Kas Adyghe juust sobib pitsa sisse. Mis on pitsa jaoks parim juust? Juustu sordid

Pitsa on võib-olla kõige populaarsem Itaalia roog. Seda on lihtne kodus valmistada ja täidiste mitmekesisus on hämmastav. Vahepeal on tõeliselt maitsva roa saamiseks oluline valida õige pitsajuust. Valesti valitud koostisosa võib roa rikkuda või muuta selle väliselt ebaatraktiivseks.

Kreemja toote valimisel on mõned reeglid, mida tuleks järgida, et saada tõeliselt maitsev eine.

Mis tahes täidisega roa jaoks on parim valik kõvad ja poolkõvad sordid, enamasti neutraalse maitsega, mis ei ummistu ega lähe vastuollu teiste koostisosadega.

Kui soovite just praegu itaalia toitu, kuid ülalkirjeldatud sorte polnud kodus, on väljapääs. Tavalise juustu saab suurepäraselt asendada brynza, feta, adyghe või suluguniga. Äärmisel juhul sobib kuiv kodujuust, mis on ilmekamaks muutmiseks eelnevalt maitsestatud väikese koguse maitseainetega. See sulab ahjus suurepäraselt ja tekitab pitsa pinnale maitsva kooriku.

Klassikaline Itaalia pitsa juust

Algses retseptis kasutatakse alati ainult ühte tüüpi juustu – mozzarellat. See toode sobib ideaalselt pitsa jaoks: sellel on neutraalne, mahe maitse ja see ei moonuta teiste koostisosade tajumist. Lisaks sulab mozzarella suurepäraselt ja jääb viskoosne ka pärast roa jahtumist.

Teine sobiv toode on parmesan. Sellel on hapukas maitse, millel on selged piimjad noodid, see sulab hästi ja jääb pärast pitsa ahjust väljavõtmist ja serveerimist pehmeks.

Kasutades ülaltoodud komponente, võite olla kindel lõpptulemuse maitses.

Milliseid juustu sisaldab nelja juustupitsa

Selle roa eripäraks on minimaalselt koostisosi. Siin kasutatakse ainult tegelikku tainast, tomatikastet ja nelja tüüpi juustu. Need on valitud nii, et nende maitsed mitte ainult ei ühineks, vaid ka varjutaks üksteist.

Reeglina kasutatakse sellises roas järgmist tüüpi kreemjaid koostisosi:

1. Emmental, cheddar või gouda. Kõik need sordid on maheda, kergelt magusa kreemja maitsega, sulavad hästi ja sobivad hästi teiste koostisosadega.
2. Sinise hallituse toode. See võib olla kas Gorgonzola või Dorblu. Sellisel komponendil on hapukas maitse ja aroom, vältides valmisroa mahedust.
3. Parmesan ja mozzarella. Mõlemad on klassikalised pitsasordid, üks pehmem ja neutraalsem, teine ​​hapukas ja maitsekam. Nende kombinatsioon annab valmis roale ainulaadse maitse ja aroomi.

Vahet pole, kuidas kreemja komponendi tainale panna. Juustu võid laotada nii kihtidena kui ka sektorite kaupa. Lubatud on segada kõik 4 sorti ja jaotada ühtlaselt üle tomatikastme.

Sulatatud toode küpsetamiseks

Vaatamata suurele kiusatusele kasutada Itaalia roas sulatatud juustu, ei tohiks te seda teha. Fakt on see, et see kreemjas toode sisaldab palju lisaaineid, mis vastutavad selle pehmuse eest ja takistavad kõvenemist. Kuumutamisel võib koostisosa käituda ettearvamatult ja moodustada täidise pinnale rohkem lima sarnase aine.

Paljud koduperenaised räägivad aga positiivselt suitsuvorsti juustu kasutamisest pitsas. Koostisosa lõigatakse õhukesteks viiludeks ja jaotatakse ühtlaselt täidisele. Pärast küpsetamist jääb juust viskoosne, andes samal ajal valminud roale huvitavaid maitsenoote.

Sulanud komponent ei ole pitsa jaoks ühemõtteline tabu, võite proovida katsetada erinevate tootesortidega ja valida parima variandi.

Mozzarella juustu kasutamine

See on pizza jaoks parim valik.

Toote valimisel ja kasutamisel on oluline järgida mõnda reeglit:

1. Komponent peab olema värske. Kõlblikkusaja ületanud koostisosal võib olla ebameeldiv järelmaitse, mis mõjutab pitsa maitset negatiivselt.
2. Parim on eelistada toodet, mis on pakendatud vaakumpakendis ja baari kujul. See ei jää liiga märg, samas kui selle maitse jääb peale.
3. Suurepärane, kui saate osta pühvlipiimast valmistatud toodet. Selline komponent annab roale kerge kreemja maitse, sobib hästi tomatite ja basiilikuga.
4. Sulamisprotsessi ajal katab mozzarella täidise ühtlaselt, seob kõik koostisosad kokku ja annab pitsale kuulsa maitse.
5. Parim on lõigata toode väikesteks tükkideks või viiludeks ja jaotada ühtlaselt täidisele, et see paremini sulaks.

Ei tohiks maha arvata, et see sort sisaldab suures koguses vitamiine, seetõttu toob see kehale kahtlemata kasu ka pärast kuumtöötlemist.

Suluguni pitsa jaoks

Suluguni on hea alternatiiv mozzarellale. Sellel komponendil on tihe, kergelt kihiline struktuur, kreemjas soolane maitse ja piimjas aroom. Kuumutamisel sulab toode kergesti, tekitades Itaalia toidu pinnale ühtlase kihi, mis lõikamisel hakkab venima.

Parem on koostisosa enne kasutamist tükeldada, mitte viiludeks lõigata. Siis sulab see kiiremini ja ühtlasemalt ning seob kokku kõik ülejäänud itaalia roa komponendid.

Millal pitsa peale juustu panna

Kreemjas toode laotakse alati täidisele enne roa ahju saatmist.

Sel juhul peaksite järgima mõnda reeglit:

1. Kui otsustatakse kasutada mozzarellat, siis lõigatakse juust õhukesteks ühesuurusteks viiludeks ja jaotatakse ühtlaselt pitsa pinnale, vältides suurte juustuga katmata alade teket.
2. Adyghe juustu, suluguni või feta kasutamisel on parim väljapääs need koostisosad peeneks hakkida ja ühtlaselt pitsa pinnale jaotada.
3. Kõvade või poolkõvade sortide puhul tuleb vajalik kogus toodet riivida riivile ja jaotada ühtlaselt pitsa pinnale.
4. Parmesan tuleks eelnevalt hakkida ja ühtlase kihina roa täidisega üle puistata.

Mõnel juhul on mõistlik juust välja panna mõni aeg enne küpsetamise lõppu. Seda tehakse juhtudel, kui on vaja tainas hästi läbi küpsetada või kasutatakse paksu täidisekihti. Sellise venivusega roa võib omistada klassikalisele pitsale ning juust pannakse hiljem välja, et vältida selle liigset kuivamist ja kõrbemist.

Millist juustu kasutada pitsa venitamiseks?

Nagu eespool mainitud, on mozzarella juust klassikaline variant, just tema loob roogi lõikamisel õhukesed venitusniidid.

Kui originaaltoodet on raske osta, võite kasutada vene juustu. See on neutraalse ja maheda maitsega, sulab hästi, ei kõrbe ja tekitab Itaalia hõrgutist süües pikki venivaid niite.

Milline juust on pitsa jaoks parem, otsustab iga perenaine ise. On klassikalisi lahendusi ja eelistatud valikuid, kuid miski ei takista katsetamast kreemise toote uusi sorte ja sorte ning valimast seda vastavalt oma eelistustele.

Pitsa on olnud venelaste üks lemmikroogi juba aastaid. Keegi on leidnud oma lemmikpitsabaari, kus süüakse nii, nagu talle meeldib. Keegi on rahul mikrolaineahjus soojendatava "kiirtoidu" valikuga. Kuid paljud inimesed valmistavad seda rooga hea meelega ise, katsetades erinevaid täidiseid ja taigna retsepte. Ja nende kokkade jaoks on üsna loomulik küsida, milline juust on pitsa jaoks parim.

Pitsa kui gastronoomiline kunstiteos

Itaallased, kes avastasid selle roa maitsenüansse kogu maailmale, ütlevad, et edu võti on õige tainas ja õige juust. Viimane ei tohiks olla liiga erksa, silmapaistva maitsega, et mitte varjutada teisi koostisosi. Kuid see ei pea olema täiesti mahlane, et tuua oma noot valmistootesse. Ja muidugi pitsale – mis venib ehk sulab hästi, aga ei lähe laiali. Igaüks, kes lisab Itaalia meistriteosele sulatatud juustu, eksib põhimõtteliselt.

Klassika: ei vea sind kunagi alt!

Retsepti "omanikud" mõtlevad harva, milline juust on pitsa jaoks parim. Muidugi, mozzarella! Selles on edukalt ühendatud pehmus ja elastsus, puuduvad vürtsid, mida ei pruugi teiste koostisosadega kombineerida, ja samas on sellel siiski omapärane maitse, mis muudab selle segi ajamise teiste juustuliikidega raskeks. Lisaks annab mozzarella sulamisel õhukese kuldse kooriku, mis ei muutu “kummiks” ka pitsa jahtumisel. Kõigile mozzarella eelistele on see ka kasulik: kaltsium ja selles sisalduvad valgud on kergesti seeditavad ega ole kehas üleliigsed.

Iga retsept kipub aga aja jooksul arenema ja täienema. Itaallased pole sugugi konservatiivid. Nüüd on nad mõnevõrra mitmekesistanud pitsa jaoks sobivaid juustuliike: mozzarella kõrval kasutatakse sageli parmesani ja gorgonzolat.

Prantsuse uuendused

Läbi linnade võidukalt rändav pitsa on rikastatud uute maitsetega, mis on omased teiste toidutraditsioonidega rahvaste köökidele. Niisiis usuvad prantslased, et pitsa jaoks on parim juust brie. Mitte vähem populaarne selles riigis Itaalia roogade ja Roqueforti valmistamiseks. Tasub teada, et mõlemad juustud on hallitanud, ainult esimene on valmistatud lehmapiimast, teine ​​aga lambapiimast. Kui otsustate proovida brie-pitsa prantsusekeelset versiooni, proovige leida noor juust - küpses olekus muutub see mõnevõrra kõvemaks (st levib halvemini) ja omandab terava maitse, mis ei sobi kõigi lisanditega.

Alpi fantaasiad

Ja milline on šveitslaste arvates parim pitsa juust? Muidugi emmentaalne. Selle riigi elanikud kasutavad seda aktiivselt fondüü valmistamisel ja sama sort on nende arvates pitsa jaoks asendamatu. Itaallased aga kahtlevad: sellegipoolest kuulub emmentaal kõvade juustude hulka ehk selle koorik kõvastub ja tekib väga vaevaliselt. Lisaks on emmental selgelt vürtsikas lõhn ja mitte vähem särav maitse, nii et seda ei kombineerita kõigi toodetega. Näiteks ei saa te enam pitsale salaamit panna - vorst ja juust lähevad konflikti.

Vene panus Itaalia rooga

Oma lemmikroa muutmisele aitasid kaasa ka venelased. oli suurepärane mozzarella asendaja. Loomulikult on see mõnevõrra kalgendatud tekstuuriga, kuid see sulab hästi, lisaks annab valmis pitsale peene ja omapärase maitse.

Selle kohta, milline juust pitsa jaoks sobib, on veel üks arvamus. Kummalisel kombel on meile kõige tavalisem ja tuttavam vene keel. See on üsna pehme, sulab hästi, moodustades kuldse kooriku. Ka Itaalia põhinõue – oma terava maitse puudumine – on üsna püsiv.

Ekspertarvamus: esikümme

Mozzarellast oleme juba rääkinud. Gurmaanid asetavad parmesani teisele kohale: selle pähkline maitse on roas pikantne ja pealegi on tarbimine väike. See sobib suurepäraselt Itaalia pasta jaoks. Küsimuses, milline juust on pitsa jaoks parem, lähevad arvamused loomulikult lahku, kuid kui teile meeldib eksootika, on kolmas ja neljas punkt teie päralt: need sobivad ka selle roa jaoks väga hästi. Nende hulgas on juba mainitud brie eriti harmooniline sinihallitusega. Viiendal kohal on Camembert, eriti Brie'ga paaris. Kuues on hõivatud fetaga. Selle kasutamisel tasub arvestada, et see on juba soolane, seega tuleb maitseaineid hoolikalt kasutada. Seitsmes punkt on harrastajale ja katsetajale: cheddar on kõva juust ja pealegi üsna terav. Sama kehtib ka edetabeli kaheksanda positsiooni kohta – ricotta. Esiteks on see nii sulav, et pole nii kuum. Pigem ütleks, et ronimisel on see kohasem. Kuid maitse on neutraalne, mis võimaldab täidisvõimalustega "mängida". Eelviimasel kohal on kitsejuust ja nimekirja täiendab mascarpone.

Kõik need juustud on laialt tuntud ja heades poodides degusteerimiseks saadaval. Nii et kui te pole kindel, võite proovida ja otsustada, kas see konkreetne toode on teie jaoks õige.

Juustu peensused

Olenevalt sellest, millise pitsajuustu valite, võtke toiduvalmistamisel arvesse selle omadusi. Niisiis tuleb hallitusega sinist hoida sügavkülmas - seda on võimatu jahutamata hõõruda. Brie hõõrumine on täiesti mõttetu, nii et peate selle lihtsalt purustama. Kui valik langeb parmesani kasuks, siis võta väikseim riiv, mis kodust leida on.

Ja mis iganes juustu sulle meeldib, hankige sellele väike tükk mozzarellat. Kui lõpetate pitsa sellega, jämedalt räbal, on maitse rikkalikum: mis tahes muu valitud juustu kõik toonid avanevad ning koorik muutub pehmeks ja tihedaks.

Kui juustu on mitu

Kõigist pitsaretseptidest eristuvad eriti need, mis hõlmavad mitut. Siiski on ka siin mõned nipid. Näiteks sinihallitusjuustu ja kitsejuustu ei tohi mingil juhul kombineerida. Maitsete konflikt on nii tugev, et seda on lihtsalt võimatu süüa.

Kui soovite seda puhtalt proovida, peatuge kõigepealt tõestatud kombinatsioonidel. Ja kui mõistate saladuse, hakkate koostama oma "kimpe".

Suurepärane kombinatsioon oleks brie (õhukesed, peaaegu läbipaistvad taldrikud), midagi hallitanud, parmesan (peeneks riivitud) ja mozzarella (jämedalt riivitud või ribadeks lõigatud).

Edukas kombinatsioon on relv (ja see pole relv, vaid nimi (mõlemad tükkideks lõigatud) ja mozzarella (jämedalt riivitud, nagu alati).

Brie sobib hästi ka emmentali ja klassikalise mozzarellaga. Jällegi haki esimene juust peeneks, riivi kaks viimast. See kombinatsioon on maitselt kõige peenem, nii et see sobib väga hästi lõhnava vürtsika täidisega.

Kitsejuustu armastajad võivad seda kombineerida conte (mõlemad koostisosad on tükkideks lõigatud), riivitud parmesani ja mozzarellaga. Sellest saab väga ebatavalise ja küpse maitsega väga rikkalik roog.

Nagu aru saate, peate suutma juustu omavahel kombineerida ja isegi välja mõelda, millises vormis (jämedalt riivitud või peeneks riivitud, hakitud või murendatud) pitsale saata. Kas soovite katsetada! Aga ei – tavalise vene juustuga pitsa on päris hea. Retsept võimaldab kasutada tohutul hulgal muid täiteaineid. Nii et valige oma valik.

Traditsiooniline rammus maisipuder suluguni juustuga. Abhaasias süüakse seda mitu korda päevas. Proovime lõunaks hominyt valmistada. ...

1.8

Meeletult maitsev Gruusia khachapuri on parim viis vahepalaks. Mitut sorti juustu, kodune lehttainas – mis võiks olla parem? Vaatame lehttaignast khachapuri retsepti ja naudime küpsetamist. ...

3.5

Kadyndzhin - pirukas Osseetia juustu ja rohelise sibulaga. Selle koogi ületamatu maitse ei jäta kedagi ükskõikseks, proovige järele! ...

Kas soovite proovida midagi uut igavate lisanditega? Siis soovitan õppida Adyghe juustu küpsetamist tomatitega. Lihtne, kiire ja isuäratav, juba sellepärast tasub see juust osta. ...

5.0

Traditsioonilise tehnoloogia järgi valmistatakse see roog loomulikult fetaga, kuid soovitan teil proovida lihtsat retsepti Kreeka salati valmistamiseks Adyghe juustuga, mida on palju lihtsam osta. ...

4.2

Spinat Adyghe juustuga on huvitav taimetoiduretsept Adiraja Dasi raamatust Vedic Culinary Art. Roog valmib üsna lihtsalt, kuid rohkete vürtsidega. ...

Pitsa Adyghe juustuga osutub südamlikuks ja mahlakaks. Spinat sobib hästi Adyghe juustuga ja hooajal tuleks seda kindlasti sellele pitsale lisada. Ja aluse taigna valmistame ise.

Portsjonid: 5-6

Lihtne pitsaretsept Itaalia köögi Adyghe juustuga samm-sammult koos fotoga. Lihtne valmistada kodus 30 minutiga. Sisaldab ainult 283 kilokalorit.

• Valmistamisaeg: 14 minutit
• Aeg ettevalmistamiseks: 30 minutit
• Kalorite kogus: 283 kilokalorit
• Portsjonid: 7 portsjonit
• Põhjus: lõunaks

• Keerukus: lihtne retsept
• Rahvusköök: Itaalia toit
• Nõu tüüp: Küpsetamine, pitsa
• Omadused: Taimetoidu retsept

Koostisosad kaheteistkümneks portsjoniks

• Jahu - 1,5 tassi
• Küpsetuspulber - 1 tl
• Vesi - 100 milliliitrit (keedetud jahutatud)
• Oliiviõli - 4 spl. lusikad
• Adyghe juust - 100 grammi
• Spinat (kobar) - 2 tükki

Samm-sammult küpsetamine

1. Pitsapõhja saab osta ka valmis, kui on kiire. Kuid sellegipoolest soovitan teil tainas ise kodus küpsetada. Võite spinati vahele jätta ja teha pitsat ainult juustuga. Sel juhul jätke spinatit mainivad sammud vahele.
2. Kuidas valmistada pitsat Adyghe juustuga?
3. Pitsapõhja valmistamiseks sõelu kaussi jahu, lisa oliiviõli, vesi, veidi soola (soovi korral). Sõtku pehme ja elastne tainas.
4. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga või määri õliga.
5. Küpsetamise ajal keera ahi 190 kraadi peale, et see kuumeneb.
6. Lõika Adyghe juust kihtideks.
7. Pese spinat, kuivata paberrätikul.
8. Pange spinat juustuga meie pitsa põhjale. Paar värsket spinatilehte jäta valmis pitsa kaunistamiseks.
9. Küpseta pitsat Adyghe juustuga 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 15 minutit. Kaunista valmis pitsa värske spinatiga.
10. Pitsa Adyghe juustuga on valmis!
11. Naudi oma einet!

Valige sobiv sügav roog. Sõeluge nisujahu läbi peene sõela. Lisa sool, suhkur, kuivpärm. Segage. Kasutage selleks köögivisplit.

Vala rafineeritud päevalilleõli ja soe piim, kuumutatakse temperatuurini 35-37 kraadi. Alusta taigna sõtkumist. Esmalt kasutatud nõudesse, seejärel üle tolmutatud tahvlile. Sõtku pehme sile tainas. Kui jahust ei piisa, lisa veidi, kuni taignamass ei jää käte külge. See samm võtab aega umbes 10 minutit.

Aseta tainapall kaussi. Jätke meid 20-30 minutiks soojas kohas.

Torka uuesti tolmutatud lauale. Rulli õhukeseks kihiks. Kui soovid ikka kohevamat pitsat, siis rulli see mitte nii õhukeseks. Tõsta mugavasse ahjuvormi või metallplaadile. Pintselda tomatipastaga. Võite kasutada ketšupit või tomatikastet.

Keeda kanamune soolaga maitsestatud vees umbes 10 minutit keemise hetkest alates. Lõika väikesteks kuubikuteks. Jahvata sink ja Adyghe juust väikesteks tükkideks. Laota kaootiliselt tomatikihile.

Maitsesta majoneesiga ja puista üle riivitud kõva juustuga. Saada kuuma ahju 180 kraadi juures 40-50 minutiks.

Võta pitsa ahjust välja, lase 5-10 minutit puhata, lõika portsjoniteks viiludeks ja serveeri kiirelt koos värskete köögiviljadega. Väga maitsev on süüa pitsat iseseisva roana, pestuna klaasi tomatimahlaga. Sobib hästi esimeste roogadega. Loodan, et teile meeldib meie retsept koos maitsvate küpsetiste fotodega!