Hautatud seamaks - kuidas hautada maitsvalt nii, et see oleks pehme ja mahlane? Hautatud seamaks. Hautatud maks Seamaksa hautise retseptid

Tere päevast, mu kallid! Varem, nagu paljud teised, alahindasin ma rupsi ja passisin riiulitest. Kord läksin külla sõbrale, kes oli lõunaks seamaksa hautanud. Roa maitse meeldis mulle väga ja nüüd hellitan sellega oma majapidamist. Nad ahmivad teda mõlemast põsest. Toiduvalmistamiseks sobivad aeglane pliit, praepann ja isegi kastrul. Samal ajal saab lisandiks teha kartulit ja sibulat porgandiga.

Valmistoote kalorisisaldus 100 grammi kohta on 165 kalorit, nii et seda saavad tarbida need, kes järgivad joonist. Lisaks on sellel palju kasulikku ja A.

Enne maksa keetmist on parem seda 30 minutit piimas marineerida, et vabaneda kibedusest. Kui selleks aega pole, võid keetmise alguses lisada koort, hapukoort või piima, need muudavad toote pehmeks ja mahlakaks. Oluline on toodet mitte üle küpsetada, see peaks olema seest pehme. Õhukesi tükke praetakse mõlemalt poolt 2 minutit, paksemaid veidi kauem. Paremaks pehmendamiseks ja roale magususe andmiseks soovitan lisada sibulat. Koostasin valiku retsepte, mis aitavad Teil oma lähedasi maitsva lõunasöögiga rõõmustada.

Sibula ja porgandiga hautatud seamaksa retsept

Alustuseks kirjeldan üht lihtsat ja tervislikku rooga meie igapäevasest menüüst. Tihti räägitakse, et lapsed maksa ei söö, aga mu pojale see väga meeldib. Seetõttu soovitan selle retsepti järgi rupsi valmistamisel meisterdada kulinaarseid meistriteoseid, see ei vea kunagi alt.

Koostis:

• 700 g seamaksa;
• 1 suur sibul (või 2 väikest)
• 200 g porgandit;
• 1 keskmine küüslaugupea (20 g);
• 2 spl jahu;
• sool ja pipar maitse järgi;
• päevalilleõli;
• loorberileht (valikuline)

Kuidas teha:

1. Lõika põhjalikult pestud maks pikkadeks, umbes 1,5-2 cm paksusteks ribadeks.Pane kaussi, maitse järgi soola ja pipart ning sega läbi. Lisa supilusikatäis jahu ja sega uuesti kätega läbi.

2. Kuumuta pannil taimeõli ja pane tükid sinna sisse. Prae kuni kuldpruunini. Ärge unustage toodet segada.

3. Valmista köögiviljakaste. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand ribadeks või riivi, küüslauguküüned haki mitte väga väikesteks tükkideks.

4. Asetage 1⁄2 viilutatud sibulat, porgandit ja küüslauku sügava panni või röstimise põhja. Teise kihina pane praetud maksa tükid, kolmandasse teine ​​pool köögiviljakastet.

5. Lisa vett nii, et see kataks maksakihi, lisa veel näpuotsaga soola. Kata pann kaanega, tõsta pliidile ja aja vedelik keema. Seejärel vähendage gaasi miinimumini ja hautage maks pehmeks. See võtab tavaliselt 25-30 minutit.

Roog saadakse valmis kastmega ja sobib hästi iga lisandiga. Rasvasisalduse ja küllastumise suurendamiseks võite keeta pasta või tatart, keeta kartuliputru, lisades searasva või võid.

Kas olete proovinud teha maksavormi? Kui ei, siis soovitan proovida. Selgub väga maitsev ja õrn suflee. Samm-sammult retsept.

Hapukoores hautatud seamaks sibulaga

Väga lihtsal roal on ainulaadne maitse ning rups on uskumatult mahlane ja õrn. Roog täiendab suurepäraselt mis tahes rooga või lisandit. Toiduvalmistamiseks sobib mittenakkuva kattega pann või pann.

Sa vajad:

• 500 g maksa;
• 2 sibulat;
• 2 spl. l. hapukoor;
• 1 tl sool;
• pipar maitse järgi;
• taimeõli praadimiseks.

Kuidas süüa teha:

1. Eemaldage pestud maksast kiled ja veenid. Lõika see väikesteks tükkideks, loputa jooksva veega ja pane kaussi.

2. Lisa hakitud sibul, maitse järgi sool, pipar, maitsesta hapukoorega ja sega korralikult läbi. Lase 10 minutit marineerida.

3. Kuumuta pannil või kastrulis taimeõli, pane sinna marineeritud segu. Kata pott kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 50 minutit, maksa segades 20 minutit peale keetmise algust.

Maitsev, tervislik ja toitev roog on valmis. Mulle meeldib maksa hautada hapukoorega, see tuleb palju õrnem, imelise kreemja maitsega. Rohkem toiduvalmistamise retsepte i. Head isu kõigile!

Kuidas hautada maitsvalt seamaksa kartuliga nii, et see oleks mahlane ja pehme?

Selle täisväärtusliku roa koos lisandiga valmistamiseks kulutate mitte rohkem kui 10 minutit. Maitsev ja õrn, see meeldib kõigile, sealhulgas õige toitumise pooldajatele.

Nõutavad tooted:

• 300 g maksa;
• 2 sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 4 spl. l. hapukoor;
• 2 spl. l. päevalilleõli;
• 1 st. l. majonees;
• 5 keedetud kartulit;
• 1 spl hakitud till;
• sool ja vürtsid.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

1. Lõika pestud maks praadide kujul lamedateks taldrikuteks, tõsta lõikelauale ja klopi kergelt lahti. Soola ja pipar murtud tükke mõlemalt poolt ning pintselda neid sinepiga. Jäta marineeruma.

2. Haki üks sibul, 3 küüslauguküünt ja aseta need pannil kuumutatud õlisse. Lase juurvilju 3 minutit läbi lasta, seejärel tõsta peale maksatükid ja prae madalal kuumusel 5 minutit mõlemalt poolt.

3. Umbes 8 minuti pärast pintselda peaaegu täielikult küpsenud tükid hapukoorega ja hauta veel 3 minutit.

4. Kuni nad küpsetavad, hoolitsege garneeringu eest. Lõika keedetud kartul kuubikuteks. Haki teine ​​sibul, 2 küüslauguküünt ja lisa need kaussi koos kartulikuubikutega.

Paljude rupsi hulgas on maks kõige kasulikum ja toitvam. See sisaldab suures koguses meie kehale vajalikke vitamiine (A, E, B, PP jt), mineraale ja mikroelemente (kaltsium, raud, jood, fosfor ja paljud teised). Veisemaksa peetakse väärtuslike ainete poolest rikkaimaks.

Seda kasulikku toodet saate küpsetada erineval viisil - praadida, hautada, keeta, küpsetada, valmistada maksapannkooke ja isegi maksakooke, pasteete, veiselihastroganovit. Ja kui head salatid ja suupisted selle põhjal! Maksa jaoks sobivad peaaegu kõik lisandid: kartulid erineval kujul, pasta, riis, tatar ja muud teraviljad, köögiviljad, värsked ja mitmel viisil küpsetatud.

Mis on hea hautatud maks

Eriti maitsev on hautatud maks - õrn, väga pehme, uskumatult maitsev. Lisaks on hautatud maksal teiste toiduvalmistamismeetoditega võrreldes muid eeliseid:

• hautatud maks on pehmem, õrnem;
• hautamisel omandab maks täiendavate koostisosade maitse;
• suur valik retsepte ja kastmeid hautamiseks;
• lai valik viise hautatud maksa küpsetamiseks (pann, potid, aeglane pliit);
• pole vaja maksa eelnevalt leotada, et vabaneda kibedusest (nagu enne maksa keetmist);
• praetud maks osutub sageli kuivaks ja maitsetuks - selle küpsetamiseks on vaja teatud oskusi. Hautatud maks niimoodi kindlasti ei toimi.

Hautatud maksa puudustest võib ainult märkida, et see tuleb kõigepealt praadida, vastasel juhul on tunda ebameeldivat kibedust.

Maksa kustutamise viisid

Maksa võid hautada tavalisel viisil pannil mistahes kastmega, keraamilistes pottides (kartuleid ja seeni lisades), maksa võid küpsetada ahjus koos köögiviljadega. Lihtsaim viis küpsetamiseks on võib-olla maksa hautamine aeglases pliidis. Alati saab katsetada ja proovida erinevaid retsepte.

Kaste võib olla hapukoore, kreemja, tomatine, vürtsikas vürtside ja ürtidega, seeneline, vürtsikas konjaki, viigimarjade, õunte, ploomide ja apelsinimahlaga.

Selleks, et maks tuleks pehme ja õrn, peate teadma teatud peensusi ja nüansse ning selle kapriisse toote valmistamisel järgima rangelt reegleid, millest me nüüd räägime.

Maksa valimine hautamiseks

Toote kvaliteet mõjutab kahtlemata roa maitset, seega tuleb koostisosade valikusse suhtuda väga vastutustundlikult. Valides värske või külmutatud maksa vahel, tuleks eelistada värsket.

Enne maksa ostmist peate seda hoolikalt uurima - see peaks olema sile, elastne ja värv peaks olema ühtlane, pinnal ei tohiks olla laike ja kuivanud laike.

Hea värske maksa lõhn on kergelt magus. Hapu lõhn on märk halva kvaliteediga tootest.

Meie riigis on populaarseimad veise-, sea- ja kanamaks.

• Veisemaks on sitkem ja karedam kui sealiha, kuid sisaldab rohkem toitaineid. See on kaetud kareda kilega, mis muudab toiduvalmistamise mõnevõrra keeruliseks.
• Seamaks on rasvasem, kuid samas pehmem ja õrnem. Selle maitses on kerge kibedus.
• Kanamaksa peetakse dieettooteks, see on madala kalorsusega, kuid sisaldab palju vitamiine.

Maksa valik on tingitud ainult individuaalsetest maitse-eelistustest.

Kuidas maksa hautamiseks ette valmistada

Veisemaks on kaetud kõva kilega. Enne küpsetamist tuleb see mingil viisil eemaldada. Esiteks tuleb maksa pesta külmas vees. Kile eemaldamise hõlbustamiseks võib pestud maksa paariks minutiks sooja vette panna. Seejärel tuleb maks ühelt poolt lõigata ja noaga kilet kangutades tõmmata see õrnalt ära.

Kõik suured veenid, rasv, sapiteed tuleb eemaldada, vastasel juhul osutub valmis maks sitkeks.

Hautamiseks mõeldud maks tuleks lõigata väikesteks tükkideks, umbes 1,5-2 sentimeetrit.

Kuidas maksa hautada

Parem on maksa esmalt praadida keskmisel kuumusel, mitte rohkem kui 5 minutit. Pärast seda võite hakata hautama. Sellises järjestuses küpsetamine annab ideaalse konsistentsiga pehme ja õrna roa. Hautamisel on maks küllastunud kastme, vürtsidega, nii et roog muutub eriti mahlakaks ja lõhnavaks.

Parem on maksa soolata küpsetamise lõpus. Sool võtab niiskuse ära ja see võib maksa kuivada.

Maitsvad maksahautise retseptid

• Klassikaliseks retseptiks võib pidada hapukoores hautatud maksa. Hapukoore võib asendada piima või koorega, igal juhul muudavad need ained maksa õrnaks ja õhuliseks. Pärast praadimist tuleks maksa hapukoore ja vürtsidega hautada mitte rohkem kui 15-20 minutit.
• Väga maitsev on ka seentega hautatud maks. Seened tuleb eraldi praadida, seejärel lisada koos puljongiga maksale ja hautada umbes 10 minutit. Suurema maitse saamiseks võite lisada ürte ja küüslauku.
• Ebatavaline maitse saadakse maksa veinis hautamisel. Selles retseptis võite kasutada lisaks kartulit ja hapukoort. Prae kartulid ja maks, sega hapukoor vürtside ja veiniga, lisa vähehaaval maksale. Hauta 10 minutit.

Videoretsept: aeglases pliidis hapukoores hautatud kanamaks

Hautatud maks on väga lihtsalt valmistatav, kuid uskumatult maitsev ja tervislik roog. Suur valik erinevaid retsepte, lihtne ja kiire toiduvalmistamise protsess, lihtsad ja soodsad koostisosad – kõik see teeb hautatud maksast ühe lemmikroa nii algajatele perenaistele kui ka kogenud kokkadele.

Maksa olemasolu majas on hea põhjus lisaroa kastme väljamõtlemiseks. Ma tahan pakkuda oma versiooni maksast, eriti neile, kes kardavad seamaksa küpsetada. Ma armastan seamaksa. Ma ei tee väga tihti süüa. Viimasel ajal tuleb sageli välja, et maks muutub praadimisel lihtsalt kummiks.
Selleks, et meie maks oleks hästi valmistatud ja samal ajal ka õrna maitsega, teen ettepaneku seda hautada.
Kõigepealt lõigake maks väikesteks tükkideks.

Seejärel sega jahuga. Kui tükid ei ole väga väikesed, võite igaüks neist jahus veeretada ja eelsoojendatud pannile panna. Või puista maksa lihtsalt jahuga ja sega.

Praadimise ajal ümbritseb jahu maksa, andes sellele erilise maitse ja aroomi. Lisaks võimaldab jahu olemasolu anda kastmele õige konsistentsi.
Prae maksa kergelt läbi, et see väljast kinni haaraks. Eemaldame panni tulelt.

Vahepeal võtame sibulaid. Ma ei loetlenud koostisosi. Kõik võetakse maitse järgi. Mulle meeldib sibul, nii et lisan neid palju. Sageli juhtub, et maksas olevad sibulad süüakse kiiremini kui maks ise.

Prae sibul läbipaistvaks. Saadame talle porgandid, mille toome valmisolekusse.

Lisa köögiviljapüreele 2-3 sl tomatipastat ja hauta veidi.

Kõrvale pandud maksale lisage rõõsk koor või hapukoor - samuti 2-3 spl. Sega läbi ja pane tulele soojenema.

Kuumutatud maksa segame praadimisega, lahjendame veega nii, et "pealsed" paistaksid välja, laseme keema, alandame kuumust, katame kaanega ja jätame 20 minutiks hauduma.

5-10 minutit enne valmimist lisa vürtsid. Ma kasutan standardset peterselli ja musta pipra tera.

Serveerida saab kõigega. Eile sõime õhtusöögiks itaalia pastat. Pean ütlema, et Itaalia pasta sobib hästi Vene seamaksaga mitte ainult visuaalselt, vaid ka maitselt.

Siin on lihtne retsept. Ma ise mõtlen maksale harva ja võtan selle alati poest kaasa, kui silm sellele rupsile jääb. Kui mul on sügavkülmas tükike maksa, päästab see mind loomingulistest piinadest teemal "mida täna õhtusöögiks välja mõelda". Loodan, et ka minu tänane idee aitab kedagi hädast välja.

Söögitegemise aeg: PT00H30M 30 min.

Ligikaudne maksumus portsjoni kohta: 60 hõõruda.

Hautatud seamaksa retsept on kasulik mitte ainult neile, kes söövad Tatjana Malakhova süsteemi järgi. Peame ju kõik mitmekülgselt toituma ja toidu sisse lülitama kõik tervislikud toiduained, mis meie keha tööks nii vajalikud.

Maks on rikas A-vitamiini poolest, mis aitab parandada aju tööd, normaliseerib nägemist, aitab kaasa neerude normaalsele talitlusele, tagab sileda naha ja tugevad hambad. Sisaldab maksa ja B-rühma vitamiine, vitamiine C, D, E, PP.

Meil on vaja:

seamaks 300g kodujuustu vadak (keefir) 1 liiter Sulata seamaks ja pese hoolikalt. Puhastame kiledest ja kanalitest.

Lõikasime väikesteks tükkideks. Seda pole lihtne lõigata. Maks on libe ja püüab alati põgeneda. Hoiame maksatükist kahvliga kinni ja lõikame terava noaga väikeseks tükiks ära.

Enne hautamist ja praadimist on soovitatav leotada igasugust maksa ja eriti sealiha. Temast tuleb välja kibedus. Vala peale kohupiimavadak (või keefir) ja leota vähemalt kolm tundi.

Kolme tunni pärast viskame maksa kurn, laseme vadakul nõrguda. Kuumutame hästi mittenakkuva kattega kuiva praepanni ja paneme kahvliga maksatükid sinna.

Prae keskmisel kuumusel ühelt poolt seitse minutit, seejärel keera teisele poole.

Kuum maks on väga maitsev! Hautatud maks sobib lõunaks neile, kes söövad vastavalt