Imeline veiselihahautis tomatikastmes. Sealiha tomatipastaga Hautage liha tomatipastaga

Vürtsidega maitsestatud paksus kastmes veiseliha on just see, kui tahad ära süüa suure tüki liha ja täiendada seda sobiva lisandiga. Pole vaja olla eriti veider, parem on valida klassikaline lisand, nimelt kartulipuder. Kastmega piserdatud ja mahlase ja pehme lihatükiga kaetud kartulid meeldivad kõigile.

Milliseid tooteid tuleks valmistada:

Veiseliha (seljaosa) - 1 kilogramm
Sibul - 2 suurt sibulat
Porgand (vali magus sort) – 3-4 tükki, suur
Küüslauk - 2-3 nelki
Kuiv sinepipulber - 1 tl
Tüümiani vürts - pool teelusikatäit
Nisujahu - 2 supilusikatäit, ilma slaidita
Puljong (vesi) - 100 grammi
Tomatipasta (paks) - 4 supilusikatäit
Granuleeritud suhkur - 1 tl
Sool ja pipar - teie maitse järgi
Taimeõli - praadimiseks

Veiseliha kastmes küpsetamine:

Lõikame liha, lõigake see suurteks tükkideks. Veiseliha soola, pipart ja prae kuumal pannil õlis. Prae mõlemalt poolt umbes viis minutit kuldpruuniks.
Valmista kaste. Koorige porgandid ja sibulad ning tükeldage. Lõika porgandid kuubikuteks ja sibul poolrõngasteks. Prae köögivilju pannil (lihast eraldi) kümmekond minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk, suhkur, tüümian, sinepipulber ja pipar. Kõige lõpus lisa jahu ja sega korralikult läbi.
Lahjenda tomatipasta kahes klaasis vees (vajadusel lisa veidi soola).
Tõsta liha koos köögiviljadega pannile, lisa lahjendatud tomatipasta ja puljong. Sega, maitsesta soolaga ja jäta podisema. Parem on keerata kuumus minimaalseks, katta liha kaanega ja hautada paar tundi. Mida kauem liha hautada, seda õrnem ja pehmem see on. Hautan umbes kolm tundi (aeg-ajalt segan) ja siis liha lihtsalt sulab suus.
Asetage valmis liha koos paksu kastmega kastrulisse.

Ja maitsvate õhtusöökide küsimus laheneb. Sellist rooga on väga mugav hoida külmkapis, võtke see välja, soojendage ja lisage mõni lisand. Jagage retsepti oma sõpradega, nautige oma sööki.

Mis tahes liha küpsetamine köögiviljade omas mahlas salaküttimise teel on väga levinud mitte ainult Kaukaasias, vaid kogu maailmas. Hämmastav ja lihtne roog - veiseliha kastmes, suurepärane kombinatsioon liha- ja tomatikastmest rohkete köögiviljadega.

Tavaliselt tajume rooga, mille nimi sisaldab kombinatsiooni “oma mahlas”, alateadvuse tasandil millegi täiesti loomuliku ja maitsvana. Kusagil see on meil olemas, kuna see on omas mahlas, mis tähendab, et see pole üleliigne, ilma vee ja lisanditeta. Tavaliselt on see nii. Salaküttimine on üks peamisi toidu valmistamise meetodeid. Pealegi pole salaküttimise ja väikeses koguses vedelikus toiduvalmistamise vahel selget piiri. See osutub ka väga maitsvaks.

Liha küpsetamisel eraldub reeglina vähe vedelikku. Kuid kui liha küpsetatakse köögiviljadega keerulise roa osana, on köögiviljade niiskus toiduvalmistamiseks täiesti piisav. Erandina lisatakse mõnikord veidi puljongit või vett, samuti võib kastmes veiseliha valmistada nii vedeliku lisamisega kui ka köögiviljade eritatavas vedelikus.

Kaukaasias on toiduvalmistamise meetod mitme toidu korraga salaküttimisega sama levinud kui teised toiduvalmistamisviisid: keetmine, praadimine, küpsetamine.

Veiseliha tomati- ja köögiviljakastmes valmistatakse koostisosade pošeerimisel ilma vedelikku lisamata.

Samm-sammult veiseliha retsept tomatikastmes

Koostis (2 portsjonit)

Veiseliha 350 gr
Lilla sibul ei ole suur 4-5 tk
Küüslauk 1-2 küünt
Tomat 2-3 tk
Punane pipar (magus) 1 arvuti
Või 50 g
Sool, suneli humal, soolane, basiilik, terav pipar Vürtsid:

Veiseliha kastmes valmistatakse lihast, mis pole just kõige rasvasem, kuid pole ka üldse ilma rasvata väga hea. Parim roa jaoks
Selle roa jaoks sobib kõige paremini madala rasvasisaldusega spaatel.
Pese veiseliha ja lõika väikesteks tükkideks. Kui kasutate ribisid, lõigake need esmalt piki roietevahesid tükkideks ja tükeldage mööda luud 5-6 cm pikkusteks tükkideks.
Sulata pannil või ja prae selles veiseliha
Sulata pannil või ja prae selles veiseliha. Prae liha keskmisel kuumusel segades ja ilma kaaneta. Küpsetusaeg 12-15 minutit.
Prae liha keskmisel kuumusel segades ja kaaneta
Lisa kooritud ja hakitud sibul.
Lisa kooritud ja viilutatud sibul
Prae liha koos sibulaga 5-6 minutit.
Prae liha koos sibulaga 5-6 minutit
Jahvatage punane paprika ja tomati viljaliha (ilma seemnete ja kooreta) blenderis püreeks. Lisa lihale köögiviljapüree, kata tiheda kaanega ja hauta tasasel tulel 30 minutit. Kaste peaks vaevu keema.
Köögiviljad praadimiseks ja kastmeks
Köögiviljadest pärinev niiskus on piisav, et liha aeglaselt podiseda. Kui niiskust pole mingil põhjusel piisavalt (mitte mahlane paprika, tomatid väikese koguse mahlaga), lisage vajalik kogus vett või veelgi parem - looduslikku värsket tomatimahla. Pool tundi hautatakse veiseliha kaane all peaaegu valmis.
Lisa lihale köögiviljapüree
Koori küüslauk. Veiseliha tomati- ja köögiviljakastmega soolatakse maitse järgi. Lisa khmeli-suneli maitseainete segu, veidi jahvatatud teravat pipart ja peeneks riivitud küüslauku, et kastmes olev veiseliha oleks aromaatne.

Veiseliha küpsetamiseks tomati-hapukoorekastmes võtke veiseliha viljaliha, koorige kõõlused, loputage jooksva vee all ja lõigake väikesteks kuubikuteks:

Prae liha kuumas õlis kuldpruuniks. Liha on kõige parem praadida ühes kihis (vajadusel mitmes partiis). Kui panete kogu liha korraga välja, eraldab see palju mahla ja siis ei osutu see praetud, vaid hautatud:

Kui praadisite liha mitmes osas, siis nüüd ühendame selle kõik kokku, soola ja pipraga. Lisa veidi vett ja hauta liha kaane all tasasel tulel pehmeks.
Samal ajal, kuni liha hautub, prae eraldi pannil keskmise suurusega hakitud sibul. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage sellele sõelutud jahu ja praege kõike koos veel kaks või kolm minutit:

Nüüd lisa tomatipasta ja hapukoor ning saad midagi sellist kastet, mille lisame pannile või pannile, kus veiseliha hautatakse:

Ja selles kastmes hautame liha lõpuni, kuni see muutub nii pehmeks, et lausa sulab suus. Selleks kulub umbes poolteist tundi. Peaasi on seda perioodiliselt segada, et liha ei põleks.

Kõige lõpus, enne tule maha keeramist, lisa lihale küüslauk ja ürdid ning keera kuumus maha. Serveeri roheliste lehtedega kaunistatud pastaga.

Isuäratav sealiha tomatipastaga on väga lihtne valmistada ja ei nõua erilisi kulutusi. Tänu tomatipasta ja aromaatsete vürtside kombinatsioonile on liha rikkalik, särtsakas maitse. Soovi korral võib rooga täiendada hooajaliste köögiviljadega. Lisandiks sobivad kartulid, pasta või teraviljad.

Koostisained

Sealiha valmistamiseks tomatipastaga vajate:

500 g sealiha viljaliha;

1-2 sibulat;

2 spl. l. paks tomatipasta;

2 klaasi vett;

1 spl. l. jahu;

1 spl. l. vürtsid "liha jaoks" või "shurpa jaoks";

1 loorberileht;

sool - maitse järgi;

taimeõli praadimiseks.

Toiduvalmistamise sammud

Lõika sealiha väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

Seejärel vala 0,5 tassi vett ja lahjenda selles vees supilusikatäis jahu, sega korralikult läbi, et ei jääks tükke (jahu lisatakse kastme paksendamiseks, kui ei taha, et kaste oleks paks, ära jahu lisa). Vala vesi ja jahu tagasi pannile koos lihaga, sega, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta kaane all umbes 25 minutit.

Lisa pannile tomatipasta, lisa sool ja viska sisse loorberileht. Sega ja hauta veel 30-40 minutit, kuni liha on täielikult küpsenud.

Head isu, rõõmustage oma lähedasi!

Väga hea on küpsetada veiseliha tomatikastmes. Kastme saab teha nii: võta kooritud tomatid, pane liha sisse, pruunista sibulaga, vala peale kuiv vein.

Kulinaariaklassika: veisehautis tomatikastmes

Kerge dieetveiseliha on aromaatsete ürtide ja vürtside suhtes väga vastuvõtlik ning õigel ajal lisatud tomatikaste muudab lahja veiseliha pehmemaks.

Nõuanne: küpsetamisel ärge laske sellel liiga kõrgeks keeda, parem on hautada madalal kuumusel.

Kuidas valmistada ubadega roogi pannil

Et see oleks täiuslik, on parem lisada veiselihale oad, mis on eelmisel õhtul külmas vees leotatud.

Sa vajad:

55 ml päevalilleõli (lõhnatu);
1 näputäis tüümiani;
3 küüslauguküünt;
25 g tomatit;
200 ml tomatimahla;
1 porgand;
1 sibul;
0,6 kg veiseliha;
230 g ube;
lisa maitse järgi värskelt jahvatatud pipart ja soola.

Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit. Kalorite sisaldus portsjoni kohta: 174 kcal.

Kuidas süüa teha:

Haki viljaliha kuubikuteks; kui seal on kõõluseid ja kilesid, eemalda need enne.
Pruunista lihatükid kuumas õlis. Lõika porgand suurteks ribadeks, sibul neljandikku, purusta küüslauk noaga ja haki jämedalt. Lisage kõik need koostisosad lihale ja jätkake praadimist.
Vala juurde mahl, lisa tomatipasta, maitsesta ja hauta 45 minutit.
Pese oad, lisa lihale, lisades tüümiani, jätka küpsetamist veel 35 minutit.

Näpunäide: kui roog osutub liiga paksuks, võite lisada veidi rohkem tomatimahla või lihtsalt vett.

Võimalus mahlase liha küpsetamiseks ahjus

Veiseliha tomatikastmes on kõigile tuttav roog. Selliseid retsepte on miljon, kuid alati võib leida uue.

Sa vajad:

0,4 kg veise sisefilee;
35 g "talupoja" võid;

Kastme jaoks:

5 küpset tomatit (pehmed);
1 sidrun;
1 väike hunnik värsket basiilikut;
6 tüümiani oksa;
35 ml oliiviõli;
1/4 tl värskelt jahvatatud pipart;
1/2 teelusikatäit soola.

Vajalik aeg: 70 min. Kalorite sisaldus: 168 kcal.

Kuidas süüa teha:

Eemaldage sidrunilt peene riiviga koor ja pigistage viljalihast välja mahl. Lihtsalt rebi basiilik kätega. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nahk ja tükelda blenderiga.
Valmista kaste: sega ahjusobival sügaval pannil oliiviõli 30 ml sidrunimahla, koore, basiiliku, tüümiani, tomatipüreega, maitsesta kõik ja sega.
Haki veiseliha jämedalt, lisa kastmele, sega ja jäta pooleks tunniks seisma, et liha oleks vürtside aroomiga küllastunud.
Kuumuta ahi, pane roog valmis keema.

Kastmes mängivad alati peamist rolli tomatid, need kaunistavad ka kastet oma värviga, loomulikult peavad nad olema võimalikult küpsed.

Multikeetja retsept

See roog on väga kerge, minimaalse koostisainetega, võite lisada mis tahes ürte või teha ilma nendeta, kuid lisage kindlasti sibulat.

Sa vajad:

0,8 kg veiseliha;
3 sibulat;
5 tomatit;
taimeõli maitse järgi;
4 küüslauguküünt;
suur hunnik värskeid ürte;
maitseained maitse järgi.

Küpsetusaeg: 2 tundi.

Portsjon sisaldab: 175 kcal.

Veiseliha küpsetamine tomatikastmes aeglases pliidis:

Loputage liha jaheda veega, kuivatage ja lõigake tükkideks. Prae multikookeri kausis väikese koguse kuumutatud õliga kuldpruuniks.
Haki sibul, tomatid, küüslauk. Kõigepealt lisage lihale sibul, praege umbes 7 minutit, seejärel lisage tomatid, sool, küüslauk, maitseained, valage kuuma veega, see peaks liha täielikult katma. Lülitage režiim "Kustutamine" 1,5 tunniks sisse.
Kaunista oma maitse järgi rohelusega.

Näpunäide: lisage tomatikastmele kindlasti sibulat, muidu osutub see mahedaks.

Spagetid veiselihaga tomatikastmes

Peamine asi selles roas on pasta ja veiseliha kombineerimine tomatikastmega.

Sa vajad:

250 ml puhast vett;
porru vars;
300 g spagetid;
4 tomatit;
sool maitse järgi;
3 kauna paprikat;
0,6 kg veiseliha
50 ml oliiviõli;
2 porgandit;
värskelt jahvatatud pipar maitse järgi;
2 sibulat;
1 küüslaugu viil.

Aeg: 45 min.

Kalorite sisaldus: 199 kcal.

Kuidas süüa teha:

Tükelda veiseliha ja riivi sibul.
Pruunista liha kuumas õlis. Lisa blenderis hakitud tomatid, hakitud porgand, vala kuuma veega, hauta tund aega, kuni veiseliha on küps.
Küpsetamise lõpus (umbes 15 minutit) lisa õhukesteks viiludeks lõigatud paprika, porrulauk, purustatud küüslauguviilud ja maitsesta maitseainetega.
Keeda spagetid. Kombineeri tomatikaste ja pasta.

Näpunäide: keeda spagetid suures kastrulis, soola vesi korralikult läbi, siis ei kleepu need kokku ja valmivad korraga.

Küpsetatud liha tomatikastmes

Juhime teie tähelepanu retseptile, mis on tõeliselt rammus, kuid mitte raske. Seda saab kasutada madala kalorsusega lõunasöögi valmistamiseks.

Nõutud:

250 ml paksu tomatimahla;
500 g veiseliha;
3-4 tomatit;
150 g ghee;
värskelt jahvatatud pipar maitse järgi;
8 g lauasoola.

Küpsetusaeg: 1 tund. Üks portsjon sisaldab: 155 kcal.

Kuidas süüa teha:

Lõika veiseliha väikesteks tükkideks.
Puista liha punase pipraga, maitsesta soolaga ja prae sulavõis. Aseta vormi, mille saab ahju panna.
Aseta tükeldatud tomatid lihatükkide ümber, lisa tomatimahl ja küpseta eelkuumutatud ahjus täielikult küpseks.

See veiseliha sobib hästi kerge köögiviljasalatiga; lõika värsked kurgid ja tomatid lihtsalt õhukesteks viiludeks, puista peale maitse järgi pipart ja soola ning laota kaunilt vormile, soovi korral võid lisada õhukeseks viilutatud sinist sibulat või peeneks hakitud rohelist sibulad.

Kasulikud kulinaarsed nipid

Olenemata sellest, millist veiseliha tükki ostate, kehtivad valikul ja küpsetamisel üldreeglid:

Ostmisel pöörake tähelepanu viljaliha värvile ja rasvakihi varjundile. Mida heledam on liha, seda parem. Rasv peaks olema valge. Hautamiseks on parem võtta filee.
Kui ostsite sitke lihatüki, leotage seda kolm tundi sidrunimahlas, kuivas veinis, veinis või õunaäädikas. Lihakiud muutuvad pehmemaks ja pärast hautamist on veiseliha pehme.
Kindlasti praadige lihatükke, kuni ilmub isuäratav koorik, see protseduur aitab mahla säilitada. Kui küpsetate veiseliha ilma praadimata, on see hall ja maitsetu.
Veiseliha valmib kiiremini, kui lisate tomatipastat või värskeid tomateid.
Prae rafineeritud päevalilleõlis. Väikeste lihatükkide puhul kuumuta seda pannil mõõdukalt.
Marineerimine aitab liha pehmeks muuta. Selleks kasutatakse palju erinevaid tooteid, näiteks kiivi või sidrunit. Kuid parem on võtta 4% veiniäädikat, valget või punast.
Balsamico annab suurepärase maitse, kuid liha värv ei ole väga ilus. Kuid šerri äädikas sobib veiseliha jaoks lihtsalt suurepäraselt.
Veini ei soovitata marineerimiseks kasutada, kuna odav vein ei tööta ja kallist veini on lihtsalt kahju kasutada marineerimiseks, parem on seda juua.
Veiseliharoogade puhul on parem kasutada rohkem vürtse. Hea lisand lihale on rosmariini või tüümiani oksake, samuti sool, küüslauk ja pipar. Sellest komplektist piisab.

Video selgitab, kuidas küpsetada veiseliha tomatikastmes ahjus: