Antrecote ahjus - prantsuse köögi klassika! Entrecote'i valmistamine ahjus veise-, lamba-, vasika- ja sealihast. Sealiha antrekoot: põhiretsept ja variatsioonid

Pese ja kuivata liha. Torka kahvliga mõned augud ning maitsesta pipra, basiiliku ja soolaga. Jätke 15 minutiks.

Prae sibul madalal kuumusel kaane all läbi.

Prae iga antrekooti pannil paar minutit kuldpruuniks. Seejärel saatke 20 minutiks ahju, küpseta, kuni see on keedetud.

Serveeri koos praetud sibulaga. Naudi oma einet!

Koostisained

• Sealiha kondiga - 2 tükki (entrecote jaoks)
• Sibul - 1 tükk
• Jahvatatud pipar - 0,5 tl
• Kuivatatud basiilik - 0,5 tl
• Sool - maitse järgi

Peamised koostisosad:
Liha, köögiviljad, sealiha, sibul

Märge:
Siin on lihtne retsept sealiha entrekoti küpsetamiseks ahjus. Iga sammu foto näitab, kuidas seda või teist toimingut õigesti teha. Ja kuidas seda imelist roogi kodus valmistatakse, räägitakse teile ahjus sealiha entrekoti üksikasjalikust retseptist. Kahtlemata saate koostisosade klassikalisele koostisele lisada oma isiklikud ideed. Meie veebisait aitab teil õppida kõiki saladusi, kuidas lihtsalt ja kiiresti süüa teha, kuidas tavalisest toidust kulinaarseid meistriteoseid valmistada. Las kokkamine ei muutu teie jaoks lihtsalt igapäevaseks rutiiniks, vaid huvitavaks hobiks ja elu tähistamiseks! Pidage meeles, et lugege kaloreid, et alati vormis püsida. Proovige korrata kõiki ülaltoodud soovitusi ja kahtlemata saate ahjus maitsva omatehtud sealiha entrekoti.

Kirjeldus:
Vaja läheb korralikku kondiga sealiha tükki ja ahju. Kõik küpsetatakse üsna lihtsalt ja kiiresti. Sageli serveeritakse antrekooti pidulikul laual teise käiguna. Garneering - mis tahes.

Portsjonid:
2

Aeg ettevalmistamiseks:
30 minutit

time_pt:
PT30M

Tulge meile külla, olete väga oodatud!

Sealiha antrekoot ahjus on väga mahlane. Ja selle võrratu marinaadiga on see ka mahlane, lõhnav ja vürtsikas. Igal juhul jääte õhtusöögiga rahule. Tuleb lihtsalt retsept hoolega uurida, valmistada muinasjutuliselt maitsev liha, sobiv lisand ja lihtne köögiviljasalat. Antrekoti keetmine praktiliselt ei nõua teie aktiivset osalemist. Nii et saate mahlase antrekooti ahjus pruunistumise ajal turvaliselt oma asja ajada.

Koostis:

- sealiha entrekoot - 2 tk;
- sibul - 2 väikest pead;
- sinep valmis - 1 spl. l.;
- majonees - 1 spl. l.;
- vürtsid liha jaoks - maitse järgi;
- sool - suur näputäis;
- jahvatatud paprika segu - maitse järgi.

Kuidas fotoga samm-sammult süüa teha

1. Koori ja loputa üks suur või paar väikest sibulat. Riivi jämedale riivile või haki blenderiga pudruks. Noaga hakkida ei soovita, sest sel juhul läheb kaotsi palju mahla, mis on lihtsalt vajalik, et liha muutuks pehmeks ja lõhnavaks.




2. Sega hakitud sibul sinepi ja majoneesiga. Vala sisse maitseained. Soola pole veel vaja lisada. Millised vürtsid sobivad ahjus antrekooti küpsetamiseks? Sealihaga kombineerituna absoluutselt igasugused maitseained. Lõhnavasse buketti võite julgelt lisada granuleeritud küüslauku, majoraani, köömneid, nelki (ärge selle vürtsiga liialdage), aga ka peaaegu igat liiki jahvatatud pipart. Võid panna valmis maitseainet.




3. Sega hoolikalt. Lõhnav marinaad sealiha entrekoti jaoks on valmis.






4. Valmista sealiha kondiga. Peske ja kuivatage liha põhjalikult. Kuivatage paberrätikutega.

Muide, seda on meie veebisaidil endiselt väga maitsev süüa. Vaata kindlasti.

5. Pintselda antrekooti igast küljest marinaadiga. Aseta kaussi ja kata toidukilega. Lase lihal pool tundi kuni tund toatemperatuuril seista. Ja siis veel paar tundi külmas ümber sättida.




6. Võta kausist välja marineeritud lõhnav liha. soola. Aseta ahjuvormi. Kata fooliumiga. Pane ahju küpsema. Temperatuur on 200 kraadi. Aeg - 25-30 minutit. 5-7 minutit enne eeldatavat valmimist eemalda foolium ja lase lihal kauni kuldse koorikuga katta.






Serveeri sealiha entrekooti kuumalt koos oma lemmiklisandiga. Väga maitsev kartuli- või läätsepudruga. Sealiha antrekooti, ​​mille retsept kindlasti teie külalistele huvi pakub, saab valmistada ka pidulikul laual peamise kuuma roana.

Samuti kutsume teid ette valmistama

Tore on puhata ja veeta nädalavahetus perega looduses. Grillige ja ujuge jões. Mida muud õnneks vaja on. Nädalavahetusel ostsime külaturult sealiha antrekooti ja otsustasime selle sütel praadida. Ostsime turult antrekoodi ja kaelakese. Turult koju jalutades mõtlesime, kui maitsev oleks söel antrekooti keeta, tahtsin väga loodusesse minna. See liha on väga maitsev ja mahlane, mis ei vaja erilist marinaadi. Peaasi, et seda praadimisel üle ei kuivataks.

Tõsi, ostsime nädalavahetusel liha, paar päeva hiljem läksime loodusesse. Ja sellel on oma eelised, liha õnnestus hästi marineerida. Tõsi, meie planeeritud puhkus läks rikutud. Nüüdsest on seal palju putukaid, sealhulgas herilasi.

Meil oli just hiljuti telesaade. Et putukad on kõige aktiivsemad suve lõpus ja võivad ilma põhjuseta hammustada. Ja tuleb ka jälgida, et herilane või mesilane ei satuks joogi, kompoti või mahlaga klaasi või pudelisse. See on väga ohtlik, eriti lapsi tuleb jälgida.

Puhkepaika jõudmine. Selles maalilises kohas jõe kaldal nägime samu putukaid ehk herilasi. Mis tiirlevad liha, juurviljade, puuviljade ja suhkrurikaste jookide ümber.

Muidugi olid lapsed ehmunud ja ärritunud. Kuid teisest küljest ujusime jões suurepäraselt ja sellel on oma eelised. Aga tagasi liha juurde.

Entrecote on liha ribi peal. Pealegi pole liha sugugi lahja, vaid rasvane. Minu jaoks on see liha maitsvam kui kael. Kuna meil oli tükike kaela ja sealiha antrekooti. Kui aus olla, siis meile kõigile väga meeldis antekott.

Kuidas küpsetada maitsvalt sealiha entrekooti söel

Koostis:

• 1,5 kg entrekooti (liha kondiga)
• vürtsid grillimiseks
• 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli
• 100 grammi punase viinamarja veini (meil oli kirsiliköör)
• paprika või jahvatatud musta pipra segu
• soola maitse järgi

Meil on retsept nagu tavaliselt, koos samm-sammult fotodega valmistamisest. Seetõttu ei ole teil raske maitsvat liha küpsetada.

Entrecote on nii maitsev liha, et võid seda soola ja musta pipra tükkidega üle praadida ja saab maitsev.

Aga grillimiseks lisasime ka maitseaineid. Ostame neid turult. Meil on punkt, kus nad müüvad erinevaid vürtse. Seda saab osta maitseaineseguna (pilaffi, grilli jms roogade jaoks), või eraldi osta kurkumit, lodjamarja, rosmariini.

Ma arvan, et paljudel turgudel on selliseid punkte. Võite proovida, kasvõi huvi pärast, osta vürtse ja marineerida nendega grilli.

Näiteks meie sõpradele meeldib väga nendes vürtsides grillida. Kuigi ostsime ka poest kottides maitseaineid grillimiseks, aga siiski, mitte seda. Jah, ja sellistes punktides ka erinevad vürtsid. Näiteks on vahetunud meie müüja ja muutunud on ka grilli maitse. Aga maitseb ikka paremini kui poest ostetud.

Liha tuleb lõigata steigideks. Loputa ja kuivata paberrätikul (mina teen täpselt nii). Kuigi värsket liha ei soovitata grillimiseks pesta. Aga meie turul tekk mureneb ja juhtub, et lihale jäävad puutükid.

Iga tükk tuleb mõlemalt poolt vürtsidega hõõruda. Ja siis lisa grillile taimeõli ja vein. Ideaalne ja maitsev on liha marineerida punase viinamarja või kirsi veinis.

Aga meil oli kirsiliköör. Valmistame selle ise. Koduse kirsilikööri retsepti jagasime blogi lehtedel, näete.

Vein aitab muuta liha veelgi pehmemaks ja õrnemaks. Lisaks on veinis marineeritud liha väga maitsev.

Meil on vaja umbes 100 grammi veini, kuid veini pole vaja valada, mõõtes seda 100-grammistes klaasides või klaasides. Vala umbes 100 grammi ja mahu enam-vähem, see on okei.

Grillile lisame kindlasti taimeõli. Seega jääb kebab väga mahlane. Võime öelda, et see on mahlase ja maitsva söeliha saladus.

Taimeõli ei tohiks kodus kasutada, kuna see on praetud ja lõhnav. Õli on parem kasutada rafineeritud.

Segame liha hästi ja paneme anumasse. Panime liha külmkappi marineerima. Muidugi võib kohe tulel praadida. Aga meil oli tegemisi, linnasõit ja lapsele kooli ostud.

Seetõttu saime liha praadida alles kolme päeva pärast. Selline näeb välja sealiha entrekoot. Aga liha marineeris suurepäraselt.

Tahaksin märkida, et paljud võidavad anricot. Aga me ei tee seda. Kõige tähtsam on osta kvaliteetset liha. Nagu meie sõbrale meeldib nalja teha, et siga poleks 33-aastane ja et seal oleks siga, mitte metssiga.

Lisaks tahan juhtida teie tähelepanu asjaolule, et me ei soola kohe grilli. Soolame siis, kui asetame selle grillile ja hakkame praadima. Seejärel soolame iga tükki mõlemalt poolt.

Läksime loodusesse, tegime tule. Kuni lõke põleb, pane lihatükid restile.

Kui ilusti tuli põleb, istun ja imetlen. Ma arvan, et see on kohustuslik pildistada. Ega asjata ju öeldakse, et kolme asja võib lõpmata kaua vaadata. Kuidas vesi voolab, kuidas tuli põleb ja kuidas sa palka saad.

Samuti tahan märkida, et liha tuleks praadida läbipõlenud sütel, mitte lahtisel tulel. Söed peaksid olema kaetud valge kattega, nagu on näha parempoolsel fotol. Ja veel, see osutub väga maitsvaks, kui praadida liha kirsipuude puidul.

Need on mahlased, isuäratavad, lõhnavad ja väga maitsvad tükid. Kui te ei tea, kuidas maitsvat sealiha antrekooti valmistada, proovige seda retsepti. Ma arvan, et te ei kahetse seda.

Praadisime antrekooti ja seakaela. Antrekoot söödi kohe ära. Jah, mida nad sõid, “julgesid”. Aga kael toodi koju. Meile väga meeldivad ribi peal olevad lihatükid. Need on väga maitsvad ja pehmed.

Minu meelest on parem lasta lihal vähemalt päev marineerida. Siis osutub see veelgi õrnemaks ja maitsvamaks. Ja kui soovite kiiremini ja teil pole aega oodata, siis on meil sellise grilli retsept. Retsepti näete artiklis "." Üldiselt on meil liha küpsetamiseks palju erinevaid retsepte. Saate neid vaadata, klõpsates jaotises “Lihatoidud”, seal on palju huvitavaid retsepte. Rubriik on veidi all ja vasakul. Head isu ja kõike head teile!

19.04.2018

Entrecote pole mitte ainult roa nimi, vaid searümba harja ja ribide vahelise lõigu määratlus. Seda peetakse delikatesstooteks, küpsetatud piisavalt kiiresti. Kui mõtlete välja, kuidas sealiha entrekooti ahjus õigesti valmistada, saate aru, miks seda kogu maailmas armastatakse.

Eksperdid nimetavad sellise lihaga töötamise peamiseks reegliks kohustuslikku leotamist: äädikaühendeid on parem mitte kasutada, kuid erinevad valmiskastmed, koor, puuvilja- või marjamahlad sobivad hästi. Lisaks saab siin kasutada sinepit, sojakastet. Kuna entrekoot ei ole kõrge rasvasisaldusega, eelistavad mõned eksperdid küpsetamisel lisada searasva (võid selle asendada peekoniga).

Koostis:

• sealiha entrekoot - 1,5 kg;
• seapekk - 100 g;
• sinep - 1 tabel. lusikas;
• sojakaste - 4 tabelit. lusikad;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• pirn on väike.

Küpsetusmeetod:

Sellist liha saab leotada mitte ainult tavalistes kastmetes nagu majonees või hapukoor, vaid ka klassikalises äädikamarinaadis: selleks on hea kasutada omatehtud preparaatidest saadud vedelikke, eriti kui neid on plaanis serveerida koos valmisroaga. . Kas soovite krõmpsutada kuuma sealiha entrekotiga hapukurgiga? Kasutage nendest saadud soolvett liha marineerimiseks.

Koostis:

• sealiha antrekoot - 6 tk;
• kartul - 900 g;
• kurgi hapukurk - 80 ml;
• taimeõli - 60 ml;
• vürtsid liha jaoks - 1 tl. lusikas;
• sibula pirn;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Pange sealiha entrekoot sügavasse kaussi, puistake liha vürtsidega.
2. Haki sibul väga väikesteks tükkideks, nagu supipraadimisel, ja puista peale.
3. Vala igale tükile kurgihapukurk, seejärel kata ja hoia üleöö külmkapis. Sealiha entrekoti marineerimise minimaalne kestus on 6 tundi. Küll aga saate aega lühendada, kui te seda külmas välja ei võta: siis peab liha seisma vaid 1,5-2 tundi.
4. Kuumuta pannil taimeõli, prae iga antrekoot mõlemalt poolt (ühele tükile kulub umbes 5 minutit).
5. Laotage valmistatud sealiha küpsetusplaadile, seda pole vaja pärgamendiga katta.
6. Pese kartulid, eemalda nahk, lõika neljandikku või kangideks (olenevalt kartuli suurusest). soola.
7. Määri ümber sealiha entrekoot, vala ülejäänud marinaad sibulaga.
8. Saada küpsetama esmalt 220 kraadi juures, aga 10 minuti pärast. alanda ahju temperatuur 190 kraadini ja küpseta liha veel 25 minutit. Pärast seda peate selle hankima ja laske kartulitel veel 15 minutit jõuda. samal temperatuuril (keera ümber).

Lõhnav sealiha entrekoot ahjus fooliumis köögiviljadega

Liha on soovitatav serveerida mitte üksi, vaid koos lisandiga, mis hõlbustab selle imendumist, eriti kui see on sealiha. Eelkõige sobivad siia väga hästi paprika (atraktiivsemaks muutmiseks võid võtta erinevaid värve) ja suvikõrvits, mis esmalt küpsetatakse lihaga ja seejärel restil pruunistatakse. Sel juhul on soovitav marinaad teha võimalikult kerge, kuid maitsetaimede lisamisega.

Koostis:

• sealiha entrekoot - 3 tk;
• oliiviõli - 2 tabelit. lusikad + köögiviljadele;
• sidrun;
• lilla sibul;
• jahvatatud rosmariin - 1/2 tl. lusikad;
• jahvatatud ingver - 1/2 tl. lusikad;
• küüslauguküünt - 2 tk;
• sool;
• suvikõrvits - 400 g;
• Bulgaaria paprika - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Hoolitse marinaadi eest: haki ja lase küüslauk läbi pressi, sega oliiviõliga. Vala peale vürtsid, sool, pigista horisontaalselt pooleks lõigatud sidrunist mahl.
2. Pane pestud sealiha entrekoot kaussi, vala see segu peale. Tõsta peale õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul ja pinguta kilega. Lase üleöö külmikus marineerida.
3. Siruta foolium küpsetusplaadile läikiva poolega üleval, aseta sellele entrekoot.
4. Vala need sisse imendumata marinaadi jääkidega, kata sibulaga.
5. Järgmisena jaota laiali 3-4 cm paksusteks ringideks lõigatud suvikõrvits ja veerand paprikatest (lõigatud vertikaalselt).
6. Pingutage nõu ülevalt uue fooliumikihiga, asetades nüüd läikiv pool allapoole (sissepoole), kinnitage servad.
7. Küpseta antrekooti 45 minutit. 200 kraadi juures.
8. Pärast ülemise fooliumikihi eemaldamist asetage küpsetusplaadile rest ja asetage sellele liha ja köögiviljad. Pruunista, lülitades sisse "grill" režiimi, veel 10 minutit.

Sealiha ... Ütle, kas see on kahjulik? Ja mis nüüd kahjulik pole? Lõppude lõpuks ei söö iga päev kanaroogasid. Mõnikord saate lubada endale ka teist tüüpi lihast valmistatud toekaid roogasid. Eriti kui sul on külmkapis värskelt ostetud tükk. Fantaasia toob kohe kohmetult kondile lõhnava sealiha entrekoti!

Ei, seda võib niisama praadida, võib hautada kartuli või muu juurviljaga, serveerida pudruga jne. Kuid antrekoodil on selline omadus - hämmastada. Võimaluse korral küpsetan seda maitsvat. Ja pean ütlema, et olen alati rahul. Eriti kui ma küpsetan köögiviljadega, kuigi praetud. Kõik ei pea dieeti! Seetõttu küpsetame seda isuäratavat krõbedat lõhnavat liha ...

Aeg valmistuda: 20-25 minutit

Keerukus: kõik on lihtne ja lihtne!

Koostis:

Itaalia ürdid (või muud vürtsid) - 1 tl

paneering (suur) - 2 spl.

Kaunistuseks:

Kokkamine

Alustan alati lihast. Seekord ma lõikama ei pidanud. Ostsin selle poest valmis kujul. Mugav, kas pole? Vahel lõikan rasva ära, aga selle rasvas on sealiha lihtsalt maitsev. Ja ma jätsin selle nii. Lõikasin lihtsalt naha ära ja kastsin liha (tükid peaksid olema umbes pooleteise sentimeetri paksused) heldelt maitseainete sisse.

Kuna liha saab praetud, otsustasin selle hästi riivsaias veeretada. Kuid ma ei valinud väikese pomelo. Nii suur tükk kõlab hästi jämedas paneeringus. Siin on see fotol.

Ärge muretsege, paneering püsib hästi liha külge. Nüüd on põhiline pann ja õli hästi kuumaks ajada (peate valama nii, et liha vajuks paar millimeetrit sisse). Ja hakake kohe keskmisel kuumusel praadima.

Kuigi liha on praetud, peame valmistama lisandi. Mul oli noor kartul. Lõikasin õhukesteks viiludeks. Et maitseained ja paneering ära ei kaoks, veeretasin kartulid neis.

Lõika tomatid kohe õhukesteks viiludeks.

Kuidas on lihaga, ühelt poolt kuldne? Keera ümber ja pane kartulid pannile - prae ja samal ajal haki marineeritud kurk peeneks. Õnneks avasin hiljuti oma soolapurgi ja nüüd panen seda soola asemel igale poole.