Riis safraniga: toiduvalmistamise retseptid. Aromaatne riis safraniga Praetud riis safraniga

Basmati riis... sellel on eriline maitse ja lõhn!!! See on suurepärane võimalus lisandiks. Soovitan teil keeta riisi köögiviljade ja safraniga.

Krookus pole mitte ainult ilus aialill, vaid see on ka väärtusliku aromaatse aine, ühe maailma kalleima vürtsi – safrani allikas, mis on krookuseõite purustatud häbimärgiks.

Valmistame tooted vastavalt nimekirjale.

Haki sibul, küüslauk peeneks, riivi porgandid jämedale riivile. Prae väikeses koguses päevalilleõlis. Leota safranit vees. Nõuame.

Jaotame pestud riisi köögiviljadele, täitke see veega nii, et see oleks 1-2 cm riisi tasemest kõrgemal. soola. Lülitame gaasi maksimaalselt sisse. Laske osal veest aurustuda. Kui vett on poole vähem, vähenda kuumust alla keskmise, kata kaanega ja küpseta, kuni riis on küps.

Riis on valmis. Riis on täiusliku kujuga, riis on väga murenev. Valage sellele safran koos veega ...

Mähi kaas rätikuga, kata pada ja lase riisil 10 minutit tõmmata.

Roog on valmis. Serveeri riisi safrani ja köögiviljadega soojalt, iseseisva roana või lisandina.

Naudi oma einet!

Safran on populaarne idamaine vürts, mis on valmistatud krookuse lillede stigmadest. - kõige tavalisem roog selle ebatavaliselt tervisliku, särava, kergelt maitsestatud vürtsiga. Selle valmistamine on väga lihtne, peate lihtsalt teadma protsessi mõningaid peensusi, millest räägin hea meelega.

Sa vajad:

• riis 1,5 tassi (klaas 250 ml)
• safran 1 kotike (0,12 gr)
• küüslauk 1 nelk
• sibul 1 tk

Vaatamata ettevalmistamise lihtsusele, riis safraniga on särav pühaderoog, seega kasutage kvaliteetset riisi, näiteks Basmati. Vastutav on ka safrani valik. Heal safranil on kogu pikkuses punased niidid, ilma erinevat varjundit vahele segamata. Niidid peaksid olema kuivad ja rabedad, meeldiva värske, mitte kopitanud aroomiga. Kui see on tõeline kvaliteetne safran, maksab see palju, sest. sellel vürtsil on kõrge hind: 1 kg safranipaelte tootmiseks tuleb koristada vähemalt 300 000 krookuseõit. Kui ostad turult vürtse, siis ole ettevaatlik, sest. ehtsa safrani asemel, mis annab roogadele erkkollase värvi, võib pakkuda punast türgi safranit, mis näeb välja väga sarnane ehtsa safraniga ja mida saab kasutada ka toiduvalmistamisel, kuid see ei muuda teie roa värvi.

Idas arvatakse, et safran on tervisele äärmiselt kasulik. Milliseid omadusi talle ei omistata! Tänu selle maitsva vürtsi kasutamisele saab inimene vabaneda sellistest vaevustest nagu: südame-veresoonkonna haigused, igemepõletik ja väsimus. Safran, nagu kerge versioon toonikust, aitab saavutada omamoodi meele "selgust". Seetõttu kasutage seda vürtsi toiduvalmistamisel sagedamini.

Samm-sammult fotoretsept riisi keetmiseks safraniga:

Pange klaasi ja valage keeva veega (0,5 tassi või 125 ml).

Loputage ja nõrutage see võrguga kurnis, et vesi välja voolata. Seda on mugav teha nii, et paned riisi kurni ja asetad veekaussi. Loputa riis jooksva vee all kätega segades, tõsta kurn ja nõruta vesi kausist välja. Korrake kõike mitu korda, nii et ükski riisitera ei jookse teie eest ära.

Lõika peeneks. Sibul ei tohiks selles roas domineerida, nii et kasutage väikest sibulat.

purustada küüslauguküünt noa tera. Küüslauku ei tohi koorida.

Kuumuta mittenakkuvas või paksu põhjaga potis taimeõli ja praadige selles 2 minutit. Kui küüslauk on praetud, visake see ära, see on õli maitsestanud ja seda pole enam vaja.

Prae pehmeks. Selleks kulub paar minutit. Sega nii, et see ei kõrbeks.

Lisa ja prae pidevalt segades veidi aega. 5 minutit. Toiduvalmistamisel nimetatakse seda protsessi karamelliseerimine Riis leotatakse õlis.

Vala riis keev vesi(2,5 tassi), lisage vesi safraniga, soola, sega ja lase keema tõusta.

Keeda madalal kuumusel ilma kaaneta 5-8 minutit ja kui vesi on peaaegu imendunud ja riisi pinnale ilmuvad augud - "vulkaanid", katke pann kaanega.

Riis keedetakse kaane all 5 minutit, seejärel lülitage kuumus välja ja laske riisil minimaalselt tõmmata 15 minutit.

Sega (lahti) keedetud riis. Seda on mugav teha kahvliga.

Riis safraniga on valmis!

Särav, kollane ja lõhnav! Ja milline iludus!

Naudi oma einet!

Riis safraniga. Lühike retsept.

Sa vajad:

• riis 1,5 tassi
• safran 1 kotike (0,12 gr)
• küüslauk 1 nelk
• sibul 1 tk
• lõhnatu taimeõli 100 ml

Pange safrani niidid klaasi ja valage keeva veega (0,5 tassi või 125 ml).
Pese riis ja nõruta see kurnas, et vesi ära voolata.
Haki sibul peeneks.
Purusta noateraga küüslauguküüs ja prae taimeõlis 2 minutit. Visake küüslauk ära ja prae sibulat pehmeks, umbes 2 minutit.
Lisa riis ja prae pidevalt segades 5 minutit.
Valage riisile keev vesi (2,5 tassi), lisage vesi koos safraniga, sool, segage ja laske keema tõusta.
Keeda riisi madalal kuumusel ilma kaaneta 5–8 minutit ja kui vesi on peaaegu imendunud ja riisi pinnale ilmuvad augud - “vulkaanid”, katke pann kaanega.
Kaane all keedetakse riisi 5 minutit, seejärel keeratakse kuumus maha ja lastakse riisil tõmmata vähemalt 15 minutit.

Kokkupuutel

Iraanis on safranit toodetud juba väga iidsetest aegadest. Seda saadakse krookuse lillede kuivatatud stigmadest. 1 kg jaoks. 200 000 lille kogumiseks vajalikud vürtsid! Safraniga roogade valmistamiseks on vaja üsna vähe maitsestada.

Safranist valmistatakse juustu, likööre, küpsetisi, suppe ja lisandeid. Safraniga riisil on õrn aroom ja ilus kollane värv.

Klassikaline riis safraniga

See on kaunis lisand praekana või kala kõrvale õhtusöögiks perega.

Koostis:

• riis - 1 tass;
• küüslauk - 1 nelk;
• safran;
• sool, tüümian.

Kokkamine:

1. Pikateraline riis tuleb pesta ja lasta kuivada.
2. Prae praepannil taimeõliga kergelt läbi purustatud küüslauguküüs ja oks tüümiani.
3. Pane safranit tassi ja vala peale keev vesi.
4. Kuumale praepannile, eemaldades liigsed komponendid, asetage riis ja laske sellel lõhnaõli imada.
5. Sega ja vala vesi safraniga.
6. Oodake, kuni peaaegu kogu vedelik on riisi sisse imendunud, ja lisage veel üks klaas keeva vett.
7. Aja vedelik keema, maitsesta soolaga ja alanda kuumus madalaks.
8. Keeda kaane all, kuni riis on küps, aeg-ajalt segades, et riis kõrbema ei läheks. Kui vedelik aurustub liiga kiiresti, võid lisada veel veidi kuuma vett.
9. Keedetud riis peaks olema kohev, kuid mitte kuiv.

Serveeri lõhnav ja ilus lisand kana või kala kõrvale.

Ja siin on retsept, mida näitleja ja kulinaarse programmi saatejuht pakub.

Koostis:

• riis - 1 tass;
• sibul - 1 tk;
• ploomid - 70 gr .;
• rosinad - 70 gr .;
• safran;
• sool pipar.

Kokkamine:

1. Pese ja leota rosinaid ja ploome eraldi kaussi kuumas vees.
2. Whisper safran vala tassi väike kogus keeva vett.
3. Prae oliiviõlis läbipaistvaks ja lisa riis.
4. Kui riis imab õli ja sibula aroomi, vala peale keev vesi. Riis peaks olema täielikult vedelikuga kaetud.
5. Kümne minuti pärast lisage vesi koos safraniga, segage ja jätke kaane all veel paar minutit.
6. Eemaldage ploomidelt kivid ja lõigake neljaks. Lisa koos rosinatega riisile.
7. Soola ja pipar ning lase veidi tõmmata.
8. Serveeri eraldi või kana kõrvale.

Koostis:

• riis - 1 tass;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• lodjapuu - 10 gr .;
• kana puljong - 2 tassi;
• safran;
• sool pipar.

Kokkamine:

1. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Porgand tuleb koorida ja riivida jämedale riivile.
3. Sosin safran vala väike kogus keeva veega.
4. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks. Lisa porgandid ja prae veel paar minutit.
5. Eraldi kausis keetke riis, valades selle kuuma kanapuljongiga. Lisa safran.
6. Tõsta keedetud riis koos köögiviljadega pannile ja lisa lodjapuu. Soovi korral võid lisada hakitud küüslauguküünt.
7. Kuumuta paar minutit tasasel tulel pidevalt segades.
8. Serveerimisel võid üle puistata värskete ürtidega.

Lase kaane all tõmmata ja serveeri keedetud kanaga või iseseisva roana.

Safraniga riisi võid valmistada kanapuljongis pilafi või risoto valmistamiseks. Valmistage see lihtne, kuid maitsev roog ja teie lähedased paluvad teil seda riisi sagedamini küpsetada.

Kaunist ja tervislikku lisandit saab serveerida ka pidulikule lauale koos küpsetatud kana või kalaga. Naudi oma einet!

Safran on üks populaarsemaid idamaiseid vürtse, mida valmistatakse krookuse lillede stigmadest. Väga sageli kombineeritakse seda riisiga (vastavalt klassikalisele retseptile basmati). Tulemuseks on kerge vürtsika maitsega uskumatult tervislik roog. Vaatamata oma lihtsusele peetakse seda tõeliselt säravaks, pidulikuks.

Kuidas süüa teha?

Selle maitsva, lõhnava roa valmistamine ei tekita raskusi. Suurepärase tulemuse saamiseks piisab vaid mõnest põhikomponendist: riisist ja vürtsist. Peaasi on kasutada ainult kvaliteetseid teravilju ja maitseainete valikule tuleks läheneda vastutustundlikult.

Hea maitseaine oma struktuuris on õhukesed, kuivad, rabedad punakat värvi niidid ilma erinevat värvi lisanditeta ja meeldiva värske aroomiga.

Valmis murenenud kuldne roog on suurepärane lisand mereandidele, lihale, kanale, ahjuköögiviljadele, samuti saab see pretendeerida oma ainulaadse maitsega täisväärtusliku roa tiitlile.

safrani riisi retsept

Kas soovite tunda maitseaine idamaiseid noote ja tunda kogu riisi õrnust? Valmistage roog selle retsepti järgi. Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Riis - poolteist tassi (250 ml).
• Safran - 1 pakk (0,12 g).
• Küüslauk - 1 nelk.
• Sibul - 1 tk.
• Soola maitse järgi.

• Valage vürts kuuma keedetud veega (0,5 tassi) eraldi anumasse.
• Peske teravilja hästi ja valage see restile, nii et liigne vedelik kaoks. Iga tera puhastamiseks on soovitatav seda protseduuri mitu korda korrata.
• Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Et sibula maitse ei domineeriks, võtame väikese sibula.
• Küüslauku pole vaja koorida, lihtsalt purusta see noateraga.
• Võtame paksu põhjaga panni, kuumutame selles väikest kogust taimeõli ja praeme küüslauku umbes kaks minutit. Pärast seda, kui õli on aroomiga küllastunud, visake see minema.
• Prae sibul pehmeks, sega, et see ei kõrbeks.
• Lisa pannile riis, sega ja prae viis minutit, kuni teravili imab endasse lõhnava õli.
• Vala riisile keev vesi (kaks ja pool tassi), lisa safranivesi, sool, sega läbi ja lase keema tõusta.
• Keeda tasasel tulel ilma kaaneta 5-8 minutit, kuni suurem osa vedelikust on imendunud ja riisi peale tekivad omapärased augud. Pärast seda katke anum kaanega.
• Küpseta veel viis minutit, lülita pliit välja ja lase kaant eemaldamata veel 15 minutit haududa.

Sega, valmista valmis roog lahti ja serveeri ilusas vormis.

Riis safraniga: retsept aeglases pliidis

Kui olete toiduvalmistamise fänn aeglases pliidis, see tähendab teile spetsiaalset retsepti. Mida nõutakse:

• Pikateraline riis (tingimata aurutamata) - 2 mitut tassi.
• Vesi - 4 multiklaasi.
• Soola maitse järgi.
• Safran - ½ tl jahvatatud või ¼ tl kuivatatud õisikuid.

• Panime maitseained eraldi anumasse ja valame keedetud kuuma veega (1 tass). Nõuame 20-30 minutit.
• Peseme teravilja hästi ja paneme sõelale, et vesi ära voolaks.
• Laotame riisi kastrulisse, valame infundeeritud vürtsi, lisame 3 tassi sooja vett, maitsestame soolaga ja segame.
• Sulgeme kiirkeedupoti ja paneme programmi "Riis", klõpsake algust. Küpsetusaeg määratakse sõltuvalt seadme mudelist.
• Pärast masina piiksumist avage kaas, segage ja jätke veel 20 minutiks režiimile "Kuumutamine".
• Valmis roa serveerime kaunitel taldrikutel ja serveerime lauale.

Meie saidilt leiate mitte ainult selle, vaid ka palju teisi. retseptid koos fotodega, mis on teie tabeli tipphetk. Naudi oma einet!

Riis safraniga on suurepärane lisand, mis jõudis meile idast. See vürts on krookusepiil, mis on kogutud selle õitsemise esimesel päeval ja seejärel kuivatatud. Safranit lisatakse riisile, et saada harmooniline maitse, anda roale õrn aroom ja ilus kollane värv. See vürts on üsna kallis, kuid toiduvalmistamiseks kulub seda väga vähe. Ja nüüd - safraniga riisi retseptid (foto lisatud).

Klassikaline

Mida sul vaja on:

• tassid basmati riisi (võite kasutada mis tahes valget riisi);
• neli supilusikatäit taimeõli;
• kaun kuuma pipart;
• küüslauguküünt;
• safran;
• tüümian.

1. Loputage riis põhjalikult, muutes vett, kuni see muutub selgeks. Nõruta kurnis, et vesi välja voolata.
2. Vala tassi keev vesi ja leota safranit selles.
3. Tükelda kuum pipar ja eemalda seemned.
4. Kuumuta pannil taimeõli, viska sinna pipar, tüümian, küüslauk (koorimata).
5. Pane riis lõhnaõlisse ja sega võimalikult kiiresti läbi, et õli sellesse imenduks.
6. Vala riisile vesi koos safraniga.
7. Keeda poolteist minutit. Riis peaks imama peaaegu kogu vedeliku.
8. Lisa veel klaas keeva vett.
9. Oodake, kuni vesi keeb ära ja katab veidi riisi, vähendage leeki miinimumini, katke kaanega, ärge segage. Jätke 5 minutiks.
10. Ava kaas, sega nõude sisu puidust spaatliga läbi. Kui riis on kuiv, lisa veidi vett, see peaks olema märg.
11. Soola roog, katke ja küpseta veel viis minutit.

Valmis riis safraniga peaks olema murenev, kuid mitte kuiv ja mitte keedetud. See ei tohiks põleda. Kui see pole veel valmis, lisa supilusikatäis keeva vett ja hoia pliidil kaane all veel kolm minutit. Riisi ei saa üle keeta.

Kanaga

See on traditsiooniline Aserbaidžaani plov – kahevärviline riis safrani ja kanaga. Roa eripära on see, et riisi ja liha serveeritakse üksteisest eraldi.

Mida sul vaja on:

• safran;
• klaas valget riisi (basmati või jasmiin);
• kaks klaasi vett;
• kolm kondita kanakoiba (või muud rümba osad);
• taimeõli;
• küüslauk;
• sibul ja porgand;
• soola.

1. Pane kanatükid praepannile ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
2. Tükelda küüslauk ja sibul, riivi porgandid.
3. Pane köögiviljad pannile kanale, lisa õli ja sool, prae kõrgel kuumusel. Kui kõik koostisosad on praetud, valage vesi, katke kaanega, vähendage gaasi ja hautage umbes tund.
4. Loputa riis mitmes vees, pane kergelt soolaga maitsestatud vette keema.
5. Vala safran väikese koguse keeva veega ja jäta kümneks minutiks seisma.
6. Kui riis on keedetud, vala poole riisi hulka safranivesi. Teine pool peaks jääma valgeks.
7. Kontrollige kana küpsust. Tema liha peaks olema pehme ja õrn.

Praetud riisi ja kana tuleks serveerida kuumalt.

Kuivatatud puuviljadega

Selle retsepti järgi valmistatud safraniga riis osutub maitsvaks, kuid lisaks väga tervislikuks.

Mida sul vaja on:

• 70 g rosinaid ja ploome;
• klaas riisi;
• supilusikatäis taimeõli;
• väike pirn;
• näputäis safranit;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• soola.

1. Leota erinevates kaussides rosinaid ja ploome veerand tundi keevas vees.
2. Valage näputäis safranit väikesesse kogusse vette.
3. Koori ja haki sibul peeneks.
4. Kuumutage pannil taimeõli ja praege sibul üks minut.
5. Lisa riis pannile ja küpseta segades umbes 2 minutit, et õli hästi imenduks.
6. Valage riisile keev vesi, nii et see kataks selle täielikult. Katke ja küpseta umbes 12 minutit.
7. Lisa riisile safranivesi, sega ja jätka küpsetamist veel kaks minutit.
8. Tühjendage kuivatatud puuviljadest vesi ja asetage need pannile. Lisa pipar, sool ja sega.

Safraniga riis on valmis, selle saab taldrikutele panna.

Aeglases pliidis

See on lõhnav dieetroog ja suurepärane lisand mereandide, liha ja kala kõrvale. Riisi valmistamine safraniga aeglases pliidis on väga lihtne.

Mida sul vaja on:

• kaks mitut klaasi vett (võite võtta lihapuljongit);
• 10 g zira;
• 40 ml taimeõli;
• mitu klaasi pikateralist riisi;
• jahvatatud safran;
• 1 porgand;
• 3 küüslauguküünt;
• näputäis kurkumit;
• soola.

1. Koorige küüslauk ja purustage see noaga.
2. Valage multikookeri kaussi taimeõli, lisage segistis jahvatatud zira, safran, kurkum, küüslauk, sool ja porgand. Küpseta praadimisrežiimil umbes 7 minutit.
3. Pane pestud riis multikookeri kaussi ja sega kõik läbi. Küpseta umbes 4 minutit praadimisrežiimil.
4. Valage riisi sisse vesi või puljong ja määrake üks programmidest: “Riis”, “Tatar” või “Pilaf”.

Eemaldage keedetud riis multikookerist. Serveeri roheliste, kala- või liharoogadega.

Tuunikalaga

Mida sul vaja on:

• 300 g valget pikka riisi;
• 1,5 liitrit puljongit (veiselihast või köögiviljadest);
• purk tuunikala omas mahlas;
• kaks näputäis safranit;
• 50 g parmesani;
• pool sibulat;
• valge pipar;
• oliiviõli;
• soola.

1. Loputage riis põhjalikult mitmes vees (puhtasse vette).
2. Haki pool sibulat peeneks.
3. Kuumuta puljong kuumaks.
4. Vala oliiviõli praepannile ja kuumuta see kuumaks. Pange sibul pannile, viige läbipaistvasse olekusse.
5. Pane safran ja kohe riis. Prae pidevalt segades madalal kuumusel kaks minutit.
6. Valage puljong järk-järgult (umbes 15 minutit, keetke kogu aeg pidevalt segades pehmeks).
7. Puista peale tuunikala, riivitud parmesan, pipar ja sool.
8. Keeda madalal kuumusel segades veel kaks minutit.

Algse roa saab taldrikutele panna ja lauale serveerida.

Järeldus

Riis safraniga on klassikaline idamaine roog. Valge riisi ja õilsa vürtsi kombinatsioon on kasulik kõigile. Isegi kui küpsetate seda minimaalsete koostisosadega, on see suurepärane iseseisva roana.