Maitsev pitsapõhi - retsept. Maitsev pitsapõhi - retsept Pitsapõhja retsept

Poisid, paneme saidile oma hinge. Tänan teid selle eest
et avastad selle ilu. Aitäh inspiratsiooni ja hanenaha eest.
Liituge meiega Facebook Ja VKontakte

Pitsa on maitsev ja rahuldav roog, mis sobib ideaalselt igale lauale. veebisait Olen koostanud mõned saladused, mis võimaldavad teil valmistada imelist pitsat.

1. saladus: sõtku tainas õigesti

Teil on vaja:

• 900 g jahu
• 10 g pärmi (värske)
• 0,5 l vett
• 10 g taimeõli (või oliiviõli)
• 20 g meresoola (peeneks jahvatatud)

Sõtku tainast kindlasti rahulikus, soojas keskkonnas ja hea tujuga. Taigna õhuliseks muutmiseks sõelu jahu läbi sõela. Lahjendage pärm kausis külma veega, kuni see on täielikult lahustunud. Lisa õrnalt pool jahuosast ja sega korralikult läbi, et tükke ei jääks. Seejärel lisa ülejäänud jahu ja sool.

2. saladus: lisa oliiviõli

Parem on segatud massile lisada oliiviõli, mis lisab elastsust. Sega kõik korralikult läbi. Seejärel tõsta tainas kausist lauale ja sõtku seda seni, kuni see käte küljest lahti tuleb.

3. saladus: rullige tainas kätega lahti

Jaga tainas mitmeks osaks ja jäta umbes 1 tunniks toatemperatuurile kerkima. Selle maht peaks suurenema 2 korda.
Rulli tainas käte abil õhukeseks kihiks. Puista taina pind jahuga ja hakka seda keskelt äärteni õrnalt venitama. Sel juhul on soovitav koogi keskelt käega kinni hoida. Teeme servad külgede jaoks veidi paksemaks.

4. saladus: looge krõbe koorik

Määri ahjupann oliiviõliga ja puista üle jahuga, et tainas vormi külge ei jääks. Aseta täidis ja aseta eelkuumutatud ahju (180-200 kraadi) umbes 10 minutiks.

5. saladus: kastme valimine

Keskmise suurusega pitsa jaoks lisage mitte rohkem kui 3 supilusikatäit kastet. Kastmena kasutame lisaks traditsioonilisele tomatipastale ka pehmet toorjuustu, hummust, squashi kaaviari või pesto kastet. Jälgime kastme konsistentsi: see ei tohiks olla vedel, vastasel juhul hakkab tainas "ujuma".

6. saladus: täidise valimine

Olge sisutihe ja ärge kasutage ühes pitsas rohkem kui 4 koostisosa. Täidist peaks olema ainult üks kiht ja mitte rohkem kui 1 sentimeeter. Kogu taigna pinda ei tasu koostisainetega täita, sest peale jääb kiht riivjuustu.

Enne serveerimist aseta pitsale koostisosad, nagu rohelised ja salat.

Klassikaline pitsa singiga

Lõikasime paprika väikesteks ribadeks, singi viiludeks, salaami poolringiks. Määri tainas tomatikastmega, laota ringikujuliselt välja sink, salaami, pipar ja puista üle rohkelt juustuga.

Pitsa seente ja sibulaga

Lõikame seened võimalikult väikeseks ja praeme väikeses koguses oliiviõlis, lisades seejärel veidi koort. Peaks saama seenepasta, mille määrime taignale põhjaks, asetame peale õhukesed sibularõngad ja puistame üle parmesaniga.

14.03.2018

Viie minuti roog, mida saab valmistada külmkapis olevate toodete komplektist - pitsa valmis kujul ahjus. Peaasi, et koorik poest ette ostetakse ja sealt saab alati rammusa ja maitsva eine valmis meisterdada.

Poest ostetud valmistised sobivad igat tüüpi pitsa jaoks. Neil on palju eeliseid. Te ei pea taignaga askeldama ega muretsema, et see läheb valesti. Tehases valmistatud põhi on garanteeritud maitsev. Selle kasutamine vähendab oluliselt küpsetusaega ja vabastab teid vajadusest külvata jahu ja pesta nõudemägi.

Poest leiate kahte tüüpi toorikuid. Mõned on juba küpsetatud koorikuga. Enne täidise peale panemist piserda see külma veega ja aseta paariks minutiks kuumutatud ahju.

Teine sort on külmutatud põhi. See tuleb kõigepealt sulatada. Selleks jätke toorik lihtsalt 5-10 minutiks lauale ja eemaldage see seejärel plastpakendist. Tõsta põhi määritud või küpsetuspaberi või fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile (küpsetiste küpsetamiseks võid kasutada ahjuvormi) ja “loitsi” täidis.

Kolm maitsvat ideed täidiste valmistamiseks

Valmis pitsapõhjale saab igaüks ise välja mõelda oma täidisvõimalused, lisades või eemaldades meelevaldselt mingeid koostisosi. Kuid selle roa valmistamine peaks alati algama kohustusliku sammuga - kook tuleb katta majoneesi ja ketšupi seguga (sinep on võimalik). Seejärel liikuge edasi peamise ja kõige huvitavama etapi juurde - täidise moodustamine.

Tähtis! Selleks, et ahjus valmistatav pitsa saaks tõeliselt maitsev, mitte kuiv ja kõva, küpseta seda mitte kauem kui 10 minutit!

Esimene retsept: kana pluss ananass

Kuigi gurmaanid väidavad, et seda tuleks valmistada ainult “omatehtud” taignast, ei osutu kodus valmistatud pitsa (improvisatsioon kuulsal Hawaii teemal) sugugi halvemaks. Proovige ja veenduge ise!

Ühend:

• 300-350 g keedetud kanafilee või reied;
• purk konserveeritud ananassi;
• Mozzarella juust - 50 g, Parmesani juust - 100 g (saate need siiski asendada mõne teise sordiga);
• 2-3 oksakest basiilikut, paar sulge rohelist sibulat.

Ettevalmistus:

Märkus: lase pitsal 15 minutit laual seista, alles siis pane see ahju.

Ühend:

• kala assortii - krevetid, kalmaar, rannakarbid, kaheksajala liha;
• rohelised oliivid.

Ettevalmistus:

1. Kui mereannid on toored, siis keeda need enne läbi (vastavalt juhistele). Kui need on konserveeritud, siis lõika need lihtsalt väikesteks tükkideks ja aseta kastmega kaetud alusele.
2. Kata mereannid õhukeste juustuviiludega.
3. Aseta oliivipoolikud juustukihi peale.

Kolmas retsept: pitsa sisaldab ainult köögivilju

Kui te liha ei söö, pole see põhjus maitsvast toidust keeldumiseks. Valmisvalmistatud kodus valmistatud pitsat saab valmistada köögiviljatäidisega. See on kerge, madala kalorsusega ja hämmastavalt maitsev.

Ühend:

• üks baklažaan;
• paar tomatit;
• 100 ml kastet;
• paprika;
• 2 suvikõrvitsat;
• juust - 150 g.

Ettevalmistus:

Näpunäide: lõika köögiviljad umbes 5 mm paksuseks.

Kõige sagedamini leiab kodumenüüst pitsat vorstiga juba valmis kujul. Selle populaarsuse saladus on lihtne - see sisaldab koostisosi, mis ei vaja eelnevat kuumtöötlust. See tähendab, et te ei pea midagi keetma ega praadima.

Ühend:

• üks kook;
• keedu- või suitsuvorst (salami, sink sobivad ideaalselt);
• vorstid - 200 g;
• värsked tomatid - 2 tk;
• punane pipar - 1 tk;
• kõva juust - 150 g;
• pirn;
• rohelised kaunistamiseks, võib-olla oliivid;
• majonees ja ketšup - 2 spl. l.

Märkus! Kui külmkapis vorste pole, võtke julgelt keedetud liha või praetud hakkliha.

Ettevalmistus:

Nõuanne: aseta pitsa ainult eelsoojendatud ahju!

• Õhuke pitsapõhi
• Põhi koheva pitsa jaoks
• Tavalise pitsa jaoks
• Pitsapõhi meega
• Krõbe pitsapõhi
• Pitsapõhi taignal
• Keefirist pitsapõhi
• Munapitsa põhi
• Pitsapõhi piimaga
• Vürtsikas pitsapõhi
• Majoneesi pitsapõhi
• Kohupiimapitsa põhi
• Pärmivaba pitsapõhi
• Hapukoore pitsapõhi
• Mõned näpunäited pitsapõhja valmistamiseks

Pitsateema on ammendamatu – sellest võib rääkida ja kirjutada tunde, sest retseptide hulk on lihtsalt edetabelitest maas. Täidiseid on lihtsam välja mõelda. Nagu öeldakse, on žanri klassikud - Margherita, Marinara, Napoli ja mõned teised. Ja kõik muu on lugematu hulk erinevaid variatsioone, mille iga perenaine oma eelistustest, loomingulisest fantaasiast ja loomulikult külmkapis leiduvast lähtuvalt välja mõtleb. Kuid pitsapõhja valmistamine on komistuskivi, kulinaariafoorumite tulise arutelu teema: kuidas süüa teha, millisest jahust, mis pärmist jne.

See on arusaadav – inimesi on nii palju, arvamusi on nii palju. Mõnele meeldib küpsetada õhuke ja krõbe põhi, kuid teistele serveerida retsept erakordselt kohev ja pehme. Veenmine, et see retsept on hea ja üks on nii ja naa, on mõttetu harjutus. Sulle see ei meeldi, aga su naaber on hull just selle vundamendi pärast, mille sa tagasi lükkasid.

Meie artiklis pakume pitsapõhja retsepte – häid ja erinevaid. Ja me teeme seda ühe eesmärgiga: et igaüks saaks valida oma ainsa pitsapõhja, millest saab tema lemmik ja mis lisatakse kõige hinnatumate retseptide kogusse. Retsept, mis aitab teil oma perele ja sõpradele pitsat valmistada ning samal ajal oma käsitööd täiustada.

Jagame esmalt mõningaid üldisi mõtteid selle imelise itaalia köögi roa valmistamise kohta.

Väikesed nipid piezzolo algajatele

Maitsva pitsa valmistamine sõltub mitmest tegurist. Pärm mängib väga olulist rolli. Tõeline Itaalia pitsa valmistatakse tavaliselt värske pärmiga. Aga mis siis, kui sul neid pole? Värske pärm on kiiresti riknev toode, nii et te ei tohiks seda edaspidiseks kasutamiseks osta. Aga hea kuivpärm (märksõna on hea) peaks alati käepärast olema. Nendega saab teha ka täiesti itaaliapärase vormileiva. Praegu on neid tooteid turul suur valik, vali oma pärm ja edu ei lase end kaua oodata.

Nüüd räägime jahust. Hea põhja tegemiseks on vaja kvaliteetset jahu. Kõige sobivam on nn leivajahu, mille peamine erinevus on suur valgu (gluteeni) protsent - üle 12 protsendi.

Mõnikord on vaja tainas eelnevalt ette valmistada. Mida ma peaksin tegema? Sel juhul peate valmistama taigna vastavalt retseptile ja seejärel panema see külmkappi. Seal see tõuseb, kuid väga aeglaselt, kuna vajab kiireks tõusmiseks soojust. Pärast põhja taigna külmkapist väljavõtmist suruge see alla ja laske uuesti toatemperatuuril kerkida. Pitsapõhi on küpsetamiseks valmis.

Ja kui ettevalmistatud tainas osutub liiga palju, võite selle soovitud suuruseks rullida ja sügavkülma panna. Seal säilib pitsapõhi umbes 3 kuud.

Liigume edasi retseptide juurde.

Õhuke pitsapõhi

Koostis:

• umbes 200 grammi jahu
• näputäis soola
• supilusikatäis kuivpärmi
• pool klaasi sooja vett
• supilusikatäis oliiviõli

Toiduvalmistamise retsept:

Valmistage kõik koostisosad ette, et need oleksid käepärast. Sega jahu, pärm ja sool, lisa vesi ja oliiviõli ning sõtku tainas. Pintselda seda oliiviõliga ja jäta sooja kohta kerkima – selleks kulub umbes 40 minutit.

Põhi koheva pitsa jaoks

Koostis:

• 300 grammi jahu
• näputäis soola
• pakk kuivpärmi
• 250 grammi sooja vett

Toiduvalmistamise retsept: vaata ülalt

Tavalise pitsa jaoks

Koostis:

• 400 grammi jahu
• näputäis soola
• 25 grammi värsket pärmi (või 10 grammi kuivpärmi)
• 6 supilusikatäit oliiviõli
• klaas sooja vett

Toiduvalmistamise retsept:

Lahustage pärm väikeses koguses soojas vees. Sega sõelutud jahu soola ja pärmiga (kui kasutad kuivpärmi), lisa vesi ja oliiviõli. Sõtku tainas ja jäta sooja kohta kerkima.

Pitsapõhi meega

Koostis:

• 3 tassi jahu
• pakk kuivpärmi
• klaas sooja vett
• supilusikatäis mett
• teelusikatäis soola
• 2 spl oliiviõli

Toiduvalmistamise retsept:

Lahustage mesi ja pärm pooles klaasis soojas vees. Sõelu jahu ning lisa sool, pärmisegu, ülejäänud vesi ja oliiviõli. Sõtku tainas. See peaks muutuma siledaks, elastseks ja jääma käte taha. Kata kauss taignaga niiske lapiga ja jäta 30-40 minutiks sooja kohta seisma.
Jaga kerkinud tainas neljaks osaks (sellest kogusest saab 4 õhukest pitsat). Veereta 4 palliks ja lase 15-20 minutit kerkida. Põhi on küpsetamiseks valmis.

Krõbe pitsapõhi

Koostis:

• 350 grammi jahu
• 250 ml sooja vett
• supilusikatäis kuivpärmi
• teelusikatäis suhkrut
• 30 ml oliiviõli
• näputäis soola

Toiduvalmistamise retsept:

Lahusta pärm ja suhkur vees. Sega sõelutud jahu soolaga, tee süvend ja vala sinna pärmi ja oliiviõliga vesi. Sõtku tainas ja aseta sooja kohta kerkima. Sõtku kerkinud tainas ja jaga kaheks osaks – saad kaks keskmise suurusega pitsapõhja.

Pitsapõhi taignal

Koostis:

• 400 grammi jahu
• 200 ml sooja vett
• 5 supilusikatäit oliiviõli
• pakk kuivpärmi
• supilusikatäis suhkrut
• teelusikatäis soola

Toiduvalmistamise retsept:

Lahusta pärm vees, lisa suhkur, lusikatäis jahu ja jäta 20-30 minutiks seisma, et pärm hakkaks toimima.
Sõeluge jahu kaussi, tehke süvend ja valage järk-järgult sisse pärmisegu. Sõtku tainas, lisades oliiviõli. Tainas peaks olema üsna pehme. Jäta 40 minutiks sooja kohta kerkima, torki kerkinud tainas kaheks osaks ja klopi kumbki läbi. Pitsapõhi on valmis.

Meresoola pitsapõhi

Koostis:

• 500 grammi jahu
• 250 ml vett
• pakk kuivpärmi
• teelusikatäis meresoola
• supilusikatäis suhkrut
• 2 spl oliiviõli

Toiduvalmistamise retsept:

Sega sõelutud jahu soola, suhkru ja pärmiga, tehke süvend ja valage sooja veega, lisage või ja asetage tainas tagasi. Sõtku, kuni see muutub elastseks. Jäta sooja kohta kerkima.
Proovime nüüd valmistada pitsapõhja, mis pole päris traditsioonilises formaadis.

Keefirist pitsapõhi

Koostis:

• klaas keefirit
• 1,5-2 tassi jahu
• teelusikatäis küpsetuspulbrit
• näputäis soola

Toiduvalmistamise retsept:

Valmistage keefirist, soolast ja oliiviõlist segu. Vahusta kõike kergelt, kuni vedelik on ühtlase konsistentsiga. Sõeluge jahu kaussi, lisage keefir ja sõtke tainas. See peaks muutuma siledaks ja elastseks.

Munapitsa põhi

Koostis:

• 500 grammi jahu
• pakk margariini küpsetamiseks
• 100 grammi hapukoort
• 2 spl suhkrut
• 1 muna
• teelusikatäis küpsetuspulbrit
• näputäis soola

Toiduvalmistamise retsept:

Taigna valmistamine on lihtne. Sõelu jahu ja sega suhkruga, lisa tükkideks lõigatud jahutatud margariin ja haki kõik puruks. Vala sisse muna ja soolaga segatud hapukoor ning sõtku tainas. Mähi fooliumisse või toidukilesse ja säilita külmkapis, kasutades vastavalt vajadusele.

Pitsapõhi piimaga

Koostis:

• 400 grammi jahu
• 100 grammi jahutatud võid
• Pool klaasi sooja piima
• 20 grammi värsket pärmi (või kott kuivpärmi)
• Supilusikatäis suhkrut näputäis soola

Toiduvalmistamise retsept:

Peate valmistama pärmisegu: lahustage pärm väikeses koguses piimas, lisage suhkur ja lusikatäis jahu. Jäta segu sooja kohta käärima.
Valage sõelutud jahu hulka pärm, lisage sool ja või ning sõtke tainas, mis tuleb korralikult läbi kloppida. Põhi on küpsetamiseks valmis.

Vürtsikas pitsapõhi

Koostis:

• 600 grammi jahu
• 300 ml vett
• 20 grammi värsket pärmi
• supilusikatäis suhkrut
• 3-4 supilusikatäit oliiviõli
• 3-4 spl vürtsikat tomatikastet
• näputäis soola

Toiduvalmistamise retsept:

Valmista tainas pärmist, suhkrust, kahest supilusikatäiest jahust ja sajast milliliitrist veest. Jäta sooja kohta käärima.
Sega 100 ml sooja vett oliiviõli ja tomatikastmega, vahusta kergelt läbi.
Valage tainas, tomati-õli segu sõelutud jahu hulka ja alustage taigna sõtkumist. Kui vedelikku pole piisavalt, lisage vett väikeste portsjonitena.
Jäta tainas sooja kohta kerkima.

Majoneesi pitsapõhi

Koostis:

• 200 grammi jahu
• 1 muna
• klaas keefirit
• supilusikatäis majoneesi
• supilusikatäis hapukoort
• teelusikatäis küpsetuspulbrit või soodat, kustutatud äädikaga
• supilusikatäis suhkrut
• näputäis soola

Toiduvalmistamise retsept:

See tainas tuleks valmistada järgmiselt: klopi lahti muna, lisa majonees, hapukoor ja klopi kõik uuesti läbi. Lisa küpsetuspulber (kustutatud sooda), keefir ja sega korralikult läbi. Lisa väikeste portsjonitena jahu ja sõtku tainas. Vormi see palliks ja jäta 20-30 minutiks sooja kohta seisma, kattes niiske lapiga. Sõtku ja jaga tükkideks, et valmistada pitsapõhi.

Kohupiimapitsa põhi

Koostis:

• 250 grammi jahu
• 100 grammi kodujuustu
• 1 muna
• 2 spl oliiviõli
• 15 grammi värsket pärmi
• pool klaasi vett
• supilusikatäis suhkrut
• näputäis soola

Toiduvalmistamise retsept:

Lahusta pärm ja suhkur soojas vees ning jäta segu sooja kohta käärima. Sõelu jahu kaussi, lisa toorjuust, muna ja sool, oliiviõli ja pärmisegu. Sõtku tainas korralikult läbi ja lase kerkida.

Pärmivaba pitsapõhi

Koostis:

• klaas jahu
• pakk kodujuustu
• 2 muna
• supilusikatäis suhkrut
• näputäis küpsetuspulbrit
• näputäis soola

Toiduvalmistamise retsept:

Seda tainast võib valmistada igaüks: jahvata kodujuust, löö sisse munad ja sega korralikult läbi. Lisa kõik ülejäänud ained ja sõtku pehmeks tainaks – põhi on valmis.

Hapukoore pitsapõhi

Koostis:

• 2 tassi jahu
• 50 grammi margariini
• 1 muna
• supilusikatäis hapukoort
• pakk kuivpärmi
• soola, pipart maitse järgi
• supilusikatäis itaalia ürte

Toiduvalmistamise retsept:

Lahustage suhkur ja pärm soojas vees ning laske neil käärida. Sõelu jahu, lisa pehme margariin, hapukoor, muna, ürdid, sool ja pipar, pärmilahus ning valmista tainas. Sõtku korralikult läbi ja jäta sooja kohta kerkima. Sõtku ja veelkord sõtku. Tainas on küpsetamiseks valmis.

Head isu!