Kukk ahjus kartulitega. Hautatud kukk köögiviljadega

Kõik kodukana armastajad teavad: võimalusel on parem osta pigem kukk kui kana. Fakt on see, et selle liha on märgatavalt maitsvam, kuigi küpsetamine võtab kauem aega. Nii et kui sa pole veel kukeroogade valmistamist proovinud, on aeg alustada! Lihtsaim ja samal ajal edukas retsept on hautatud kukk tomatis. See osutub väga maitsev ja isegi kastmega!

Teave retsepti kohta

Küpsetusmeetod: hautamine.

Koostis:

• kukk – 1 rümp
• tomatipasta - 3 spl.
• vesi - 500 ml
• sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• taimeõli praadimiseks
• jahu - 3 spl.
• jahvatatud must pipar või muud vürtsid.

Ettevalmistus

1. 
   Ostsime noore kuke, nii et korjus on väike ja ümar, nagu kana. Kui aga võtta täiskasvanud kuke korjus, ei saa seda kanaga segi ajada: kukel on pikemad jalad ja kogu keha on nurgelisem. Roa valmistamiseks peske lind ja kitkuge vajadusel. Seejärel lõikame selle mitmeks osaks. Kui teil on suur kukk, võite kahele trummipulgale, kahele reiele ja kahele tiivale lisada veel neli osa rinnatükist ja kaks või kolm osa seljaosast. Meie rümp on väike, seega jagame rinnatüki ainult kaheks osaks. Juhised võivad olla teile kasulikud.
2. Segage väikeses mahutis sool ja jahvatatud pipar. Hõõru iga kanatükk selle seguga ja tõsta eraldi taldrikule. Seejärel süütage tuli ja pange taimeõliga pann kuumenema. Kuumutamise ajal veereta jahus portsjoniteks lõigatud linnulihatükke. Kui soovid, võid jahu asemel kasutada riivsaia: seegi sobib hästi. Laota kuketükid praadima. Me ei prae seda liiga palju - piisab, kui oodata, kuni koorik lihtsalt "kivistub".
3. 
   Valmistage anum hautamiseks ette. Võtke suur kastrul ja valage selle põhja veidi taimeõli. Panime selle tulele ja laotame praetud kuketükid välja. Pärast seda koorige sibul ja lõigake see rõngasteks või poolrõngasteks. Aseta kuketükkide peale. Kata pann kaanega, nii et roog hakkab podisema.
4. 
   Koori ja riivi porgandid. Lisa pannile.
5. 
   Nüüd vala pool valmistatud veest pannile, kata kaanega ja hauta. Näpunäide: lisage kuuma vett, et see ei langeks nõude üldist temperatuuri.
6. 
   20 minuti pärast, kui köögiviljad on juba pehmed ja kukk poolküpsenud, võite lisada tomati. Asetage tomatipasta sügavasse taldrikusse või kaussi, lisage ülejäänud vesi ja segage ühtlaseks massiks. Valage see pannile ja segage sisu. Katke anum kaanega ja jätkake kuke keetmist, kuni see on täielikult keedetud. Kokku peaks kukk pannil veetma vähemalt tunni.
7. Hautatud kukk tomatis on valmis! Suurepärane lisand sellele oleks tatrapuder või kartulipuder!
   
   

Palju sõltub inimese vanusest. Kui broiler oli alla 2 kuu vanune, siis vahet pole. Kana ja kukk on välimuselt ja maitselt identsed. Kuid vanusega algavad muutused.

Kanaliha on väga õrn, kuid peaaegu maitsetu. Kuid kukel on magus maitse, nii et vürtsid tuleb küpsetamise ajal õigesti valida. Need peaksid maitset esile tõstma, mitte katkestama.

Erinevus on ka jäikuses. Isegi väikestele lastele antakse kana. Kuid kukefileed pole isegi korralikult küpsetatuna nii lihtne närida.

Samas on kanas rohkem rasva. Ja tema nahk on palju paksem. Kuid kukel on see kõva, õhuke ja värvus võib olla sügavkollasest sinakani.

Ja kana on odavam kui kukk. Seetõttu peate teadma peamisi visuaalseid erinevusi, et mitte sattuda ebaausate müüjate nippidesse ja mitte osta kuke asemel kana:

• Rümba valimisel vaadake sisse. Kukel peavad olema munandid. Nad meenutavad suuri ube;
• kukerümp eritab rikkalikumat aroomi kui kanarümp;
• Kindlasti on kannuseid jalas.

Märkus!

Kõige maitsvam liha pärineb kuni 10-12 nädala vanuselt kukelt. See on mõõdukalt õrn ja rasvane. Aga siis läheb raskemaks.

Kuidas õigesti süüa teha

Kuke küpsetamine võtab kindlasti kauem aega kui kana. Linnuliha praetakse harva. Seda hautatakse, küpsetatakse ja kasutatakse rikkalike puljongide valmistamiseks. Traditsiooniline kukeroog on tarretatud liha. See mitte ainult ei külmuta hästi, vaid osutub väga maitsvaks ka ilma maitseainete ja vürtsideta. Lihtsalt küpseta seda vähemalt 8-10 tundi. Muide, professionaalsed kokad valmistavad tarretatud liha, kasutades nii noorte kui ka täiskasvanud loomade liha.

Kukke võib hautada pannil või aeglasel pliidil. Hapukoor ja koor täiendavad selle maitset hästi. Linnu võid küpsetada kohe kartuli, porgandi ja muude köögiviljadega.

Kukepuljongist saab uhke borši ehk beshbarmaki.

Märkus!

Noori kukke ei kasvatata liha saamiseks just sageli. Kui tapate vanalinnu, on liha ikkagi sitke, olenemata sellest, kui palju te seda küpsetate. Seejärel saab kasutada puljongit, filee kontide küljest ära korjata, jahvatada või väga-väga peeneks hakkida, sibulaga praadida ja pudru või pastaga segada.

Konkreetselt vana kuke küpsetamise kohta tekib palju küsimusi. Asi pole ainult sitkuses. Pärast seda, kui see hakkab kanu katma, omandab liha ebameeldiva lõhna. Turul karkassi valides ei pruugi seda tunda. Aga kodus saab kõik selgeks. Pole vaja ärrituda. Rümba tuleb pesta, kuivatada, seejärel seest ja väljast ohtralt soodaga hõõruda ning lasta 20-30 minutit lebada. Nii saate lõhnast lahti. Seejärel lisa külma vette äädikat kiirusega üks lusikas poole liitri vee kohta. Aja kukk madalal kuumusel keema. Tühjendage vesi, loputage rümp, lisage uus vesi ja küpseta, kuni see on pehme. See samm aitab lihal muutuda mahlasemaks ja pehmemaks.

Kuidas hautada kodukukke

Selle retsepti järgi valmistatud lindu saab serveerida pidulikul laual. See on kõigile kasulik variant. Sobib suurepäraselt kartuliroogadega.

Koostis:

• keskmise suurusega rümp;
• klaas veini (soovitavalt lauapunane);
• tomat;
• 2 sibulat;
• 3-5 küüslauguküünt;
• sool ja vürtsid.

Kuidas süüa teha

Pese lind, lase liigsel vedelikul nõrguda ja pühi seest majapidamispaberist salvrätikutega. Lõika portsjoniteks. Prae kuumutatud pannil kuldpruuniks. Lisa terve või pooleks lõigatud küüslauk.

Aseta praetud liha paksu põhjaga kastrulisse. Lisa sool ja maitseained (oleks kindlasti loorberilehed), vein ja nii palju vett, et liha oleks täielikult kaetud.

Hauta tasasel tulel ja kata lõdvalt kaanega umbes kaks tundi. Lisa tomativiilud ja küpseta veel umbes tund.

Pärast praadimist järelejäänud rasvas hautage rõngasteks või poolrõngasteks lõigatud sibul, hautage kuldpruuniks. Lisa ülejäänud koostisosadele ja hauta veel 10-15 minutit.

Serveeri kuumalt. Niipea, kui see hakkab jahtuma, kaetakse see rasva "saartega".

Kuidas küpsetada ahjus omatehtud kukke

Selles retseptis pole midagi keerulist. Kuid selleks, et kukk maitsev välja tuleks, pole vaja mingeid nippe. Peate lihtsalt järgima retsepti.

Koostis:

• keskmise suurusega kuke rümp;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 2-3 loorberilehte;
• tl äädikat 9%;
• näputäis paprikat ja jahvatatud musta pipart;
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Peske kukk, kuivatage, lõigake portsjoniteks. Asetage sügavasse kaussi. Haki sibul mitte liiga õhukesteks rõngasteks, haki küüslauk noaga. Levitage linnu pinnale. Vala sisse äädika ja vee segu. Vedelikku peaks olema nii palju, et see kataks liha täielikult. Jäta kukk vähemalt tunniks marineeruma.

Tõsta tükid vormi. Pane 10-15 minutiks 190 kraadini eelsoojendatud ahju. Vala ülejäänud marinaad põllule ja küpseta veel 40-60 minutit.

Mida väiksemad on lihatükid, seda kiiremini need küpsevad.

Kodused nuudlid kukega

Kas soovite hellitada oma perekonda maitsva ja rikkaliku roaga? Siis on täpselt see retsept, mida vajate. Seda pole sugugi keeruline valmistada, kuid see toimib nii esimese kui ka teise käiguna.

Koostis:

• keskmise suurusega kuke rümp;
• liitrit vett;
• 2-3 porgandit ja sibulat;
• 2 muna;
• jahu;
• sool;
• 5-6 nelki;
• 10-15 hernest;
• 2 loorberilehte.

Kuidas süüa teha

Lõika kukk, pese see, pane kastrulisse, lisa vesi. Niipea, kui vesi keeb, peate sellest tekkiva vahu pidevalt eemaldama.

Kui see on praktiliselt otsas, pane puljongisse üks pooleks või neljaks lõigatud porgand ja kõik terved sibulad. Kõigepealt torka nelk ühte. Puista peale pipart. Lase kõigel tund aega tasasel tulel podiseda.

Pärast tuleb puljongist välja võtta kõik peale linnuliha, lisada porgandid, lõigata keskmise paksusega viiludeks (ilu huvides võib need lokkis teha).

Sel ajal peate alustama nuudlite ettevalmistamist. Ütleme kohe, et ükski poest ostetud, isegi kõige kallim, ei asenda omatehtud maitset. Seda on lihtne valmistada. Sõelutud jahu tuleb lauale valada, sinna auk teha, sinna munad lahti lüüa, soola lisada. Sõtku, kuni saad paksu, kuid parajalt elastse taina.

Vett ei saa lisada. Seda on lihtsam sõtkuda, kuid nuudlid ei maitse nii hästi ega hoia oma vormi hästi.

Rulli tainas kihiks. Ideaalis ei tohiks paksus olla suurem kui 2 mm. Kuid see ei pruugi esimesel korral nii peenelt välja tulla. See nõuab oskust. Nii et kui see osutub paksemaks, peate lihtsalt nuudleid veidi kauem keema. Puista lahtirullitud kiht jahuga, keera rulli ja lõika terava noaga. Puista “rõngad” uuesti jahuga.

Keeda eraldi kastrulis vesi ja lisa sool. Vala sisse nuudlid. Küpseta pärast keetmist 5-9 minutit, olenevalt rõngaste paksusest. Tühjendage vesi, kuid nuudleid pole vaja loputada. Tõsta taldrikutele, vala üle puljongiga, lisa köögiviljad ja liha.

Kukk aeglases pliidis

Seda retsepti saab kasutada linnuliha küpsetamiseks ahjus või pannil. Kuid aeglases pliidis on see meeldivama maitse ja õrnema konsistentsiga.

Koostis:

• noore kuke väike korjus;
• pool liitrit vett;
• suur sibul;
• porgand;
• kolm supilusikatäit jahu ja pasta maht;
• sool ja must haamer. pipar;
• veidi taimeõli.

Küpsetusmeetod

Peske kukk, kuivatage, lõigake portsjoniteks. Sega sool ja vürtsid. Laota iga tükk laiali ja veereta jahus. Seejärel prae režiimis “Fry” kuldpruuniks. Lõika sibul poolrõngasteks ja aseta kuke peale. Sulgege kaas ja küpseta režiimil "Hautis" umbes pool tundi. Pärast klaasi vee valamist lisa keskmisele riivile riivitud porgandid. Hauta pool tundi.

Sega tomatipasta ja klaas vett, lisa lusikatäis jahu. Vala kukele ja hauta valmis. Serveeri kartulite lisandiga, millele on lisatud kastet.

Kukk praepannil

Nad ütlevad, et röstitud kukke ei saa maitsvalt küpsetada. Seda räägivad need, kes selle retseptiga tuttavad pole. Selle roa jaoks pole vaja lisandit valmistada. Kuigi kartulipuder ei tee kunagi haiget.

Koostis:

• 1,5 kg. kukk;
• 300 ml. kuiv punane vein;
• 6 väikest seapeki viilu;
• 300 gr. šampinjonid (võib asendada austrite seentega, kuid need ei tundu nii atraktiivsed);
• šalottsibul - 10 tk. (võib asendada tavalise sibulaga);
• kaks porgandit;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 2 oksa tüümiani, üks loorberileht;
• ol. õli;
• sool ja ürdid maitse järgi.

Kuidas süüa teha

Pese kukk, kuivata, lõika nahk ära. Sellest saab hiljem teha hea rammusa puljongi.

Lõika portsjoniteks. Asetage sügavasse kaussi. Aseta peale (pool koguhulgast) õhukesteks ribadeks hakitud sibul, vala peale vein, lisa tüümian ja loorberilehed. Jäta päevaks seisma.

Kukk marineerub paremini, kui mässida anuma toidukilesse.

Seejärel kuumuta pannil õli. Prae lihatükke mõlemalt poolt. Aseta kastrulisse. Hauta samas rasvas peeneks hakitud ülejäänud sibul ja porgand, kui need on peaaegu valmis, lisa neile hakitud küüslauguküüned, hauta kõik koos 2-3 minutit ja saada lihale.

Kurna marinaad, kuni järele jääb ainult vedelik. Vala see lihale ja köögiviljadele. Hauta 1,5 tundi. Prae viiludeks lõigatud šampinjonid, millele on lisatud peeneks hakitud seapekk. Lisa see segu kastrulisse 20 minutit enne määratud aja lõppu. Serveerimisel puista peale värskeid ürte.

Kindlasti küpseta kukk. Nüüd teate, kuidas seda valida, mida teha, et see oleks pehme ja mahlane, ja kuidas seda kõige paremini küpsetada.

Kas küsimus meeldis?

Seal on retsept “-11”, mis kehtib nii kana kui ka kuke kohta. Iga lindu saab küpsetada. Valage ahjuplaadile õli, võtke pakk soola, valage see kõik ühtlaselt kogu pinnale välja, et ei tekiks liugusi. Panime liha. Ja ahju, küpseta. Muide, pole vaja karta, et see liiga soolane tuleb. Vastupidi, saad mahlase liha ja krõbeda kooriku. Ja ta võtab nii palju soola kui vaja. Olen seda retsepti juba pikka aega lugenud, aga soola koguse tõttu ei julgenud seda kuidagi küpsetada - 4 aastat tagasi Tuli välja erakordselt hea liha. ma ise ei uskunud. - 4 aastat tagasi Huvitav, ma teen alati kana pudelil. - 4 aastat tagasi Miks kasutada soolaks võid? Esimestel minutitel sool ei kõrbe ja siis tuleb lihast rasv ja vesi välja. - 4 aastat tagasi Jah, ma arvan ka, et lugesin retseptist ainult soola ilma õlita kohta. - 4 aastat tagasi

Prantsusmaal on levinud roog “Kukk veinis”. Veini lisamine toiduvalmistamise ajal pehmendab linnuliha ja suurendab roa maitset. Kulinaarsetel saitidel on palju retsepte. Ja kui kukk on vana, siis peamine on pikk küpsetamine. Aga puljong on äge, kuigi liha jääb nöörine.

Mu isa teeb kukest tarretatud liha. Külmub väga hästi ka ilma želatiinita. Üldiselt on kukk lihtsalt praadimiseks või küpsetamiseks liiga sitke. Jah, tarretatud liha on super! - 4 aastat tagasi

Lõika kukk (isegi vana) tükkideks ja prae koos küüslauguga, kuni tekib kollane koorik, ning tõsta siis paksu põhjaga kastrulisse (või paja, mina tegin pajas), vala klaasi veini mis tahes vürtsi, loorberileht ja lisada vett liha oli peidetud. Küpseta vähemalt kolm tundi enne küpsetamist, võite lisada tükeldatud tomateid või tomatipastat. Ja õlis, mida kukk praeti, prae jämedalt hakitud sibul ja vala see rasv koos kukega pannile. Enne serveerimist võid üle puistata riivjuustu või lemmikkastmega. Põhimõtteliselt küpsetatakse niimoodi iga lind, ainult küpsetusaeg on lühem, aga et kukk sitke ei oleks, küpseta vähemalt 3 tundi. Lisandiks valmistan kartuliputru. Ja kuidas see maitseb, kas pole karm? - 4 aastat tagasi no Masha ei ole karm, aga loomulikult ei saa seda võrrelda noore kanaga, siin on nipp selles, et praadid selle toorelt koorikuks ja küpsetad siis kaua, kui oled kunagi teinud. söönud metsparte või metshane, siis on sarnane . - 4 aastat tagasi sõin metsikuid faasaneid, aga kas need olid õigesti küpsetatud, on iseküsimus. - 4 aastat tagasi

Kukk on väga sitke. Seetõttu kasutan isiklikult alati kahte võimalust. 1. Röstitud kukk. Kuid parem on kukk enne keeta. Umbes tund kuskil. See on tükkideks. Täiesti kauem. Seejärel määri kukk majoneesi, maheda adžika ja küüslaugu seguga ning küpseta küpseks. 2. Saate valmistada tarretatud liha.

Tehke seda, lõigake see tükkideks - jalad, tiivad, rinnatükk ja muud osad eraldi, leotage seda äädika või sidruniga vees, seejärel marineerige nagu kebab marineeritud ja küpsetage fooliumis või plastümbrises.

Saate kukke maitsvalt küpsetada. Kui meie talus on piisavalt kukkesid, hautame need ahjus. Peaasi, et kukke pole vaja pikki aastaid hoida, muidu tuleb liha päris sitke. Noor kukk on maitsev nagu kana. Enne ahju panemist tuleb kukk soola ja maitseainetega üle hõõruda ning lasta veidi liguneda. Seejärel keera see korralikult toidukilesse ja hauta. See protsess kestab vähemalt 1,5 tundi. Kuldpruuni kooriku saamiseks tuleb foolium lahti rullida ja lõpus veel veidi praadida. tänan, see on väga lihtne. - 2 aastat tagasi

Kuke võid küpsetada nii, nagu sulle meeldib: küpsetada ahjus, hautada ja teha praad või kaste, pilaf kukelihaga. Isegi kui kukeliha pole enam päris noorest kukest, tuleb ahjus küpsetamine siiski väga maitsev ja teeb liha üsna pehmeks. Selleks tuleb seda ahjus hoida päris kaua ja pidevalt ümber pöörata, aeg-ajalt, ühest tünnist teise, valades sulatatud rasvaga üle, hoida 2 tundi või rohkem, nii et see on igast küljest kuldpruun! Algul peaks tuli esimesed 5 - 10 minutit olema kõrge ja sulama veidi rasva ning seejärel keerame tule keskmiseks ja väikeseks ning unustame kuke ahju, laseme tal seal küpseda. Lõpus võid rümba ümber asetada kartuliveerandid ja serveerida koos sellega. Kui soovid, võid rümba sisse panna pooleks riisi maksaga, lihtsalt tatart seentega, terveid tsitruselisi vms, olenevalt eelistustest. Kukeliha pliidil hautamiseks lõika rümp portsjoniteks ja prae kuldpruuniks ning hauta siis koos sibulaga. Lisa vett, kui see on aurustunud ja liha on veel veidi sitke. Seega küpsetame 1,5-2 tundi. Kõige lõpus lase veel aurustuda ja prae liha uuesti, lisades väikese koguse õli, sibulat, porgandit, seejärel lisa loorberilehed ja pimentherned, riisi- või tatraterad, mis tahes muu, vala juurde veidi vett ja hauta suletud kaane all, kuni terad on valmis ja niiskuse imendumine. Lõpus võid lisada tomatipastat või puistata üle ürtidega. Soovi korral võid lõpus lisada ka kuivatatud puuvilju. Me teeme sama asja mitte teraviljaga, vaid kartuliga, lõigates need tükkideks. Kukeliha saab küpsetada ka seente ja kartulitega. Võid võtta pannilt ka poolküpsenud kukeliha ja asetada see koos sibulaga pottide põhja, lisada maitse järgi kartuleid ja mis tahes muid köögivilju, puistata peale pipart ja küpsetada ahjus edasi. Eraldi saate küpsetada kukke veinis - väga aromaatne ja elegantne või marineerida liha eelnevalt veinis (äädikas) ja küpsetada seda ahjus, pannil või grillil. Või eemalda liha kontidelt, peenesta hakklihamasinas ja tee sellest hakklihast pajaroog või kotletid. Kukeliha marineeritakse veinis koos köögiviljade (sibul, porgand) ja küüslaugu, peterselliga ning jäetakse üheks päevaks seisma. Järgmisel päeval kukeliha praetakse, valatakse seejärel konjakiga ja suletakse. Praetakse ka peekon ja seened, lisatakse juurviljad ning marinaad segatakse puljongi ja jahuga. Järgmisena lisatakse kukelihale köögiviljad seente ja peekoniga, valatakse puljongi ja jahuga ning hautatakse 2,5-3 tundi.

Kukk saab väga maitsvaks küpsetatuna õunte ja kartulitega fooliumis või spetsiaalses vilgukivis. Kõigepealt katan kukerümba mitu tundi majoneesiga, lisades maitse järgi soola ja vürtse. Nii et see tõmbab ja leotab. Seejärel lõikasin kartulid (kooritud) ja õunad kuubikuteks (3-4 õuna 1 kg kartuli kohta). Kõik see panin kotti või fooliumisse ja taldrikule. Küpsetan ahjus 200 kraadi juures 2-2,5 tundi. 20 minutit enne väljalülitamist avan ülaosa, et saada kuldne koorik.

Kukel on vähem rasva ja seetõttu on liha maitsvam. Mulle nii meeldib see fooliumis ahjus köömnete, pipra ja soolaga küpsetatuna, maitseks võib veel maitseaineid lisada, aga hoidun. Põhiliha allutatakse mitu korda kõrgele temperatuurile, nii et liha näib sulavat rasvas ja hüppab luu küljest lahti.

Tõepoolest, kukel, nagu hanel, on väga sitke liha, kui seda esmalt spetsiaalselt ei töödelda. Kunagi ammu soovitati mulle üht meetodit, tänu millele tuleb liha mahlane ja pehme. Olen seda juba mitu aastat kasutanud ja tahaksin seda jagada. Niisiis, kukk tuleb pesta, rookida, kuivaks pühkida, seest ja väljast soola ja maitseainetega (mis tahes maitseained, mis sulle meeldivad) hõõruda ning panna 5-6 tunniks 70 kraadisesse ahju. Selle aja jooksul marineeritakse ja soolatakse. Kui rasva on üleliigne, nõrgub see ahjuplaadile (saate siis praadida). 5 tunni pärast võta kukk välja, täida see õunte ja ploomidega ning küpseta nagu tavaliselt. Selgub lihtsalt ime, milline maitsev roog.

Kuidas valmistada maitsvat kukke?
Liha on sitke, kuidas seda küpsetada? - vastused kõigile teenuse otvet.qip.ru küsimustele

Allikas: otvet.qip.ru

No see on maitsev hautatud kukk hapukoorega. Ja lisaks, kui arvate, et multikeetja aitab seda rooga valmistada, siis suures plaanis soojendab see teie hinge :)

Kuked on praegu kauplustes luksus, nii et see maius lisab veel ühe meeldiva boonuse: suure tõenäosusega küpsetate isetehtud kuke aeglases pliidis, mis tähendab, et see on toitvam kui tööstuslik linnuliha. Tõelistele liharoogade asjatundjatele meeldib hautatud kukk! Retsept on üsna lihtne, hoolimata asjaolust, et see võib toiduvalmistamise algajatele tunduda üle jõu käiv. Korrake pärast meid ja kõik läheb teie jaoks korda!

Kukk - 1 rümp
Porgand - 1 tk. keskmise suurusega
Kollane sibul - 1 tk. keskmise suurusega
Hapukoor - 2 spl.
Sool, vürtsid - maitse järgi
Õli ja vähe vett

1. Linnuliharoogade valmistamine algab samal põhimõttel: rümp tuleb tükkideks lõigata. Meie kukk on suur, aga mõni osa on siiski parem supi sisse panna kui hautada (liha on neil vähe). Need on kael, tiivad ja ribi osa. Ütlematagi selge, et gurmaanide seas on hautatud tiibade tundjaid, kuid kontide hautamine meie peres peale ei hakanud. Selle hautise põhjal saadame ainult koivad, kintsupulgad, neli tükki rinnatükki, 2-3 tükki selga.

2. Valage multikoogi kausi põhja veidi õli. Tegelikult küpsetavad mõned perenaised aeglases pliidis ilma rasvata, aga kui kardad kausi katet kahjustada (või mis siis, kui roog lootusetult kõrbema läheb), on parem alguses lisada veidi võid. Vala väikesele taldrikule sool ja maitseained (vähemalt hakitud tume pipar) ning sega need näpuga läbi. Hõõruge kuketükke nende vürtsidega ja asetage need multikoogi põhja. Kuid te ei pea kõiki tükke korraga välja panema, vaid 4-5 tükki.

3. Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks. Aseta pool hakitud sibulast linnu peale.

4. Koorige porgandid, riivige need suurel riivil ja asetage pool neist aeglasesse pliiti. Seejärel aseta kaussi ülejäänud kuketükid, kata jälle sibula ja porgandiga. Lisa kaussi veidi vett (mitte rohkem kui tass) ja kata kaanega. Seadke Simmer-režiim 1:00-le.

5. Ajal, mil taimer näitab 5 minutit. Enne toiduvalmistamise lõpetamist avage multikooker ja lisage roale hapukoor. Sega kausi sisu nii, et hapukoor lahustuks vedelikus ja muutuks kastmeks. Katke uuesti ja oodake lõpusignaali!

See on kõik! Hautatud kukk valmis! Retsept osutus lihtsaks, eks? Kui soovite seda rooga dieetlikumaks muuta, ärge lisage sellele hapukoort. Ja lisaks eemalda kuketükkidelt nahk, et roog oleks vähem rasvane. Head isu!

Kui teile meeldib linnuliha, otsige turgudelt kalkunipart ja küpsetage seda meie retsepti järgi - te ei kahetse!

Kuidas küpsetada kodukukke
Kuidas valmistada omatehtud kukke Noh, see hautatud kukk hapukoorega on maitsev. Ja lisaks, kui arvate, et multikooker aitab seda rooga valmistada, siis üldiselt

Allikas: cyberviewdvr.ru

Kukk kreeka keeles

väike kukk - 1 tk (poolteist kilo)
taimeõli - 1 tass
kartul - ka poolteist kilo
või - 2-3 spl.
sibul (peeneks hakitud) - 2 tk.
kuiv valge vein - pool klaasi
sool, pipar - maitse järgi
kaneel, nelk - maitse järgi.

Kitkuge kukk, rookige see välja, peske ja lõigake tükkideks.

Kuivata veidi, veereta kuketükke jahus.

Vala pannile õli ja prae.

seejärel vala pannile taimeõli, pane sibul ja vürtsid, lao välja kuketükid ja kui need on veel veidi praetud, vala juurde vein.

seejärel lisa veidi vett ja jäta 15 minutiks podisema.

Kukk veinis

Kukk
Või - ​​2 spl. l.
Taimeõli - 1 spl. l.
seapekk - 100 g
Šampinjonid - 150 g
Konjak - 100 g
Sibul - 8 tk.
Punane vein - 1 pudel
Jahu - 1 spl. l.
Tüümian - 2-3 oksa
Loorberileht - 1 tk.
Küüslauk - 1 nelk
soola
Pipar

Kuidas valmistada "Kukk veinis":
Prae lind pannil taimeõli ja või segus.
Aseta pardipotti kooritud ja õhukesteks viiludeks lõigatud sibul koos šampinjonide ja searasva viiludega.
Lisa õli, loorberileht, tüümian, hakitud küüslauk, sool, pipar.
Tõsta kukk tagasi anumasse koos seente ja maitseainetega, täitke see punase veiniga ja laske tunniks-paariks tasasel tulel podiseda.
Nipp: enne veini lisamist vala linnule kaks supilusikatäit konjakit ja lase soojeneda.
Head isu!

Kukk seentes

Valmistamiseks vajame:
Kukk
Suured šampinjonid
Porgand
Sibul
Küüslauk
Kana puljong
Vürtsid maitse järgi

Kuidas valmistada "Kukk seentes":
Hõõru kukk soolaga, seest ja väljast Koori sibul ja küüslauk. Lõika sibul pikuti neljaks osaks ja aseta koos küüslauguküüntidega kukeseene sisse Kuumuta ahi 220 kraadini. Aseta lind minimaalse koguse päevalilleõliga määritud vormi järelejäänud sibul ja küüslauk ning saatke ahju. lisa kooritud ja jämedalt tükeldatud šampinjonid ning kalla peale puljong ning küpseta pehmeks. P.S. Kui lind ei ole kodune, võtab küpsetusprotsess palju vähem aega ja ärge unustage kogu kuke ahjus viibimise ajal oma mahlaga kasta.
Head isu!

Kukesupp

Valmistamiseks vajame:
Kukk
Vermišellid
Sibul
Selleri vars
Rosmariini oksake
Mitu loorberilehte
soola

Kuidas valmistada kukesuppi:
Pane tükeldatud kukk tükkideks kastrulisse ja lisa 2,5 liitrit vett.
Kuumuta keemiseni ja koori lusikaga vaht ära.
Seejärel lisa jämedalt hakitud sibul, seller, rosmariin, loorberileht ja sool.
Keeda tasasel tulel umbes tund või veidi rohkem, kuni liha on pehme.
Seejärel eemalda liha puljongist. Ja kurna puljong.
Kalla kurnatud selge puljong pannile tagasi. Kuumuta keemiseni ja lisa vermicelli. Küpseta umbes 8-10 minutit.
Serveerimisel aseta igasse supikaussi paar tükki liha.
Head isu!

Röstitud Viini kukk

1 kukk,
sool,
jahu,
1 muna,
riivsai,
praerasv,
sidruniviilud ja paar peterselli oksa.

Jaga kukk 4 osaks, hõõru soolaga, veereta jahus, munas ja riivsaias ning prae keevas rasvas mõlemalt poolt kuldpruuniks. Prae umbes 15 minutit. Seejärel kuivata korralikult ja kaunista rohelistele salatilehtedele kartulitega. Sellest saab umbes 4 portsjonit.

Mulle meeldivad maitsvate asjade teemad :)

Uus aasta tuleb! Selline retsept on olemas Uusaasta kukk prantsuse keeles, kuid see on selles mõttes tüütu, et see pole kiire

Koostis:
Kukk
3 spl. lusikad oliiviõli
2 spl. lusikad võid
3 spl. lusikad tomatit
300 g seeni (eelistatavalt šampinjone)
5-6 tomatit ilma kooreta
Prantslased pööravad erilist tähelepanu linnu valikule – kukel peab olema suur kamm. See viitab sellele, et lind pole enam noor ja just selline liha sobib kukele veinis.

Marinaad:
2 liitrit punast veini, millel on hapukas maitse
400 g toorsuitsupeekonit
300 g porgandit
300 g valget sibulat
Porrulauk
Mitmed noored sellerivarred
2 peterselli juurt
3 tüümianilehte
3 loorberilehte
Nelk
Must pipar (herned)
Soola maitse järgi

Ettevalmistus:
- Esiteks valmistame marinaadi. Selleks vala suurde anumasse vein ja lisa tükeldatud peekon, sibul, porgand, must pipar, veidi soola ja nelk. Keera petersellijuur, seller, tüümian ja loorberileht porrulehe sisse ning seo hunnik niidiga kinni. Kastame selle lõhnava rulli marinaadi.

– Me peseme linnu põhjalikult. Eemaldame käpad ja pea ning jagame seejärel rümba 12 osaks. Aseta tükid marinaadi. Lisage marinaadile üks lusikas oliiviõli ja asetage kukk 24 tunniks jahedasse kohta.

– Päeva pärast võta marineeritud liha marinaadist välja. Ära ehmata, et liha on sinine – nii see peabki olema! Kurna marinaad – jäta pannile peekon, sibul, porgand ja maitseained.

– Sega suurel pannil oliiviõli ja või. Kuumuta pann ja prae selles kukke, kuni moodustuvad kuldpruunid koorikud. Tõsta liha pannile, prae pannil marinaadist välja peekon, sibul ja porgand. 7 minuti pärast lisa peekonile ja köögiviljadele tükeldatud seened ning seejärel tomatipasta. Segage hoolikalt ja laske tulel soojeneda.

– Asetage köögiviljad ja peekon pannile koos lihaga, lisage püreestatud tomatid, vürtsidega rullid ja tomatipasta. Vala kõige peale marinaad ja sega läbi.
Algne retsept näeb ette roale kukeverd lisamist. Selleks koguge linnuveri kohe pärast pea maharaiumist ja lisage see nõusse enne hautamist. Kuid soovi korral võib selle punkti vahele jätta.

– Seejärel pane pann ilma kaaneta tulele ja aja kõik keema. Eemaldage vaht ja alandage temperatuuri. Kata pann kaanega ja hauta umbes 3 tundi. 30 minutit enne valmimist asetage suurteks tükkideks lõigatud kartulid pannile.

– Aseta liha ja kartulid nõudele, vala üle kastmega – ja lõpuks ongi kõik valmis!

Mida valmistada noorest kukest
Mida valmistada noorest kukest

Allikas: www.12sotok.spb.ru

Kuidas kukke ahjus küpsetada? Maitsvad. . (küla kukk)

Tulge vestlema – igav ei hakka!

Kukedel on sitke ja kuiv liha. Nendest saab imelist tarretatud liha ja puljong on lihtsalt suurepärane, rikkalik ja aromaatne (keetmine võtab kaua aega). Aga kui kukk pole päris vana, võite seda proovida (ja enne seda kindlasti marineerida), kuid liha ei tule ikkagi õrn ja mahlane.

Ahjus see ei tööta. Külakukedel on sitke liha... ja maitsetu. . aga sellest tuleb väga maitsev puljong. . No mis suppi siis tahad... aga parem on nuudleid keeta

Mul on kukest tõesti kahju.

Linnuliha on nagu puu! Marineerida on vaja poolteist päeva, siis tuleb midagi välja.

Kuidas küpsetada kukke ahjus
Teil on vaja:
kukk - 1 tükk;
sibul 3-4 tk;
porgandid 1-2 tk;
porcini seened - 250 g;
päevalilleõli;
soola.
Marinaadi jaoks:
kuiv vein - 3 spl;
viinamarjaäädikas - 50 ml;
sibul - 1-2 tk;
küüslauk - 2-3 nelki;
rosmariin;
loorberileht;
soola.

Juhised:
1
Esmalt võta kukk sügavkülmast välja ja lase korralikult sulada. Selle protsessi kiirendamiseks asetage see vette. Parim, kui see on veidi soe või toatemperatuuril. Pärast seda loputage seda mitu korda hästi jooksva vee all.

2
Nüüd tuleb kukk marineerida. Selleks valmistage spetsiaalne marinaad. Võtke pann ja valage sinna kuiv vein koos viinamarjaäädikaga. Pärast seda koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Lõika küüslauk väga väikesteks rõngasteks või riivi jämedale riivile. Pane sibul ja küüslauk kastrulisse, lisa rosmariin, loorberileht ja maitse järgi soola. Nüüd sega kõik korralikult läbi ja maitse soola. Marinaad peaks olema kergelt soolane, kuid ära liialda. Nüüd asetage kukerümp koos marinaadiga kastrulisse, sulgege kaas ja jätke kaks kuni kolm tundi. Aeg-ajalt tuleb see ümber pöörata, et see oleks igast küljest paremini marinaadiga küllastunud.

3
Sel ajal valmista kukele täidis. Lõika suur sibul viieks kuni kuueks tükiks ja prae kuldpruuniks, seejärel lisa sellele jämedalt hakitud porgand. Umbes viie minuti pärast lisage puravikud ja prae kõike koos veel kümme kuni viisteist minutit. Lisa maitse järgi soola ja keera kuumus maha.

4
Seejärel eemaldage rümp ja laske sellel veidi kuivada, et ülejäänud marinaad sellest ära voolaks. Pärast seda täitke kukk ettevalmistatud hakklihaga ja kinnitage auk puust vardaga. Asetage see ettevalmistatud küpsetusplaadile, mis on kaetud fooliumiga. Mähi kukk sellesse korralikult sisse ja aseta eelsoojendatud ahju.

Külakukk, eriti vana, sobib kõige paremini külmalt või supi sisse. Jah, supp podiseb pool päeva madalal kuumusel, aga puljong tuleb parajalt magus, supp on lausa meditsiiniline. Või sellisest kukest tehtud borši.

Alustuseks on siiski parem ta tappa, ükskõik kui julmalt see ka ei kõlaks, sest tema elusalt küpsetamine on veelgi julm. Pärast seda on parem kitkuda, laulda, rookida ja pesta. Seejärel lõika suurteks tükkideks ja pane spetsiaalsesse Maggi Juicy Chicken kotti ning vala sinna teise koti sisu, seejärel raputa veidi, seo kaasasoleva traadiga kinni ja pane ahjuplaadile 200C ahju. Tunni pärast eemaldage ja asetage taldrikutele. See on kõik, võite süüa ja näppe lakkuda. Head isu.

Kui kukk ikka ahju ajada õnnestub, siis ta vannub hirmsasti ja karjub armu

Kuidas kukke ahjus küpsetada? Maitsvad
Kuidas kukke ahjus küpsetada? Maitsvad. . (külakukk) Tulge vestlema - igav ei hakka! Kukedel on sitke ja kuiv liha. Nendest saab imelist tarretatud liha ja puljong on lihtsalt suurepärane,

Kõige tavalisem lind on kana. Kuid kukeliha pole vähem maitsev. Soovitan seda lindu juurviljade seltsis proovida. Hautatud kukk rõõmustab kindlasti tõelisi liharoogade tundjaid!
Retsepti sisu:

Kodused kuked on nüüd luksus. Neid müüakse poodides harva, nii et kui teil õnnestub see lind kätte saada, soovite seda kuidagi ebatavaliselt küpsetada. Kukest võid küpsetada rammusat tarretatud liha või suppi, küpsetada ahjus või praadida pannil. Kõik roogade valikud on tõeliselt pidulikud ja rõõmustavad teid oma imelise aroomi ja oivalise maitsega.

Selles retseptis soovitan kukeseent praadida ja seejärel koos köögiviljadega hautada. Köögiviljade komplekt võib olla väga erinev, olenemata sellest, mis teile kõige rohkem meeldib. Sobivad klassikalised kartulid ehk porgand ja sibul, valge või lillkapsas, paprika või rohelised oad. Kõik köögiviljad on head, tuleb vaid valida. Kasutasin peeti ja sibulat, tänu millele tuli teine ​​roog väga hea: pikalt hautatud, kukeliha oli pehme ja mahlane.

Samuti märgin, et see roog võib olla ka pidulik. See rõõmustab kõiki oma imelise aroomi ja oivalise maitsega. Selle roa traditsiooniliseks lisandiks võivad olla keedetud kartulid, spagetid ja riis. Kuigi kui lisada rohkem köögivilju, ei vaja toit üldse lisandeid.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 95 kcal.
• Portsjonite arv - 2
• Küpsetusaeg - 1 tund 50 minutit

Koostis:

• Kukejalad - 2 tk. (võite kasutada linnu teist osa)
• Sibul - 1 tk.
• Punapeet - 1 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• õunasiidri äädikas - 3 spl.
• Tomatipasta - 2 spl.
• Loorberileht - 2 tk.
• Sool - 1 tl. või maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - näputäis või maitse järgi
• Rafineeritud taimeõli - praadimiseks

Hautatud kuke keetmine köögiviljadega

Maitsva roa valmistamiseks ei piisa hea retsepti teadmisest! Kuidas kukke õigesti küpsetada, et sellest saaks teie pere mis tahes pühadelaua kaunistus? Peaasi on valida kvaliteetne ja värske toode. Ja loomulikult lisa roale killuke oma hingest.

Kukeliha omadused

Energia väärtus:

• Valgud – 24,0 g;
• Rasvad - 18,6 g;
• Süsivesikud - 0 g.
• Kalorite sisaldus 100 g kohta on 230 kcal.

Kukeliha on iidsetest aegadest kasutatud tarretatud liha, puljongi ja borši valmistamiseks. Seda valmistatakse hiljuti eraldi roana. Fakt on see, et selle linnu liha on erinevalt näiteks kana- või kalkunilihast sitke. Selle pehmendamiseks peate seda pikka aega küpsetama. Kuid õnneks on gastronoomia arenguga tekkinud tohutult palju võimalusi: maitseained, kastmed, marineerimine.

Selle linnu liha sisaldab hindamatul hulgal meile vajalikke valke ja aminohappeid. Samuti sisaldab see rikkalikult B-vitamiine, mida meie kesknärvisüsteem nii väga vajab, aga ka A- ja C-vitamiini, mis parandavad meie immuunsüsteemi ja nägemist.

Isegi vaatamata oma kalorisisaldusele peetakse seda valkude, rasvade ja süsivesikute suhte tõttu dieettooteks.

Kuidas valida värsket kukeliha

Hea kuke müümiseks peavad tootjad järgima mõningaid reegleid: kuke toit peab olema mitmekesine (teravili, teravili, köögiviljad), kukk tuleks tappa noorelt (mida vanem lind, seda sitkem liha). Kahjuks püüavad müüjad meid sageli petta. Nad annavad kana kukeks või müüvad vana korjuse noorlinnuna.

Mõned omadused, millele värske linnuliha valimisel tähelepanu pöörata:

• kui tunnete isegi kerget mäda liha lõhna, keelduge selle ostmisest;
• Värske linnusilmad on täidlased ja läikivad, nahk ei ole libe ja kuiv;
• liha peaks olema tihe ja elastne, kui see kergesti rebeneb, ei ole see värske;
• Noore kukeseene värvus on valge, nii lihas kui ka nahas;
• täiskasvanud inimesel on nahavärv roosa, kergelt kollaka varjundiga;
• vanal mehel on erekollane liha, sageli sinakas.

Kana kukest eristamiseks piisab, kui vaadata, et linnu jalad on palju pikemad ja keha on suurem ja veidi ümar.

Mida teha, kui ostsid siiski vanalinnu

Kui liha ikka sitkeks osutub, saab selle ikkagi maitsvaks, pehmeks ja mahlakaks küpsetada. Kõige sagedamini serveeritakse kukke jõululaual tarretatud liha kujul. Tarretatud liha jaoks võite kasutada ka sitkemat liha, mida peate küpsetama vähemalt 3 tundi, pärast seda muutub liha pehmeks ja pehmeks.

Lindu võid küpsetada ka ahjus mahlaste juurviljadega, aga küpsetada on vaja paar tundi. Veel üks huvitav väljapääs olukorrast on hautada kukk suures koguses võis või hapukoores.

Kuke keetmise saladused

Kui ostsite riietamata kuke, olge selle rookimisel ettevaatlik. Peaasi on püüda sapipõit mitte lõigata, kuid kui see siiski juhtub, peaksite seda kohe jooksva vee all loputama.

• valgud - 10,9,
• rasvad - 8,0,
• süsivesikud - 4,0.

Koostis: (10 portsjoni jaoks)

• Kuke rümp 2 kg;
• Sibul 3 tk.;
• Porgand 2 tk.;
• Pipraterad 15 tk.;
• Sool 2 tl;
• Küüslauk 6 küünt;
• Želatiin 2 spl;
• Petersell või selleri juur 1 tk.

Kõigepealt tuleb lind tükeldada, seejärel pesta ja väikesteks tükkideks jagada (aga võid ka tervelt küpsetada, sel juhul pikeneb küpsetusaeg). Võtke 4-5-liitrine kastrul, valage sinna 3 liitrit vett. Kastke kukk külma vette, seejärel pange pann madalale kuumusele ja jätke 60-90 minutiks seisma. Aeg-ajalt eemaldame pealt rasva, et tarretatud liha ei oleks liiga hägune. Seejärel lisa kõik ülejäänud koostisosad peale želatiin. Jätke see 60-90 minutiks. Jätkame rasva eemaldamist. Pärast määratud aja möödumist võtame jala välja ja kontrollime, kuidas liha luust eraldub, kui see on lihtne, siis on meie lind hästi ebaõnnestunud, kui mitte, siis jätkame küpsetamist veel 20-30 minutit.

Kui liha tuleb kondi küljest hästi lahti, võta kukk välja ja kurna puljong.

Valmistage želatiin, valage see 5-10 minutiks klaasi keeva veega, kuni see on täielikult lahustunud. Vahepeal murra lind väikesteks tükkideks ja aseta valmis roa alla kaussi. Vala valmis želatiin puljongisse, sega korralikult läbi ja vala lihale. Lase toatemperatuuril jahtuda ja tõsta vähemalt 4 tunniks külmkappi.

Kodus saab hautatud kukke küpsetada ahjus, aeglases pliidis või pannil. Küpsetuspõhimõte ei erine eriti. Kukest hautades saab valmistada tohutul hulgal erinevaid roogasid. Näiteks veini, õlle lisamine, kastme valmistamine või lisandi valmistamine. Võtame näiteks kuke retsepti punases veinis ja võtame lisandiks kartulit.

Energiaväärtus: (1 portsjoni kohta)

• valgud - 25,8,
• rasvad - 15,1,
• süsivesikud - 10,3.

Koostis: (8 portsjoni jaoks)

• kuke rümp 1,5-2 kg;
• kartul 5-6 tk.;
• taimeõli (oliiv või päevalill) 100 ml;
• sibul 2 tk.;
• kuiv punane vein 250 ml;
• tomatipasta 1 spl;
• tomat 1 tk;
• vürtsid: magus punane pipar, must pipar, sool, köömned.

Esmalt tuleb lind lõigata, pesta ja tükkideks jagada. Koori kartulid ja pane 10 minutiks külma vette tulele. Seejärel lõika kooritud kartulid kuubikuteks. Seejärel hõõrutakse kukk seest ja väljast soolaga (tase teelusikatäis soola 400 grammi kohta), samuti muude maitseainetega. Haki sibul peeneks ja haki tomat segistis. Aseta hautamisnõu 180 C-ni eelsoojendatud ahju, minuti pärast lisa roale õli, veel minuti ootamise järel lisa kõik kuke osad ja hauta kuldpruuniks. Järgmisena lisage sibul, oodake viis minutit ja valage vein, avage veini aurustamiseks kaas. Oodake kaks minutit ja lisage ahju punane pipar, must pipar, köömned. Vaid minuti pärast on teie roog valmis. Kui küpsetate kogu kuke kausis, on parem katta tiivad enne ahju panemist fooliumiga, kuna neil on vähe liha ja need kõrbevad kiiresti, nii et need võivad kogu roa maitset rikkuda. Alles lõpus, veini lisades, tuleb kergelt purjus kooriku saamiseks foolium lahti keerata.

Kui teil pole sobivaid roogasid, võite küpsetada noore kuke fooliumis või plastikust varrukas.

Ka kukke aeglases pliidis hautades saad mahlase liha.

Maitsva noore kuke saab küpsetada ka pannil, kuid parem on pannil olevale oliiviõlile lisada veel 50 g võid, kogu küüslauk haamriga purustada ja 30 sekundiks õlisegule lisada, siis eemalda see sealt. See lisab teie roale unustamatu aroomi!

Lihtsaim retsept

Noore kuke küpsetamine soola, köömnete ja pipraga on lihtsaim viis selle valmistamiseks.

Küpsetatud kukk osutub õrnaks ja loomulikult maitsvaks. Katke kukk soola (1 tl soola 400 g liha kohta) ja vürtsidega (kumbki 3 grammi köömneid ja pipart). Võtame sügava tassi (võite kasutada plasthülsi), paneme kukk sinna sisse, võid lisada sellele lisandi, aga siis ei saa ilma õlita hakkama. Kuumuta ahi 180 C-ni ja aseta lind sinna. Katke tiivad kindlasti fooliumiga, et need ei põleks.