Keelega täidetud seakintsuliha. Täidisega sõrmenukk

Meie pere lihtsalt armastab täidetud kintsu. Täidisin selle kõigega - seened, küüslauk, kana ja lihtsalt praetud sibul. Vahel panen varre küpsetamiseks ahju, vahel - nagu antud juhul - lihtsalt külmikusse surve alla.

Täna pakun välja praetud kanamaksa ja sibulaga täidetud keedetud kintsu retsepti. Tulemuseks on väga maitsev kauni tekstuuriga lihapäts, mida saab serveerida pühadelauale külmade lihalõikudena ning hommikusöögiks vorsti asemel võileibu teha.

Võtke tooted nimekirjast.

Pane korralikult pestud ja kraabitud säär suurde kastrulisse või pada, lisa vett nii, et see kataks täielikult. Maitse ja aroomi saamiseks lisage vürtse ja juurikaid. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja alanda kuumus madalaks. Hauta kaane all 3-4 tundi, kuni see on täiesti pehme.

Eemaldage valmis kott puljongist, jahutage veidi, tehke ühele küljele sisselõige ja eemaldage kondid - see on väga lihtne, suur ümmargune luu eraldub ise, kui kott on õigesti keedetud. Natuke liha lõikasin ka seest ära, et rohkem täidist sisse mahuks.

Kuni kott küpseb, valmista täidis. Prae maks ja sibul päevalilleõlis küpseks – ära küpseta üle, aga ära jäta ka tooreks. Rullis kuumtöötlust enam ei toimu.

Laota peale toidukile, laota sääre peale ja laota peale täidis.

Keera säär kile abil tihedalt rulli, mässi mitme kihina kile sisse ja pane külmkappi, asetades peale pressi - mõni purk hapukurgi on kõige lihtsam.

Minu sõrmenukk seisis üleöö pressi all, hommikul sai seda vabalt lõigatud ja serveeritud imelise pühapäevahommikuna. Mu mees jõi selle isuäratava ja maitsva rulliga teed kolm päeva, midagi muud tunnistamata.

Proovi ka, head isu!

Küpsetamiseks mõeldud seakintsu ostes eelistavad kogenud koduperenaised alati tagumisest säärest pärit sääreosa, kuna see on suurem, paksem ja sellel on palju liha kui esijala kintsupulgal. Esiosa kasutatakse kõige sagedamini tarretatud liha jaoks.

Et sääre mahlasem oleks, on soovitav seda veidi marineerida. Selleks sobivad erinevad tooted nagu tume õlu, majonees, mesi, sojakaste, kalja, sinep, majonees. Lisaks ploomidele võid täidiseks kasutada ka küüslauguküünt. Noh, teie maitsele sobivad kõik vürtsid ja ürdid.

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 325 kcal.
Portsjonite arv - 1 säär
Küpsetusaeg - 3-3,5 tundi

Koostis:

Seanukk - 1 tk.
Ploomid - 50-70 g
Küüslauk - 3-5 nelki
Majonees - 3 spl.
Sojakaste - 3 spl.
Sool - 2/3 tl. või maitse järgi
Jahvatatud must pipar - näputäis
Jahvatatud punane kuum paprika - 0,5 tl.
Khmeli-suneli - 0,5 tl.

Küpsetatud sääre valmistamine ploomidega:

1. Pese seakintsuliha ja nühkige seda raudkäsnaga, kui sellel on must jälg. Pese ploomid ja kuivata paberrätikuga. Kui marjad on liiga kuivad, leotage neid eelnevalt 10 minutit soojas vees. Seejärel lõigake liiga suured kuivatatud puuviljad pooleks või neljaks osaks. Tehke terava noaga varrele sügavad torked ja täitke need ploomidega.

2. Koori küüslauk, loputa ja täitke samamoodi sõrmenukk. Fotol näete küüslauku välja piilumas, kuid ma tegin seda spetsiaalselt foto jaoks. Seejärel kastke see täielikult liha sisse.

3. Sega kastmepaadis majonees ja sojakaste. Lisa ürdid, vürtsid ja sool.

4. Sega kaste korralikult läbi ja määri sellega kohv igast küljest. Tüvipulka võib küpsetada kohe, kuid parem on anda sellele vähemalt tund aega marineerida.

5. Seejärel mässi kott küpsetushülsi või kulinaarse fooliumiga, aseta ahjuplaadile ja küpseta eelsoojendatud ahjus 180 kraadi juures 2 tundi.

Seanukk - 1 tk.
Sealiha - 200 gr.
Küüslauk - 2-3 nelki
Sool, vürtsid liha jaoks - maitse järgi
Vürtsikas tomatikaste või adžika - 2 tl.
Želatiin - 1 spl.
Puljong - 50 ml

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt tuleb sääre leotada soojas vees, pesta, noaga nahk koorida ja uuesti loputada. Seejärel lõigake see mööda luud ja eemaldage ettevaatlikult viimane.

Lõika sealiha väikesteks tükkideks, lisa vürtsid, maitse järgi soola ja hakitud küüslauku.

Lisa siia puljong ja želatiin. Segage liha hästi, kuni see muutub kleepuvaks.

Soola sääre sisemus ja pintselda vürtsika tomatikastme või adžikaga.

Pärast seda pane sääreosa nahk allapoole ja aseta sellele valmis lihasegu.

Rulli tihedalt kokku ja seo spetsiaalsete niididega võimalikult tihedalt kinni.

Nüüd keera sääreosa 2 kihti fooliumi sisse, seejärel 2-3 toidukotti ja seo tihedalt kinni. Asetage kott multikeetja kaussi ja katke külma veega. Seadke "multi-cook" režiim 95 kraadini, aeg on umbes kolm tundi. Kui sul ei ole aeglast pliiti, keeda kott kastrulis väga madalal kuumusel, see võtab umbes sama palju aega.

Pärast küpsetamist jahutage kott otse kotis, seejärel asetage see mitmeks tunniks külmkappi. Noh, see on kõik, saate seda serveerida leiva ja sinepi või mädarõikaga. Kuumana tarbimisel jahuta veidi, lõika kotid, eemalda foolium ja lõika terava noaga ettevaatlikult viiludeks.

Soovime teile head isu!

Hinnang: 5,0/ 5 (2 häält antud)

Tervitused kõigile kulinaariaekspertidele veebisaidil!

Pealegi on pühad ukse ees ja see fotoretsept tuleb kindlasti kasuks. See lihakook lõhnab väga isuäratavalt, osutub mahlakaks ja pehmeks, suitsutatud ploomide ja mee-sinepi nootidega. Hoolimata asjaolust, et roog on elegantne ja pidulik, pole selle valmistamine sugugi keeruline.

Kui sealiha on teie jaoks rasvane liha, osutub see väga maitsvaks. Kuivatatud puuvilju võib lisada ka näiteks salatisse. Ja uueks aastaks soovitan teil küpsetada sealihaga või Ükski neist roogadest sobib suurepäraselt 2017. aasta uue aasta tähistamiseks.

Koostis:

1 sea sääreosa (soovitavalt esiosa);
15 kivideta ploomi;
1 tl lauasinep;
1 spl. vedel mesi;
Näputäis jahvatatud koriandrit, rosmariini, musta pipart ja soola.
1 sibul (puljongi jaoks);
1 porgand (puljongi jaoks);
3 loorberilehte (puljongi jaoks);
1 spl. sool (puljongi jaoks).

Kuidas küpsetada ahjus seakintsu ploomidega?

Kõigepealt valmistame ette seakintsu. Sellega ei tohiks teil raskusi tekkida. Kaabime sääre hästi, peseme, täidame rohke külma veega ja leotame, kuni kogu veri on kadunud. Protsessi käigus saab vett mitu korda puhta veega vahetada.

Asetage selliselt valmistatud sääreosa pannile. Sinna panime ka kooritud porgandid, lõigates need eelnevalt 2-3 osaks, sibula ja loorberilehe. Täida külma veega, lisa sool ja kuumuta keemiseni.

Kui kavatsete puljongit kasutada mis tahes roogade valmistamiseks, siis on parem keeta kintsupulk puhtas vees ilma vürtside ja köögiviljadeta. Kui vaht tõuseb, tühjendage vesi, loputage pann ja kintsupulk ise. Täida liha puhta veega, lisa köögiviljad, sool ja kuumuta uuesti keemiseni. Kui tekib müra, eemaldage see lusikaga.

Küpseta kintsu keskmisel kuumusel 1,5-2 tundi, kuni liha on pehme ja tuleb kergesti luu küljest lahti. Eemaldage puljongist ja jahutage soojaks.

NÕUANNE. Väga oluline on seakintsu mitte üle küpsetada, sest muidu on seda hiljem võimatu rulli keerata.

Vahepeal loputage ploomid sooja veega. Kui on seemneid, eemaldage need. Juhtub, et kohtad väga kuivasid marju. Sel juhul võid neid 5 minutit keeva veega üle valada, seejärel vesi kurnata ja kuivatada paberrätikutega.

Lõika valmis kuivatatud puuviljad ribadeks.

Aseta jahtunud sääreosa lõikelauale ja tee pikisuunaline lõige kuni luuni. Seejärel lõigake liha ettevaatlikult luu küljest lahti, keerake viljaliha kihiks lahti.

Lisalõikeid teeme tervetele lihatükkidele.

Marinaadi jaoks sega hoolikalt sinep, vedel mesi ja maitseained.

Täida sääretükk ploomitükkidega, hõõru korralikult ettevalmistatud marinaadiga.

Siiski soovitan liha esmalt marinaadiga üle määrida ja seejärel kuivatatud puuviljadega täita, sest... Määrimisel kukuvad ploomid pidevalt piludest välja.

Nüüd keera liha ettevaatlikult rulli. Tugevuse tagamiseks seome selle niitidega, mille eemaldame pärast keetmist.

Mähime oma rulli toidukilega või kilekotti või küpsetushülsiga. Aseta kott külmkappi, kus see marineerub üleöö.

Hommikul pange tsellofaanirull fooliumisse ja keerake see tihedalt kokku, et mahl välja ei valguks.

Olles asetanud liha külgedega tulekindlale vormile, saadame selle pooleks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Võtke valmis liha välja ja jahutage täielikult. Seejärel eemaldage foolium ja niidid.

Lõika portsjoniteks, serveeri suupistena või kasuta lihataldriku vormistamiseks.

Soovitan vaadata teist õlles küpsetatud kottide retsepti.

Head isu kõigile!

Lugupidamisega,.

Ploomidega fooliumis küpsetatud seakintsuliha – samm-sammult fotoretsept, 5,0 5-st 2 hinnangu põhjal

Veel huvitavaid retsepte:

Koostisained

sõrmenukk 2 tk.

vorstid 2 tk.

sibul 3 tk.

porgand 2 tk.

porrulauk 1 tükk

selleri juur 100 g

rosmariin 2 haru

musta pipraterad 10-15 hernest

piment 5-10 hernest

loorberileht 2 lehte

oliiviõli 10 spl. l.

veiniäädikas 5 spl. l.

kuiv majoraan 2 spl. l.

jahvatatud paprika 2 tl.

köömne 2-3 tl.

küüslauk 5 nelki

jahvatatud ingver 1 tl.

sool, must pipar maitsta

hapukoor, till, mädarõigas, sinep maitsta

Jätkan oma õlle kõrvale sobivate roogade retseptisarja. Tutvuge teise kaalukaotuse vahendiga - täidisega sõrmenukk)

Seekord teeme täidisega sääretükke. Kõige keerulisem on minu meelest selle retsepti juures varre küljest luude eemaldamine. Peate natuke proovima, kuid kõik saab korda. Kõige mugavam on seda teha õhukese terava noaga.

Ärge visake luid ära, vaid külmutage neid puljongi valmistamisel.

Valmista marinaad: sega veiniäädikas, purustatud küüslauk, sool, jahvatatud must pipar, majoraan, veidi magusat paprikat, jahvatatud ingver ja köömned.

Hõõru sääred selle seguga põhjalikult mõlemalt poolt ja jäta vähemalt tunniks külmkappi seisma.

Märkus perenaisele

Hea on, kui hoiad koibasid üle öö soolaga maitsestatud vees. Nahk muutub märgatavalt pehmemaks ja neid on lihtsam pesta.

Vahepeal haki jämedalt sibul (v.a üks pool), porgand, juurselleri ja porru.

Aseta marineeritud koivad lauale. Lõika pool sibulat poolrõngasteks ja aseta peale. Järgmiseks tulid vorstid. Kui te ei ole kindel, et marinaad oli piisavalt soolane, soolage sääre sisemus.

Keera vorst sõrmenukki ja seo rulli.

Nagu toidu valmistamiselgi, saab varsi valmistada kahel viisil: küpsetada või keeta ja seejärel küpsetamine lõpetada. Kui otsustate küpsetada, ei pea te köögivilju tükeldama. Lihtsalt küpseta umbes 2 tundi koos varrega suures kastrulis.

Ma küpsetan selle. Aseta tükeldatud köögiviljad ja maitseained sügava ahjuvormi põhjale. Lisa vett, et köögiviljad oleksid kaetud. Asetage varred peal. Muide, juba enne marineerimist eemaldasin ühelt naha.

Soovi korral võid köögiviljade peale lisada paar rosmariinioksa.

Kata vorm fooliumiga ja pane 2-2,5 tunniks 200°C-ni eelsoojendatud ahju. Küpsetamise käigus saab varsi 1-2 korda ümber pöörata. Kontrollige valmisolekut. Liha peaks olema väga pehme. Kui sõrmenukk oleks terve, tuleks see luust kergesti eraldada.

Eemalda foolium ja pruunista koivad krõbedaks. Aeg-ajalt vala pannil olev puljong üle.

Serveeri hapukoore, mädarõika ja tillikastmega. Ma ei näita kastme koostisosade kogust - lihtsalt proovige seda. Kindlasti meeldib kellelegi kuumalt ;)