Jõhvikakaste veiniga. Jõhvikakaste on originaalne kaste teie lemmikroogadele! Jõhvikakaste - toidu valmistamine

Jõhvikakaste on magushapu kaste peamiselt liha- ja kondiitritoodetele, valmistatud värsketest jõhvikatest. Näiteks Põhja-Ameerikas serveeritakse jõhvikakastet sageli kalkunilihaga ja Ühendkuningriigis mitut tüüpi linnulihaga (sh kana).

Magushapu jõhvikakaste annab lihale või linnulihale väga erilise piduliku ja särava maitse. Lisaks serveeritakse mõnes riigis kastet traditsiooniliselt juusturoogade ja erinevate segudega. Jõhvikad on eriti hinnatud põhjapoolsetel laiuskraadidel, kus neid leidub rohkesti. Siin teavad inimesed selle tervendavat jõudu ja kasutavad seda mitte ainult kulinaarsetel, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel.

Jõhvikakaste on omamoodi ainulaadne, selle valmistamine pole keeruline ja pealegi on see väga kiire, piisab viiest kuni viieteistkümnest minutist (olenevalt kuumtöötluse saadavusest ja ajast). Jõhvikakastme tihedus saavutatakse keetmise või jahu, tärklise lisamisega. Tänu suhkrule, sidrunimahlale, soolale, piprale ja muudele abiainetele saate täpselt sellise tooni, mis teile meeldib.

Jõhvikakaste - toidu valmistamine

Jõhvikakastme valmistamiseks kasutatakse reeglina värskeid terveid puuvilju. Kui neid pole käepärast, sobib hästi ka sügavkülmas külmutatud mari. Nii et maitsva kastme valmistamiseks tuleb jõhvikad välja sorteerida, voolava vee all loputada, kurnisse visates kuivatada ja seejärel segistiga tükeldada. Mõnikord kasutatakse püreemassi saamiseks “vana” meetodit - tavalist sõela.

Jõhvikakaste – parimad retseptid

Retsept 1: Jõhvikakaste Türgi jaoks

Siin on lihtne Ameerika retsept jõhvikakastmeks, mida traditsiooniliselt serveeritakse tänupüha kalkuniga. Serveerida võib aga mis tahes muud tüüpi linnuliha, liha, kala ja loomulikult teega pannkookidega või vene kohevate pannkookidega.

Koostisained:

- kolm tassi jõhvikaid
- ühe apelsini koor
- klaas (või veidi vähem) suhkrut
- pool klaasi apelsinimahla (soovitavalt naturaalne)
- pool klaasi punast veini

Küpsetusmeetod:

Kõik on üsna proosaline: paneme koostisosad sügavasse emailitud anumasse, laseme massi keema, alandame kuumuse minimaalse keemiseni ja keedame, kuni jõhvikad lõhkevad. Kui marja eritab mahla ja kaste pakseneb, lülitage pliit välja. Jahutage massi veidi ja jahvatage see segistiga. Valmis jõhvikakaste säilib külmkapis kaua.

Retsept 2: Jõhvika lihakaste

Liha ebatavaline kombinatsioon jõhvikakastmega on tuntud juba väga pikka aega. Seda kombinatsiooni kasutavad peamiselt Põhja-Ameerika riigid (Kanada, USA), teistes riikides valmistatakse jõhvikakastet harva. Selle retsepti järgi valmistatud kaste on universaalne, see tähendab, et see sobib igat tüüpi lihaga, see valmib väga lihtsalt ja kiiresti, kuid muudab iga roa pidulikuks maiuspalaks.

Koostisained:

- 500 gr. jõhvikad
- 150 gr. sibul
- 300 gr. suhkru liiv
- 150 gr. õunasiidri äädikas
- näputäis kaneeli
- näputäis soola
- näputäis vürtspipart
- näputäis küüslaugupulbrit
- näputäis selleriseemneid
- klaas vett

Küpsetusmeetod:

Vala jõhvikad ja hakitud sibul klaasitäie veega, lase keema. Kata pann tihedalt kaanega ja hauta marju kümmekond minutit tasasel tulel. Järgmisena laseme massi läbi segisti ja laseme uuesti pannile, lisades kõik vürtsid ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja hauta kastet homogeense ketšupi saamiseni. Valmis jõhvikakastme jahutame ja serveerime mis tahes lihaga - praetud, hautatud, küpsetatud või keedetud.

Näited jõhvikakastmega roogadest

Retsept 1: Juustu lihapallid jõhvikakastmega

Nagu eespool mainitud, on juustu ja jõhvikate kombinatsioon mõnes riigis üsna populaarne. Meie "pallide" juust on soovitav osta pehme ja kreemjas. Roale "valguse" lisamiseks võib sinna sisse panna veidi küüslauku ja vürtsikaid rohelisi.

Koostisained:

- 500 gr. pehme toorjuust
- kaks kana muna
- küüslauk, maitsetaimed
- taimeõli
- riivsai
- üks klaas jõhvikaid
- pool klaasi viinamarjamahla
- suhkur maitse järgi
- näputäis seesamit

Küpsetusmeetod:

1. Riivi juust (kui on liiga pehme, siis purusta kahvliga), sega munaga. Lisa maitse järgi küüslauku, seesamiseemneid ja ürte. Veereta segust väikesed pallikesed ja veereta neid riivsaias.

2. Võtke sügav kastrul, valage taimeõli. Kuumutame selle üles ja hakkame pallid ükshaaval kastrulisse langetama, praadides neid suures koguses õlis. Pallikesi on mugav lusikaga alla lasta.

3. Valmista kaste: selleks sega jõhvikad, suhkur, viinamarjamahl ning keeda segu tasasel tulel pidevalt segades paksenemiseni, seejärel aja läbi blenderi. Tõsta veidi jahtunud pallid taldrikule ja vala peale saadud jõhvikakaste ning serveeri.

Retsept 2: Kalkun jõhvikakastmega

Jõhvikad sobivad suurepäraselt kalkuniga – see on vaieldamatult tõestatud fakt! Sellise kalkuni lisandina võite julgelt serveerida hautatud köögivilju, kartulipüree või keedetud riisi. Muide, proovige selle kastmega kana küpsetada ja see kindlasti õnnestub! Saate katsetada õrna sealiha ja isegi merekalaga. Aga kõigepealt kalkun.

Koostisained:

- 500 gr. kalkunifilee
- taimeõli
sool, pipar (või kalkuni vürtsid) maitse järgi
- 200 gr. jõhvikad
- 1-2 tabelit. lusikad mett
- üks apelsin
- tilk head portveini (või punast veini)

Küpsetusmeetod:

1. Eemalda apelsinilt koor, riivi see. Pigista välja 50 ml mahla (rohkem me ei vaja).

2. Lõika kalkunifilee keskmise suurusega kuubikuteks. Prae neid taimeõlis umbes kakskümmend minutit. Kõige lõpus lisa maitseained, soovi korral küüslauk, ürdid ja maitseks tilk portveini.

3. Valmista jõhvikakaste. Selleks sega jõhvikad, mesi, apelsinikoor ja -mahl ning hauta koostisaineid 15 minutit tasasel tulel. Järgmisena jahvatage segistis. Kaste on valmis.

4. Valage meie kalkun jõhvikakastmega ja hautage roogi veel viis minutit kaane all. Soovi korral võib väga kuumas ahjus sama kaua tumeneda. Siis võtame selle välja ja naudime. Naudi oma einet!

- Jõhvikakastme valmistamiseks soovitavad kulinaareksperdid korjata tumepunast küpset marja. Kui kasutate küpseid või küpseid jõhvikaid, on valmis kaste kergelt mõrkjas;

- Jõhvikakastet on vaja keeta emailitud anumas, et marja happeline komponent (hape) ei saaks metalliga “kokku puutuda” ja tekitada kahjulikku ainet. Samuti on keelatud kasutada alumiiniumist kööginõusid!

, aedmaasikas. Teistest vitamiinidest sisaldavad puuviljad B 1, B 2, B 5, B 6,. Jõhvikad on väärtuslik K 1-vitamiini (fillokinooni) allikas, mis ei jää alla kapsale ja maasikatele.

Aga see pole veel kõik jõhvikate "võlusid", aga sellest ma täna ei räägi, tulgem tagasi jõhvikakastme juurde ja valmistame jõhvikakastet allolevate retseptide järgi.

Jõhvika lihakaste

Me vajame:

• 100 ml kuiva punast veini
• 100 g jõhvikaid, eelistatavalt kuivatatud
• 100 g fariinsuhkrut, tavaline
• 1 apelsin
• 3-4 nelki
• 1 loorberileht
• 1 kaneelipulk

Kokkamine:

1. Apelsinilt või pigem selle poolelt eemalda koor ja pigista kogu apelsinist mahl välja.

2. Vala suhkur kastrulisse ja pane pliidile, sega segades, sulata suhkur keskmisel kuumusel, seejärel lisa vein ja jätka keetmist tasasel tulel, kuni alkohol on aurustunud, 3-4 minutit.

3. Lao peale apelsinikoor, jõhvikad, maitseained ning kaanega kaanega keeda veel 15 minutit.

4. Valmis segust eemalda loorber ja kaneel.

5. Nüüd katkestame veidi jahtunud segu blenderis, aga kui keegi soovib kastmesse terveid marju, siis hävita osa jõhvikatest ja sidrunikoorest ning ülejäänud jäta. Sega kõik.

6. Viige valmis jõhvikakaste steriliseeritud purkidesse ja jahutage. Säilib külmkapis kuni 2 kuud. Seda kastet võib serveerida ka kalkuniliha, jäätise ja küpsetistega.

Jõhvikakaste pardile

Me vajame:

• 500 g jõhvikaid
• 200 g suhkrut
• 1 apelsin
• 1/4 tl piment
• 1/4 tl jahvatatud muskaatpähkel
• 50 ml vett

Kokkamine:

1. Eemalda apelsinilt koor ja pigista mahl välja.

2. Vala jõhvikad kastrulisse, puista peale suhkur, lisa koor, vala vesi ja pane keskmisele kuumusele, keeda 8-9 minutit.

3. Lisa pipar ja muskaatpähkel, sega ja keeda 2-3 minutit, seejärel lisa apelsinimahl, hauta ja keera kuumus maha.

4. Tapke kogu segu segistis ja pühkige seejärel läbi kurna.

5. Serveeri liha, pardi kõrvale.

Jõhvikakaste kalkunile

Me vajame:

• 2 spl jõhvikaid
• 1,5 st. vesi
• 0,3 st. veini portvein
• 1 tl apelsinikoor
• 1 apelsini mahl
• 0,5 st. Sahara
• 1 spl maisitärklis
• 0,5 tl muskaatpähkel
• 0,5 tl ingver
• 0,5 tl must pipar
• 1 tl soola
• 10-15 rosmariinilehte

Kokkamine:

1. Lõikame rosmariini lehed okstelt ära ja tükeldame.

2. Eemalda apelsinilt koor ja pigista mahl välja. Lahustage tärklis väikeses koguses vees.

3. Pane jõhvikad kastrulisse ja vala vesi, lisa suhkur, koor, vürtsid, rosmariin ja apelsinimahl, sega kõik korralikult läbi ja pane aeglasele tulele. Keemise hetkest keedetakse 15 minutit, 5 minutit enne keetmise lõppu, valatakse tärklis ja segatakse lõpuni.

4. Jahuta veidi ja klopi blenderiga läbi. Jahtudes kaste pakseneb. See peaks istuma paar tundi.

Jõhvikakaste küpsetamiseks

Me vajame:

• 200 g värskeid jõhvikaid
• 70-100 g suhkrut
• 100 ml kuiva valget veini
• 20 g võid
• 1/2 apelsini koort
• 1 apelsini mahl

Kokkamine:

1. Valmista mahl ja apelsinikoor, pese jõhvikad.

2. Valage vein kastrulisse ja soojendage, seejärel pange vein pika pulgaga põlema, et alkohol aurustuks ning pange jõhvikad, koor ja valage mahl. Keeda madalal kuumusel 7-8 minutit.

3. Jahvatage segistiga ja filtreerige läbi sõela, kui kellelegi terad ei maitse.

4. Võid jätta veidi terveid jõhvikaid, segada need põhimassiga. Serveeri küpsetiste, liha, linnulihaga.

Jõhvikakaste steigi jaoks

Me vajame:

• 200 g jõhvikaid
• 1 pirn
• 2 spl oliiviõli
• 1 apelsin
• 2 spl kallis

Kokkamine:

1. Tükeldame sibula. Vala kastrulisse oliiviõli ja raputa sinna sibul. Prae läbipaistvaks, 5 minutit.

2. Eemaldage poolelt apelsinilt koor, riivige see peenele riivile ja pigistage mahl välja.

3. Vala sibula sisse jõhvikad, pane mesi, koor ja apelsinimahl. Keeda kõige aeglasemal kuumusel 20 minutit, pidevalt segades.

4. Jahvata valmis segu läbi sõela ja vala kastmepaat, jahuta. Lähme praadile.

Valmistuge terviseks! Naudi oma einet!

Jõhvikakaste on tänu oma pikantsele magushapule maitsele omanäoline kaste, mis sobib ideaalselt nii liharoogadesse kui ka magustoitudesse. Mõnes riigis, sealhulgas Põhja-Ameerikas ja Ühendkuningriigis, serveeritakse kastet liha- ja linnuliharoogadega. Sageli saab jõhvikakaste juusturoogade lisandiks.

Kastme küpsetusaeg varieerub 5 minutist poole tunnini.

Toidu valmistamine

Parem on kasutada värskeid marju. Kuid kui toiduvalmistamiseks võetakse külmutatud jõhvikad, ei pea te neid kõigepealt sulatama. Sulatusprotsess ainult pikendab küpsetusaega. Lisaks on külmutatud marju mugavam sorteerida ja pesta.

Loputage ja sorteerige värsked jõhvikad. Pärast pesemist visatakse värsked marjad kurni. Seejärel purusta sõelaga või blenderis püreeks.

Jõhvikakastme retseptides kasutatavad toiduvalmistamise nipid

• Et vältida seemnete kastmesse sattumist, on soovitatav kaste läbi sõela pühkida. See aitab eemaldada väikesed luud ja muuta kastme ühtlasemaks.
• Suhkru kogus igas retseptis on märgitud tinglikult: selle kogus määratakse sõltuvalt maitse-eelistustest. Suhkru võid asendada ka meega.
• Kastme serveerimisel erinevate roogade juurde on oluline arvestada kastme temperatuuriga. Liha jaoks sobib paremini külmkaste, maiustuste jaoks - toatemperatuuril.
• Retseptis oleva äädika võib asendada lauaveiniga.

jõhvika lihakastme retsept

Liha ja magushapu kastme kombinatsioon võib paljudele tunduda veider. Kuid just nende maitsenäitajatega kaste aitab roa ilu paljastada. Samuti soodustab kaste liha kiirenenud seedimist ilma raskustundeta.

Liha jõhvikakaste valmistatakse järgmistest koostisosadest:

• Jõhvikad värsked või külmutatud - 200 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Suhkur - 35 gr.
• õunasiidri äädikas - 45 ml.
• Keedetud vesi - 100 ml.
• Sool - näputäis.
• Jahvatatud kaneel ja must pipar - paar näputäis kumbagi.

Kaste valmistamise meetod:

1. samm. Peseme marjad, kuivatame veidi ja sorteerime välja, eemaldades defektsed (kortsus, küpsed, mädanenud) viljad.

Etapp 2. Tükeldame sibula.

Samm 3. Püreesta jõhvikad endale sobival viisil püreeks.

Etapp 4. Sega potis valmis sibul ja purustatud jõhvikapüree.

Samm 5. Valage keedetud vette.

6. samm. Pärast keemiseni keetmist keetke veel 10 minutit madalal kuumusel.

Samm 7. Lülitage välja ja laske bensiinijaamal jahtuda. Jahvata kaste blenderis või hakklihamasinas homogeenseks massiks.

Etapp 8. Ärge unustage lisada vürtse: kaneeli, pipart, soola ja suhkrut. Lisame äädikat.

Etapp 9. Pärast sõtkumist pange tulele tagasi: keetke, kuni saavutate soovitud konsistentsi. Kui protsess venib ja kaste tundub liiga vedel, paksendage tärklisega.

Kaste on valmis: see sobib ideaalselt veise- või vasikalihaga.

Jõhvikakastme retsept linnulihale, kasutades tsitrusvilju

Mida võtta:

• Jõhvikad - 400 gr.
• apelsinid.
• Suhkur: kogus määratakse maitse järgi.

Apelsine võtame nii palju, et neist saaks 100 ml mahla välja pressida ja pool klaasi koort eemaldada.

Kaste valmistamise meetod:

Samm 1. Asetage purustatud jõhvikad kastrulisse.

2. samm. Lisage sellele ülejäänud koostisosad.

Etapp 3. Ootame keetmist ja keedame madalal kuumusel.

Etapp 4. Me saavutame vajaliku konsistentsi, seejärel lihvime kõik segistis.

Sellele retseptile vastav jõhvikakaste on ideaalne täiendus kalkuni- ja kanalihale.

Peen jõhvika-, pähkli- ja rosinakaste

Mida võtta:

• Jõhvikad - 600 gr.
• Rosinad - 75 gr.
• Pähklid (pekanipähklid) - 60-80 gr.
• Suhkur - umbes 100 gr.
• Vesi - 200 ml.
• Apelsinikoor 1 viljalt.
• Jahvatatud muskaatpähkel ja kaneel - igaüks 0,5 tl

Kaste valmistamise meetod:

Samm 1. Jahvata jõhvikad suhkruga.

Etapp 2. Lahjenda jõhvikad suhkruga veega ja lase keema: hauta veel 7 minutit.

Etapp 3. Lisa hakitud pähklid, pestud ja kuivatatud rosinad. Ärge unustage vürtse ja apelsinikoort.

Liha ja linnuliha sädelevad uute maitsetega, kui serveerida selle retsepti järgi valmistatud jõhvikakastmega.

Jõhvikakaste värske ingveriga

Jõhvikakastme koostisosad:

• Jõhvikad - 250 gr.
• Sidrunikoor - tl
• Jahvatatud kaneel - 0,5 tl
• Vesi - 3 spl.
• Suhkur - 75 gr.
• Värske riivitud ingver - 1 spl.

Kaste valmistamise meetod:

Samm 1. Jahvata marjad suhkruga.

Etapp 2. Lahjendage veega.

3. samm. Pärast keetmist lisage ülejäänud koostisosad: ingver, kaneel, koor.

Etapp 4. Keeda pärast keetmist 4-5 minutit: kaste on valmis.

See kaste sobib pigem magustoitudele.

Jõhvikakaste ilma kuumtöötluseta

Koostis:

• Värsked jõhvikad - 250 gr.
• Apelsinid - 150 gr.
• Suhkur - 100 gr.

Kaste valmistamise meetod

Pestud ja sorteeritud jõhvikad koos apelsiniga (kõik selle komponendid, seemned on lubatud eemaldada) lastakse läbi hakklihamasina. Jahvata suhkruga.

Kaste sobib hästi kalkunilihaga.

Kaste kondiitritoodetele

Koostis:

• Jõhvikad - 400 gr.
• Õun - 1 tk. (umbes 100-120 gr.).
• Oranž - pool.
• Kreeka pähkli tuumad - 100 gr.
• Suhkur - 50 gr.

Jõhvikakastme valmistamise meetod (foto allpool)

Jahvata iga koostisosa, välja arvatud suhkur, segistiga eraldi: sel juhul on konsistents ühtlasem. Jahvatage, segage ja lisage suhkur.

Kaste on valmis – see on ideaalne lisand pannkookidele ja magusatele küpsetistele.

Juustule jõhvikakaste meega

Koostis:

• Jõhvikas - 200 gr.
• Viinamarjamahl - 100 ml.
• Mesi - 60 gr.
• Kreeka pähkli tuumad - 2 spl. l.
• Provence'i ürdid - 1 tl

Kaste valmistamise meetod

Samm 1. Jahvata jõhvikad ja sega mahlaga.

Etapp 2. Panime aeglasele tulele ja soojendame, kuni keemisprotsess algab.

Samm 3. Lisa mett.

Samm 4. Tõsta tulelt ning lisa pähklid ja ürdid.

Kaste sobib hästi juustuga, kuid sellega saab maitsestada liharoogasid.

Magushapu ja kergelt vürtsikas jõhvikakaste aitab liharoogade maitse täielikult paljastada. Kui serveerid seda maitseainet külalistele kala, kana või liha kõrvale, võidad kindlasti. Pealegi teate ilmselt, et jõhvikatel on palju kasulikke omadusi, nii et seda maitseainet saab kasutada ennetuslikel ja isegi ravieesmärkidel.

Jõhvikas on paljude vitamiinide ja mineraalainete rikkaim allikas, teda peetakse tugevaks antioksüdandiks. Neid marju kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, neid lisatakse salatitele, tortidele, lihale, sorbettidele ja jäätisele.

Koostisosade oskusliku kombineerimisega maitsestab kaste kõiki liharoogasid – alates kalkunist, pardist, hanelihast, sealihast. Õppige mõnda lihtsat retsepti ja kogenud koduperenaiste saladusi selle maitseaine valmistamise kohta.

Liharoogadele tõeliselt maitsva maitseaine valmistamiseks ärge jätke tähelepanuta professionaalsete kokkade nõuandeid, sest nemadki kasutavad oma nippe oma igapäevatöös. Esiteks, selleks, et saada hämmastava maitse ja aroomiga kaste, samuti ilus värv, on soovitatav kasutada värskeid marju.

Kui aga valmistad kastet väljaspool hooaega, võid võtta ka külmutatud puuvilju, maitseaine maitse sellest palju ei muutu.

Kui teil pole selle kunsti jaoks palju kulinaarseid kogemusi või annet, õppige kodus jõhvikakastet valmistama.

Järgige kindlasti neid samme.

• Sorteerige jõhvikad hoolikalt, jättes alles ainult kvaliteetsed puuviljad;
• Loputage külmas vees ja kuivatage toatemperatuuril;
• Koos teiste kastme valmistamiseks vajalike toodetega asetage nõusse ja küpseta, kuni marjad lõhkevad;
• Tõsta keedetud jõhvikad, mis on juba mahla andnud, blenderisse ja purusta korralikult ühtlaseks.

See on klassikaline jõhvikakastme retsept, kuid neid on praegu nii palju, et koduperenaised kahtlevad sageli, kumba neist valida. Kui te ei soovi, et kaste oleks mõru, valige ainult küpsed puuviljad, kibedust annavad just küpsed marjad.

Kasutage ainult emailitud, mitte alumiiniumist või muust metallist anumaid, sest jõhvikad oksüdeerivad neid.

Erinevaid retsepte

Liha või kala jõhvikakastet esindavad väga erinevad retseptid, mis erinevad üksteisest valmistusviisi ja kasutatud komponentide poolest. Selle valmistamine on üsna lihtne, see ei võta rohkem kui 15 minutit. Tõsi, kui sulle meeldib paks maitseaine, siis tuleks küpsetusaega pikendada. Selleks, et sellel oleks vajalik maitse ja aroom, võite sellele lisada erinevaid komponente - sidrunimahla, ingverit, pipart, nelki.

Kastet ei pea iga kord liha jaoks ette valmistama, külmkapis võib hoida kaks nädalat. Nii et see ei kaotaks oma maitset, asetage see klaasnõusse, sulgedes kaane tihedalt.

Ameerika jõhvikakaste

See kaste sobib kõige paremini kalkuniliha või muude linnulihaga, näiteks kana või pardiga. Valmistage see ette nii:

• Võtke 150 grammi jõhvikaid ja 2 spl. l. suhkur, pange need koostisosad paksu põhjaga emailpannile;
• Peate küpsetama, kuni märkate, et marjad on hakanud lõhkema;
• Pese apelsin ja sidrun korralikult puhtaks, hõõru pintsliga peale, koori ja riivi koor;
• Pigista poolest apelsinist mahl välja. Segage see mõne tilga sidrunimahlaga;
• Lisa kastrulis jõhvikatele sidruni- ja apelsinikoor, näputäis kaneeli, 3 nelki, jahvatatud muskaatpähkel ja küpseta 5 minutit;
• Valage tsitruseliste mahl, keetke veel 5 minutit.

Kui soovite, et kaste oleks paksem, pikendage küpsetusaega. Külmale mahlale võid lisada ka veidi tärklist. Tärklise lisamisel pakseneb kaste kiiresti ja seda pole vaja keeta, pärast keetmist on see juba valmis.

Lisaks säilitab see toiduvalmistamismeetod selles maksimaalselt toitaineid, nii et jõhvikakastmega kalkun pole mitte ainult hämmastavalt maitsev, vaid ka väga tervislik.

Inglise kaste

See kastmete retsept sobib hästi peaaegu kõigi linnuliharoogadega. Kana, pardi, kalkuni jaoks jõhvikakastme valmistamiseks asetage 150 g jõhvikaid kastrulisse, täitke see väikese koguse veega ja laske keema tõusta. Riivi väike tükk ingverit, lisa kastrulisse.

Mõne aja pärast peaks anumas olev vedelik kahekordistuma, seejärel lisage poole sidruni mahl ja koor, näputäis kaneeli, keetke veel 5 minutit. Tõsta kastrul pliidilt, jahuta veidi ja lisa lusikatäis mett. Inglise retsepti järgi valmistatud kastmel peaks olema peen mõrkjas järelmaitse.

Part jõhvikakastmega

Kui teie peres ei möödu paljud pühad ilma pardiga valmistatud roogadeta, tuleb teile kasuks jõhvikamaitseaine. Kuigi selle kastme Ameerika versioon sobib hästi igat tüüpi linnulihaga, on parem valmistada kaste selle pardi retsepti järgi.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• 3 art. värsked või külmutatud marjad;
• klaas suhkrut;
• 3 apelsini;
• pool sidrunit;
• 0,5 tl muskaatpähkel.

• Valmistage marjad ette - sorteerige ja loputage;
• Eraldi konteinerites peate pigistama sidruni ja apelsini mahla;
• Asetage puuviljad, suhkur ja apelsinimahl sügavasse kastrulisse;
• Hoidke madalal kuumusel, kuni marjad hakkavad lõhkema;
• Lisa sidrunimahl, küpseta pidevalt segades veel 10 minutit;
• Keera kuumus maha, lisa muskaatpähkel, kata ja lase jõhvikapardikastmel veidi tõmmata.

Sealiha kastme valmistamine

Liha kooslus jõhvikatega on tuntud juba ammu, see on leidnud palju austajaid üle maailma, ainult igaüks valmistab roogasid erinevalt. Sealiha jõhvikakastmega valmistati algselt vaid Põhja-Ameerikas, sealt jõudis kulinaarne traditsioon ka meieni.

Nad võivad täita mitte ainult sealiha, vaid ka mis tahes muud liha. Selle ettevalmistamiseks võtke järgmised tooted:

• 0,5 kg jõhvikaid;
• 150 g sibulat;
• klaas suhkrut;
• näputäis kaneeli, soola, pimenti, selleriseemneid;
• klaas vett.

Tankimine tuleks ette valmistada vastavalt järgmisele skeemile:

• Riivi sibul, sega jõhvikatega, kata veega, lase keema tõusta;
• Kata pann kaanega ja hoia marju 10 minutit madalal kuumusel;
• Peenesta veidi jahtunud mass blenderis, aseta tagasi pannile, lisa kõik maitseained, hauta veel paar minutit, kuni kaste meenutab konsistentsilt ketšupit.

Serveeri sealiha või muud liha lauale jahutatud maitseaine all.

Seda kastet saab kombineerida mitte ainult lihaga, vaid ka teiste toodetega, näiteks juustuga. Kodus saate oma perele või külalistele rõõmustada maitsva praejuustuga jõhvikakastmega.

Paneeritud juust

Sellise roa valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• kõva juust - 250 g;
• 1 muna;
• 75 g riivsaia;
• päevalilleõli praadimiseks.

Maitsva roa valmistamiseks peate:

• Lõika juust viiludeks, kasta lahtiklopitud munasse ja veereta purus;
• Pane juustutükid taldrikule, kata pealt toidukilega ja pane 20 minutiks külmkappi;
• Vala praepannile õli, kuumuta 180 C-ni, kasta iga juustutükk 30 sekundiks, et see muutuks koorikuks;
• Jahuta praetud juust ja serveeri kastmega.

See maitsev vürtsikas kaste annab igale roale ainulaadse maitse, peamine on koostisosade õige kombineerimine. Head isu kõigile!

mjusli.ru

Jõhvikakaste pardile

Selleks uueks aastaks otsustasime küpsetada kodumaise pardi õunte ja ploomidega ning teha sellele jõhvikakastet. Tal läks hästi ka talle sääre alla. Lõhnav jõhvikate, mee ja okaspuu rosmariini liit on omamoodi maagia :)

Tundub, et part õuntega on omaette suurepärane roog. Aga see kaste - see kaunistab lihatükke uskumatult ja võimaldab paljastada kõik maitsenüansid. Ühesõnaga, part ilma jõhvikakastmeta on raha äravoolu.

Algne retsept nõudis koguni kolm klaasi vett. Mulle tundus, et seda oli liiga palju ja kaste tuleb liiga lahja. Minu retseptis on kaste saadud kõige täpsemal viisil - seda on mugav lusikaga kühveldada, see ei valgu laiali nagu vesi taldrikul. Reguleerige suhkru ja mee kogust maitse järgi. Mul oli päris magus kaste, mulle meeldib see. Ja edasi. Klassikalises retseptis peate lisama paar nelgi seemet. Mu perekond vihkab teda sallivalt, nii et ma miinustan teda igal võimalusel.

Jõhvikad tuleb sulatada, võtta sügavkülmast välja vähemalt 30 minutit enne kastmega võlumist. Pese marjad. Ideaalis tuleb need purustada uhmris, kaevus või kartulipudru jaoks puidust purustada. Miks mitte blenderis? Sest blenderis on puder ja selleks on vaja terveid marju. Ja üldiselt midagi käsitsi siirast. See on ju kodupardi kaste :)

Me levitame emailitud pannil purustatud jõhvikad. Valage sinna õli ja vesi. Kuumuta segu keemiseni, alanda veidi kuumust ja hauta 10 minutit. Kaant ei pea sulgema, lase vesi aurustuda.

Kastme küpsemise ajal koori küüslauk. Lõika pikuti, purusta noateraga ja lõika peeneks.

Niisiis, kastme valmimisest on möödas 10 minutit. Nüüd on aeg lisada küüslauk, mesi, sool, suhkur, kaneel, rosmariin, tüümian ja basiilik. Rosmariini on kõige parem eeljahvatada uhmris.

Noh, peaaegu kõik on valmis. Jääb veidi sädet lisada ja kastet avatud kaanega täpselt 3 minutit keeda. Siis jääb üle vaid pruul jahutada ja ilusasse kastmepaati valada.

Jõhvikakaste on kirkalt rubiinne, väga-väga lõhnav. Kui te pole seda varem teinud, proovige seda. Muide, kui sulle meeldivad IKEA lihapallid, siis ta käib seal ka nagu pärismaalane. Naudi oma einet!

vkusno-i-prosto.ru

Jõhvikakaste lihale: kõik toiduvalmistamise nüansid

Kastmed on suurepärane lisand igale toidule. Täna räägime teile, kuidas valmistada liha jaoks jõhvikakastet. Selle retsept on üsna lihtne, kui järgite kõiki peensusi.

Niisiis nõuab jõhvikakastme valmistamine teatud reeglite, proportsioonide järgimist, samuti ainult kvaliteetsete toodete kasutamist. Sellest sõltub täielikult roa maitse ja tekstuur. Aga mida on vaja jõhvikakastme valmistamiseks?

Alustuseks vajame loomulikult jõhvikaid. 0,5 kg on piisav, et sellega määrida suur pardi või kana. Lisaks tuleb jälgida, et kodus oleks mett – see on kastme teine ​​oluline komponent. Toiduvalmistamise oluline punkt on vürtsid. Peate ostma apelsini, sibulat, muskaatpähklit, piment (jahvatatud, müüakse igas supermarketis) ja jahvatatud kaneeli. Nüüd saame rääkida jõhvikakastme valmistamisest.

Retsepti peensused

Igal roal on loomulikult oma nipid ja toiduvalmistamise omadused. Jõhvika-lihakaste pole sellest reeglist erand. Niisiis, põhisaladus seisneb selles, et ainuüksi mee, jõhvikate, sibulate ja apelsinide abil saab roale väärilise lisandi teha.

Kuid jahvatatud kaneel, muskaatpähkel ja jahvatatud piment on valikulised komponendid. Ilma nendeta pole aga liha jõhvikakaste nii maitsev ja aromaatne. Nii et kui soovite reprodutseerida tõelist kulinaarset meistriteost, ärge jätke neid tooteid tähelepanuta. See ei tähenda sugugi, et peaksite kohe kõik koostisosad roogadesse "viskama". Siin on oluline jälgida proportsioone, et mitte rikkuda liha jõhvikakastet. Meie poolt pakutav retsept võimaldab valmistada liharoogadele parima lisandi.

Niisiis, nüüd on aeg valmistada lihale jõhvikakaste. Esiteks hoolitsege koostisosade eest. Jõhvikad on kõige parem valida värskelt. Muidugi, kui võimalust pole, võib võtta sügavkülmutatud marju. Kuid sel juhul kulub teil jõhvikate sulatamiseks umbes päev, kuna seda on soovitatav teha ainult loomulikul viisil.

Võtke sibul ja koorige see. Haki peeneks. Nüüd vala sügavasse kastrulisse (hautis) või pannile taimeõli (parem muidugi oliiviõli) ja prae sibul kuldpruuniks. Olge ettevaatlik, et tükke ei põleks.

Pese ja kuivata apelsin. Riivi koor ja pigista puuviljadest kogu mahl välja. Viska sibulale jõhvikad, koor ja apelsinimahl. Lisa näputäis igat vürtsi (võid kasutada väikest maitseainelusikat). Sega hästi. Lisa 2 spl mett ja lase segul keema tõusta. Seejärel kata kaanega ja hauta tasasel tulel veel 20 minutit. Sega aeg-ajalt ja ole ettevaatlik, et segu ära ei kõrbeks. Nüüd teate, kuidas valmistada jõhvikakastet. See sobib suurepäraselt paljude liharoogade lisandiks.

Kaste pardile

Võid valmistada ka jõhvikate baasil spetsiaalse kastme, mis sobib just suurepäraselt pardile.

Selleks on vaja kolme klaasi küpseid marju, tsitruseliste koort (sidrun või apelsin), klaasi suhkrut, 0,5 tassi naturaalset apelsinimahla (parem on teha värskelt pressitud) ja 0,5 tassi veini (laud või omatehtud on ideaalne).

Seega, kui kõik komponendid on saadaval, võite hakata küpsetama. Valage kõik koostisosad kastrulisse (soovitavalt kõrgesse ja emailitud kastrulisse), pange aeglasele tulele ja laske segul keema tõusta. Pärast seda hoia kastmevalmistist tulel, kuni jõhvikad hakkavad lõhkema. Eemaldage pliidilt peaaegu valmis kaste, kui see pakseneb. Lase massil veidi jahtuda ja aja läbi blenderi või mikseri, et jõhvikad purustada. See on kõik – imeline maitseaine on serveerimiseks valmis. Jõhvikapardikastet võid hoida kaua külmkapis, kuna see ei kaota oma vürtsikat algset maitset.

Universaalne kaste

See retsept sobib igale roale. Kui pardi ja liha jõhvikakaste ei harmoneeru teiste roogadega, siis universaalset varianti kasutatakse sageli isegi koos maiustuste ja magustoitudega. See "maitsestamine" lisab igale roale pikantsust ja rafineeritud aroomi. Universaalse pohla-jõhvikakastme valmistamine ei võta palju aega ja vaeva. Ja selle jaoks mõeldud tooteid võib leida igast poest.

Koostisained

Niisiis, mida on vaja maitsva universaalse kastme valmistamiseks?

Kuna see koosneb pohladest ja jõhvikatest, siis loomulikult läheb neid marju vaja. Neid, nagu ka eelmises versioonis, on kõige parem kasutada värskena. Äärmuslikel juhtudel sobib sügavkülmutatud mari, mida tuleb pikka aega sulatada. Vaja läheb ka tärklist.

Parimate kastmete jaoks, nagu teate, on kombeks kasutada veini. See on just see, mida vajate. Võite võtta mis tahes. Ärge kasutage liiga kalleid valikuid. Vaja läheb ka vett, suhkrut ja veidi kaneeli. Kõik tooted leiate igast supermarketist, mis tähendab, et otsingutega probleeme ei teki. Niisiis, vaatame, kuidas valmistada jõhvika-pohlakastet liha ja palju muud.

Juhend

Sulatage marjad ja peske hästi. Nüüd võtke sügav kastrul ja valage sinna jõhvikad, saatke sellele järele jõhvikad. Vala peale üks klaas vett ja lase madalal kuumusel keema.

Niipea kui mari keeb, vala pannile 150 grammi suhkrut ja 2 spl kaneelipulbrit. Sega korralikult läbi ja hoia madalal kuumusel umbes 3-5 minutit. Tõsta kastrul pliidilt ja sega selle sisu ühtlaseks massiks. Parim on kasutada segisti või segisti. Nüüd lisage 100 ml veini, segage ja pange pann tagasi aeglasele tulele.

Keeda segu pidevalt segades umbes kaks minutit, seejärel lisa 1 spl kartulitärklist, mis tuleks esmalt külma veega üle valada. Sega saadud mass uuesti läbi ja tõsta pliidilt. Jälgi, et kaste tärklisest keema ei läheks. Sel juhul teie looming rikutakse.

Väikesed nipid

Et iga roog, milles kasutad külmutatud marju, oleks maitsev ja lõhnav, tuleb need enne küpsetamist korralikult üles sulatada. Seda tehakse loomulikult: kas jõhvikad koos pohladega jäetakse toatemperatuurile või asetatakse külmkappi. Sulatamine võtab tavaliselt umbes päeva. Just selle aja jooksul jõuavad marjad “elusama” olekusse, mis annab roale ereda maitse.

Pohla-jõhvikakaste sobib kõige paremini sealiha kõrvale. Seda tüüpi lihast valmistatud toidud nõuavad reeglina veidi "magusat" maitset. Seda lisab keedetud kaste. Lisaks serveeritakse universaalset versiooni erinevalt jõhvikast külmalt. Seda tehakse nii, et kombinatsioon “külm maitsestamine - soe liha” oleks veelgi maitsvam ja pikantsem.

Kui soovid magustoidu lisandina kasutada jõhvika-pohlakastet, on kõige parem panna toidu valmistamisel sellesse veidi rohkem suhkrut. See sobib eriti hästi pudingite ja sufleedega.

Järeldus

Täna õppisime valmistama jõhvikakastet lihale ja pardile. Lisaks õppisime mõnele magustoidule imelist lisandit tegema. Ärge kartke, et teil ei õnnestu, sest tegelikult pole kastmete valmistamine nii keeruline.

Kui teil pole aega ega soovi pikka aega süüa teha, võite kastmed tulevaseks kasutamiseks ühe korra valmistada. Seda saab hoida külmkapis umbes kuus kuud. Selle aja jooksul ei kaota kaste oma maitset ja kasulikke omadusi. Kui olete kindel, et 20 minutit pole kuigi pikk, saate iga kord värskeid “täidiseid” valmistada. Omatehtud kastmetega toidud meeldivad kindlasti teie sõpradele ja sugulastele.

Ja kui te pole ikka veel kindel, kas teile meeldib jõhvikakaste lihale, äratavad meie artiklis toodud fotod sellest kindlasti teie huvi ja soovi seda rooga valmistada.

www.syl.ru

• Kuidas valmistada jõhvikapardikastet
• Kuidas kaunistada pardiroogasid
• Kuidas ahjus parti valmistada

Pardi jõhvikakaste: retsept

See tsitruseliste ja magusa aniisi aroomi noote ühendav kaste sobib kõige paremini pardirinna juurde.

- 100 grammi jõhvikaid;

- 100 ml portveini;

- ühe apelsini mahl ja selle koor;

- soola lusikas võid;

- 300-350 ml kanapuljongit.

Prae pardirind, ära pese pärast praadimist panni. Eemalda rinnatükk, pane pann keskmisele kuumusele ja vala sisse portvein. Lase portsjonil umbes kaks minutit podiseda (see on vajalik alkoholi aurustumiseks), seejärel lisa kõik ülejäänud koostisosad (kaneel, aniis, apelsinimahl ja -koor, jõhvikad ja puljong). Keeda massi, kuni üle poole vedelikust keeb ära ja kaste ise saab soovitud tiheduse. Tõsta kaste tulelt ja lisa või (kreemisema kastme jaoks võid või asendada koorega). Pardikaste on valmis.

- pool klaasi punast veini;

- pool klaasi suhkrut;

- 300 grammi jõhvikaid;

- supilusikatäis punase veini äädikat;

- supilusikatäis sinepit.

Võtke väike kastrul, valage sinna suhkur, lisage punane vein ja loorberileht, seejärel pange aeglasele tulele ja pidevalt segades oodake, kuni suhkrukristallid lahustuvad. Jätkake segu keetmist veel viis minutit, seejärel lisage jõhvikad ja keetke kastet 10 minutit.

Sega eraldi kausis sinep (parem on kasutada pulbristatud sinepit) ja äädikas, pane saadud mass kuuma kastmesse ja klopi kõik läbi.

Part jõhvikakastmega

Selle retsepti järgi valmistatud kaste sobib nii pardile serveerimiseks kui ka selles liha röstimiseks, roa glasuurimiseks.

- 50 grammi suhkrut;

- supilusikatäis mett;

- supilusikatäis veiniäädikat;

- 30 ml punast veini.

Sega potis vesi ja suhkur, pane tulele. Niipea kui segu keeb, lisage sellele jõhvikad ja keetke, kuni üle poole vedelikust keeb ära ja marjad ise lõhkevad. Lisa saadud segule vein, mesi ja äädikas, vähenda massi uuesti poole võrra. Jõhvikakaste on valmis.

Väärib märkimist, et kastme maitse muutub küllastunud, kui selle valmistamiseks kasutatakse korraga kahte sorti marju, nimelt jõhvikaid ja pohli. Pealegi ei muutu kastme maitse, kui kasutad toiduvalmistamiseks pigem külmutatud kui värskeid marju.

Kuidas valmistada jõhvikakastet nagu McDonaldsis
1. Pese apelsin, eemalda koor, riivi.
2. Pressi mahlapressi või kätega apelsini viljalihast mahl välja.
3. Vala kastrulisse apelsinimahl, pane suhkur, kuumuta keskmisel kuumusel keema, sega, et suhkur lahustuks.
4. Lisa apelsini-suhkrusiirupile koor, jõhvikad, kuumuta keemiseni.
5. Alanda kuumust madalale, jäta 10 minutiks higistama.
6. Jahvata jõhvikamass läbi sõela.

Jõhvikakaste nagu Ikeas

Kuidas teha jõhvikakastet nagu Ikeas
1. Valage vesi kastrulisse, asetage keskmisele kuumusele, kuumutage mitu minutit soojaks, kuid ärge oodake keemiseni.
2. Lisage mesi kuuma vette, segage, kuni mesi on täielikult lahustunud.
3. Pane jõhvikad meesiirupisse, sega nii, et suurem osa marjadest lõhkeks ja mahl välja laseks, oota keemiseni.
4. Keeda kastet 8-10 minutit keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb ketšupi konsistentsini.

Jõhvikakaste pardile

Kuidas valmistada pardi jaoks jõhvikakastet
1. Valage paksu põhjaga kastrulisse vesi, mahl, lisage jõhvikad, suhkur, segage, sulgege kaas, asetage vaiksele tulele, oodake keemiseni.
2. Hauta jõhvikakastet 20 minutit, kuni suurem osa marjadest lõhkeb ja mahla vabastab.
3. Proovi veidi kastet, vajadusel lisa maitse järgi suhkrut, sega. Kui kaste on liiga magus, lisa värsket sidrunimahla.
4. Hoia kastet pliidil 5 minutit, tõsta põletilt, lase jahtuda.
5. Tõsta jahtunud kaste külmikust välja.