Veisemaksa stroganovi retsept. Veiseliha stroganoff maksast

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Lisaks klassikalisele retseptile, mis kasutab veiseliha, valmistatakse veiselihastrooganovi teist tüüpi lihast ja isegi maksast. Toiduvalmistamise põhimõte ei muutu oluliselt, kuigi selle maitsva roa teemal on ilmunud palju variatsioone. Liha-, linnu- või maksatükid lõigatakse õhukesteks pikkadeks kangideks, paneeritakse jahus, praetakse õlis koos sibulaga ja valatakse üle hapukoore või hapukoorekastmega - siin on võimalikud erinevad variandid. Kavandatavas retseptis segatakse rikkalikuma maitse saamiseks hapukoort, mis mitte ainult ei paranda maitset, vaid muudab ka kastme värvi heledamaks. Kuid võite selle koostisosa välja jätta ja küpsetada hapukoorega maksa stroganovi, kasutades klassikalist lihatoodete ja hapukoorekastme kombinatsiooni.
Et maks oleks pehme, ei pea seda kaua praadima, hautamisest rääkimata. See on just vastupidi – kiire röst tagab, et kõik mahlad jäävad tükkide sisse. Maks saab valmis hapukoorekastmes ja et see kõvaks ei läheks, soola see keetmise lõpus, enne hapukoore pannile lisamist.

Koostis:
- sealiha maks - 300 gr;
- hapukoor 15% rasva - 150 ml;
- sibul - 1 suur pea (umbes õuna suurune);
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- tomatikaste - 2 spl. lusikad;
- sool - maitse järgi;
- jahu - 1,5 spl. lusikad;
- jämedalt jahvatatud must pipar - 2-3 näputäis;
- kõik rohelised, tatar või kartul, riis, pasta - serveerimiseks.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Kastme paksemaks ja maitsvamaks muutmiseks lisa veiselihastrooganovile sibulat. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks või kuubikuteks.

Kuumuta sügaval pannil taimeõli, pane sinna sibul ja prae keskmisel kuumusel, kuni servad hakkavad pruunistuma. Kindlasti hoolitsege sibula eest, me ei vaja seda tugevalt praetuna, see annab hapukoorekastmele kibeduse.

Näpunäide: selleks, et maksa saaks kergesti õhukesteks ribadeks lõigata, tuleb see pesta, kuivatada ja panna pooleks tunniks sügavkülma. Pärast seda, kui pind veidi haarab ja muutub tihedamaks, lõika maks viiludeks, seejärel lõika umbes 5 cm pikkusteks ribadeks.

Paneerimiseks sega nisujahu ja värskelt jahvatatud must pipar. Soovi korral võid koos pipraga lisada ka muid vürtse või panna need juba kastmesse.

Sibul praetakse esialgu madalal kuumusel ja maksatükid paneme jahupaneeringusse, rulli igast küljest.

Kohe, kuni paneering on piserdatud, saadame maksa praetud sibulatele. Prae kõike segades tulel keskmisest kõrgemal. Umbes kaks minutit aega.

Maks muudab värvi punakaspruuniks, kuid mõnel pool on endiselt punaka mahla laigud.

Vähendage tulekahju keskmisele tasemele. Prae veel kaks kuni kolm minutit, kuni see on peaaegu valmis. Kui maks on seest lõigatud või purustatud, on see hallikas, ilma punaste või roosakate aladeta.

Hapukoore täidise keetmine maksa jaoks. Sega mitte väga paks hapukoor ja tomatikaste. Maitse järgi võite lisada soola või vürtse - oma äranägemise järgi. Jahu pole vaja, piisab paneeringus.

Valage peaaegu valmis maks hapukoorekastmega, maitse järgi soola. Sega tugevalt, et jahupaneering kokku ei kleepuks ja tükke ei tekiks.

Kuumuta läbi, laskmata kastmel podiseda. Niipea kui see pakseneb, lülitage see välja ja laske soojal pliidil tõmmata. Kui kaste on paks, võid seda lahjendada hapukoore või koorega.

Lisandiks võid valmistada seda, mis sulle meeldib, kuid kõige sagedamini keeda tatart või valmista kartuliputru. Marineeritud kurgid, roheline sibul või mis tahes rohelised on väga kasulikud. Naudi oma einet!

1. samm: valmistage koostisosad ette.

2. samm: valmista kaste.

3. samm: veiseliha stroganovi keetmine

4. samm: Serveerige veiseliha stroganovi maksast.

Selle roa lisandina võite kasutada keedetud kartulit, pastat või tatart. Peale võib panna ka riisi.

Kui kasutate veiseliha stroganovi valmistamiseks siiski külmutatud maksa, siis peate seda esmalt umbes tund aega piimas leotama, et see valmisroas kibedaks ei jääks.

Selle roa jaoks on kõige parem kasutada värsket maksa. Selle valimisel ja ostmisel pöörake erilist tähelepanu selle värvile. Sellel peaks olema väga särav värv ja selle pind ei tohi olla kahjustatud.

Veiseliha Stroganovi retseptid

30 minutit

130 kcal

5/5 (1)

Veise stroganovi põhikomponendid on alati olnud liha ja hapukoor, kuid maksa ja hapukoore kombinatsioon ei pruugi olla vähem maitsev ja aromaatne. Liituge meiega ja nautigem koos kolme erineva maksaroa valmistamist.

kanamaksa veiseliha stroganovi retsept

köögiriistad

• mõne komponendi lõikamiseks on vaja teravat nuga ja plaati;
• miski ei tööta ilma üsna suure läbimõõduga, eelistatavalt mittenakkuva kattega praepannita;

• roogi segades tuleb kasuks puidust spaatel või lusikas;
• Veiselihastrooganovi lauale serveerimiseks on parem ka taldrikud eelnevalt valida.

Üldine toodete nimekiri

Praadime maksa

keedukaste

Viimane etapp

Kanamaksa veiseliha stroganovi video retsept

Allolev video räägib teile veiseliha stroganovi ja kanamaksa valmistamise järjestusest. Samuti saate hinnata valmis roa välimust ja otsustada ise, kas soovite seda lõhnavat, õrna rooga proovida.

Seamaksa veiseliha stroganovi retsept

• Aeg ettevalmistamiseks: umbes pool tundi.
• Portsjonid: 2-4 inimesele, olenevalt sööjate isust.

köögiriistad

• erineva suurusega mahukad kausid tükeldatud koostisosade ladumiseks ja nendega mugavaks töötamiseks;
• koostisainete segamiseks praadimisel on vaja ka puidust lamedat spaatlit;

• loomulikult ei saa me läbi ilma lõikelaua ja terava noata;
• toiduvalmistamiseks on vaja praepanni;
• roogade serveerimiseks on parem ette valmistada toidud.

Üldine toodete nimekiri

Kuidas teha veiseliha stroganovi samm-sammult

Koostisosade valmistamine

Veiseliha stroganovi keetmine

1. Kuumuta pann ja pane sinna maks.
   
   

   Pange tähele, et te ei pea õli lisama!

2. Prae koostisosa neli minutit, samal ajal massi pidevalt segades.
   
   
3. Pärast määratud aja möödumist lisa praetud maksale või ja hakitud sibul.
   
   
4. Jätkame saadud massi praadimist veel neli kuni viis minutit, ilma segamist lõpetamata.
   
   
5. Kui sibul muutub kuldseks, lisa pannile jahu ja paprika.
   
   
6. Sega kõik korralikult läbi ja prae veel kaks minutit.
   
   
7. Seejärel lisa hapukoor, sega läbi ja kata pann kaanega.
   
   
8. Hauta maksamassi viis kuni seitse minutit.
9. Seejärel valage hakitud küüslauk, segage ja eemaldage anum tulelt.
   
   
10. Valmis roog pannakse taldrikutele ja serveeritakse lauale.
    
    

Videoretsept veiseliha stroganovi valmistamiseks seamaksast

Selles videos näete kogu veiseliha stroganovi valmistamise protsessi seamaksast vastavalt ülalkirjeldatud retseptile.

Nagu näete, valmistatakse mis tahes maks pannil peaaegu samal viisil. Seetõttu otsustasin kolmandas retseptis kirjeldada veiseliha stroganovi keetmise järjekorda veisemaksast hapukoorega aeglases pliidis. Olles seda uurinud, saate katsetada ja ise kohandada maksa mis tahes tüüpi veiseliha stroganovi küpsetamise protsessi.

Veisemaksa stroganovi retsept aeglases pliidis

• Aeg valmistuda: umbes tund (teie osalemine on 10-15 minutit).
• Portsjonid: 7-9 inimesele, olenevalt sööjate isust.

köögiriistad

• selle roa valmistamiseks on iga tootja aeglane pliit väga kasulik;
• samuti on soovitatav valmistada mitu erineva kuju ja võimsusega kaussi tükeldatud koostisosade laotamiseks;

• nuga ja laud toidu tükeldamiseks ei sega üldse;
• suur puulusikas hõlbustab toidu segamist küpsetamise ajal;
• Veiselihastrooganovi lauale serveerimiseks soovitan taldrikud eelnevalt ette valmistada.

Üldine toodete nimekiri

Kuidas teha veiseliha stroganovi samm-sammult

Koostisosade valmistamine

Veiseliha stroganovi keetmine

Viimane etapp

Veisemaksa stroganovi video retsept

Perenaine, kes eelistab teavet visuaalselt tajuda, soovitan tutvuda alloleva videoga. Pärast selle vaatamist saate jälgida kogu toiduvalmistamise järjekorda vastavalt ülaltoodud retseptile.

Muud võimalikud viisid veiseliha stroganovi valmistamiseks

• See osutub väga õrn ja uskumatult maitsev, see roog valmistatakse väga lihtsalt ja väga kiiresti. On ebatõenäoline, et teie kodused sööjad ei hinda isuäratava kana maitset, mis lihtsalt sulab suus.
• kuulus oma tõeliselt hämmastavalt isuäratava aroomi ja jäljendamatu, väljendunud maitse poolest. Sealiha muudab selle roa väga mahlakaks ja välimuselt kauniks, sobides peaaegu igale lauale. Lisaks väärib märkimist sealihaga veiselihastroganovi valmistamise kiirus.
• Tuntud tõsiasi on see, et 19. sajandil kasutati seda kõige laiemalt Vene aristokraatia seas. Õrnad veiselihatükid ainulaadses paksus hapukoorekastmes juurdusid meie laiuskraadidel väga kiiresti. Proovige seda rooga kindlasti ka ise!

Südamlik ja odav - küpseta kodus maksast veiseliha stroganovi: sealiha, kana, veiseliha! Väga maitsev!

Lisaks klassikalisele retseptile, mis kasutab veiseliha, valmistatakse veiselihastrooganovi teist tüüpi lihast ja isegi maksast. Toiduvalmistamise põhimõte ei muutu oluliselt, kuigi selle maitsva roa teemal on ilmunud palju variatsioone.

• Veisemaks 500-550 g
• Porgand 1 tk.
• Hapukoor 400-420 ml
• Pastöriseeritud piim 200 ml
• Küüslauk 4-5 küünt
• Nisujahu 50 g
• Sibul 1 tk.
• Lauasool 5 g
• Must jahvatatud pipar 7 g

Me peseme maksa põhjalikult ja vabastame selle kõõlustest, kiledest ja muudest soovimatutest elementidest.

Pärast seda pange see kastrulisse, valage piim ja laske sellel pool tundi või tund tõmmata.

Seejärel kurna piim ja lõika maks ribadeks või pulkadeks.

Valage hapukoor pipra ja soolaga, seejärel vahustage keskmisel kiirusel umbes minut.

Peseme sibulad, küüslaugu ja porgandid, seejärel hõõrume need jämedale või keskmisele riivile.

Kui kaua täpselt veiselihamaksa infundeerida veiseliha stroganovi jaoks? Täpset vastust ei saa olla – kõik sõltub ostetud komponendi kogusest, värskusest ja kvaliteedist. Värskem maks imbus minu tähelepanekute järgi kiiremini, kuid vana võib jääda sitkeks ka pärast tundi piimas veedetud aega.

Valage praepannile päevalilleõli, pange see keskmisele kuumusele.

Valage valmis maks sinna ja praege umbes viis minutit.

Pärast seda lisage hakitud sibul, segage mass ja vähendage tule intensiivsust.

Kolme minuti pärast lisage porgandid, segage mass puidust spaatliga.

Seejärel valage hakitud küüslauk ja puistake mass nisujahuga.

Segage, valage anum hapukoorega, seejärel segage uuesti spaatliga.

Hauta massi kaane all kümmekond minutit, seejärel tõsta tulelt. Ja serveerime seda lisandiks.

See on kõik, teie esimene versioon gurmee-veistroganovist maksaga on täiesti valmis! Kaunista värskete ürtide, küüslauguküünte ja keedetud vutimunadega, kui soovid rooga pühadelauale kaunimaks muuta. Lisaks saab veiselihastrooganov suurepäraselt hakkama iseseisva roa rolliga.

Retsept 2: veisemaksa stroganov (koos fotoga)

Maksast saadud veiseliha stroganovi valmistatakse veiselihastrooganovi klassikalise retsepti järgi. Maks koos sibulaga praetakse ja seejärel hautatakse hapukoorekastmes.

• Veise maks - 500 g
• sulatatud või - 2 spl. lusikad
• Pirnid - 1-2 tk.
• Jahu - 1 spl. lusikas
• Hapukoor - 0,75 tassi
• Sool - 1 tl (maitse järgi)
• Jahvatatud must pipar - 1 näputäis

Veiseliha stroganovi maksast valmistamiseks tuleb maks pesta ja puhastada kiledest ja suurtest sapiteedest.

Lõika väikesteks pikkadeks tükkideks.

Koorige, peske, tükeldage sibul peeneks.

Kuumuta pann, lisa õli (1 supilusikatäis). Lisa sibul ja prae seda kergelt õlis aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel (umbes 2-3 minutit).

Kuumuta teine ​​pann, lisa õli (1 spl). Pange maks hästi kuumutatud pannile rasva, soolaga. Võite lisada oma lemmikvürtse, näiteks jahvatatud musta pipart. Prae maksa keskmisel kuumusel segades (7-10 minutit).

7-10 minuti möödudes praadimise algusest lisa praetud sibul.

Seejärel puista üle jahuga. Prae segades 5 minutit.

5 minuti pärast pane peale hapukoor (vürtsitamiseks võid lisada 2 spl tomatit).

Sega. Sulgege kauss kaanega ja hautage maksast veiseliha stroganovi madalal kuumusel 10 minutit. Maksast saadud veiseliha stroganoff on valmis.

Enne maksast võetud veiselihastroganovi serveerimist puista peale hakitud ürte. Serveeri maksa-stroganofi koos lemmikroaga.

Naudi oma einet!

Retsept 3: Liver Beef Stroganoff hapukoorega

Et maks oleks pehme, ei pea seda kaua praadima, hautamisest rääkimata. See on just vastupidi – kiire röst tagab, et kõik mahlad jäävad tükkide sisse. Maks saab valmis hapukoorekastmes ja et see kõvaks ei läheks, soola see keetmise lõpus, enne hapukoore pannile lisamist.

• sealiha maks - 300 gr;
• hapukoor 15% rasva - 150 ml;
• sibul - 1 suur pea (õunasuurune);
• taimeõli - 3 spl. lusikad;
• tomatikaste - 2 spl. lusikad;
• sool - maitse järgi;
• jahu - 1,5 spl. lusikad;
• jämedalt jahvatatud must pipar - 2-3 näputäis;
• kõik rohelised, tatar või kartul, riis, pasta - serveerimiseks.

Kastme paksemaks ja maitsvamaks muutmiseks lisa veiselihastrooganovile sibulat. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks või kuubikuteks.

Kuumuta sügaval pannil taimeõli, pane sinna sibul ja prae keskmisel kuumusel, kuni servad hakkavad pruunistuma. Kindlasti hoolitsege sibula eest, me ei vaja seda tugevalt praetuna, see annab hapukoorekastmele kibeduse.

Näpunäide: selleks, et maksa saaks kergesti õhukesteks ribadeks lõigata, tuleb see pesta, kuivatada ja panna pooleks tunniks sügavkülma. Pärast seda, kui pind veidi haarab ja muutub tihedamaks, lõika maks viiludeks, seejärel lõika umbes 5 cm pikkusteks ribadeks.

Paneerimiseks sega nisujahu ja värskelt jahvatatud must pipar. Soovi korral võid koos pipraga lisada ka muid vürtse või panna need juba kastmesse.

Sibul praetakse esialgu madalal kuumusel ja maksatükid paneme jahupaneeringusse, rulli igast küljest.

Kohe, kuni paneering on piserdatud, saadame maksa praetud sibulatele. Prae kõike segades tulel keskmisest kõrgemal. Umbes kaks minutit aega.

Maks muudab värvi punakaspruuniks, kuid mõnel pool on endiselt punaka mahla laigud.

Vähendage tulekahju keskmisele tasemele. Prae veel kaks kuni kolm minutit, kuni see on peaaegu valmis. Kui maks on seest lõigatud või purustatud, on see hallikas, ilma punaste või roosakate aladeta.

Hapukoore täidise keetmine maksa jaoks. Sega mitte väga paks hapukoor ja tomatikaste. Maitse järgi võite lisada soola või vürtse - oma äranägemise järgi. Jahu pole vaja, piisab paneeringus.

Valage peaaegu valmis maks hapukoorekastmega, maitse järgi soola. Sega tugevalt, et jahupaneering kokku ei kleepuks ja tükke ei tekiks.

Kuumuta läbi, laskmata kastmel podiseda. Niipea kui see pakseneb, lülitage see välja ja laske soojal pliidil tõmmata. Kui kaste on paks, võid seda lahjendada hapukoore või koorega.

Lisandiks võid valmistada seda, mis sulle meeldib, kuid kõige sagedamini keeda tatart või valmista kartuliputru. Kasuks tulevad marineeritud kurgid, marineeritud tomatid, roheline sibul või mis tahes rohelised. Naudi oma einet!

Retsept 4: kanamaksa veiseliha stroganoff (samm-sammult)

Pakun lihtsa, kuid väga maitsva retsepti maksa küpsetamiseks - veiseliha stroganovi maksast hapukoorega. See liharoog valmib lihtsalt ja kiiresti ning ei nõua erilisi oskusi. Maksa esmalt praetakse ja seejärel hautatakse õrnas hapukoorekastmes ning see osutub mahlakaks ja ebatavaliselt pehmeks, sulab otse suus. Valmistan kanamaksa veiselihastrooganovi. See, erinevalt sea- ja veiselihast, ei vaja täiendavat töötlemist, seda ei pea eelnevalt leotama ja see säästab oluliselt küpsetamisaega.

• Kana maks - 500 g
• Sibul (keskmine) - 2 tk
• Hapukoor (20%) - 100 g
• Vesi - 150 ml
• Jahu - 1 spl.
• Sool - 1 tl
• Must jahvatatud pipar maitse järgi
• Loorberileht - 2 tk
• Vürtsid maitse järgi
• Taimeõli (praadimiseks) - 3-4 spl.

Selle roa valmistamiseks võite kasutada sea-, veise- või kanamaksa. Mina kasutasin kana, kuna see on õrnem.

Peseme maksa põhjalikult külmas jooksvas vees, kuivatame ja lõikame pikkadeks õhukesteks tükkideks, umbes 1 × 4 cm.

Kuumutame panni rafineeritud taimeõliga ja laotame maksatükid välja. Prae seda keskmisel kuumusel igast küljest pidevalt segades umbes 5-7 minutit.

Maksa praadimise ajal koorige sibul kestast ja lõigake poolrõngasteks.

Lisage hakitud sibul maksale ja jätkake nende praadimist madalal kuumusel veel 5 minutit.

Seejärel sõelu läbi sõela pannile üks supilusikatäis jahu (ilma slaidita), sega läbi ja prae 1-2 minutit.

Peale maksa ja sibula praadimist lisa soola, jahvatatud musta pipart, loorberilehte ja muid maitseaineid, mis sulle meeldivad (mina lisasin Provence’i ürte). Panime hapukoore ja valame kuuma veega. Hapukoort tuleks võtta vähemalt 20% rasvasisaldusega, et see ei tarretuks.

Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 5-10 minutit. Kui kaste on liiga paks, võid lisada veel veidi kuuma vett.

Maksast võetud veiseliha stroganoff on valmis! Kõrvale võid serveerida kartulipüree, tatra, riisi või pastaga.

Retsept 5, samm-sammult: seamaksa veiseliha stroganoff

Klassikalises versioonis veiselihastrooganov on valmistatud veiselihast, mis ilmneb juba roa nimest. Kuid kokanduses pole dogmasid, seega on ka seamaks väga hea. Proovige seda ja vaadake ise. Lihtne, kiire ja väga maitsev.

• Seamaks 500 gr.
• Sibul 1 tk
• Päevalilleõli 30 ml
• Hapukoor 2 spl
• Tomatipasta 1 spl
• Soola maitse järgi
• Must pipar maitse järgi
• Nisujahu 30 grammi

Pese maks, lõika väikesteks ribadeks. Veereta jahus ja pane päevalilleõliga kuumale pannile.

Prae maks kiiresti igast küljest läbi, et see ainult väljast kinni jääks ja seest jääks veel toores.

Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Pane pannile. Prae väikeses koguses päevalilleõlis.

Lisa tomatipasta.

Vala 150 ml vett.

Lisa maitse järgi hapukoor, sool ja pipar, sega läbi.

Pane maks paksu põhjaga kastrulisse. Vala valmis kaste, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 10-12 minutit.

Seamaksa veiseliha stroganoff on valmis. Serveeri mis tahes lisandiga.

Retsept 6: kuidas küpsetada veiseliha stroganovi maksast

• sealiha maks - 0,5-1 kg
• sibul - 4 tk
• hapukoor - 200 ml
• vesi - 100 ml
• taimeõli praadimiseks - 100 ml
• soola maitse järgi

Peske maks, vabastage kiledest ja veenidest, tükeldage pikkadeks õhukesteks pulkadeks.

Sibul lõigatakse poolrõngasteks.

Asetage sügav pann kõrgele tulele ja kuumutage selles taimeõli. Prae maksa poolküpseks.

Lisa sibul ja prae, kuni see muutub läbipaistvaks.

Vala vesi ja hauta kaane all 5-10 minutit.

Vala sisse hapukoor, sega hästi. Hauta 2 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske 10 minutit seista.

Retsept 7: veiseliha Stroganoff kanamaks hapukoorega

• kana maks - 800 g;
• sibul - 2 tk .;
• hapukoor - 200 g;
• taimeõli - 1 spl;
• sool - 1 tl;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• jahu - 1 spl.

Kõigepealt tuleb sibul koorida, peeneks hakkida ja pannil kuldpruuniks praadida.

Lõika maks, kuid mitte peeneks.

Ja pannile sibulaga.

Sega kõik läbi ja soola.

Kui maks on kergelt praetud, kata pann kaanega ja hauta 10 minutit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades.

Seejärel lisa pipar, võtan kolme paprika segu ja maksa keetmisel pean erinevaid maitseaineid mittevajalikuks.

Lisa tuli ja hauta pidevalt segades ilma kaaneta, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Nüüd pane pannile kogu hapukoor.

Sega kõik läbi ja lisa jahu.

Lase kõik keema ja lülita välja.

Retsept 8: veiseliha stroganoff hapukoorega

Veisemaksastroganovi valmistame kõige klassikalisemal ja traditsioonilisemal viisil.

Meie samm-sammult Stroganoffi maksa retsept koos fotoga ütleb teile, kuidas seda rooga kodus kiiresti ja väga maitsvalt valmistada.

Hapukoorekastmes keedetud maks osutub uskumatult õrnaks ja mahlakaks, piimjas maitse sõna otseses mõttes küllastab selle struktuuri ja muudab selle väga muredaks.

Kuna praadime veiseliha stroganovi jaoks veisemaksa, osutub see maitselt väga meeldivaks.

Traditsiooniliselt lisatakse veiselihastrooganovile sageli paar supilusikatäit tomatipastat või veidi sinepit: nii saab roog erksamaks ja maitselt huvitavamaks. Klassikalisel viisil veisemaksastroganovi valmistades saate seda aga serveerida absoluutselt iga lisandi või kastmega, mis omakorda lahjendab ja parandab selle maitset.

Sellise veiseliha stroganovi loomiseks korja värske veisemaks.

Hakkame looma isuäratavat ja lõhnavat Stroganoff maksa sibulaga hapukoores.

• veisemaks - 1 kg
• sibul - 2 tk
• hapukoor - 200 ml
• magus hernes pipar - 6 tk
• loorberileht - 3 tk
• taimeõli praadimiseks
• jahvatatud must pipar - maitse järgi
• sool - maitse järgi

Valmistage kõik vajalikud koostisosad Stroganoff maksa valmistamiseks.

Peseme maksa põhjalikult külmas vees, eemaldame kile ja vabaneme igasugustest veenidest. Lõikasime terve veisemaksa piklikeks, mitte liiga õhukesteks kangideks.

Kuumutame malmist sügaval praepannil väikese koguse taimeõli, paneme sellele hakitud maksa ja prae keskmisel kuumusel.

Soola ja pipar maitse järgi maksa, samuti võid pannile lisada peamiseks koostisosaks sobivaid lemmikvürtse. Prae veisemaksapulki kuni esimese mati koorikuni.

Koori sibul ja lõika piisavalt väikesteks kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks. Vala sibulaviilud pannile praetud maksa juurde.

Lisa pannile maitse järgi veel soola ja pipart. Maksale lisame ka loorberilehed ja pipraterad. Segage koostisained ja jätkake veiseliha stroganovi keetmist.

Vala pannile näidatud kogus toasooja hapukoort, sega see panni sisuga, tõsta kuumust ja aja vedelik keema. Pärast seda vähendame tulekahju miinimumini, katame panni kaanega ja hautame roogi 30 minutit, kuni see on keedetud.

Serveerime valmis rooga ja serveerime kuumalt koos purustatud kartulite ja värskete köögiviljade lisandiga. Veiselihastrooganov hapukoorega on valmis.

Hapukoorekastmes oleva veisemaksastroganovi maitse, pehmus ja mahlasus sõltuvad otseselt veisemaksa kvaliteedist. See peaks olema värske, mitte külmutatud ja on parem noortelt lehmadelt või vasikatelt. Maksa on soovitatav eelnevalt 30 minutit piimas leotada ning seejärel kuubikuteks lõigata ja küpsetada.

Maksast saadavat veiselihasttroganovi ei soovitata uuesti soojendada, kuna maks muutub kangeks. See roog on mõeldud küpsetamiseks ükshaaval.

Sa vajad

• Veise maks - 600 g
• Sibul - 1 tk.
• Jahu - 1 spl. lusikas
• Tomatipasta - 1 spl. lusikas
• Piim - 100 ml
• Hapukoor 20% - 250 g
• Jahvatatud must pipar

Kokkamine

Esmalt valmista veiselihamaksast hapukoorekaste veiseliha stroganovi jaoks. Koorige sibul, tükeldage ja praege 5 minutit taimeõlis kuldpruuniks. Lisa jahu, sega sibulaga.

Sega kausis hapukoor ja tomatipasta ning lisa sibulale. Lisa vesi või piim, sega, kuni kaste pakseneb soovitud konsistentsini. (Piim aitab hapukoorel kuumutamisel mitte kalgendada.) Soola ja pipar kaste ning kuumuta keemiseni, keeda 3 minutit ja tõsta tulelt.

Loputage maks, kuivatage, eemaldage kiled, eemaldage kanalid, lõigake õhukesteks pulkadeks.

Kuumuta teisel pannil taimeõli ja prae maksa segades 5 minutit, mitte kauem. Ära soola, see on oluline. Veisemaksa stroganovi kaste on üsna soolane.

Kui maks pannil tumeneb, vala see kastmega, lase keema tõusta ja küpseta keskmisel kuumusel 5 minutit, aeg-ajalt segades. Küpsetamise lõpus lisa veidi võid, see rikastab maitset. Serveeri veisemaksastroganovi hapukoorekastmes kartulipüree, tatra, riisiga.

Veisemaksast saadud veisestroganov. Retsept
koorega

Veisemaksastroganov koorega osutub väga õrnaks, küpseb kiiresti ja kartulipuder on selle jaoks parim lisand

1. Klassika tegemiseks veiseliha stroganov koorega lõigake esmalt õhukesteks pulkadeks 500 g veisemaksa, pärast kiledest puhastamist. Puista kergelt üle suhkruga ja prae osade kaupa pannil keevavõiga, tõsta taldrikule.
2. Lisa pannile veel veidi õli ja prae ühte suurt hakitud sibulat ja ühte küüslauguküünt 5 minutit. Tõsta maks tagasi pannile, maitsesta soola ja pipraga, puista peale näpuotsatäis jahu ning prae aeg-ajalt segades 3 minutit.
3. Vala panni sisu 300 ml 20% koorega, lisa veidi vett, kui kaste on paks, lase keema tõusta ja keeda veel 5 minutit. Serveeri veisemaksastroganovi koorega kohe, ükskõik millise lisandiga.

Kanamaksastroganov prantsuse koorekastmega

Kanamaksast valmistatud veiseliha stroganovi retsept on üsna lihtne. Õhtusöök valmib poole tunniga

1. Peske ja kuivatage 500 g kanamaksa, puhastage kiledest ja veenidest. Valage 30 minutiks piima. Lõika paksudeks ribadeks.
2. Sega 50 g võid hakitud küüslaugu, köömnete ja näputäie kuivatatud prantsuse ürtidega. Kuumuta pann ja sulata keedetud õli koos vürtsidega. Kui õli annab aroomi, pane sellesse osade kaupa maksatükid ja prae kiiresti kõrgel kuumusel, tõsta taldrikule.
3. Kui kogu maks on praetud, tõsta see tagasi pannile ja vala juurde 120 ml kuiva valget veini. Auruta veidi, lisa 3-4 hakitud šalottsibulat ja prae läbipaistvaks, soola ja puista peale 1 spl. supilusikatäis maisitärklist või jahu, segage ja küpseta 1 minut.
4. Vala 150 ml rõõska koort, hauta 5 minutit, lisa 200 ml kana- või köögiviljapuljongit, hauta veel 5 minutit tasasel tulel, maitsestades muskaatpähkli, kuivatatud ürtide ja musta pipraga. Serveeri kanamaksa veiseliha stroganov kreemjas kastmes keedetud pasta või pika riisiga.