Soolase täidisega lehttaignad. Kuidas valmistada lehttaigna kodus: toiduvalmistamise saladused

Lehttaina lehttaignad on väga maitsev suupiste tee kõrvale. Magusa ja soolase täidisega lehtküpsetistest võib saada mitte ainult rammus vahepala teel, tööl või koolis, vaid ka suurepärane maitsev hommiku- või õhtusöök kogu perele. Lehttaina võib esimese retsepti järgi eelnevalt ette valmistada ja väikeste portsjonitena sügavkülmas külmutada. Võite kasutada ka valmis poetoodet.

Õuna-lehttaigna lehttaignad on üks populaarsemaid täidiseid.

• 200 g margariini;
• 2 muna taignaks ja 1 lehttaigna määrimiseks;
• 3,5 virna jahu;
• 1 virn paks hapukoor;
• suhkur;
• 1 tl. sidrunimahl.

Esmalt sulata margariin auruvannis. Võite selle koos jahuga hakkida ka segistiga.

Klopi munad blenderis lahti, kuni munamass muutub heledaks. Sõelu neisse vähehaaval jahu ja lisa hapukoor. Sega korralikult läbi. Viimasena lisa margariin.

Sõtku tainas. Lõika võrdseks 20 tükiks. Tõsta taldrikule ja aseta tunniks külmkappi, veerand tunniks sügavkülma.

Lõikasime õunad väikesteks kuubikuteks - kõigepealt 5 mm paksusteks viiludeks, seejärel kuubikuteks ja kuubikuteks. Mõne sordi õuna viljaliha tumeneb õhuga kokkupuutel kiiresti. Selle vältimiseks asetage tükeldatud õunatükid veega lahjendatud sidrunimahlaga nõusse. Seejärel lihtsalt kurnata.

Rulli jahtunud taignatükid õhukeseks, lisa 1,5 sl õunaviile ja teelusikatäis suhkrut.

Tõsta lehttaignad õliga kaetud ahjuplaadile, pintselda munaga ja puista üle suhkruga. Saab küpsetada 200 kraadi juures. 20 minuti jooksul.

Märkusel. Parem on võtta mahlaseid, magusaid ja hapusid õunu.

Juustuga

Nii täiskasvanutele kui lastele meeldib küpsetistes sulatatud juust. Juustupahvad tulevad väga õrnad ja täidlased. Soovitatav on serveerida kuumalt, sulatatud veniv juust on palju maitsvam kui jahutatud juust.

• valmis lehttainas (omatehtud või poest ostetud) - 300 g;
• TV juust - 150 gr;
• sulanud juust - 2 tabelit. l.;
• muna;
• piim - 1 laud. l.;
• seesam - 1 tabel. l.

Täidise jaoks sega riivitud kõva ja pehme sulatatud juust. Rulli rullitud taignakiht lahti ja lõika ruutudeks.

Aseta igasse ruutu 1-2 supilusikatäit täidist, näpi servad kokku, et moodustada ümbrikud. Klopi muna piimaga lahti ja pintselda sellega lehttaignaid. Puista üle seesamiseemnetega. Küpsetamiseks piisab veerandtunnist - niipea, kui tainas omandab isuäratava kuldse värvi, võib kuklid lugeda valmis.

Kodujuustuga

Kodujuustuga lehtsaiakesed on maitsvad ja tervislikud. Kodujuustuga täidis võib soovi korral saada kas magusaks (nagu allolevas retseptis) või magustamata, kui suhkru asemel lisada näiteks ürte ja veidi soola.

• lehttaigna pakend - 500 g;
• granuleeritud kodujuust - 300 g;
• suhkur - 2 tabelit. l.;
• muna täidiseks ja muna pintseldamiseks.

Sulatage tainas eelnevalt. Kui see muutub kergelt pehmeks ja hakkab veidi istuma, on see kasutusvalmis. Aseta sulatatud tainas lauale.

Valmista täidis: kombineeri muna kodujuustu ja juustuga. Hõõru kahvliga. Soovi korral võid lisada veidi vanilliini.

Rulli tainas lahti ja lõika ristkülikuteks. Aseta taignatüki ühele poolele paar lusikat täidist, kata teisega ja näpi servad kinni, et täidis välja ei valguks. Pintselda pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta 190-200 kraadi juures. kolmandiku tunni jooksul.

Märkusel. Kui täidist blenderiga kloppida, on konsistents ühtlasem ja õrnem.

Krõbedad lehttaignad ilma täidiseta

• pärmivaba lehttainas - 500 g;
• peotäis jahu taigna rullimiseks;
• tuhksuhkur;
• muna.

Jätke valmis tainas eelnevalt toatemperatuurile sulama. Seejärel rulli see õhukeseks lahti, puista tööpind enne seda jahuga. Lõika tainas ruutudeks ja paeladeks. Pöörake ruudud nii, et need moodustaksid "vibud", keerates pool keskelt ümber. Koo ribad palmikuteks. Aseta kõik ettevalmistatud ahjuplaadile ja pintselda lahtiklopitud munaga nagu tavaliselt. Küpseta 15 minutit.

Lihaga

• pärmi-lehttainas - 600 g;
• seahakkliha - 300 g;
• sibul - 1 ühik;
• munad - 2 ühikut;
• sool, pipar, humal-suneli.

Rulli tainas lahti, lõika ruutudeks. Sega hakkliha ühe munaga, lisa soola ja pipart, lisa veidi ürte ja hakitud sibulat. Sega kõik korralikult läbi, prae pidevalt segades umbes kümme minutit õlis, et täidis jääks murenema.

Aseta täidis taignaruutudele. Voldi need ümbrikute moodustamiseks kokku ja torka hambatikuga peale mõned augud, et aur küpsetistest välja pääseks. Küpseta 180 kraadi juures. poole tunni jooksul.

Kirsiga

• klaas kirsse;
• 4 spl tärklist;
• ¾ virn. Sahara;
• munakollane;
• valmistatud lehttaigna leht.

Kirsid on vaja eelnevalt ette valmistada: loputada ja eemaldada kaevud.

Järgmisena rulli tainas lahti ja lõika ruutudeks. Asetage teekann iga ruudu keskele. lusikatäis tärklist, mis imab marjade mahla endasse ja ei lase paisul küpsemise ajal laiali laguneda. Aseta peale mõned marjad, puista peale üks (natuke) teelusikatäis suhkrut. Olenevalt sellest, kuidas sa tahad, et pahvid välja näeksid – avatud või suletud –, oleneb pahvide liimimise meetod. Kui need on lahti, suru taigna nurgad kergelt kokku, et lehttaigen jääks keskelt lahti. Kui see on suletud, kasutage ülaltoodud retseptides kirjeldatud meetodit. Küpseta 180 kraadi juures. kolmandiku tunni jooksul.

Kuidas šokolaadiga süüa teha?

Väga lihtne viis kiirete magusate pahvide tegemiseks – šokolaadiga. See retsept sobib, kui külalised juba kiirustavad teid vaatama ja te ei tea, mida teeks pakkuda.

• 500 g lehttainast ilma pärmita;
• muna;
• 2 šokolaaditahvlit.

Valmis taigna standardpakend sisaldab tavaliselt kahte taignakihti. Ja see on väga kasulik, kui soovite oma külalisi rõõmustada mitte lihtsa magustoiduga, vaid erinevate täidistega küpsetistega. Soovitame muuta ühe kihi tumeda šokolaadiga ja teise piimašokolaadiga, täidetud rosinate ja pähklitega. Soovi korral saate asendada valikud oma lemmikutega.

Niisiis, peate alustama taigna rullimisest. Sel juhul ei pea kihti lõikama, edaspidi on võimalik valmis lehttaigen tükkideks lõigata. Leht peaks säilitama oma nurgad ja olema šokolaaditahvli suurusest kaks korda suurem. Asetage plaat keskele ja tehke noaga paralleelsed kaldus lõiked piki taigna ülejäänud väljaulatuvaid servi. Järgmisena katame šokolaadi lühemate taignatükkidega ja põimime ükshaaval viltu paelad, kattes selle täielikult.

Korrake sama ülejäänud taigna ja teise šokolaaditahvliga.

Klopi muna korralikult lahti ja pintselda sellega saiakesed. Jälgime küpsetiste servi, need peavad olema hästi suletud, muidu võib šokolaad välja lekkida. Küpseta 200 kraadi juures. 20-25 minuti jooksul.

Märkusel. Banaan sobib hästi šokolaadiga. Samuti saab selle lõigata ribadeks ja asetada lehttaigna kokkupanemise ajaks šokolaaditahvli alla.

Lehttaignas seentega

• seened - 400 gr;
• punnis tainas - 500 g;
• till - hunnik;
• sibul - 1 ühik;
• keedetud kartul - 3 ühikut;
• kõva juust - 100 gr;
• munad - 2 ühikut;
• sool, õli, pipar.

Esmalt valmista täidis: pese seened, lõika viiludeks ja prae õlis kõrgel kuumusel. Vahepeal lõika sibul neljandikku. Kui vedelik on seentelt aurustunud, lisa neile sibul, soovi korral võid lisada õrnuse ja maitse lisamiseks lusikatäie ploome. õlid Prae kõik koos, aeg-ajalt segades, lisa soola. Eemaldage tulelt pärast seda, kui sibul ja šampinjonid on muutunud isuäratavalt kollakaks.

Peske rohelised, kuivatage paberrätikuga ja tükeldage peeneks. Lõika eelkeedetud kartulid kuubikuteks.

Kolm juustu jämedal riivil. Kombineeri kõik valmistatu ühes kausis.

Klopi lahti muna ja vala sisse kogu täidis. Sega kõik läbi.

Rulli tainas lahti ja lõika umbes 10-12 cm ruutudeks Löö teine ​​muna lahti ja kata sellega ruutude servad, et need paremini kokku jääksid. Aseta igasse ruutu diagonaalselt umbes lusikatäis täidist. Mähi see väikestesse kottidesse. Aseta ahjuplaadile ja kata ülejäänud lahtiklopitud munaga. 180 kraadi juures. Kottide küpsetamiseks kulub umbes 20 minutit.

Kanaga

• 500-600 grammi omatehtud või ostetud lehttaigna;
• 2 kana rinnapoolikut, kondita ja nahata;
• 2 keskmist kartulit;
• 1 väike sibul.

Koori sibul ja kartul ning lõika väikesteks kuubikuteks.

Loputage rinnad ja lõigake väikesteks kuubikuteks, mis on köögiviljatükkidega sarnased.

Rulli tainas lahti ja lõika umbes 10 cm pikkusteks ja 20 cm laiusteks ristkülikuteks. Aseta täidis ühele poolele, jättes ääred vabaks. Pigistamine. Torkame pealt mitmest kohast kahvliga läbi, et aur välja pääseks ja küpsetised seest märjaks ei läheks. Küpseta 30-35 minutit 200 kraadi juures.

Singi ja juustuga

• muna;
• 300 grammi sinki;
• 200 g kõva. juust;
• 500 g tainast.

Lõika sink ribadeks ja riivi juust. Rulli tainas lahti ja lõika ristkülikuteks. Aseta ühele poolele sink ja puista peale juust. Teisel poolel teeme keskele väikesed pikisuunalised lõiked. Kata täidis teise tainapoolega ja näpi servad kinni. Määri küpsetis lahtiklopitud munaga.

Selle täidise valmistamine ei nõua pikka aega, seega piisab 20-25 minutist küpsetamisest.

Magustamata lehttaignad hapuobliku ja kodujuustuga

• lehttainas - 350-450 g;
• kodujuust - 200 gr;
• munad - 2 ühikut;
• riivitud kõva juust - 150 g;
• sool pipar;
• küüslaugu küüs;
• hapuoblikas - 50-70 gr.

Loputage hapuoblikas, hakkige peeneks, segage riivjuustu ja kodujuustuga. Lisa maitse järgi pipart ja soola, pigista küüslauk välja, klopi sisse muna ja sega korralikult läbi.

Rulli tainas lahti ja lõika ristkülikuteks. Edasi toimub kõik nagu eelmistes retseptides – määri täidis taignatükkideks, näpi, pintselda munaga ja küpseta. Selle täidise jaoks piisab, kui küpsetada kolmandik tundi 180 kraadi juures.

Banaanidega

• banaan - 1 ühik;
• punnis tainas - 1 kiht;
• šokolaadipasta - 100-150 g;
• kreeka pähklid - 2 tabelit. l. purustatud tuumad.

Rulli tainas lahti ja jaga 9 võrdseks ruuduks. Igasse paneme kuhjaga teelusikatäie šokolaadipastat. Puista peale purustatud pähkleid ja aseta banaaniviil. Ühendage taigna otsad keskel. Küpseta 180 kraadi juures. Valmisoleku määrame taigna seisukorra järgi, kuna täidis ei vaja pikaajalist kuumtöötlust. Kui lehttaignad muutuvad kuldseks, saab need ahjust välja võtta.

Suhkruga

Suhkrupahvakuid nimetatakse ka paisukeelteks.

• 500 g lehttainast test;
• 50 grammi suhkrut;
• 50 ml tugevalt keedetud musta teed (võib asendada munakollasega).

Valmistamine on väga lihtne: tainas sulatatakse veidi ja rullitakse umbes 7 mm paksuseks. Lõika umbes 4-5 cm laiusteks ribadeks. Tõsta ahjuplaadile, pintselda teega ja puista üle suhkruga. Suhkrukeeled peavad küpsetama vaid 15 minutit 180 kraadi juures.

Lihtsad lehttaigna meistriteosed:

Lehttainast lilled

Ehitage lehttaignad vastavalt pildil olevatele juhistele. Selleks on vaja ainult osavust ja teravat nuga. Ärge unustage täidist: asetage keskele kuivatatud aprikoosid või ploomid. Enne serveerimist kaunista iga lehttaigen maitse järgi moosiga. Kui sündmus on pidulik, siis näidake oma kujutlusvõimet: joonistage lehestikku balsamico kastmega.

Ažuursed küpsised õuntega

Rulli tainas ringiks. Lõika see kolmnurkadeks. Aseta iga viilu keskele riivitud punase õuna täidis. Tee mõlemale küljele kaks lõiget ja keera täidis kokku nagu pildil näidatud. Küpseta ahjus küpsiseid.

Juustukoogid

Sellise ilu tegemine pole sugugi keeruline. Lõika lahtirullitud lehttaigen ruutudeks. Painutage iga ruut diagonaalselt, tehes ümbriku, nagu alloleval pildil.

Nüüd algab peamine loominguline hetk. Tee kolmnurkadele terava noaga lõiked, astudes servast sentimeetri jagu tagasi ja mitte jõudes terava otsani, ka sentimeetri võrra. (vt pilti allpool). Avage oma ruut ja pintseldage seda pintsliga munavalgega. Nüüd, võttes ettevaatlikult lõigatud servad, asetame need nagu alloleval joonisel. Jääb vaid täidis panna ja ahju minna.

Lehttaignast kammkarp
Juba selle kondiitritoote nimi räägib enda eest. Meie lehttainas on maitsev täidisega pirukas, mis näeb välja nagu tavaline kammkarp (kuigi kergelt kõhukas). Pealegi pole kammkarp pelgalt kujund, see on ka üks neljast viisist piruka sulgemiseks koos külje, tasku ja äärisega.

Lõika lahtirullitud lehttaignakiht ristkülikuteks. Aseta igale peale täidis. Siin saad oma fantaasiale vabad käed anda ja kasutada seda, mida armastad: šokolaadi, moosi, jahu, või ja suhkru segu (horiz), värskeid puuvilju, pähkleid, liha, seenetäidist, juustu jne.

Nüüd voldi meie ristkülik pooleks, nagu joonisel näidatud, ja töötle serv spetsiaalse hammasratta abil.

Lehttaina lokk
Curl on ilus nimi, kas pole? Toode ise näeb välja mitte vähem ilus. Ja kui maitsev see on!!! Need peened lehttaignad näevad tõesti välja nagu lokid ja nende tegemine pole sugugi keeruline.

Rulli lehttaignakiht lahti, moodustades ühe suure ristküliku, puista see täidisega.

Ja peate rulli lõikama 1,5-2 cm paksusteks tükkideks.Avame iga tüki, nagu on näidatud alloleval joonisel, ja asetage see küpsetusplaadile.

Lehttaigna liblikas
Vaadake lähemalt, näete, mis on liblikad - säravad, lõhnavad ja uskumatult maitsvad. Ja need on tehtud samast lehttaignast. Valmista täidis, puuviljad, pähklid ja loo...

Kõigepealt rulli kiht lahti ja lõika ruutudeks. Nüüd on tööprotsess peaaegu sama, mis juustukookide valmistamisel. Samuti voldime ruudud kolmnurkadeks, lõikame lahti, avame ja pintseldame munavalgega üle.

Nüüd võtke lõigatud ots ühelt poolt, seejärel teiselt poolt ja ühendage see. Asetage täidis saadud akendesse. Valmistooteid võid kaunistada millega iganes – poolikud konservarikoosid, viinamarjad või mis tahes marjad, pähklid, puistad.

Lehttainast vibu

Vibu - kuumal suvepäeval tuleb selline maitsev maius kasuks. Kreemikoogid ei ole sel perioodil soovitavad, kuid lehttaignast valmistatud poognad näevad laual väga efektsed välja, kuna näevad pidulikud välja. Lapsed naudivad seda maiuspala.

Voldi tavaline rullitud lehttaigna ruut kolmnurgaks. Nüüd teeme kaks lõiget. Nagu ülaltoodud fotol selgelt näha. Peate neid tegema, liigutades nuga teravast servast alusele, 1 cm kaugusele servast. Mähkime saadud riba (mille laius on 1 cm) mitu korda ümber aluse. Meie vibu saab küpsetada. Kui see on valmis, puista peale tuhksuhkrut või määri peale aprikoosimarmelaadi. Krõbe maitse...

Lehttainarest

Selle maiuse valmistamine lisab kohe vaheldust, sest korraga saab valmistada mitme täidisega lehttaignaruudu. Ja seda tehakse nii:

Rulli lehttaigna kiht lahti ja lõika ruutudeks. Voldi igaüks kolmnurgaks ja seejärel tehke ühele küljele lõige, mis ei ulatu servani ühe sentimeetrini. Nüüd, võttes ettevaatlikult serva lõike küljelt, nihutame lõigatud riba vastasserva. Sellised küpsetised võivad sobida mitte ainult magusate roogade jaoks, vaid ka originaalseks suupisteks. Lihtsalt sel juhul peaksid ruudud olema väiksemad. Täida ruum salati-, liha- või seenetäidisega – sellel roal on väga rafineeritud maitse.

Lehttaigna palmik
Taignapunutist, mida soovitame teha, on väga lihtne valmistada.

Lõika lahtirullitud lehttainas õhukesteks kitsasteks ristkülikuteks.
Iga ristküliku keskel teeme lõike kolmandiku kogu pikkusest.

Nüüd saame hakata kuduma. Võtame ristküliku ühe serva ja laseme selle läbi saadud augu, siis uuesti ja nii edasi, kuni saame sellise ilusa punutise (vt fotot allpool).

Lehttaigna croissant
Ilusa nimega sarvesaiad õhulised paissbaiglid on tuntud ja armastatud nii lastele kui ka täiskasvanutele.

Nende valmistamiseks rulli lehttaigen vastavalt oma eelistustele ristküliku või ringikujuliseks. Seejärel lõigake see pikkadeks kolmnurkadeks. Mähkime iga kolmnurga, alustades alusest, rulliga. See osutub täpselt nii armas kui alloleval fotol.

Pintselda pealt munakollasega ja pane ahju. Croissantidel võib olla väga erinevaid täidiseid.

Lehttaina medaljon
Tõenäoliselt saite juba aru, et paljud tootenimetused kirjeldavad otseselt, kuidas see või teine ​​lehttaigen täpselt välja näeb. Võtame näiteks medaljonid. Kohe on selge, et tegu on magusa kaunistusega, kuigi selle otstarve erineb mõnevõrra ehteripatsite omast. Jah, ja seda on palju lihtsam teha.

Rullitud lehttaigna kihi lõikame ruutudeks, mille siis voldime pooleks, moodustades kolmnurgad. Nüüd, astudes servast 1-1,5 cm võrra tagasi, alustades alusest, teeme kolmnurga mõlemale küljele lõiked. Pealegi tuleb lõiked teha nii, et need ei ulatuks poolteist sentimeetrit kolmnurga ülemisse nurka.

Nüüd, võttes lõigatud ribade servad, ühendame need kokku ja loome täidise jaoks "voodi", nagu alloleval fotol tehti. Täida see täidisega ja saad medaljoni ahju saata.

Pool lehttaignast croissanti
Sarvesaia pooled ise näevad väga ahvatlevad välja. Väikesed, korralikud, nad lihtsalt anuvad, et nende üle kohutaks võimalikult kiiresti. Ja neid tuleb teha peaaegu samamoodi nagu terveid sarvesaiu.

Alles siis, kui kolmnurgad on voltimiseks valmis, lõigatakse need kogu pikkuses pooleks. Rulli mähkimisel tuleb lõikepoolt kinni hoida, et serv oleks sile ja ilus, ilma eenditeta. Pärast lehttaigna küpsetamist puistatakse sellele servale tuhksuhkrut, puistatakse ja kastetakse sulatatud šokolaadi, marmelaadi või glasuuri sisse.

Lehttaina riba

Nõukogude koolisööklate lehtküpsetisi mäletavad absoluutselt kõik vanema põlvkonna esindajad. Meie ribad on nendega mõneti sarnased, kuid näevad palju isuäratavamad välja ja pealegi on need ka täidetud.

Niisiis, pärast lehttaigna kihi lahti rullimist, määri poolele täidis, puista peale seesamiseemneid või pähkleid ja murra leht pooleks, asetades vaba serva täidisega poolele. Sirutage ettevaatlikult ja lõigake ribadeks, mille laiuse määrame teie maitse järgi. Puista valmis ribad pulbriga ja kaunista.

Lehttaina võrk
Lehttaina valmistamisel kasutame ka piruka klassikalist kujundust - võrku.

Selleks vajame spetsiaalset seadet, rulltemplit. Olles rullitud lehttaignakihist välja lõiganud ühesugused ruudud, jagame need nii, et saaksime ühepalju siledaid ja võrgusilmaga ruute. Peale sileda osa töötlemist munavalgega määri sellele täidis ja kata pealt võrguga. Küpseta. Pinna läikivaks muutmiseks võid toodet soovi korral enne küpsetamist munakollasega üle pintseldada. Nende kihtide kaunistamine võib olla väga erinev.

Lehttaigna suupiste
Inglise keelest tõlgituna tähendab snack kerget suupistet. Seetõttu soovitame teil valmistada maitsvaid lehtküpsetisi, mis on suupisteks väga mugavad.

Nagu alati, rulli lehttaigen ettevaatlikult, püüdes mitte alla suruda. Varustame end spetsiaalse seadmega ja tõmbame valtsitud lehe keskele õhukestest horisontaalsetest triipudest koosneva joone. Kui majas pole rullseadet, kasutage nuga. Horisontaalsete lõigete tegemise hõlbustamiseks jagage enda ees olev leht visuaalselt kolmeks võrdseks osaks. Keskosa vajab töötlemist. Seejärel pange täidis otse meie ribadele, puistake seesamiseemnete või pähklitega ja katke see siledate servadega.

Lehttaina tigu

Kata ettevalmistatud lahtirullitud lehttaignakiht täidisega, jaotades ühtlaselt pinnale. Puista peale seesamiseemneid, rosinaid, pähkleid või kaneeli – mis iganes sulle meeldib, ja keera rull ettevaatlikult kokku. Seejärel lõigake see terava noaga relvastatud viiludeks (igaüks 1,5–2 cm). Aseta iga viil lamedalt küpsetusplaadile ja pane ahju.

Šokolaadi-lehttaigna leib
Kõige populaarsemaks lehttaignaks võib liigitada nii koolilaste, koolieelikute kui ka isade, emade, vanaisade ja vanaemade lemmikhommikusöögi, šokolaadiga lehtleiva. Selle valmistamisel pole erilisi nippe ning toode osutub väga maitsev ja rahuldav.

Rulli lehttaigna kiht lahti, aseta ühele servale šokolaaditäidis ja voldi ettevaatlikult, mitte kitsa rulltoruga, vaid laiemate keerdudega. Pintselda munakollasega ja pane ahju. Pärast küpsetamist saate kaunistada oma äranägemise järgi.

Lehttaignalill

Ja lõpuks tõeline kondiitrikunsti meistriteos - lehttaigna lill. Kõik, kes seda näevad ja proovivad, küsivad teilt sellise ilu valmistamise saladust. Nii elegantne, kuid samas nii lihtne teha.

Lõika lahtirullitud tainas ruutudeks. (Veendumaks, et need on samad, võite kasutada papist malli). Seejärel voldime kumbki pooleks ja lõikame aluse mõlemast nurgast 1-1,5 cm eemale.Ava ruut. Ärge kiirustage lõigatud riba eemaldamist. Lihtsalt haarake kõigepealt mõnest vastasservast ja ühendage need, seejärel teine ​​ja ühendage need kõik keskele.

Saate lille alusele. Täitke ruumid täidisega ja saatke toode ahju.

Tere kallid koduperenaised, ma pole pikka aega kirjutanud. Kogu pere läks puhkusele ja veetsime mõnusalt aega. Jõudsime koju ja tahtsime oma poistele midagi küpsetada. Seega arvasin, et lehttaignast saab väga maitsvaid küpsetisi. Kuidas aga lehttaigna kodus valmistada?

Kunagi ostsin selle lihtsalt poest, nagu paljud praegu teevad. Noh, see on mugav. Tahtsin seda, läksin ja ostsin. Arvasin, et seda on väga raske teha, ükski mu sõber polnud seda teinud ja nad hirmutasid mind, öeldes, et see on raske ja ebareaalne.

Aga otsustasin ise ja tegelikult pole midagi keerulist. Ainult mõnikord helistan oma mehele, et see aitaks seda rullida 😆 .

Täna vaatleme mitmeid lehttaigna valmistamise retsepte ja saladusi.

See Kõige tavalisem viis selle valmistamiseks. Tahan kohe broneerida: ärge püüdke lihtsalt retsepti järgida, jälgige oma tundeid ja toetuge oma kogemustele. See ongi probleem:

Pärmita lehttaignas sõltub munade arv ainult perenaise eelistusest. Selles helitugevuses võib see olla vahemikus 0 kuni 4.

Õli maht on samuti subjektiivne.

Kõik sõltub ainult partii kvaliteedist ja teatud toiduvalmistamisreeglite järgimisest.

Kasutatud koostisained:

• 3 tassi jahu, kvaliteetne.
• 300 g võid. Parem on kasutada võid, mitte määret või margariini.
• 2 muna.
• 3/4 tassi vett.
• 3/4 tl soola.
• Sidrunhape, noa otsas.

Kodus lehttaigna valmistamiseks toimige järgmiselt.

Samm 1.

Lehttaignas koosneb 2 osast: Jahu ja õli. Esimene asi sõelu jahu. Pärast seda Tõsta kõrvale 6 supilusikatäit taigna võiosa jaoks.

Kruusisõel, mugav asi

2. samm.

Järgmine samm on väga lihtne. Sõtku tainas. Jahu juurde purusta munad, lisa sool ja sidrunhape, vala vesi välja ja sõtku kiiresti ühtlaseks tainaks.

Korralikult sõtkutud tainas võtab igasuguse kuju ega jää laua ega käte külge.

Keedetud tainas jäta lauale 30 minutiks millegagi kaetud.

3. samm.

Kuni tainas seisab, tee võiosa. Selle jaoks Haki või ja jahu peeneks puruks. Nüüd teeme võitaigna.

Püüame sisse veereda ruudukujuline umbes 1 cm paksune. Tehke seda kiiresti, enne kui või liiga palju sulab. Pärast rullimist pane külmkappi.

4. samm.

Nüüd võta jahuosa ja rulli veel 2 korda välja kui õliosa. Sel juhul on see vajalik venita servad paremini välja, me mähime need.

5. samm.

Nüüd võtke õliosa ja mähkige see jahuosasse nagu ümbrik. Rulli saadud ümbrik umbes 1 cm paksuseks, isegi veidi rohkemaks.

Parem on rullida kauem. Nüüd vajate rulli tainas 3 või 4 tükiks. Siin sõltub see sinust. Nüüd see "pirukas" pane umbes 15 minutiks külmkappi.

Samm 6, samm 7….

Nüüd on tsükkel "rullida lahti, voltida, hoida külmkapis" korrake mitu korda. Kui mitu korda, küsite? Teie taigna kvaliteet sõltub kihtide arvust. Mida rohkem, seda uhkemalt ja kõrgemale see tõuseb.

Õigeks peetakse tainast, milles on vähemalt 100 kihti, kogenud ja visad koduperenaised viivad taigna 500 kihini.

Siit saate teada, kuidas kodus lehttaigna valmistada. Nüüd natuke aritmeetikat. Teeme 100 kihti. Kui teeme maksimaalselt 4 volti, siis saame korraga 4 kihti. See tähendab, et 100 kihi saamiseks peate tsüklit tegema 25 korda.

Meie tainas seisab külmkapis 15 minutit ja rullimiseks kulub umbes 5 minutit. See tähendab, et 100 kihti peaks meil kuluma ligikaudu 8,5 tundi.

Üsna töömahukas, kuid tulemus on seda väärt. Kodune lehttainas on palju maitsvam kui poest ostetud.

Sellest taignast saame teha kõike: Napoleoni kooki, lehtküpsetisi, keeli, struudleid ja palju muud.

Pärmi-lehttainas

Pole harvad juhud, kui mõned koduperenaised valmistavad lehttainast pärmi lisamisega. Nüüd vastame küsimusele, kuidas valmistada lehttaigna kodus pärmiga.

See tainas valmib kiiremini ja see osutub pehmemaks ega murene. Seda tainast kasutan peamiselt pirukate jaoks.

Kasutatud koostisained:

1. 1 klaas piima.
2. 2 tassi jahu.
3. 1 spl suhkrut.
4. 1 spl jahu.
5. 1 tl kuivpärmi.
6. 1 muna.
7. 200 g võid (1 pakk). See on õli, mitte võide.

Vaatame nüüd, kuidas kodus lehttaigna õigesti valmistada.

Samm 1.

Et pärm kiiremini töötaks, teen seda. Piima soojendamine sooja hoidmiseks vala see eraldi sügavasse kaussi ja seal lisa teelusikatäis kuivpärmi ja sega kuni lahustumiseni.

2. samm.

Kui kuivad terad paisuvad, siis seal lisa jahu, sool ja suhkur. Segage ja saatke saadud puder kõige rohkem sooja kohta majas 40 minutit.

Tainas on valmis, kui pind hakkab kortsuma. See on märk, et maksimaalne maht on saavutatud ja tainas on valmis kukkuma.

tainas on kerkinud

3. samm.

On aeg lisa ülejäänud ained ja sõtku tainas. Elastse kukli valmistamine. Tema jäta 30-40 minutiks nii et selle maht kahekordistub.

4. samm.

Võtame või eelnevalt välja, et see oleks soe. Rulli saadud tainas ristkülikuks.

5. samm.

Nüüd määrige õli üle kogu pinna. Tainas voldi see ümbrikusse ja rulli uuesti lahti. Pärast murra 3 kihti ja keera uuesti rulli. Ligikaudu 30 kihti peetakse normaalseks. See tähendab, et kordame protseduuri umbes 9 korda.

Paljusid piinab küsimus, millist tainast on parem teha, milline on lihtsam jne. Tegelikult sõltub kõik sellest, millist tulemust soovite saada. Selleks oleme koostanud väikese võrdlustabeli.

Selle või selle taigna kasutamine on ulatuslik, nii et kõik sõltub sellest, mida soovite süüa teha. Mingeid miinuseid pole kuskil, välja arvatud see, et taigna ettevalmistamine võtab palju aega. Aga see on seda väärt.

Kiire retsept kannatamatutele perenaistele

Klassikalised lehttaigna valmistamise retseptid on üsna töömahukad ja aeganõudvad. Võib-olla seetõttu ei tee paljud inimesed seda kodus, vaid ostavad lihtsalt poest. Muidugi on see kiirem ja lihtsam.

Nüüd vastame küsimusele, kuidas lehttaigna kodus kiiresti valmistada. Meil on kaks retsepti, üsna lihtsad.

Retsept nr 1.

Koostis:

• 2 tassi jahu.
• 200 gr. võid (1 pakk).
• 1/2 tassi külma vett.
• 1/4 teelusikatäit soola.
• 1 tl suhkrut.

Samm 1.

Haki või koos jahuga peeneks lõikelaual. Peaasi, et teha kõik kiiresti, enne kui või liiga ära sulab.

2. samm.

Nüüd lisa ülejäänud ained ja sõtku tainast kuni saad ühtlase taina. Nüüd jäta tainas mitmeks tunniks külmkappi seisma. Tavaliselt hoian seda seal umbes 3 tundi.

3. samm.

Nüüd, vahetult enne küpsetamist, võta tainas välja ja rulli lahti, voldi umbes 3 kihiks, siis rullime ja voldime uuesti. Teil pole palju vaja, kuid piiranguid pole ka.

See on kõik, tainas on valmis. Muidugi pole see taigna retsept nii kohev, kuid see on kiire.

Retsept nr 2, kodujuustuga.

Kuidas kodus kiiresti lehttainast valmistada, aitab kodujuustuga taigna retsept.

Mida värskem on kodujuust, seda maitsvamad on sellest valmistatud küpsetised.

Nii et ärge kiirustage seda külmkapist välja viskama, parem on küpsetada midagi maitsvat. Kuid parem on see lehttaigen teha õhtul, et tainas jääks üle öö külmkappi seisma, ja hommikul kiiresti küpsetada. Meil läheb vaja:

• Klaas jahu.
• 250 gr. kodujuust.
• 150 gr. võid.
• Sool, umbes 1/5 teelusikatäit või näputäis.

Samm 1.

Sega kodujuust pehme võiga, vala sinna jahu, lisa sool ja sega ühtlaseks.

2. samm.

Aseta mitmeks tunniks külmkappi. Parem ööseks.

3. samm.

Nüüd on samamoodi tehke mitu kihti ja võid küpsetama hakata.

Väikesed saladused, kuidas lehttaigna õigesti teha

Nagu öeldakse: "Esimene pannkook on tükiline." Nii oli ka minuga. Kuid lehttainas on delikaatne asi ja siin peate järgima mitte ainult retsepti, vaid ka tootmistehnoloogiat. Seetõttu oleme teinud väikese valiku, kuidas kodus õigesti lehttainast valmistada.

1. Lehttaignas armastab külma Seetõttu on parem kasutada koostisosi võimalusel külmalt. Sõtkumise temperatuur on parem umbes 16-17 ºС, seega tuleb tainas mõneks ajaks külmkappi panna.
2. Sool ja hape on väga olulised. Nende puudus muudab taigna vähem kompaktseks. Kuid te ei tohiks sellega liialdada, muidu maitse rikub.
3. Parem on tainast rullida marmorist või keraamilisest lõikelauast.
4. Klassikalises lehttaignas sa ei saa suhkrut lisada, see takistab kihtide teket.
5. Peate kihid ettevaatlikult lahti rullima et neid mitte rebida, muidu võib kõik ära rikkuda.
6. Seda tainast ei saa nüri noa või vormiga lõigata.. Kui servad tõmbuvad kokku, ei pruugi tainas küpsetamisel kerkida.
7. Lehttaignad nõuavad kõrget küpsetustemperatuuri – 240-270 °C. Kuldpruunide küpsetiste jaoks piisab 20 minutist eelkuumutatud ahjus.
8. Küpsetusplaat on tavaliselt veega niisutatud.
9. Kui tooted on valmistatud suvalisest lehttaignast torgake need kahvli või hambatikuga läbi, siis küpsevad paremini.
10. Ärge avage ahju ust esimese 5-7 minuti jooksul pärast küpsetamist., muidu tooted settivad.

See on kõik, lehttaigen avab perenaise fantaasia jaoks tohutu välja. Lisage oma koostisained, katsetage ja üllatage oma lähedasi ootamatute retseptidega.

See on meie jaoks kõik, head isu, jagage retsepti sotsiaalvõrgustikes, kirjutage kommentaare, hüvasti kõik.

Kuidas valmistada lehttaigna kodus: toiduvalmistamise saladused värskendatud: 9. novembril 2019: Subbotin Pavel

Kui sul pole aega tainast sõtkuda, aga soovid siiski maitsvaid omatehtud küpsetisi, siis osta supermarketist valmis lehttainast ja küpseta maitsvaid lehtküpsetisi.
Retsepti sisu:

Lehttaignad on maitsev ja kiire küpsetis. See toode on väga populaarne kogu maailmas. Nii on lehttaignast valmistatud klassikalised magusad küpsetised ülistanud Prantsusmaa kokakunsti, Saksamaal armastatakse soolaseid lihaga lehtküpsetisi, austraallaste seas on väga populaarsed saiakesed ja koogid. Lehttaignas on suurepärane leiutis paljude magustoitude ja kiirete suupistete valmistamiseks. Nüüd, kaasaegse toiduvalmistamise tingimustes, pole erilisi kondiitrioskusi vaja. Ostetud valmis lehttaignast saad mõne minutiga valmistada maitsvaid lehtküpsetisi mis tahes täidisega.

Lehttainast on supermarketites müüdud juba aastaid ja see on väga mugav, eriti tegusatele perenaistele. Sellest valmistatud toidud valmivad ülikiiresti. Näiteks selline nauding, lehttaignad, valmib 20 minutiga. Neid saab küpsetada ka siis, kui küpsetamiseks pole energiat, soovi ega aega. Lõppude lõpuks peate nende valmistamiseks lihtsalt taigna sulatama ja lahti rullima, mähkima täidise sellesse ja küpsetama. Kiire ja lihtne. Mis võiks olla maitsvaks magustoiduks parem? Iga lehttaigna kiht teeb kaks taskut.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 352 kcal.
• Portsjonite arv - 4
• Küpsetusaeg - 20-25 minutit (arvestamata taigna sulatamiseks kuluvat aega)

Koostis:

• Külmutatud lehttainas - 2 lehte
• Igasugune moos - 4-6 spl.
• Munad - lehttaigna pintseldamiseks

Lehttaina samm-sammult valmistamine poest ostetud lehttaignast

Lehttaignas on alustoode erinevate küpsetiste valmistamiseks. See komponent toodab tooteid, mis on krõbedad ja kerge struktuuriga. Lehttainast saab valmistada magusaid küpsiseid, liha- ja köögiviljapirukaid ning pitsat.

Küpsetusprotsess

Selle testi tegemise protseduur ei ole eriti keeruline, kuid see nõuab palju aega. Vaatame kõige populaarsemat retsepti, mis võimaldab teil saada kohevaid, pehmeid preparaate.

Kasutatud koostisained:

1. Piim - klaas.
2. Tavaline jahu - paar klaasi.
3. Suhkur - supilusikatäis.
4. Kivisool - teelusikatäis.
5. Kuivpärm - teelusikatäis (3-4 grammi).
6. Muna.
7. Või (200 grammi).

Pärm on vaja segada kuumutatud piimaga. Kuivad terad paisuvad, lisage suhkur, jahu ja sool. Segage, saatke kompositsioon 45-55 minutiks sooja kohta. Pärast seda lisa ülejäänud ained, sõtku tainas ja lase kerkida.

Järgmisena peate saadud toote ristkülikuks rullima. Määri pind sulavõiga ja voldi ümbrikusse. Veereme uuesti välja. Seda protsessi tuleb korrata mitu korda. Optimaalseks peetakse 30 kihti. Selleks tuleb rullimist korrata 9 korda.

Maiuspalade valmistamine

Perenaine saab lehttaignast valmistada erinevaid roogasid. Seda tuleb teha ahjus. Kõige populaarsemad toidud on:

• pirukad,
• magusad kuklid,
• soolased pirukad,
• sarvesaiad,
• khachapuri,
• koogid,
• pitsa,
• rullides.

Fotod sellistest roogadest ei jäta iga kulinaarset entusiasti ükskõikseks.