Hummuse retsept. Klassikaline kikerherne hummus

Paljud kulinaariaspetsialistid väidavad, et hummus on eranditult Kreeka suupiste, kuid tänapäeval nõuavad paljud köögid üle maailma õigust nimetada hummust oma rahvuslikuks suupisteks. Näiteks Türkiye, Süüria, Küpros, üldiselt Lähis-Ida riigid. Kuid ma ei süvene neisse vaidlustesse, vaid räägin lihtsalt, kuidas seda maagilist, võiks isegi öelda, et siidise maitsega kikerhernepastat kodus valmistada.

Kuid kõigepealt ütlen, et kikerherned on väga tervislikud tooted, mis sisaldavad märkimisväärses koguses taimset valku ja rauda, ​​mistõttu on kikerherned paastu või dieedi ajal söömiseks hädavajalikud.

Kikerherneid saab küpsetada erinevate lisanditega ja sellest sõltub valmis hummuse maitse. Otsustasin lisada koostisosadele küüslauku, mis muudab mu suupiste veelgi maitsekamaks.

Valmistamisaja kohta tahan öelda, et kiirkeetjas valmib hummus ülikiiresti, peaasi, et kikerherned ette keedetakse ja veel enne on vaja leotada, aga räägime kõigest ükshaaval .

Hummuse valmistamiseks läheb vaja

Koostis:

• kikerherned (kuivad) - 300 grammi,
• Küüslauk 3-4 küünt,
• seesam (valge) - 50 grammi,
• Oliiviõli (või mis tahes rafineeritud taimeõli) 3-4 spl. lusikad,
• Sidrunimahl - 2 spl. lusikad,
• Jahvatatud punane pipar, jahvatatud must pipar, jahvatatud magus paprika, jahvatatud koriander - vürtsid kokku ½ tl,
• Soola maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Alustame siis kikerhernestega. Kikerherned või kikerherned, neid tuleb eelnevalt muidugi soojas vees leotada, pärast põhjalikku loputamist ja vajadusel sorteerimist. Leota kikerherneid üleöö (või 10-12 tundi). Räägin teile väikese saladuse: kikerherned on pärast keetmist palju pehmemad ja küpsevad kiiremini, kui lisate leotamisel vette veidi söögisoodat, piisab paarist näpuotsast. Kuid ärge unustage kikerherneid enne küpsetamist korralikult loputada.

Keedan kikerherned multikeetjas - Unit kiirkeetjas (võimsus 900 vatti). Panen eelnevalt leotatud kikerherned üle ja lisan vett nii, et see kataks herned täielikult ja oleks neist 3–5 cm kõrgem. Seejärel sulgege multikeetja kaas ja auru väljalaskeklapp. Valige programm "Oad" ja määrake ajaks 20 minutit. Ootame, kuni kõlab helisignaal, mis näitab, et kõik on valmis. Olge kiirkeedukatla kaane avamisel ettevaatlik. Survekeedukatel tuleb esmalt avada ventiil ja oodata, kuni aur välja tuleb.

Tavalistes ilma kiirkeedufunktsioonita multikeetjates tuleb hummuse kikerherneid keeta, kuni need muutuvad pehmeks ja neid saab ilma vaevata kätes purustada. Tavaliselt tehakse seda programmiga "Oad" või "Hautis". Olenevalt selle kaunvilja sordist võib küpsetusaeg olla poolteist kuni 5 tundi.

Tõsta keedetud kikerherned veest välja ja jahuta.

Kuni herned jahtuvad, valmistame ette seesamipasta. Muidugi ideaaljuhul on see valmis, kuid saate kodus teha sama lõhnava analoogi. Selleks prae seesamiseemned kuival pannil kauni kuldse värvuse saamiseni. Olge ettevaatlik, seesamiseemned röstivad kiiresti, seega soovitan neid pidevalt segada ja kuumust madalaks vähendada.

Pane röstitud seesamiseemned sügavasse anumasse (mina kasutan plastanumat) ja jahvata blenderiga homogeenseks massiks. Ma ei jahvatanud seda täielikult, mulle meeldivad küpsetistes terved seesamiseemned, nii et otsustasin sellesse suupistesse jätta mõned terved seemned.

Seejärel vala seesamiseemnetesse taimeõli, lisa vürtsid ja küüslaugupressist läbi lastud kooritud küüslauk. Kasutage uuesti blendrit ja jahvatage koostisosad ühtlaseks massiks.

Purusta jahtunud segu blenderis püreeks.

Nüüd jääb üle ühendada kaks massi: seesami- ja kikerhernepüree. Segasin kõik sama sukelblenderiga. Valmis hummus peaks veidi seisma ja jahtuma. Anname võimaluse kõik aroomid ja maitsed omavahel siduda.

Aseta omatehtud hummus väikesesse tassi, vala üle taimeõliga ja kaunista oma maitse järgi. Ja jah, ärge unustage hummuse peale puistata kuuma punast pipart, see annab sellele erilise pikantse maitse ja aroomi. Selles piirkonnas on kombeks süüa hummust pita leivaga. Serveerida saab krutoonide või kreekeritega ning hummus on maitsev ka värske koduleiva viiluga.

Lähis-Idas on hummus väga populaarne külm suupiste. Mis see on, kaalume täna. Iisraelis, Liibanonis, Türgis ja Süürias serveeritakse seda rooga pitaleiva ja pitaleiva kõrvale kastmena ning teistes riikides süüakse seda krõpsude või saiaga. Hummus on kikerhernestest, seesamipastast, oliiviõlist, sidrunimahlast, paprikast ja küüslaugust valmistatud suupiste. Viimasel ajal on see roog taimetoidu köögis suure populaarsuse saavutanud. Eriti hindavad seda inimesed, kes ei saa süüa gluteeni sisaldavaid toite.

Hummuse koostis

Hummus (me juba teame, mis see on) on valmistatud kikerhernestest, mis on blenderiga püreestatud. Sõltuvalt selle koostisest võib roa maitse erineda. Ja see sõltub maitseainetest, mida maitse järgi lisatakse, samuti köögiviljadest. Väga populaarsed lisandid sellele maiusele on praetud tomatid, kõrvitsapüree, piiniapähklid, fetajuust jt. Toit ise sisaldab palju valku, kiudaineid, rauda jne. Vaatame mitut retsepti selle ebatavalise roa valmistamiseks.

Hummus: klassikaline retsept

Väga populaarne idamaades. Seda valmistatakse väga sageli. Seda rooga võib leida paljude riikide restoranidest. Selle valmistamine pole keeruline ega võta palju aega.

Koostis: viissada grammi kikerherneid, seitse supilusikatäit oliiviõli, kuus supilusikatäit valgeid seesamiseemneid, pool lusikatäit köömneid, neli küüslauguküünt, neli lusikatäit mahla ja maitseained.

Ettevalmistus:

Hummus (klassikaline retsept) valmistatakse järgmiselt: kikerherneid leotatakse kaksteist tundi, lisades vette väikese koguse soodat, et need hästi keeksid. Selle aja jooksul kikerherned paisuvad ja imavad kogu vee endasse. Seejärel pestakse, valatakse veega kiirusega üks kuni neli (see peaks püree valmistamise ajal täielikult keema) ja keedetakse kaks tundi, eemaldades perioodiliselt tekkiva vahu. Vahepeal valmista kaste.

Kastme ettevalmistamine

Zirat praetakse, kuni ilmub iseloomulik lõhn. Seejärel lisa seesamiseemned ja kuivata seemneid kõrgel kuumusel viis minutit, panni pidevalt loksutades. See peaks muutuma kuldseks, kuid mitte tumedaks. Seejärel jahutatakse. Jahvata segu hästi, lisa õli ja klopi segistiga paksu hapukoore konsistentsini.

Suupistete valmistamine

Järgmisena valmistame ette hummuse, mille klassikalist retsepti kaalume. Valmis kikerherned eemaldatakse. Kurna puljong läbi sõela, mis tuleb valada eraldi anumasse. Osa herneid valatakse õliga ja puistatakse soolaga. Ülejäänud kaunviljad jahvatatakse segistis, lisatakse õli, kakssada grammi kurnatud puljongit, seesamiseemned ja sidrunimahl.

Klassikalist hummust serveeritakse ürtide, paprika ja pitaleiva kõrvale pandud hernestega. Seda saab serveerida ka iseseisva roana või erinevate salatite lisandina. Hoidke seda jahedas kohas mitte rohkem kui kümme päeva.

Juudi stiilis hummus

Koostis: kolmsada grammi kikerherneid, sada grammi seesamiseemneid, pool lusikatäit köömneid, seitse supilusikatäit sidrunimahla, soola ja vürtse ning maitse järgi ürte.

Ettevalmistus:

Enne juudi hummuse valmistamist tuleb kikerherned välja sorteerida, hästi pesta ja üleöö vees leotada. Pärast aja möödumist vesi kurnatakse, kikerherned kooritakse, täidetakse uue veega ning keedetakse kaks ja pool tundi. Selle aja jooksul peaksid oad muutuma pehmeks. Kui need on keedetud, valage vesi eraldi anumasse (seda läheb hiljem vaja). Kalla köömned ja seesamiseemned pannile ning prae aeg-ajalt segades kolm minutit. Seejärel jahvatatakse need kohviveskis. Lisage sellele segule sool, küüslauk ja või ning vahustage segistiga. Seejärel lisa sellele massile kikerherned ja klopi uuesti läbi. Lisa segule hernepuljong, lisa sool ja maitseained, sidrunimahl ning sega. Valmis kikerherne hummus on kaunistatud piiniaseemnete ja ürtidega. Seda serveeritakse nii kuumalt kui külmalt.

Hummus artišokkidega

Koostis: üks klaas konserveeritud artišokke, nelisada viiskümmend grammi konserveeritud kikerherneid, pool lusikatäit sidrunikoort, kolm lusikatäit sidrunimahla, kaks lusikatäit oliiviõli, viis lusikatäit tahini, samuti kaks lusikatäit hakitud peterselli, näputäis soola, neljas lusikas punase pipra helbeid, kaks küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

Kodune hummus artišokkidega on ainulaadse maitsega. See roog sobib hästi krõpsude või köögiviljadega.

Niisiis, kikerherned pannakse blenderisse koos tükeldatud artišokkide, tahini pasta, õli, küüslaugu ja kõigi muude koostisosadega, välja arvatud ürdid. Vahusta kogu segu, kuni see muutub paksuks pastaks. Valmis roog puistatakse üle peterselli ja mitme artišokiga.

Millal ja kuidas hummust süüa

Hummus (me juba teame, mis see on) sobib suurepäraselt hommikusöögiks, nii et iga koduperenaine ei pea mõtlema, mida oma majapidamises süüa teha. See on tingitud asjaolust, et roog on varustatud paljude kasulike omadustega. Hommikusöögiks serveeritakse seda koos pita leivaga, head on ka kreekerid või krõpsud.

Kui lõuna- või õhtusöögiks pakutakse hummust, lisatakse sellele värskeid või konserveeritud köögivilju või liha. See roog sobib ideaalselt steigi või grilli kõrvale. Ebatavalise maitse omandab see, kui see asetatakse suurele taldrikule, mille keskele asetatakse praetud seened või liha.

Hummus, mille foto on lisatud, on toitev toode, mis sisaldab ainult looduslikke koostisosi. Selle valmistamisel ei kasutata maitseaineid ega toidulisandeid. See roog on dieetköökides väga populaarne, kuna sisaldab vähe kolesterooli. Regulaarne kasutamine aitab alandada veresuhkru taset ja takistab südamehaiguste teket. Pärast selle toote tarbimist tekib täiskõhutunne, mis kestab kaua.

Roheline hummus (Ameerika versioon)

Koostis: kolmandik klaasist basiilikulehti, nelisada grammi keedetud kikerherneid, üks purk konserveeritud ube, kolm supilusikatäit oliiviõli, neli küüslauguküünt, kaks supilusikatäit mahla ja maitse järgi pipart.

Ettevalmistus:

Enne hummuse valmistamist tuleb basiilikulehti kakskümmend sekundit blanšeerida ja kohe jäävees jahutada, kuivatada ja blenderisse panna. Lisa küüslauk, üks lusikas sidrunimahla, köögiviljad, sool ja pipar ning veidi õli. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval õli. Seejärel lisa sidrunimahla, kui sellest jääb väheks, aga seda pole vaja palju lisada, et roog hapuks ei läheks. Tõsta valmis püree suurele taldrikule ja serveeri maisilaastudega. Kui basiilik mingil põhjusel ei sobi, võib selle asendada peterselli või koriandriga.

Hummus baklažaaniga

Koostis: viissada grammi baklažaani, näputäis jahvatatud musta pipart, nelisada grammi konserveeritud kikerherneid, üks küüslauguküüs, kuuskümmend grammi oliiviõli, pool lusikatäit soola, kaks lusikatäit tahiinit, kaks lusikatäit sidrunimahla.

Ettevalmistus:

Valmistatud baklažaanid lõigatakse kuubikuteks, segatakse soola ja pipraga, õliga, pannakse küpsetusplaadile ja küpsetatakse kakskümmend minutit. Pane konserveeritud kikerherned blenderisse, pärast vee kurnamist lisa jahtunud baklažaanid ja klopi püreeks. Valmis roog viiakse kaussi ja serveeritakse, soovi korral kaunistatakse ürtidega. Hoidke seda külmas kohas mitte rohkem kui kümme päeva.

Lõpuks...

Nüüd teame, et saame hommikusöögiks hummust teha. Mis see on, idamaine köök teab hästi. Viimasel ajal on aga paljudes maailma riikides väga populaarseks saanud kikerhernest, tahinast ja oliiviõlist valmistatud roog. Teda armastasid nii täiskasvanud kui ka lapsed. Selle valmistamiseks on palju võimalusi, kuid koostis peab sisaldama järgmisi koostisosi: kikerherned, seesamipasta, sidrunimahl ja oliiviõli, küüslauk ja paprika. See roog sobib hästi toorete köögiviljade, liha, seente, värske leiva, kreekerite või krõpsudega. Olgu kuidas on, see maitsev, ebatavaline idamaine delikatess on võitnud paljude erinevate maailma riikide elanike südamed, nii et nad naudivad selle valmistamist.

Kas rõõmustate oma peret sageli millegi muuga kui tavapäraste roogadega? Et toit pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Saate aru, et me ei räägi nädalavahetustel praepirukatest. Ei, mitte sageli? Mis teid siis takistab, võib-olla arvate, et tervisliku ja ebatavalise toidu valmistamine on väga keeruline? Ükskõik, milline on teie vastus, lükkame need müüdid ümber – vaadake allpool omatehtud kikerherne hummuse retsepti. Selle eelroaga üllatate oma perekonda ja külalisi ning teete oma argipäeva säravaks.

Kikerherne suupiste sobib suurepäraselt kõigile

Hummus, mis see on?

See on pasta või püree, mis on Lähis-Idas ja Vahemere lähedal dieedi lahutamatu osa. Hummus on taimne valguallikas. See on meie riigi jaoks haruldane roog, nii et teil on kõik võimalused saada oma sõprade seas parimaks koduperenaiseks. Selle suupiste valmistamiseks võtke kikerherned. Need on herned või oad, mida mõnikord nimetatakse lambalihaks.

Viimasel ajal on populaarseks muutunud tervislik toitumine ning erinevad uuendused toitumises ja elustiilis, mistõttu kasutatakse kikerhernest üha enam erinevate ebatavaliste roogade valmistamisel. Lisaks kikerhernestele lisatakse roale vürtse, küüslauku ja oliiviõli. Nagu võite ette kujutada, on tulemuseks väga maitsev ja tervislik pasta.

Infoks! Vahemere elanikke on alati eristanud pikaealisus, hea tervis ja ilu. Pidage meeles Itaalia kuumaid elanikke. Nad võlgnevad suure osa oma suurepärasest tervisest oma toitumisele.

Hummuse eelised teie tervisele

Väljendist “tervislik vahepala” ei piisa, et hinnata kikerherneste ja kikerhernesuupistete tähtsust meie tervisele. Lühidalt loetleme mõned hummuse söömise eelised teie dieedis.

• Seda saab kasutada taimetoitlastele.
• Sobib neile, kellel on gluteeniallergia. Need on inimesed, kes ei saa süüa palju teravilja sisaldavaid toite.
• Eemaldab meie kehast kahjulikud ained ja toksiinid.
• Täidab energiat, muudab naha klaarimaks.
• Normaliseerib veresuhkru taset.
• Sisaldab makro-, mikroelemente, vitamiine. See on eriti rikas B-vitamiinide poolest.
• Positiivselt mõjutab ajutegevust ja endokriinsüsteemi.

Infoks! Mis puutub hummuse kalorisisaldusse, siis see oleneb kasutatavatest koostisainetest, aga kui pasta valmistada klassikalise retsepti järgi, siis keskmiselt on see 200-300 kcal.

Mis puudutab miinuseid, siis see on gaasi moodustumine maos, kui sööte suupisteid üle. Pasta on vastunäidustatud ka inimestele, kellel on komponentide individuaalne talumatus. Kui huvitab, millega kikerhernehummust süüakse, siis on see kõik maitse küsimus. Mõni eelistab seda kasutada saia või näkileiva võileibade valmistamiseks, mõni lisab lihale, mõni kasteb pasta sisse juurvilju, krõpse ja muid toiduaineid.

Maitsva hummuse saladused ja kasulik teave

Hummuse üks põhikomponente on seesamipasta. Kuid kui te pole suurlinna elanik, ei leia te tõenäoliselt seda toodet. Kuid ärge heitke meelt. Saate ise pasta valmistada. Seesamiseemned kuivatatakse ja praepannil kergelt läbi, misjärel valad need (jahtunult) blenderisse ja hakkad jahvatama. Vala peale veidi oliiviõli. Hea pasta peaks olema kreemi konsistentsiga.

Suupiste valmistamiseks tuleb kikerherned võtta kuumalt, see kiirendab segamise ja küpsetamise protsessi. Pärast herneste keetmist peate eemaldama kõik kestad, mis tavaliselt eralduvad, nii et peate vaid kikerherned hästi filtreerima. Kui kikerherned on pikka aega hästi leotatud ja keedetud, siis nende kestad ei pea eraldama, need on väga pehmed ja blender jahvatab need. Olge kannatlik, sest herneste keetmine võtab aega umbes 2-3 tundi ja vett tuleb võtta kolm korda rohkem kui kikerhernest.

Tähtis! Ärge küpsetage ube toorelt. Leota neid kindlasti päev, vahetades vett 4-5 korda. Ärge oodake, et kikerherned küpsevad ilma leotamiseta. Värsked ja head herned saavad valmis 12-14 tunniga.

Hummus. Toiduvalmistamine samm-sammult

Koostisained

• Kikerherned - klaas.
• Seesamipasta – 40 grammi ehk umbes 2 supilusikatäit.
• Pool sidrunit.
• Oliiviõli - kaks supilusikatäit.
• Küüslauk - 1-2 nelki.
• Zira - ½ teelusikatäit.
• Must ja punane pipar, sool maitse järgi.

Loputage herned hästi ja leotage olenevalt nende kvaliteedist päev või 12-14 tundi. Vahetage vett leotamise ajal, et see ei pleekiks. Seejärel tõsta kikerherned kastrulisse ja närbuta veega 1:3. Küpseta herned täielikult küpseks, et koor ubadest eralduks. See on umbes 2 tundi, harvem kolm tundi. Kui leotasid ube üle päeva, siis küpseta neid kauem, et kõik oleksid pehmed ja aurutatud.

Kui kikerherned on küpsed, kurna vesi läbi kurn teise anumasse ja tõsta segu blenderisse. Pidage meeles, et parem on võtta kuumad või soojad kikerherned. Jahvata kikerherned blenderis korralikult läbi, lisades veidi kurnatud puljongit. Küüslauk purustatakse eraldi ja lisatakse seejärel koos seesamipastaga kikerhernepastale. Sega kõik korralikult läbi ja lisa sidrunimahl. Hummus on valmis, tuleb vaid veidi jahutada ja serveerida.

Nüüd teate kikerherne hummuse retsepti, mida on lihtne valmistada, kuid veidi pikk. Kuid uskuge mind, tulemus ületab kõik teie ootused ja teie sõbrad on teie kulinaarsete oskuste ja leidlikkuse üle meeldivalt üllatunud. Eelroa võid serveerida lihaga, lisandina või lihtsalt lavašiga kaussides. Head isu!

Kõik veebisaidil olevad materjalid on esitatud ainult informatiivsel eesmärgil. Enne mis tahes toote kasutamist on konsulteerimine arstiga KOHUSTUSLIK!

Hummus on maitsev juudi suupiste, mis on valmistatud kikerhernestest. Klassikalises versioonis valmistatakse see seesami tahini pastaga. Valmistame omamoodi dipikastme antiikvariandis.
Retsepti sisu:

Hummuse põhikomponendiks on kikerherned või nimetatakse ka hernesteks. Siiski on ka teisi alternatiive, mis on valmistatud ubadest. Roog on paljudes riikides populaarne, seetõttu erinevad selle valmistamise retseptid ja maitsed oluliselt. Olenevalt piirkonnast kasutab hummus erinevaid saadaolevaid koostisosi. Lihtne toodete komplekt on aga järgmine: keedetud kikerherned, tahini, sidrunimahl, oliiviõli ja maitseained. No muidugi on sellel roal omad nipid. Me räägime neist allpool.

• Kikerherneid võib kasutada kuivalt või konserveeritult.
• Kui küpsetate neid kuivade hernestega, on hummuse konsistents ühtlane ja õrn.
• Herned peavad olema terved, mitte kortsus ega lõhenenud.
• Konserveeritud ube ei ole vaja leotada.
• Kikerherneid ostes pöörake tähelepanu tootmiskuupäevale. Ideaalis peaks toote pakend olema dateeritud jooksva aastaga.
• Et herneste valmimisaeg ei veniks, tuleks neid külmas vees leotada. Parem on seda teha õhtul ja seejärel viia kikerherned ühe tunni jooksul pehmeks.
• Kõik koostisained jahvatatakse ühtlaseks ja homogeenseks, nagu pasteet. Seda saab mugavalt teha segisti või hakklihamasinaga.
• Vürtsid lisatakse tavaliselt kõige lõpus, et kohandada soovitud maitset.
• Oliiviõli asendatakse rapsiõliga.
• Küüslauku kasutatakse värskelt või röstitult. Samuti on lubatud kasutada kuivi hakitud köögivilju.
• Tahini asemel kasutatakse maapähklivõid.
• Et konsistents oleks siidine, nagu püree, lisage vees või herneste leotamisel hummusele söögisoodat. Proportsioon on järgmine: 1 spl. 230 g leotatud kikerherneste kohta või 1 tl. 450 g jaoks enne keetmist.
• Enne serveerimist piserdatakse hummust üle aromaatse õliga ja vahel puistatakse peale punast pipart, vürtse või ürte.
• Kui hummus on liiga paks, lahjenda seda oliiviõliga. Rasvasisalduse suurenemise vältimiseks valage veidi köögivilja- või lihapuljongit.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 166 kcal.
• Portsjonite arv - 3
• Küpsetusaeg - 20 minutit küpsetamiseks, pluss aeg kikerherneste küpsetamiseks

Koostis:

• Kikerherned - 1 tass
• Tahini - 1/3 tassi
• Sidrunimahl - 1/3 tassi
• Küüslauk - 3 nelki
• Hakitud küüslauk - 1 spl.
• Oliiviõli - 5 spl.
• Punane pipar - 2 tl. (valikuline)

Klassikalise hummuse samm-sammult valmistamine:

1. Leota kikerherned ja keeda pehmeks.
2. Haki küüslauk peeneks.
3. Pane kõik koostisosad köögikombaini peale oliiviõli ja punase pipra.
4. Jahvata tooted soovitud konsistentsini.
5. Kui hummus on paks, lisa veidi vett, et see muutuks ühtlaseks ja kreemjaks.
6. Tõsta segu kaussi, vala peale oliiviõli, pipar ja serveeri.

Koostis:

• Kuivad kikerherned - 200 g
• Avokaado - 1 tk.
• Sidrunimahl - 2 spl. l.
• Küüslauk - 1 nelk
• Jahvatatud seesam - 1 spl.
• Oliiviõli - 1,5 tl.
• Jahvatatud köömned - 0,5 tl.
• Sool - 0,5 tl.
• Must pipar - näputäis

1. Leota herned, keeda ja jahuta.
2. Koori küüslauk ja lisa hernestele.
3. Lõika avokaado ümbermõõdult süvendisse ja jaga pooleks. Eemaldage luu ja eemaldage viljaliha lusikaga.
4. Püreesta kõik tooted blenderiga või purusta läbi peene ruudustikuga hakklihamasina.
5. Vala peale sidrunimahl ja lisa jahvatatud seesamiseemned.
6. Lisa sool, lisa köömned ja pipar ning sega läbi.
7. Tõsta kaste sobivasse kaussi ja nirista peale oliiviõli.

Koostis:

• Kuivad kikerherned - 100 g
• Sidrunimahl - 1 spl. l.
• Küüslauk - 1 nelk
• Jahvatatud seesam - 1 tl.
• Oliiviõli - 2 spl.
• Sool - 0,5 tl.
• Must pipar - näputäis
• Seesamiseemned - 50 g

1. Leota kikerherneid vees, kuni see katab oad täielikult, ja jäta üleöö seisma. Hommikul tühjendage vesi ja täitke herned värske veega vahekorras 1:2. Kuumuta keemiseni ja hauta 20-40 minutit, kuni oad on pehmed. Seejärel tühjendage vesi ja jahutage.
2. Jahvatage seesamiseemned, kikerherned ja küüslauk kohviveskis või blenderis ühtlaseks ja homogeenseks massiks.
3. Vala oliiviõli, sidrunimahl, sool ja pipar.
4. Segage ja kasutage suupistet ettenähtud otstarbel.

Hummus on Lähis-Idas väga populaarne roog. See pole midagi muud kui pasta, mis on valmistatud spetsiaalsetest hernestest - maitsestatud kikerhernestest (ideaaljuhul on parem seda poest osta, seda nimetatakse "tahiniks" või "tahiniks"), oliiviõlist ja vürtsidest. Tavaliselt serveeritakse seda hommikusöögiks (saia või vormileivaga parajalt kõhtu täis söömiseks) või enne lõuna- või õhtusööki vahepalana. Rooga võib serveerida ka hakkliha, tavaliselt lambaliha, ürtide jms. Meie artiklist leiate lihtsa hummuse valmistamise retsepti, mis on kohandatud Venemaa tegelikkusele, see tähendab, et me räägime üksikasjalikult, kuidas seesamipastat valmistada ja milliseid maitseaineid lisada. Tuleb vaid järgida meie nõuandeid ja varuda aega: herneid tuleb mitte ainult leotada, vaid ka kaua keeta.

Lihtne retsept hummuse valmistamiseks

Peate selle roa eelnevalt ette valmistama, sest protsess algusest lõpuni võib kesta peaaegu päeva. Leota kikerherneid (nimetatakse ka kikerhernesteks) rohkes külmas joogivees. Tuleviku pehmuse ja paremaks küpsetamiseks lisage vette veidi söögisoodat. Kui veab ja saab tänavusest saagist herneid, tuleb neid leotada vaid paar tundi. Vanemaid ube tuleks vees hoida kuni pool päeva. Nii väheneb küpsetusprotsess oluliselt ja 1-2 tunni pärast saad suurepärase hummuse. Küpsetusretsept on järgmine: pärast herneste leotamist keeda need soolaga maitsestatud vees pehmeks - võib neid veidi üle keeta, aga alaküpsetatud roog ei sobi. Võite märgata, et oad on ümbritsetud läbipaistva kestaga, et pasta oleks homogeenne, ilma võõraste koostisosadeta, mida me üldse ei vaja. Protsessi hõlbustamiseks asetage kuum hummus pannilt kohe väga külma vette ja hõõruge seda kergelt kätega - sel juhul eraldub kest kergesti terast ja hõljub ning herned ise settivad põhja. Vajadusel korrake protsessi. Need olid peamised nüansid, mida selle roa peamise koostisosa valmistamisel kasutati. Tegelikult eeldab hummuse valmistamise retsept nende koostisosade olemasolu 400 grammi kikerherneste jaoks:

• 1 sidrun, millest peate mahla välja pigistama;
• 7 spl. lusikad kvaliteetset oliiviõli;
• 2 spl. lusikad jahvatatud seesamiseemneid (pasta saamiseks lisa sellele veidi õli) või kõige õigem variant on seemnete endi asemel kasutada tahinipastat, samuti 2 spl. l.;
• 1 küüslauguküüs;
• vürtsid - pool supilusikatäit köömneid ja paprikat.

Kui herned ise on valmis ja väliskest juba kooritud (kuidas seda lihtsalt ja kiiresti teha, on kirjeldatud ülal), aseta need koos teiste koostisosadega, välja arvatud õli, blenderisse ja klopi ühtlaseks homogeenseks massiks. saadakse. Kui pasta on liiga paks, lisage veidi vett, mis on parem kui vesi, mida kasutasite ubade keetmiseks. Seejärel valage protsessi peatamata õhukese joana oliiviõli. Kõik on valmis, kuid parem on lasta roogil enne serveerimist vähemalt tund seista. Nagu näete, ei ole hummuse valmistamise retsept iseenesest liiga keeruline, kuid selle ettevalmistamine võtab palju aega.

Muide, taldriku seda maitsvat oapastat saab kaunistada mõne terve kikerhernesega ja puistata peale väikese koguse värskeid ürte (nagu pildil näha). Ja araabia maades pannakse veel suurema toiteväärtuse huvides keskele paar supilusikatäit praetud lambahakkliha. Nii või teisiti on hummust kõige parem serveerida vormileiva või pitaleivaga või vähemalt leivaga. See võib olla üks eelroogadest pühadelaual, täielik hommikusöök või maitsev lõunasöögi algus. Muide, juudi hummuse retsept ei erine selle araabiakeelsest versioonist. Ja Iisraelis ja Süürias või Türgis valmistatakse seda ülalkirjeldatud viisil, lisades ainult vürtse, keskendudes oma maitsele. Kui kellelegi maitseb vürtsikamalt, võib valmis roa peale puistata paprikaga või paar tilka kallata lihavariant ning kui eelistad köögivilju ja ürte, võib keskele panna hakitud värsket koriandrit.

Kui sa pole veel hummust proovinud, siis kasuta kindlasti meie näpunäiteid selle valmistamiseks, sellest võib saada üks sinu lemmiksuupisteid.