Maitsvad Krimmi pastlad. Hämmastavalt detailne ja täpne retsept! Lõhnavad Krimmi tšeburekid choux saia peal Kuidas kodus Krimmi tšebureke valmistada

Kas külastada Krimmi ja mitte proovida tšebureke? Noh, see on sama, mis meres mitte ujuda - miks minna? Klassikalisi - jäävees, noore lambalihaga täidetud - tänapäeval peaaegu ei leia, kuid kõik teised on kümmekond! Ja juurviljadega ja juustuga ja täidistega erinevates kombinatsioonides. Noh, kui see pole Krimmi lähedal, nagu puhkusel, kuid soovite krõmpsutada maitsvaid küpsetisi - varustage end toiduga ja asuge tööle, pole need nii keerulised - Krimmi saiakesed.

Krimmi tšeburekid - valmistamise üldpõhimõtted

Krimmi tšeburekkide peamine omadus on õhuke, seest kihiline ja väljast mulliline, pehme kuldse värvusega tainas. Selle tulemuse saavutamiseks lisatakse sellele muna, taimeõli, võimargariini ja viina. Seda sõtkutakse erineval viisil, muutes segatud toodete temperatuuri.

Klassikalised Krimmi tšeburekid on täidetud madala rasvasisaldusega hakkliha või kanaga. Et tooted oleksid mahlased, lisa täidisele palju sibulat ja lisa vesi. Sibul tükeldatakse hakklihamasinas või hakitakse väga peeneks. Poole kilo hakkliha kohta on tavaks lisada umbes 120 ml jahedat, eelnevalt keedetud vett. Lihatäidis peaks olema kergelt vedel.

Krimmi tšeburekkide täidis võib olla mitte ainult liha. Sageli valmistatakse neid juustu ja tomatitega, muude mahlaste köögiviljadega või kombineeritakse mitut täidist. Näiteks: hakkliha, praetud seened ja juust.

Tšeburekkide tainas rullitakse väikesteks ringideks, mis on paberilehest veidi paksemad, ja neist vormitakse poolkuukujulised tooted. Erilist tähelepanu pööratakse õmblustele ja täidisele, seda ei tohiks olla palju.

Krimmi tšeburekid praetakse suures koguses kaltsineeritud taimeõlis. Et vältida külgedele kõrbemisjälgede tekkimist, peavad pooltooted kuuma rasva paksuses vabalt “hõljuma” ega puutu panni põhja.

Lihtne retsept Krimmi tšeburekkide jaoks lihaga jäävees

Koostis:

Kolm klaasitäit (250 ml) jahu;

Üks muna;

Kolmandik klaasi rafineeritud õli;

pool lusikatäit peent soola;

3/4 tassi joogivett.

Täidise jaoks:

pool kilo lahjat, eelistatavalt segahakkliha;

Neli suurt mõru sibula pead;

Sool ja must, jämedalt jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Murra muna ettevaatlikult, eralda valge ja vala munakollane 250 ml klaasi. Lisa jäävett nii, et välja tuleks umbes kolmveerand klaasist. Kui vedelik on soe, ei muutu tainas helbeks. Lisage soola ja segage, kuni selle kristallid on täielikult lahustunud. Pärast lahustumist on soovitav kasutada peent soola, see ei anna tumedat setet.

2. Sõelu kogu jahu laia kaussi, vala hulka vees lahti võetud munakollane ja sega kahvliga läbi. Lisa taimeõli ja sõtku tihedaks tainaks, mis ei kleepu käte külge.

3. Vormi see palliks, mässi kilesse ja aseta külmkappi. Minimaalne jahutusaeg on pool tundi.

4. Kolm sibulat peenestada hakklihaga hakklihamasinas, ülejäänud tükeldada väikesteks viiludeks ja lisada hakklihale.

5. Lisa oma maitse järgi veidi soola, umbes pool teelusikatäit, pipart. Mahlasuse saamiseks vala lihamassi hulka paar supilusikatäit vett või piima ja sega läbi.

6. Jaga jahutatud tainas kaheteistkümneks võrdseks tükiks. Rulli igaüks õhukeseks, kuid mitte läbipaistvaks pannkoogiks. Aseta hakkliha ühele poolele, kata see vaba servaga ja vii servad tihedalt kokku, surudes neid kergelt kahvli piidega.

7. Valage praepannile koonerdamata taimeõli. Krimmi tšeburekeid praetakse suurtes kogustes. Asetage praepann kõrgele tulele ja oodake, kuni õli lakkab pragisemast.

8. Alanda kuumust keskmisele ja prae pasteeti kuumas õlis mõlemalt poolt, kuni ilmub särav kuldne värv.

Taignast keevas vees krõbedad Krimmi tšeburekid köögiviljadega

Koostis:

Värske, suur muna;

teelusikatäis suhkrut;

kivisool - 0,5 tl;

300 ml jahedat, kuid mitte jäävett;

suur lusikas maitsestamata viina;

pool kilo valget jahu;

Kaks supilusikatäit lõhnatu õli.

Täitmine:

Väikesed tomatid, näiteks "Cherry" sordid - 6 tk;

Üks paprika;

Väike mõru sibula pea;

Kaks teelusikatäit heledat sojakastet;

Maitse järgi – vürtsikad, mahedad vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Sõeluge kogu jahu ja keetke vesi.

2. Valage väikesesse kaussi 100 grammi jahu, valage sinna 200 ml keevat vett ja segage tugevalt. Peaksite saama pudruse konsistentsiga koheva taigna.

3. Teises kausis lisage 300 grammile jahule viin, taimeõli, purustage muna. Ülejäänud kuumas vees lahustage esmalt sool, seejärel suhkur ja valage jahu hulka, segage.

4. Kombineerige mõlemat tüüpi valmistatud tainas suures kausis, lisage ülejäänud jahu ja sõtke aeglaselt korralikult läbi. Tainas osutub sõnakuulelikuks, ei kleepu nõude ega käte külge ning ei vaja laual sõtkumisel jahu lisamist.

5. Kata taignakauss toidukilega ja lase leti peal puhata.

6. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks. Lõika kooritud paprika pooleks ja tükelda ristribadeks, sibul lõika õhukesteks poolrõngasteks.

7. Sega köögiviljad, lisa veidi vürtse või jahvatatud pipart ning maitsesta täidis sojakastmega.

8. Jaga puhanud tainas 20 palliks, aseta need kaussi ja kata kindlasti, et mitte ära kuivada.

9. Veereta jahuga ülepuistatud laual pallid ükshaaval ringikujuliselt paberilehe paksuseks. Asetage taimne täidis poolele saadud ringist, jättes serva ümber ruumi, et saaksite selle tihedalt sulgeda, ja katke vaba poolega. Suru ülemine taignakiht õrnalt kätega alla, et kogu õhk välja eralduks ja suru pasta äär tihedalt kinni.

10. Valage väikese läbimõõduga paksuseinalisele pannile umbes klaas õli ja soojendage seda tugeval kuumusel. Seejärel alandage kuumust keskmisele ja praege pasteedid esmalt ühelt ja seejärel teiselt poolt kuldpruuniks.

Krimmi tšeburekid juustuga: retsept choux-taignast

Koostis:

nisujahu - 650 gr;

Üks muna;

40 ml viina või alkoholi, mis on lahjendatud veega 1:2;

Täis klaas vett (250 ml);

Maitsestamata päevalilleõli - 35 ml;

Kergesti sulav kõva juust täidiseks – 150 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valage vesi väikesesse kastrulisse. Lisage veidi soola, valage taimeõli ja asetage madalale kuumusele.

2. Kui vedelik keeb, tõsta pann pliidilt ja sega pool sõelutud jahust vedeliku hulka. Murra muna veidi jahtunud choux-taignasse, vala juurde viin, sega ja lisa vähehaaval ülejäänud jahu. Sõltuvalt taigna paksusest võib vaja minna vähem. See peaks olema järsk, kuid mitte tihe.

3. Lase choux-taignal vähemalt pool tundi soojas kohas seista. Seejärel lõigake see väikesteks pallideks. Pärast kumbki õhukeseks ringiks rullimist vormi pastad, modelleerimisel puista peale üks pool peeneks riivjuustuga.

4. Prae nagu tavaliselt tšeburekid, piisavas koguses kuumas õlis. Asetage valmistooted ühekordselt kasutatavatele rätikutele, et imada liigne rasv.

Mahlased Krimmi tšeburekid hakkliha ja ürtidega taignast ilma munata, margariinil

Koostis:

Üks klaas joogivett;

125 gr. kvaliteetne margariin;

Kolm klaasi (umbes 500 g) nisujahu;

kivisool - 1/2 tl.

Täitmine:

pool kilo mis tahes lahjat hakkliha;

Kaks keskmist sibulat;

Noored tillirohelised - 40 gr või maitse järgi;

Jahvatatud pipar, muud vürtsid on võimalikud.

Küpsetusmeetod:

1. Sobiva suurusega kausis sega jahu ja sool. Vala peale külm vesi, sega kahvliga hoogsalt läbi, kuni tainas on tükid kokku.

2. Lahusta margariin keskmisel kuumusel, lase keema tõusta ja vala õhukese joana ettevalmistatud tükilise taigna hulka, sõtku. Seejärel aseta see lauale, lisades vajadusel jahu, ja sõtku kätega korralikult läbi. Vormi palliks ja tõsta pooleteiseks tunniks külmkappi. Jahutatud tainas on elastne ja seda on lihtne lahti rullida.

3. Haki kooritud sibul peeneks ja lisa hakklihale. Lisage vürtsid, peeneks hakitud till, lisage oma maitse järgi soola. Vala peale pool klaasi külma keedetud vett ja sega hoolikalt. Sel juhul peaks hakkliha olema kergelt vedel. Vesi muudab lihatäidise mahlasemaks ja kiirendab selle valmimist. Kata hakklihakauss kaanega ja tõsta ajutiselt külmkappi.

4. Umbes pooleteise tunni pärast eemaldage külmkapist anumad taigna ja hakklihaga ning valmistage klassikalised poolkuu kujulised pastad. Määratud tootekogus annab vähemalt kuusteist tükki.

5. Prae toorikud mõlemalt poolt, kastes need suures koguses kuuma taimeõli sisse, seades kuumuse veidi keskmisest väiksemaks.

Kana, seente ja juustuga täidetud Krimmi tšeburekid – “Eriline”

Koostis:

Mis tahes tšebureki tainas, mis on valmistatud ülaltoodud retseptide järgi.

Täidise jaoks:

pool kilo jahutatud kanafileed;

suur sibul;

kaks suurt tomatit;

120 ml külma vett;

200 gr. värsked šampinjonid;

poolteist supilusikatäit taimeõli;

kõva sulav juust - 200 gr.

Küpsetusmeetod:

1. Lisa hakklihale peeneks hakitud sibul. Maitsesta oma maitse järgi pipraga, lisa veidi soola, lisa vesi ja sega.

2. Lõika külma veega pestud šampinjonid väikesteks viiludeks. Asetage seened kuumutatud taimeõliga pannile. Täidis peaks olema mahlane, nii et seeni ei tohi liiga palju praadida. Soojendage neid paar minutit pärast niiskuse aurumist keskmisel kuumusel ja eemaldage pliidilt, jahutage.

3. Jahvatage juust keskmisel riivil. Rulli omatehtud tainas õhukesteks ringideks. Kõigepealt pane mõlemale poolele kanahakkliha, sellele praetud seened ja puista peale riivitud juust.

4. Kata täidis taigna vastasosaga, sule servad tihedalt kinni. Pasteedi vormimisel lao toorikud jahuga ülepuistatud lauale. Kui kõik tooted on valmis, prae neid ükshaaval pannil, järgides kõikidele retseptidele ühist põhimõtet – suur kogus väga kuuma õli.

Krimmi tšeburekid ilma lihata tomatite ja juustuga

Koostis:

Tšeburekkide jaoks omatehtud taigna portsjon

Täidise jaoks:

150 gr. kõva juust;

kolm väikest tomatit;

Kuivatatud jahvatatud basiilik, kuiv küüslauk ja must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage tainas pastade jaoks ette, kasutades ühte ülalkirjeldatud retseptidest.

2. Pese tomatid, kuivata ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Tšeburekkide jaoks on parem võtta lihavaid tomatisorte.

3. Riivi täidise jaoks mõeldud kõva, kergestisulav juust keskmisele riivile. Lisa kuivatatud küüslauk ja jahvatatud basiilik. Maitsesta kõik vähese jahvatatud pipraga ja sega läbi.

4. Aseta õhukesteks ringideks rullitud taignale paar tomativiilu, puista peale riivitud juustu ja vormi tükid, painutades neid kergelt poolkuu kujuliseks. Sule vabad servad tihedalt kinni, muidu valgub praadimisel kogu mahl välja.

5. Prae lihavabad tšeburekid nagu klassikalisedki, kastes tükid kuuma õli sisse. Pange tähele, et praadimine võtab vähem aega. Niipea, kui ühel küljel on õrn kuldne koorik, keerake tšeburek ümber ja prae samamoodi selle alumine külg.

Krimmi tšeburekid - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited

Kas teil on probleeme taigna ilusaks ringiks rullimisega? Rullige see suureks kihiks ja lõigake sellest välja soovitud läbimõõduga ringid, kasutades šabloonina erineva läbimõõduga taldrikuid või alustassi.

Et vältida õmbluste lahtiharutamist, tõmmake nendest kahvliga üle, vajutades kergelt piidega. Ära vajuta kõvasti, muidu lõikad toote serva läbi.

Õli säästmiseks kasutage sügavaid väikese läbimõõduga panne ja praadige esemeid ükshaaval.

Juustutäidisega Krimmi tšeburekke tuleks eelistatavalt serveerida kuumalt, ootamata juustu tahkumist. Ärge praadige korraga palju chebureki juustuga üleliigseid pooltooteid; Külmutatud pooltooted ei vaja enne praadimist täielikku sulatamist;

28.09.2017 | Valmistatud: 3818 | Hinne: 5.0

Krõbedad, roosilised, mahlased tšeburekid hakkliha, juurviljade, juustu ja veel ühe eksklusiivse täidisega Krimmi tšebureki kokalt Karimilt

Koostis:
Tainas
nisujahu - 500 g
Kana muna - 1 tk.
Sool - 1/2 tl.
Suhkur - 1 tl.
Vesi (keev vesi) - 300 ml
Taimeõli - 2 spl. l.
Viin - 1 spl. l.

Lihatäidis
Hakkliha - 500 g
Sibul - 1 tk
Rohelised - 1 kamp.
Vesi - 150 ml
Sojakaste - 2 spl. l.
Vürtsid (sool, pipar) - maitse järgi
Vutimuna (2 tükki 1 tšebureki kohta)

Köögiviljatäidis
Kirsstomatid - 6 tk
Paprika - 1 tk
Rohelised - 1 kamp.
Sibul - 1 tk
Sojakaste - 2 tl.
Vürtsid (h.m.pipar, sool) - maitse järgi

Juustutäidis
Kõva juust (kergesti sulav - suluguni, mozzarella, parmesan, cheddar...) - 100 g

Ettevalmistus:

Pärast seda suvepuhkust tundus mulle, et olen eluaeg tšeburekke söönud)) No kuidas saakski teisiti, kui saatuse tahtel üürisime sõpradega Forosel tšebureki kõrval maja pood. Muidugi tegime süüa, aga vahel tahtsime puhata... see oli ikka puhkus))) Ja siis tulid meile appi Karimi tšeburekid... õnneks oli tšeburekk sõna otseses mõttes värava taga) Ilmselt nende ajal 2 nädalat olime seal kõige sagedamini kliendid ning meie mehed said naeratava, sõbraliku tatarlasega sõbraks ja õppisid tema käest taigna retsepti. Nii hakkas mu abikaasa kuu aega pärast puhkust vihjama, et oleks tore proovida Karimi tšeburekke. Ja täna ma loobusin) Hoidke retsept.

Keetke 300 ml vett, jagage see kaheks osaks - 200 ml ja 100 ml. Sõelu 100 grammi jahu kaussi, vala peale 200 ml keeva veega ja sega lusikaga läbi.

Sellise konsistentsiga saate choux saia.

Sõelu 300 grammi jahu teise kaussi, lisa muna, sool, suhkur, viin, taimeõli ja ülejäänud kuum vesi. Sega.

Kombineeri mõlemat tüüpi tainas ja sega.

Ja lisa ülejäänud 100 grammi jahu. Sõtku tainas.

See osutub väga elastseks ja kuulekaks, ei kleepu käte ega laua külge. Sõtkusin taigna laual ilma jahuga üle puistamata. Kata kauss toidukilega ja lase tainal täidise valmistamise ajaks puhata.

Tähelepanu! Sõltuvalt jahu kvaliteedist võib vaja minna veidi rohkem!

Valmistame täidised. Mu mees eelistab seda lihaga, tütar juustuga ja mulle köögiviljadega, seega valmistan 3 täidist korraga.
Haki sibul ja ürdid peeneks. Mul on tilli, peterselli, koriandrit, rohelist sibulat. Segage. 2/3 segust läheb hakkliha sisse ja 1/3 köögiviljatäidisesse.

Pastidele mõeldud hakkliha tehakse kergelt vedelaks, et see oleks pärast praadimist mahlane. Selleks lisa hakklihale jäävett. Otsustasin hakkliha mitte soolata, vaid lisada sojakastet.
Niisiis, vala sojakaste jäävette, lisa hakklihale rohelisi ja sibulaid.

Vala hakklihale* külm vesi ja kaste ning sega läbi. Hakkliha peaks olema mahlane ja kausi põhja kogunema vedelikku. Kui teil on esialgu õhuke hakkliha, siis võib vaja minna vähem vett, kui see on väga tihe ja kuiv, siis rohkem. Kuna mul on jahvatatud veiseliha ilma rasvata, siis see tõmbas kogu vee ja kastme endasse ning oleksin võinud ilmselt rohkem lisada, aga ei teinud.
*Hakkliha peaks ideaalis olema lambaliha, veiseliha või veiseliha+lambaliha, kuid olen näinud tšeburekke kana, sealihaga ja eelnimetatud variantide kombinatsioonidega. Pidage meeles, et kanahakklihale läheb vähem vett ja veisehakklihale rohkem.

Köögiviljatäidise jaoks valmista tavaline salat peeneks hakitud tomatitest (mina kasutasin kirsstomateid) ja paprikatest, lisa ülejäänud sibul ja ürdid, veidi pipart ja sojakastet. Köögiviljasalatitesse lisan alati soola asemel sojakastet, mulle väga meeldib see kooslus. Kui teie tomatid on väga mahlased, eemaldage viljaliha, muidu on palju niiskust.

Ostsin juustu valmis, riivis ja ei viitsinud seda isegi kotist välja valada.

Jagage tainas 20 võrdseks osaks. Minu kaal iga palli kohta on 50 grammi. Kata tainapallid kindlasti kilega, kuivavad kiiresti.

Puista laud jahuga üle ja rulli väga kergelt lahti. Tainas on väga elastne, rullub kergesti paberilehe paksuseks ja ei rebene.

Aseta poolele ringile õhuke kiht hakkliha*, jättes servadele piisavalt ruumi, et servad kindlalt kinni katta.
*Iga kord lihatäidise lisamisel sega hakkliha kausi põhjas oleva vedelikuga.

Kata teise poolega, suru õrnalt peopesaga õhku välja pigistades, vajuta tugevalt poolringi servale ja lõika taldriku või pitsalõikuri abil üleliigne maha.

Samamoodi valmivad ka tšeburekid köögiviljadega.

Ja juust.

Ja nüüd siis lubatud täidis Karimilt. Ta valmistas meie meestele täidist hakkliha, pähklite ja munadega. Tehke lusikaga hakklihakihti kaks süvendit.

Ja ta lõi sinna sisse kaks vutimuna. Peale puistas ta ka peotäie piiniaseemneid, aga nende hinda poes vaadates otsustasin, et seekord saame ilma))

Skulptuurime samamoodi.

Valage paksude seintega pannile 200-250 ml taimeõli, kuumutage see ja praege pastad keskmisel kuumusel ühelt poolt

Ja teiselt poolt.

Aseta pastad pabersalvrätikule, et liigne rasv imada.

Proovige kindlasti esimest tšebureki soola ja pipraga. Kui midagi, siis pole veel hilja hakkliha soolata.

Sellest taignakogusest sain 21 tšebureki (veel üks taignajääkidest), 11 küpsetasin hakklihaga ja külmutasin ning 10 sõime kohe hakkliha ja munade, juustu ja juurviljadega. Kuigi ei, alles jäi 4 tükki, soojendasin need mikrolaineahjus ja serveerisin õhtusöögiks salatiga.

Mis on levinud vapustavast poolsaarest kaugele kaugemale. Loomulikult säilitab iga endast lugupidav Krimmi naine hoolikalt oma selle roa valmistamise meetodit, kostitab seda rõõmsalt külalisi ja kinnitab, et tema pasteedid on ehtsad.

Eks igal perenaisel on omad saladused ja nipid ning erinevate perede maitsetraditsioonid on erinevad. Kuid ikkagi on võimalik tuvastada Krimmi tšeburekitele omaseid ühiseid jooni. Proovime mõista selle roa valmistamise keerukust.

Iseärasused

Krõbedus on kõige olulisem tingimus. Õhumullid, lihamahlas immutatud mahlased kihid ja krõbe kuldne koorik on selle püsivad omadused.

Täidis on samuti oluline. Tavaliselt valmistatakse seda sea-, lamba-, veise- või kanahakklihast. Kuid on ka teisi Krimmi köögile omaseid võimalusi. Sellel on väga tugev tatari traditsioonide mõju, mis tähendab, et olulisel kohal on omatehtud marineeritud juustud, mida kohalikud perenaised on valmistanud juba sajandeid. Selle juustuga valmistatakse ka Krimmi tšeburekke. Retsept on väga sarnane klassikalisele, kuid see täidis ei jäta ükskõikseks isegi veendunud lihasööjaid.

Lehttaignas päevalilleõliga

Selle retsepti järgi valmivad lehttaignast väga maitsvad Krimmi tšeburekid. Paljud inimesed arvavad ekslikult, et võite aluseks võtta valmis külmutatud taigna või valmistada selle klassikalisel viisil, hõõrudes kihte võiga ja rullides need lahti. Tegelikult see koorib ise. Ja ülaltoodud valikud sobivad samsa jaoks, kuid mitte tšeburekkide jaoks.

Meil on vaja:

• ühe munakollane;
• vesi - 180 ml;
• jahu - 480 g;
• taimeõli (tingimata rafineeritud) - 75 ml;
• sool - näputäis.

Sõelu jahu kaussi – nii muutub tainas kohevaks. Klaasis purustage munakollane kahvliga, lisage sool ja valage osade kaupa vett. Sega korralikult läbi ja vala jahu hulka. Sellist tainast pole lihtne sõtkuda, see käitub veidi imelikult. Sa ei peaks seda kartma. Esiteks ilmuvad helbed, mis ei taha üheks palliks ühineda. Täpselt nii see peabki olema. See tähendab, et on aeg õli lisada. Võite selle valada otse tainasse või kätele.

Mähi tainas taimeõliga toidukilesse ja jäta 40 minutiks toatemperatuurile.

Choux küpsetis

Järgmine Krimmi oma tagab mullide rohkuse pinnal. See sisaldab veidi kanget alkoholi. See toimib ainult reagendina. Kuumtöötlemise käigus aurustub kraad täielikult.

Meil on vaja:

• vesi - täis klaas;
• muna - 1 tk. (keskmine);
• sool - näputäis;
• jahu - 640 g;
• taimeõli ja viin - igaüks 35 ml.

Soola vesi, lisa sellele ettevaatlikult õli ja pane tulele. Kui see keeb, eemaldage see tulelt ja alustage jahu segamist. Pärast poole vajaliku mahu lisamist murra muna taignasse ja vala juurde viin. Vajadusel sega juurde ülejäänud jahu – tainale võib kuluda etteantust veidi vähem.

Lihatäidis

Krimmi tšeburekkide valmistamiseks, mille retsepti on mitu põlvkonda katsetatud, lisatakse hakklihale puljong. See annab täidisele mahlasuse. Keskmiselt kulub poole kilo valmis hakkliha jaoks 50 grammi puljongit. Võite selle asendada piima või kuumutatud veega.

Head kokad ei soovita sibulat hakklihamasinast läbi lasta - see pigistab sellest kõik mahlad välja ja hävitab struktuuri. Sibulat riivida saab palju maitsvam. See muudab täidise mahlakaks ja maitsvaks. Sibula võid lihtsalt noaga laual peeneks hakkida.

Tõelised Krimmi tšeburekid juustuga

Proovige kindlasti seda suurepärast rooga! Krimmi naised valmistavad täidist mitmel erineval viisil. Tšeburekkide täitmiseks sobivad suurepäraselt suluguni, fetajuust või mõni muu omatehtud marineeritud juust. Maitse ja aroomi saamiseks lisatakse sellele tilli, spinatit, noort küüslauku ja rohelist sibulat. Et täidis moodustaks ühtse kihi, aetakse juustu sisse mitu toorest muna. Mõnele meeldib juustu ja omatehtud kodujuustu kombinatsioon võrdsetes kogustes. Proovige erinevaid meetodeid ja tõenäoliselt leiate selle, mis teile kõige rohkem meeldib. Kindlasti lisa juustutäidisele kõva juustu, näiteks cheddarit, maasdamit või muud, mida saab riivida.

Ligikaudsed toodete kombinatsioonid Krimmi tšeburekkide valmistamiseks juustuga:

• fetajuust, suluguni või nende segu - 350 g;
• kõva juust - 150 g;
• sool - näputäis;
• 2 munakollast või 1 muna.

Riivi juust jämedale riivile, sega läbi, lisa munad, ürdid, maitseained ja sool, sõtku uuesti korralikult läbi, kuni mass muutub homogeenseks.

Moodustamine

Rulli tainas lahti ja lõika alustassi abil sellest ring välja. Kanna täidist õhukese kihina vormileivale, muidu saadki tooted, mis meenutavad pigem pirukaid. Ühele tšeburekile kulub veidi rohkem kui supilusikatäis hakkliha. Näpi servad kokku ja keera tšeburek taignarulliga õrnalt rulli.

Kuumtöötlusprotsess

Sügav pann või pada on ideaalne nõu Krimmi tšeburekkide valmistamiseks. Retsept eeldab, et neid ei panda lihtsalt pannil praadima, vaid keedetakse kuumas õlis.

Valage kaussi vähemalt sentimeetri jagu õli. Laske sellel saavutada kõrge temperatuur. Aseta pastad ükshaaval, vältides pritsmeid nahale. Praadimise ajal ärge mingil juhul pasteeti läbi torgake. Vastasel juhul voolab mahl välja, põhjustades ohtralt pritsmeid, ja kõik vaevused, mis kuluvad pasteedi jaoks krõbeda taigna valmistamiseks, on asjatud. Kasutage spaatlit, mitte kahvlit.

Asetage valmis pasteedid pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne rasv. Serveeri kastmete ja hakitud ürtidega.

1. Alustame tatari tšeburekkide valmistamist choux taignaga. Asetage 1,5 tl sügavasse kaussi. soola ja 2 spl. taimeõli. Vala klaasi keeva veega ja segage.

Minu pere päris selle tšeburekkide retsepti choux saiaga meie naabrilt, rahvuselt tatarilt, kui elasime Krimmis. Selle eripära on tainas, sagedamini valmistatakse neid hapnemata pelmeenitainast, mis omakorda veab perenaist sageli alt: läheb katki, ei hoia koos ja rullimisel suure jahukoguse tõttu kõrbeb. Choux saia kasutamine kõrvaldab need probleemid täielikult; Sama kehtib ka teiste täidisega roogade valmistamise kohta - pelmeenid, pelmeenid, vormileivad, manti, khanum. Siin on väga asjakohane kasutada ka choux saia. Täidis on huvitav oma mahlasuse ja aroomi, vedela konsistentsi poolest.

Videoretseptid tšeburekkide jaoks choux-taignaga

1. Kuidas valmistada tšeburekit choux-taignaga: