Väike praetud karpkala. Kuidas karpkala pannil praadida

Alles pärast seda soolame ja veeretame rümbad jahus.

Lõika sibul poolrõngasteks. Seda pole vaja eelnevalt küpsetada - see praaditakse koos kalaga. Pean ütlema, et praetud ristikarp on eriti maitsev sibulaga - maitse pole ilma selleta sama.

Sel ajal peaks meil juba pliidil olema kuumutatud õliga pann. Muide, kogu praetud ristikarpkala retsepti koos fotodega saab vaadata siit.

Kuidas karpkala praadida? Jah, lihtne. Panime rümbad koos sibulaga pannile - mitte liiga tihedalt, et ristikarp saaks igast küljest hästi läbi praadida. Lülita tuli tugevamalt sisse ja hakka praadima. Mõlemal pool. Kui kaua praadida? Kuni moodustub kuldne koorik.

Kuid see on vaid pool loost. Karpkala praadimise ajal tükeldage rohelised. Piserdage seda meie praetud kaunitaridega ja. Pärast seda katke kaanega ja pange väikseim tulekahju - seisundi saavutamiseks. See on 10-15 minutit.

Kogu küpsetusaeg sõltub kala suurusest. Väikese jaoks kulub 10-15 minutit - mitte rohkem.

Hapukoores praetud ristikud osutuvad - lakud sõrmi!

Karasi Aasia stiilis ingveriga

Vanaema karpkala retsept hapukoores on hea, aga tahaks midagi sellist. Palun. Siin on praetud ristiku retsept ingveriga!

Ingveri "sarviline juur" - kunagi tuli meile idast, võlus oma hämmastavate omadustega igavesti Euroopa kulinaariaeksperte. Piisab, kui öelda, et seda peetakse tervendavaks juureks. Noh, me armastame ingverit selle ebatavalise maitse pärast.

Lisaks karpkalale vajame:

1. Ingveri juur - 20 g.
2. Päevalilleõli 300 g
3. Küüslauk - 1 hammas.
4. Sool - 1 tl
5. Seesamiõli - 5 ml
6. Laim (mahl) - 2 spl. lusikad

Me juba teame, kuidas praadida ristikarpkala - olles eelnevalt külgedele sisselõiked teinud. Tuleb mõista, et sel viisil valmistatud kala vajab palju vähem soola kui tervelt praetud. Nii et ole soolaga ettevaatlik.

Praetud ristikarp saab aasiapäraseid noote, kui enne praadimist pannil pannil kuumutatud õli sisse paar viilu ingverit ja peeneks hakitud küüslauguküüs. Nii omandab järgmisena praetud kala maitsva vürtsika idamaise maitse.

Poisid, see pole veel kõik! Nüüd - meie salajased koostisosad. Valmistame laimimahla segu seesamiõliga (viis kuni kuus tilka õli ühe supilusikatäie mahla kohta). Peale põhjalikku praadimist pane karpkala nõule ja puista selle seguga üle. Aroom on kirjeldamatu!

Vaatasite praetud ristiku retsepti koos fotoga. Ärge kartke katsetada ja teid premeeritakse heldelt!

Rohkem retsepte meie kodulehel:

1. 
   Karpkala on Venemaa veehoidlates laialt levinud kala. Samal ajal ei riku kulinaarspetsialistid seda liiki tähelepanuga, eelistades mereande. Vahepeal on erinevaid toiduvalmistamisviise...
2. 
   Hea, et on pühad – saab argimuredest puhata ja midagi meeldivat ette võtta. Ja puhkuseks peaks see midagi maitsvat küpsetama. Näiteks karpkala, mis on küpsetatud ...
3. 
   Grillitud kala ja kartul on lihtne ja tagasihoidlik lõunasöök, mis siiski rahuldab iga maitse ja vähendab isu. Näib, et mis on lihtsam: praadida ...
4. 
   Kuidas hõbekarpkala maitsvaks praadida? Seda küsimust küsivad paljud koduperenaised, kes ei taha oma pead petta keerulise kala küpsetamise retseptiga ....

Kala armastavad kõik ja isegi need, kellele see ei maitse, sest olles valmistanud saagi kõigi kirjapandud köögiseaduste järgi, on raske väita, et see roog on võrreldamatu. Selle teooria tõestamiseks praktikas ei jää meil muud üle, kui pannil kulinaarseid nippe kasutades kondita ristikarpkala korralikult ja maitsvalt praadida. Siis saavad ka kõige innukamatest mereandide vastastest nende ustavamad fännid, peaasi, et retsepti järgitaks. ja kõik toiduvalmistamise peensused.

Üldiselt valisime ristikarpkala oma missiooniks mitte juhuslikult, kuna seda kala võib pidada nii-öelda amatööriks. Selle "metsalise" luulisus on suurenenud, liha lõhnab muda järele, kuid õige töötlemise korral on ebatõenäoline, et sellest tootest midagi maitsvamat leitakse.

Marineerimine lõhna eemaldamiseks

Enne ristikarpkala praadimist tuleb see teatud viisil marineerida. Tiigi "elaniku" aromaatse immutamise ettevalmistamine on üsna lihtne.

Pärast selliseid lõhnavaid ja lõhnavaid protseduure saame asuda otse ristikarpkala praadimisele ning sellest, kuidas ja mis kõige tähtsam, kui kaua seda kala pannil praadida, räägime nüüd üksikasjalikult.

Üldjuhul on pliidil soomuste ja sabadega küpsetamiseks üsna palju võimalusi, kuid need erinevad üha enam lõikamismeetodi ja sellele järgneva rümba konditustamise meetodi poolest.

Tavaliselt ei lõigata ristikuid tükkideks, vaid küpsetatakse tervelt. Iga kala puhastatakse eelnevalt soomustest, kõht roogitakse, pea ja uimed lõigatakse ära ning mõlemast tünnist tehakse sügavad kaldus või ristikujulised sälgud kogu harja ulatuses.

Selline meede võimaldab pisut lihvida ujuva isendi väikseid luid, mis pärast kuumtöötlemist pehmenevad ega tekita sööjatele ebamugavusi. Mõnel juhul, kui lastele keedetakse näiteks ristikarpkala, lõigatakse kala fileeks ja siis töötavad kalalihaga.

Paneering või tainas

Mis puudutab konditustamist, siis siin on palju võimalusi. Kala võib praadida eraldi või paneerida, mis võib olla soolane ja vürtsikas jahu, kreekerid või manna.

Ristid on ka väga maitsvad ja veel enam nende filee taignas: lopsakas, muna, juust jne. Rümbad võib täita köögiviljade või riisiga, praadida kastmes või hapukoores.

Pannil pannil küpsetamiseks on valikuvõimalust küllaga ja mis kõige tähtsam – iga roog tuleb suurepärane. Nüüd on meil hea meel teile pakkuda selle žanri klassikat. See retsept on banaalne ja lihtne ning kala saab küpsetada nii pannil kui kiirkeedul.

Koostisained

• Karpkala - 4 tükki (1,5 kg) + -
• - praadimiseks + -
• - 200 g + -
• Maitseaine kaladele- maitse + -
• - 2 näputäis + -
• - 1 pea + -
• - 50 g + -
• Seesamiõli - 1 spl. l. + -
• Laim - 1 tk. + -
• - 3 pead + -

Kokkamine

Sellise roa juurde sobib suurepäraselt ka võrdsetes vahekordades võetud hapukoorest ja majoneesist valmistatud küüslaugukaste, mis on segatud pressi läbi lastud küüslaugu, peeneks hakitud tilli ja blenderis jahvatatud marineeritud kurgiga.

Meie näpunäiteid ja retsepte kasutades saate alati oma külalisi üllatada ning isegi need, kes ütlevad, et neile kala ei maitse, muudavad pärast teie toiduvalmistamise maitsmist oma maitse-eelistusi kardinaalselt. Ja oma praktiliste oskustega saate ise õpetada kõigile ümberringi, kuidas praadida pannil maitsvalt ja ilma luudeta ristikarpkala.

Olenevalt suurusest võib küpsetada tervena või tükkidena. Traditsiooniliselt paneeritakse kala enne praadimist jahus, mõnevõrra harvemini riivsaias. Kõik, kes armastavad praetud või küpsetatud jõekala, teavad ilmselt, kui hea see on hapukoorekastmes või lihtsalt hapukoores. Võtame näiteks küpsetatud. Mõned aastad tagasi proovisin esimest korda pannil praetud ristikarpkala hapukoore ja sojakastmes. Sellest ajast saadik, kui kodus on karpkala, siis küpsetan neid peamiselt selles kastmes. Hapukoor annab kalale mahlasust, sojakaste ja vürtsid katkestavad kala selgelt väljendunud jõemaitse ning tänu kastme koostisse kuuluvale jahule omandab ristikarp praadimisel kauni kuldse kooriku.

Selles hapukoore ja sojakastmes saate praadida nii väikese kui keskmise suurusega karpkala. Lõppude lõpuks on kõige parem küpsetada suuri kalu ahjus tervikuna. Nii olete kindel, et see on küpsetatud ja ei ole seest toores. Pannil praadimiseks on kõige parem lõigata suur kalarümp väikesteks tükkideks. Pannil tervena praadimiseks mõeldud ristikarpkala suurus ei tohi ületada 18 cm.

Enne pannil praetud karpkala retseptiga jätkamist juhin tähelepanu asjaolule, et kala peab olema värske ja veelgi parem elus. Mida värskema kala ostate, seda maitsvam on roog ja sellest rohkem kasu. Kontrollige värskusastet mitme kriteeriumi järgi. Ostes risti- või muud kala, pöörake tähelepanu lõpustele, silmadele, soomustele ja kala välimusele üldiselt.

Lõpused peaksid olema helepunased. Silmad ei tohi mingil juhul olla sissevajunud, liigselt punnis ja hägused. Kaalud peavad olema tihedalt vastu keha ja olema kahjustatud. Kõhupiirkond ei tohiks olla paistes. Muide, paisunud kõht kalal näitab, et see on juba hakanud halvenema. Ja siiski, enne kala ostmist ärge kõhelge seda nuusutada.

Nüüd vaatame, kuidas see tehtud on praetud karpkala pannil samm-sammult koos fotoga.

Koostis:

• Crucian - 1 tk.,
• Hapukoor 20% rasva - 3 spl. lusikad,
• Vürtsid: paprika, kurkum, vürtsisegu kalale,
• Sojakaste - 1 spl. lusikas,
• nisujahu - 2 spl. lusikad,
• Päevalilleõli.

Praetud ristipuu pannil - retsept

Valmistage kala pannil praadimiseks. Kala valmistamise protsess on klassikaline. Kõigepealt tuleb see kaaludest puhastada. Pärast seda eemaldage siseküljed ja loputage seest hästi. Viimasena eemaldatakse kalalt lõpused. Mõned koduperenaised eelistavad need jätta, kuid sel juhul võib kalal pärast küpsetamist olla iseloomulik muula ja muda lõhn. Soovi korral võib karpkalal pea maha lõigata, kuid enamasti jäetakse see ilu pärast.

Selleks, et kala saaks praadida mitte ainult väljas, vaid ka sees, tehakse selle kehale lõiked. Selliseid sisselõikeid saab ristikarpkalale ja ka kõikidele teistele kaladele teha nii seljast kõhule kulgevate paralleelsete triipude kui ka triipude ruudustiku kujul. Tehke terava noaga paralleelsed lõiked iga 2 cm tagant.Kõigepealt ühes ja siis teises suunas. valmis praadima.

Tõsta kõrvale, vahepeal saad valmistada maitsva marinaadi. Pane hapukoor kaussi (salatikaussi).

Lisa vürtsid ja sool.

Lisa nisujahu.

Vala sisse sojakaste.

Sega kaste ristikarpkala praadimiseks.

Määri karpkala saadud sojakastme ja hapukoore marinaadiga esmalt seest ja siis väljast.

Valage pannile päevalilleõli. Pane pliidile ja lase soojeneda. Niipea, kui õli muutub kuumaks, pange ristik välja.

Suvi. Vaikne tiik. Kalapüük. Peopesa suurune karpkala. Lemmik suurus. Olgu see väike saak - ainult 6 tükki, kuid sellest piisab tagasihoidlikuks õhtusöögiks kahele. Ja kui palju naudingut saab ujuki mõtisklemise hetkel.

Karasi on üks maitsvamaid jõekalu, nende liha on väga õrn ja kergelt magus. Lõhnavatel jõekaladel on ainult üks puudus - nad on väga kondised. Ja kuidas harjuda ristikarpkala praadima, et luid vähem oleks? Täna räägime teile pannil jahus praetud karpkala küpsetamise retsepti kõigist keerukustest. Olles õppinud lihtsaid saladusi, saate väikestest luudest hõlpsasti lahti ja kala osutub uskumatult maitsvaks, seest mahlakaks ja väljast krõbedaks.

Retsepti teave

Köök: kalapüük.

Küpsetusmeetod: kuum.

Küpsetusaeg kokku: 25 min.

Koostis:

• karpkala - 2 tk. (või kogus, mida vajate)
• sool, pipar jahvatatud pipar - maitse järgi
• nisujahu - 1-2 teelusikatäit kala kohta (olenevalt selle suurusest)
• päevalilleõli - 50-70 g.

Küpsetusmeetod

1. Enne praadimist tuleb ristikud puhastada ja rookida. Kõige maitsvam kala on värske, paar tundi tagasi püütud. See, muide, ei kehti ainult karpkala kohta. Kala säilib sügavkülmas küll kaua, kuid kõige maitsvam ristikarp on siiski värskelt püütud.
2. 
   Kõigepealt puhastage kala soomustest. Karpkalal on see suur, ilus. Puhastamine on kööginoaga lihtne, kuid kalade puhastamiseks võite kasutada spetsiaalseid tööriistu.
3. Mõned koduperenaised praadivad ainult ristirümpasid - see tähendab, et nad eemaldavad pead, saba ja kõik uimed. Aga see on maitse asi. Kui soovid praadida tervet karpkala, siis tuleb kindlasti eemaldada lõpused. Ärge muretsege, ristikarpkala lõpused praktiliselt ei torgi. Kui lõpused alles jätta, lisavad need kõrval olevale lihale kibedust.
   Rookige iga kala ja loputage hoolikalt, eemaldades musta kile jäänused.
4. 
   Kas tehtud? Nüüd räägime teile karpkalade küpsetamise kõige olulisemast saladusest - need tuleb terava noaga üle keha lõigata. Kõige mugavam on kasutada suurt nuga, lõikurit. Peate lõikama sügavalt ja väga sageli. Pane põhirõhk kala ülemisele osale – ristikarpkalal on kõige pisemad luud omavahel sassis.
   Pange tähele, et ristikarpkala võib lõigata väga sageli, 5–7 mm järel. Lõigete sügavus on 3 mm. Sisselõiked ei tohiks ulatuda kõhuni umbes 1 cm.Ära muretse, kala sellest laiali ei pudene. Sellise kala söömine on aga nauding, sest jahvatad kõik peenikesed luud ja söögi ajal pead välja võtma vaid suured rannaluud, aga seda on väga lihtne teha.
5. 
   Kui olete kõik kalad ette valmistanud, võite hakata praadima. Kõige paremini sobib paksu põhjaga või mittenakkuva teflonkattega pann. Valage pannile palju päevalilleõli (nii palju, et praadimisel "kataks" õli kogu ristiku alumise poole) ja saatke see pliidile. Valage taldrikule jahu, lisage maitse järgi soola ja jahvatatud pipart.
   Kui õli on hästi soojenenud, veeretage iga kala jahus ja saatke pannile. Prae ristikarpkala keskmisel kuumusel mõlemalt poolt küpseks, kuni moodustub ilus kuldne koorik.
6. Nüüd teate, kuidas karpkala praadida. Neid tuleb serveerida soojalt, süüa saab kätega. Head isu!
   
   
7. Aga praetud ristikuid ilma peata, vastavalt teisele variandile.
   
   

Märkus omanikule:

• Jahus praetud karpkala võib serveerida iseseisva roana, kuid eriti hästi sobivad need köögiviljade, kartulipudru, isetehtud nuudlitega. Kala jaoks saate valmistada hapukoort või köögiviljakastet ürtidega.
• Kuiv valge vein on eelroale suurepärane lisand. Või vahune külm õlu.
• Karpkala ja muude kalade praadimiseks võite kasutada mitte ainult nisu, vaid ka maisijahu. Pannil olevad maisijahu osakesed paisuvad ja muutuvad seejärel krõbedaks, kattes pehme liha erilise maitsega krõbeda koorikuga.

Suuri kalu alati ei püüta, mõnikord toovad abikaasad kalapüügilt väikseid kalu? Ja paljud koduperenaised ei tea, mida sellise kalaga peale hakata. Väga maitsev on aga õlleklaasi kõrvale süüa väikseid praetud ristikuid. Sa purustad neid nagu seemneid.
Retsepti sisu:

Õlu on üks vanimaid jooke. Seda serveeritakse erinevate rikkalike eelroogadega. Muidugi on kõige lihtsam osta pakk seemneid, pistaatsiapähklit, kreekereid või krõpse. Samas ei ole vähem maitsev õlut juua kala kõrvale, nii soolatult kui praetult. Ja kui soolakala saab ka poest osta, siis peate praekala ise küpsetama. Teen ettepaneku valmistada loomulikult mitte delikatessi, vaid vapustavalt maitsvat rooga - praetud ristikarpkala. Mõnedele inimestele ei meeldi see kala muda lõhna ja luude rohkuse tõttu. Kuid nagu teisigi roogasid, saab ka karpkala valmistada nii, et see meeldib ka kõige keerukamale gurmaanile.

Selle retsepti järgi praetud karpkala osutub krõbedaks ja väga maitsvaks. Küpsetustehnoloogia on lihtne ja sellega saab hakkama iga kokk. Ja tugevam sugu hindab kindlasti teie pingutusi, eriti kala söömist koos klaasi vahuse külma õllega. Lisaks võib sellist praetud ristikarpkala süüa keedukartuli, spageti või riisi ja värske köögivilja salatiga. Ja soovi korral saab neid hapukoorega hautada.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 121 kcal.
• Portsjonite arv on umbes 20 tk.
• Küpsetusaeg - 30 minutit

Koostis:

• Väike karpkala - 20 tk.
• Sool - 0,5 tl või maitse järgi
• Must jahvatatud pipar - näputäis
• Maitseaine kaladele - 1 tl
• Rafineeritud taimeõli - praadimiseks

Väikese praetud karpkala valmistamine

Selleks ajaks kuumuta kõrgel kuumusel paksupõhjaline pann õliga ja pane kala praadima. Soovi korral võid iga kala paneerida nisujahuga. See hoiab ära kala kleepumise panni põhja külge. Kuigi kui õli väga hästi pannile kuumutada, ei jää kala kunagi külge.