Sealiha pilafi rosinatega retsept. Pilaf kuivatatud aprikooside ja rosinatega

"Usbeki pilafi rosinatega" koostisosad:

• (lambaliha, veiseliha, sealiha, kana) - 1 kg
• — 1 kg
• — 500 g
• (ümmargune (pikateraline ei tööta, kuna see ei ima vett hästi)) - 1 kg
• (kišmiš, see on kivideta) - 100 g
• — 300 ml
• (riisi leotamisel - 1 supilusikatäis; zirvakis - 1 tl; riisi panemisel zirvakisse - 1,5 tl)
• — 0,5 tl
• (slaidiga) - 2 tl.
• — 1 tl
• (zirvakis - 1 tl, riisis - 1 tl) - 2 tl.

Retsept "Usbeki pilaf rosinatega":

Kõigepealt peame tooted ette valmistama:

1. Joon.
Seda tuleb leotada soojas vees, lisades 1 tabeli. supilusikatäit soola, 1-1,5 tundi. Pärast määratud aja möödumist loputage riisi mitu korda ja laske vett täielikult välja voolata, et riis veidi kuivaks.
Soola on vaja selleks, et riis ei mureneks.

2. Valime liha maitse järgi. Head lambaliha (ja see on usbeki pilafi klassika) on väga raske leida, nii et suure eduga saate pilafi küpsetada veise-, sea- või kanalihaga, mul on sealiha.
Lõika liha väikesteks, umbes kreeka pähkli suurusteks või veidi suuremateks ruutudeks.

3. Lõika porgandid ribadeks, te ei saa seda riivida - pilaf osutub väga magusaks ja maitsetuks, kuna riivitud porganditest eraldub palju mahla. On olemas spetsiaalne riiv, mis lõikab ribadeks, meil on saksa Berneri nuga, sarnane riivile, lõikab suurepärased pulgad.

4. Lõika sibul poolrõngasteks, kui sibul on väga suur, siis lõika need poolrõngad uuesti pooleks.

5. Leota rosinaid soojas vees 30 minutit, seejärel kurna vesi, mina kurnan läbi kurna.

6. Tooted on ette valmistatud, nüüd võite hakata küpsetama.
Kõige parem on pilafi keeta pajas, aga sobib ka pann. Pada või pann peaks olema 5–6 liitrit, vähem ei saa.

Kahjuks mul pada pole, nii et küpsetan kastrulis, mul on seda 6 liitrit, aga kastrulis töötab see suurepäraselt.

Kõigepealt peame taimeõli soojendama. Seda on kahte tüüpi: rafineeritud ja rafineerimata.
1. Kui võtame rafineeritud õli, siis piisab selle hästi soojendamiseks. Vala õli, keera tugevale tulele, 7 minuti pärast viska õlisse näpuotsatäis soola, kui õli hakkab tulistama, siis on see hästi soojenenud ja saad liha laduda. Kui õli on "vaikne", oodake veel paar minutit ja kontrollige uuesti.
2. Kui võtame rafineerimata õli, siis tuleb seda uuesti soojendada.
Seda tehakse õlist kibeduse ja lõhna eemaldamiseks. Selleks võta sibul, lõika pooleks, pane külma õli sisse ja keera tugevale tulele! Kui sibul on igast küljest praetud, eemaldame selle, meil pole seda enam vaja (minu pere sööb seda, sibul muutub nii magusaks, nam-nam)
Mul on tavaline rafineeritud õli.

7. Kui õli on kuum, pane liha sisse. Liha on kõige parem asetada lõhikuga lusikaga, kuna õli on väga kuum, on oht pritsiva õliga käsi kõrvetada, hoolitse oma käte eest.
Prae liha ilma fanatismita, keskmisel kuumusel.
Niipea kui liha pannakse, tuleb see kohe segada, seejärel jätta 5 minutiks seisma ja uuesti segada. Sega aeg-ajalt kogu praadimise aja.
Esiteks vedelik aurustub ja me võime jälgida sellist pilti - liha mullitab. Siis mullid kaovad, on vaja silma ja silma, sest vedelik on kõik aurustunud ja liha hakkab praadima.

8. Sellel fotol on näha, et mullid on kadunud ja liha hakkab praadima.
Nüüd vaatame - kui ühest küljest on liha juba praetud, siis võib eeldada, et see on valmis. Parem on mitte liha üle küpsetada, sel juhul on see väga pehme.

9. Nüüd on aeg sibulat ja porgandit praadida.
Näen sageli retseptides, et sibulat ja porgandit praetakse koos lihaga ja see pole halb. Kuid on üks "aga" - liha võib üle küpsetada. Seetõttu on kõige parem liha välja võtta ja sibul ja porgand rahulikult praadida.
Võtsin liha välja ja panin kaussi.

10. Niisiis, kõigepealt paneme vibu. Kui sibul muutub läbipaistvaks ja kergelt kollakaks, võite porgandid maha panna.

11. Lao porgandid.
Prae porgandeid, kuni nende maht väheneb ja muutub väga pehmeks ning õli muutub oranžiks.

12. Kui sibul ja porgand on hästi praetud, pane liha tagasi, sega ja lisa maitseained ilma soolata, samuti sega ja prae minut aega.
Me ei puuduta maitseainete kogust, mis on ette nähtud riisi munemiseks!

13. Nüüd küpsetame teiega zirvaki. Vesi tuleb valada nii, et see kataks liha täielikult köögiviljadega, täitke kõik külma veega !!!
Miks külm, küsite? Ja kõik sellepärast, et liha, sibul ja porgand annavad veele kõik parima ning zirvak osutub väga mahlakaks ja lõhnavaks.
Kogenud perenaised teavad – kui tahame puljongit keeta, siis valame liha külma veega, kui vaid lihatükki, siis valame keeva veega.
Pilafis on zirvakil suur tähtsus – mida rikkalikum zirvak, seda maitsvam pilaf.
Niisiis, vala külm vesi, lase keema, soola, maitse - sool on ikka parem maitsta. Vaatamata sellele, et andsin soola koguse, maitsen alati ise ja lisan soovi korral soola.
Nüüd vähenda kuumust, tee väikseim, kata kaanega ja hauta 1 tund.

14. Kui zirvak on valmis, paneme riisi peale.
Sel hetkel pesime selle ja jätsime kuivama. Riisi tuleks pesta, kuni piimjas valge vesi muutub selgeks.
Ma kuivatan nii.

15. Veidi enne zirvaki keetmise lõppu on vaja panna veekeetja vett, kogust ma ei ütle, valan terve veekeetja. Fakt on see, et valame riisi keeva veega!
Enne riisi panemist pane rosinad zirvaki sisse ja sega läbi. Nüüd laota peale riis, tasanda lusikaga (sellest hetkest ei saa riisi segada, see peaks lamama ühtlase kihina) ja vala peale keev vesi. Otse riisi peale valada ei saa, tuleb lusika asemel välja vahetada lusikas ja valada lusikale keev vesi ning vesi jaotub skimmerist juba iseenesest.
Täidetud vee kõrgus riisi kohal peaks olema 2,5–3 cm, mitte vähem. Kui valate vähem vett, siis riis lihtsalt ei kee. Lisa riisi peale kurkum ja sool, sega õrnalt, riisi puudutamata, proovi. Vajadusel lisa maitse järgi soola.

16. Nüüd pane tugev tuli põlema! Vesi hakkab keema ja vulisema ja isegi pritsima, kuid tulekahju ei saa vähendada, nagu peaks. Selle urisemise ajal imab riis vett.

17. Kui vesi riisi pinnalt lahkub, vähenda tuld, tee väikseim ja kata kaanega.

18. Enne pilafi kaanega katmist peate kaane ise mähkima vahvlirätiku või marli, mis on volditud 3-4 kihti. Milleks see mõeldud on? Aga milleks: vee aurustamise käigus tõuseb kondensaat üles ja koguneb kaane sisepinnale, jahtudes muutub see tagasi veeks. Kaane eemaldamisel on oht, et äsja tekkinud vesi satub riisi sisse. Aurutame selle ja see satub uuesti riisi sisse. Lõputu protsess, mu sõbrad. Riisist saab lihtsalt puder, maitsev, aga puder, mitte pilaf.

19. Jätkame.
Kata kaanega (rätiku või marliga), küpseta 5 minutit. 5 minuti pärast eemalda kaas, võta pika varrega puulusikas vms ja tee pilafisse ettevaatlikult augud, kuni põhjani, aga ära sega pilaffi! See on vajalik selleks, et järelejäänud vedelik aurustuks, kuskil mujal 5 minuti pärast korrake trikki. Kui augud jäävad muutumatuks, katke lihtsalt ja küpseta. Üldiselt keedetakse pilafi 20-25 minutit.

20. Aukude tegemiseks kasutan seda lusikat.

Lusikale endale tegin märgid, 2 ja 3 sentimeetrit. Sama lusikaga mõõdan riisi peale valatud keeva vee koguse. Märgid tehakse ketaste markeriga, maha ei pesta. Õigemini, sagedast pesemisest pestakse ta kunagi maha, aga see ei juhtu niipea.

21. Pilaf on valmis.
Valmis pilafi katame millegagi, mina kasutan vana beebitekki ja lasen seista umbes tund aega.

Reeglina serveeritakse pilafi pühade ajal tassil. Keerame pilafi tassi peale, põhjas on riis, peal liha porgandi, sibula ja rosinatega, ilu!

Aga kui me küpsetasime pilafi tavalisel päeval koju, siis soovitan pilafi kohe valmis segada ja alles siis tekiga katta ja tund aega seista. Sel juhul on riis hästi küllastunud õli, liha jne.
Süüa tegin ainult perele, seega segasin kohe pilafi.

Tahan anda ka paar näpunäidet, isiklikult.

1. Porgandite lõikamise protsess on väga töömahukas, kui lõikame porgandeid kätega, ilma erinevate seadmeteta. Ütlematagi selge, et see võtab aega. Seetõttu soovitan porgandid eelnevalt, eelmisel päeval ära lõigata. Näiteks kui otsustate esmaspäeval pilafi keeta, siis pühapäeval tükeldame porgandid, paneme anumasse ja paneme külmkappi.
2. Veel üks asi. Kui paneme riisi sisse ja seejärel teeme tugeva tule, võib vulisev vesi pliidile veidi välja valguda. Sel juhul kata pliit enne pilafi valmistamist fooliumiga, sinu pliit jääb puhtaks!

Head isu!

Ja kui sageli küpsetate pilafi rosinatega? Nõus, paljud pole seda kombinatsiooni isegi proovinud. Teen ettepaneku seda olukorda parandada ja tutvustada maitsvat pilafi retsepti liha ja rosinatega.

Pilaf on sage külaline laual igas kodus. Lõppude lõpuks on selle roa jaoks palju retsepte ja igal perenaisel on selle valmistamise saladused, samuti borši valmistamise retsept.

Riis on väga populaarne ja oluline teraviljakultuur. Kas olete märganud, kui palju riisi sorte on? Ükski teraviljadest ei saa sellise sordiga kiidelda. Riisipoodides jagub riiulitele rohkem kui üks rest, sest kuhugi peavad ära mahtuma pruun, aurutatud, poleeritud, must ja metsik riis, basmati riis, jasmiin, arborio, sushiriis jne.

Just selle retsepti jaoks valisin oma lemmiksordi - Basmati. Sellel on nii eriline maitse, et selle pilafi jaoks pole idamaiseid vürtse vaja. Piisavalt soola, musta pipart ja küüslaugupead.

Saate valida mis tahes liha, olgu selleks veise-, sea-, lamba- või kanaliha. Rosinad on ainult kivideta ja mida suuremad, seda parem.

Rosinate värv ei oma tähtsust. Võid lisada nii tumedaid kui heledaid rosinaid või kombineerida mõlemad omavahel.

Kogu küpsetusaeg - 1 tund 20 minutit
Aktiivne küpsetusaeg - 25 minutit
Maksumus - 6,5 dollarit
Kalorite sisaldus 100 g kohta - 256 kcal
Portsjonite arv - 6 portsjonit

Kuidas valmistada pilafi liha ja rosinatega

Koostisained:

Riis - 300 g
Veiseliha - 500 g
Rosinad - 100 g
Porgand - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Sool - maitse järgi
Küüslauk - 1 pea
Taimeõli- 4 supilusikatäit
Must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Pruunista veiseliha sügaval paksuseinalisel pannil kuumas õlis. Kui lihale tekib kuldne koorik, vala see peale keeva veega (umbes 1,5 tassi) ja hauta tasasel tulel 30-50 minutit.

Sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Lõika porgandid ribadeks.

Kui liha vesi on peaaegu ära keenud, lisa köögiviljad. Sool pipar. Hauta suletud kaanega 5-6 minutit.

Rosinate lisamine pilafile pole kaugeltki uus.

Idamaades on seda tehtud juba pikka aega ja saadakse ebatavalise maitsega roogasid.

Pealegi sobivad rosinad ühtviisi hästi nii lihapilafi kui ka magustoiduga.

Seetõttu saab sellist rooga valmistada nii mehele kui ka lapsele.

Kas rõõmustame majapidamist rosinatega pilafiga?

Pilaf rosinatega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Riis on iga pilafi alus. Roa tüüp ja maitse sõltuvad kvaliteedist ja sordist. Sageli kasutatakse pikateralisi teravilju, kuid magusate roogade jaoks võib kasutada ka ümarat riisi. Enne küpsetamist pestakse seda alati, kuni vesi on täiesti läbipaistev.

Pilafi jaoks võib kasutada mis tahes rosinaid. Eriti hinnatud on aga rosinad. Toodet pestakse ja seejärel kuivatatakse rätikuga. Kui viinamarjadel on oksi, tuleb need ära näpistada.

Lisaks riisile ja rosinatele lisatakse pilafile sageli ka muid kuivatatud puuvilju: kuivatatud aprikoose, ploome, võib panna pähkleid, suhkrustatud puuvilju. Kui pilaf on lihaga, siis peale selle on köögiviljad, peamiselt porgand, sibul ja küüslauk. No kõikvõimalikud maitseained, mille arv on piiramatu.

Usbeki pilaf rosinate ja lambalihaga

Usbeki pilafi retsept rosinate ja lambalihaga, mis üllatab teid oma ainulaadse maitse ja võrreldamatu aroomiga. Parem on kasutada rosinaid.

Koostisained

1 kg lambaliha;

150 grammi rosinaid;

800 grammi riisi;

Kurkum;

küüslaugu pea;

Loorberileht;

0,6 kilogrammi porgandit;

3 suurt sibulat.

Kokkamine

1. Loputage lambaliha, kuivatage ja lõigake suurteks tükkideks.

2. Kuumuta pajas õli häguseks, umbes klaasi jagu ja alanda liha. Prae pruuniks, tee suur tuli, ära vähenda.

3. Lõika porgand ribadeks, sibul suurteks kuubikuteks.

4. Esmalt saatke sibul lihale, praadige minut.

5. Lisa porgandid, kata ja hauta kaane all viis minutit.

6. Sel ajal peate loputama rosinaid ja riisi, saate neid kombineerida. Riisi pestakse vähemalt 7 korda, kuni vesi on täiesti läbipaistev.

7. Lisa pada vürtsid: safran, zira, kurkum ja kõik ülejäänud.

8. Järgmisena määri riis rosinate, soolaga.

9. Valage veekeetjast keevat vett nii, et vesi oleks toidu tasemest 2,5 sentimeetrit kõrgem.

10. Nüüd võtame pestud küüslaugupea ja kleepime selle nõude keskele.

11. Pange peale loorberileht, katke pada.

12. Pärast keetmist hautame pilafi minimaalsel kuumusel 20 minutit, seejärel lülitame selle välja ja jätame ilma avamata veel pooleks tunniks seisma.

Magus pilaf kuivatatud aprikooside ja rosinatega

Magusa pilafi küpsetamine rosinate ja kuivatatud aprikoosidega ei võta palju aega. Roog on väga lihtne, kuid kiire ja maitsev. Ideaalne hommikusöögiks, pärastlõunaseks suupisteks ja lihtsalt pisikute toitmiseks. Soovi korral võid sinna lisada ka veidi ploome.

Koostisained

70 grammi kuivatatud aprikoose;

70 grammi rosinaid;

1 klaas riisi;

50 ml rafineeritud taimeõli;

Suhkur maitse järgi.

Kokkamine

1. Pese riis koheselt. Võite kasutada pikka või ümarat teravilja, see pole tegelikult oluline. Võtame selle, mis meile meeldib.

2. Kuivatage riis kergelt.

3. Kuumuta pannil õli.

4. Lisa riis ja prae kuldpruuniks, perioodiliselt sega teravilja.

5. Peseme kuivatatud puuvilju. Kuivatatud aprikoosid saab lõigata kuubikuteks või ribadeks.

6. Nihutame riisi pannilt kastrulisse või pada.

7. Prae samal pannil rosinad kuivatatud aprikoosidega ja tõsta ka pada, sega.

8. Lisa kaks tassi keeva vett, soola veidi, et roog maitset näitaks, kata kaanega ja hauta pehmeks.

9. Lülitage 20 minuti pärast välja ja laske sama kaua seista.

10. Serveerimisel võid peale puistata suhkrut.

Pilaf rosinate, pähklite ja lihaga "Padishah"

Veel üks hämmastav idamaine roog, mida peaksite kindlasti proovima. Juba ainuüksi nimi on seda väärt! Idas kasutavad nad lamba- või veiseliha, aga meil võib võtta ka sealiha. Üldiselt igasugune liha, aga ainult kreeka pähklid.

Koostisained

1 klaas riisi;

500 grammi liha;

100 grammi õli;

2 porgandit;

1 sibul;

150 grammi pähkleid;

150 grammi rosinaid;

3 küüslauguküünt;

2 loorberilehte;

Sool pipar.

Roale lisatakse ka: lodjapuu, majoraan, köömned. Ma jätan need oma äranägemise järgi.

Kokkamine

1. Tükelda sibul, viska kuuma õli sisse, küpseta minut aega.

2. Lõika porgandid ribadeks ja prae ka koos sibulaga.

3. Nüüd on liha ladumise kord, mille lõikasime väikesteks kuubikuteks. Prae koos köögiviljadega. Kui veiseliha pannakse pilafisse, võite kaane katta ja roogi veidi hautada.

5. Peseme riisi rosinatega, paneme pada.

6. Soola, lisa keev vesi, umbes 1 sentimeeter riisi kohal, pane küüslauk ja loorberileht.

7. Kata kaanega ja hauta pool tundi.

8. Lülitage välja, laske pool tundi seista.

Magus pilaf kuivatatud aprikooside ja rosinatega aeglases pliidis

Teine võimalus magustoidu jaoks, mida küpsetatakse aeglases pliidis. Maitsestamiseks võite sellele lisada kaneeli, rohkem suhkrut ja isegi vanilli. Parem on kasutada aurutatud riisi, see osutub sellega maitsvamaks.

Koostisained

100 grammi rosinaid;

100 grammi kuivatatud aprikoose;

1 mitme tassi aurutatud riis;

1 mitu klaasi vett;

2 supilusikatäit suhkrut;

30 grammi võid.

Kokkamine

1. Peseme riisi ja kuivatatud puuvilju. Kuivatatud aprikoosid lõikame ribadeks, rosinad jätame terveks.

2. Valage aeglasesse pliiti õli, lisage kuivatatud puuviljad ja praege küpsetusrežiimis 10-12 minutit.

3. Pange riis, suhkur, võite lisada magusaid vürtse, segage.

4. Valage vette ja pange pooleks tunniks pilafi režiimile. Samamoodi saate küpsetada kustutusprogrammiga.

5. Pärast signaali me ei ava kohe multikookerit ja laseme pilafil veel pool tundi seista, kütte saab välja lülitada.

Pilaf rosinate ja õuntega

Veel üks versioon magusast pilafist rosinate ja õuntega. Mõned on selle roaga tuttavad lapsepõlvest saati. See on tõesti maitsev, lõhnav ja tähelepanu väärt. Võite võtta mis tahes õunu, kuid parem on ümmargune riis.

Koostisained

1 klaas riisi;

2 õuna;

100 grammi rosinaid;

5 supilusikatäit suhkrut;

3 supilusikatäit võid;

Vesi 3 tassi.

Kokkamine

1. Peseme riisi ja paneme kastrulisse.

2. Vala 2 tassi keeva veega ja keeda tasasel tulel 5 minutit, kata kaanega.

3. Peseme rosinad ja viskame need pannile, paneme sellega suhkrut. Katke ja küpseta veel 5 minutit.

4. Lõika õunad kuubikuteks. Koori saab eemaldada või jätta, tehke seda oma maitse järgi.

5. Me viskame õunad peaaegu valmis riisi, segage ja hautage veel 5 minutit. Pilaf on valmis!

Magus pilaf kuivatatud aprikooside, rosinate ja ploomidega

Veel üks rosinate ja kuivatatud aprikoosidega magusa pilafi retsept, mis sisaldab ka ploome, pähkleid ja porgandeid. Jah, just tema muudab selle roa ebatavaliseks ja lisab erksaid värve.

Koostisained

100 grammi riisi;

1 porgand;

50 grammi kuivatatud aprikoose:

50 grammi pähkleid;

50 grammi rosinaid;

50 grammi ploome;

40 grammi õli;

Kokkamine

1. Peseme kõik kuivatatud puuviljad, lõikame ploomid ja kuivatatud aprikoosid väikesteks ribadeks.

2. Haki pähklid ja prae.

3. Rebi porgandid ribadeks või lõika kuubikuteks, kuid mitte väikeseks.

4. Pane paja õli ja prae porgand kuldpruuniks.

5. Lisa kuivatatud puuviljad, prae veel paar minutit.

6. Pange hästi pestud riis, näputäis soola.

7. Vala klaas keeva veega, kata kaanega ja hauta, kuni riis on valmis.

8. Pilafi serveerimisel puista üle pähklitega. Maitse järgi võib lisada ka suhkrut, kuid tavaliselt piisab kuivatatud puuviljadest.

Isegi magus pilaf nõuab soola. See annab riisile maitse, muudab roa rikkalikuks. Kui te soola ei lisa, võib see tunduda "tühi".

Riisi korduv pesemine on pilafi puhul norm. Kuid magus roog on sageli keedetud ja viskoosne. Ja mõnikord kasutatakse spetsiaalselt ümarat riisi, et pilaf näeks rohkem välja nagu puder.

Rosinad on erinevad. Ja mitte ainult välimuselt, vaid ka maitselt. Kui marjad on hapud, siis lisa pilafile veidi suhkrut. Kui need on vastupidi väga segased, saate retseptis suhkru kogust vähendada.

Nii magus kui tavaline pilaf võtab maitse täielikuks väljaarendamiseks aega. Seetõttu ärge kiirustage seda taldrikutele laotama ja laske roogil kaane all tõmmata. See muutub palju maitsvamaks.

Maitsev pilaf saadakse ainult paksude seintega roogades. Põhimõtteliselt kasutatakse toiduvalmistamiseks pada. Kuid kui seda seal pole, võite kasutada malmist panni või hautist. Kuid teflonpannil ei tule pilaf välja selline, nagu peaks.

Suhkur suurendab riisi kleepuvust. Seetõttu on parem lisada see valmistoidule, välja arvatud juhul, kui see on muidugi retsepti järgi ette nähtud putru keetmiseks.

Kas olete proovinud pilafit rosinate ja kuivatatud aprikoosidega? Muidugi ei saa seda traditsiooniliste roogade kategooriasse omistada, kuid kulinaarsete eksperimentide armastajad hindavad seda pilafi kindlasti. See on ideaalne lahendus inimestele, kes paastuvad või peavad dieeti.

Enne hämmastavale kulinaarsele teekonnale asumist kuulakem kogenud kokkade nõuandeid:

• Kuivatatud puuviljadega pilafi valmistatakse nii magusalt kui ka lihalt. Kui soovid magusat rooga, lisa mett või granuleeritud suhkrut.
• Pilafi saate küpsetada vanaaegselt ahjus või pajas või kaasaegsete vidinate abil, eriti aeglases pliidis.
• Pilafi põhikomponent on riis. See peab olema tipptasemel. Riisitangu tuleb pesta, nagu öeldakse, seitsmes vees.
• Enne rosinate lisamist kuivatatud aprikoosidega pilafile valage sooja veega ja jätke 30-40 minutiks. Seejärel tühjendage vedelik ja lõigake kuivatatud aprikoosid õhukesteks ribadeks. Saate selle lisada tervikuna.
• Vedeliku tase peaks olema riisist kaks sõrme kõrgemal.
• Pajas pilafi keetmisel jälgige, et põleti tase oleks minimaalne ja ärge eemaldage kaant enne, kui teraviljad on vedeliku endasse imanud.
• Pilafile võite lisada mis tahes kuivatatud puuvilju. Ja väikesed magusad hambad hindavad seda värskete puuviljadega rooga.
• Ärge kuumtöötlege mett, lisage see sooja nõusse.
• Pilafi maitset saate lisada kreeka pähklite, piiniapähklite või maapähklitega.

Vürtsikas pilaf kuivatatud puuviljadega lihaleemes

Sellest pilafist saab täisväärtuslik lõuna- või õhtusöök, mis jääb teie leibkonnale kauaks meelde. Vaatamata sellele, et me liha ei lisa, osutub roog üsna rahuldavaks ja rikkalikuks. Keeda puljong enne tähtaega. Kana, veiseliha, sealiha – valik on teie.

Tähelepanu! Kuivatatud aprikooside ja rosinatega lahja pilafi saamiseks peate lihtsalt puljongi asendama filtreeritud veega.

Ühend:

• 1 st. riis
• 3 art. puljong;
• 4-5 art. l. rosinad;
• 13-15 tk. kuivatatud aprikoosid;
• 3-4 st. l. rafineeritud taimeõlid;
• 1-2 küüslauguküünt;
• sool;
• safran;
• kaneel;
• sibul - 2 tk.

Märkusena! Mitte liiga kuivi kuivatatud puuvilju ei saa eelnevalt leotada.

Kokkamine:

Nõuanne! Pilaf on maitsvam, kui see enne serveerimist sulavõiga üle valada.

Pilaf maiasmokkade rõõmuks

Proovige kindlasti magusat plovi rosinate ja kuivatatud aprikoosidega. Roa maitset täiendame ploomidega. Selle pilafi aroom koondab teie majapidamise hetkega õhtusöögilaua äärde.

Ühend:

• 1 st. riis
• 70 g ploome;
• 70 g kuivatatud aprikoose;
• 50 g rosinaid;
• porgand;
• 2 spl. l. pehme või;
• filtreeritud vesi;
• maitsta granuleeritud suhkrut ja mett.

Kokkamine:

Aserbaidžaani köögi peensused

Tõeliselt kulinaarne meistriteos on Aserbaidžaani pilaf kuivatatud aprikooside ja rosinatega. Sellist roogi pole kodus keeruline valmistada, peamine on retsepti rangelt järgimine.

Nõuanne! Seda pilafi on kõige parem küpsetada Basmati riisiga.

Ühend:

• 0,5 kg riisi;
• 0,2 kg sulatatud võid;
• 150 g rosinaid;
• 150 g kuivatatud aprikoose;
• 150 g koerapuu või kirsiploomi;
• 0,2 kg kreeka pähkleid või mandleid;
• 1 tl safran
• pita leht;
• soola.

Kokkamine:

Pilaf on iidne idamaine roog, mis on valmistatud lihast ja teraviljast. Enamasti kasutatakse pilafi valmistamisel riisi, kuid mõnikord kasutatakse ka hirssi, pärlitra või muid teravilju. See on väga maitsev ja kõrge kalorsusega roog. Selle valmistamiseks on palju retsepte. Erinevate maitsete saamiseks lisatakse sellele rosinaid, kuivatatud aprikoose, datleid, kikerherneid, lodjamarju - valikuid on palju. Juhime teie tähelepanu rosinatega pilafi retseptile.

Koostisained

Palju oleneb riisi valikust. Pilafi jaoks sobivad madala tärklisesisaldusega kõvad sordid, neid saab eristada sama suurusega ja pikliku kujuga läbipaistvate teradega. Selle retsepti jaoks sobivad hästi Usbeki sordid, basmati, jasmiin.

Oluline on valida õiged nõud, milles küpsetate. Selleks sobib kõige paremini pada, kuid võite võtta paksude seintega nõusid. Tavaline pann pilafi küpsetamiseks ei sobi - toit kõrbeb ja pilaf rikutakse. Niisiis, rosinatega pilafi küpsetamiseks vajate:

• riis - 300 grammi;
• liha - 500 grammi, klassikalises retseptis kasutatakse lambaliha, kuid seda tüüpi liha puudumisel võite võtta veiseliha, kana, sealiha;
• rosinad - 100 grammi;
• porgandid - 500 grammi; tähelepanuväärne on see, et porgandi kogus peaks olema võrdne liha kogusega;
• sibul - 2 suurt pead;
• küüslauk - 1 pea;
• taimeõli - 150 ml, selle asemel kasutatakse ka lambaliha rasva;
• sool, pipar, zira, võite kasutada pilafi jaoks spetsiaalset maitseainet.

Retsept

1. Lõika liha väikesteks portsjoniteks ja prae kuldpruuniks. Haki sibul kuubikuteks ja lisa lihale. Lõika porgandid õhukesteks kangideks, pane sibulale ja lihale. Prae porgandeid liha ja sibulaga 10 minutit.
2. Vala praetud toidud veega ja hauta tasasel tulel umbes pool tundi, kuni vedelik aurustub. Saadud segu nimetatakse zirvakiks. Selles etapis peate sellele vürtsid lisama. Peate zirvaki soolama, võttes arvesse asjaolu, et te ei lisa riisile soola.
3. Loputa riis läbipaistvaks ja laota ühtlaselt zirvakile. Loputage rosinad hoolikalt, valage riisile, asetage nõude keskele terve küüslaugupea. Valage pealt õrnalt keeva veega. Vedelik peaks riisi katma umbes 2 cm. Küpseta rooga veel umbes 20 minutit.
4. Kui vedelik on aurustunud ja riis on saavutanud poolvalmisoleku, tuleb tuli välja lülitada. Pärast seda koguge riis slaidi ja katke taldrikuga. Pilafi tuleb infundeerida vähemalt 10 minutit.

Küpsetusaeg kokku - poolteist tundi;

Aktiivne küpsetusaeg - pool tundi;

Kalorite arv - 256 kcal 100 grammi kohta;

Portsjonite arv on 6.

Rosinatega pilafi tuleks serveerida kuumalt. Enne serveerimist rooga ei segata, vaid pannakse taldrikule kõigepealt riis ja liha peale porgandid. Riis peaks olema murenev ja kauni kuldse varjundiga – see näitab, et roog on korralikult küpsetatud.

Roog osutub üsna kaloririkkaks, nii et köögiviljad on pilafile parim lisand. Mida rohkem köögivilju, seda parem. Saate teha salatit: selleks peate võtma sibulaid ja tomateid võrdses vahekorras. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, tomatid - ka poolrõngasteks, kuid veidi paksemaks. Sega tükeldatud köögiviljad, maitsesta soola, pipra ja taimeõliga. Võite serveerida ka muid köögivilju või ürte.

Rosinad annavad pilafile ebatavalise magusa maitse, mis varjutab liha. Selle retsepti järgi roogi valmistada pole keeruline, kuid toiduvalmistamisel tuleb olla väga ettevaatlik, et pilafi asemel ei saaks lihaga putru.

Kui teete kõik õigesti, saate suurepärase lõhnava idamaise roa, mida ei häbene pidulauas külalistele serveerida.