Värske seenepirukas. Seenepirukas: retseptid koos fotodega

Selles artiklis jagan kõige populaarsemaid retsepte - pirukat kartulite ja seentega. Need pole mitte ainult maitsvad ja end tõestanud retseptid, vaid neid on ka lihtne valmistada! Minu arvates peaks hea roog valmima mitte ainult maitsvalt, vaid ka lihtsalt, kiiresti.

Kõik on üksikasjalikult kirjeldatud samm-sammult koos fotoga valmistoidust ja kusagil mujal koos videoga.

Kõiki retsepte tähelepanelikult vaadates mõistate, et need on väga mitmekülgsed ja igaüht neist saab täiendada uute koostisosadega, mida saab kuidagi muuta vastavalt teie maitse-eelistustele.

Valmistame neid pirukaid nii ahjus kui ka aeglases pliidis. Ka neile pakutakse tainast erinevalt: pärmiga, paisutatud, pärmita, muretaigen, lahja, vedel.

Kõigi alltoodud retseptide jaoks võite kasutada mis tahes söögiseeni: värskeid, külmutatud, marineeritud, konserveeritud, mis tahes sorte. Erinevus on ainult eeltöötluses.

Muide, pöörake tähelepanu nendele mitte vähem maitsvatele roogadele:

Retseptid

Pärmitaignapirukas kartulite ja seentega

Klassikaline kinnine pirukas seente, kartulite ja sibulaga.

Kook on väga kohev ja õhuline. Täidise eripära on see, et selle jaoks ei praeta mitte ainult seeni, vaid ka kartuleid, mille tõttu ilmub sügavam maitse.

Muide, seda kooki saab küpsetada nii ahjus kui ka aeglases pliidis.

Koostis:

• Kuivpärm - 1 tl;
• Piim (keefir, vesi) - 100 ml.
• Taimeõli (lõhnatu) - 2 spl. lusikad;
• nisujahu - 300 g.
• Kana muna - 1 tk.
• Kartul - 3-4 mugulat;
• Seened (külmutatud või konserveeritud) - 250 g.
• Sibul - 1 pea;
• Sool - 1 tl;
• Suhkur - 2 teelusikatäit;

Kokkamine

1. Sega kuivpärm soojas piimas, lisa 1 sl suhkrut ja jäta 10-15 minutiks seisma, kuni tekivad mullid.
2. Eraldi klopi muna lusikatäie võiga lahti, siin 1 spl suhkrut ja 0,5 sl soola. Valage piima hulka ja segage hoolikalt.
3. Vala vedelasse massi jahu, sõtku elastne tainas. Kata tainas rätikuga ja jäta 40 minutiks sooja kohta seisma.
4. Nüüd asume täidise juurde. Koori kartulid, pese ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pese ja tükelda seened. Pane kartulid seentega pannile, lisa siia hakitud sibul ja lusikatäis võid. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni kartul on poolküpsenud ja sibul pehme. Kõige lõpus lisa 0,5 tl soola. Täidis on valmis!
5. Sõtku tainas ja jaga 2 osaks nii, et üks oleks teisest veidi suurem. Rulli lahti suurem tükk tainast ja laota see ahjuplaadile, mis tuleks esmalt katta pärgamendiga või määrida mis tahes õliga.
6. Määri kartuli-seene täidis tainale. Rulli teine ​​taignatükk õhukeseks, laota see täidise peale ja pigista ääred tihedalt kinni. Saate seda teha erinevalt: rullige tainas lahti, lõigake õhukesteks ribadeks, kuid laotage need võre kujul.
7. Kuumuta ahi 180 kraadini, pane sellesse küpsetusplaat 40 minutiks, kuni see on õhetav. Kui küpsetate aeglases pliidis, lülitage küpsetusrežiim sisse ja oodake umbes 60–65 minutit.

Ava pirukas seente ja kartulitega

Imeline pirukas kartuli, seente, juustu, kodujuustu ja ürtidega. Kujutage vaid ette seda maitset!

Allpool on spetsiaalne pärmivaba tainas - see on segatud kodujuustu ja keefiriga. Seened, kartulipuder, sulatatud juust, lõhnavad rohelised asusid edukalt peal.

Koostis:

• Kartul - 700 g.
• Seened - 500 g.
• Sibul - 2 tk.
• Keefir - 350 ml.
• Munad - 3 tk.
• kõva juust - 150-200 g.
• Till ja muud värsked ürdid - 40 g.
• nisujahu - 200 g.
• Kodujuust - 110 g.
• Või (margariin) - 100 g.
• Küpsetuspulber - 0,5 tl;
• Sool - 1 tl;
• Must pipar - 2-3 näputäis;

Kuidas süüa teha

Tainas

1. Kõigepealt sõtkume imehea kohupiimataigna, oma struktuurilt meenutab see muretaigna ehk krõmpsub ja mureneb mõnusalt. Mis ma oskan öelda, proovige ise!
2. Riivi tükk külma võid tassi lahtise toorjuustuga, lisa jahu (ühenda küpsetuspulbriga). Nüüd peate kõik hästi segama, jahvatama, kuni moodustub palju puru.
3. Valage nendesse purudesse 100 ml. keefir, lisage paar näputäis soola ja segage uuesti homogeense pehme taigna saamiseks. Rulli tainas palliks, mässi kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Nüüd asume täidise juurde.

1. Koori kartulid, keeda ja püreesta püreeks. Laske jahtuda, kuni me seentega töötame.
2. Jahvatage seened, tükeldage sibul, praege väikeses koguses õlis, kuni sibul on küps. Kõige lõpus lisa hakitud till, sool ja pipar.
3. Sega kartulipuder ülejäänud keefiri, toormunade ja riivjuustuga.
4. Võta tainas välja, rulli lahti ja pane võiga määritud vormi. Kindlasti pimestage küljed.
5. Laota seenekiht taignale. Laota kartulikiht ühtlaselt seente peale. Soovi korral võid peale pipart ja puistata ürte.
6. Kuumuta ahi 180 kraadini, saatke kook sinna 40 minutiks. Seejärel võtke kook välja, katke see õrnalt rätikuga ja laske järk-järgult jahtuda. See on vajalik selleks, et kartulipuder ei praguneks järsu temperatuuri languse tõttu.

Pirukas kartuli, seente ja juustuga

Ja seda saia on lihtsam valmistada, kuna vaikimisi kasutame valmis (poe) tainast.

Täidis on mahlasem ja õrnem, kuna see on maitsestatud hapukoorega (võite kasutada majoneesi). Muide, kartulid pannakse piruka sisse toorelt, see on järjekordne moeröögatus mahlakuse suunas.

Koostis:

• Pärmitainas - 400 g.
• Seened - 300 g.
• Kartul - 400 g.
• Sibul - 1-2 tk.
• Juust - 120 g.
• Sool ja pipar - 2-3 näputäis;
• Hapukoor (või majonees) - 100 g.

Küpsetusprotsess

Tainas on valmis, jääb üle vaid täidis valmistada ja pirukas ise kokku panna.

1. Loputage seened ja lõigake väikesteks tükkideks, tükeldage sibul samal viisil. Sega need läbi ja prae pannil kergelt läbi (seal paar supilusikatäit õli). Seened sibulaga peaksid lihtsalt pehmemaks muutuma. Lisa maitse järgi soola ja pipart.
2. Koorige kartulid ja lõigake õhukesteks viiludeks, mida õhemad, seda parem, nii et need on kindlasti küpsed.
3. Punni tainas alla ja jaga 2 osaks. Rulli üks tükk lahti ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.
4. Määri tainas kergelt hapukoorega, pane peale seened sibulaga. Kata need tükeldatud kartulitega, kalla peale ülejäänud hapukoor ja riivi juust.
5. Kata teise taignakihiga, kinnita mööda servi. Lülitage ahi 180 kraadini sisse. Kuumutamisel saatke kook sinna 40 minutiks, kuni see on kuldne.

Lehttainapirukas seente ja kartulitega

Ja see on veel üks. Valmis lehttainas ei säästa mitte ainult aega, vaid ka mitmekesistab maitset.

Kartulid on kartulipudruna ja seened praetud sibulaga. Lihtne, kuid mitte primitiivne, see on klassika!

Koostis:

• Lehttaignas (pärmi või pärmivaba) - 500 g.
• Seened - 500 g.
• Kartul - 3 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Õli praadimiseks - 1-2 supilusikatäit;
• Sool ja pipar maitse järgi;
• Kana muna määrimiseks;

Kuidas küpsetada

Paastuaja pirukas seente ja kartulitega

Seda retsepti saab kasutada näiteks suure paastu ajal, kuna koostises pole "kiireid" tooteid. Pirukat hindavad ka taimetoitlased ja veganid.

Täidis koosneb keedukartulitest (kartulipuder) ja keedetud seentest. Maitse ja aroomi saamiseks lisame ka sibulat.

Koostis:

Taigna jaoks:

• nisujahu - 300 g.
• Vesi - 120 ml.
• Taimeõli - 1-3 spl. lusikad;
• Sool maitse järgi;

• Keedetud kartul - 750 g.
• Keedetud seened - 250 g.
• Sibul - 1-2 pead;
• Taimeõli - 50 ml.
• Sool, pipar ja muud maitseained omal valikul.

Toiduvalmistamine samm-sammult

Ma ei kirjelda kartulite ja seente keetmise protsessi - kujutame ette, et teil on see juba olemas.

1. Alustame testiga. Vala jahu sooja vette, lisa paar supilusikatäit õli. Sõtku tainas ühtlaseks ja elastseks. Hoolimata asjaolust, et see on valmistatud ilma pärmita, soovitan teil lasta sellel 20-30 minutit lamada. See muutub pehmemaks ja painduvamaks.
2. Püreesta kartulid, lisa seened ja hakitud sibul. Valage õli (50 ml) ja segage hästi.
3. Jaga tainas kaheks osaks vahekorras 2/3 ja 1/3. Rulli lahti suurem tükk. Määrige vorm taimeõliga, pange tainas sellesse, täites küljed. Laota täidis. Rulli järelejäänud tainas lahti, kata sellega täidis ja näpi servad kinni.
4. Enne ahju saatmist tuleks kook ka õliga määrida. Pane 190 kraadini kuumutatud ahju 30-40 minutiks krõbedaks kuldpruuniks.

Pirukas seente ja kartulitega aeglases pliidis

See retsept on mõeldud aeglase pliidi jaoks. Põhimõtteliselt pole toiduvalmistamise tehnoloogias erinevusi.

Selle piruka eripära on see, et selle jaoks valmistatakse tainas majoneesi, munade ja kodujuustu baasil.

Koostis:

• Kodujuust - 5-6 s. lusikad;
• Majonees - 5 spl. lusikad;
• Jahu - 250 g.
• Küpsetuspulber - 1 tl;
• Tärklis - 50 g.
• Sool - 2 näputäis;
• Kana munad - 4 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Kartul - 2 tk.
• Seened - 400 g.

Kokkamine

1. Koori kartulid, lõika kuubikuteks. Jahvata seened sibulaga. Pane kõik multikookeri kaussi, lisa paar supilusikatäit õli, lülita 20 minutiks hautamisrežiim sisse.
2. Sel ajal, kui oleme testis. Sega kodujuust, 3 muna, majonees, jahu, küpsetuspulber ja tärklis. Segage hoolikalt, sõtke homogeenne tainas.
3. Pange multikookerist hautatud täidis, sool. Kui see jahtub, klopi sisse munad ja sega korralikult läbi.
4. Pühkige multikookeri kauss liigse niiskuse eest ja määrige seejärel õliga. Jaga tainas 2 ossa, pane üks neist kausi põhjale. Tainas täidetakse kartulite ja seentega. Kata pealt ülejäänud tainaga.
5. Lülitage multikooker 80 minutiks küpsetusrežiimis sisse.

Purukook seente ja kartulitega

Ja see on krõbe muretaignapirukas, mille täidis sisaldab juustu, kartulit, sibulat ja seeni.

Koostis:

• nisujahu - 1,5 tassi;
• Või - ​​110 g.
• Hapukoor - 4 spl. lusikad;
• Soda - 2 näputäis;
• Sool - 1 tl;
• Kartul - 2-3 tk.
• Seened - 150-200 g.
• Sibul - 50 g.
• Juust - 50 g.
• Küüslauk - 1 nelk;
• päevalilleõli - 2 teelusikatäit;

Kokkamine

1. Seened ja sibulad tükeldada ja praadida väikeses koguses päevalilleõlis. Kõige lõpus lisa riivitud küüslauk ja paar näpuotsaga soola.
2. Pese kartulid, koori, lõika väga õhukesteks viiludeks. soola.
3. Taigna jaoks tuleb jahu segada võiga (riivida), sooda ja hapukoorega. Siin on 1-3 näputäis soola.
4. Jagage tainas 2 võrdse kaaluga tükiks. Määri ahjuvorm suvalise õliga, jaota sinna üks osa taignast.
5. Pane taignale esmalt seened, seejärel kartulid, puista peale juustu. Rulli teine ​​taignatükk õhukeseks, kata sellega täidis.
6. Küpseta eelkuumutatud ahjus 190 kraadi juures umbes 30 minutit.

Tarretatud pirukas kartulite ja seentega

Lihtsalt valmistatav taignapirukas seente, kartulite ja sibulaga. Tainas sõtkutakse majoneesi ja hapukoorega, soovi korral võib need asendada keefiri, piima vms.

Selles näites küpsetame ahjus, kuid ilma probleemideta saab seda kõike teha aeglases pliidis. Põhimõte on sama.

Nõutavad tooted:

• Munad - 3 tk.
• Majonees - 140 ml.
• Hapukoor - 140 ml.
• Munad - 3 tk.
• Küpsetuspulber - 1 tl;
• Sool - 0,5 tl;
• nisujahu - 9-10 spl. lusikad;
• Seened (värsked või konserveeritud) - 400 g.
• Kartul - 3-4 tk.
• Sibul - 2 pead;
• Või - ​​1 spl. Prae lusikas;

Kokkamine

Kuna tainas küpseb kiiresti, siis võtame esmalt veidi aega piruka täidisega.

1. Loputage seened, viilutage õhukeselt. Pane pannile. Haki sibul ka siin peeneks. Prae see kõik väikeses tükis võis. Sibul peaks olema hästi pruunistunud.
2. Koori kartulid, viiluta õhukeselt ja loputa liigse tärklise eemaldamiseks veega.
3. Liigume nüüd testi juurde. Vahusta majonees, hapukoor, munad, sool ja küpsetuspulbriga segatud jahu. Peaksite saama tüüpilise lahtise taigna.
4. Määri vorm õliga, vala peale pool taigna mahust. Kõigepealt lao välja kiht kartulit, seejärel pane sellele seened. Vala peale ülejäänud tainas.
5. Pane vorm koos taignaga ahju, küpseta 180 kraadi juures 40 minutit.

Soolaseentega

Nii et värskete seentega on see arusaadav, aga kuidas süüa teha, kui seal on soolaseeni? Retseptide olemus ei muutu – valige mõni ülalnimetatutest. Siin peame lihtsalt lisama veel ühe asja.

Soolatud (marineeritud) seened tuleb eelnevalt loputada ja infundeerida puhtas jahedas vees. Nad täitsid selle veega, nõudsid 15-30 minutit, pesti uuesti - see on kõik, saate seda edasi töödelda ja piruka sisse panna.

Siin on eesmärk eemaldada seentelt liigne sool ja hape.

• Esiteks peavad kõik seened läbima kuumtöötluse (keetmine, hautamine, praadimine). See on eriti oluline värskete metsaseente kasutamisel.
• Seenetäidist ei pea praadima ühes õlis. Keegi paneb siia lusikatäie sinepit, natuke koort, majoneesi, tomatipastat, hapukoort. Üldiselt lisage mis tahes lemmikkastmeid, see mitmekesistab küpsetamise maitset oluliselt.
• Värske till, roheline sibul, koriander. petersell, küüslauk - kõik see ei mõjuta mitte ainult positiivselt maitset ja aroomi, vaid seestpoolt on kook ilusam, isuäratavam.
• Keegi ei keela peale kartuli lisada ka muid köögivilju: kapsast, suvikõrvitsat, rohelisi ube, hautatud porgandit jne.

Soovitan teil vaadata selleteemalist videot

Selle retsepti järgi valmistatud seenepirukas üllatab teid oma lihtsuse ja suurepärase maitsega. Selle jaoks kasutatakse tainast ilma pärmita, piima ja soodaga, mida on rõõm valmistada.

Koostis:
- soe piim - 1 spl;
- jahu - 3,5 tassi;
- sooda - 0,5 tl;
- suhkur - 0,5 tl;
- sool - 0,5 tl;
- seened - 300 gr.

30.04.2017

Taignapirukas kana ja seentega

Pirukas kana ja seentega on rammus ja maitsev roog, mis sobib perega õhtusöögiks ja külalistega kohtumiseks. Üks selle eeliseid on hapukooretaigen, mida on väga lihtne valmistada ja mis tuleb alati välja.

Koostis:
- 4 muna;
- 200 gr hapukoort;
- 290-300 gr jahu;
- 1 näputäis soola;
- 2 tl küpsetuspulber;
- 160 gr kanaliha;
- 6 tükki šampinjone;
- 1 hunnik metsiküüslauku;
- 2 keedetud kartulit;
- 20 ml taimeõli;
- maitseained maitse järgi.

21.12.2016

Pirukas seente ja kartulitega

Maitsva kartuli ja seentega piruka valmistamine võtab veidi aega, kuid tulemus on seda väärt - teie pere on meeldivalt üllatunud ning pereõhtusöök muutub veelgi nauditavamaks ja maitsvamaks.

Koostis:
Testi jaoks:
- jahu - 300 g,
- värske pärm - 15 g,
- taimeõli - 1 supilusikatäis,
- suhkur - 2 näputäis,
- sool - 1 tl,
- vesi - 170 ml.

Täitmiseks:
- kartul - 300 g,
- seened - 300 g,
- sibul - 150 g,
- taimeõli - 70 g,
- sool maitse järgi,
- maitse järgi jahvatatud musta pipart,
- kuivatatud till - 1 näputäis.

03.10.2014

Halloweeni kartuli- ja seenepirukas

Pakume teile Halloweeni tähistamiseks ühte küpsetamise võimalust. Teeme rammusa kartuli-sibula-seenepiruka. Kõikide valmistamine on lihtne, kuna kasutatakse valmis tainast.

Piruka jaoks läheb vaja:
- pärmi-lehttaigna pakendamine,
- 300 gr. seened,
- viis kartulit,
- kaks sibulapead,
- tükk juustu,
- muna - 1 tk.

20.12.2013

Lehttainapirukas kana, seente ja brokoliga

Kuidas oleks lõhnava punakas lehttaignapirukaga, mis on maitsva seente, brokoli ja kana täidisega? Muidugi ei saa paljud endale sellist naudingut keelata. Ja kui teil pole aega tainaga pikka aega segada, on see retsept teile suurepärane väljapääs, sest pirukas valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti. See omatehtud kook on suurepärane gastronoomiline üllatus pereõhtusöögil!

Piruka valmistamiseks võta:

- 800 g valmis lehtpärmitainast;
- 400 g kanafilee;
- 500 g šampinjone;
- 300 g brokkoli;
- 2 sibulat;
- 1 kanamuna ja 1 munakollane;
- 100 ml koort;
- sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- veidi taimeõli.

06.08.2013

Seenepirukas pärmitaignast

Pühendatud maitsvate soolaste küpsetiste austajatele, kes kiirustavad ...
Väga lihtne ja taskukohane retsept lõhnavale pehmele seentega pirukale, mille maitse ei saa teid lihtsalt rõõmustada!

Valmistamiseks võtke:

- valmis pärmitainas - 300 g;
- värsked või külmutatud seened - 700-800 g;
- sibul - 3-4 tükki;
- nisujahu - 1 spl;
- või - 50 g;
- veidi soola ja taimeõli.

07.02.2012

Pirukas seentega "Külalised ukselävel"

Retsept jaoks.
Seenepiruka "Külalised ukselävel" jaoks on vajalik:
Tainas:
3 muna,
100 g majoneesi,
100 g hapukoort
4 spl jahu (slaidiga),
1 tl küpsetuspulber.
Täitmine:
0,5 kg šampinjone,
2-3 keskmist sibulat,
100 gr. kõva juust,
rast. õli.

16.08.2011

Pirukas porgandi ja seentega

Taigna valmistamiseks:
Jahu - 200 grammi;
margariin või või - umbes 100 grammi;
Muna - 1 tk. ;
Pool teelusikatäit soola.
Täitmiseks:
Porgand - 3 tk. (suur);
Värsked seened - 300 grammi;
Värske peeneks hakitud petersell - 1 tass;
Munad - 2 tk. ;
Piim või koor - 1 tass (umbes 200 ml);
Päevalilleõli seente ja porgandite praadimiseks;
Sool ja jahvatatud must pipar

Iga küpsetise aluseks on tainas. See võib olla pärm ja värske, aspik, liiv, puhvis, kohupiim jne. Sellelt lehelt saad lugeda, kuidas seentega piruka jaoks tainast valmistada. Siin on seenepiruka taigna retseptid: saad valida endale sobiva toodete paigutuse ja küpsetustehnoloogia.

Enne seenepiruka taigna valmistamist peaksite hoolikalt uurima retsepti ja tehnoloogiat ning võrdlema neid oma võimaluste ja oskustega. Pidage meeles, et isegi kõige lihtsam seenepiruka tainas nõuab kulinaarse tehnoloogia kõigi etappide hoolikat täitmist. Ainult sel juhul saate kiidelda maitsvate ja lopsakate omatehtud kookidega.

Sellest taignast küpsetatakse pirukaid seente, kartulite, riisi ja muude magustamata täidisega toodetega.

Kartuli ja seentega piruka jaoks hapnemata taigna valmistamiseks peate võtma selliseid tooteid:

• 4 tassi jahu
• 100-200 g võid (või margariini)
• 300 g hapukoort
• 2 spl. lusikad suhkrut
• 1/2 tl soodat
• 1/2 teelusikatäit soola

Valmistoodete väljund - 1000 g.

Sõeluge jahu soodaga. Sega hapukoor, munad, suhkur ja sool, kuni kaks viimast koostisosa on lahustunud.

Vahusta pehme võid või margariini kausis puidust spaatliga 5-8 minutit, lisades järk-järgult hapukoore ja munade segu, seejärel lisa jahu ja sõtku kiiresti (20-30 sekundi jooksul) tainas. Seda ei saa pikka aega sõtkuda: hapukoore ja sooda kokkupuutel tekkiv süsihappegaas aurustub ja tainas osutub sitkeks.

Hapukoore võib asendada keefiri, kalgendatud piima ja muude hapendatud piimatoodetega.

Pärmitainas seenepiruka jaoks

Seenepiruka lehtpärmitaignast saab küpsetada ka kala- ja kartulitäidisega.

• 2 tassi nisujahu
• 250 ml piima (või vett)
• 20 g pärmi
• 1 st. lusikatäis suhkrut
• 1/2 teelusikatäit soola
• 1 muna
• 200-300 g võid

See tainas ühendab endas nii pärmi kui ka lehttaigna omadused. Valmista pärmivaba pärmitainas. Vala nõutav kogus sooja piima kaussi, lisa väikeses koguses piimas (või vees) eraldi lahjendatud pärm, munad ja sool. Segage vedelik hästi, lisage sõelutud jahu ja sõtke tainas.

Sõtkumise lõpus võid lisada sulavõi (või taimse) või ja jätkata sõtkumist, kuni või on tainaga segunenud. Puista korralikult läbi sõtkutud tainas kergelt jahuga, kata nõud salvrätikuga ja jäta 3–3,5 tunniks sooja kohta kerkima.

Kerkinud tainas rulli 1–1,5 cm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks, keskele pane pehme või või margariin (pool kogu normist), kata selle kihi osaga, millele pane ka või, kata kihiga. kolmas osa kihist (seega saad 3 kihti tainast ja 2 kihti võid). Seejärel puista tainas jahuga ja rulli 1–2 cm paksuseks, pühi sellest üleliigne jahu ja voldi neljaks. Rulli lahti ja voldi uuesti kokku.

Kõigi toimingute tulemusena saadakse 32 õlikihiga moodustis. 200–300 g võid rullides peab 2 tassi jahust valmistatud tainas olema vähemalt 32 kihti võid, muidu valgub see küpsedes välja. 100–200 g võid rullides saab teha 8–16 kihti, s.t voltida taignakiht rullimisel mitte neli, vaid kolm korda, muidu ei jää kihid silma.

Tainas tuleks lõigata jahedas ruumis, mille õhutemperatuur ei ületa 20 ° C. Kõrgemal temperatuuril tuleb tainast aeg-ajalt jahutada, jälgides, et või ei kõvaks, muidu rebeneb rullimisel taignakihid ja lekib küpsedes välja.

Lihtne seenepiruka tainas

Lihtsa seenepiruka taigna saab valmistada pärmivaba taignana, mis vähendab küpsetusaega.

• 600-700 g jahu,
• 30 g värsket pärmi
• 1 muna
• 70-80 g võid või margariini,
• 250 ml piima või vett
• 100 g suhkrut
• 1/3 tl soola

Lisage pärm soojale piimale või veele, segage, kuni see on täielikult lahustunud.

Jahvata muna soola ja suhkruga, lisa pärmisegule.

Sõeluge jahu ja segage see mitme sammuna tainasse.

Sulata või või margariin, jahuta toatemperatuurini, lisa tainale ja sõtku kätega, kuni see hakkab käte ja nõude seinte taha jääma.

Valmis tainas peaks olema elastne, kuid mitte tihe. Kata rätikuga ja aseta sooja kohta, kuni maht on kahekordistunud.

Seejärel suruge alla ja laske tainal uuesti kerkida. Vormi sellest tooted, jäta 10-15 minutiks tahenema ja küpseta.

Seenepiruka keefirist tainas

Keefiri seentega piruka taigna valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 2 tassi nisujahu
• 360 g võid
• 1 muna
• 250 ml keefirit
• 1/3 tl soola (ärge lisage vett ega hapet)

Sõtke jahust, keefirist, munadest ja soolast homogeenne elastne tainas ja jahutage see. Sõtkuge tükk võid (ärge jahvatage) kergelt väikese koguse jahuga, et segu muutuks elastseks ja painduvaks.

Rulli tainas ruudukujuliseks kihiks, aseta keskele ettevalmistatud või ja mässi see ümbrikusse. Pigistage servad, jälgides, et jahu õmblusesse ei satuks. Rulli tainas ristkülikuks, ühenda selle vastasküljed keskel ja pigista need kokku. Voldi tainas uuesti pooleks ja pane 30 minutiks külmkappi.

Pärast seda rullige tainas uuesti ristkülikuks (iga kord, kui rullite taigna pärast jahutamist lahti, peate seda 90 ° pöörama: siis ei rebene tainas pingest ja osutub kihiliseks), ühendage ka küljed. keskele pühkige jahu ära, näpistage õmblus ja keerake uuesti kokku nii, et see oleks paindekohas sees. Tõsta 2 tunniks külma.Seejärel keera kihti uuesti 90°, rulli uuesti lahti ja voldi neli korda kokku. Asetage enne lõplikku lõikamist 20-30 minutiks külma.

Sobib kala- ja seenepirukaks, kapsapirukas, kartulipirukas seente ja lihaga.

Muretaigen seentega kanapiruka jaoks

Proovige küpsetada muretaignast piruka jaoks seente, aga ka kala ja kartulitäidisega - jääte kindlasti rahule.

Kana-seenepiruka taigna koostisosad on järgmised:

• 200 gr. jahu
• 200 gr. kõva soolatud juust
• 150 gr. tühjendage õlid.
• näputäis soola ja suhkrut
• näputäis jahvatatud pipart
• üks muna

Küpsetusmeetod:

Vala jahu lõikelauale. Puista pealt soola ja suhkruga. Tee jahu keskele süvend ja murra sinna muna. Hõõrume juustu jämedale riivile (muide, ärge unustage seda enne jahutada) ja jaotage see jahu pinnale. Sama teeme võitükkidega. Tükeldame kõik noaga, toome kätega taigna valmimiseni (nii kiiresti kui võimalik). Valmis pirukate põhja rullime palliks, saadame külma ja võtame välja vastavalt vajadusele.

Maitsev tainas piruka jaoks kapsa ja seentega

Selline kapsa ja seentega piruka tainas sobib ka kala-, liha- ja kartulitäidisesse.

Seentega piruka jaoks maitsva taigna valmistamiseks vajame:

• 500 g jahu
• 2 klaasi vett
• 1 muna
• 1/2 tassi taimeõli
• 1 tl sool,
• 1 st. l. Sahara,
• 60 g pärmi.

Küpsetusmeetod.

1. Lahusta pärm soojas vees.
2. Valage lahjendatud pärm, muna, sool, suhkur suurde kastrulisse. Lisa jahu ja sõtku tainas.
3. Partii lõpus lisage taimeõli.
4. Aseta tainas sooja kohta 3-4 tunniks käärima.

Kana-seenepiruka tainas

See tainas on valmistatud kurniku valmistamiseks kartuli, kana ja seentega. See on retsepti lihtsam versioon, kuid sellegipoolest väga maitsev.

Kana ja seenepiruka tainas koosneb järgmistest toodetest:

• või või margariin - 1 pakk;
• keefir - 1 klaas;
• sool - 0,5 tl;
• sooda - 0,5 tl

Testi ettevalmistamine:

Sulata margariin pliidil ja lase veidi jahtuda. Kustutame sooda keefiriga. Vala kõik suurde kaussi ja sega läbi. Hakkame osade kaupa jahu lisama ja sõtkuma. Tainas ei tohiks olla tihe! Kata fooliumiga ja saatke küljele 1,5 tunniks puhkama.

Pooleteise tunni pärast saate kana ohutult küpsetada.

Vedel tarretatud tainas seentega piruka jaoks

Keefir sobib ideaalselt selliste küpsetiste valmistamiseks, mis on kohevad, pehmed ja sõna otseses mõttes sulavad suus. Seda retsepti saate kasutada kala, liha, seenetäidiste ja magusate küpsetiste jaoks. Seentega piruka taigna valmistamiseks peate võtma järgmise tootekomplekti:

• 1 st. keskmise rasvasisaldusega keefir,
• 2 muna,
• 1 tl soola
• 0,5 dessertlusikatäit soodat,
• 4.5 art. supilusikatäit sõelutud jahu
• 80 g võid ja 70 g kõva juustu.

Seentega piruka täitmise tainas tuleks valmistada järgmiselt:

1. Võtke jogurt kõigepealt külmkapist välja, et see soojeneda. Lisage sellele sooda ja segage reaktsiooni käivitamiseks kiiresti.
2. Pärast vahu kadumist lisa munad, mis tuleb vispliga korralikult läbi kloppida. Peaksite saama kollaka massi;
3. sulatage või auruvannis, jahutage see ja valage seejärel õhukese joana teiste koostisosade hulka, lisades soola.
4. Pärast seda lisa peeneks riivis hakitud juust ja seejärel osade kaupa jahu.
5. Segage, kuni saadakse homogeenne ja viskoosne mass.

Valitud piruka jaoks kasutage keefiril olevat valikut.

Kodune pirukatainas kartulite ja seentega

Testi jaoks:

• 2,5-3 tassi jahu
• 5-7 g kuivpärmi
• 250 ml vett
• 1,5 st. l. Sahara,
• 1,5 tl soola.

Kodus kartuli ja seentega piruka taigna keetmine on järgmine:

1. Lahusta pärm soojas vees ja lisa taigna valmistamiseks veidi suhkrut.
2. Jäta, kuni moodustub kohev vaht.
3. Sõeluge jahu, segage soola ja ülejäänud suhkruga. Vala valmis tainas, sõtku tainas.
4. Sõtku pehmeks, vajadusel lisa jahu.
5. Kata tainas salvrätikuga ja pane sooja kohta kerkima (maht peaks suurenema 1,5–2 korda).

Seenepiruka tainas ilma pärmita

Koostis:

• keefir - 0,5 l,
• jahu - 3 tassi,
• 2 spl majonees,
• näputäis soola,
• 2 muna,
• sooda - 1 tl,
• suhkur - supilusikatäis.

Seenepiruka jaoks ilma pärmita taigna valmistamise meetod on üsna lihtne ega võta palju aega.

Sega keefir soodaga, lisa majonees, suhkur, sool, lahtiklopitud munad. Pärast jahu lisamist sõtke pehme tainas. Selle konsistents peaks olema sarnane paksu hapukoorega, see tähendab vedel. Seda pole vaja käsitsi sõtkuda, kõik saab kiiresti ja lihtsalt. Seejärel valatakse osa massist lihtsalt vormi või pannile, peale asetatakse suvaline täidis, siis jälle aspiktaina jäänused ja küpsetatakse nagu tavalist pirukat. Vedela taigna jaoks võid valmistada seene-, liha-, kartuli-, maksatäidise.

Hapnemata tainas pirukate ja pirukate jaoks seene-, liha-, kala-, kapsatäidisega.

See tainas on valmistatud jahust, võist või margariinist, hapukoorest, munadest, suhkrust, soolast ja veest. Märkus – ei pärmi ega soodat. Peamised koostisosad on jahu ja või, nende vahekord on järgmine - võid on 4 korda vähem kui jahu. Õli vajab erilist lähenemist: enne taigna valmistamist tuleb see väikesteks tükkideks lõigata ja märja taignarulliga sõtkuda. Samal ajal peab see jääma piisavalt külmaks - muidu osutub tainas katsudes rasvaseks. Hapukoor - 2 korda vähem kui või.

1 kg jahu kohta:

• Munad - 4-5 tk.
• Suhkur - 1/2 tassi.
• Sool - 1 tl.
• Hapukoor - 125 g.
• Või - ​​250 g.
• Vesi on sama, mis õli.

Tainas tuleb valmistada kiiresti (seda ei saa pikka aega sõtkuda, vastasel juhul osutub tainas "tihkeks", sellisest taignast valmistatud tooted ei ole piisavalt murenenud), eelistatavalt segistis - kõigepealt segage jahu ja või, seejärel lisage kõik ülejäänud koostisosad. Enne kasutamist tuleks tainast hoida külmkapis vähemalt 1 tund - jahutatud tainas rullub kergemini lahti, ilma et see laua külge kleepuks. Soovitatav küpsetustemperatuur on 180°C.

Piruka tainas seente ja riisiga

Pärmivaba seene-riisipiruka tainas on parim idee “külalised ukselävel” olukorraks või siis, kui sulle meeldib valmistada kiireid toite. Võite kasutada ka mis tahes huvitavaid täidiseid - köögivilju, liha, magusaid täidiseid ja muid. Huvitavaid ideid teile!

Koostis:

• jahu (500 grammi),
• või (250 grammi),
• sool (0,5 tl),
• muna (1 tk.),
• klaas vett või piima.

Küpsetusmeetod.

Sõelu jahu ja sool, sega külmkapis võiga, haki terava noaga väikeseks puruks. Klopi lahti muna, lisa vesi ja klopi uuesti läbi. Vala tainas ja sega korralikult läbi. See tainas sobib suurepäraselt täidisega pirukate küpsetamiseks. Rulli lahti ja hoia 15-20 minutit külmas. Me levitame täidise ja küpsetame ahjus.

Pärmitainas pirukate jaoks riisi-, seene-, tatra-, kartulitäidisega.

Sa vajad:

• 900 g jahu
• 500 ml piima
• 20-30 g pärmi,
• 2 spl. lusikad suhkrut
• 150 g margariini,
• soola.

Valmistame ette nii.

Lahjendage pärm väikeses koguses veidi soojendatud piimas, segage suhkruga, lisage ülejäänud soe piim ja lisage pool jahust. Pane tainas 2–3 tunniks sooja kohta käärima.Niipea, kui taigna maht suureneb 1,5–2 korda ja see hakkab maha pudenema, lisage sellele lahustunud sool, ülejäänud jahu ja segage hoolikalt. Enne partii lõppu pange pehmendatud margariin. Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge. Seejärel puista see jahuga ja jäta 3 tunniks sooja kohta seisma.

Milline pirukas sulle kõige rohkem maitseb? Minu jaoks seeni. Olen seda nii palju kordi ja nii mitmel viisil teinud, et võin neist rääkida väga pikalt. Tegin pirukaid puravikega, kukeseentega, seentega, täidisele lisasin praetud sibulat, hapukoort ja juustu. Tahan teile näidata kõige lihtsamat ja maitsvamat seenepirukat ahjus. Annan samm-sammult retsepti koos fotoga, et isegi algajad saaksid toiduvalmistamisel hakkama. Ta filmis kõike nii üksikasjalikult, et vead on lihtsalt välistatud! Jällegi on selle seenepiruka ilu selle lihtsuses. Tainas tuleb imeliselt krõbe, tundub ketendav, samas sõtkub kolme minutiga ega nõua pingutust! Parem seene täidiseks ja ei tule välja. Otsustasin meelega näidata, kuidas valmistada austrite seente täidist - paljud vaatavad neid seeni, kuid mõnikord ei tea nad, kuidas neid küpsetada. Ja nende töötlemine ei erine palju šampinjonidest. Meie täidis osutub väga õrnaks - sellele lisatakse hapukoor ja muna.

Koostis:

• 150 g margariini või võid;
• 200 ml hapukoort;
• 500 g austerservikuid (või šampinjone);
• 2 muna;
• 2 tassi jahu;
• 1 tl küpsetuspulbrit taigna jaoks;
• 1 spl soola (kulu nii taignale kui täidisele);
• näputäis jahvatatud pipart;
• 30 ml päevalilleõli.

Küpsetusmeetod

1. Seenepiruka jaoks krõbeda taigna valmistamine.

150 g margariini (või võid) tuleks lõigata kuubikuteks. Võid riivida suurte nelkidega, aga siis peaks margariin olema näiteks sügavkülmast võetud väga kõva.

Asetame margariini suurde kaussi, lisame lusikatäis soola ja valame klaasi jahu. Jahvatage margariin kätega jahuga, mille tulemusena saame jahupuru.

Taignasse lisame küpsetuspulbrit ja pool portsjonit hapukoort (see tähendab 100 grammi). Jätkame taigna sõtkumist, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Kui tainas sõtkumise käigus palliks ei moodusta, siis lisa kaks supilusikatäit külma vett (mida külmem, seda parem!).

Pidage meeles, et sellist tainast ei tohiks põhjalikult sõtkuda, kuid ühtluse saavutamiseks peate tegema erilisi jõupingutusi, sest me ei vaja absoluutselt homogeenset tainast. Vastupidi, mida jämedamat tainast küpsetada, seda punnitavam see küpsetamise tulemusel välja tuleb.

Rulli valmis tainas palliks ja pane külmkappi. Taigna võid panna kotti, et see ei keriks. Aja jooksul piisab sellest, kui täidise valmistamiseks kulub.

2. Kuidas valmistada seenetäidist piruka jaoks.

Lõikasime austrite seened tugevast aluselt (tavaliselt müüakse neid "põõsad"), minu ja lõikame suurteks tükkideks.

Panime panni keskmisele kuumusele, valame paar supilusikatäit päevalilleõli, prae seened, aeg-ajalt segades. Ärge unustage neid veidi soolata ja pipart panna. Valmis austriseened omandavad helekuldse tooni.

Pane ülejäänud hapukoor suurde kaussi. Võtame kaks muna. Ajame ühe terve muna hapukooreks, jagame teise muna munakollaseks ja valguks ning saadame täidisesse ainult valgu (kollane läheb piruka määrimiseks).

Lisa seened ja sega kõik korralikult läbi. Selline näeb täidis välja.

3. Piruka valmistamine.

Võta tainas külmkapist välja. Jagame selle kaheks osaks - võtame ühe osa rohkem ja teise väiksema.

Rulli suurem osa ümmarguseks kihiks ja vooderda sellega koogivorm (vormi jahuga üle puistama ei pea). Torka kahvliga mitmest kohast.

Pane täidis tainale. Rullime ka ülejäänud väiksema osa taignast kihiks ja katame sellega piruka. Kinnitame hoolikalt koogi servad ja keskele teeme ristikujulise sisselõike.

Meil on veel munakollane alles. Määrime sellega koogi pinna ja saadame vormi ahju (mis peab olema täielikult kuumutatud temperatuurini 180 kraadi).

Küpseta seenepirukat umbes 40 minutit. Kontrollimaks, kas see on valmis, torka hambatikuga tainas kõige paksemasse serva. Kui see jääb kuivaks, on kook valmis.

Valmis kook on vormist kergesti eemaldatav. Täidis on jõudnud hästi haarata ja ei pudene kooki tükkideks lõigates.

Maitsvad punakad pirukad võisid kaunistada iga pidu. Neid küpsetati mis tahes pühade, pulmade, ristimiste jaoks. Ja karmi paastu päevil asendasid sellised küpsetised suurepäraselt liharoogasid. Täidiseks on parem võtta värskelt korjatud seeni, puravikke, puravikke või kukeseeni. Enne lõikamist puhastatakse need mulla- ja metsaprahist ning pestakse hästi. Aga kui praegu pole hooaeg, siis poest ostetud austerservikud ja šampinjonid sobivad üsna hästi.

Retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Kui supermarketi riiulitel pole värskeid seeni, võite kasutada külmutatud või kuivatatud seeni, mis on enne küpsetamist eelnevalt leotatud. Seenepirukat saab küpsetada lahtiselt ja suletuna. Tainas - pärm, liiv, lahtiselt või paisutatud. Seened eraldavad palju niiskust, seetõttu tuleb täidis enne munemist praadida. Soovi korral võid lisada tükeldatud liha või hakkliha, kartuliputru või hautatud kapsast. Sobivad on ka sibul, juust, keedetud munad, hapukoor, rohelised. Serveeri valmis roog lauale veidi soojalt või täiesti jahtunult.