Maitsev lõunasöök lihtsatest toorainetest kodus. Mida valmistada lõunaks kiiresti, lihtsalt ja odavalt: retseptid koos fotodega

Minu peres olid esimesed toidukorrad dieedi kohustuslik osa. Ema valmistas lõunaks alati sooja toitu. Kui ma olin väike, ei meeldinud mulle eriti esimesed käigud. Vanusega on olukord muutunud, nüüd mina Ma ei kujuta oma lõunasööki ette ilma sooja toiduta. Püüan seda armastust oma lastesse sisendada ja seetõttu küpsetan neid kodus pidevalt. Täna tahan teile rääkida, milliseid retsepte ma kõige sagedamini kasutan.

Kas esimesed toidukorrad on tõesti tervislikud?

Küllap on lapsepõlvest saadik kõigile öeldud, et supp on õige toitumise ja terve kõhu võti. Kas see on tõesti tõsi? Eksperdid ütlevad, et suppe on ikka vaja süüa. Esimesed kursused on eriti kasulikud habrastele lastele.

Esiteks, stimuleerivad nad soolemotoorikat ja säilitavad vee-soola tasakaalu organismis. Teiseks, on need väikese kalorikoguse jaoks üsna täisväärtuslikud ja aitavad vältida ülesöömist. See on eriti oluline inimestele, kes jälgivad oma kaalu. Kolmandaks, säilitavad nad erinevalt praetud toitudest suurema osa vitamiinidest ja toitainetest.

Millest tehakse sooja toitu?

Esimeste roogade aluseks on enamasti puljongid. Neid saab valmistada lihast, kalast või köögiviljadest. Vene köögi esimeste roogade traditsioonilistes retseptides kasutati neid kõige sagedamini veiseliha kondiga. Just see annab roale õige maitse ja rikkaliku aroomi. Nad osutuvad mitte vähem maitsvaks kana esimesed toidud vastavalt kanapuljongis. Idamaiste kuumade roogade puhul peetakse lambapuljongit traditsiooniliseks aluseks.

Lisaks on esimeste roogade kõige populaarsemad koostisosad köögiviljad. Peaaegu igast supist leiate vähemalt ühe neist. Enamasti lisatakse suppidele kapsas, kartul, sibul ja porgand. Sel juhul praetakse porgand ja sibul praepannil eelnevalt läbi. Seal on terve kategooria suppe, mis on valmistatud eranditult köögiviljadest, ilma lihapuljongita. Need supid on väga kerged ja sobivad suurepäraselt neile, kes jälgivad nende kaalu.

Kui rääkida püreesuppidest, siis koor on enamasti nende kohustuslik koostisosa. Need muudavad selle roa paksuks ja õrnaks. Samuti on palju retsepte esimeste kalaroogade ja kalakonservide jaoks.

Esimeste roogade jaoks on tohutult palju retsepte. Igal rahvusel on oma traditsiooniline retsept. Veelgi enam, kaks perenaist saavad valmistada sama kuuma rooga täiesti erineval viisil. Meie riigis peetakse kõige populaarsemaks järgmisi esmakursuste retsepte.

Borš on traditsiooniline Ukraina roog. See põhineb liha- ja köögiviljapuljong. Borši asendamatuks komponendiks on peet. Tänu temale omandab see esimene roog rikkaliku punase varjundi. Borši serveeritakse tavaliselt hapukoore ja pampushkiga, mis on hõõrutud küüslauguga.

Nad loevad kapsasuppi iidne vene roog. Kapsasupi puljong valmistatakse kondiga lihast. Lisaks peetakse värsket valget kapsast selle roa muutumatuks komponendiks. Selle roa vahel on hapukapsa lisamine.

Rassolnik

Sellel esimesel roal on eripära hapu maitse. See saavutatakse kasutamisega marineeritud kurgid. See kuum roog sai oma nime tänu soolveele. Lisaks peab traditsiooniline retsept sisaldama veiseliha ja pärlit.

Pole asjata, et see kuum roog oma nime sai. Selle koosseis on tõesti "hodgepodge". Selle supi puljong keedetakse liha kondiga, enamasti veiseliha, nii et see retsept liigitatakse veiseliha esimeseks käiguks. Lisaks lisatakse sellele vorste, rupsi, vorsti ja muid lihatooteid. Solyanka retsept sisaldab ka marineeritud kurki, köögivilju, oliive ja sidrunit.

Kana puljong

Põhineb teie oskusel kanapuljongit keeta Eelnevalt määrati koduperenaise oskus. Õige puljong peab olema selge, mitte hägune. See roog valmistatakse erinevatest kana- ja köögiviljaosadest. Tihti kasutatakse kanapuljongit teiste esmaroogade valmistamise alusena.

Kuidas sooja toitu lauale serveerida?

Kui olete valmistanud pidusöögiks kuuma roa või soovite lihtsalt oma perekonda kauni esitlusega üllatada, võite kasutada ilus türeen. Sellesse valatakse kuum toit ja asetatakse lauale. Esmaroa juurde on tavaks serveerida erinevaid leibasorte. Lisaks peetakse Venemaal traditsiooniliseks kuumade roogade serveerimist kuumade roogadega. kastmed hapukoore või majoneesi kujul.

Esimese käigu lauale serveerimine oleneb retseptist. Vedelaid suppe soovitatakse serveerida sügavatel taldrikutel. Püreesupid ja rikkalikud esmaroad serveeritakse puljongitopsides. Kui valmistate puljongit krutoonide või kreekeritega, tuleks neid serveerida eraldi anumas. Hakitud ürtidega saate kaunistada peaaegu iga kuuma rooga.

Sellest jaotisest leiate retsepte erinevate esimeste roogade jaoks oma lauale. Nagu alati, on need väga lihtsad ja arusaadavad, nii et toiduvalmistamisprotsess pakub teile tõelist naudingut!

Iga inimese igapäevase dieedi kõige olulisem komponent on esimesed toidukorrad. Tõsi, paljud keelduvad neist erinevatel põhjustel. Mõned inimesed ei saa neist piisavalt, teistel pole lihtsalt piisavalt aega süüa teha. Pea meeles lihtsaid ja kiireid retsepte – need aitavad sul tervislikumalt toituda.

Millist suppi peaksin lõunaks valmistama?

Igal esimesel kursusel on kaks komponenti: vedel põhi ja lisand. Esimene neist võib olla liha-, kala-, seene- või köögiviljapuljong. Lisandid on väga mitmekesised. Suppidesse pannakse erinevat tüüpi liha, kala, köögivilju, pastat ja teravilju. Lisada tuleb vürtse, maitseaineid ja ürte. Kui mäletate mõnda põhilist toidukombinatsiooni, teate alati, mida esimest korda süüa teha.

Lihtne

Valik roogasid, mille valmistamine nõuab vähe koostisosi ja minimaalset pingutust. Kui õpite neid küpsetama, ei jäta te kunagi oma pereliikmeid õhtusöögita. Suurepärased esimesed kursused igaks päevaks:

1. "Lihtsast lihtsam." Selle jaoks läheb vaja lisaks köögiviljadele hakkliha, veidi värskeid seeni ja ühte sulatatud juustu. Vürtse saate valida oma äranägemise järgi. Hakkliha praetakse koos seente ja sibulaga. Kartulid riivitakse. Seejärel keedetakse kõik need tooted koos sulatatud juustuga keevas vees. Esimene osutub väga rahuldavaks, paksuks, pehme kreemja maitsega.
2. "Zatirukha." Lihtne omatehtud esmaroog, mis maitseb suurepäraselt. Sibul, porgand ja kartul keedetakse kanapuljongis. Sel ajal, kui see juhtub, hõõrutakse kanamune käsitsi jahuga. Selgub, et see on "mört". See toode meenutab ähmaselt nuudleid. “Mört” keedetakse puljongis paar minutit, seejärel valatakse muna peenikese joana supi sisse tarretuma ja serveeritakse. Roog on väga paks ja rikkalik.
3. "Hernes suitsuribidega." Meenutades esimeste roogade lihtsaid retsepte, peame seda ütlema. Alustuseks keedetakse suitsutatud searibid. Siis visatakse sinna praetud sibul ja porgand, eelnevalt leotatud herned ja kartulid. Esimene neist osutub väga toitvaks, rikkalikuks ja uskumatu aroomi tõttu võib arvata, et see on tulel küpsetatud.
4. "Kõrvitsapüreesupp." Roa valmistamiseks lõigatakse kartul, kõrvits ja sibul, keedetakse vürtsidega, segatakse seejärel segistiga ja valatakse koore või piimaga.

Kiire toiduvalmistamine

Valik roogasid neile, kellel on väga vähe aega süüa teha:

1. "Avgolemono." See kiire ja lihtne Kreeka supp valmib minutitega. See on väga maitsev ja ebatavaline. Roa valmistamiseks keeda kanapuljongis väike pasta, lisa munade segu sidrunimahla ja veega ning maitsesta. Serveeritakse rohelistega.
2. "Pelmeenid" Väga isuäratav supp igaks päevaks, mis valmib vaid veerand tunniga. Sibul, küüslauk ja pune praetakse ja valatakse puljongiga. Lisa maitseained, tomatid omas mahlas. Pärast keetmist visake pelmeenid sisse ja lülitage need paar minutit pärast pinnale hõljumist välja.
3. “Poola tomat” on väga õrn, meeldiva kreemja konsistentsiga. Valmistatakse lihapuljongis riivitud tomatitest, sibulast, sellerist, porgandist ja hapukoorest.
4. "Botvinya." Värskendav suvesupp igaks päevaks, mida tuleb serveerida väga jahutatult. Valmistatakse kaljaga peedilehtede, hapuobliku, spinati ja rohelise sibulaga. Serveeri sidruniviilu ja supilusikatäie punase kaaviariga.

Kopsud

Need on toidud, mis pärast nende peal einestamist ei tekita teid loiult ega uimaseks. Parimad lihtsad retseptid:

1. "Hapukapsast." Väga maitsev madala kalorsusega kreemsupp, mida on lihtne valmistada. Kompositsioonis on sibul porgandi ja hapukapsaga, riivitud kartul ja vürtsid. Pärast keetmist püreeritakse köögiviljad, lisades hapukoort. Serveerida eelistatavalt krutoonidega.
2. "Kevadine fantaasia" Suurepärane kerge supp meeldiva roheka tooniga. Valmistamiseks keedetakse kartul ja peet, seejärel lisatakse neile hautatud suvikõrvits, porru, šampinjonid, seller, hapuoblikas ja spinat. Küpsetamise lõpus lisatakse supile kuubikuteks lõigatud keedetud munad.
3. "Dachny". Väga kerge köögiviljasupp igaks päevaks, mis meeldib kõigile, kes armastavad maitsvat lõunasööki. See sisaldab praetud sibulat, porgandit, kapsast ja rooskapsast, kartulit, ube, tomateid, suvikõrvitsat ja rohelisi. Saate seda keeta kas vees või kanapuljongis.
4. "Pärli- ja seenesupp." See pole supp, vaid söök ja pealegi tervislik. Roale lisatakse sibul, porgand, porrulauk, petersell, paprika ja puravikud. Kui need on peaaegu täielikult küpsenud, lisatakse supile valmis oder.

paastuaeg

Järgmises valikus on toidud, mida on lubatud süüa paastuvatel inimestel. Paastuaja supi retseptid:

1. "Leshta". Väga rammus ja paks supp, mis koosneb köögiviljadest ja läätsedest. Sellesse pannakse sibul, seller, küüslauk, paprika ja porgand. Need tooted lõigatakse ja praetakse taimeõlis. Seejärel lisa tomatipasta, suhkur, vesi ja leotatud läätsed. Maitsesta roosa ja cayenne’i paprika, loorberilehtede, tüümiani ja soolaga.
2. "Põld". Kui kogute maitsvaid suppide retsepte, pidage meeles järgmist. “Põllu” supi valmistamiseks praetakse sibul ja kõik seened koos tomatitega. Kartulid ja pestud hirss keedetakse vees. Enne väljalülitamist lisa pannile praepannilt praadimine ja värske hakitud petersell.
3. "Brüsseli kapsaga." Väga aromaatne kerge supp igaks päevaks, ideaalne paastujale. Valmistamine on väga lihtne: keeda rooskapsas soola ja loorberilehega vees, lisa hakitud sibul, porgand ja kartul. Roale lisatakse Provence'i ürte ja värskeid ürte.

Taimne taimetoitlane

Paljud inimesed keelduvad isiklikel põhjustel liharoogadest. Neile on kasulikud taimetoidusuppide retseptid igaks päevaks:

1. "katalaani". Väga maitsev, aromaatne supp. See on täidlane, kuigi see ei sisalda liha. Seda keedetakse köögiviljapuljongis, kuhu pannakse praetud sibul, kartul, oad ja koriander. Valmis supp blenderis blenderis, lisa koor, sool ja pipar.
2. "Tatar". See retsept erineb paljudest teistest taimetoitlastest, kuna sellel on tugev maitse, mis tekitab kohe isu. See on valmistatud pestud tatrast, kartulist, riivitud porgandist ja praetud sibulast. Kindlasti lisa ürte ja erinevaid vürtse.
3. "Vitamiin." Väga lihtne roog, mis on valmistatud kõigile kättesaadavatest koostisosadest. Koosneb sibulast, porgandist, riisist ja kartulist. Keetmise keskel lisa lahtivõetud lillkapsas, konserveeritud rohelised herned, sool ja maitseained.

Liha

Valik roogasid inimestele, kes ei vaja dieeti ega paastu. Kui otsite lihasuppe, siis fotodega retseptid aitavad teid selles:

1. "Borš". Paljud inimesed armastavad seda rooga ja kindlasti on igaüks seda vähemalt korra elus proovinud. Klassikaline Ukraina borš valmistatakse veisepuljongis lihatükkide, kartulite ja hakitud kapsaga. Sellesse pannakse köögiviljade praadimine sibulast, porgandist, paprikast ja peedist. Vajalik on värskete tomatite, tomatipasta või nende segu olemasolu. Kodune borš on tõeline kulinaarne meistriteos.
2. "Solyanka" Roog ei sisalda kõige odavamaid koostisosi, kuid kulud on tulemust väärt. Esimene osutub rikkalikuks, paksuks, meeldiva aroomiga. Kõigepealt keedetakse searibidele puljong. Seejärel pannakse sinna mitut tüüpi liha, vorstid ja kartulid. Mida rohkem erinevaid komponente on, seda parem. Lisa kindlasti palju suitsuliha. Lisa supile marineeritud kurgid, vala peale veidi soolvett ja tomatipastat. Lõplik element on oliivid ja sidruniviilud.
3. "Kharcho." Traditsiooniline Gruusia roog, rikkalik, paks, rahuldav. Puljong keedetakse koos lambaliha tükiga luudel. Sellele lisatakse riis, tomatipastaga praetud sibul, tkemali kaste, ürdid, khmeli-suneli, küüslauk ja pipar. Võite oma äranägemise järgi lisada muid vürtse. Enne serveerimist võetakse liha välja, lõigatakse keskmisteks tükkideks ja tagastatakse. Pärast väljalülitamist puistatakse roog ürtidega.

Retseptid

Saate juba aru, kui lai on valik, mida saate lõunaks süüa teha. Igal esimeste roogade retseptil on oma eripärad. Iga päev saate valmistada uut suppi ilma seda pikka aega kordamata. Toitumise mitmekesisemaks muutmiseks vaheta kergeid roogasid rammusate ja kaloririkaste roogadega. Valmistage tavalise supi asemel perioodiliselt püreesuppi. Vaadake veel mõnda suurepärast retsepti.

Kana

Väga lihtne retsept, mis peaks kindlasti teie kokaraamatus olema. Kana esmaroad on organismile väga tervislikud, need sisaldavad vähesel määral kaloreid. Küll aga täituvad. Kui soovite pakkuda oma lapsele tervislikku ja õiget toitumist, pöörake kindlasti tähelepanu retseptile, mida näete allpool.

Koostis:

• kanafilee - 0,5 kg;
• loorberileht - 1 tk;
• sibul - 1 suur pea;
• petersell - pool kimp;
• sool, pipar;
• kartul - 3 suurt;
• musta pipraterad - 3 tk;
• tatar - 160 g;
• porgand - 1 suur.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kanarind, katke veega ja asetage pliidile. Kui puljong keema hakkab, lisa pipraterad ja loorberilehed. Laske sellel vähemalt 40 minutit küpseda.
2. Prae tatart kuival pannil, kuni kuulete praksuvat heli. Viska puljongisse.
3. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa, kui tatar on 10 minutit küpsenud.
4. Prae hakitud sibul ja riivitud porgand taimeõlis pehmeks. Lisa pannile, kui kartulid on poolküpsed.
5. Pärast puljongi keemist lisage soola ja pipart, lülitage paari minuti pärast välja. Serveeri hakitud peterselliga.

Köögiviljapüreesupp

Selle formaadi toidud on populaarsust kogunud suhteliselt hiljuti. Köögiviljapüree supid on väga kerged. Inimesed, kes peavad dieeti ja soovivad kaalust alla võtta, peaksid need kindlasti oma dieeti lisama. Imikutele sobivad esimeseks lisatoiduks kõige lihtsamad supid igaks päevaks.

Koostis:

• lillkapsas - 0,5 kg;
• petersell - hunnik;
• suvikõrvits - 4 tk;
• kuivatatud basiilik - 1 tl;
• porgandid - 2 tk;
• jahvatatud koriander - 1 tl;
• tomatid - 8 keskmist;
• kurkum - 1 tl;
• sulatatud juust - 0,5 kg;
• hapukoor - 150 ml;
• sibul - 2 tk;
• piim - 2 klaasi;
• küüslauk - 2 nelki;
• või - 80 g

Küpsetusmeetod:

1. Võtke lillkapsas lahti ja peske. Keeda pooled juurtest soolaga maitsestatud vees, ülejäänud hauta väheses võis.
2. Lisa pannil kapsale keskmisteks tükkideks lõigatud suvikõrvits ja tomatid.
3. Kuumuta kastrulis ülejäänud õli, prae selles purustatud küüslauk ja hakitud sibul. Sega kõik maitseained.
4. Lisa tükeldatud porgand, vala piim ja keeda kaane all.
5. Vahusta blenderis kõik roa koostisosad. Pane see põlema. Kui see keeb, viska sisse hakitud juust. Lülitage välja, kui need on sulanud.

Veiseliha aeglases pliidis

Esimesi roogasid ei valmistata ainult pliidil. Kaasaegsed köögiseadmed lihtsustavad seda protsessi oluliselt. Iga koduperenaine peab teadma, kuidas aeglases pliidis kõigepealt süüa teha, sest see seade aitab tal säästa palju aega ja vaeva. Seda on väga lihtne teha. Kui teil on multikooker, saate iga päev uusi retsepte valmistada.

Koostis:

• veiseliha - 0,25 kg;
• vesi - 1,5 l;
• porgand - 1 väike;
• rohelised - pool kimp;
• sibul - 1 väike;
• sool, pipar;
• kartul - 2 keskmist;
• paprika - 1 väike;
• küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage pestud liha multikoogi kaussi. Täida veega, lisa soola ja pipart. Seadke programm "Supp" ja küpseta paar tundi.
2. Koori köögiviljad. Lõika porgandid kangideks, sibul ja paprika kuubikuteks, kartul viiludeks.
3. Purusta küüslauk ja haki ürdid.
4. Lisage kõik need koostisosad. Seadke režiim "Hautis" ja küpseta pool tundi.

Sealihast

Veel üks lihtne retsept. Sealiha ja nuudlitega supp meeldib suure tõenäosusega mitte ainult teile, vaid ka teie lastele. Ta näeb fotol suurepärane välja. Kodus valmistamine on väga lihtne ega võta palju aega. Kui oled huvitatud headest retseptidest esimeseks igaks päevaks, siis jäta kindlasti järgmine meelde ja kasuta seda maitsvat lõunasööki valmistama asudes.

Koostis:

• sealiha - 150 g;
• sool, pipar;
• kartul - 2 tk;
• tilli;
• porgandid - pool;
• loorberileht - 1 tk;
• sibul - pool;
• väikesed vermicellid - 100 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika liha väikesteks tükkideks. Täida see liitri veega. Küpseta tund aega.
2. Haki porgandid ja sibulad ning prae taimeõlis. Lisa röst koos loorberilehega puljongile.
3. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks. Aseta 10 minutit pärast praadimist puljongisse. Sool ja pipar.
4. Lisa vermišelli. Lülitage roog 10 minuti pärast välja. Serveeri hakitud tilliga.

1. Ärge pange vasikalihasuppi liiga palju köögivilju. Need häirivad liha maitset.
2. Kana puljongit ei pea üle maitsestama. See võib neid rikkuda.
3. Kõige maitsvamad supid keedetakse ainult madalal kuumusel.
4. Sibulat praadides lisa näpuotsaga suhkrut. See mitte ainult ei mõjuta positiivselt rösti värvi, vaid parandab ka maitset.
5. Lisage soola mitte varem kui 10 minutit enne toiduvalmistamise lõpetamist. Kui seda on liiga palju, lisa pannile terve toores kartul või kotitäis riisi.
6. Proovige eelnevalt välja arvutada, kui palju vett vajate.

Video

PARIMAD JA SUPERMAITSAVAD SAMM-SAMMULT RETSEPTID ESIMESEKS ROOKS

Selles meie veebisaidi jaotises tutvustatakse teile pearoogade valmistamise retsepte. Esimesed kursused on, nagu teate, iga laua lipulaevad. Siit leiate meetodid erinevatele maitsetele suppide valmistamiseks (olgu see siis kaukaasia vürtsikas kharcho või magus piimasupp), Ukraina kuulsat borši ja jahutavat okroshkat, mida suvekuumusel eriti mõnus süüa. Olete oodatud jaotise "Esimesed kursused" lehtedele.

Kui tore on pakaselisel talvepäeval end taldriku kuuma aromaatse supiga soojendada! Kui oled ka kala ja kalatoitude armastaja, siis see retsept on sulle.

Hea puljong on maitsva esimese roa aluseks. Ilma selleta ei ole supid ja borš sama maitsega. Ja iseseisva roana kasutatakse sageli puljongit, millele on lisatud krutoonid või sõõrikud.

Klassikaline Kharcho supp on roog, mida teie ja mina tunneme ja armastame väga. See on roog, millega saame kostitada külalisi, eriti kui nad on saabunud kaugelt ja on juba näljased.

Esimeste roogade kasulikkus on väljaspool kahtlust, kuid mitte kõik neist ei saa saada vitamiinide ja muude kasulike ainete allikaks, mida meie keha vajab. Supp muna ja hapuoblikas on teine ​​asi.

Jutt käib peaaegu tavalisest lihapuljongi ja köögiviljade baasil valmistatud supist, kuid selle aluseks on dieetküülikuliha.

Kas arvate, et tuura kalasuppi saab valmistada nagu tavaliselt, ainult veega? Aga ei: puljongi jaoks on ideaalne vedelik piim. Edasine selle roa valmistamise algoritm on traditsiooniline, kuid piimaga osutub delikatesskala eriti maitsvaks ja rahuldavaks.

Huvitav, mida kiirelt ja maitsvalt lõunaks valmistada. Lõunasöögiks on ideaalsed toidud, mille valmistamiseks ei pea pool päeva pliidi ääres seisma, kuid mis osutuvad siiski maitsvaks ja rahuldavaks.

Aja säästmiseks võib mõned koostisosad eelnevalt valmis teha, näiteks keeta puljongit, tükeldada kala, hakkliha. Köögiviljad võid ka eelnevalt ette valmistada – koori need ära ja pane seniks veepanni. Suurepärane võimalus lõunasöögiks on "korduvkasutatavad" toidud, mida saab järgmiste päevade jooksul uuesti soojendada ja tarbida, näiteks supid või pilaf. Appi tuleb ka sügavkülm - see on hea, kui see sisaldab külmutatud kapsarulle, täidetud paprikat, omatehtud pelmeene või valmis kala.

Oleme teile koostanud väikese valiku kiirretsepte, mis annavad teile teada, mida lõunaks kiirelt ja maitsvalt valmistada. Ja alustame loomulikult suppidega. Kerged, kuid nii toitvad ja maitserikkad, sobivad suurepäraselt lõunasöögiks. Paljud inimesed usuvad ekslikult, et nende ettevalmistamine võtab palju aega - see pole absoluutselt nii. Lihtsad kerged supid valmivad 30-40 minutiga.

Kas on midagi hubasemat ja lohutavamat kui kodune kana-nuudlisupp? See sobib suurepäraselt külma ilmaga ja on eriti kasulik, kui võitlete külmetuse või gripiga. Paljud inimesed seostavad seda suppi muretu lapsepõlvega, nii et proovime teha kana-nuudlisuppi "nagu ema".

Koostis:
3-4 kanakintsu,
300 g munanuudleid,
3 porgandit,
1 suur sibul,
3 küüslauguküünt,
1 hunnik peterselli,
5 hernest vürtspipart,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:
Asetage kooritud kanakintsud suurde kastrulisse ja lisage 4 liitrit vett. Kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit. Eemalda kana ja lase jahtuda, seejärel eralda liha kontidest ja tükelda.
Lisa puljongile liha koos tükeldatud porgandi, sibula ja küüslauguga, samuti pool hakitud peterselli ja pipraterad. Kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Lisa nuudlid ja keeda umbes 5 minutit. Ärge unustage, et pärast keetmist suureneb nuudlite suurus oluliselt. Maitsesta supp soola ja pipraga, puista peale ülejäänud petersell ja serveeri.

Seakarbonaad paksu seenekastmega - kiire ja lihtne, kuid olemasolevate koostisosadega väga maitsev roog. Soovi korral võid kastmele lisada peterselli, pune, rosmariini või rohelist sibulat – seened imavad maitseid suurepäraselt. Oleme kindlad, et isegi inimesed, kes ei ole seente fännid, hindavad seda retsepti. See roog sobib hästi lisandiks kartulipudruga.

Koostis:
4 seakarbonaad,
1 sibul,
200 g värskeid seeni,
60 g võid,
3 küüslauguküünt,
60 g jahu,
300 ml puljongit,
60 ml koort,
soola ja pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:
Maitsesta sealihakotletid pipra ja soolaga. Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt 5-7 minutit.
Sulata pannil või ning lisa tükeldatud seened ja hakitud sibul. Prae kuni seened on valmis, seejärel lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk. Maitsesta kergelt soola ja pipraga, lisa jahu ja sega läbi.
Sega aeglaselt puljong ja koor ning kuumuta keemiseni, kuni kaste pakseneb. Pane karbonaadid pannile ja küpseta 3-5 minutit. Serveeri sealihakotlette seenekastmega.

Küsimus, mida valmistada lõunaks kiirelt ja maitsvalt, ei piina teid, kui võtate omaks hakklihast roogasid. Hakklihast saad valmistada väga erinevaid roogasid – täidetud paprika, pasta, vormiroad, frikadellid, frikadellisupp –, millega ei hakka kunagi igav. Tutvustame teie tähelepanu riisiga lihapallide retsepti, mis on mugavad, kuna neid saab mitu päeva ette valmistada ja serveerida erinevate kastmetega, näiteks hapukoore või seentega. Peaasi, et kaste oleks tihe, paks ja rikkalik. Lihapallide klassikaline variant on tomatikaste, mis on toodud meie retseptis.

Koostis:
600 g hakkliha,
150-200 g keedetud riisi,
300 g toorest riisi,
2 keskmist sibulat,
1 porgand,
1 muna,
2 küüslauguküünt,
5 supilusikatäit tomatipastat,
350 ml puljongit või vett,
jahu,
roheline,
sool ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:
Sega hakkliha riisi, muna, ühe hakitud sibula ja pressi läbi lastud küüslauguga. Lisa maitse järgi soola ja vürtse ning sega kätega hoolikalt läbi.
Prae suurel pannil madalal kuumusel õlis läbi ülejäänud hakitud sibul ja riivitud porgand. Lahjendage tomatipasta veega, lisage köögiviljadele ja laske keema. Soola ja maitsesta maitseainetega. Soovi korral võid lisada veidi suhkrut, samuti sidrunimahla või tilga äädikat lisahapukuse saamiseks.

Vormi hakklihast märgade kätega ühesuurused lihapallid. Lihapallide suurused võivad olla väga erinevad – kreeka pähklist väikese õunani. Ainus, millega tuleb sel juhul arvestada, on see, et valmides suurenevad lihapallid oluliselt - umbes poolteist korda. Kasta lihapallid jahusse ja prae pannil kuumas õlis igast küljest kuldpruuniks.
Tõsta valmis lihapallid koos tomatikastmega pannile ja hauta umbes 15-20 minutit. Lihapallide küpsemise ajal keeda garneeringuks mõeldud riis. Serveeri valmis lihapallid riisiga, vala peale tomatikastet ja puista peale hakitud ürte.

Kana magushapus kastmes on suurepärane võimalus lõunamenüüd mitmekesistada. Roog sobib suurepäraselt riisiga, kuid võib serveerida ka kartulipudruga. Magushapu kaste ilmus algselt Hiina köögis, kuid on muutunud populaarseks peaaegu kõigis maailma riikides. See sobib suurepäraselt mitte ainult kana, vaid ka sealiha, kala ja krevettidega.

Koostis:
500 g kanarinda ilma naha ja kontideta,
3 sellerivart,
2 paprikat,
1 sibul,
1/2 tassi ketšupit,
1/2 tassi sidrunimahla,
1/2 tassi ananassi siirupis,
1/3 tassi suhkrut
3 spl jahu,
1/2 tl küüslaugupulbrit,
1/2 teelusikatäit soola,
1/2 tl jahvatatud musta pipart,
3 supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus:
Sega madalas kausis jahu, küüslaugupulber, sool ja must pipar. Lõika kana rinnad kuubikuteks ja veereta jahusegus. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel 2 spl taimeõli. Prae kana kuumas õlis 8–10 minutit, seejärel tõsta tulelt.
Kuumutage samal pannil keskmisel kuumusel 1 spl taimeõli. Lisa hakitud seller, peeneks hakitud pipar ja peeneks hakitud sibul. Küpseta umbes 5 minutit. Lisa kana pannile.
Sega kausis ketšup, sidrunimahl, purustatud ananass siirupiga ja suhkur. Vala pannile, sega hästi kana ja köögiviljadega ning aja keema. Küpseta 2–3 minutit, seejärel serveeri.

Küpsetatud kala köögiviljadega on suurepärane toiduvalik lõunasöögiks neile, kes jälgivad oma tervist ja figuuri. Ei mingit õli ega praadimist, vaid ainult tervislikke vitamiine ja väärtuslikku kergesti seeditavat valku.

Koostis:
1 terve kala (latikas, ahven jne),
3 sibulat,
3 tomatit
3 kartulit,
1 tl kuivatatud tüümiani,
soola ja jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:
Puhastage kala, eemaldage lõpused ja sooled ning seejärel loputage hoolikalt. Lõika kõik köögiviljad kuubikuteks. Aseta köögiviljad piklikku vormi või ahjuvormi. Lisa sool ja pipar ning sega kätega läbi. Tõsta kala köögiviljade kihile, maitsesta soola ja pipraga ning puista üle kuivatatud tüümianiga.
Kata vorm fooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures umbes 40 minutit. Eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit.

Kaasaegne elurütm oma pideva ajapuudusega muudab küsimuse “mida kiirelt ja maitsvalt lõunaks valmistada” aina aktuaalsemaks. Meie veebisaidi lehtedelt leiate retsepte, mis aitavad teil teha valiku ja muuta lihtsa lõunasöögi tõeliseks kulinaarseks pidusöögiks.

Esimesed kursused– see on vedelate lõunaroogade erikategooria iga päev. Tavaliselt põhinevad need lihapuljongil või kala, köögiviljade, seente ja harvemini puuviljade puljongil. Lisaks vedelale osale sisaldavad esimesed käigud katmist. Siinne tootevalik on väga mitmekesine. Kõige sagedamini toimivad põhjana köögiviljad, teraviljad, pasta, liha- või kalatükid. Kui räägime magusatest magustoidusuppidest, siis põhjaks võivad olla kõikvõimalike puuviljade tükid, aga ka marjad.

Esimese roa valmistamine kodus pole sugugi keeruline. Küpsetustehnoloogia on tavaliselt sama. Esimeste roogade retseptides ja samm-sammult fotodel on aga nagu tavalistes retseptides kirjas, et esmalt keedetakse puljong, millesse lisatakse kindlas järjestuses juurviljad, teraviljad, pasta ja muud paksuse komponendid. Kuid loomulikult on igal konkreetsel esimesel kursusel, igal retseptil oma omadused ja nüansid, hoolimata toiduvalmistamistehnoloogia sarnasusest.

Esimeste kursuste või nende tüüpide jaoks on tohutult palju võimalusi. Seega, lisaks sellele, et need võivad olla seened, liha, kala, juur- ja puuviljad, võivad need olla ka soojad ja külmad. See tähendab, et mõned esimesed toidud peavad serveerimisel olema soojad, teised aga erakordselt külmad. See mõjutab otseselt selliste roogade maitseomadusi.

Esimesed käigud on olemas peaaegu kõigi maailma riikide kulinaarsetes retseptides. Ükski rahvusköök ei saa ilma nendeta hakkama. Samal ajal on nii nende valmistamise koostisosade komplektis kui ka kuumtöötlemismeetodis funktsioone (see võib aga täielikult puududa).

Kuna esimeste roogade jaoks on üsna palju võimalusi, siis isegi kui teete neid iga päev, ei saa te neid kunagi korrata. Sellest saidi jaotisest leiate laias valikus esimeste roogade retsepte koos samm-sammult fotodega. Muide, kuna need ei sisalda mitte ainult üksikasjalikke tekstijuhiseid, vaid ka samm-sammult fotosid, saate toiduvalmistamise protsessis paremini navigeerida.

Liha

Liha esimeste roogade valmistamine meie veebisaidil olevate samm-sammult fotodega retseptide ja muude ressursside järgi algab tavaliselt puljongi valmistamisest. Puljongit võib keeta kondiga või ilma. Esimesel juhul osutub see rasvasemaks ja rikkamaks. Peamise koostisosana võib kasutada veise-, sea-, kana- või muud tüüpi liha.

Puljongi valmistamiseks pestakse valitud liha esmalt põhjalikult voolavas vees ja asetatakse seejärel kastrulisse, misjärel täidetakse see külma veega. Järgmisena asetage pann pliidile kõrgele kuumusele ja laske selles olev vesi keema. Seejärel keera kuumus madalamaks ja keeda kaane all puljong. Selle küpsetusaeg oleneb põhjana kasutatavast lihast. Näiteks sealiha küpsetatakse umbes poolteist tundi, veiseliha - 3-4 tundi, kana 40 minutit kuni 2 tundi (olenevalt sellest, millist kana kasutatakse). Pärast vee keemist tekib puljongile vaht. See tuleks eemaldada, kui soovite, et esimene roog ei oleks hägune, vaid tuleks läbipaistev. Vaht ei ole kahjulik, see on lihtsalt loomse päritoluga hüübinud valk.

Edasine esimese käigu valmistamise protsess algab alles pärast liha täielikku küpsemist. See eemaldatakse puljongist, jahutatakse, jagatakse tükkideks ja viiakse igal etapil tagasi esimesele käigule, kuna see on juba valmis.

Esimesed köögiviljad, mida lisatakse, on kapsas (tavaline kapsas, lillkapsas, spargelkapsas), paprika, suvikõrvits, suvikõrvits ja porgand (kui see on jämedalt hakitud). Nende valmistamisaeg on umbes 20 minutit. Saate kohe lisada teravilja. Kui kasutatakse kaua keedetud teravilja, tuleks neid eelnevalt leotada 8-12 tundi. Eelkõige puudutab see odra ja hernest. Viis minutit hiljem lisatakse esimesele roale kartul ja porgand (kui need on hästi hakitud). Nende köögiviljade küpsetusaeg on umbes 15 minutit. Siis 10 minutit hiljem on peedi kord. Kuid selleks, et see säilitaks oma värvi, tuleb see kõigepealt kuumtöödelda ja lisada hapet (sidrun- või äädikhapet) esimesele roale. Minuti pärast võite lisada tomatipastat, soolvett, hapukurki või tomateid, kapparid. Neid ei soovitata varem lisada, muidu ei küpse esimese käigu värsked köögiviljad hästi. Kahe minuti pärast võite saata praetud köögivilju, aga ka väikeseid pastatooteid. Ja minut enne valmimist lisage vürtsid ja maitseained, sealhulgas purustatud küüslauguküüned.

Kala

Kala esimene käik algab samuti puljongi valmistamisega. Selleks sobivad nii terve kala kui ka selle osad (pea, nahk, saba, uimed, luud). Mis puutub kalasse, siis esmaroa valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini tuurakala. Niisiis puhastatakse kala soomustest, eemaldatakse siseorganitest, lõpustest, silmadest ja lõigatakse portsjoniteks. Seejärel valatakse see kastrulisse külma veega ja saadetakse pliidile keema. Kui puljongi keetmisel kasutatakse kalajäätmeid, toimige samamoodi. Pärast keetmist alanda kuumust, koori tekkiv vaht ja keeda puljongit pool tundi. Seejärel võetakse kalatükid välja ning pea, saba, uimed ja nahk jäetakse ja küpsetatakse umbes 20 minutit. Pärast seda filtreeritakse valmis puljong ja jätkatakse esimese roa edasist valmistamist. Köögiviljade, teraviljade ja pasta lisamise järjekord on sama, mis liha esimese käigu puhul.

Köögiviljad ja seened

Köögiviljade esmaroad on valmistatud köögiviljapuljongist. Nende komplekt võib erineda. Kõige sagedamini kasutatakse porgandit, sibulat, porrulauku, küüslauku, peterselli ja sellerijuurt, paprikat ja ürte.

Kõik komponendid puhastatakse ja pestakse. Seejärel asetatakse need pannile ja täidetakse külma veega. Nendele lisatakse maitse järgi vürtse ja vürtse. Keeda kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel alanda kuumust ja jäta pliidile, kuni köögiviljad on põhjalikult keenud. Pärast seda puljong filtreeritakse. Selles küpsetatud köögivilju pole enam vaja, nad on kaotanud oma maitse ja aroomi. Köögiviljapuljongist esimese roa valmistamise järjekord on täpselt sama, mis varem, ainsa erinevusega, et roale ei lisata ei liha ega kala.

Seene esimene käik on ka üsna lihtne valmistada. Puljongile lisatakse värsked või leotatud kuivatatud seened, köögiviljad, ürdid ja vürtsid. Kõik see on keedetud kuni valmis. Seeni ei visata ära, vaid võetakse puljongist välja ja tükeldatakse. Puljong ise filtreeritakse. Seejärel viiakse seened sinna tagasi, lisatakse järjestikku köögivilju, teravilju ja pasta, olenevalt retseptist.

Kokkuvõtteks...

Kodus pole keeruline igaks päevaks esimest rooga valmistada. Saate selles veenduda, uurides ülaltoodud teavet liha-, kala-, köögivilja- ja seenesuppide valmistamise kohta. Muidugi pole selline tehnoloogia dogma. On esimesi kursusi, mille ettevalmistamine on radikaalselt erinev. Kuid me kinnitame teile, et neid on ka üsna lihtne valmistada. Nii et avage esimese meelepärase roa retsept, uurige selle soovitusi ja samm-sammult fotosid ning minge siis kööki ja looge tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.