Usbeki halvaa. Samarkandi halvaa: omatehtud retseptid

Tere kõigile, kes külastasid!!

Kellele ei meeldiks midagi maitsvat süüa? On ebatõenäoline, et selliseid inimesi leidub))) Minu jaoks seostub sõna "maitsev" sõnaga "magus". Olen valmis end terve päeva šokolaadi ja kooke toppima... kui vaid lubaksin)) Kahjuks ei täna mu kuju mind sellise mõnitamise eest ja kõik need maiustused pole tervislikud. Raske võib olla leida midagi maitsvat, millel oleks ka piisav koostis.

Alternatiivina kommidele ostan vahel kohalikust toidupoest pähkleid või kuivatatud puuvilju. Oma viimasel reisil sinna puutusin kokku uue tootega - Usbeki halvaa. Maitse - šokolaad ja koor pistaatsiapähklitega. Loomulikult ei saanud ma mööda minna))) Mis delikatess see siis on? Mõtleme selle nüüd välja!

Kust sa selle ostsid? Kohalikus idamaise maiustuste poes. Alternatiivina leiate veebisaidilt mitut tüüpi Usbeki halvaad koos kohaletoimetamisega kogu Venemaal.

Mis on hind? 65 UAH / 142 rubla 500 g kohta.

pakett

Ostsin halvaa pakendatud kujul, 500g. Tegemist oli tihedalt suletava läbipaistva plastikanumaga, mis rõõmustas mind väga - toode ei läinud vitriinis ilma, ei settinud tolm peale või veel hullem.

Taara peal oli silt, mis andis teada, et tegu on tõepoolest Usbeki halvaaga, ning lisaks oli kirjas ka toote koostis.

Mis seal on?

Mulle avaldas kompositsioon väga muljet isegi siis, kui ma selle ostsin:

Koor, vesi, mesi, seedriõli, mandlid, india pähklid, pistaatsiapähklid, päevalilleseemned, šokolaad.

Halva on valmistatud täiesti looduslikest koostisosadest. Ja kas sa märkasid? - see ei sisalda isegi suhkrut!! Tüdrukud, kes oma figuuri jälgivad, saavad minu rõõmust aru))

Konsistents, lõhn

Halvaatükkide konsistents on üsna tihe, meile harjumuspärane päevalillehalvaa on kobedam ja muredam. Katkestatuna on tunda massi plastilisust, mis meenutab veidi plastiliini.

Halvaa hoiab oma kuju suurepäraselt, kui tüki murda, saad kaks poolikut ja väikseid puru praktiliselt polegi (pidage meeles, mis juhtuks meie tavalise halvaaga, kui prooviksite seda murda - kõik käed, terve laud, ja kui sul tõesti ei vea, siis oleks põrand purus). See Usbeki halvaa omadus rõõmustas mind väga, võite seda julgelt kätega süüa ja mitte muretseda oma käte ja ümbritsevate esemete puhtuse pärast.

Lõhn Ma ütleks, et kreemjas šokolaad mee ja pähklite nootidega. See on huvitav segu, ilma ühe selge märkuseta.

Värv. Nagu näha, on halvaa kahevärviline. Piimaosa on kreemja tooniga, šokolaadiosa šokolaadise tooniga.

proovime..

Kui ma esimest korda koostisaineid lugesin ja seal mett nägin, siis kartsin, et see jääb halvaas vägagi silma. Kuid mulle see tõesti ei meeldi, see toode ei meeldi mulle üldse, kuigi ma saan aru, et see on väga kasulik. Aga ei... minu õnneks pole mett üldse tunda. Tänu temale on halvaa meeldiva magususega, kuid iseloomulikku järelmaitset pole.

Mida on Usbeki halvaa maitses peale magususe veel? Tunda on kreemjaid šokolaadinoote, samuti on selgelt tunda pistaatsiapähklite lõhna - neid on palja silmaga näha, need on peente detailidega ja tihedalt üle halvaa jaotunud.

Halvaatükkide peal on pähklid - india pähklid või mandlid, need lisavad üldmaitsele ka oma noote.

Muide, peal olevate pähklite kohta))) Kui ma esimest korda halvaa karbi avasin, nägin kohe NEID - pähklid!!! Ja tahtmatult sirutas käsi nende poole eesmärgiga nad halvaatükist välja kaevata ja ära süüa)) Aga nii see polnud - nagu selgus, polnud sealsed pähklid terved, vaid ainult väikesed tükid. Niiöelda kaunistuseks. Kurb seltsimehed)))

Võrdluseks võin öelda, et Usbeki halvaa ähmaselt meenutab magusat iirist, mida minu lapsepõlves müüdi - mitte viskoossed toffee-kommid, vaid selline pruun iiris plaatide kujul. Vaid Usbeki halvaa on vähem magus, see sisaldab ka maitsvate pähklite ja tervisliku seedriõli segu meega.

Sobib suurepäraselt mõnusaks magustoiduks tee kõrvale, eriti praeguste jaheda ilmaga väljas!

☆☆☆ Teeme järeldused ☆☆☆

Usbeki piimašokolaadihalal on järgmised eelised:

• looduslikud koostisosad, mis ei sisalda suhkrut
• originaalne meeldiv maitse
• mõistlik hind

Puudused - saate palju süüa))) see on väga maitsev.

Head isu kõigile!!

Ja huvitavate magusate magustoitude austajatele soovitan teil vaadata veel paari minu arvustust:

• umbes türgi tahini (seesami) halvaa kakaoga
• umbes Pishmaniye (või niidilaadne halvaa) - ebatavaline ja maitsev Türgi maiustus.

Halvaa ajalugu sai alguse viiendal sajandil eKr. Kujutage vaid ette, kui mitu sajandit on see magusus meieni jõudnud! Iraani peetakse halvaa sünnikohaks, kuid millal see Venemaal ilmus, pole täpselt teada. Seda delikatessi on palju sorte. Samarkandi halvaa on uskumatult maitsev. Vaatame täna selle retsepte.

Meile on kasulik igasugune halva, mis on otseselt seotud toote koostisosade koostisega. Esiteks on see kiiresti ja kergesti seeditav ja imenduv. Teiseks sisaldab see magusus palju taimseid rasvu. Ja kolmandaks on see rikas valkude, aminohapete ja mineraalainete poolest. Võime öelda, et ühes väikeses halvaatükis on pool perioodilisuse tabelit!

Kui me räägime konkreetselt Samarkandi halvaast, siis kõigepealt väärib märkimist, et see on valmistatud pistaatsiapähklite baasil. Ja need on rikkad kiudainete poolest, mis parandavad soolestiku tööd ning eemaldavad kehast ka toksiine ja jääkaineid. See halvaa aitab lagundada kolesterooli naastud ning säilitada veresoonte seinte elastsust ja pehmust.

Tähelepanu! Samarkandi halvaa kiirendab taastumisprotsessi pärast raskeid haigusi.

Kuid idamaiste maiustuste kasulikud omadused ei lõpe sellega. Seega on halvaal meie kehale järgmine mõju:

• aktiveerib ajutegevust;
• parandab reproduktiivset funktsiooni;
• toimib ateroskleroosi ennetajana;
• täiendab keha energiavarusid;
• aktiveerib meie keha kaitsefunktsiooni;
• suurendab vastupanuvõimet nakkushaigustele.

Kuid halvaa meile praktiliselt ei kahjusta. Peaasi, et süüa seda mõistlikes kogustes. Seega soovitavad eksperdid seda magusat päevas tarbida mitte rohkem kui 30 g.

Samarkandi halvaa on vastunäidustatud järgmiste vaevuste tekkeks:

• allergiad;
• diatees;
• periodontaalne haigus ja kaaries;
• pankreatiit;
• suhkurtõbi;
• ülekaalulisus;
• kivide moodustumine põies ja neerudes.

Märkus! Kui teil on kroonilisi haigusi, peaksite enne halvaa tarbimist konsulteerima spetsialistiga!

Klassikaline idamaiste maiustuste retsept

Kodus valmistatud Samarkandi halvaa on loomulik ja tervislik. Selle koostis, nagu juba mainitud, sisaldab pistaatsiapähklit ja maiuse valmistamise tehnoloogia on lihtne.

Ühend:

• 400 ml piima;
• 300 g granuleeritud suhkrut;
• 2 spl. l. ghee;
• 0,2 kg pistaatsiapähklid.

Nõuanne! Halvaa maitset saad täiendada seesamiseemnete ja kreeka pähklitega.

Ettevalmistus:

1. Valage piim malmnõusse.
2. Tükelda pistaatsiapähklid ja lisa piimale.
3. Lisa granuleeritud suhkur ja sulatatud või.
4. Segage saadud segu ilma laisklemata ja laske keskmisel põletil keema tõusta.
5. Alanda kuumust ja hauta segu segades.
6. Niipea kui näete, et piim on peaaegu ära keenud, lülitage põleti välja.
7. Võta vorm ja vala sinna halvaasegu.
8. Kui delikatess taheneb, lõigake see mis tahes kujuga tükkideks. Valmis!

Tähelepanu! Samarkandi halvaa on üsna kõrge energeetilise väärtusega. Selle kalorisisaldus 100 g toote kohta on peaaegu 300 Kcal.

Samarkandi halvaal on erinevad valmistusviisid. Kodune seesamiseemnete retsept on üsna lihtne ja selle tulemusena saate tõeliselt kuningliku maiuse!

Ühend:

• 50 ml rafineeritud päevalilleõli;
• 0,2 kg seesamiseemneid;
• 100 ml filtreeritud vett;
• 1 spl. sõelutud nisujahu;
• 150 g suhkrut.

Ettevalmistus:

Usbeki magustoit

Teine idamaise maiuse tüüp on halvaa kreeka pähklitega. Kõik teie leibkonnas armastavad seda magustoitu!

Ühend:

• 130 g ghee;
• 130 g sõelutud jahu;
• 500 ml piima;
• 0,2 kg granuleeritud suhkrut;
• 0,5 spl. kooritud kreeka pähklid;
• 2 spl. l. seesamiseemned.

Ettevalmistus:

Märkus! Puistates halvaale seesamiseemneid, suurendate magususe kasulikke omadusi. Jaapanlased on tõestanud, et seesam aitab aeglustada vananemisprotsessi ja noorendab keha.

Halva dietoloogias

Ida elu magususe sümbol viitab neile toitudele, mida võib ja tuleb süüa erinevate dieetidega. Ja see on vastuolus stereotüüpidega, et ravi- või kaalulangetusrežiimis tuleks kõik maiustused välistada. Halvaa ei sisalda ju palju suhkrut. Mõnel selle sordil on mee- või fruktoosipõhi. Ja sellised sordid nagu gluteenivabad, oad või porgand on pälvinud dieettoodete maine.

Halva sisaldab sama palju valguühendeid kui lihatoodetes. Taimne valk on inimese jaoks vajalik ka lihaste süsteemi ülesehitamiseks, nagu ka loomne valk. Seetõttu soovitatakse halvaat sportlaste ja aktiivse eluviisiga inimeste toitumises.

Vastunäidustused

Halvaa tarbimist piiravad põhjused on järgmised haigused ja kehareaktsioonid:

1. suhkurtõbi;
2. maksahaigused;
3. pankreatiit;
4. ülekaalulisus;
5. atoopiline dermatiit ja individuaalne talumatus halvaa komponentide suhtes.

• Maksimaalne päevane portsjon on 30 grammi. Erandiks on eridieedid, näiteks kehakaalu langetamise meetodid halvaa ja keefiri, rohelise tee jne abil.
• Ideaalne aeg selle võtmiseks on päeva esimene pool.
• Magustoitu ei tohi magusa joogiga maha pesta.
• Toodet tuleb alla 6-aastastele lastele pakkuda ettevaatusega.

Need, kes on dieedil, peaksid arvestama ühe toidukorra toidu kalorisisaldusega.

Ja kui magustoiduks plaanite süüa tüki halvaad - klassikalist või dieeti, siis lõunasöögi (hommikusöögi) põhiosa peaks olema madala kalorsusega.

Halvaa on palju sorte: kaasaegsed toidutehnoloogiad võimaldavad täiustada klassikalist retsepti ja parandada selle maitset. Kuid toote põhi koosneb sellistest püsivatest komponentidest nagu pähklid, seemned, jahu. Ja olenevalt põhjast on kolm põhitüüpi: klassikaline päevalilleseemnetest valmistatud halvaa, pähklihalvaa ja tahiinihalvaa (seesamiseemnetest).

Päevalill või klassikaline

Levinuim on päevalillehalvaa, toote koostises on pastataoline seemnete mass, melassist või suhkrust valmistatud karamell. Selle kalorisisaldust väljendatakse keskmiselt 500/550 kcal 100 grammi halvaa portsjoni kohta. 50% siin hõivavad süsivesikud, mis kutsuvad esile energiatõusu, ja ülejäänud 50% jaotatakse taimsete valkude ja küllastumata rasvade vahel, mis ei kahjusta kolesterooli taset veres.

Päevalillehalvaa toiteväärtus on vaieldamatu: see on rikas vitamiinide B2, E, PP poolest. Samuti on maiustuste kasulikud omadused tingitud raua, kaaliumi, vase, kaltsiumi, fosfori ning piisava koguse kiudainete ja maltoosi olemasolust. Ja see sobib hästi täiendavate koostisosadega - šokolaad, suhkrustatud puuviljad, kookoshelbed ja muud maitseained.

Pähkel või maapähkel

Seda tüüpi lemmikmagustoidule on iseloomulik, et selle aluseks võivad olla erinevad pähklid (mandlid, india pähklid, sarapuupähklid jne) või nende segu. Maapähkleid, kuigi nad kuuluvad kaunviljade perekonda, peetakse ka pähklihalvaa väärtuslikuks tooraineks. See toodab maitsvat toodet, millel on klassikalise versiooni ees suurepärased toitumiseelised. Niisiis on maapähklihalvaa madalam kalorisisaldus: indikaator ei ulatu 500 kcal-ni. Ja vitamiinide koostis jääb samale tasemele. Maapähklimaiuste perioodiline tarbimine (20 grammi päevas) on suurepärane osteoporoosi ja mäluhäirete ennetamine.

Samas sarjas on populaarne halvaa pistaatsiapähklitega, mille koostisse kuuluvad jahu, piimakaramell ja lemmikpähklite tuumad. Haruldasem variant on see, kui pistaatsia magustoit on valmistatud õrnast pähklipastast. See on klassifitseeritud afrodisiaakumiks ja seda soovitatakse romantilistel kohtingutel.

Tahini või seesam

Seesamihalvaa on tüüpiline Kesk-Aasia köögi maius. Selle aluse moodustavad terved seesamiseemned või nende keskosa – antud juhul nimetatakse seda tahiniks. Vitamiinide ja mineraalide koostis nendest teguritest ei kannata: mõlemal juhul on toode küllastunud F- ja E-vitamiini, tsingi, mangaani, kaltsiumi ja magneesiumiga.

Kalorite sisaldus on väljendatud 470 kcal 100 grammi portsjoni kohta. Tähelepanuväärne on see, et sellel sordil on kõrgeim serotoniini sisaldus - peamine looduslik antidepressant, rõõmuhormoon. Askorbiinhappe kontsentratsioon selles tootes on veel üks toiteväärtuslik eelis, mis võimaldab meil soovitada seesami magustoitu vähi ennetamiseks.

Kuidas valida halvaad?

Tagamaks, et teie lemmikmagustoidu maitse ei valmistaks pettumust, vaid tooks kehale tõelise gastronoomilise naudingu ja vaieldamatu kasu, peate arvestama mõne näpunäidetega:

1. Ostmisel eelistage toodet, mida saate kaaluda. Pimepakend võib kogu oma värvilisuse ja atraktiivsuse juures peita ebakvaliteetse kondiitritoote.
2. Magustoidu “välimust” hinnates pöörake tähelepanu massi ühtlusele. See peaks kihisema, kergesti murenema, kuid mitte murenema kerge surve all. Ja pinnal ei ole mittevajalikke elemente - terad, suhkrutilgad, kestad jne.
3. Halvaa koostis välistab tumeda värvi. Tavaliselt näitab tumenenud mass selle säilivusaja lõppemist.
4. Kui müüja lubab magusust proovida (spetsialiseeritud osakonnas, turul), siis on valikukriteeriumiks maitse: mõõdukalt magus, ilma mõruduseta. Samuti sulab kvaliteetne toode sõna otseses mõttes suus ega kleepu hammaste külge.

Igasugune värske delikatess on kasulik vereloome ja seedetrakti töö jaoks. Kompositsioonis sisalduvate komponentide ja foolhappe loomulikkus võimaldab lisada halvaa rasedate naiste dieeti ja "ilutoodete" nimekirja.

kuidas valmistada Usbeki valget halvaad

1. Halva kreeka keeles
   Retsepti jaoks vajate:
   - suhkur - 4 tassi
   - vesi - 4 klaasi
   - (või või) - 1 klaas
   - suur manna - 2 tassi
   - kooritud mandlid - 1/2 tassi
   - - maitse järgi
   Vala suhkru hulka vesi ja keeda umbes 10 minutit või kuni siirup pakseneb. Aja õli keema, lisa vähehaaval manna ja sega pruuniks. Seejärel vala siirup joana manna hulka, jätka segamist, kuni segu pakseneb. Poolita mandlid, lisa mannasegule, sega läbi ja tõsta pann tulelt. Tõsta halvaa vormi ja lase jahtuda. Kui halvaa on jahtunud, võta vormist välja, tõsta taldrikule ja puista peale.

   Retsepti jaoks vajate:
   - tükksuhkur - 400 g
   - - 1/2 tl.
   - vesi - 1/2 tassi
   - muna (valged) - 3 tk.
   - tuhksuhkur - 200 g
   - röstitud sarapuupähklid või kreeka pähklid - 1,5 tassi.
   Akalva – pidulik valge halvaa pähklitega – on rõõmu, lootuse ja taassünni sümbol. Seda süüakse pidulaual, sünnipäevadel ja pulmadel ning sõbralikel kohtumistel. Nad usuvad, et halvaa toob rõõmu ja õitsengut, kingitakse lastele, sõpradele, kallitele külalistele, esitatakse tänu ja erilise lugupidamise märgiks ning tähistatakse tähtsaid ettevõtmisi.
   Keeda suhkrusiirup, jahuta soojaks, lisa hape. Sega vahustatud valged siirupisse ja keeda vaskkausis tasasel tulel pidevalt segades 2,5–3,0 tundi. Kui segu pakseneb nii palju, et kahvlil jahtudes põrkab näpuga koputades maha, lisa pähklid. Tõsta tuhksuhkruga lauale, jahuta, lõika sõrmejämedused vorstid, lõika 6-7 cm tükkideks ja keera vahapaberisse. Võite teha ka väikseid pakse lapikuid kooke - kulche. Hoida avamata jahedas ja kuivas kohas.
   Valmistamise töömahukust põhjendab suurepärane maitse. Hästi küpsetatud akalva on lumivalge, habras, laguneb marmortahvlile kukutades tükkideks ja säilib üle kuu.

   Pistaatsia halvaa
   Retsepti jaoks vajate:
   - pistaatsiapähklid (kooritud) - 1,5 tassi
   - vesi - 1 klaas
   - piim - 2 spl. l.
   - suhkur - 1/2 tassi
   - või või ghee - 5 tl.
   - vanilje essents - paar tilka.
   
   Lisa tilk vaniljeessentsi ja sega, seejärel aseta ettevalmistatud ahjuplaadile ja silu ühtlaseks. Laske täielikult jahtuda, seejärel lõigake saelehega 20 ruuduks.
   See halvaa säilib külmkapis 2-3 nädalat.

2. Maapähkli halvaa

   Prae pähklid, koori ja jahvata kaks korda läbi peene veski. Prae jahu pannil kuldpruuniks, sega pähklitega ja sega korralikult läbi. Valage suhkur kastrulisse, lisage vesi ja keetke siirup. Vala see pähklite hulka ja klopi kiiresti läbi. Lase jahtuda.

   2 tassi röstitud maapähkleid, 1 tass suhkrut, 1 tass jahu, #189; klaasid vett

3. Valmistame järgmise halvaa:

   PISTAATSI HALVA,

   1,5 tassi kooritud pistaatsia pähkleid; 1 klaas keeva veega; 2 spl. lusikad piima; 0,5 tassi suhkrut; 4,5 tl võid või ghee; paar tilka vaniljeessentsi.
   Asetage pistaatsiapähklid laia kaussi, valage need peale keeva veega ja laske 30 minutit tõmmata. Määri 18x18 kandiline pann.
   Nõruta pistaatsiapähklid põhjalikult ja pane metallist labadega varustatud mikserisse või köögikombaini. Lisa piim ja purusta peeneks puruks. Lisa suhkur ja sega. Kuumuta sügav mittenakkuva pann, lisa või ja sulata madalal kuumusel. Lisa pähklivõi ja küpseta umbes 15 minutit pidevalt segades, kuni see pakseneb.
   Lisa tilk vaniljeessentsi ja sega, seejärel aseta ettevalmistatud küpsetusplaadile ja silu ühtlaseks. Laske täielikult jahtuda, seejärel lõigake saelehega 20 ruuduks.
   Head isu!

4. HALVA PIIMAGA UZBEKI STIILIS
   Koostis:
   3 spl. lusikad jahu, 1 spl. lusikatäis ghee'd, 2 tassi piima, 1/2 tassi suhkrut.
   Ettevalmistus
   Sügaval praepannil lahustage sulavõi, seejärel lisage sõelutud jahu, segage hoolikalt ja praege, kuni jahu muutub pruuniks.
   Pärast seda lisage veidi vett ja segage uuesti, et tükke ei jääks.
   Keeda piim, lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel sega piimasiirup praejahuga ja keeda tasasel tulel, kuni mass pakseneb.
   Pane valmis halvaa määritud vormidesse ja tihenda. Kui halvaa on jahtunud, lõika see portsjoniteks ja serveeri.

Halva pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik ning iseseisvalt valmistatuna on see ka täiesti loomulik.

Küpsetusprotsess:

1. Sulata laial pannil või, lisa jahu. Prae jahu pidevalt segades helepruuniks või punakaks.
2. Sega piim ja suhkur eraldi, aseta pidevalt segades pliidile ja lase keema.
3. Valage piim õhukese joana praepannile koos praetud jahuga, segage hoolikalt.
4. Prae esmalt kuival pannil seesamiseemned ja lisa piimasegule, jättes veidi seesamiseemneid puistamiseks.
5. Haki kreeka pähklid peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele.
6. Sega kõik läbi ja keeda tasasel tulel 15-20 minutit.
7. Valmista vorm, eelistatavalt metallist, aseta selle põhjale toidukile, määri õliga ja puista peale seesamiseemneid.
8. Vala peale halvaa ja puista uuesti seesamiseemnetega. Keera kilesse, suru halvaa kaanega tihedalt kinni.

Jäta halvaa 2-3 tunniks külmkappi alumisele riiulile seisma ja naudi siis valmis magustoitu.

Maapähkli halwa retsept

Tooted:

• Maapähklid - 300 gr.
• taimeõli - 120 ml.
• Suhkur - 200 gr.
• Jahu - 150 gr.
• Vesi - 200 ml.
• Vanilliin - 15 gr.

Küpsetusprotsess:

1. Vala jahu kuivale kuumale pannile ja prae 2-3 minutit kuldpruuniks, tõsta jahu kuiva kaussi.
2. Purusta röstitud ja kooritud maapähklid blenderis purutaoliseks, lisa jahule.
3. Eraldi valage anumasse suhkur ja valage veidi vett, asetage pliidile. Keeda siirupit pidevalt segades keskmisel kuumusel. Peale keetmist lisa vanilliin ja keeda veel 2 minutit.
4. Valage siirup jahu ja maapähklite seguga kaussi, lisage sinna taimeõli. Sega kõik põhjalikult homogeense lahtise massini.
5. Valmista vorm, määri õliga ja laota halvaa välja, tasanda ja suru millegi raskega alla.
6. Aseta 1,5-2 tunniks külmkappi

Halvat saab lõigata tükkideks, anda sellele erinevaid kujundeid või teha sellest pallid.

Valmis halvaad võid soovi korral kasta sulašokolaadi sisse või puistata üle kookoshelvestega. Halva on tervislik maius, seda enam, et seda on lihtne valmistada ja säilib kaua, nii et tee magustoitu sagedamini ja naudi mõnusat teeõhtut.