Kiirsoolakapsas peediga. Kiirretseptid marineeritud kapsast peediga Kuidas valmistada marinaadi peediga kapsa jaoks

See on väga maitsev vürtsikas kapsas peediga, mida marineeritakse suurte tükkidena purkidesse. Kiirsnäkk, mida saab serveerida iga roa juurde ja mida saab kasutada ka muude suupistete valmistamisel. Väga originaalne suupiste esitus lauale saavutatakse tänu eredale küllastunud värvile.
Vahepalaks vajate hilisi kapsasorte - kapsapead peaksid olema tugevad, kõvade valgete lehtedega. Kui võtate sellise kapsapea ja proovite seda pigistada, on kuulda kerget krõbinat - see on suurepärane kinnitus, et see on täpselt see, mida me vajame. Hapukapsas valmib ühe-kahe päevaga!




Koostis:
- valge kapsas (hilised sordid) - 1,5-2 kg
- lauapeet (suur) – 1 tk.
- küüslauk - 0,5 pead
marinaadi jaoks:
- vesi - 1,0 l
- jäme sool (eelistatavalt kivisool) - 3 spl.
- suhkur - 3 spl.
- lauaäädikas (9% - 0,5 spl.
- must pipar - 10 hernest
- loorberileht - 3-4 tk.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Selliseks suupisteks võtame hiliste sortide kapsapead, neil peaksid olema tihedad valged lehed. Tavaliselt on pealmised lehed tugevalt kahjustatud, seetõttu eemaldame need. Seejärel peseme kapsa pea ja et sellega oleks mugavam töötada, lõikame selle pooleks.
Lõika kapsas noaga üsna suurteks ruutudeks.




Jahvatage kooritud peet mugaval viisil (riiviga või noaga tükeldades).




Koori küüslauk ja lõika viiludeks.






Pane köögiviljad purki ja vala peale veidi jahtunud marinaad.




Selle valmistamiseks lisa keevasse vette suhkur ja sool, lisa maitseained ja hauta marinaadi 10 minutit. Seejärel võta pipar ja loorber välja ning vala sisse lauaäädikas.




Niipea, kui marinaad on täielikult jahtunud, asetame purgi külma ja päeva pärast võib eelroa serveerida.






Head isu!




Siin on, kuidas valmistuda

Talvel tahaks lihtsalt midagi maitsvat hapukusega. Võib-olla pole kehal külma käes piisavalt C-vitamiini või oleme lihtsalt külmade marineeritud suupistetega juba harjunud. Sageli saab külades maitsta hapukapsast keedukartuliga.

Proovige vähemalt üks kord talveks nii vitamiinirikast maiust valmistada ja teie külalised nõuavad alati ainult sellist isuäratavat suupistet. Ja lapsed vaatavad esmalt huviga ja ahmivad siis mõnuga purpurseid purustatud lehti.

Marineeritud kapsas peediga - maitsev kiire retsept

Kuigi sellist rooga saab serveerida 12 tunni pärast, ei keela keegi seda edaspidiseks talveks kasutamiseks ette valmistada.

Marinaad on üsna lihtne, kuid tänu porgandi ja küüslaugu lisamisele omandab valge kapsa “ilu” hämmastava maitse.

Meil on vaja:

• Kapsas - 1 kg.
• Keedetud vesi, päevalilleõli - 125 ml.
• Õunaäädikas - 60 ml.
• Küüslauguküünt - 4 tk.
• Porgand - 3 tk.
• Peet - 2 tk.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Sool - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Värske kapsapea tuleb esmalt vabastada ülemistest, veidi närbunud ja kahjustatud lehtedest. Seejärel eraldage need varrest kihtidena - meil pole seda vaja.

Suurema õrnuse lisamiseks on parem eemaldada lehtedelt liiga paksud veenid. Lõika ülejäänud õhukesed kihid peeneks, et moodustada korralikud õled.

2. Pärast põhjalikku pesemist koori peet ja porgand ning tükelda Korea riiviga piklikeks õhukesteks ribadeks.

Põhimõtteliselt võite kasutada tavalist riivi, kuid siis on need kapsa viilutamisest väga erinevad ja esteetiline välimus kaob. Samuti ei lase erinevad paksused salatil ühtlaselt marineerida.

3. Kõik soovitud olekusse hakitud köögiviljad võib suures kausis kokku panna ja korralikult läbi segada. Soovitav on, et need oleksid omavahel ümber sorteeritud ja näeksid välja nagu üks terve mitmevärviline kompositsioon.

4. Eemalda küüslauguküüntelt koor ja pese need. Kuivatage nii, et neile ei jääks tilka vett, ja tükeldage seejärel sobival viisil.

Võite selle lasta läbi pressi, kasutada peent riivi või hakkida noaga õhukesteks ribadeks. Asetage eelmiste koostisosadega ühisesse kaussi.

5. Nüüd tuleb teha marinaad, sest ilma selleta pole kiiret küpsetamist võimalik teha. Vala vesi ja õli kastrulisse ning pane kuumenema. Lisa sool ja suhkur ning lase saadud lahusel keema tõusta. Ärge unustage perioodiliselt segada, et lahtised tooted oleksid vedelikus täielikult lahustunud.

6. Valage salatikaussi keev soolvesi. Lase veidi jahtuda (umbes 15 minutit) ja alles siis lisa õunaäädikat, et see annaks aurutatud köögiviljadele meeldiva pikantsuse ega aurustuks esimestel sekunditel liiga kuuma veega suheldes. Sega kõik korralikult läbi ja kata suure taldriku või kaanega.

Kõik jaotustükid peavad olema vedelad, vastasel juhul jäävad selle killud tooreks.

7. Lase jahtuda esmalt 4 tundi köögilaual ja seejärel umbes 8 tundi külmkapis. Sellest ajast piisab, et unikaalne köögiviljasalat oleks täielikult valmis.

Pärast valmimist serveeri kuumade keedetud kartulitega. Ja kui te seda korraga ei söönud, peaksite seda salatit hoidma külmkapis.

Kapsas peediga, suurte tükkidena marineeritud purgis

Peediga värvides ruutudeks lõigatud kapsapead muutuvad õrnade roosi kroonlehtedega sarnaseks. Kui punane köögivili on väga mahlane ja magus, siis omandavad tükid õrna magususe.

Sisuliselt sarnaneb marinaad kurkide marineerimisega. Kuigi, nagu juba märgitud, sisaldab koostis õli.

Meil on vaja:

• Vesi - 1100 ml.
• 9% äädikas - 150 ml.
• päevalilleõli - ½ tassi + 2 spl. l. purgi peal.
• Kapsas - 2000 gr.
• Peet - 300 gr.
• Porgand - 150 gr.
• Suhkur - 6 spl. l.
• Musta pipraterad - 6 tk.
• Küüslauguküünt - 5 tk.
• Loorberileht - 3 tk.
• Sool - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Puhasta kahvlid pealmistest lehtedest ja vartest. Lõika saadud viilud viiesentimeetristeks ruutudeks.

2. Koori porgandid ja peet ning lõika poole sentimeetri paksusteks piklikeks kangideks. Tee küüslaugust õhukesed viilud. Segage need kolm lõiget.

3. Aseta köögiviljad väga tihedalt kihiti steriilsetesse purkidesse: esmalt kapsakuubikud, nende peale punased ja oranžid küüslaugutükid. Seda saab korrata kaks või kolm korda. Peaasi, et peal oleks erksavärviline kiht.

4. Keeda vesi. Viska sisse lahtised koostisosad, loorberilehed ja pipraterad. Paari minuti pärast on parem lehed eemaldada, et aroom ei muutuks liiga vürtsikaks.

Valage õli (1/2 tassi) äädikaga. 20 sekundi pärast on soolvesi täielikult valmis.

5. Valage keev vedelik igasse purki peaaegu kaelani. Lisage peale paar supilusikatäit õli, et moodustada õhukindel kile, mis hoiab ära meie töödeldava detaili hapuks muutumise.

Sulgege ja mähkige 12 tundi.

Pärast küpsetamist asetage taldrikule nii, et köögiviljad kõikidest kihtidest satuksid sinna ühtlaselt ja sööksid mõnuga nagu uskumatult maitsvat suupistet.

Kapsas Gruusia marinaadis

Grusiinid ei tea mitte ainult palju heast veinist, vaid valmistavad ka nii palju eelroogasid, et laud on alati mitmekesisusest pakatav.

See magus-vürtsikas roosaka varjundiga eelroog, mida tavaliselt serveeritakse liha kõrvale, võlub teid juba esimestest minutitest! Miks me oleme halvemad? Rõõmustagem oma külalisi originaalse roaga! Pealegi valmistatakse see "üks-kaks-kolm".

Meil on vaja:

• Vesi – 1,8 l.
• Suhkur - 11 spl. l.
• Sool - 3,5 spl. l.
• 9% äädikat - 2 tassi.
• Valge kapsas - 2 tk.
• Peet, porgand - 2 tk.
• Tšilli - 2 kauna.
• Küüslauk - 2 pead.

Ettevalmistus:

1. Koorige köögiviljad, loputage ja kuivatage.

Lõika kapsakaunitar üsna suurteks tükkideks. püüdes hoida neid kildudeks lagunemast. Haki mahlane Burgundia värvi porgand ja peet kangideks või tükelda jämeda riiviga.

Haki küüslauk ja tšilli peeneks. Kombineeri kõik suures kausis ja sega, kuni kõik köögiviljad näevad välja nagu ühtlase konsistentsiga salat.

2. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur. Pange see tulele ja laske keema. Pärast seda võite tule välja lülitada ja äädikat sisse valada, ärge soojendage.

3. Asetage köögiviljasalat mis tahes suurusega puhastesse steriilsetesse purkidesse, püüdes neid võimalikult tihedalt täita. Ja saate vaba ruumi täita kuuma soolveega.

4. Sulgege kaantega, kas keeratava korgiga või tavalise plastmassiga, ja laske jahtuda. Täidetud anumat ei ole vaja mähkida.

Hoida jahedas, pimedas kohas, eelistatavalt külmkapis. Kuigi sellist suupistet hoitakse ka külmas keldris.

Säilitamise hõlbustamiseks võite marineerida köögivilju liitristesse purkidesse. Reeglina süüakse sellisest purgist pool või rohkemgi kohe korraga ära.

Vürtsikas marineeritud kapsas peediga (väga maitsev)

Viimastel aastakümnetel on vürtsikad Korea salatid saanud meie elu osaks. Soolased toidud täiendavad ideaalselt mahedaid või liharoogasid.

Ja kuigi selle liigi Pekingi esindajat kasutatakse tavaliselt Aasia riikides, on "meie" inimesed postsovetlikus ruumis juba õppinud kapsast marineerima erinevate rahvuslike retseptide järgi.

Meil on vaja:

• Vesi - 2 l.
• Kapsas - 1,5 kg.
• Punapeet - 1 tk.
• Sool - 2/3 tassi.
• Kuum pipar - 3 kauna.
• päevalilleõli - 2 spl. l.
• Küüslauk - 1 pea.
• Suhkur - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Eraldage kahvlid eraldi lehtedeks. Kui need on väga suured, saate need pooleks lõigata. Väga suured veenid tuleks eemaldada, aga kui sulle meeldib krõmpsutada, võid need jätta.

2. Keeda vesi ja lahusta selles sool. Valage see "järsk" soolvesi ettevalmistatud lehtedele.

Soovitatav on asetada peale lai plaat, mis on asetatud tooriku jaoks veidi väiksem nõude läbimõõt. Ja ka rõhumist on vaja panna. Jätke sellisesse olekusse üleöö soolastuma.

3. Loputa krõbedad lehed hästi jooksva vee all, et kogu liigne sool, mida nad endasse pole võtnud, oleks kadunud.

4. Koori küüslauk, peet ja paprika ning aja läbi peene võrguga hakklihamasina. Kombineeri saadud vürtsikas mass suhkru ja võiga. Sega hästi, et moodustuks homogeenne kaste.

5. Sega ettevalmistatud lehed hoolikalt ettevalmistatud marinaadiga, nii et need oleksid vürtsikas kastmes täielikult “kaetud”. Lase paariks päevaks koorma all marineerida, soovitavalt külmas kohas.

Seejärel pange see purkidesse ja hoidke sellist suupistet, muidugi, eelistatavalt külmkapis.

Vürtsikuse kogus ja seega ka punase pipra lisamine tuleks kohandada oma maitse järgi. Mõnele inimesele meeldivad Korea toidud vürtsikamad, teisele vähem. Nende järgi peaksite valmistama selle suurepärase eelroa.

Peediga marineeritud lillkapsas

Selle liigi üsna originaalse ja väga maitsva värvilise esindaja saate, kui küpsetate seda peediga. Valged õisikud muutuvad värviliseks ja punakas eelroog lauakaunistuseks.

Ja kuna see krõmpsumist ei lõpeta, on see konserveeritud kurkidega võrdselt nõutud. Ja veelgi enam, tänu oma originaalsusele.

Meil on vaja:

• Lillkapsas - 1,2 kg.
• Peet - 400 gr.
• Vesi - 2 l. + 1,5 l.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Küüslauk - 1 pea.
• Kuum pipar - 1 kaun.
• Petersell - 1 hunnik.
• Sool - 1,5 spl. l.
• Suhkur - 1 spl. l.
• Sidrunhape - ½ tl.

Ettevalmistus:

1. Kastke lillkapsas 10 minutiks täielikult jahedasse vette, et kõik putukad välja ujuksid ja prügi eemaldataks. See puhastab kapsapea kõigest, mida me ei vaja.

Seejärel võtke see veest välja, raputage korralikult, eemaldades liigse niiskuse, ja eraldage see üksikuteks õisikuteks.

2. Valage vesi (2 liitrit) kastrulisse ja keetke. Lisa sidrunhape ja vala saadud kergelt hapukasse lahusesse valmis õisikud.

Keeda mitte rohkem kui 3 minutit, et krõmps ei kaoks, vaid põhikoostisosa on poolvalmis.

3. Lõika kooritud peet pooleks ja tükelda õhukesteks viiludeks. Haki pipar rõngasteks ja küüslauguküüned viiludeks.

4. Et preparaati saaks korraga süüa, on kõige parem kasutada pooleliitriseid purke, mis on soovitav eelnevalt steriliseerida.

Asetage nende põhjale mitu peterselli oksa ja jagage hakitud küüslauk võrdsetes kogustes.

5. Asetage peedi poolringidega segatud kapsapead anumasse. Vala peale keev marinaad ja lase kolmandik tundi seista.

6. Vala roosa marinaad tagasi pannile ja tõsta uuesti tulele. Pärast vee soojendamist lisage sool, suhkur ja mustad pipraterad.

Pärast järgmist keetmist valage see täidetud anumasse ja sulgege tihedalt mis tahes kaanega. Parem on selline toorik enne ladustamist põhjalikult soojendada. Selleks mähkige see kokku ja jätke see 24 tunniks seisma, st kuni see täielikult jahtub.

Kui päeva pärast on anum koos sisuga veel soe, siis lase seista.

Valmis suupiste ei seisa laos kaua. Väikesed kapsapead lendavad lihtsalt "Hurraa!"

Talveks marineeritud lillkapsas "nagu vanaema"

Kui soovid vürtsikamat maitset, siis võid valmistisele lisada oma lemmikvürtse. Ja pikemaks säilitamiseks on kõige parem kasutada steriliseerimist.

Kuigi meie riigis sellist suupistet pikka aega ei säilitata, süüakse seda kiiremini. Seetõttu ei näe ma mõtet seda talveks hoiule panna. Lisaks müüakse aastaringselt poodides peeti ja värvilist “ilu”. Ja alati saab teha värske partii.

Aga siiski, kui väga tahta, siis on ka retsept selle talveks ettevalmistamiseks. Minu vanaema valmistas varem nii tavalisi valgekapsa sorte, kuid nüüd on ta hakanud valmistama ka värvilist kapsast.

Meil on vaja:

• Lillkapsas - 1 pea.
• Punapeet - 1 tk.
• Jäme sool - 50 gr.
• Suhkur - 30 gr.
• Äädika essents 70% - 3 spl. l.
• Vesi - täitmiseks.
• Vürtsid, küüslauk - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage kogu värviline "ilu" põhjalikult voolava vee all. Seejärel laske sellel nõrguda ja lahutage see üksikuteks väikesteks õisikuteks.

Pange need 2,5–3 minutiks keevasse vette ja blanšeerige seal praktiliselt ilma keetmiseta.

3. Koori peedid, loputa uuesti vees ja kuivata. Seejärel planeeri see mitte väga õhukese kõrre kujuliseks. Selleks võite kasutada Korea porgandi riivi, kasutades selleks sobivat kinnitust.

3. Eelsteriliseeritud purkide põhja lisa maitseained, mida tavaliselt marinaadides kasutad või oma lemmikud. Ja ärge unustage valmistatud küüslauguküünt. Piisab, kui panna igasse mahutisse 3 tükki igat tüüpi vürtsist.

Vürtside hulka võivad kuuluda nelk, kaneel, loorberilehed, piment või mustad pipraterad.

Seejärel laotage ükshaaval välja ettevalmistatud kapsapead ja peediviilud kihiti.

5. Valage täidetud anumatesse keev vesi ja jätke see 3 minutiks seisma. sisu põhjalikult soojendada. Seejärel tühjendage vedelik läbi spetsiaalse aukudega kaane. Valage see tagasi pannile, kus jätkame selle keetmist. Kuid kõigepealt lisage sool ja suhkur.

Pärast marinaadi keemist lülitage kuumus välja ja lisage sellele äädika essents.

Äädika kogust saab reguleerida oma äranägemise ja maitse järgi.

6. Vala kuum marinaad täidetud klaasanumatesse. Veenduge, et see tungiks meie tooriku kõikidesse kihtidesse ilma õhumulle jätmata. Vajadusel raputage purke või koputage kergelt vastu lauda.

Sulgege ühekordselt kasutatavate plekkkaantega. Pöörake ümber ja laske selles asendis jahtuda, seda pole vaja mähkida. Pärast seda saate töödeldava detaili hoiule panna korteri pimedas keldris või sahver.

Mõnus on see eelroog külmast välja võtta ja taldrikule panna ning kuumade keedukartulitega serveerida. Liha pole vaja. Sellise ettevalmistusega õhtusöök on alati väga teretulnud.

Head isu ja veel krõbedamat kapsahapukurki Sinu lauale!

Valmistanud Alexandra Motrich

19. september 2018 Olga

Ühe päevaga on teie laual maitsev kapsas. Suupiste, mida vajate!

Koostisained

✓ valge kapsas - 2 kg;

✓ suur peet - 1 tk;

✓ porgandid - 2 tk;

✓ küüslauk - 2-3 nelki.

Marinaadi jaoks:

✓ vesi - 1 liiter;

✓ suhkur - 120 g;

✓ taimeõli - 100 ml;

✓ äädikas 9% - 150 ml;

✓ sool - 2,5 spl. l.;

✓ pipraterad - 4-5 tk.;

✓ loorberileht - 2-3 tk.

Toiduvalmistamise retsept

Haki kapsas peeneks. Koori porgandid ja peet ning riivi jämedale riivile.

Koori küüslauk ja lõika õhukesteks kroonlehtedeks. Kombineerige kapsas, peet, porgand ja küüslauk, segage kõik hästi.

Asetage köögiviljad purki. Mina kasutasin suurt purki, aga juurviljasegu võid jagada väiksematesse purkidesse.

Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, sool, loorber ja pipar. Asetage pann tulele ja laske keema.

Niipea, kui segu keeb, lisage taimeõli ja äädikas. Segage ja eemaldage marinaad tulelt.

Vala kuum marinaad köögiviljasegule. Jätke kapsapurk toatemperatuurile, kuni see täielikult jahtub.

Seejärel pane kapsapurk 24 tunniks külmkappi. Serveeri peediga marineeritud aromaatset krõbedat kapsast.

Loodan, et teile meeldib see kiire retsept kõige maitsvama kapsa valmistamiseks.

Head isu!

Täna keskendume kahele slaavlaste lemmikule, kes on läbinud sajanditepikkused armastuse jõu testid - nii värviliste menüüde retseptides kui ka traditsioonilise meditsiini nõuannetes. Selles artiklis pakume teile erinevaid marineeritud kapsa ja peediga valikuid, et teil ei hakkaks talv roaga igav. Taimne suupiste toob teie dieedile põhikomponentide vaieldamatu kasu ja rõõmustab teid isegi pühade ajal, kui soovite tõesti midagi värsket ja pikantset.

Üksikasjaliku loo jaoks, kuidas kapsast peediga marineerida, alustame peamisest - mitme marinaadivaliku ja improvisatsiooni saladuste kirjeldusega põhiretsepti põhjal.

Marinaad kapsa jaoks peediga

Peediga kapsa marineerimise protsess erineb soolapreparaatidest. Sest marinaadi retsept ei sisalda mitte ainult soola, vaid ka suhkrut ja äädikat.

Kui võrrelda kahte talveks valmistumise võimalust, siis peaksime eelistama marineerimist, kasvõi seetõttu, et äädikas, sool ja suhkur muudavad valmistatud köögiviljad pikantsemaks ja võimaldavad teil saavutada laia valikut maitseid.

Marinaadi põhiretsepti alusel saate alati arvestada isiklike eelistustega ja isegi oma hetketujuga! Tänu erinevatele suhkru ja äädika vahekordadele saad krõbedale kapsale terve valiku maitseid.

Selgelt magus või erkhapu, kergelt piprane või väga tuline, rohelise aroomiga või rõhuasetusega kapsa enda maitsele - kõik need retsepti omadused määravad marinaad ja vürtsid, mille valite järgmise kapsa jaoks. peet.

Põhimarinaad marineerimiseks purkidesse

Meil on vaja:

• Joogivesi - 1 l;
• Jäme sool, jodeerimata - 3 spl;
• Suhkur - 3 spl;
• Äädikas 9% - 0,5 tassi;
• pipraterad - 10 tk;
• Loorberileht - 4-6 tk. keskmise suurusega.

See kogus on purgis või tünnis marineerimisel arvestatud ligikaudu 2 kg kapsa kohta.

Ettevalmistus:

1. Valmistage marinaad emailpannil, kus laseme esmalt vee keema.
2. Sega suhkur ja sool ning lisa keevasse vette.
3. Keeda 2 minutit.
4. Lisa pipraterad ja loorberileht.
5. Keeda veel 5-8 minutit.
6. Eemaldage tulelt ja lisage äädikas.

Kapsa marineerimiseks peediga mis tahes retseptis võite kasutada nii kuuma kui ka toasooja marinaadi. Kuuma marinaadi valamisel valmib maitsev kapsas kiiremini - esimese päeva jooksul.

Vajame:

• Joogivesi - 1 l
• Suhkur - 100 gr.
• Sool - 2 tl.
• sidrunimahl - 125 ml
• Kurkum - 1 tl.
• pipraterad - 8 tk.
• Loorberileht - 4 tk. keskmise suurusega

See kogus on purgis või pannil marineerimisel arvestatud ligikaudu 1,5-2 kg kapsa kohta.

Kuidas süüa teha:

Kordame ülalkirjeldatud retsepti samme.

Koka nõuanded
Marinaadi valmistamisel PROOVI kindlasti! Vedelik peaks teile maitsema. Saate reguleerida suhkru taset või suurendada äädika kogust, lisades iga koostisosa veidi.
Ja pidage meeles! Kasutage alati proportsionaalselt piisavas koguses soola, sest see võitleb kapsa võimaliku kibeduse vastu.

Koostisained

• Valge kapsas- 1,5-2 kg + -
• — 1 tükk keskmise suurusega + -
• - 1/2 pead + -

Kuidas süüa teha

Kasutame põhimarinaadi - 9% äädikaga (vt eespool)

1. Lõikasime kapsa suurteks tükkideks: kõigepealt lõikame pea pooleks, seejärel pikisuunas laiaks ribaks, pärast iga riba - risti ja veidi diagonaalselt.
2. Tükeldame peedi kolmel viisil: lõika õhukesteks plaatideks või suurteks ribadeks või jämedale riivile kolmeks.
3. Lõika kooritud küüslauguküüned 4 ossa.
4. Sega kõik koostisosad ja pane 3-liitrisesse pudelisse.
5. Valmistage marinaad ja täitke pudel. Marinaad võib olla kuum (Ära keeda vett! Lase veidi jahtuda). Või oodake toatemperatuurini.

Koka nõuanded
Kui soovite kuummarineerimisest kiiret kasu saada, pidage meeles, et pudel võib praguneda. Seetõttu valage kapsast vähehaaval - supilusikatäis, väike kulp. Laske purgil soojeneda ja alles siis saate marinaadi voolavust suurendada.

Pärast kapsa täielikku jahtumist asetage pudel jahedasse kohta või külmikusse.

Plastikust kaanega kaetud pudel säilib külmkapis kaua ning kapsa hapendamine peediga annab köögiviljadele iga päevaga rikkalikumat maitset ja värvi.

Seda kapsast marineeritakse ka 3-liitrisesse purki, kuhu pannakse kihiti taimsed koostisosad. Retsept võib olla väga vürtsikas, sest selle juured on Kaukaasias. Või vähem vürtsikas – mõõduka slaavi maitse järgi. Kuid selleri vürtsikas aroom ei tee tõenäoliselt haiget.

Tugeva aroomi saamiseks proovige kasutada rohelisi.

Koostisained

• Valge kapsas - 2 kg;
• Peet - 1 tk. keskmise suurusega;
• Punane kuum pipar (cayenne) - 1 keskmise suurusega kaun;
• Küüslauk - 1 pea;
• Seller (eelistatavalt rohelised) - 80-100 g.

Marinaadi jaoks

• Joogivesi - 1 l;
• Äädikas, 9% - 1 klaas;
• Sool - 2 spl;
• Suhkur - 1 klaas;
• Päevalilleõli - 1/3-½ tassi.

Kuidas süüa teha

Köögiviljade valmistamine

1. Pese kapsas, koori pealmised lehed, lõika pooleks. Seejärel lõikame iga poole pikuti – kuni 2 cm paksuselt. Seejärel lõikame iga “riba” kergelt risti, et saada teemandid.
2. Peske punased peet, puhastage need, lõigake kuubikuteks või õhukesteks viiludeks - 3-4 mm paksused, 3 cm küljega.
3. Koori küüslauk ja lõika nelk 4 ossa.
4. Lõika punane kuum pipar õhukesteks rõngasteks.
5. Pese rohelisseller, raputa maha, kuivata, ÄRGE lõigake.

TÄHTIS!
*Kui rohelist pole, kasuta juurselleri. Võtke seda kolmandiku võrra rohkem kui rohelisi, tükeldage see väikesteks kuubikuteks. See seller maitseb väga meeldivalt ja seda saab kasutada eraldi - keedetud peediga vinegrettide, värske porgandiga salatite ja keedetud munaga eelroogade komponendina.

* Kvaliteetne mõrupunane pipar on väga tuline vürts. Teravuse vähendamiseks võite pärast kauna pooleks lõikamist ja kõigi seemnete eemaldamist lisada ainult viljaliha. No kui tahad tulisemat, siis lõika rõngasteks ja pane 2-3 rõngast 1 kihile köögiviljadele.

Köögiviljade purki panemine

Asetage köögiviljad steriliseeritud kuiva purki – KIHTIDEGA, TIHENDAGE HOOLIKALT!

Munemisjärjestus on kapsas, peet, küüslauk, terav pipar, seller. Proovi, et pudelis oleks vähemalt 2 kihilist täidist.

Marinaadi valmistamine

1. Kastrulis sooja veega segage vesi, suhkur ja sool. Lahustage, keetke ja lisage taimeõli.
2. Tõsta tulelt, lase veidi jahtuda ja kuumalt vala vähehaaval purki pressitud köögiviljad.
3. Sulgege purk plastkaanega ja laske 1 päev marineerida.

Seejärel hoidke seda jahedas kohas.

Hapukapsas punase peediga on suurepärane alus loovusele tervisliku toitumise nimel. Võite kasutada erinevaid taimeõlisid.
Kõige paremini sobivad pähklised vürtsikad valikud:
seesami-, maapähkli-, pähkli- ja kõrvitsaseemned.
Asendage päevalilleõli täielikult või tehke segu, lisades päevalilleõlile mittestandardset õli, jälgides retseptis märgitud õli kogust.

Hapukapsas peedi ja sibulaga

See retsept hõlmab samu samme, mida eespool kirjeldatud, kuid taimsete koostisosade arv on suurem. Mida on vaja teha peediga marineeritud punase kapsa uue maitse saamiseks:

1. Eemaldage seller koostisosade loendist;
2. Ärge minge punase pipraga liiale;
3. Lisa sibul ja porgand:

• 1 keskmine porgand, mis tuleks lõigata 3-4 mm paksusteks rõngasteks;
• 1 väike sibul, mis tuleks hakkida kuni 3 mm paksusteks poolrõngasteks.

Munemise järjekord: kapsas, peet, küüslauk, porgand, sibul, terav paprika.

Valge kapsas peediga: riivitud salat

Seda huvitavat salatit saab valmistada suures kausis, et marineerida 24 tundi rõhu all (3-liitrine pudel vett).

Minimaalne pingutus ja vaid päev ootamist garanteerib Sulle juurviljade krõbeda, mittemagusava magususe, hämmastava aroomi, mahlase värvi ja õnnestumise laual nii argi- kui ka pühadepäevadel.

Koostisained marineerimiseks

• Valge kapsas - 1,5 kg;
• Porgand - 400 g;
• Punapeet - 400 g;
• Joogivesi (keev vesi!) – 130 mg;
• Suhkur - 100 g;
• Sool - ½ spl;
• sidrunimahl - 120 ml;
• taimeõli - 130 ml;
• Tšillipipar (või mis tahes punane kuum) - 1 väike kaun (või ½ keskmine). Võib asendada kuiva tšillipulbriga;
• Must pipar (purustatud);
• Küüslauk - 3-4 suurt nelki;
• Vürtsid – soovi korral 1 näputäis (valik: kurkum, kuivatatud koriander või suneli humal).

Ettevalmistus

1. Pese kapsas, peet, porgand, koori ja haki peeneks, selleks on eriti mugav kasutada Burneri riivi.
2. Koori küüslauk ja lõika 4 ossa.
3. Koori punane terav pipar seemnetest ja lõika viljaliha väikesteks tükkideks.
4. Kombineeri kõik koostisosad kausis ja sega kätega korralikult läbi, samal ajal kapsast jõuga sõtkudes. Jätke segu 30-40 minutiks seisma.
5. Valmistage marinaad: segage keev vesi, sool, suhkur, sidrunimahl, vürtsid (maitse järgi), segage hoolikalt, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.
6. Valage marinaad köögiviljasegule, lisage köögiviljadele taimeõli ja segage hoolikalt.
7. Me tihendame köögiviljad kaussi ja asetame need 1 päevaks rõhu alla.

Päeva pärast on salat söömiseks valmis. Säilib kaua külmkapis ja seda on lihtne serveerida, sest sellele ei pea midagi lisama - pane lihtsalt taldrikutele ja naudi peaaegu suvist värsket maitset!

Kapsas peediga purkides: ettevalmistus talveks

Nii mugav on talveks valmistada palju salateid! Külmal õhtul loitsime üle rammusa liharoa ja siis avame kerge käeliigutusega vürtsikaid juurvilju purgi - ja paari minuti pärast ongi tervislik vitamiinilisand valmis.

Rullimiseks sobivad kõik äädikaga kapsa retseptid.

Hapukapsa ja peedi purkidesse rullimise protsessi korraldame järgmiselt:

1. Kõigepealt marineerige kapsas suures anumas (tünn, kauss, pann) pehmeks.
2. Saate kohe kasutada 3-liitriseid pudeleid, milles me kapsa rullime.
3. Marineerimine võtab meil aega 1 kuni 3 päeva, olenevalt marinaadi temperatuurist köögiviljade valamisel.
4. Steriliseerige salatiga täidetud purke 10 minutit.
5. Rulli kokku ja jäta tagurpidi jahtuma.

Oleme teile rääkinud mõned kõige levinumad peediga marineeritud kapsa retseptid. Piirdumine vaid nende võimalustega tähendab aga juba ette oma menüü vaesumist!

Kaaluge õunte lisamist hakitud kapsasalatile. Ja purkides marineerimise korral saate roogi koostist rikastada väikesteks õisikuteks lahti võetud suvikõrvitsa, paprika ja lillkapsa kuubikutega.

Marineeritud kapsas peediga võib olla väga erineva maitsega, kuna põhiretseptidesse on lisatud uusi koostisosi. Selle maitse jääb aga alati hõrk, nagu ka särav peedivärv.
Seetõttu soovitame kahtlemata kaasata oma talvisesse dieeti krõbedad köögiviljad ning nautida vitamiiniküllust ja mahlast värvi sagedamini!