Pannil praetud liha köögiviljadega. Sealiha köögiviljadega pannil - uskumatult lihtne, uskumatult maitsev! Küpsetusnipid ja sealiha retseptid köögiviljadega pannil

Lihtne, kuid väga maitsev roog - praepannil köögiviljadega hautatud sealiha, üks parimaid retsepte igaks päevaks. Saate lisada kõike, mida soovite või käepärast: tomateid ja paprikat, baklažaane ja suvikõrvitsat, lillkapsast ja spargelkapsast. Peaasi, et teile meeldib toodete kombinatsioon, aroomid tekitavad isu ning valmistoit rõõmustab teid oma hämmastava maitse ja erksate värvidega. Parem on valida liha, mis ei ole lahja, vaid rasvane, kuid köögiviljad soovitan valida vastavalt hooajale. Suvel ja sügisel on need värsked, talvel küpsetan koos külmutatud ja need tulevad sama maitsvad.

Sealiha köögiviljadega praepannil on retsept, mis sobib ideaalselt pereõhtusöögiks. Võid lisada puljongit või tomati- või hapukoorekastet. Liha on mahlasem ja kaste täiendab edukalt iga lisandit.

Koostisained

Aedviljadega hautatud sealiha valmistamiseks vajate:

• mõõdukalt rasvane pehme liha (võtsin abaluu) – 400 g;
• tomatid - 4-5 tk;
• porgandid - 1 suur;
• sibul - 2-3 pead;
• kuum paprika - 3-4 rõngast (valikuline);
• magus pipar - 2 tk;
• sool ja maitseained liha jaoks - maitse järgi;
• päevalilleõli - 3 spl. l.

Kuidas küpsetada sealiha praepannil köögiviljadega. Retsept

Selle roa jaoks ei pea ostma kõige kallimat sealihalõiku. Võtan selle, mis on odavam: abaluu, neerupealiste osa või kael. Need searümba osad on pehmed ja sisaldavad piisavalt rasva. Nad valmistuvad kiiresti, see on see, mida me vajame. Lõikasin väikesteks 3x3 cm tükkideks.

Prae keskmisel-kõrgel kuumusel kümme minutit. Kõigepealt kuumutan õli ja viskan ühes tükis. Kui ümber tekivad kohe mullid, panen ülejäänud välja. Kui valmistan suure partii, praen sealiha partiidena nii, et iga tükk on igast küljest ümbritsetud keeva õliga. Selle praadimisega moodustub ühtlane koorik. Kui pannil on palju liha, hautub see omas mahlas ja praadimisefekt ei toimi.

Liha eest hoolitsedes tükeldan köögiviljad. Sibula lõikasin suurteks poolrõngasteks ja porgandi poolringideks.

Minu arvamus on, et sibulat peaks olema palju. Praadimisel annab see õlile oma aroomi, mis omakorda imbub sealihasse, andes sellele iseloomuliku maitse.

Viin sibula poolläbipaistvaks ja praen veidi. Niipea, kui servade ümber tekib kuldne serv, lisan porgandi ja viskan sisse paar rõngast teravat pipart. Reguleerige vürtsikust oma maitse järgi. Mulle meeldib, kui mu toit on vürtsikas, ma panen palju pipart.

Mõne minuti pärast, kui porgandid muutuvad läikivaks ja õlist küllastunud, lisage pool klaasi vett. Lisan veidi soola, katan tihedalt kaanega ja jätan sealiha tasasel tulel pehmeks hauduma.

Ma ei saa teile täpset aega öelda, kuid te peate kindlasti ootama 20 minutit. Lõikasin ühe tüki - kui seda saab kergesti lõigata või kiududeks eraldada - see on tehtud.

Mahlasuse ja maitse parandamiseks soovitan lisada tomateid või tomatikastet, valada sisse tomatimahl. Kuigi värskeid tomateid ja paprikat on veel, lisavad need köögiviljad valmis roale mahlasust ja sära. Lõikasin üsna suureks, suuremaks kui sealiha.

Piprale järgnedes panin pannile tomatid. Maitsestatud vürtsidega (siin vali oma äranägemise järgi või kasuta liharoogade puhul valmismaitseainet). Soolas seda.

Nõuanne.Rohkem kastme saamiseks lisa tomatimahla või -kastet või riivi tomatid.

Segasin ja sel hetkel ma juurvilju enam ei seganud, et tomatid püreeks ei läheks. Lasin soojeneda, katsin kinni ja panin kuumuse madalaks. Sealiha hautasin koos köögiviljadega pannil viis minutit. Lülitage see välja ja jätke veel natukeseks põletile, et kõik koostisosad saaksid kastet ja vürtse paremini omastada.

Kõrvale panin kartulid keema, lõigates mugulad pooleks või neljaks. Väga maitsev koos putrudega, eriti tatra või riisiga. Pole paha pastaga, lihtsalt lõika liha väiksemaks ja lisa rohkem kastet.

Noh, maitsev sealiha köögiviljadega on pruulitud ja on nüüd täiesti valmis. Serveerida võid osade kaupa – pannil, nagu minu oma. Või pange see taldrikutesse, eelistatavalt sügavatesse. Ning serveeri kindlasti värske leivaga, et kastet imbuda. Head isu kõigile! Sinu Pljuškin.

Pese sealiha ja kuivata paberrätikutega.

Kuumuta sügaval pannil õli ja prae sealihatükid igast küljest kuldpruuniks. Vala peale veidi vett, umbes 100 ml, alanda kuumust ja hauta liha kaane all tund aega. Maitsesta keetmise ajal maitse järgi soola ja pipraga.

Prae eraldi pannil aeg-ajalt segades sibul ja porgand kuldpruuniks, seejärel lisa paprika ja prae kõike koos veidi. Sool ja pipar.

Asetage praetud köögiviljad ja küüslauk koos sealihaga praepannile ja segage.

Lahjendage hapukoor veega mahuni umbes 300 ml, lisage jahu, segage kõik korralikult läbi, et ei jääks tükke.

Valage pannile hapukoor, segage. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust, kata kaanega ja hauta sealiha ja köögivilju kastmes umbes 20 minutit. Kui kaste tundub liiga paks, lisa veidi keedetud vett ja sega ühtlaseks.

Isuäratav maitsev sealiha praepannil köögiviljadega hautatud on valmis.

Head isu, rõõmustage oma lähedasi!

Hautised sobivad ideaalselt köögiviljadega, olgu see siis hautatud, röstitud või salat. Köögiviljadega hautatud sealiha on terviklik roog, mis ei vaja lisandit. Sellel on harmooniline maitse, võrgutav aroom ja see näeb isuäratav välja. Lisaks on see roog väga rammus. Täiendav eelis, mida hõivatud koduperenaised hindavad, on selle valmistamise lihtsus.

Toiduvalmistamise omadused

Selleks, et köögiviljadega hautatud sealiha täiuslikuks osutuks, peate lihtsalt teadma mõnda väikest saladust.

• Vana liha valmimine võtab kaua aega ja jääb ikka sitkeks. Seetõttu tuleks eelistada noort sealiha: vanal sealihal on kollakas rasv, noorel on valge rasv. Sellest omadusest lähtuvalt saad valida koos köögiviljadega hautamiseks sobiva liha.
• Hautamiseks mõeldud sealiha ei tohi lõigata liiga väikesteks tükkideks, kui retsept ei nõua teisiti. Tavaliselt on tükkide pikkus poolteist kuni kaks sentimeetrit, mõnikord isegi rohkem. Olenemata tükkide suurusest, tuleb need lõigata risti läbi tera. Siis küpsevad nad kiiremini, imbuvad kastmes ning osutuvad pehmeks ja mahlakaks.
• Jahutatud või isegi aurutatud lihast valmistatud roog on õrnem ja mahlasem kui külmutatud roog. Kui soovite hautada külmutatud liha, tuleb see aeglaselt sulatada ja seejärel vähemalt tund või paar hästi marineerida.
• Parem on säilitada retseptis kirjeldatud toodete lõikamise vorm, kuna sel juhul näeb roog isuäratav välja, mis on samuti oluline.
• Sealiha on soovitav hautada paksuseinalises kastrulis või pajas või äärmisel juhul sügaval malmpannil. Õhukeste seintega potid ja kastrulid selleks ei sobi.

Vastasel juhul sõltuvad köögiviljadega hautatud sealiha valmistamise eripärad valitud retseptist.

Köögiviljadega hautatud sealiha - klassikaline retsept

Nõu kalorisisaldus: 2186 kcal, 100 g kohta: 110 kcal.

• sea ​​sisefilee (abatükk) – 0,7-0,8 kg;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• paprika - 0,5 kg;
• tomatid - 0,3 kg;
• kuivatatud basiilik - 10 g;
• petersell ja till (valikuline) - 30 g;
• taimeõli - 80-100 ml;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• vesi - kui palju läheb.

Küpsetusmeetod:

• Pese sealiha, lõika umbes 2 cm tükkideks.
• Pese, kuivata, haki rohelised noaga peeneks, kui kasutad. Kui ei, jätkake kohe järgmise sammuga.
• Eemaldage sibulalt nahk. Peske sibul, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks.
• Lõika paprika varred ära ja löö seemned peale. Pese pipar ja lõika ribadeks.
• Koori ja pese porgandid ning riivi jämedalt. Korea salatite jaoks pole riivi kasutamine keelatud.
• Vala tomatitele keev vesi. Mõne minuti pärast eemaldage see veest ja eemaldage pragunenud nahk. Lõika viljaliha suvalise kujuga väikesteks tükkideks.
• Kuumuta pannil õli, prae selles liha, lisades soola ja pipart. Kui sealiha muudab värvi (halliks), tõsta see kastrulisse või pada, kus seda koos köögiviljadega hautatakse.
• Samal pannil, kus sealiha hautati, lisa sibul ja porgand. Prae neid 7-8 minutit ja tõsta sealihale.
• Aseta sealihale tükeldatud paprika ja peale tomativiilud.
• Vala nii palju vett, et liha ja köögiviljad oleksid täielikult kaetud.
• Asetage tulele ja hautage kaane all 30 minutit pärast vee keemist.
• Lisa basiilik, ürdid ja vajadusel soola. Kata uuesti ja hauta veel 10-15 minutit.

Videoretsept selleks puhuks:

Selle retsepti järgi valmistatud sealiha võib serveerida iseseisva roana, kuid see sobib hästi ka kartuli, riisi või tatraga. Lisandi kasutamine muudab roa veelgi rahuldavamaks.

Kartuli, suvikõrvitsa ja baklažaaniga hautatud sealiha

Nõu kalorisisaldus: 4616 kcal, 100 g kohta: 117 kcal.

• sealiha - 1 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• tomatid - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• baklažaan - 0,2 kg;
• suvikõrvits - 0,2 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• tomatipasta - 50 g;
• suhkur - 50 g;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
• musta pipraterad - 5 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• taimeõli - 100 ml;
• vesi - kui palju läheb.

Küpsetusmeetod:

• Lõika sealiha keskmise suurusega tükkideks (igaüks 2-3 cm).
• Lõika sibul poolrõngasteks.
• Koori porgandid, lõika pikuti pooleks, lõika poolrõngasteks. Kui kohtate õhukesi piklikke porgandeid, võite need ringidesse lõigata - see on veelgi ilusam.
• Koorige seemned, peske pipar, lõigake poolrõngasteks.
• Lõika pestud tomatid kuubikuteks.
• Koori kartulid, lõika iga kartul 6-8 tükiks.
• Lõika baklažaan kuubikuteks ja puista peale soola. 20 minuti pärast loputage voolava vee all ja kuivatage.
• Pese suvikõrvits ja lõika kuubikuteks. Kuubikud peaksid olema piisavalt suured, vähemalt sentimeetrised, kuna köögiviljade hautamine võtab kaua aega.
• Lõika küüslauk mitte liiga väikesteks viiludeks.
• Valage praepannile õli (pool retseptis määratust), pange liha, praege, kuni moodustub isuäratav koorik. Asetage katlasse või paksuseinalistesse kastrulisse. Mahuti peab olema üsna avar - 4,5-5 liitrit.
• Teisel pannil prae sibul. Lisage sellele suhkur ja tomatipasta, hautage 10 minutit. Aseta lihale.
• Valage pannile, kus praadimise valmistasite, klaas vett, seejärel valage see anumasse koos lihaga.
• Asetage tulele ja hautage pärast keetmist veerand tundi.
• Lisa köögiviljad, sool ja pipar. Lisa pipraterad ja loorberileht. Vala peale umbes pool liitrit vett.
• Hauta kaane all veel tund aega, sealiha ja juurvilju aeg-ajalt segades. Kui vesi aurustub, lisa veel veidi. Kustutamisel ei tohiks tuli olla liiga intensiivne: vesi pannil peaks kergelt vulinnima, kuid mitte keema.
• Pärast roa valmimist lase sellel veel veerand tundi kaetult seista, pärast mida saab taldrikutele asetada ja serveerida.

Selle retsepti järgi valmistatud sealihale ei ole vaja lisandit.

Aedviljade ja roheliste hernestega hautatud sealiha

Nõu kalorisisaldus: 2405 kcal, 100 g kohta: 99 kcal.

• sealiha (lahja kaela- või abatükk) - 0,5 kg;
• porgandid - 0,2 kg;
• sibul - 0,2 kg;
• paprika - 0,3 kg;
• tomatid - 0,3 kg;
• suvikõrvits - 0,3 kg;
• värsked või külmutatud rohelised herned - 0,2 kg;
• taimeõli - 60 ml;
• sool - 10 g;
• vesi või puljong – 0,3-0,4 l;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese sealiha, lõika suhteliselt väikesteks tükkideks (umbes poolteist sentimeetrit).
• Lõika kooritud sibul ja üks porgand väikesteks kuubikuteks.
• Lõika ülejäänud porgandid väikesteks kuubikuteks.
• Pese suvikõrvits ja lõika pooleteisesentimeetristeks kuubikuteks.
• Lõika paprika pärast pesemist ja seemnete eemaldamist väikesteks ruutudeks. Punased paprikad näevad valmis roas kõige ilusamad välja.
• Kui herned on külmunud, lase neil 10 minutit jaheda veega üle sulada. Värske lihtsalt pesta.
• Prae lihatükid pannil õliga läbi. Peate praadima kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
• Asetage liha.
• Lisa kuubikuteks lõigatud sibul ja porgand ning prae neid 5 minutit.
• Tõsta liha tagasi pannile ja prae seda koos sibula ja porgandiga keskmisel kuumusel veel 5 minutit.
• Vala peale klaas vett, lisa soola ja pipart ning hauta kaane all pool tundi.
• Lisa ülejäänud köögiviljad, vajadusel lisa vett ja hauta tasasel tulel, kuni köögiviljad on pehmed.
• Lisa neile rohelised herned, sega ja hauta tasasel tulel veel 5 minutit.
• Laske tassil kaanega veel 10 minutit seista, seejärel serveerige.

Selle retsepti järgi köögiviljadega hautatud sealiha näeb välja väga elegantne ja isuäratav. Ka roa maitse ei valmista pettumust.

Video: köögiviljadega hautatud sealiha - pehme, õrn, aromaatne

Köögiviljadega hautatud sealiha on lihtsalt valmistatav roog, mis on rammus ja maitsev. See sobib igaks päevaks üsna hästi ja isegi kui külalised ootamatult saabuvad, on neile midagi süüa.

Liha ja köögivilju, mis tahes viisil valmistatud, võib serveerida pere lõuna- või õhtusöögi ajal. Kui kasutate oma kujutlusvõimet ja lisate põhiretseptile, saate pidulikuks pidusöögiks luua suurepärase maiuse, mida kõik külalised naudivad.

Kuidas küpsetada liha köögiviljadega?

Lihast ja köögiviljadest tuleb valmistada erinevaid toite, võttes arvesse mõningaid lihtsaid reegleid, teades lihakomponentide ja köögiviljade küpsetusaega, et kõik maiuse tükid küpseksid ühtlaselt.

1. Et praadimine oleks eriti maitsev, tuleb liha enne köögiviljade lisamist 15-20 minutit hautada.
2. Ka köögiviljadega küpsetatud liha küpsetatakse esmalt eraldi. Kui küpsetate keedetud sea- või kanaliha, lisage taimsed koostisosad 20 minutit enne roa valmimist.
3. Kui tegemist on pajas või pottides küpsetamisega, siis liha esmalt praaditakse, seejärel viiakse köögiviljadega anumasse ja hautatakse vähemalt tund.
4. Lihtsaim viis küpsetada on pannil. Töödeldavat detaili ei pea esmalt sulatama, vaid lisama nõusse 15 minutit enne valmimist.

Köögiviljadega – lihtne viis kiire kuuma roa valmistamiseks mis tahes lisandiks. See roog valmib kiiresti ja olemasolevatest koostisosadest. Köögiviljakomplekti saate ise täiendada, võttes arvesse oma isiklikke eelistusi. Sibul on selle roa oluline komponent, mis pehmendab lihakiude.

Koostis:

• sealiha - 500 g;
• sibul - 1-2 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• tomatid - 2 tk;
• sool, pipar, tüümian;
• praadimisõli;
• rohelised serveerimiseks.

Ettevalmistus

1. Haki sealiha peeneks ja prae õlis, kuni küljed on kuldpruunid.
2. Lisa lihale veerandsibularõngad, lisa porgandiribad ja paprikakuubikud.
3. Hauta tasasel tulel 10-15 minutit, lisa soola.
4. Tõsta kõrvale ja puista üle ürtidega.

Köögiviljadega pajas - hea asendus grillile piknikul. Lihatükid tulevad pehmed ja õrnad ning vürtside ja köögiviljade aroom muudab roa unustamatult maitsvaks. See maius meenutab oma koostiselt ja valmistusviisilt väga Gruusia kanakiit, ainult et see tuleb välja isuäratava “suitsu” aroomiga.

Koostis:

• lambaliha - 800 g;
• baklažaanid - 3 tk;
• kartul - 6-8 tk;
• tomatid - 6 tk;
• sibul - 3 tk;
• magus pipar - 3 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• puljong või vesi - 1 l;
• suneli humal, till, koriander, sool.

Ettevalmistus

1. Tükelda baklažaanid, lisa soola ja jäta, kuni kibedus kaob. Pese, kuivata ja prae pajas.
2. Eemaldage köögiviljad ja asetage liha pada.
3. Prae kuni küljed on kuldpruunid, lisa soola, maitsesta suneli humalaga ja tõsta nõusse.
4. Pruunista sibula ja pipra poolrõngad ning aseta samuti eraldi taldrikule.
5. Pane kihiti paja valmis ained: baklažaanid, liha, pool praetud sibulast, tomatirõngad, kata praekihiga.
6. Vala sisse puljong, puista üle ürtidega.
7. Hauta liha ja köögivilju tund aega mõõdukal kuumusel.

Ebatavalise toidu fännidele meeldib see köögiviljadega. Kõik roa koostisosad sobivad hästi kokku, nii et sinna ei taha midagi lisada, peamine tingimus on, et köögiviljad oleksid tugevad, veidi alaküpsenud, kuldpruuni koorikuga. Praetud värske kurk lisab maiuspalale erilise Aasia maitse.

Koostis:

• sealiha - 800 g;
• sibul, paprika, noor suvikõrvits - 1 tk;
• värsked kurgid - 2 tk;
• riisiäädikas - 25 ml;
• valge vein - 50 ml;
• praadimisõli;
• sojakaste, mesi - 1 spl. l.;
• sool, suhkur - näputäis;
• seesam - 1 spl. l.

Ettevalmistus

1. Sega äädikas, suhkur, vein, sojakaste ja lusikatäis õli.
2. Lõika sealiha ribadeks ja aseta 20 minutiks marinaadi.
3. Prae liha küpseks, tõsta taldrikule.
4. Lõika kõik köögiviljad ribadeks, prae, lisa liha, sega, maitsesta vürtsidega.
5. Vala peale ülejäänud marinaad ja hauta 2 minutit.

Köögiviljadega ahjus küpsetatud liha on pidulaual erilist kohta vääriv maiuspala või hea võimalus toekaks lõunasöögiks oma figuuri jälgijatele. Roa aluseks on veise sisefilee, kuid võid kasutada sea- või kanafileed, vaid vähenda küpsetusaega.

Koostis:

• veise sisefilee - 1 kg;
• kartul, rooskapsas, porgand - igaüks 500 g;
• baklažaan - 2 tk;
• tomat - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• valge vein, sojakaste - igaüks 100 ml;
• teraline sinep - 50 g;
• rosmariin - 2 oksa;
• soola, pipart

Ettevalmistus

1. Marineeri sisefilee sinepi, veini, sojakastme, püreestatud küüslaugu ja rosmariini segus. Jäta tund aega seisma.
2. Küpseta veiseliha 30 minutit 200 kraadi juures.
3. Tõsta ahjuplaadile jämedalt hakitud köögiviljad, lisa sool, vala marinaad ja küpseta veel 20 minutit.

Ahjus pottides maitsvat liha köögiviljadega saab täiendada kõikvõimalike koostisosade ja maitseainetega. Roog on küllastunud kõigi komponentide aroomidega ja selle tulemusena osutub see väga isuäratavaks. See retsept ei vaja eelvalmistamist, peate valmistama kastme, mis mängib toiduvalmistamisel suurt rolli.

Koostis:

• vasikaliha - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• kartul - 8 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• küüslauk - 4 nelki;
• tomatid - 6 tk;
• vesi - 500 ml;
• paprika, köömned, koriander, kuivatatud tšilli, pune;
• sool;
• konserveeritud oad - 600 g.

Ettevalmistus

1. Tükelda tomatid, prae pannil, maitsesta vürtsidega, lisa vesi, lase keema. Torka blenderiga.
2. Tõsta liha koos tükeldatud juurviljade ja ubadega pottidesse, vala peale kaste ja pane 2 tunniks ahju.

Liha koos köögiviljadega ahjus varrukas on väga lihtne valmistada. Kõik koostisained asetatakse spetsiaalsesse küpsetuskotti ja küpsetatakse samal ajal. Tulemuseks on suurepärane roog, millest piisab suurele ettevõttele. Lihatükke võib eelnevalt maitseainetes ja taimeõlis marineerida.

Koostis:

• kana reied - 6-8 tk;
• kartul - 6 tk;
• porgandid - 3 tk;
• sibul - 2 tk;
• magus pipar - 2 tk;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• sool, pipar, paprika, karri, tüümian;
• küüslauk - 3 nelki.

Ettevalmistus

1. Sega püreestatud küüslauk õli ja kõigi maitseainetega.
2. Marineerige liha 30 minutit.
3. Haki köögiviljad jämedalt, aseta küpsetuskotti, lisa liha, seo varrukas kinni ja raputa, sega koostisosi.
4. Tehke mitu torke, küpsetage liha köögiviljadega varrukas 35 minutit.

Kui teil on liha seente ja köögiviljadega, kasutage seda lihtsat komplekti maitsva rikkaliku supi valmistamiseks. Kanafilee sobib hästi šampinjonidega. Taimsed koostisosad võivad olla lihtsad – kartul, sibul, porgand, kuid nimekirja saab täiendada, kasutades külmutatud segu, ürte ja erinevaid vürtse.

Koostis:

• šampinjonid - 300 g;
• kana puljong lihaga - 800 ml;
• kartul - 3 tk;
• sibul, porgand - 1 tk;
• kuum pipar - ½ tükki;
• sool, pipar, ürdid.

Ettevalmistus

1. Pruunista sibul, lisa seeneviilud ja riivitud porgand. Prae kuni valmis, lisa soola.
2. Keeda kartulid keevas puljongis.
3. Vala praad supi sisse, lisa soola ja pipart.
4. Valmis supi sisse viska hakitud pipart ja ürte.

Köögivilja- ja lihahautise keetmine taandub ettevalmistatud koostisosade segamisele ja mitte pikaajalisele podisemisele. Roog osutub isemajandavaks ega vaja lisandit. Traditsioonilised köögiviljad on kartul, sibul, porgand, paprika, kuid lisada võib brokkolit ja rohelisi ube.

Koostis:

• veiseliha - 700 g;
• sibul, porgand - 2 tk;
• brokkoli - ½ tükki;
• rohelised oad - 200 g;
• kartul - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• puljong - 500 ml;
• sool, pipar, tüümian ja rosmariin.

Ettevalmistus

1. Prae liha läbi ja tõsta ahjuvormi.
2. Prae sibula- ja porgandiribad.
3. Tõsta praad ja ülejäänud köögiviljad lihale, sega läbi ja maitsesta vürtsidega.
4. Vala peale puljong ning hauta liha ja köögivilju ahjus 45 minutit.

Aeglases pliidis hautatud liha köögiviljadega on lihtsam valmistada kui mis tahes sarnase koostisosade koostisega rooga. Seadme kausis tuleb koostisained praadida ja kõik podisema jätta, määrates küpsetusaja, ülejäänu teeb nutividin ise. See roog ei vaja lisandit, kuum roog on üsna isemajandav.

Sealiha üldtunnustatud kulinaarne ja majanduslik nimetus. Ma ei eksi, kui ütlen, et sealiha on maailmas kõige levinum ja ihaldatum liha. Esimesed mainimised sealiha tarbimise kohta pärinevad 5. aastatuhandest eKr.

Lisaks värskelt valmistatud lihale – praetud sealiha, keedetud või hautatud – on sealiha laialdaselt tuntud ka mitmesuguste konservide, vorstide, suitsuliha jms kujul. Erinevad töötlemis- ja säilitusmeetodid võimaldavad varuda sealiha toiduks. tulevane kasutamine. Kindlasti on kõik kuulnud sõna soolaliha. Tegelikult on see soolaga konserveeritud liha, peekon või seapekk. Kuulus toode "soola sealiha" on soolaliha, see pole liha, pigem on see toode, mis on palju rohkem nagu seapekk väikese koguse lihaga, soolatud tünnides.

Ukraina päritolu seapekk, korralikult töödeldud nahaga ja korralikult soolatud. Isegi üks täiesti hambutu tuttav sööb pekki. Küll aga armastan ma lisaks tavalisele isetehtud seapekile väga ahjus küpsetatud pekki.

Religioossetel põhjustel sealiha tarbimine paljudes maailma piirkondades on kas tugevalt piiratud või hoopiski elimineeritud. Aga näiteks Aasia köökides on sealiha liha nr 1 ja sellest valmistatakse tohutult erinevaid roogasid. Kõrge rasvasisaldus ja valmistamise lihtsus muudavad sealiha väga populaarseks.

Lihtsaim viis sealiha küpsetamiseks on seda praadida. Praetud sealiha on maitsev, kui praadite seda lihtsalt kuival pannil minimaalsete vürtsidega. Piisab soolast ja jahvatatud mustast piprast. Praetud sealiha maitse on eriline ja üldiselt ei vaja see lisandeid.

Sealiha, eriti suured tükid, sobib väga hästi praetud köögiviljade - kõige lihtsamate - lisandiga. Mäletan lapsepõlvest, et mu vanaema valmistas üllatavalt lihtsa omatehtud roa - praetud sealiha sibulaga. See on nii lihtne: aurutatud sealiha väikesteks tükkideks ja palju jämedalt hakitud sibulat. Ja kindlasti suur tükk väga värsket leiba.

Praetud sealiha. Samm-sammult retsept

Koostis (2 portsjonit)

• Sealiha 0,4 kg
• Porgand 1 tk
• Seller (juur) 1 tükk
• Pastinaak 1 tk
• Sibul 2 tk
• Taimeõli 2 spl. l.
• Sool, must pipar, koriander, hele sojakaste, kuivatatud Vahemere ürdid maitsta

1. Esiteks on parem valmistada lisand - praetud köögiviljad. Ja alles siis küpsetatakse praetud sealiha samal praepannil.
2. Koori porgandid, seller ja pastinaagijuured ning lõika kuubikuteks. Lõike suurus on kaks korda suurem kui salatil. Koorige sibul ja lõigake suurteks kuubikuteks või ribadeks.

   Porgand, sellerijuur ja pastinaak, sibul

3. Sega kausis kõik tükeldatud köögiviljad, lisa maitse järgi soola ja lisa 1-2 näpuotsaga Vahemere köögile omaseid kuivi ürte (basiilik, pune, soolane jne)
4. Kuumuta pannil 2 spl. l. taimeõli ja prae kõik köögiviljad kõrgel kuumusel segades pruuniks. Tavaliselt kulub selleks 10-12 minutit ja selle aja jooksul on köögiviljad sees peaaegu valmis.

   Prae tükeldatud köögiviljad

5. Aseta praetud köögiviljad eraldi kaussi ja kata salvrätikuga.

   Röstitud köögiviljad

6. Praetud sealiha küpsetatakse samal pannil.

   Sealiha praadimiseks

7. Suurte tükkidena röstitud sealiha saab kõige paremini abalt või reielt lõigatud lihast. Tavaliselt, õigemini kõige sagedamini, eelistame praadida prantslastest pärit “kiipalli” või, nagu öeldakse, kotletti. côtelette on tuletis sõnast côte, mis tähendab ribi. Kotlet on ribi kondiga lihatükk, või nagu meile rohkem tuttav, looduslik kotlet, näiteks on olemas,. Ja parem on küpsetada suurtest veiselihatükkidest.
8. Liha pole vaja kloppida. Lihtsalt lõika liha väikese ploomi suurusteks tükkideks.

   Puista liha vürtsidega

9. Maitsesta valmis lihatükid jahvatatud musta pipraga, eelistatavalt värske jämedalt jahvatatud pipraga. Maitsesta soolaga ja puista peale jahvatatud koriandrit. Sealiha sobib hästi koriandriga.
10. Lisage praepannile veidi taimeõli, sellele, mis pärast köögiviljade praadimist alles jäi. Aseta ettevalmistatud sealihatükid kuumutatud õlisse.
11. Mitte väga paksud lihatükid praetakse kokku 15-20 minutit. Prae sealihatükid keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Seejärel prae lihatükke piisavalt sageli segades kuni need on täielikult küpsed. Praepanni pole vaja kaanega katta, vastasel juhul küpseb praetud sealiha tekkiva auru tõttu lihtsalt ära.

    Prae sealiha valmis

12. Kui praetud sealiha on valmis, lisage sellele praetud köögiviljad ja segage. Soovi korral võid lisada 1-2 tl. kerge sojakaste. Seejärel prae kõike 2-3 minutit.