Maksa ja kartuli pajaroog. Maksa pajaroa retseptid

Maksapajaroog on suurepärane roog hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Selle õrn maitse meeldib kindlasti isegi lastele, sest pajaroa sees oleva krõbeda kuldse kooriku all peidab end mahlane praetud köögiviljadega keskosa. Roa maitse meenutab mõneti maksapasteeti, eriti pärast jahutamist. Maksapajarooga saab valmistada piknikuks või pikemateks reisideks – külmkapis säilib snäkk üle 2 päeva. Selle roa jaoks sobib igasugune maks: kana, sealiha, veiseliha jne, kuid selles retseptis valmistatakse pajaroog sea rupsist.

Koostisained

• Maks - 500 g
• Manna - 80 g
• Kana muna - 2 tk.
• Piim - 150 ml
• Sool - 0,5 tl.
• Suhkur - 0,5 tl.
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Taimeõli- 30 ml

Teave

Mulle väga meeldib igasuguseid pajaroogasid valmistada. Lisaks sellele, et need on palju tervislikumad kui mis tahes praepannil küpsetatud roog, on nad ka väga ilusad.

Nõus, kõik vormiroad annavad alati väga elegantse kuldpruuni kooriku, olenemata sellest, kas need on magusad, köögiviljad või liha. Selleks määrige nende pind lihtsalt muna, hapukoore või majoneesiga. Ja kui peale puistata riivjuustu, on see veelgi maitsvam.

Kahjuks ma lihtsalt ei saa oma lapsi sellega harjuda, nii et ühel päeval proovisin väikest nippi. Tegin seda maksaga pastavormi ja nad küsisid, mille järgi see nii hästi lõhnab. Tunnistan, valetasin, ütlesin, et see on pajaroog lihaga.

Lapsed haarasid tal mõlemast põsest ega tundnud selle triki lõhna. Proovisin siis ise, nagu nende positsioonilt. Muidugi ei näe see üldse liha moodi välja, kuid siiski ajas juust küüslaugu ja majoneesiga nad päris segadusse, maksa nad ära ei tundnud, aga mul on lihtsalt hea meel. Nüüd harjutan neid aeglaselt maksaga, lõppude lõpuks on see õige toitumise jaoks lihtsalt vajalik.

Selle pastavormi valmistamine on uskumatult lihtne, igaüks saab sellega hõlpsalt hakkama.

Selle retsepti järgi pastavormi valmistamiseks vajame:

• 300 grammi veisemaksa
• 200 ml piima
• 300 g pastat
• 2-3 sibulat
• 200 grammi juustu
• 2 muna
• 2 supilusikatäit majoneesi
• 2 spl hapukoort
• 2 küüslauguküünt
• soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi
• taimeõli nõude määrimiseks

Esiteks tegeleme maksa endaga. Täna leppisin veiselihaga. See pole muidugi nii dieetne kui kana, kuid maitselt on see palju rikkalikum. Kõigepealt pesen korralikult jooksva vee all:

Seejärel eemaldan filmi:

Nüüd tuleb see lõigata võrdseteks osadeks:

Asetage ettevalmistatud maksatükid kaussi ja valage piimaga nii, et see kataks need peaaegu täielikult. Laske neil nüüd võtta umbes nelikümmend minutit piimavanni.

Muidugi pead oskama valida maksa. Kui saad vana, ei aita ükski kogus piima. Aga kui keegi on ühte neist vähemalt korra rünnanud, siis ta oma valikus ei eksi. Minu tänane tükk on puhas, värske ja sellega on rõõm töötada.

Maksa leotamise ajal lõigake sibul suurteks poolrõngasteks:

Seejärel prae seda eraldi pannil kuldpruuniks:

Samal ajal keeda pasta soolaga maitsestatud vees.

Üldiselt proovin neid veidi alaküpsetada, sest siis hauvad need ahjus veel paarkümmend minutit. Kuigi ma ostan ainult parimat kõva nisu pastat, on seda väga raske üle keeta, nii et see ei vea mind kunagi alt.

Nüüd valmistan meie pajaroa täidise. Kogu protsess ei kesta rohkem kui viis minutit.

Riivin juustu lihtsalt jämedale riivile, segan majoneesi ja hapukoorega, lisan kaks toorest muna ja segan kõik läbi. Maitse ja vürtsikuse huvides pigistan saadud segusse paar küüslauguküünt, segan kõik uuesti läbi ja nüüd on meie tulevane pajaroa kuldpruun koorik valmis:

Pärast leotamist asetage maksatükid kurn, et liigne piim välja voolaks:

Seejärel lõikasin need õhemateks tükkideks:

Tõsta jahuga taldrikule ja sega:

Saate seda praadida. Teen seda hästi kuumutatud praepannil taimeõliga. Niipea, kui üks pool on pruunistunud, soola ja pipart, keera ümber ja prae teiselt poolt. Ligikaudu viis kuni seitse minutit mõlemal küljel:

Põhimõtteliselt on maks juba kasutusvalmis. Selle praadimispõhimõttega osutub see alati väga õrnaks ja mahlakaks. Aga kui jätad selle kasvõi natukeseks pannile, läheb see palju sitkemaks, siis tuleb palju kauem hautada ja maksa struktuur muutub hoopis teiseks ja see pole kindlasti minu valik.

Jääb üle maksa kombineerida sibulaga:

Segage kõik läbi ja võite hakata pajarooga ise looma.

Selleks pane pasta esimesse kihti kuumakindlasse nõusse, mis on määritud taimeõliga:

Teine kiht on maks sibulaga:

Täida kõik juustu seguga:

Jaotan selle ühtlaselt pinnale:

Ja saate saata meie tooriku 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Pajaroog valmib kohe, kui selle koor muutub nii roosiliseks ja isuäratavaks:

Kuidas sellist ilu mitte proovida! Meeletult maitsev, mahlane, ebatavaline!

Isiklikult mõistan suurepäraselt oma lapsi, kes läksid oma põhimõtetega vastuollu ja sõid kõik puhtaks, teeseldes, et nad ei tundnud maksa ära.

Veel retsepte:

Merevärvi pasta hakklihaga
Nüüd keedan merepastat veidi teistmoodi kui nõukogude ajal, õnneks on nüüd tooted palju lihtsamad ja mitmekesisemad. Nende valmistamise retsept on uskumatult lihtne ja taskukohane, kuid mis mulle selle juures eriti meeldib, on selle ratsionaalsus. Väikesest lihatükist ja pastapakist saab ju valmistada uskumatult maitsva ja rahuldava õhtusöögi mitmele inimesele. Vaadake minu retsepti ja 10 fotot.

Pajaroogade puhul on suurepärane see, et need ei nõua erilisi toiduvalmistamisoskusi, ei võta aega ja tulevad alati maitsvad, olenemata sellest, mida küpsetate. Täna valmistame veisemaksaga kartulipajarooga, mis on maitsev roog just selle rupsi austajatele.

Koostis:(4 portsjoni jaoks)

• 1 kg kartulit
• 250-300 g veisemaksa
• 50 g võid
• 1 muna
• 3-4 spl. l. piima
• 1 sibul (100 g)
• 1 porgand (100 g)
• 1-2 küüslauguküünt
• 50-60 g juustu
• soola, pipart
• taimeõli

Ettevalmistus:

Keeda kooritud kartulid pehmeks. Suured kartulid on parem pooleks lõigata. Kartulite keemise ajal loputage maks jooksva vee all ja lõigake 3-4 tükiks. Kilesid ja anumaid pole vaja puhastada. Pane tükid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda tasasel tulel 20 minutit, koorides vahu. Keedetud maksvõta välja ja jahuta, kindlasti kata taldrikuga, muidu kuivab koheselt ära.

Jahtunud maksa puhastame väliskilest ja riivime jämedale riivile. Sel juhul on kõik sisemised anumad ja veenid kergesti eraldatavad ega lange kogumassi.

Soovi korral võib keedetud maksa hakklihamasinas väntada, olles eelnevalt välja lõiganud suured kõvad sõlmed.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis läbipaistvaks.

Kolm porgandit jämedale või keskmisele riivile, lisada sibulale, segada ja edasi praadida, kuni porgandid on pehmed.

Lisa riivitud maks, pressi läbi lastud küüslauguküüs ja 3-4 supilusikatäit piima. Sega ja prae kõike koos veel 3-4 minutit. Maitse, lisa soola ja pipart. Kuigi maksa keedeti soolaga maitsestatud vees, ei piisa sellest soolast mõnikord, nii et proovige seda kindlasti.

Nõruta valmis kartulitest vesi välja.

Püreesta see masheriga püreeks, lisa või ja kahvliga kergelt lahtiklopitud muna. Sega, maitse soola, vajadusel lisa soola.

See toodete kogus on mõeldud väikese küpsetusvormi jaoks. Kui kuju on ümmargune, nagu minu oma, siis peaks selle läbimõõt olema umbes 20 cm, kui ruudukujuline, siis umbes 17-19 cm küljega.
Määri vorm kergelt juurvilja või võiga ja puista üle manna või riivsaiaga.

Asetage pool kartulipudrust pannile ja tasandage pind. Seda on mugav teha silikoonlabidaga, kastes seda vette.

Aseta kartulite peale kiht maksa sibula ja porgandiga.

Laota peale ülejäänud kartulipuder.

Puista pajaroog üle riivjuustuga.

Sibul - 1-2 tk.,

Küpsetusmeetod:

4. Lisa hakklihale munad, sool, jahvatatud pipar, paprika ja sega läbi. Me lisame paprikat mitte ainult maitse pärast, vaid ka selleks, et pajaroog saaks pärast jahtumist isuäratava värvi.

5. Nüüd lisa jahu ja vala piim või koor. Kui kasutasite piima, võite hakklihamasinas jahvatada tüki võid koos maksaga, et pajaroog oleks pehmem ja maitsvam. Maksa tainas See ei tohiks olla väga paks, nagu pannkoogid.

6. Määri ahjuvorm (mul on tulekindel klaaspann 20 cm läbimõõduga) võiga ja vala välja maksamass.

7. Asetage vorm sisse ahju temperatuuril 180 kraadi C 30-35 minutit. Pajaroog pruunistub veidi ja muutub elastseks. Kontrollime valmisolekut hambatikuga, augustame pajaroa, võtame välja ja kui see on kuiv, tähendab see, et see on juba küpsetatud.

8. Võta see ahjust välja ja jahuta veidi. Seejärel eemaldage see vormist ja lõigake tükkideks. Maksa pajaroog ahjus maitsmiseks valmis! Kas olete valmis? Serveerida võib soojalt koos keedetud riisiga, kaunistades rooga ürtide ja köögiviljadega. Või võite selle tükkideks lõigata ja serveerida suupistena. Sõime seda võileibade kujul värskete tomatite ja ürtidega. See oli maitsev! Kõige unustamatuima elamuse saime aga maksapajaroog riisiga. Sõime ära 5 minutiga, seega soovitan (retsept).
Head isu!

Kõik on hästi teadlikud maksa kasulikkusest. Vähem kiidetakse ka erinevaid pajaroogasid - öeldakse, et need on kergemini seeditavad ja nendes ei teki keetmisel midagi kahjulikku... Lisagem omaette: need valmivad samuti kiiresti ja lihtsalt. Nii et kõige kasulikumat ja mugavamat rooga võib nimetada maksavormiks. Selles artiklis pakutakse mitmeid erinevaid retsepte.

Maksa pajaroog riisiga

Selle roa kõigis versioonides on kõige atraktiivsem suurepärane kombinatsioon suurepärasest maitsest ja valmistamise lihtsusest. Siiski väärib märkimist, et maksa kasutatakse puhtal kujul harva. Ilma igasuguste lisanditeta sobib pigem pirukatele. Alustame maksa vormiroaga riisiga. Tema jaoks jahvatatakse 400 grammi väärtuslikku kõrvalsaadust hakklihamasinas koos suure sibulaga. Samal ajal keeda riis, umbes pool klaasi. Puder segatakse hakklihaga, sellesse lüüakse muna, lisatakse vürtsid ja sool, misjärel mass sõtkutakse. Vorm kaetakse pehme võiga, saadud “tainas” valatakse sinna ja maksapajaroog riisiga pannakse umbes neljakümneks minutiks ahju. Valmisolekut peate perioodiliselt kontrollima: küpsetusaeg sõltub teie vormi läbimõõdust. Madal pajaroog võib kiiremini küpseda.

Pajaroog seentega

Šampinjonid on maksale hea kaaslane. Maksapajaroog seentega valmistatakse veidi teisiti: pool kilo šampinjone hakitakse koos suure sibulaga; Neid kasutatakse praadimiseks. 400 grammi maksa (soovitavalt veiseliha) lõigatakse kuubikuteks ja samuti pruunistatakse. Maks pannakse vormi alla, praetakse pealt, sisu valatakse klaasi hapukoorega, purustatakse juustuga - ja ahju neljakümneks minutiks. Juba valmis kujul võid vormist välja võetud kokakunstitüki ürtidega üle puistata.

Pajaroog kartulitega

Veelgi ahvatlevam ja rahuldust pakkuv roog – ka pärast rasket tööpäeva sööb väsinud mees oma hinge. Praadimine toimub kahest hakitud sibulast; pärast kuldse värvuse saamist lisage umbes pool kilogrammi hakitud rupsi, pärast umbes viieminutilist segamist - kaks kuubikuteks lõigatud tomatit (eemaldage nahk). Veel kümme minutit haudumist – ja lisa soola ja pipart ning lusikatäis tomatipastat. Neli suurt kartulit püreestatakse tüki või ja poole klaasi koorega. Kõigepealt asetatakse pool püreest vormi ja tasandatakse, peale asetatakse maksakomponent ja kaetakse kartuli teise poolega. Selleks, et ahjus olev kartulimaksa pajaroog saaks isuäratava pruunika, määritakse selle ülaosa munakollasega. Pärast kümmet minutit küpsetamist võivad roa lauale tuua näljased pereliikmed.

Ebatavaline pajaroog

Selline lihtne roog sobib üsna hästi külaliste vastuvõtmiseks. Võib öelda, et see on pühadepajaroog. Kanamaksa koguses 400 g leotatakse pool tundi klaasis piimas, seejärel puhastatakse ülejääk ära ning lõigatakse ja maitsestatakse. Kaks porgandit riivitakse jämedalt, kolm sibulat ja sama palju tomateid lõigatakse viiludeks, kümme grammi šampinjone lõigatakse väikesteks viiludeks. Klaas hapukoort lisatakse soolaga (võib lisada ka pipart), segatakse hakitud tilliga ja vahustatakse veidi. Pann kaetakse fooliumiga ja moodustub maksapajaroog: kõigepealt rups ise, siis pool sibulat (hapukoorekastmega määritud), peale - šampinjonid - jälle sibul (majoneesiga määritud) - porgand - jälle majonees. Vorm pannakse pooleks tunniks ahju, seejärel puistatakse selle sisu juustuga - ja tagasi, nüüd 10 minutit.

Maksa-squashi retsept

Köögiviljakülluse hooajal saab maksapajarooga valmistada paljude aedade kingitustega. Näiteks nii: riivi suvikõrvits ja porgand (suhe sõltub perenaise suhtumisest nendesse köögiviljadesse), jahvata hakklihamasinas toores maks ja sibul, kõik see segatakse kõikvõimalike maitseainete ja kahe munakollase lisamisega . Pärast sõtkumist lisatakse valged - klopitakse ja ettevaatlikult. Mass laaditakse vormi ja küpsetatakse 30 minutit ahju keskmisel kuumusel. Valkude tõttu osutub see maksapajaroog väga õhuliseks ja õrnaks. Soovijad võivad kümmekond minutit enne ahju väljalülitamist juustuga üle puistada.

Tatar maksaga

Kõigepealt tehakse praadimine – nagu tavaliselt. Kui see omandab soovitud värvi, lisatakse pannile maksatükid (pool kilogrammi) ja tuuakse peaaegu küpsemiseni. Pärast jahtumist pannakse kõik pannil olevad asjad läbi blenderi või töötleja, et luua omamoodi pasta. Klaas tatart keedetakse ja segatakse kahe lahtiklopitud muna ja 100-grammise tüki võiga (sulatada, kuid mitte üle kuumutada). Sega putru lusikaga, et täidised jaotuks ühtlaselt. Edasi tuleb maksapajaroog tatraga: esmalt puder, siis juurviljad rupsiga, jälle puder. Soovijad saavad mitu korda üle kihistada, peaasi, et tatar peal oleks. 100 grammi riivjuustu segatakse poole klaasi hapukoorega ja jaotatakse pajaroa pinnale. Küpseta kuni pealt on kuldpruun.