Praetud baklažaani viilud. Kuidas baklažaane pannil õigesti praadida

Valige veebisaidi ressursist originaalsed, tõestatud retseptid praetud baklažaanide jaoks. Proovige variatsioone seente, aromaatsete ürtide, paprikate ja mitmesuguste juustudega. Loo rullid või kihiti baklažaanid, kombineeri kõikvõimalike maitseainetega. Köögis meistriteost on lihtne luua!

Baklažaane valides on oluline teada, et üleküpsenud baklažaanid sisaldavad palju väga ebameeldivat ja kahjulikku ainet - solaniini! Seetõttu peab "sinine" olema värske ja mitte üleküpsenud. Baklažaanil peab vars olema! Mõned inimesed eemaldavad lõike, et varjata "vanust". See peaks olema värske, roheline ja mitte kortsus. Peaksite võtma keskmise ja mitte suured baklažaanid. Vältige kriimustusi, lõikeid, plekke või mõlke.

Praetud baklažaanide retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Huvitav retsept:
1. Lõika baklažaanilt vars. Peske hoolikalt.
2. Lõika puuviljad üsna õhukesteks viiludeks.
3. Lisa sool ja jäta pooleks tunniks seisma.
4. Kurna vedelik välja. Kuivatage baklažaaniviilud veidi.
5. Kuumuta praepann õliga keskmisel kuumusel. Prae viilud mõlemalt poolt. Eemaldage liigne rasv.
6. Haki sügavasse kaussi peeneks vürtsikad ürdid, küüslauk ja roheline sibul. Sega ühtseks massiks.
7. Tõsta teelusikaga täidis lusikaga baklažaaniviiludele. Vormi rullid.
8. Serveeri.

Viis kõige toitvamat praetud baklažaani retsepti:

Kasulikud näpunäited:
. Vürtsika rohelise täidise maitse parandab oluliselt kõva juustu või kodujuustu.
. Solaniini suurest kogusest “sinistes” annab märku viljaliha rohekas värvus, mis õhus muudab värvi kiiresti pruuniks. Selliseid puuvilju ei saa võtta! Kui viljaliha jääb hele, sobib vili suurepäraselt tarbimiseks.

Praetud baklažaan küüslaugu ja värskete ürtidega on maitsev suvine eelroog. Tõsi, mitte kõigil ja mitte alati ei õnnestu neid maitsvaks praadida, nii et need ei muutuks kibedaks ega ima endasse tohutul hulgal õli. Pakun teile tõestatud retsepti praetud baklažaanide valmistamiseks. See aitab neid probleeme lahendada ja küpsetada pannil praetud baklažaanid ilma probleemideta.

Ja ma ütlen teile ka, kuidas valida õigeid baklažaane, et tulemus teile veelgi rohkem meeldiks.

Minu jaoks on mugavam küpsetada praetud baklažaane viiludena, kuid sama retsepti kasutades saab küpsetada ka viiludena praetud baklažaane, küpsetuspõhimõte jääb samaks.

Maitsestamiseks kasutan küüslauku, tilli ja paprikat, seda kõike lisan praetud baklažaanidele toorelt, et säiliks maksimaalselt vitamiinid ja roa kalorisisaldus ei suureneks. Köögiviljad ja ürdid “tulevad” praetud baklažaanide jääksoojusest. Tuleb nii maitsev kui ka tervislik ning lõhn levib nii, et pea käib ringi :).

Kui olete valmis asja kallale asuma, alustage baklažaaniviilud küüslaugu, pipra ja vürtsikate ürtidega.

Muide, pannil küüslaugu ja ürtidega praetud suvikõrvits osutub mitte vähem maitsvaks.

Kuidas mustikaid pannil maitsvalt praadida

Kuidas valida baklažaane

Maitsev eine saab alguse õigest koostisosade valikust. Kuna meie tänane peategelane on baklažaan, räägime ostmisel, kuidas baklažaane valida.
Küpset, maitsvat, vähese seemnekogusega baklažaani on kerge eristada isegi letil. Selle köögivilja värvus on sügavsinine-must, koor on elastne ja läikiv, ilma pruunide laikudeta. Saba on värske ja heleroheline.
Kindlasti katsume iga baklažaani enne ostukorvi panemist. Köögivili peaks olema elastne, kuid samas üsna kergesti pressitav. See tähendab, et ta pole üleküpsenud ja sees on vähe seemneid. Kui baklažaan on katsudes väga kõva, on selle sisemus juba tihedalt seemneid täis.

Niisiis, õiged baklažaanid on valitud. Peseme ja lõikame umbes 0,5 sentimeetri paksusteks ringideks või viiludeks.

Suurepärane sool. Poole kilogrammi baklažaani kohta võta umbes väike kuhjaga supilusikatäis soola. Sool tõmbab baklažaanidest mahla välja ja kibedus kaob koos sellega. Surve alla panna ei pea võid lihtsalt pannile asetatud kurni panna, et eraldunud mahl ära voolaks. Laske baklažaanidel 30 minutit seista.

Loputage kiiresti külma kraaniveega ja laske uuesti nõrguda. Seda tehakse selleks, et baklažaanid ei ima praadimisel metsikut kogust õli.

Vahepeal haki peeneks küüslauk, paprika ja haki till.

Järgmine samm on valikuline, kuid soovitatav. Puhastage baklažaanitükid paberrätikuga, et eemaldada ülejäänud niiskus. Mida kuivemad on baklažaanid, seda vähem pritsib õli edasisel praadimisel.

Valage laiale pannile kaks supilusikatäit lõhnatut taimeõli. Kui õli on hästi kuumutatud, hakkame kiiresti välja panema baklažaaniringe või -viile. Hästi kuumutatud õli imendub baklažaanidesse ka aeglasemalt, nii et roog osutub vähem kaloreid. Prae esmalt ühelt poolt, kuni baklažaanid hakkavad pruunistuma. Tavaliselt on see 2-3 minutit.

Pööra baklažaanid kahvli abil teisele poole ja prae, kuni ka teine pool on pruunistunud ja kahvliga torkimisel muutuvad baklažaanid pehmeks.

Asetage esimene partii baklažaane ettevalmistatud kaussi, puistake peale pool hakitud küüslauku, pipart ja tilli. Prae teine partii, lisades pannile veel kaks supilusikatäit taimeõli. Baklažaanide praadimine kahel pannil on kiirem ja lihtsam ning kui selline võimalus on, siis teeme seda. Aseta praetud baklažaanid tagasi eelnevalt keedetud baklažaanide hulka, puista üle ülejäänud küüslaugu, pipra ja ürtidega.

Populaarsuse poolest hõivavad baklažaanid peaaegu sama koha kui paprika. Kuid kui paprika keetmine erilisi raskusi ei tekita, on koduperenaistel baklažaanide kohta palju küsimusi. Kõige sagedamini huvitab neid, kuidas baklažaane pannil praadida nii, et need ei pehmeneks, ei muutuks püreeks, ei kaotaks oma kuju ega muutuks kibedaks.

Baklažaanide eripära on see, et nad on söödavad ainult tehnilise küpsusastmes, samas kui nende seemned on kerged, pehmed ja peaaegu sulavad viljalihaga.

Vanusega koguneb baklažaan inimese tervisele ohtlikku ainet - solaniini. Seemnete valmimise ajaks koguneb seda baklažaanidesse nii palju, et viljad muutuvad kibedaks ja tarbimiskõlbmatuks.

Solaniini olemasolu saab kindlaks teha, lõigates baklažaanist viilu. Kui see tumeneb lõikamisel kollakaspruuniks, tähendab see, et selles on palju seda ainet. Minimaalne solaniini kogus muudab baklažaani viljaliha veidi tumedamaks.

Kuid on baklažaanisorte, milles see aine ei kogune isegi füsioloogilise küpsuse staadiumis. Seetõttu võib toiduvalmistamiseks võtta isegi küpseid puuvilju.

Baklažaane kasutatakse paljudes roogades. Neid soolatakse, marineeritakse, hautatakse, küpsetatakse, praetakse.

Praetud baklažaane saab serveerida iseseisva roana või lisandina lihale, kartulipüreele ja muudele köögiviljadele.

Kuidas valmistada baklažaane praadimiseks

Kasutage praadimiseks noori baklažaane. Neil on õhuke nahk, mida ei ole vaja ära lõigata. See tähendab, et kuumtöötlemise ajal säilitavad baklažaanid kuju, mille neile annate.
Lõika praadimiseks mõeldud baklažaanid umbes 1-1,5 cm paksusteks ringideks või viiludeks. Sellise paksusega viilud küpsevad hästi mõne minutiga, ei ima nii palju õli ega deformeeru.
Kui saate veidi ülekasvanud baklažaane ja kahtlustate, et need maitsevad kibedalt, asetage need pärast lõikamist laia kaussi, puistake soolaga ja jätke pooleks tunniks, vajutades kergelt alla.
Selle aja jooksul eraldub mahl, mis eemaldab kogu kibeduse. Muide, pärast sellist manipuleerimist on seemned ka kergesti eemaldatavad. Lihtsalt asetage tükeldatud baklažaanid kurni ja loputage jooksva külma vee all.
Soola asemel võite kasutada soolast vett. Vala see tükeldatud baklažaanidele ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel kurna need kurnis ja oota, kuni vedelik nõrgub. Nagu mõned retseptid soovitavad, pole vaja baklažaane kätega pigistada, vastasel juhul kaotavad nad oma ümara kuju ja muutuvad kortsuliseks.
Jätke need mõneks ajaks kurnis ja seejärel kuivatage paberrätikuga, et eemaldada niiskus. Mida paremini baklažaane kuivatate, seda kiiremini nad praadivad, ilma et neil oleks aega liigselt pehmeneda.
Kui soovite saada kuldpruuni koorikuga baklažaanid, veeretage need enne pannile panemist jahus. Praadimise ajal ühineb see mahlaga, et katta baklažaanide pind õhukese koorega, mis takistab mahla väljumist ja õli liigset sissetungimist. Seetõttu katavad baklažaaniviilud väljast kuldpruuni koorikuga, kuid seest jääb mahlane ja mitte väga rasvane.
Jahu asemel võid kasutada taignat, millega tavaliselt kastetakse kala- või lihatükke enne pannile lisamist.

Kuidas baklažaane õigesti praadida

Kui kasutate noori, mitte kibedaid baklažaane, ei ole vaja neid soolases või soolases vees leotada.

Vahetult enne praadimist puista neile maitse järgi soola ja pipart, veereta jahus ja aseta kohe pannile.

Asetage ettevalmistatud baklažaanid ainult hästi kuumutatud praepannile, kus on piisavalt õli. Kui lisada vähe õli, meenutavad tugevalt rasva imavad baklažaanid küpsetatud baklažaanid.

Kui baklažaanid on pannil, hakkavad nad kohe vedelikku eraldama. Seetõttu peab tuli olema piisavalt tugev, et niiskus ei jõuaks õli jahutada. Vastasel juhul hakkavad baklažaanid pigem hautama kui praadima.

Samal põhjusel ärge baklažaane praadides katke panni kaanega.

Kui viilude alumised küljed on pruunid, keerake need spaatliga teisele poole ja küpseta, kuni need on valmis.

Kui baklažaane on palju, praadige neid mitmes osas. Seejärel aseta valmis baklažaanid ühe kihina ahjuplaadile ja kuumuta ahjus.

Tavaliselt on praetud baklažaanid väga rasvased. Seetõttu asetage need pärast pannilt eemaldamist paberrätikule ja see imab liigse õli endasse. Kuigi mõned gurmaanid paluvad perenaisel just see hetk vahele jätta. Nagu öeldakse, maitsete üle ei vaielda.

Kui serveerid baklažaane koos teiste köögiviljadega, prae need eraldi läbi ja alles siis sega.

Ja nüüd - mitu retsepti, kasutades praetud baklažaane.

Praetud baklažaanid: klassikaline versioon

Koostis:

baklažaanid - 2 tk;
jahu - 30 g;
sool ja pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Kärbi noorte baklažaanide varred, kuid ära lõika nahka ära. Koorige täiskasvanud viljad nahalt. Lõika viiludeks.
Puista maitse järgi soola ja pipart, veereta jahus.
Vala praepannile õli ja kuumuta hästi. Prae mõõdukal kuumusel baklažaane mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Eemaldage liigne rasv, nõrutades kruusid paberrätikule. Serveeri baklažaanid eraldi roana.

Praetud baklažaan (sibulaga)

Koostis:

baklažaanid - 2 tk;
sibul - 2 tk;
rafineeritud päevalilleõli - 50 g;
sool ja must pipar - maitse järgi;
jahu - 1 spl. l.

Küpsetusmeetod

Lõika ettevalmistatud baklažaanid viiludeks.
Puista peale soola ja pipraga. Veereta jahus.
Prae mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Asetage kruusid taldrikule.
Ülejäänud õlis prae peeneks hakitud sibul kuldpruuniks.
Kata sellega baklažaanid.

Praetud baklažaan (tomatiga)

Koostis:

baklažaanid - 2 tk;
tomatid - 4 tk;
rafineeritud päevalilleõli - 70 g;
jahu - 2-3 spl. l.;
sool ja must pipar;
hapukoor - 4 spl. l.;
küüslauk - 2 nelki (valikuline);
petersell või till.

Küpsetusmeetod

Lõika ettevalmistatud baklažaanid ringideks. Puista peale soola ja pipart, veereta jahus. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta taldrikule ühe kihina.
Võtke baklažaanidega sama läbimõõduga tomatid. Lõika ringidesse. Lisa veidi soola. Aseta sõelale, et mahl välja voolaks. Kasta jahusse, prae ülejäänud õlis mõlemalt poolt küpseks. Aseta igale baklažaaniviilule üks kruus.
Kaunista baklažaanid tomatitega hapukoorega. Pikantsuse saamiseks võid segada hapukoore purustatud küüslauguga. Puista peale hakitud ürte. Serveeri külmalt või soojalt.

Praetud baklažaan (tomatite ja küüslauguga)

Koostis:

baklažaanid - 2 tk;
tomatid - 4 tk;
küüslauk - 3 nelki;
noor petersell - paar oksa;
sool - maitse järgi;
jahu - 1-2 spl. l.

Küpsetusmeetod

Peske baklažaanid, lõigake varred ja eemaldage nahk. Lõika ringidesse. Soola kergelt iga viil ja jäta pooleks tunniks seisma.
Kuivata paberrätikuga ja veereta jahus. Aseta ühe kihina kuumale pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Aseta taldrikule.
Pese tomatid, lõika kuubikuteks. Pane koos ülejäänud õliga praepannile, lisa hakitud küüslauk, sega läbi. Hauta, kuni mahl on täielikult aurustunud.
Kata baklažaanikruusid hautatud tomatitega ja puista peale hakitud petersell.

Praetud baklažaanid (värskete seente ja sibulaga)

Koostis:

baklažaanid - 2 tk;
tomatid - 2 tk;
värsked seened (šampinjonid) - 100 g;
sibul - 2 tk;
jahu - 2 spl. l.;
rafineeritud päevalilleõli - 100 g;
sool ja must pipar;
hapukoor - 3 spl. l.;
tilli või peterselli.

Küpsetusmeetod

Prae kõik köögiviljad ja seened eraldi läbi.

Lõika ettevalmistatud baklažaanid ringideks, lisa soola ja pipart ning veereta jahus. Prae õlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Lõika tomatid ringideks ja lisa soola. Kui mahl on nõrgunud, veereta jahus ja prae mõlemalt poolt küpseks.
Lõika sibul rõngasteks ja prae õlis kuldpruuniks.
Puhastage seened, keetke keeva veega, lõigake ribadeks. Aseta pannile. Segades küpseta 20 minutit. Lisa veidi soola. Lisa hapukoor, sega, lase keema, aga ära keeda.
Asetage baklažaanid laiale tassile ja asetage neile tomatid. Kõige peale tõsta sibul ja seened. Kaunista hakitud ürtidega.

Märkus perenaisele

Parima maitse saavutamiseks asetage nende retseptide järgi valmistatud baklažaanid küpsetusplaadile ja puistake üle riivjuustuga. Aseta 200-220°-ni eelsoojendatud ahju ja küpseta, kuni juust sulab.

Kui soovite küpsetada baklažaane taignas, segage 2 muna, 100 ml piima, 4-5 spl. l. jahu, sool. Tainas peaks välja nägema nagu pannkoogid. Kasta iga ring taignasse, aseta õliga pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Tere pärastlõunast. Nägin täna köögiviljakäikudes baklažaane müügil. Ja ma tahtsin kohe neid proovida. Oma peenras pole nad veel kasvanud ja ostetud peenrast pole mõistlik neid teha.

Ja täna tahan vaadata oma lemmikviisi baklažaani praadimiseks: küüslauguga. Arvan, et see on lihtsalt ideaalne paar, mis teineteise maitset väga hästi täiendab.

Mulle meeldib ka see, et baklažaani saab valmistada nii eelroana kui ka maitsva lisandina. Ja me kaalume mõlemat võimalust.

Kuidas baklažaane kiiresti ja maitsvalt praadida

Alustame kõige lihtsama praadimisviisiga, ilma lisaelementideta. Ainult sinine ja küüslauk. Noh, rohelus ilu pärast.

Praadimiseks sobivad kõige paremini noored seemneteta viljad. Üleküpsenud, moodustunud seemnetega, on kõige parem kasutada talviseks koristamiseks.

Koostis:

Baklažaanid - 2 keskmist
Küüslauk - 4-5 nelki
Petersell - hunnik
Taimeõli praadimiseks

Ettevalmistus:

1. Praadimisel on üks omadus, mis nõuab veidi teistsugust lähenemist kui teised toiduvalmistamisviisid. Nimelt tuleb vältida suures koguses juurvilja imendunud õli. Selleks on lihtne nipp: lõika sinised paksud rõngad (1 cm paksused) ja aseta 1 tunniks soolaga maitsestatud vette.

Lisage soola kiirusega 1 supilusikatäis 1 liitri vee kohta.

Seega täitub rakkudevaheline ruum vedelikuga ja praadimisel imendub palju vähem rasva.

Kuid enne rõngaste küpsetamist peate need muidugi hästi pigistama ja paberrätikuga kuivatama.

2. Riivi küüslauk või haki peeneks. Haki rohelised ja sega küüslauguga.

3. Kuumutage pannil taimeõli, seadke kuumus keskmisele ja asetage rõngad praepannile. Prae ühelt poolt 3-4 minutit ja teiselt poolt samamoodi. Saavutame kuldse kooriku.

4. Asetage valmis baklažaanid pabersalvrätikule, et imaksid endasse üleliigne õli ning puistake neile kohe küüslauku ja ürte, et veel kuuma juurviljaga kokku puutudes aroomi ise välja vallanuks.

Parim kuumalt süüa. Head isu!

Klassikaline retsept majoneesiga

Ja veel üks lihtne klassikaline retsept. Meie peres küpsetame sageli nii. See on suurepärane eelroog, mis sobib hästi kõigi teiste roogadega.

Koostis:

Sinised - 4 keskmise suurusega tükki
Jahu - 100 gr
Sool - 1 tl.
Küüslauk - 1 pea
Majonees - 150 g

Ettevalmistus:

1. Tihti soovitatakse baklažaanid esmalt soolaga üle puistata, et need mahla vabastaksid ja kibedus väljuks. Ma ei tea, kuidas teiega on, aga arvan, et see soovitus on aegunud. Mäletan, et lapsepõlves olid nad päris kibestunud, aga nüüd see enam nii ei ole. Võib-olla muud tüüpi terast?

Olgu kuidas on, ma pole seda pikka aega teinud ja maitse ei kannata. Pealegi muutuvad soolaga puistatud baklažaanid pärast mahla vabastamist liigselt pehmeks ja tõmbuvad kokku. See ei sobi praadimiseks.

Nii et lõika köögiviljad lihtsalt rõngasteks ja prae pannil taimeõlis, pärast jahu ja soola segusse kastmist.

2. Prae keskmisel kuumusel 4-5 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.

3. Lase küüslauk läbi pressi või riivi peenele riivile ja sega majoneesiga. Määri kõik rõngad saadud kastmega.

Valmis. Head isu!

Baklažaani “keeled” pannil munataignas

Kuid see retsept pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga ilus. Proovige kindlasti, te ei kahetse.

Koostis:

Baklažaanid - 2-3 tk.
Munad - 2 tk
Jahu - 3-4 spl. lusikad
Küüslauk - 4-6 nelki
Rohelised - hunnik
Sool - 0,5 tl.
Õli praadimiseks

Ettevalmistus:

1. Lõigake baklažaanidelt sabad, seejärel lõigake need kõigepealt pooleks ja seejärel pikkadeks, umbes 5 mm paksusteks plaatideks.

2. Haki rohelised ja küüslauk peeneks ning sega omavahel.

3. Leota baklažaaniviilud esmalt kausis lahtiklopitud munadega, vajutades neid mõlemalt poolt.

4. Ja siis vala need soolaga segatud jahu sisse.

5. Ja prae taimeõlis keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Sõna otseses mõttes paar minutit mõlemal küljel.

6. Seejärel pane need taldrikule ning puista üle ürtide ja küüslauguga.

Valmis. Head isu!

Praetud rullid majoneesi ja juustuga

Veel üks eelroa variant, mis näeb pühadelaual suurepärane välja.

Koostis:

Keskmised baklažaanid - 3-4 tk.
kõva juust - 100 g
Küüslauk - 4-5 nelki
Majonees - 2 spl
Sool - 1 tl.
Taimeõli - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Lõika baklažaan õhukesteks 3-5 mm viiludeks, pane kastrulisse, lisa sool, lisa 2 spl taimeõli, sega ja jäta 10 minutiks seisma, et mahl väljuks ja õli imenduks.

2. Seejärel prae neid keskmisel kuumusel 2 minutit mõlemalt poolt.

Selles retseptis ei ole vaja pannile õli lisada.

3. Valmista juustutäidis, riivi juust peenele riivile, lisa läbi pressi lastud küüslauk ja sega kõik majoneesiga.

4. Nüüd tõsta üks praetaldrik lauale, pane servale umbes teelusikatäis täidist ja keera rulli. Vajadusel kinnita see hambatikuga.

Samamoodi rullime kokku kõik teised taldrikud.

Video baklažaani küpsetamise kohta tomatite ja küüslauguga

Ja see on kõige populaarsem retsept kõigist, milles kasutatakse siniseid. Pakun seda lühikese ja õpetliku videona.

Maitsev baklažaani retsept praepannil

Sujuvalt liigume eelroogade juurest lisanditele. Selles rollis näeb baklažaan ka korralik välja. Ja seda ei pea küpsetama koos teiste köögiviljadega, sellel on iseloomulik maitse, mida kõik armastavad.

Koostis:

Sinised - 3 keskmist
2 keskmist sibulat
2 muna
Küüslauk - 4-5 nelki
Hapukoor - 150 g
Sool, pipar - maitse järgi

Küüslaugu armastajad võivad seda kogust julgelt kahekordistada.

Ettevalmistus:

1. Pese baklažaanid, lõika kuubikuteks ja vala peale keev vesi. Laske neil 15-20 minutit liguneda, seejärel tühjendage vesi ja pigistage köögiviljad kergelt kokku.

2. Murra munad sügavasse kaussi, klopi veidi kahvliga lahti, lisa neile baklažaanid ja sega korralikult läbi, et iga tükk oleks munaga kaetud. Pärast seda pane kauss 1 tunniks külmkappi, et köögiviljad marineerida.

3. Kui aeg käes, lõika sibul poolrõngasteks ja prae keskmisel kuumusel taimeõlis kuldseks. Ja seejärel lisage sellele baklažaan.

4. Prae aeg-ajalt segades 10-15 minutit, kuni baklažaanid muutuvad kuldpruuniks.

5. Pärast seda pange pannile hapukoor, küüslauk, läbi pressitud, sool ja pipar maitse järgi. Prae segades veel 5-8 minutit, kuni hapukoor ära keeb. Pärast seda eemaldage pann tulelt.

Valmis. Head isu!

Baklažaanid nagu seened - kiireim retsept

Praetud sinised maitsevad väga nagu seened. Mõni lisab efekti tugevdamiseks seenepuljongikuubikuid, teine aga erilisi maitseaineid, aga ma usun, et seda kõike pole vaja. Ja ma pakun teile kõige lihtsamat retsepti, milles pole midagi üleliigset.

Koostis:

Baklažaanid - 4-5 keskmist tükki
Küüslauk - 4-5 nelki
Rohelised - 1 kamp
Sool, pipar - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Peske ja lõigake köögiviljad kuubikuteks, seejärel asetage need taimeõliga kuumutatud praepannile.

2. Prae baklažaane aeg-ajalt segades 10-12 minutit, kuni need muutuvad pehmeks.

3. Pärast seda lisa köögiviljadele läbi pressitud või peenele riivile riivitud küüslauk, sool, pipar ja sega korralikult läbi.

Alanda kuumust, kata pann kaanega ja hauta veel 10 minutit.

4. Lõpuks eemalda kaas, lisa hakitud ürdid ja sega.

Kui tahad, et roheline jääks “libedaks” ja ei oleks toored, hoia panni veel 5 minutit madalal kuumusel.

Valmis. Head isu!

Samm-sammult fotoretsept sojakastmega

Suurepärane võimalus menüü mitmekesistamiseks. Baklažaan sojakastmes. Olen kindel, et vähesed inimesed on seda veel proovinud.

Koostis:

Baklažaan - 1-2 tk
Küüslauk - 2 nelki
Sojakaste - 1 spl
Punane pipar - 1 tl.
Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt lõigake baklažaanid umbes 1,5 cm paksusteks viiludeks.

2. Ja siis lõikame plaadid baaridesse.

3. Asetage kuubikud taimeõliga kuumutatud praepannile, lisage soola ja praege 10-12 minutit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades.

Sega hoolikalt, et kangid katki ei läheks.

4. Seejärel lisa peeneks riivitud küüslauk ja punane pipar. Sega ja prae veel 5 minutit.

5. Kõige lõpus vala sisse sojakaste, oota 1 minut ja tõsta tulelt.

Valmis. Head isu!

Vürtsikas lisand kuuma paprikaga

Eriline retsept neile, kes armastavad mitte ainult jõulist, vaid ka vürtsikat. Kuum segu.

Koostis:

Baklažaanid (väikesed, ilma seemneteta) - 2-3 tk.
Küüslauk 3-4 küünt
Kuum tšillipipar - 0,5 tk.
Roheline sibul (varred) - 1-2 tk.
Suhkur - 0,5 tl.
Sool - maitse järgi
Sojakaste - 1 spl.
Palsamiäädikas - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Peske baklažaanid ja lõigake need suurteks 5–7 cm pikkusteks ja 1,5–3 cm paksusteks kuubikuteks, seejärel prae neid kuumutatud pannil taimeõlis täielikult küpseks (15 minutit).

Me ei viska kõiki batoone korraga praepannile, neid tuleks praadida ükshaaval. Prae neid vajadusel mitmes osas.

2. Edasised toimingud tuleb teha kiiresti, nii et kõik koostisosad peavad olema käepärast.

Kui kõik küpsed baklažaanid on pannilt eemaldatud, lisa hakitud sibul, paprika ja küüslauk (vajadusel lisa õli). Prae neid sõna otseses mõttes 1 minut, kuni ilmub aroom, pärast mida paneme kõik baklažaanid tagasi praepannile, valame äädika ja sojakastmega, lisame suhkrut ja soola, segame hoolikalt, kuid õrnalt ja eemaldame pann tulelt.

Valmis. Head isu!

Praetud baklažaanid sibula ja küüslauguga

Ja lõpuks veel üks suurepärane retsept lühikeses, kuid informatiivses videos.

Tänan tähelepanu eest.

Toitumisspetsialistide seisukohalt on praetud mustikad kurja poolel, kuskil kausi Olivier ja friikartulite vahel. Kuid see on ainult sellepärast, et nad ei tea, kuidas neid õigesti küpsetada! Ja ärge keelake ka seda naudingut! Ma räägin teile, kuidas baklažaane pannil lihtsalt, kiiresti ja maitsvalt praadida, nii et need praktiliselt ei ima kõrge kalorsusega ja mitte täiesti tervislikku õli. 4 kasulikku näpunäidet ja 3 tõestatud retsepti maitsvate siniste valmistamiseks.

Kuidas baklažaane praadida nii, et need ei kõrbeks ja imaksid palju õli

Praadimise ajal imavad kõik köögiviljad rasva endasse. Aga ööbikud eriti. Väikesed sinised tükid, nagu käsn, imavad taimeõli, mis suurendab oluliselt roa kalorisisaldust ja paraku ei lisa sellele kasulikkust. Ja kui lisate vähem rasva, kõrbeb köögivili, see osutub kuivaks, sitkeks ja maitsetuks. Hea uudis on see, et kõigi nende probleemide vältimiseks on mõned nipid. Samal ajal saavad sinised maitsvad, praetud, pehmed, peal kuldpruuni koorikuga.

Oluline ettevalmistusetapp on mõrkjast maitsest vabanemine. Enne praadimist puista viilutatud baklažaanid jämeda või keskmise jahvatusega lauasoolaga. Segage. Lase seista 20-30 minutit. Köögiviljadest eraldub mahl, mis eemaldab kogu kibeduse. Protsessi kiirendamiseks avaldage survet. Loputage siniseid. pigistada. Niiskuse eemaldamiseks kuivatage paberrätikutega.
Et baklažaanid praadimisel võimalikult vähe rasva imaksid, ärge valage õli otse pannile. Parem on see lisada sinistele (pärast soola lisamist, loputamist ja pigistamist). Sega kätega nii, et rasv jaotuks ühtlaselt köögiviljatükkide vahel. Prae kuival pannil.
Teine võimalus kalorisisaldust oluliselt vähendada on määrida baklažaaniviilud või praepann kondiitripintsli või spetsiaalse pihustiga. Õhuke rasvakiht takistab roa kõrbemist, kuid ei mõjuta oluliselt kalorite koguarvu.
Hea uudis mikrolaineahju omanikele. Tooge köögivili mikrolaineahjus pooleks küpseks (5-7 minutit umbes 900 W juures). See peaks vabastama vedeliku ja olema sellega küllastunud. Ja võite praadida, kasutades ainult 2-4 supilusikatäit õli kilogrammi peamise koostisosa kohta. Lisage rasv (väikestes kogustes) otse pannile. Viilud lihtsalt ei ima seda, sest poorid sulguvad. Pange tähele, et kõigepealt tuleb ette valmistada sinised (vt punkt nr 1). Kas teil pole mikrolaineahju? Nendel eesmärkidel kasutage kahekordset boilerit.

Viiludeks praetud baklažaan - lihtne, kiire ja väga maitsev

Tooteloend:

Kuidas praadida baklažaaniviile pannil (samm-sammult retsept koos fotodega):

Praadimiseks vali väikesed köögiviljad. Tavaliselt on neil tihedam viljaliha, väikesed pehmed seemned ja suhteliselt õhuke koor, mida pole vaja eemaldada. Lõika need umbes 1-1,5 cm paksusteks ringideks. Aseta kaussi. Soola hästi. Segage. Jätke see lauale.
Valmistage kaste, mis põhineb majoneesil ja küüslaugul. Võite lisada ka värskeid hakitud ürte (till, petersell, basiilik, koriander), kuivatatud ürte ja vürtse. Soovitan valmistada majonees, see on lihtne, kiire, maitsev ja loomulik. Haki kooritud küüslauguküüned noaga või vajuta pressi abil. Segage. Kaste on valmis.
See tume mahl paistab silma. Nõruta see. Ja ülejäänud soola eemaldamiseks loputage sinised ringid põhjalikult. pigistada. Valmistage praadimiseks ette, nagu ma kirjutasin.
Pange praepannile väikese koguse hästi kuumutatud taimeõliga. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Ei ole vaja kaanega katta. Enne praadimist võid baklažaaniringe jahus veeretada või taignasse kasta.
Pöörake teisele poole. Küpseta veel paar minutit.
Eemalda liigne õli pinnalt pabersalvrätikuga. Lihtsalt pühkige valmis ringid.
Laota nagu torn, kattes iga kihi kastmega. Või aseta sinised tasasele alusele ja määri peale õhuke kiht majoneesi ja küüslauku. Seda eelrooga saab täiendada värske tomati viiludega.

Baklažaanid köögiviljadega, praetud tükkidena, idamaise stiiliga

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Lõika noored baklažaanid kuubikuteks (ringid, ringide pooled, ribad - nagu soovite). Puista peale ohtralt soola. Sega kätega. Jäta praegu kõrvale.
Haki sibul poolrõngasteks. Prae kuni kuldpruunini.
Sibula praadimise ajal haki küüslauk ja terav pipar peeneks. Vürtsika armastajad võivad võtta rohkem värskeid vürtse. Tavaliselt sööme mõõdukalt soolaseid roogasid, seega eemaldasin tšillilt seemned.
Valmista täidis. Sega sojakaste tomatipasta ja suhkruga. Vahusta ühtlaseks. Et kaste kuumtöötlemisel kiiremini pakseneks, lisa teelusikatäis (koos ülaosaga) kartulitärklist.
Aseta praetud sibul kaussi. Prae paprika. Puhastage see eelnevalt seemnetest. Lõika ribadeks.
Kurna baklažaanidest vedelik välja. Loputage neid. Pigista köögiviljaviiludest niiskus välja. Soovi korral töötle neid vastavalt. Sibulate praadimiseks eemaldage valmis pipar. Aseta pannile baklažaaniviilud. Prae väikeste portsjonitena keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Praadimise lõpus lisa hakitud maitseained. Küpseta veel minut.
Lisa ülejäänud köögiviljad praepannile. Vala sisse tomati-sojakaste. Segage. Hauta madalal kuumusel 5–7 minutit, kuni kaste pakseneb. Vajadusel lisa soola. Kuid pidage meeles, et sojakaste on soolase maitsega.
Serveerimisel puista peale värskeid ürte ja seesamiseemneid.