Mooruspuu, mida sellega teha. Mooruspuu kasutamine, kasu ja kahju inimeste tervisele

Mooruspuust valmistatud toidud terviseks

Mooruspuu ehk tyutina on inimesele kahtlemata kasulik mari. See on idamaade inimeste seas väga populaarne. Need, kes regulaarselt ja hooajal palju mooruspuuvilju söövad, on selle tervendavat mõju enda peal kogenud ja lisaks aitab see kaasa pikaealisusele. Kuid te ei söö seda palju, mis tähendab, et peate seda edaspidiseks kasutamiseks varuma, et saaksite seda hiljem aeglaselt süüa ... Mida siis mooruspuust tervise huvides valmistada?

Rakendus

Mooruspuumarjadest valmistatakse moosi, kompotte, magustoite, pressitakse mahla, töödeldakse pulbriks – kontsentraadiks. Kuivatamisel säilivad kasulikud omadused. Võib sügavkülmutada sügavkülmas hoides. Tervislik, maitsev, lõhnav vein saadakse traditsiooniliselt mustast ja veidi vähem levinud valgest mooruspuust.

Teadlaste arvates sisaldab see resveratrooli. Resveratrool on võimas antioksüdant. Sama on viinamarjaharjades. Aga mis kõige parem, söö tervise huvides puult võetud marju või värskelt turult tulnud, sama kasulik on ka värskelt pressitud mahl.

magustoidud

Pirukas

Väga-väga maitsev mooruspuupirukas. Valmistage see ette nii. Valage kaussi klaas suhkrut ja hõõruge see kahe munaga. Pese sidrun ja riivi poolelt koor. Seejärel 1 spl. jahu ja keefir, suhkur vaniljega, küpsetuspulber 1 tl. ja segage hoolikalt. Määri vorm, milles küpsetad, võiga (soovitavalt kreemjas), puista peale jahu ja aseta pool meie taignast. Laota ühtlaselt 300 g mooruspuuvilju ja tõsta peale ülejäänud tainas. Kuumuta ahi 180°C-ni ja küpseta umbes 35 minutit.

Jam

Üks moosi valmistamise viise. Peseme küpsed terved puuviljad, kui vesi ära voolab, valame emailitud pannile või vaagnale, valame madalal kuumusel keeva siirupi. Küpseta 5 minutit, jahuta 20 minutit umbes 25 °C-ni. Küpseta uuesti 8 või 10 minutit. ja pane 10–15 minutiks külmkappi. Küpseta viimast korda, kuni see on täielikult keedetud.
Siirupi valmistame nii: siirupis võtame suhkrut - 1,2 kg, marju - 1 kg, vett - 400 g.

Kui moos on peaaegu valmis, viskame 2 või 3 g sidrunhapet kilogrammi mooruspuu kohta. Valage pliidil keev moos ettevalmistatud kuivadesse, eelsoojendatud purkidesse, sulgege kaaned hermeetiliselt, samuti eelnevalt steriliseeritud. Pöörame purgid ümber ja kui need on täiesti jahtunud, paneme sahvrisse või muusse hoiukohta.

Kompott

Kompotiks vali küpsed ja suuremad marjad. Pese mooruspuumarjad põhjalikult. Oodake, kuni liigne vesi ära voolab. Lõika kõik jalad ettevaatlikult kääridega ära.

Steriliseeritud 1-liitrised purgid täidetakse täielikult mooruspuumarjadega ja valatakse siirupiga. Tehke nii: 0,5 kg suhkrut, lisage 2-3 g sidrunhapet ja lahjendage kõik 1 liitris puhtas vees (soovitavalt filtreeritud). Sulgege purgid steriliseeritud kaanega, keerake ümber ja laske mõnes kohas ajutiselt jahtuda ning seejärel tõstke sahvri või keldri riiulitele.

Selline kompott normaliseerib kõrget ja madalat vererõhku, nõrgestab õrnalt kõhukinnisuse korral, aitab düsbakterioosi, gastriidi, halva une, bronhiidi korral. Selline looduslik ravim on väga-väga maitsev.

Kata purgid steriliseeritud kaanega ja aseta kuuma veega kastrulisse. Steriliseerida 50 min. umbes. Jälgige, et see pliidil keema ei läheks. Seejärel rulli kokku ja jahuta.

Kombineeri: kirssidega (ära eemalda kaune), karusmarjad, mustad ja punased sõstrad, magusad kirsid. Näiteks 3-liitrise purgi jaoks võtke mooruspuumarjad - 1 tass, kirsid - 1 tass. Lisage sinna sidrunhape - 0,5 tl. jah 1 klaas suhkrut. Vala marjadele keev vesi ja sulge kohe kaaned. Võtke need tina: keeratud või kirjutusmasinaga käsitsi keeramiseks. Pöörake purgid ümber ja pange ajutiselt kuhugi ning viige seejärel spetsiaalsesse sahvrisse või keldrisse.

Selline kompott on väga kasulik sügisest kevadeni, kui lastel ja täiskasvanutel on võimalikud külmetushaigused.

infusioonid

Leotised valmistatakse küpsetest puuviljadest. Kasutatakse diaforeetikuna või külmetushaiguste korral. Infusioon valmistatakse järgmiselt: küps mooruspuu purustatakse ja valatakse 2 spl. l. saadud püree, keev vesi (1 tass). Nõuda 4 tundi. Jooge 4 päeva jooksul valmis tervendava vee infusiooni. Proovige võtta 4 tundi enne hommikusööki, lõunasööki, õhtusööki ja olla terve.

Vareniki

Imeline suvine roog. Sorteeri ja loputa marjad, eemalda halvad, puista üle suhkruga ja pane 20-30 minutiks seisma. külmikusse. Tee tainas keskmise tihedusega, optimaalne pelmeenide valmistamiseks. Lahjenda jahu veega, lisa muna, aga võid ka ilma, ja sool. Kuivata mooruspuu kurnis, pigista liigne mahl välja ja hakka pelmeene tegema. Kasta keevasse, eelnevalt soolaga maitsestatud vette. Hüpikaken, 2 või 3 min. pruulima. Võtke lusikaga välja ja laske jahtuda. Eriti maitsev tuleb välja, kui kastad pelmeene siidimahla või meega.

Järeldus

Marja kasulikkuse saladus peitub keemilises koostises, mille meie aja teadlased on välja mõelnud. See sisaldab palju: kaltsiumi ja kaaliumi, tsinki, fosforit, magneesiumi, rauda ja muid mikroelemente. Ukrainas viidi ametlikult läbi eksperiment, patsientidele, kellel oli probleeme südameklapi ja südame müokardi düstroofiaga, toideti kuu aja jooksul iga päev 200 või 300 g värsket mooruspuumarju. Kuu aega hiljem märkisid taastumisrühmas osalejad töövõime olulist tõusu, süda valutas vähem. Patsient hingas ka ühtlasemalt ja tema südametegevus paranes. Seega söö värskeid marju, kui sul on surveprobleemid. Lisaks on marjad suurepärased kolereetilise ja diureetikumina. Nendest pärit hemoglobiin muutub samuti kõrgemaks. Ühesõnaga mooruspuuroad on terviseks!

Seega, olles ostnud turult tutinamarju või kogunud oma aias tutinamarju, saate sellest valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Hoolitse enda eest suvel - söö värsket marja ja valmista sellest spinnid terveks aastaks!

Mooruspuu (Moraceae) – perekonda Mulberry kuuluv taim (rahvapäraselt kutsutud mooruspuuks, puu ulatub kuni 20 meetri kõrguseks). Sellesse perekonda kuulub rohkem kui 17 taime alamliiki, mille väike kodumaa on Pärsia.

Mooruspuu äratundmine on piisavalt lihtne: sellel on hammastega lehed, mis meenutavad labasid, ja marjad, mis näevad välja nagu murakad. See taim kasvab meie territooriumil kahel kujul: valgete ja peaaegu mustade marjadega. Mooruspuu viljad on üsna lihavad ja suured.

Selles artiklis räägime mooruspuust ja selle omadustest, kuid peate alustama kõige meeldivamast - mooruspuu maitsest. Mooruspuu on mõõdukalt magushapu ja mitte üldse hapukas, nagu selle kohta sageli öeldakse. Seda kasutatakse sageli erinevate tarretiste, siirupite ja küpsetamiseks mõeldud immutuste valmistamisel.

Samuti sobivad mooruspuumarjad oma maitse poolest suurepäraselt liharoogadega (kasutatakse kastmena) ja neid kasutatakse isegi suppide valmistamisel, kuid sellest räägime hiljem.

Mooruspuu kasu tervisele tuleneb peamiselt marjadest, kuigi koort ja lehti kasutatakse laialdaselt ka rahvameditsiinis, farmakoloogias ja kosmeetikas.

Mooruspuu viljad sisaldavad oma koostises palju suhkrut, glükoosi, fruktoosi ja seetõttu mitte ainult ei rõõmusta, vaid aitavad kaasa ka toidu paremale seedimisele ja kiirendavad ainevahetust.

Samuti on mooruspuul omadused, mis aitavad tugevdada luid, hambaid, küüsi ja juukseid, kuna koostises on kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi.

Kas sa teadsid? Mooruspuu eeterlik õli on kosmeetikatööstuses üks kallimaid.

Paljud botaanikud nõuavad, et mooruspuul pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka vastunäidustusi, millest räägime hiljem. Kuid vaatamata sellele, et arvamused erinevad, rõõmustab mooruspuu maitse meid ja meenutab lapsepõlve.

Mis kasu on mooruspuu lehtedest

Mooruspuu, õigemini mooruspuu leht ja selle raviomadused, on traditsioonilise meditsiini fännide seas üsna populaarsed. Kui aga sattusite apteegis mooruspuutee otsa, peaksite teadma mitte ainult selle kasulikkust, vaid ka kahju, mida see teie tervisele võib teha.

Enamik taimetundjaid tunneb mooruspuud kui head vahendit võitluses diabeediga, samuti maksa- ja neeruprobleemide, südame-veresoonkonna puudulikkuse ravis ning vererõhu (südame) alandamisel.

Kuid väärib märkimist, et mitte ükski taimetark ei soovita neid puuvilju ülalnimetatud haiguste ravis ainsa tõelise meetodina kasutada.

Mooruspuul on kasulikud omadused ka kurguvalu raviks kurguvalu ajal ja seda kasutatakse rögalahtistina.

Mõned taimeteadlased räägivad ka sellest, et mooruspuu on väga tugev antiseptik ja selle keetmisega haavade ravimine võimaldab saavutada paremaid tulemusi kui alkoholitinktuure kasutades.

Tähtis!Mõnikord soovitavad silmaarstid mooruspuu marju silmade pesemiseks, kuid seda meetodit saate kasutada alles pärast seda, kui olete veendunud, et te pole selle taime suhtes allergiline.

Mooruspuu koore kasutamine rahvameditsiinis

Puukoore eelised on otseselt seotud mooruspuu juurtega, nende raviomadustega. Kõige sagedamini kasutavad ravimtaimed ja ravitsejad juuri keetmise valmistamiseks õhupuuduse, köha korral, palaviku alandamiseks, toksiinide ja liigse vedeliku eemaldamiseks kehast.

Iidsetel aegadel kasutati mooruspuu koort haavade paranemise vahendi valmistamiseks. Nüüd pöörduvad paljud kardioloogid hüpertensiooni raviks mooruspuu koorel põhinevate toodete poole.

Mooruspuul pole aga ainult raviomadusi. Näiteks Hiinas kasutati mooruspuu koort selle temperatuurikõikumiste vastupidavuse tõttu paberi valmistamiseks.

Samuti aitas see puu "kultuurida" Vana-Hiina inimühiskonda, saades üheks populaarsemaks materjaliks keelpillide valmistamisel.

Kas sa teadsid? Mooruspuu koorest ekstraheeritakse niidid, millest valmistatakse keelpillide keeli.

Kuidas valmistada ravimtoorainet

Meditsiinilise tooraine koristamist mooruspuu marjadest, koorest ja lehtedest on vaja alustada õitsemise või viljade täieliku küpsemise ajal. Värsked marjad ja lehed sisaldavad palju rohkem kasulikke elemente ja neid töödeldakse paremini.

Kõige keerulisem on mooruspuu marjade kuivatamine, seetõttu tuleks sellele protsessile pöörata erilist tähelepanu. Parem on marju kuivatada ahjus või pliidil/kamina peal, kuna taime seemikutel elab palju pärmseeneid, mis marjade loomulikul kuivatamisel ilmuvad teisel päeval ja hakkavad käärima.

Tähtis! Kui sul on veel kääritatud marju, võid neid kasutada köhatinktuurina ja viirushaiguste ravis. Kesk-Aasias tehakse sellistest “riknenud” marjadest mooruspuuviina.

Mooruspuu lehtedest tooraine koristamine ei ole tolmune tegevus ega vaja eritingimusi. Saate lehti kuivatada mis tahes viisil.

mooruspuu juured nad säilitavad oma raviomadused paremini, kui need koristatakse sügisel, kui puu läheb "une- ja puhkefaasi". Juur on tavaliselt kuivatatud ja sarnaselt mooruspuumarjadele vaakumpakendatud.

Mooruspuu retseptid

Suurepärane võimalus oma majapidamist ühe laua taha koguda on tee mooruspuumoosiga. Ärge arvake, et mooruspuu kaotab moosi kujul oma kasulikud omadused. Mooruspuumoosi valmistamise retsept on väga lihtne ja piisavalt kiire. Kõik, mida vajate, on:

Kas sa teadsid? Selleks, et moosis olevad marjad oma kuju säilitaksid, segage seda vastupäeva.

Väga maitsev, mooruspuu on saadud suhkrusiirupis. Küpsetusprotsess on pisut töömahukas, kuid tulemus on seda väärt.

Seega selleks, et keetke mooruspuumarjad suhkrusiirupis, vajame pestud ja hakklihamasinast läbi lastud marju (blender ei tööta, sest võite liialdada), mille täidame suhkrusiirupiga (saate ise teha: 1,2 kilogrammi suhkrut 300 grammi vee kohta või osta valmis siirup poes).

Kuum segu pannakse purkidesse, mis kaetakse alkoholis leotatud küpsetuspaberiga (paberiringi läbimõõt peaks olema võrdne purgi läbimõõduga) ja suletakse seejärel tihedalt kaanega.

Noh, me rääkisime "maitsvatest" retseptidest, nüüd saame arutada mooruspuu retseptide "kasulikkust", mis ainult suurendab selle omadusi.

Niisiis, esimene ja kõige levinum retsept mooruspuust ravimpreparaadi valmistamiseks: vala 2 tl (kuiva!) mooruspuu lehti klaasi veega.

See vahend aitab sind külmetuse korral (sobib kuristamiseks), on ka diureetikum ja aitab eemaldada kehast kõik toksiinid.

Mooruspuumarja teed on edukalt kasutatud hüpertensiooni korral, alandades vererõhku.

Kõige olulisem retsept tüdrukutele: võtta 1 tl riivitud mooruspuujuurt, valada klaasi keedetud vett ja juua hommikul tühja kõhuga. Pärast selle infusiooni regulaarset kasutamist täheldatakse tervislikku, kuid mitte tugevat kehakaalu langust.

Lõuna pool, kus mooruspuu on palju ja see kasvab isegi teeäärtes, märkavad seda magusat marja sagedamini lapsed. Kõik lihtsalt ei tea, et kui seda suvel ohtralt süüa ja isegi talveks ette valmistada, siis paljud vaevused, isegi hooajaline gripp, lähevad perest mööda. Inimesed hakkasid unustama iidsed retseptid mooruspuu raviks. Pidagem neid meeles ja mooruspuu jagab meiega jõudu ja tervist!

Rahvasuu räägib, et mooruspuu lehed leevendavad palavikku ja leevendavad valu, mädanevaid haavu ravitakse selle puu okstega ning mooruspuujuurte koor aitab isegi “armuhaavade” puhul. Mooruspuu aitab kopsuhaiguste, isegi bronhiaalastma puhul, samuti ravib paljusid neeruhaigusi. Lõppude lõpuks sisaldab see palju kaaliumi, rauda, ​​vitamiine.

Mooruspuu marjad on hea kolereetiline, diureetikum ja põletikuvastane aine. Need on kasulikud neile, kes kannatavad sapiteede düskineesia, kõhukinnisuse, erineva päritoluga tursete all.

Samuti arvatakse, et punane mooruspuu on kasulik verele ja valge mooruspuu on kasulik närvisüsteemile. Tegelikult aitavad mõlemad mooruspuumarjad paljude teiste haiguste puhul. Näiteks kui poiss põdes lapsepõlves mumpsi (“mumpsi”), sarlakeid, siis peab ta kindlasti sööma mooruspuu mis tahes kujul, et lapseea nakkus ei jätaks tema seksuaalarengule jälge.

Erinevate riikide kaasaegsed teadlased on tõestanud, et tänu mooruspuule mööduvad paljud haigused jäljetult ja palju kiiremini.

Mooruspuu kompott

Kompotti saab valmistada nii valgetest kui tumedatest viljadest või nende segust, laotades kihiti erinevat värvi viljad, mis annab kompotile atraktiivse välimuse. Kompottideks valitakse suured terved viljad, sorteeritakse küpsusastme järgi, valitakse üleküpsed ja kortsulised ning pestakse seejärel külmas vees ja lastakse nõrguda.

Valmistatud puuviljad pannakse puhastesse kuivadesse purkidesse ja valatakse kuuma (temperatuur 50″C) 25% kontsentratsiooniga suhkrusiirupiga (1 liitri siirupi kohta 830 g vett ja 280 g suhkrut). Ühes 0,5-liitrise mahuga purgis kulub 220 g suhkrusiirupit. 0,5-liitrised pangad täidetakse 1,5 cm ja 1-liitrise mahuga - 2 cm kaela ülaosast allpool. Täidetud purgid kaetakse keedetud kaantega ja asetatakse pastöriseerimiseks kastrulisse, mis on kuumutatud temperatuurini 60 ° C.

Pastöriseerimisaeg 85 ° C juures mahuga 0,5 l - 12-15 minutit, 1 l - 15-20 minutit. Pärast töötlemist suletakse purgid hermeetiliselt, keeratakse tagurpidi ja jahutatakse.

Mooruspuu moos

Esimene viis

Terved tihedad puuviljad pestakse, lastakse nõrguda, asetatakse emailvanni, valatakse kuuma (temperatuur 80 ° C) suhkrusiirupiga, mis on valmistatud 1,2 kg suhkrut ja 400 g vett 1 kg marjade kohta, keedetakse üle. madalal kuumusel 5 minutit ja jahutatakse 20-25°C-ni. Teist korda keedetakse 8-10 minutit ja jahutatakse uuesti 10-15 minutit. Kolmandal korral keedetakse moosi pehmeks.

Teine viis

Siirupiga täidetud puuviljad peavad vastu 3-4 tundi, seejärel visatakse need sõelale või kurnile tagasi ja siirup keedetakse keemistemperatuurini 104-105 °C. Äravisatud puuviljad lastakse valmis siirupisse ja keedetakse kõrgel kuumusel kuni täieliku valmimiseni.

Kolmas viis

Mooruspuu puistatakse üle suhkruga ja pärast 6-8 tundi seismist keedetakse madalal kuumusel 5-8 minutit. Pärast seda jätke uuesti 5-10 minutiks. Seda tehakse mitu korda, kuni moos on valmis.

Kõigi keetmisviiside korral lisatakse moosi keetmise lõpus sellele 2–3 g sidrun- või viinhapet 1 kg mooruspuu kohta. Valmis keedumoos valatakse kuumutatud kuivadesse purkidesse, kaetakse keedetud kaantega, suletakse hermeetiliselt, keeratakse tagurpidi ja jahutatakse.

Siidimoos

mooruspuu - 1 kg,

granuleeritud suhkur - 500-600 g,

sidrunhape - 2-3 g.

Võtke küpsed mooruspuud, peske jaheda veega, nõrutage ja kuivatage.

Aseta mooruspuumarjad keedupotti, puista kihiti suhkrut. Püreesta puunuiaga marjamass põhjalikult suhkruga.

Pange marjamass tulele ja laske madalal kuumusel pidevalt segades suhkur täielikult lahustuda. Seejärel tõsta veidi kuumust ja keeda mooruspuumoosi keskmisel kuumusel küpseks ja soovitud tiheduseni.

Moosi kauni värvi säilitamiseks tuleb sellele lisada veidi sidrunhapet. Vala kuum mooruspuumoos kuivadesse kuumutatud purkidesse ja korki. Säilitage mooruspuumoosi jahedas ja kuivas kohas.

"Lõikusaed"

Mooruspuu ehk mooruspuu ehk mooruspuu ehk mooruspuu hellitab meid igal suvel oma magusate, mahlaste ja maitsvate marjadega, mis on samuti väga kasulikud.

Mida saab mooruspuust talveks valmistada?

Nagu kõiki teisi marju, saab ka mooruspuumarju edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Seda saab külmutada, pannes selle esmalt üheks kihiks üheks tunniks sügavkülma ja seejärel ühte ühisesse kotti valades, pärast õhu eemaldamist kinni siduda ja saatma sügavkülma ladustamiseks.

Samuti kuivab mooruspuu ilusti. Selleks laotakse marjad ühe kihina küpsetusplaadile ja jäetakse viis kuni seitse päeva värske õhu kätte, otsese päikesevalguse eest kaitstult, aeg-ajalt segades.

Kui pestud mooruspuuviljad lasta läbi mahlapressi, siis selle tulemusena saame mahla, mille saab peale väikest maiustamist ja steriliseerimist talveks sulgeda ja nautida mooruspuumahla maitset aastaringselt. Samal eesmärgil sobib suurepäraselt värskest mooruspuust küpsetatud või, mis korralikult küpsetades säilib suurepäraselt isegi nailonkaante all.

Allpool anname mitu retsepti mooruspuu toorikute jaoks talveks.

Mooruspuu moorus talveks

Koostis:

• värsked mooruspuumarjad - 1 kg;
• granuleeritud suhkur - 1,2 kg;
• sidrunhape - 2,5 g.

Kokkamine

Pese mooruspuumarjad vees, paneme emailkaussi, puistame üle suhkruga, segame läbi ja jätame kolmeks-neljaks tunniks mahla välja tõmbama. Seejärel pange pliidile ja keetke regulaarselt segades. Alanda kuumust miinimumini ja küpseta umbes tund aega, aeg-ajalt segades ja vahtu eemaldades. Küpsetamise lõpus viskame sisse sidrunhappe, segame hästi ja valame kohe eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerame keedetud kaantega kokku. Me mähime selle sooja tekiga, kuni see jahtub, seejärel pane see ladustamiseks, eelistatavalt jahedasse ja alati pimedasse kohta.

Kirsi- ja mooruspuukompott talveks

Koostis:

Kokkamine

Peseme kirsside ja mooruspuumarjade marjad, kuivatame ja paneme pestud ja steriliseeritud kolmeliitrisesse purki. Lisage granuleeritud suhkur, sidrunhape, valage peale keev vesi, keerake keedetud kaanega kokku, keerake tagurpidi ja laske sooja teki sisse mähkides täielikult jahtuda.

Kompotti säilitame jahedas pimedas kohas.

Mooruspuu (või mooruspuu) on rikkaliku vitamiinide ja mineraalide koostisega, nii et paljud koduperenaised eelistavad mitte ainult nautida värskeid marju, vaid ka koristada neid edaspidiseks kasutamiseks. Talveks mõeldud mooruspuuvilju saab valmistada mitmel viisil: kuivatada, külmutada, keeta sellest kompotti, moosi või moosi. Igal meetodil on oma eripärad, kuid on olemas mõned üldised reeglid.

Toiduvalmistamise omadused

Talveks marjade koristamine on tülikas, kuid mitte keeruline. Sellele kulutatud aeg tasub end sajakordselt ära: tervislikud hõrgutised on eriti väärtuslikud külmal aastaajal, mil kehal on suurenenud vitamiinivajadus. Isegi kogenematu perenaine suudab mooruspuust talveks toorikud valmistada, peate lihtsalt teadma mõningaid nüansse.

• Saagikoristuseks kasutatakse küpseid marju. Nende värvus võib sõltuda mooruspuu sordist. Valminud vilju okstelt käsitsi korjata ei tasu, jättes ebaküpsed edasi valmima. Mooruspuu koristamiseks on lihtsam viis. Selle alla laotatakse tsellofaani või õliriie, misjärel nad koputavad taime okstele. Nendest valatakse küpsed marjad, valmimata marjad jäetakse valmima. Peate lihtsalt marjad välja sorteerima ja prügist vabastama.
• Enne mooruspuuviljadest moosi, kompoti ja muude konservide valmistamist tuleb marjad pesta ja kuivatada. Neid pestakse duši all või kastetakse sõelal puhta veega nõusse, nii et viljad jäävad terveks. Pärast nende paberile või kangale laiali puistamist jäetakse kuivama. Määrdunud ja märgasid marju talveks koristamiseks ei kasutata.
• Alumiiniumist nõud ei sobi mooruspuukonservide valmistamiseks. See materjal reageerib hapetega, mille tulemusena tekivad kahjulikud ained. Parem on kasutada emailitud või roostevabast terasest anumaid.
• Mooruspuumarjad sisaldavad vähe pektiini. Mooside ja sellest valmistatud mooside paksemaks muutmiseks on soovitatav lisada neile marju või puuvilju, milles seda ainet on palju. Enamasti täiendatakse seda kirsside, õunte, maasikatega. Neid samu koostisosi on sageli ka mooruspuukompott.
• Mahutid, milles mooruspuu toorikud talveks suletakse, peaksid olema mitte ainult puhtad, vaid ka steriliseeritud ja kuivad. Sama kehtib ka kaante kohta.

Mooruspuu toorikute säilivusaeg sõltub retseptidest, mille järgi need on valmistatud. Säilitustingimused võivad samuti olla erinevad.

Talveks kuivatatud mooruspuu

• mooruspuu viljad - kui palju koristatakse.

Küpsetusmeetod:

• Sorteeri marjad, loputa, kuivata, puista rätikule.
• Laota alustele, plaatidele või küpsetusplaatidele puhas paber, vala peale mooruspuu, jaotades õhukese kihina.
• Kata putukakindla marliga.
• Viige see õue, asetage sooja päikesepaistelisse kohta. Võtke see öösel siseruumidesse.
• Viige marjad iga päev kahe nädala jooksul värske õhu kätte kuivama. Perioodiliselt ei sega marjad segamist. Pilves ilmaga kuivatatakse marju toas, kuid siis võib see veidi kauem aega võtta.
• Viige marja küpsetusplaadile, saatke see ahju.
• Lülitage ahi sisse, määrates minimaalse temperatuuri. Parem on hoida ahi praokil, unustamata kaitsta pliidi kraane ahjust puhuva kuuma õhu eest.
• Kuivatage marju ahjus 40-60 minutit. Selle aja jooksul tuleb neid 2-3 korda segada.
• Valage kuivatatud marjad puhastesse ja kuivadesse purkidesse või sarnastesse anumatesse. On oluline, et need sulguksid tihedalt.

Kuivatatud mooruspuuvilju võib säilitada toatemperatuuril. Vigade eest kaitsmiseks asetatakse see sageli külmkappi, kuigi see pole vajalik. Kuivatatud mooruspuu ei rikne 2 aastat.
Kui teil on elektrikuivati, saate mooruspuumarjade talveks koristamisega kiiremini hakkama. Mooruspuuvilju tuleks kuivatada 40 kraadi juures 24 tundi, aeg-ajalt segades.

Talveks saate kuivatada mitte ainult puuvilju, vaid ka mooruspuu lehti. Tehnoloogia on sama, kuid see võtab 4-5 korda vähem aega.

Mooruspuumarjad talveks külmutatud (ilma suhkruta)

• mooruspuu - mis tahes kogus.

Küpsetusmeetod:

• Sorteeri marjad, loputa. Nõruta need rätikul liigse niiskuse imamiseks.
• Kui marjad on kuivanud, valage need 2-3 cm kihiga alusele.
• Pane sügavkülma. Lülitage kiirkülmutamise režiim sisse. Saate külmutada ilma selle funktsioonita, kuid siis võtab see rohkem aega.
• Pärast 1 tunni möödumist kiirkülmutamisel või pärast 4 tundi ilma selle funktsiooni kasutamiseta eemaldage marjad sügavkülmast ja jagage need väikestesse, kuid tihedatesse kilekottidesse.
• Pigista kottidest liigne õhk välja, sule need tihedalt kinni ja aseta normaalselt töötavasse sügavkülma.

Selliselt külmutatud mooruspuumarjad sügavkülmas hoides aasta jooksul riknema ei lähe. Kui teil on vaja marjade säilivusaega pikendada, võite need suhkruga külmutada.

Talveks külmutatud mooruspuu suhkruga

Koostis (1,5 kg kohta):

• mooruspuu - 1,5 kg;
• suhkur - 150 g.

Küpsetusmeetod:

• Pese, kuivata mooruspuu.
• Jaotada puhastesse ja kuivadesse anumatesse.
• Puista üle suhkruga.
• Sulgege anumad kaanega. Loksutage mitu korda tugevalt, et suhkur jaotuks ühtlaselt, kattes kõik marjad.
• Pange anumad sügavkülma.

Suhkruga külmutatud mooruspuumarjad säilivad sügavkülmas 2 aastat.

Mooruspuukompott talveks

Koostis (3 l kohta):

• mooruspuu - 0,6 kg;
• suhkur - 0,4 kg;
• sidrunhape - 4 g;
• vesi - kui palju see sisse läheb.

Küpsetusmeetod:

• Sorteeri, loputa mari, lase kuivada.
• Valmistage ette kolmeliitrine purk, pestes seda söögisoodaga ja steriliseerides.
• Vala mooruspuumarjad purki (see võtab umbes kolmandiku purgist, võib-olla veidi vähem).
• Keeda vesi, vala marjadele keev vesi. Kata purk kaanega, jäta 15 minutiks seisma.
• Kurna vedelik purgist kastrulisse, lisa sellele suhkur.
• Kuumuta tasasel tulel keemiseni, keeda 5 minutit, aeg-ajalt segades.
• Lisa sidrunhape, sega.
• Valage siirup mooruspuupurki, keerake metallkaanega kokku.
• Pöörake purk ümber, katke tekiga, laske sellel kujul jahtuda.

Pärast jahtumist võib kompotipurgi sahvrisse ära panna: mooruspuujook seisab toatemperatuuril hästi.

Mooruspuu moos

Koostis (1,25–1,5 l kohta):

• mooruspuu - 1 kg;
• sidrun - 0,5 tk;
• suhkur - 1 kg.

Küpsetusmeetod:

• Pärast mooruspuu sorteerimist, pesemist ja kuivatamist valage see emailvanni, katke suhkruga, katke marliga.
• 3-4 tunni pärast segage marju. Pange kraanikauss koos sellega aeglasele tulele.
• Kuumuta keemiseni. Küpseta segades ja vahu eemaldades 30-60 minutit, kuni saavutatakse soovitud paksus. 10 minutit enne valmimist lisa poolest sidrunist pressitud mahl.
• Laota moos steriliseeritud purkidesse, keera kokku.

Hoidke mooruspuumoosi jahedas ja pimedas kohas. Selle säilivusaeg on 12 kuud.

Mooruspuu moorus pektiiniga

Koostis (0,65–0,75 l kohta):

• mooruspuu - 1 kg;
• suhkur - 0,3 kg;
• sidrunimahl - 50 ml;
• pektiin - 10 g.

Küpsetusmeetod:

• Sorteeri marjad, lõika sabad ära. Pese, lase kuivada.
• Jahvatage marja hakklihamasina või segistiga, asetage saadud mass emailitud anumasse.
• Lisa sidrunimahl ja pool retseptis märgitud suhkrust.
• Pange aeglasele tulele ja keetke vahtu eemaldades, kuni suhkur lahustub.
• Sega ülejäänud suhkur pektiiniga. Osade kaupa, iga kord marjamassi korralikult segades, lisa suhkur.
• Keeda moosi aeg-ajalt segades 10 minutit või kauem, kuni see pakseneb.
• Täida steriliseeritud purgid moosiga, sulge need.

Kui moos on jahtunud, pane see külmkappi - seda mooruspuu toorikut tuleb hoida külmas, muidu rikneb see kiiresti, sest selle valmistamiseks kulus vähe suhkrut.

Mooruspuu toorikud talveks võivad olla väga erinevad. Moosi ja moosi võib serveerida eraldi, määrida võileibadele, kasutada magusate küpsetiste valmistamiseks. Kui purgijook otsa saab, võib kuivatatud marju panna tee sisse, kasutada kompottide valmistamiseks. Külmutatud mooruspuuvilju kasutatakse samamoodi nagu värsket mooruspuud, seda saab kasutada erinevate roogade valmistamiseks või kasutada eraldi. Seda tuleks sulatada, ilma et see puutuks kokku järsu temperatuuri langusega.