseks palju aega. Kasutasime värskeid maasikaid, metsmaasikaid ja kiivi, aga võib kasutada ka külmutatud marju või puuvilju. Nii ei kaota magustoit oma maitset!

Koostis:

poolteist tassi suhkrut
oliiviõli - panni määrimiseks
kuus kanamuna
jahu - kaks klaasi
teelusikatäis küpsetuspulbrit

0,5 tassi suhkrut
üks suur pakk hapukoort (vajate 500 grammi)
250 grammi värskeid maasikaid

Kaunistus:

paar maasikat, üks kiivi ja peotäis metsmaasikaid
Küpsetusmeetod:

Vahusta munad mikseriga, kui tekib vaht, lisa suhkur ja sega kõik uuesti korralikult läbi. Muidugi võid kasutada tavalist köögivisplit, kuid sellega töötades ei saavuta sa kunagi täiesti homogeenset ja õhulist massi. Nüüd ühenda jahu küpsetuspulbriga ja järk-järgult munasegusse valades sõtku tainast. Vooderda ahjuvorm pärgamendiga ja määri õliga, seejärel vala sinna kogu tainas ja pane tunniks ajaks ahju. Kook küpseb ühtlaselt ja ei kõrbe 180 kraadi juures.

Kui toode on jahtunud, lõigake see noaga kolmeks sama kõrguseks ümmarguseks osaks. Seejärel vahusta koor, selleks kombineeri retseptis märgitud kogus hapukoort ja suhkrut. Lõika pestud maasikad ja kooritud kiivi keskmisteks viiludeks. Asetage esimene toode kõige alumisele “põrandale” ja kandke peale paks kiht kreemi, seejärel, kattes selle teise koogikihiga, toimige samamoodi. Töötle toote pealt ja külgedelt järelejäänud hapukooreseguga ning kaunista seejärel ülejäänud puuviljadega. Kahe tunni pärast, kui kook on piisavalt läbi imbunud, võid seda serveerida kuuma aromaatse teega. Head isu!

Biskviittaignast saab uskumatult pehmeid ja kergeid magustoite. Kui proovite vähemalt ühte meie pakutavatest retseptidest, näete ise! Maitsva tordi valmistamine ei ole ainult tehnika küsimus, suur tähtsus on ka perenaise fantaasial. Katsed täidisega, ühe või teise puuvilja lisamine, pähklite lisamine – nii leiad oma ideaalse koosluse. Soovime teile edu!

Kui plaanite ühel või teisel põhjusel tähistamist ja soovite oma külalisi maitsva ja kauni magustoiduga rõõmustada, pöörake tähelepanu puuviljadega käsnkoogi retseptile. See roog näeb välja väga muljetavaldav ja võib kaunistada mis tahes, isegi kõige keerukamat lauda. Lisaks saate sellise magustoidu valmistamisel anda vaba voli oma fantaasiale ja tutvustada originaalretseptile huvitavaid täiendusi. Niisiis, täna juhime teie tähelepanu kahele võimalusele, kuidas seda pidulikku rooga valmistada.

Sitsiilia rullbiskviidi puuviljadega

Nagu nimigi ütleb, jõudis see magustoit meile Sitsiiliast. Selle saare elanikud on pikka aega kaunistanud kooke erinevate suhkrustatud puuviljadega ja katnud neid ka mandlipastaga.

Koostisained

See puuviljadega käsnkoogi retsept hõlmab järgmiste toodete kasutamist: taigna jaoks - 225 grammi jahu ja sama palju granuleeritud suhkrut, kaks teelusikatäit küpsetuspulbrit, 175 grammi margariini (pehmendatud) ja neli muna; kaunistamiseks ja täidiseks - 350 grammi kodujuustu, kaks supilusikatäit. lusikad mett, veerand teelusikatäit vaniljeessentsi, pool sidrunit (kasutame koort ja mahla), 100 milliliitrit Marsala veini, 125 grammi peeneks hakitud suhkrustatud puuvilju, 75 grammi tumeda šokolaadi laaste, 175 grammi purustatud mandleid , kuus spl. lusikad suhkrut, 4 spl. lusikad tuhksuhkrut, üks muna (kasutame ainult valget), kaks tilka mandliessentsi, kolm supilusikatäit aprikoositarretist ja rohelist toiduvärvi. Vaatamata koostisosade suurele hulgale ei ole seda magustoitu keeruline valmistada ning tulemus on kindlasti vaeva väärt. Määratud toodete kogusest saate 12 portsjoni jaoks rullbiskviidi puuviljadega.

Aluse ettevalmistamine

Kõigepealt peame biskviidi ise valmistama. Kuna taigna valmistamine ei võta palju aega, lülitage ahi kohe sisse ja seadke temperatuur 170 kraadini. Lisa jahule küpsetuspulber, sega läbi ja sõelu sügavasse kaussi. Seejärel lisa munad, pehmendatud margariin ja suhkur. Sega ja klopi paar minutit, kuni tainas on saavutanud ühtlase läikiva konsistentsi. Valage see ahjuvormi (retseptis märgitud koostisainete kogus on mõeldud umbes 23 sentimeetrise läbimõõduga vormi jaoks) ja asetage see ahju. Küpseta biskviiti valmis (kontrolli hambatiku või puutikuga). Muide, saate selle retsepti abil hõlpsasti valmistada mitmesuguste muude magustoitude põhja.

Järgmine etapp

Jätkame oma Sitsiilia rullbiskviidi valmistamist puuviljadega. Võta ahjuvorm ja vooderda selle põhi ja seinad toidukilega. Lõika eelnevalt valmistatud rullbiskviidi kolmeks kihiks. Ühel lõikame servad ära ja asetame vormi põhja. Lõika teine kook ribadeks ja vooderda ahjuvormi küljed. Määrime kõike väikese koguse veiniga. Ülejäänud koogi, nagu ka kaunistused, panime praegu kõrvale.

Nüüd asume täidise juurde. Vahusta kodujuust ühe lusika veini, mee, sidrunimahla, hakitud koore ja vaniljeessentsiga korralikult läbi. Haki koogijäägid peeneks ja sega kohupiimamassiga, lisades ka šokolaadilaaste ja suhkrustatud puuvilju. Segage kõik ja asetage see ettevaatlikult meie vormi, jaotades massi ühtlaselt ja surudes vastu seinu. Ülejäänud kooki lõikame vajaliku suurusega ja asetame selle meie tulevase magustoidu peale. Asetame selle oma rullbiskviidile puuviljadega ja paneme mitmeks tunniks külmkappi.

Liigume edasi mandlipasta valmistamise juurde. Selleks sega mandlid suhkru ja tuhksuhkruga. Keskele teeme väikese süvendi, kuhu valame sidrunimahla, vaniljeessentsi ja munavalge. Jahvatage mass, kuni see muutub plastiliseks ja homogeenseks. Lisa toiduvärv ja sõtku kergelt pulbristatud tööpinnal. Selle tulemusena peaks meil olema ühtlase värviga plastiline mass. Mässi kilesse ja aseta mõneks ajaks külmkappi.

Tordi kokkupanek

Eemaldame vormi külmkapist ja eemaldame selle sisu ettevaatlikult. Eemaldage kile ja katke soojendatud aprikoosiželeega. Võta mandlipasta külmkapist välja ja rulli kihiks, mille läbimõõt peaks olema veidi suurem kui koogi läbimõõt. Kata magustoit pastaga ja tasanda pinnale. Kaunistame oma roa suhkrustatud puuviljadega. Kaunis ja maitsev rullbiskviidi puuviljadega on valmis! Saate seda lauale serveerida! Head isu!

Biskviidi kook puuviljade ja tarretisega

Kui soovite oma külalisi üllatada mitte ainult maitsva, vaid ka meeldejääva magustoiduga, sobib see valik teile suurepäraselt. Lõppude lõpuks saab selle retsepti järgi valmistatud käsn-želee kook puuviljadega värviline ja särav. See saab iga puhkuse kaunistuseks. Selle valmistamiseks vajame koostisosi järgmisest loendist: biskviidi jaoks - üks klaas jahu ja suhkrut, kolm muna ja veidi taimeõli; täidiseks - erinevat värvi tarretis - kolm kotti, hapukoor - 1 liiter, granuleeritud suhkur - 1 klaas, želatiin - 35 grammi ja 300 milliliitrit vett iga 90-grammise tarretise koti kohta.

Juhised

Alustame kõigepealt täidisega. Selleks valage tarretis väikestesse kaussidesse (parem on võtta kolm erinevat värvi kotti) ja täitke see kuuma veega. Sega kuni lahustumiseni ja aseta külmkappi. Liigume edasi biskviidi valmistamise juurde. Vahusta munad mikseriga suhkruga, kuni moodustub paks vaht. Lisa jahu ja sega lusikaga õrnalt läbi. Vala tainas eelnevalt määritud vormi ja küpseta 20-25 minutit 170 kraadises ahjus. Eemalda biskviit ja lase jahtuda. Kui tarretis taheneb, eemalda see kaussidest. Selleks kastke nõud minutiks kuuma vette. Lõika biskviit ja tarretis väikesteks kuubikuteks. Sega neid. Meie puuviljade ja tarretisega rullbiskviidi kook on peaaegu valmis! Lahusta želatiin pooles klaasis kuumas vees. Vahusta eraldi kausis hapukoor ja suhkur. Ühendage želatiin hapukoorega ja segage hästi. Liigume edasi koogi vormimise juurde. Vooderda sügav kauss plastikuga ning aseta peale tarretise- ja küpsisekuubikud. Seejärel vala juurde hapukoor ja želatiin ning tasanda pind ettevaatlikult. Pärast seda panime oma koogi külmkappi, nii et see täielikult taheneb. Seejärel keerame selle ümber ja vabastame kilest. Maitsev ja kaunis magustoit on valmis!

Head Kodurestorani kodulehe sõbrad ja külalised! Pühade eel on magustoitude teema alati väga aktuaalne, seega juhin teie tähelepanu lihtsale, kuid väga maitsvale rullbiskviidile puuviljade ja vahukoorega. Puuviljadega käsnkook asendas teised meie nõukogude minevikust pärit “keerulised koogid” ja suutis armuda paljudesse maiasmokkadesse.

Kui pean suurele hulgale külalistele valmistama universaalset magustoitu, on puuviljadega rullbiskviidi retsept minu elupäästja. Puuviljadega rullbiskviidi sees on alati meeldinud nii täiskasvanutele kui ka lastele, seega sobib see ühtviisi nii traditsiooniliseks pidusöögiks kui ka lastepeoks. Täpselt sellist rullbiskviidi puuvilja ja vahukoorega poodides müüakse. Kuid omatehtud kook osutub palju maitsvamaks!

Puuviljade kombinatsioon koogis on väga oluline ja allpool ma mitte ainult ei räägi teile, milliseid puuvilju saab koogile lisada, vaid ka seda, kuidas meie maitsva magustoidu jaoks puuvilju õigesti valmistada.

Biskviidi jaoks võib kasutada mis tahes kreemi, kuid kuna valmistame lihtsat puuviljakooki, siis kreem peaks olema lihtne, kuid samas hästi vormi hoidma, mitte laialivalguv ning sobima küpsetise pinna ja külgede tasandamiseks. kook. Seetõttu valmistan puuviljadega rullbiskviidi ja etteaimatava tulemuse jaoks alati vahukoorekreemi.

Kas ma olen sind huvitanud? Siis tere tulemast minu tagasihoidlikku kööki, kus ma räägin teile üksikasjalikult, kuidas küpsetada koogile rullbiskviidi, valmistada puuviljatäidist, vahustada koort ja loomulikult kaunistada kaunilt rullbiskviidi puuviljadega. Loodan, et minu üksikasjalik meistriklass koos samm-sammult fotodega räägib teile üksikasjalikult, kuidas puuviljadega käsnkooki valmistada.

25 cm vormi rullbiskviidi koostisained:

5 tk. munad
1 tass suhkrut
1 tass jahu
1 näputäis soola

Täidise koostisained:

2-3 tk. banaan (olenevalt suurusest)
3 tk. kiivi
300 gr. konserveeritud virsikud ilma siirupita
¼ sidruni

Kreemi koostisained:

750 ml. vahukoor 30-33% rasva
1 tass suhkrut

Kaunistuseks:

mandlilaastud
värsked või külmutatud marjad
värske piparmünt

*Klaas mahuga 250 ml.

Kuidas valmistada puuviljakäsnkooki:

Biskviidi valmistamist alustame lihtsa rullbiskviidi küpsetamisega. Kirjeldasin kõiki klassikalise rullbiskviidi valmistamise peensusi eraldi artiklis, nii et kui küpsetate rullbiskviidi esimest korda, siis soovitan tungivalt lugeda minu biskviidikirjutisi.

Eralda külmad valged munakollastest ja lisa näpuotsaga soola.

Hakkame valgeid segama maksimaalsel segisti kiirusel, kuni moodustub kohev vaht.

Seejärel lisa pool suhkrust ja vahusta valgeid, kuni suhkur lahustub ja tekivad jäigad tipud. See peaks välja nägema umbes nagu minu foto.

Lisa ülejäänud suhkur munakollastele.

Ja klopi, kuni suhkrukristallid lahustuvad.

Sega vispliga ettevaatlikult munavalge-kollasesegu.

Seejärel lisa väikeste portsjonitena jahu ning sega samuti aeglaselt vispliga, kuni jahu on täielikult munaseguga integreerunud.

Määri biskviitvormi põhi taimeõliga ja puista üle jahuga. Viime biskviittaigna vormi ja saadame eelsoojendatud temperatuurini 170-180 kraadi. 30-40 minutiks. Ahju kuumus: ülevalt ja alt või lihtsalt alt.

Kontrolli biskviidi valmidust puuvardaga.

Valmis biskviit tuleb täielikult maha jahutada ja seejärel ettevaatlikult vormist eemaldada. Keerame rullbiskviidi tagurpidi, nii et meie valmis puuviljadega biskviidist saab sile ja ilus.

Valmis rullbiskviidi lõikasin tavalise niidi abil kolmeks kihiks. Saate vaadata, kuidas seda teha YouTube'is.

Järgmiseks valmistame oma rullbiskviidi puuviljatäidise. Lõikasime virsikud, banaanid ja kiivid väikesteks tükkideks, umbes nagu minu fotol. Piserdage banaani veidi sidrunimahlaga, et see ei tumeneks.

Viige ettevalmistatud puuviljad sügavale taldrikule ja segage.

Milliseid puuvilju saab koogile lisada:

banaan
virsikud (värsked või konserveeritud)
ananass (värske või konserveeritud)
melon (pole üldse puuvili, aga sobib suurepäraselt koogiks)
pirn (pehmed sordid)
apelsini või mandariini viljaliha
mango

Puuviljadega rullbiskviidi valmistamisel on kõige olulisem arvestada, et kõik viljad oleksid pehmed, mitte hapud ega paistaks õrna biskviidi ja võikreemi taustal silma. Õunad, kõvad pirnid ja aprikoosid ei sobi rullbiskviidiks.

Vali oma maitse järgi puuviljade kombinatsioon: võid teha rullbiskviidi kiivi ja banaaniga või lihtsalt virsikutega või kui teed šokolaadi rullbiskviidi, siis oleks paslik lisada ainult banaane.

Valmista rullbiskviidi kreem:

Vahusta jahutatud koor suhkruga, kuni see saavutab stabiilsed piigid, mis on sarnased fotol olevale.

Võid koore vahustada suhkruga või veel parem tuhksuhkruga, et mitte koort võiks vahustada, eriti kui kasutad koort turult, mitte poest tetrapakis.

Koostis:

Jahu - 1 spl.
Muna - 4 tk.
Suhkur - 2 spl.
Hapukoor - 0,5 kg.
Želatiin - 1 pakk.
Banaan - 1-2 tk.
Oranž - 1-2 tk.
Kiivi - 2-3 tk.
Maasikad - 6-8 tk.
Sidrunimahl - 1 tl.
Vanilliin.
soola.

Puuviljane rõõm

Puuviljadega käsnkooki võib õigustatult pidada magustoitude kuningaks, nii et selle valmistamise retsept peab lihtsalt olema iga koduperenaise hoiupõrsas, kes soovib vallutada oma lähedasi lihtsa, kuid üllatavalt maitsva harmoonilise hõrgutisega.

Biskviidi eripära on selle mitmekülgsus, seda saab valmistada absoluutselt kõigi puuviljade ja koorega: hapukoore, kodujuustu, vanillikaste, koorega, želatiini lisamisega või kondenspiima baasil. Biskviidi kreem tuleks valida sõltuvalt sellest, milliste puuviljadega kavatsete magustoitu teha.

Näiteks hapukoorega rullbiskviidi retseptides leitakse kõige sagedamini magusaid või kergelt hapukaid puuvilju, mille puhul on magustoidu maitse tasakaalustatum, need võivad olla banaanid, pirnid, mangod, apelsinid, vaarikad, maasikad, mustad sõstrad; , kirsid jne.

Kui me räägime biskviidi-kohupiimakoogi retseptist, siis sobivad kerge hapukusega puuviljad: kiivi, tsitrusviljad, peaaegu kõik marjad, ananassid. Kuid magusaisulistele meeldivad kõige rohkem keedukreemi, või- või võikreemiga koogid, mida täiendavad magusad puuvilja- või marjakihid, aga ka kuivatatud puuviljad, pähklid ja mesi.

Biskviidi armastavad paljud kondiitrid, sest see hoiab suurepäraselt vormi, jäädes samas pehme, õrn ja õhuline. Samal ajal võib puuviljakäsnkooki moodustavate kookide arv olla ükskõik milline, igal juhul osutub see mahlakaks, rikkalikuks, mitmetahuliseks.

Eriti head on mitmekihilised koogid, milles pole täidist vähem kui tainas. Selliste magustoitude kreem on valmistatud kodujuustust, toorjuustu- või vahukoorest, mis hoiab hästi vormi ja sobib mistahes puuvilja- või marjatäidiseks.

Tarretise ja puuviljadega käsnkook on populaarne ka kogenud kokkade ja lihtsate maiasmokkade seas. Fotol näete sellise magustoidu jaoks palju kujundusvõimalusi ning sellise delikatessi retsept pole sugugi keeruline.

Želatiini võib lisada kreemile, näiteks hapukoore või koore baasil, koogid kaetakse sellega kohe pärast valmistamist.

Külmutuna meenutab mass õrna sufleed. Tarretist võid teha ka puuviljamahlast või moosist, anda sellele mis tahes sobiva kuju, näiteks kuubikute või õhukeste plaatidena, lisades neid täidisele või kaunistades valmis kooki.

Puuviljaküpsised, nagu paljudel fotodel näha, näevad alati muljetavaldavad välja ja pakutud valikute hulgast saate hõlpsalt valida sobiva keerukusastmega retsepti.

Biskviidi valmistamine puuviljadega

Üllatavalt maitsev ja õrn puuviljadega käsn-želee kook meeldib eranditult kõigile. See magustoit sobib ideaalselt suureks pidustuseks või vaikseks teeõhtuks pere ja sõpradega. See valmib kiiresti, kuid nõuab hoolt ja täpsust, kuna tainas on üsna nõudlik, kuid tulemus on pingutust väärt.

Kõigepealt tuleks valged ettevaatlikult munakollastest eraldada ja seejärel erinevatesse kaussidesse panna.
Lisa valgetele näputäis soola ja sidrunimahla (võib asendada sidrunhappega), seejärel klopi mikseriga või vahusta kohevaks.
Klopi munakollased lahti, kergelt soola ja hapesta, kui segu muutub valgeks, lisa lusikahaaval segamist katkestamata suhkur (1 spl).
Kui munakollastes olev suhkur on täielikult lahustunud, lisage segusse sõelutud jahu (seda on parem teha järk-järgult) ja jätkake sõtkumist ühtlaseks massiks.
Aseta vahustatud valged muna-jahuseguga kaussi ja väga ettevaatlikult lusikat alt üles liigutades sega tainas ühtlaseks.
Vooderda ahjuvormi (soovitavalt kokkupandava) põhi pärgamendiga. Võid põhja ja seinad õliga määrida, aga ainult väga õhukese kihiga, muidu ei kerki biskviit.
Vala tainas vormi ja aseta 180-200°-ni eelsoojendatud ahju umbes tunniks ajaks (olenevalt võimsusest). Ahju ust ei tohi avada, välja arvatud juhul, kui see on hädavajalik, et kook maha ei kukuks. Küpsise valmisolekut tuleks kontrollida hambatikuga, torgates selle keskele mitmest kohast läbi, kui sellele ei jää jälgi, on kõik valmis.
Tõsta valmis kook ahjust välja, jahuta veidi (jälgi, et köögis ei oleks tuuletõmbust), eemalda ettevaatlikult vormist, vajadusel lõika noaga läbi.
Lõika jahtunud biskviit pikuti 2-3 tükiks.
Valmistage puuvili, koorides need ja lõigates õhukesteks viiludeks või kuubikuteks.
Kreemi valmistamiseks lisa želatiinile eelnevalt 1/2 tassi külma vett ja lase umbes 30 minutit seista. Kui see paisub, soojendage kuni täieliku lahustumiseni, kuid ärge keetke. Eemaldage kuumusest ja jahutage veidi.
Vahusta eraldi kausis hapukoor suhkruga, lisa vastavalt soovile vanillisuhkrut või ekstrakti. Vala segusse jahtunud želatiin ja sega korralikult läbi.
Aseta esimene kook tasasele alusele, pintselda kreemiga, kata puuviljatükkidega, kata uuesti. Korrake seda ülejäänud koogikihtide puhul. Määri ülejäänud kreem rullbiskviidi peale ja külgedele, kaunista vastavalt soovile ja pane 6 tunniks külmkappi.

Muide, retseptis märgitud puuvilju saab oma maitse järgi muuta, näiteks kasutada mandariine ploomide, kuivatatud aprikooside, kirsside ja vaarikatega ning serveerimisel saab sellist rullbiskviidi lisaks kaunistada vahukoorega.

25 cm vormi rullbiskviidi koostisained:

5 tk. munad
1 tass suhkrut
1 tass jahu
1 näputäis soola

Täidise koostisained:

2-3 tk. banaan (olenevalt suurusest)
3 tk. kiivi
300 gr. konserveeritud virsikud ilma siirupita
¼ sidruni

Kreemi koostisained:

750 ml. vahukoor 30-33% rasva
1 tass suhkrut

Kaunistuseks:

mandlilaastud
värsked või külmutatud marjad
värske piparmünt

*Klaas mahuga 250 ml.

Kuidas valmistada puuviljakäsnkooki:

Eralda külmad valged munakollastest ja lisa näpuotsaga soola.

Hakkame valgeid segama maksimaalsel segisti kiirusel, kuni moodustub kohev vaht.

Seejärel lisa pool suhkrust ja vahusta valgeid, kuni suhkur lahustub ja tekivad jäigad tipud. See peaks välja nägema umbes nagu minu foto.

Lisa ülejäänud suhkur munakollastele.

Ja klopi, kuni suhkrukristallid lahustuvad.

Sega vispliga ettevaatlikult munavalge-kollasesegu.

Seejärel lisa väikeste portsjonitena jahu ning sega samuti aeglaselt vispliga, kuni jahu on täielikult munaseguga integreerunud.

Kontrolli biskviidi valmidust puuvardaga.

Valmis biskviit tuleb täielikult maha jahutada ja seejärel ettevaatlikult vormist eemaldada. Keerame rullbiskviidi tagurpidi, nii et meie valmis puuviljadega biskviidist saab sile ja ilus.

Valmis rullbiskviidi lõikasin tavalise niidi abil kolmeks kihiks. Saate vaadata, kuidas seda teha YouTube'is.

Viige ettevalmistatud puuviljad sügavale taldrikule ja segage.

Milliseid puuvilju saab koogile lisada:

banaan
virsikud (värsked või konserveeritud)
ananass (värske või konserveeritud)
melon (pole üldse puuvili, aga sobib suurepäraselt koogiks)
pirn (pehmed sordid)
apelsini või mandariini viljaliha
mango

Vali oma maitse järgi puuviljade kombinatsioon: võid teha rullbiskviidi kiivi ja banaaniga või lihtsalt virsikutega või kui teed šokolaadi rullbiskviidi, siis oleks paslik lisada ainult banaane.

Valmista rullbiskviidi kreem:

Vahusta jahutatud koor suhkruga, kuni see saavutab stabiilsed piigid, mis on sarnased fotol olevale.

Võid koore vahustada suhkruga või veel parem tuhksuhkruga, et mitte koort võiks vahustada, eriti kui kasutad koort turult, mitte poest tetrapakis.