Adžika talveks mõeldud retseptid on näpuga limpsivad vürtsikad. Adžika talveks purgis

Vürtsikas adžika õuntega

Tere pärastlõunast, kallid lugejad! Adjika - see Abhaasiast pärit roog on siin muutunud väga populaarseks. Ja toiduvalmistamise retsepte on palju - paprika, tomatid, värsked ürdid, küüslauk, mädarõigas, suvikõrvits, baklažaan, õunad.

Vürtsikas adžika õuntega - kõige maitsvama omatehtud adžika retsept

Adjika ei pea olema väga vürtsikas. Maitset ja vürtsikust saate oma äranägemise järgi reguleerida. Selle retsepti järgi valmistatud adžika on väga maitsev. Sobib hästi kalaga. Soovitan proovida!

Teil on vaja:

• 2,5 kg. - lihavad punased
• 1 kg. - noor
• 1 kg. - magus
• 1 kg. - kõvad sordid, magus ja hapu (eelistatavalt Antonovka)
• 300 gr. - suured (suured nelk on mahlasemad)
• 200 gr. - vürtsikas (siin on kogus teie maitse järgi)
• 1 klaas igaüks - suhkur, mis tahes äädikas ja lauaäädikas
• 50 gr. - jäme sool

Kuidas süüa teha:

1. Tomatid, porgand, paprika, õunad - peske kõik, koorige ja lõigake väikesteks tükkideks. Jahvata kõik koostisosad läbi hakklihamasina või segistis.

2. Tõsta saadud mass suurde kastrulisse ja keeda tasasel tulel tund aega, aeg-ajalt segades. Seejärel lisa õli, äädikas, sool ja suhkur.

3. Koori ja haki peeneks või aja küüslauguküüned läbi pressi. Aseta adžikaga kastrulisse.

4. Pese terav pipar, lõika ära vars (mina ei koori) ja peenesta kaunad läbi hakklihamasina ning lisa ka peaaegu valmis adžikale.

5. Keeda adžikat madalal kuumusel veel 5 minutit koos kõigi koostisosadega. Valage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Sellise adžika kalorisisaldus 100 grammi kohta. - 83 kcal

Head isu!

Videoretsept: Kodune vürtsikas adžika õuntega

Värske (toores) adžika talveks ilma küpsetamiseta tomatite ja küüslauguga

See ilma kuumtöötluseta adžika on loomulikult kõige tervislikum. Eriti talvel ja varakevadel, mil meie keha vajab eriti vitamiine.

Puuduseks on ainult üks - seda tuleb hoida külmkapis. Aga säilib väga hästi, võib vastu pidada aasta kuni järgmise ettevalmistuseni.

Teil on vaja:

• 1,5 kg. – lihavad tomatid (vali lihavad ja MITTE väga mahlased sordid)
• 100 gr. - suur küüslauk
• 1-2 tk. – suured terava pipra kaunad
• 1 tl - sool
• 2 tl - suhkur

Kuidas süüa teha:

1. See on väga lihtne! Pese köögiviljad. Lõikasime tomatid viiludeks. Me lõikame pipra varre ära, ma ei eemalda seemneid ega membraane. Koorige küüslauk ja eraldage see nelgideks.

2. Jahvata kõik koostisosad läbi hakklihamasina.

3. Lisa sool ja suhkur, sega kõik läbi ja jäta 1 tunniks seisma, et sool ja suhkur lahustuksid.

4. Valage puhastesse ja kuivadesse purkidesse, sulgege kaantega ja asetage külmkappi.

5. Saate seda kohe maitsta!

Värske adžika kalorisisaldus 100 g kohta. - 24 kcal.

Head isu!

Vürtsikas adžika talveks - kõige maitsvam retsept ilma toiduvalmistamiseta

Veel üks värske (toores) adžika retsept. Kui külmkapis on veel ruumi, valmistage see kindlasti ette. Talvel tuleb kasuks!

Teil on vaja:

• 1 kg. - lihavad tomatid
• 1 kg. - paprika (punane, nii et adžika on ilusam)
• 400 gr. - kuum pipar
• 600 gr. - suur küüslauk
• 200 gr. - jäme sool
• 100 gr. - mis tahes taimeõli (oliiviõli on võimalik)

Kuidas süüa teha:

1. See on väga lihtne ja kiire küpsetada. Pese köögiviljad (tomatid ja paprika), koori ja lõika tükkideks. Tšiilis lõikasin maha ainult varred. Ja kontrollige hoolikalt kõiki köögivilju, et veenduda, et need pole kahjustatud. Koori küüslauk nelkideks.

2. Kerige läbi hakklihamasina, lisage õli ja sool. Sega.

3. jätke valmis adžika 1 tunniks, et sool lahustuks, segage uuesti ja valage puhastesse ja kuivadesse purkidesse. Sul peaks olema 3 liitrit valmis adžikat. Panime selle külmkappi.

Märkus! See adžika säilib hästi ka külmkapis umbes aasta. Ei hapu ega kääri. Võtke ainult kuiva lusikaga! Mugavuse huvides valage väikestesse purkidesse.

Head isu!

Vürtsika adžika retsept talveks mädarõikaga - lakud sõrmi

See adžika osutub väga vürtsikaks. See on lihtsalt termotuuma segu teravatest paprikatest, mädarõikast ja äädikast. Kuid saate alati kohandada koostisosade kogust vastavalt oma maitsele.

Teil on vaja:

• 2 kg. - lihavad tomatid
• 1 kg. - magus pipar
• 200 gr. - suured küüslauguküüned
• 3-4 tk. - kuum tšillipipar
• 200 gr. - mädarõigas (saate osta valmis marineeritud purgis)
• 70 gr. - lauaäädikas
• 100 gr. - suhkur
• 3 spl. lusikad - sool
• Väike hunnik värskeid ürte...

Kuidas süüa teha:

1. Tomatid, paprika – pese, koori ja lõika viiludeks.

2. Pese kuumad paprikad ja lõika ära ainult varred.

3. Peske küüslauk, koorige ja eraldage nelkideks.

4. Jahvata kõik koostisosad läbi hakklihamasina või segisti.

5. Lisa köögiviljamassile äädikas, sool, suhkur, mädarõigas ja sega.

Märkus! Kui teil on värske mädarõika juur, on parem jahvatada see eraldi läbi hakklihamasina. Esmalt pange hakklihamasinale kilekott. Ja siis lisa ettevaatlikult kotist köögiviljamassile.

6. Haki värsked ürdid peeneks. Lisa adžikale, sega läbi, lase veidi toatemperatuuril seista, et kõik koostisosad üksteise mahlaga küllastuksid ja sool lahustuks.

7. Valage kuivadesse ja puhastesse purkidesse. Hoida külmkapis.

Märkus! Seda tüüpi adžikat ei saa pikka aega säilitada, nii et valmistage 2–3 nädala jooksul söömiseks täpselt nii palju, kui vajate. Parem on hiljem valmistada teine ​​värske portsjon.

Mädarõikaga adžika kalorisisaldus 100 g kohta. - 31 kcal

Head isu!

Videoretsept: roheline toores adžika karusmarjadest

Vürtsikas adžika suvikõrvitsast talveks

Tavaliselt kasutatakse adžika jaoks tomateid ja paprikat, kuid meie perenaised on valmis katsetama ja laiendasid retsepti veidi, lisades suvikõrvitsa.

Veelgi enam, kui teie suvilas on rikkalik suvikõrvitsa saak, siis miks mitte seda proovida. Suvikõrvitsaga osutub adžika pehmemaks ja õrnemaks. Selles retseptis asenda värske terav pipar jahvatatud punase pipraga.

Teil on vaja:

• 3 kg. – (selles retseptis võid kasutada ka ülekasvanud suvikõrvitsat)
• 0,5 kg. - paprika (eelistatavalt punane)
• 0,5 kg. - noored porgandid
• 1,5 kg. - lihavad tomatid
• 3 spl. lusikad – jahvatatud punane pipar
• 50 gr. - jäme sool ja suhkur
• 1 tass - mis tahes taimeõli (parem on võtta oliiviõli)

Kuidas süüa teha:

1. Alustame nagu alati. Pese köögiviljad, koori ja lõika väikesteks tükkideks.

2. Kui suvikõrvits on vana, lõika koor ära ja eemalda seemned.

3. Jahvata kõik koostisosad läbi hakklihamasina või segistis. Ükskõik, mis on teile mugavam.

4. Lisa suures kastrulis köögiviljasegule sool, või, suhkur.

Miks me kõik armastame vürtsikat ja aromaatset adžikat? See on lihtne, sest selle mitmekülgsus on vaieldamatu. Serveerige seda julgelt mis tahes liha, kana või isegi kalaga. See eelroog saab suureks hitiks igal toidukorral. Adjikat võid pidada iseseisvaks roaks – paku seda lihtsalt tumeda või valge saiaga.

Tahan teile pakkuda kõige kuulsamaid taimseid suupisteid igaks puhuks. Kõik nende retseptid väärivad teie tähelepanu ja seetõttu tasub proovida igaüks neist süüa teha, peate lihtsalt kõvasti tööd tegema.

Osav perenaine kasutab kõiki tomateid edaspidiseks kasutamiseks, neid saab kasutada hautamiseks või küpsetamiseks või süüa värskelt salatites. Kuid suure hulga tomatite hulgas on alati neid, mida tasub spetsiaalselt adžika jaoks töödelda, millel on väikesed kahjustused ja mõlgid.

Paljud väidavad, et see vürtsikas külma hooaja suupiste on suurepärane viirusevastane vahend. Ja sellega on võimatu mitte nõustuda, sest looduslikud koostisosad, sealhulgas terav pipar ja küüslauk, kaitsevad teie ja teie lähedasi tervist. Lisaks tekitab selle särav maitse isu, tõstab keha üldist toonust ja parandab tuju.

Loomulikult võite leida oma pere lemmikretsepti adžika ja seda igal aastal valmistada või olla kannatlik ja hellitada oma perekonda erinevate suupistetega. Ärge unustage enne valmistoote säilitamist kvaliteetseid korke, et adžika rõõmustaks meid oma maitsega kevadeni.

Kodune adžika tomatist ja küüslaugust

Seda retsepti võib ehk nimetada adžika klassikaliseks versiooniks vürtsikate tomatisuupistete austajatele. Selle valmistamiseks on vaja ainult köögivilju, küüslauku ja vürtse. Valmistage see suupiste kindlasti oma perele. Sul õnnestub!

Teil on vaja:

• 2,5 kg tomatit
• 0,5 kg magusat punast pipart
• 150 g küüslauku
• 1 tükk kuum pipar
• 100 g suhkrut
• 50 g taimeõli
• 0,5 spl. lusikad soola
• 25 ml 9% äädikat

Küpsetusmeetod:

Klaaspurgid ja kaaned tuleb esmalt steriliseerida

Peske tomatid põhjalikult, lõigake, eemaldage noaga varred, lõigake ära kõik konarused ja mõlgid.

Lase tomatid läbi hakklihamasina

Vooderda puhas kurn mitme kihi marliga ja aseta tassi

Aseta purustatud tomatid sõelale marli peale, lase seista, kuni väljub maksimaalne kogus selget mahla

Alumisest kausist tuleb vedelikku aeg-ajalt kurnata

See samm võimaldab vältida vedeliku pikaajalist aurustumist adžikast, vähendades selle valmistamise aega

Peske paprika, lõigake see, eemaldage seemned (või jätke vastavalt soovile)

Koori ja loputa küüslauk

Haki küüslauk, paprika ja terav pipar

Eemaldage tomatimass kurn, eemaldage marli

Sega see purustatud pipraga

Lisa suhkur, sool, sega kastrulis (veekeetja)

Asetage pann tulele, keetke ja keetke mõõdukal kuumusel 30 minutit

Jagage segu steriliseeritud purkidesse, katke need kohe kaanega ja sulgege säilitamiseks võtmega.

Toodete koguhulgast saate veidi rohkem kui 2 liitrit adžikat

Head isu!

Adžika tomatitest baklažaanidega talveks

Tomatist ja baklažaanist valmistatud adžika osutub väga maitsvaks. Selle valmistamine pole keeruline ning eranditult kõigil on talvel hea meel nautida imelist maitset ja aroomi. Kui te pole seda adžika versiooni kunagi ette valmistanud, siis on aeg seda proovida.

Teil on vaja:

• 1 kg baklažaane
• 2 kg tomateid
• 0,5 kg magusat paprikat
• 1 tükk kuum tšillipipar
• 1 tükk küüslauk
• 0,5 spl. (125 ml) lauaäädikas 9%
• 1 tass (250 ml) rafineeritud taimeõli
• 4-5 spl. l. Sahara
• 1 spl. l. kivisool
• 1 tl. kuivatatud basiilik
• 1 tl. koriandri oad

Küpsetusmeetod:

1. Purusta basiilik ja koriander uhmris pulbriks
2. Pese tomatid, eemalda noaga varred, eemalda paprikatelt seemned, lõika ka baklažaanidelt varred ja koori.
3. Laske tomatid, baklažaanid ja paprikad eraldi läbi peene restiga hakklihamasina.
4. Jahvata küüslauk läbi hakklihamasina, soovi korral lase läbi pressi
5. Järgmisena asetage tomatid suurde kastrulisse, valage taimeõli, lisage sool, suhkur, segage, laske keema tõusta, küpsetage tomateid mõõdukal kuumusel 10 minutit.
6. Lisa pannile koos tomatitega tükeldatud baklažaanid, küpseta segu veel 10 minutit, sega köögivilju, et need põhja ei kõrbeks
7. Nüüd lisa tükeldatud paprika ja terav paprika, keeda segu 10 minutit
8. Lisa jahvatatud maitseained, lisa hakitud küüslauk, äädikas - keemise hetkest keeda veel 3 minutit, reguleeri soola ja suhkru kogust oma maitse järgi
9. Valage kuum mass steriliseeritud purkidesse, sulgege võtme abil keedetud kaantega
10. Purgid peaksid jahtuma tagurpidi, üheks päevaks sooja teki sisse mähkima, seejärel säilitama adžikat jahedas kohas.

Head isu!

Värske adžika keetmine küüslauguga ilma keetmata

See on suurepärane võimalus värske vürtsika tomati suupiste jaoks ilma küpsetamiseta. Selle säilitamise ainus tingimus on, et valmistoodet tuleb hoida külmas. Nautige värsket adžikat kodus!

Teil on vaja:

• 1,5 kg tomateid
• 1 tükk kuum pipar
• 100 g küüslauku (1 pea)
• 1 tl. kuhjaga soola
• 2 tl. Sahara

Küpsetusmeetod:

Loputage paprika ja tomatid

Valime köögiviljad, millel on rohkem viljaliha kui mahl

Koori ja loputa küüslauk

Valmistage lihaveski

Puhasta tomatid igasugustest konarustest või mõlkidest, lõika välja varrepõhi

Tükelda pipar, eemalda seemned

Jahvata tomatid hakklihamasinas, viska jahvatusprotsessi keskel sisse küüslauk ja pipar

Lisage retsepti järgi sool ja suhkur

Sega hästi umbes 5 minutit

Steriliseerige purgid ja kaaned eelnevalt mis tahes teile sobival viisil.

Valage adžika purkidesse, sulgege kohe kaaned

Hoida külmkapis

Head isu!

Maitsev adžika tomatitest ja õuntest

Siin on väga originaalne ja hämmastavalt maitsev adžika retsept. Õunad annavad sellele suupistele pikantse magushapu maitse, sobides hästi teiste koostisosadega. Tasub proovida oma perele sellist talvist suupistet valmistada, see meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Teil on vaja:

• 1 kg porgandit
• 1 kg magusat pipart
• 1 kg õunu
• 100 g kuuma pipart (valikuline)
• 200 g kooritud küüslauku
• 200 ml taimeõli
• 200 ml äädikat (9%)
• 70 g soola

Küpsetusmeetod:

Valmistage ette vähemalt 6-liitrine kastrul

Sellest toodete mahust saate 5,5-6 liitrit maitsvat adžikat

Loputage kõik komponendid hästi ja kuivatage

Koori porgandid, õunad

Lisage porganditele õunad, neid saab segistis tükeldada või hakklihamasinast läbi lasta

Lõika tomatid neljaks osaks, eemalda varre juurest põhi

Tükelda paprika, eemalda seemned

Purusta köögiviljad hakklihamasinas, lisa tükeldatud porganditele ja õuntele

Keeda segu keskmisel kuumusel, hauta tund aega

Sega hästi ühtlaseks

Asetage kuum segu steriliseeritud purkidesse, katke kohe puhaste kaantega ja sulgege säilitamiseks võtmega.

See adžika ei vaja täiendavat kuumtöötlust!

Võib hoida siseruumides toatemperatuuril

Head isu!

Adžika tomatitest suvikõrvitsaga talveks

Siin on suurepärane retsept tomati adžika valmistamiseks suvikõrvitsaga. Selline lihtne eelroog valmistada, kuid väga maitsev, särav ja aromaatne. Toodete lühike kuumtöötlus võimaldab säilitada kõike köögiviljas kasulikku kuni talveni. Valmistage kindlasti paar purki seda maitsvat!

Teil on vaja:

• 1,5 kg tomateid
• 1 kg suvikõrvitsat
• 300 g punast paprikat
• 300 g porgandit
• 1 tükk kuum tšillipipar
• 2-3 tk. küüslauk
• 100 ml taimeõli
• 100 ml 9% äädikat
• 2 spl. l. soola
• 50 g (2 spl) suhkrut

Küpsetusmeetod:

1. Nendest toodetest saate veidi rohkem kui 2 liitrit valmistoodet
2. Pese kõik köögiviljad hoolikalt, tükelda tomatid, lõika varre juurest põhi välja
3. Lõika suvikõrvitsalt koor ära, kui neil on suured seemned, eemalda need.
4. Koori porgand ja küüslauk, eemalda seemned paprikatelt ja paprikatelt
5. Aja kõik läbi suure restiga hakklihamasina ühte 10-liitrisesse roostevabast terasest pannile.
6. Pange see segades kõrgele tulele, pärast keetmist vähendage kuumust keskmisele, küpseta 30 minutit
7. Järgmisena lisa äädikas, õli, sool, suhkur, keeda veel 10 minutit.
8. Asetage kuum segu kohe steriliseeritud purkidesse ja katke puhaste kaantega (kruviga või võtmed kätte)
9. Pöörake purgid kaane peale, katke sooja tekiga 12-24 tunniks, kuni need on täielikult jahtunud, hoidke jahedas ja pimedas kohas.

Head isu!

Adžika videoretsept mädarõikaga tomatitest ilma toiduvalmistamiseta

Aja jooksul on kuulus Kaukaasia kaste slaavi toiduvalmistamisel läbi teinud palju muudatusi. Põhikoostisained, hõrk aroom ja rikkalik maitse on jäänud muutumatuks.

Enamik adžika retsepti muudatusi on seotud sooviga maitset mitmekesistada ja vürtsikat adžikat kodus hoida.

Vürtsikas adžika talveks - valmistamise üldpõhimõtted

Sõltumata adžika retseptist on selle valmistamiseks vaja:

Vürtsikat adžikat talveks valmistades pidage meeles, et pipraga peate töötama ainult kinnastega, vastasel juhul võite saada tugevat nahaärritust.

Pipar. Mida lihakam ja mahlasem on pipar, seda paksema ja meeldivama konsistentsiga on kaste.

Reeglina kasutatakse kahte tüüpi paprikat - magusat ja kuuma. Magusaid sorte (bulgaaria, paprika, gogoshar) saab asendada ja mitmekesistada, kuid vürtsikate sortide puhul on parem retseptist rangelt kinni pidada. Kõige tulisemad tšillipiprad on “Jalapeño” ja “Habanera” nendega tuleb olla ülimalt ettevaatlik.

soola peaksite valima kivi või jämeda jahvatuse retseptid näitavad tavaliselt täpselt kogust.

Maitsetaimed lisada aroomi, traditsiooniliselt kasutatud kuivürte utskho-suneli, humala-suneli, koriandrit, tilliseemneid. Värsked ürdid lisavad keedetud adžikale imelist aroomi, kuid rikuvad välimust – küpsetades omandavad maalähedase varjundi.

Küüslauk kasutatakse alati adžikas, kuid selle kogus sõltub sellest, kas see on peamine teravuse allikas. Kui retsept nõuab palju teravat paprikat, võib küüslaugu kogust vähendada.

Tomatid. Traditsiooniline adžika ei sisaldanud tomateid, kuid tänapäeval sisaldavad peaaegu pooled talveks mõeldud vürtsika adžika retseptidest tomatid ja muud kastme paksendamiseks kasutatavad köögiviljapüreed. Tomatite valimisel peaksite pöörama tähelepanu nende struktuurile. Optimaalsed on tihedad, küpsed, mitte väga mahlased puuviljad, mille sees on minimaalselt vedelikku.

Olenevalt retseptist võid talveks valmistatud vürtsikat adžikat hoida külmkapis, keldris või muus jahedas kohas. Igal juhul tuleb pikaajaliseks säilitamiseks panna kaste steriliseeritud purkidesse.

Vürtsikas adžika talveks (klassikaline)

Klassikaline Abhaasia adžika on suurepärane lisand suitsuvorstidele ja söel grillitud liharoogadele.

Koostisained

Punane paprika - 2 kg

paprika - 700 g

Punane tšillipipar - 600 g

Küüslauk - 400 g

Vürtside segu (tilliseemned, koriander, suneli humal) - pool klaasi

Kivisool 5 spl

Värske koriander - pool kimpu

Äädikas 9% - 4 spl.

Küpsetusmeetod

Paprika ja terav paprika tuleb põhjalikult pesta ja puhta köögirätikuga kuivaks pühkida. Paprika seemned ja varred tuleks eemaldada; Seemned jäetakse nii, et talveks mõeldud vürtsikas adžika oleks võimalikult kuum.

Pärast pipra valmistamist peate küüslaugu koorima ja eraldama nelkideks.

Köögiviljade, küüslaugu ja kuuma paprika seemneid tuleb 2 korda hakkida, kuni mass on võimalikult homogeenne.

Seejärel peate massile lisama vürtse, ürte, soola, äädikat ja panema madalale kuumusele. Niipea kui segu keeb, eemaldage see kohe tulelt, valage steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli. Kui adžika särav, rikkalik värv on oluline, on parem värskeid ürte mitte lisada.

Adjikat tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas mitte rohkem kui 6 kuud.

Vürtsikas adžika talveks (tomat)

Väga aromaatne, vürtsikas ja samas traditsioonilisest pehmem tomatiadjika sobib ideaalselt keedetud liha-, linnu-, köögivilja- ja riisiroogade kõrvale.

Koostisained

Tomatid - 2,6 kg

Porgand - 900 g

Kuum pipar (Tšiili) - 3 tk.

Äädikas - 200 ml

Suhkur - 200 g

Magus paprika pipar - 900 g

Jäme sool - 1/4 tassi

Küüslauk - 0,3 kg

Rohelised õunad - 800 g

Rafineeritud taimeõli - 200 ml

Küpsetusmeetod

Kõigepealt peate koostisosad ette valmistama. Pese, kuivata ja koori paprika, õunad, porgandid ja tomatid. Eemalda paprikatelt varred ja seemned. Koori ja puhasta õunad südamikust. Eemalda porgandilt koor. Eemaldage tomatitelt vars ja nahk.

Asetage valmistatud tooted hakklihamasinasse ja laske 2-3 korda läbi, kuni saadakse homogeenne struktuur.

Vala segu sobivasse kastrulisse ja tõsta pliidile. Aeg-ajalt segades keeda tasasel tulel tund aega, seejärel lisa sool, äädikas, suhkur, või ja läbi küüslaugupressi pressitud küüslauk.

Oodake, kuni segu uuesti keeb, keetke veel 5 minutit ja eemaldage kuumusest.

Seejärel asetage adžika puhastesse kuivadesse purkidesse ja katke keeramata kaantega. Steriliseerige täidetud purke sobiva suurusega pannil 10 minutit, seejärel keerake rulli.

Vürtsikas adžika talveks (supp)

Väga vürtsikas, lõhnav kaste täiendab suurepäraselt liha- ja köögiviljaroogade maitset. Võib kasutada suppide maitseainena.

Koostis:

Tiheda viljalihaga roosad tomatid - 3 kg

Kuum pipar Jalapeno - 2 tk.

paprika pipar - 1 kg;

Gogoshary pipar - 1 kg;

Küüslauk - 10 suurt nelki;

Koriander - 1 spl. lusikas

Meresool või jäme sool - 2 spl. lusikad;

Värskelt jahvatatud piment - 0,5 tl

Petersell ja koriander - pool kimpu

Värskelt jahvatatud must pipar - 1 tl

Küpsetusmeetod

Pese köögiviljad, eemalda paprikatelt seemned ja membraanid ning tomatitelt valged osad. Koori küüslauk ja aja läbi küüslaugupressi. Jahvatage paprika ja tomatid hakklihamasina või segisti abil.

Loputage hoolikalt ja laske rohelistel täielikult nõrguda, seejärel hakkige need võimalikult peeneks ja lisage köögiviljasegule.

Jahvata koriander ja sool nuia abil pulbriks.

Lisa adžikale maitseained ja keeda peale keetmist tasasel tulel 10–15 minutit. Vala kuum kaste eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja sule.

Vürtsikas adžika talveks (lahe)

See retsept on tähelepanuväärne selle poolest, et valmistatakse klassikaline adžika maitseaine, mitte kaste, kuid seda saab tarbida ainult väikestes kogustes.

Sobib suurepäraselt Abhaasia roogade, köögiviljahautiste, salatite, kala ja isegi pastaga.

Koostisained

Basiilik - 2 suurt kimpu

Petersell - pool kimp

Till - pool kimp

Koriander - 1 suur hunnik

Münt - 1 väike hunnik

Estragon - 0,5 kimp

Tüümian - mitu oksa

Noor küüslauk 3 suurt pead

Värske terav pipar (jalapeño) – 3 kauna

Sool - 2 spl. lusikad

Kreeka pähkliõli - 3 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod

Paprika tuleb eelnevalt ette valmistada. Vanasti nööriti jämeda niidi otsa ja riputati kuuks ajaks kuivama sooja, hästi ventileeritavasse ruumi. Kui see pole võimalik, võib paprikat kuivatada “kiirendatud” meetodil, kasutades elektrilist juurviljakuivatit või asetades paprikad 3–4 tunniks 30–40 kraadini kuumutatud veidi lahtisesse ahju.

Kuivatatud paprika tuleb hästi pesta ja varred ära lõigata.

Valmistatud piprale lisatakse kooritud küüslauk ning pestud ja täielikult kuivatatud ürdid ning hakitakse hakklihamasinas kokku.

Lisage purustatud pastale sool ja õli ning segage kuni täieliku homogeensuseni.

Valmis maitseaine tuleb panna steriliseeritud purkidesse ja sulgeda. Külmkapis säilib 6 kuud, keldris ja rõdul kuni 4 kuud.

Vürtsikas adžika talveks (ilma toiduvalmistamiseta)

Aromaatne ja vürtsikas adžika sobib suurepäraselt lihakastmeks ja borši maitseaineks. Valmistatud ilma keetmata või äädikat lisamata, säilib adžika aga pikka aega ilma külmkapita.

Koostisained

Tugevad tomatid - 1 kg

Küüslauk - 0,3 kg

Sool - 1 spl. lusikas

tšilli - 0,5 kg

Ratunda pipar - 1 kg

Küpsetusmeetod

Pese tomatid ja eemalda varred. Pese ja eemalda paprikatelt seemned. Pese tšillipipar. Koori küüslauk. Jahvata kõik koostisosad hakklihamasinas, lisa sool, sega korralikult läbi ja kata kaanega.

Segu peaks käärima. Selleks peate jätma selle 3 päevaks kaetult sooja ruumi. Seda tuleb segada kaks kuni kolm korda päevas.

3 päeva pärast on adžika valmis, see tuleb panna steriliseeritud purkidesse ja sulgeda tihedalt nailonkaantega.

Saate seda hoida mitte ainult külmkapis, vaid ka keldris.

Vürtsikas adžika talveks (pähklitega)

Vürtsikas adžika pähklitega täiendab hämmastavalt kuumade roogade maitset ja sobib hästi tomatikastmega.

Koostisained

Punane kuum pipar - 1,3 kg

Värske koriander - 1 hunnik

Jäme sool - 1,5 spl. l.

Küüslauk - 100 g

Kuiv basiilik - 1 tl.

Kreeka pähklid - 250 g

Küpsetusmeetod

Pese ja eemalda paprikatelt seemned. Asetage need suurde anumasse, täitke sooja veega, suruge kaanega tihedalt alla ja pange tund aega kõrvale. Te ei saa pipart kauemaks vette jätta, vastasel juhul võib see kaotada teravuse.

Tunni aja pärast tühjendage vesi ja asetage pipar köögikombaini, lisage ürdid, kooritud küüslauk, sool ja pähklid. Jahvata ühtlaseks.

Pange steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt kaaned. Seda adžikat tuleks hoida külmkapis.

Iga adžika retsept sisaldab küüslauku ja selle koorimine võtab tavaliselt üsna palju aega. Selleks on lihtne viis minutitega. Niisiis, peate küüslaugu pea varre ära lõikama ja asetama pea lõikelauale ning lööma seda mitu korda peopesa kannaga. Seejärel aseta viilud kastrulisse, kata kaanega ja raputa anumat tugevalt läbi. Pärast seda puhastatakse enamik viiludest täielikult ja ülejäänud kestad eemaldatakse väga lihtsalt.

Vürtsikat adžikat talveks valmistades ei tohiks eemaldada seemneid, mis sisaldavad lõviosa kibedust, kuid kui on vaja valmistada keskmise kuumusega adžikat, tuleks osa seemnetest eemaldada.

Traditsiooniliselt valmistatakse talveks vürtsikas adžika suurte portsjonitena ja rullitakse suurtesse purkidesse. See ei ole alati mugav. Tagamaks, et kaste on alati käepärast ja seda saab kasutada igapäevases toiduvalmistamises, võite adžika külmutada väikestes plastanumates või jääkuubikualustes. Neid aromaatseid jääkuubikuid on väga mugav lisada suppidele, hautistele ja muudele kuumadele roogadele.

Vanasti jahvatati koostisaineid spetsiaalsete kividega. Arvatakse, et selline töötlemisviis säilitab kõige paremini aroomi ja rõhutab maitseaine maitset. Tänapäeval eelistab enamik kaukaasia koduperenaisi adžika koostisainete tükeldamisel käsitsi hakklihamasinat, see on tingitud asjaolust, et tooted lõigatakse elektrilises köögikombainis ja blenderis ning jahvatatakse hakklihamasinas.

Olles valmistanud talveks vürtsika adžika, saate nautida ainulaadset lõhnavat kastet, mis on imenud endasse suvised aroomid. Lisaks ei nõua vürtsika adžika talveks ettevalmistamine õige lähenemise korral palju aega.

Koostis:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g küüslauku;
• 2 tk. kuum pipar;
• 50 ml taimeõli;
• 25 g 9% äädikat;
• 100 g suhkrut;
• 0,5 spl. soola.

Keedetud tomati adžika retsept

1. Valmistame küüslaugu ette ja seda kulub adžika jaoks palju. Selle igava küüslaugu koorimise ülesande kiireks lõpetamiseks pakun välja väikese nipi. Jagage pea nelgideks ja asetage need kaussi. Vala peale keev vesi 5-7 sekundit ja nõruta vesi.

Nüüd tuleb küüslaugu koor koheselt maha, tuleb vaid kergelt noaga noppida. See säästab oluliselt küüslaugu koorimise protsessi.

2. Pese tomatid ja kalla peale ka keev vesi, et saaks kõva koore pealt maha koorida. Kui nahk esimesel korral maha ei tule, kurna vesi ja vala uuesti keeva veega. Seekord peaksid isegi paksu nahaga tomatid olema kooritavad.

Eemaldage tomatilt nahk.

3. Koori paprika varrest ja seemnetest, lõika pikuti 4 osaks. Lõika punane terav paprika kaheks osaks ning eemalda ka vars ja seemned.

4. Jahvata hakklihamasinas tomatid, paprika ja terav tšillipipar.

5. Vala kõik pannile. Lisa 100 g suhkrut, 0,5 spl. sool, 50 ml. taimeõli. Sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel 1-2 tundi. Minu tomatid selle adžika jaoks olid väga vesised, pidin umbes 3 tundi podisema, et adžika paksemaks muutuks.

6. Viimasel etapil pigistage pannile küüslauk ja lisage 25 ml äädikat. Sega ja maitse adžikat soola järele, vajadusel lisa veel. Hauta veel 3 minutit.

7. Valage valmis adžika ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned peale. Pöörame purgid ümber ja paneme päevaks sooja kohta, mässime teki sisse. Päeva pärast võib adžika talveks kappi ära panna.

Kõige maitsvam keedetud adžika valmis! Head isu!

Head päeva kõigile!

Kas teile meeldib see vürtsikas sama palju kui mulle? Siis on see artikkel teile kindlasti kasulik! Olles selle talveks valmistanud, on aeg hakata valmistama sellist imelist aromaatset kastet nagu adžika. Mõõdukalt vürtsikas, see täiendab iga rooga. Seda saab kasutada ka igasugustes marinaadides ja kastmetes.

Ja kui tervislik see kaste on, ei pea te isegi ütlema. Lõppude lõpuks on see lihtsalt köögiviljade vitamiinide ladu, mida toiduvalmistamise ajal säilitatakse nii palju kui võimalik! See on just see, mida enamik inimesi külmal aastaajal vajab.

Suvel või sügisel adžikat valmistades varustate end suurepärase kastmega kuni järgmise saagikoristuseni. Samuti tahan märkida, et kõik retseptid on väga lihtsad, kuid nende jaoks on vaja seadmeid: segisti või hakklihamasin.

Kõige maitsvam omatehtud adžika talveks mädarõikaga ilma keetmata

Adžika ilma keetmiseta valmistamisel on hea see, et köögivilju ei töödelda küpsetamise ajal termiliselt. Nii säilitame kõik vitamiinid, mis aitavad organismil rohkem kui korra külmetushaiguste ja viirustega toime tulla.

Vajame (5 0,5-liitrise purgi jaoks):

• tomatid - 2,5 kg;
• kuum pipar - 200-300 g;
• punane paprika - 3 tk.
• mädarõika juur - 200 g;
• küüslauk - 250 g;
• suhkur - 1,5 tassi;
• äädikas 9% - 1,5 tassi;
• sool - 0,5 tassi.

Ettevalmistus:

Eraldage anumad nii, et kuuma pipra kogust saaks oma maitse järgi reguleerida.

Maitse, et oleks piisavalt soola ja suhkrut.

Koduse adžika retsept õunte ja keerdumisega

Õunu kasutatakse laialdaselt adžika valmistamisel. Need paljastavad oma magushapu maitse, kui neid kombineerida kuuma paprikaga, lisades kastmele veelgi maitset.

Võite olla kindel, õunad ei riku kindlasti rooga, vaid muudavad selle veelgi maitsvamaks.

Meil on vaja:

Ettevalmistus:

Lihtne ja kiire retsept vürtsika adžika valmistamiseks tomatitest ja küüslaugust ilma keetmata

Veel üks väga lihtne äädika retsept, mida ei kasutata. Adjika osutub mõõdukalt vürtsikaks, kergelt keelt põletavaks, üldiselt nii, nagu paljud seda armastavad.

Ja kuna pole vaja midagi süüa teha, säästetakse oluliselt aega, mida saab kasulikult pere ja sõpradega koos veeta.

Vajame (3,5 liitri adžika jaoks):

Ettevalmistus:

Kodune horloder talveks ilma äädikata

Adjikat saate valmistada ka ilma äädikata. See säilib hästi kogu talve.

Kujutage vaid ette, milline aroom teie köögis köögiviljade keetmise ajal valitseb! See on lihtsalt uskumatu – sa lakud oma sõrmi!

Meil on vaja:

Ettevalmistus:

Maitse ja vajadusel lisa soola.

Adžika suvikõrvitsast tomatitega - lakud näppe!

Meil on vaja:

• suvikõrvits - 3 kg;
• porgandid - 500 g;
• paprika - 500 g;
• tomatid - 1,5 kg;
• küüslauk - 200 g;
• jahvatatud punane pipar - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 100 g;
• sool - 2 supilusikatäit;
• taimeõli - 200 ml.

Ettevalmistus:

Kuum adžika gogosharist

Gogoshary on teatud tüüpi pipar, mis maitseb nii magusalt kui ka vürtsikalt. Kuid kui teil seda tüüpi pipart pole, võite selle loomulikult asendada magusa pipraga.

Gogosharsi kasutav roog osutub väga vürtsikaks ja huvitavaks.

Meil on vaja:

• gogoshary - 1 kg;
• tomatid - 1,5 kg;
• õunad - 0,5 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• kuum pipar - 150 g;
• küüslauk - 250 g;
• taimeõli - 150 ml;
• sool - 1 spl.

Ettevalmistus:

Maitske seda kindlasti. Ja vajadusel lisa soola.

Video selle kohta, kuidas valmistada klassikalist Abhaasia adžikat ilma paprikata

Vürtsikas adžika ilma tomatite ja paprikateta suneli humalaga tundub üsna tihe. See sobib ideaalselt neile, kellele meeldib vürtsikas. Vaata videot ja õpi, kuidas seda imelist kastet kiiresti valmistada.

Meil on vaja:

• kuum pipar - 700 g;
• küüslauk - 500 g;
• sool - 7 teelusikatäit;
• humal-suneli - 7 teelusikatäit.

Ettevalmistus:

Maitsev kuum kaste tomatitest ja paprikatest talveks koos keetmisega

Vajame (6 0,5-liitrise purgi jaoks):

Ettevalmistus:

Gruusia stiilis roheline adžika sibulaga kodus

Roheline adžika saadakse tänu suurele hulgale rohelistele selle koostises. Kujutage vaid ette, kui palju headust see imeline kaste sisaldab!

Meil on vaja:

Ettevalmistus:

See on kõik, sõbrad! Nagu näete, pole adžika valmistamine teile keeruline. Teie lemmikköögiabilised teevad ära suurema osa tööst, vajate vaid veidi aega. Kuid tulemus on seda väärt. Ja seda kindlasti hinnatakse!