Võikreem meekoogile. Meekreem (9 retsepti)

Täna valmistasin esimest korda “Medovik” kreemi hapukoore ja kondenspiimaga. Tead, see tuli väga õrn ja maitsev. Kõige rohkem meeldis mulle kreemi valmistamise protsess, kuna panin kõik koostisosad lihtsalt mikseri kaussi ja lülitasin sisse. Siis 3-5 minuti pärast lülitasin mikseri välja ja kreem oligi valmis. Seda kreemi soovitan tungivalt kasutada näiteks suvalise koogi tordikihtide määrimiseks, seekord kasutasin seda kreemi Medoviki koogi määrimiseks. Küll aga võid sellega julgelt katta Napoleoni koogikihte või mõnda muud rullbiskviidi. Muide, viimasesse koogitüüpi soovitaksin lisada ka mõned puuviljad või marjad, mis teile väga meeldivad. Proovi ka seda.
Selle kreemi täielikuks õnnestumiseks ostke kõrgeima rasvasisaldusega kvaliteetset hapukoort. Praegu eelistan Dobrynya firma hapukoort, selle kvaliteet sobib mulle täielikult. Kuid kui teil on võimalus, ostke omatehtud hapukoort. Sellest tuleb kreem 100% välja.




Niisiis, koostisained (tegin pool portsu):

- 450 grammi hapukoort,
- 200 grammi kondenspiima.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Lõika kääridega hapukoorepakendi äär ära. Pärast seda pigistage see segamisnõusse.




Lülitage mikser suurel kiirusel sisse.
Seejärel hakake õhukese joana kondenspiima sisse valama.




Jätke mikser suurel kiirusel 5 minutiks tööle. Kreemi valmistamise lõpus näete, kuidas see hakkab mikseri taha jälgi jätma. See hetk näitab, et kreem on valmis!










Kokku, nagu aru saate, tuleks koort vahustada viis minutit. Minu mikseri võimsus on 450 W. Olen kindel, et ka see meeldib teile

Küpsetiste lõppmaitse sõltub sellest, millist vanillikreemi te meekoogile valmistate. Kõigi lemmikkoogi jaoks on mitu vanillikreemi retsepti – igale maitsele. Kõik need on valmistatud teatud tehnoloogia abil, mille rikkumine võib põhjustada meekoogi riknemist. Mis tüüpi kreeme on olemas ja kuidas neid õigesti valmistada, et küpsetised osutuksid hämmastavalt maitsvaks?

Meekoogi vanillikaste piimaga on traditsiooniline variant, mida on kodus ja kuulsates restoranides kasutatud juba mitu aastakümmet.

Toit on valmistatud:

• piim - 650 ml;
• suhkur - 220 g;
• kanamunad - 4 keskmise suurusega;
• jahu – 50 g (vajadusel võib lisada veidi rohkem);
• võid 35 g.

Kõigepealt peaksite piima keema ja jahutama, seejärel soojendage seda uuesti, asetades anuma vedelikuga madalale kuumusele. Küpsetusaeg on umbes 2-4 minutit, seejärel lisa tavalist suhkrut ja näpuotsatäis vanilli (et anda sellele rikkalik lõhn).

Klopi eraldi anumas lahti munad (kahvel, vispel või blender), lisa jahu ja sõtku ühtlaseks massiks. Peate püüdma tagada, et massis ei oleks tükke ja see poleks liiga paks.

Seejärel peate munasegu segama piimaga, valades selle õhukese vooluga. Seda tuleb teha väga ettevaatlikult, pidevalt segades segu tooteid kombineerides.

Oluline on koort pidevalt segada lusika või vispliga kogu küpsetusperioodi vältel, eriti keetmise ajal, et see muutuks homogeenseks ega kõrbeks.

Tõsta paksenenud mass tulelt ja oota, kuni see veidi jahtub. Seejärel lisatakse sinna vajalik kogus võid ja määritakse sellega koogid. Piimakoor osutub õrnaks, aromaatseks, lapsepõlve maitsega.

Vaniljekreemi valmistamine

Vaniljega meekoogi vanillikaste nõuab hoolikat ettevalmistust ja pisut oskusi.

Suure koogi aromaatse massi jaoks vajate:

• 4 munakollast;
• 6 g suhkrut;
• 1 spl. sõelutud kuhjaga jahu;
• 18 g tärklist;
• 350 ml piima;
• 0,5 vaniljekauna.

Sellise vajaliku konsistentsiga kreemi valmistamiseks peate esmalt jahvatama munakollased suhkruga, kuni need moodustavad koheva valge vahu. Suhkur lisatakse munakollastesse järk-järgult, vastasel juhul ei ole võimalik neid soovitud mahuni kloppida. Järgmisena lisatakse segule jahu ja tärklis.

Tõsta vajalik kogus piima pliidile, kasta vanillikaun sellesse ja kuumuta veidi. Järgmisena eemaldatakse tulelt valge vedelik, ekstraheeritakse vanill ja munasegu lisatakse piimale. Pidevalt segades asetage segu tulele ja küpseta kuni paksenemiseni. Valmis kreem eemaldatakse pliidilt ja pannakse kile alla jahtuma. Koogid võid katta vaniljekreemiga, kui segu on toatemperatuuril.

Kohvi-šokolaadikreemi valmistamise peensused

Traditsioonilise meekoogi saab paremaks muuta kohvil ja šokolaadil põhinev maitsev kreem.

See on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• šokolaad - 175 g;
• lahustuv kohv - 1,5 g;
• suhkur - 200 g;
• tärklis - 100 g;
• munad - 2 tk;
• munakollane - 3 tk;
• piim - 4 spl .;
• või - 0,5 pakki;
• sool - 1/3 tl;
• vanilje essents - 1 tilk.

Kreemi valmistamise retsept on üsna lihtne ega võta palju aega. Kõigepealt tuleks soovitud osa šokolaadist auruga sulatada, kuni see saavutab vedela konsistentsi.

Teie valitud šokolaad peaks olema hea kvaliteediga (katkituna peaks see tegema iseloomulikku häält, nagu klõps).

Eraldi ühendatakse mahutis granuleeritud suhkur (pool märgitud kogusest) ja tärklis, eelnevalt lahtiklopitud munakollased. Vahusta mikseri abil 2,5 minutit, kuni see on valge õhulise konsistentsiga.

Seejärel segatakse kastrulis suhkur kuumutatud piima, jahvatatud kohvi ja soolaga. Segu tuuakse kuni mullide ilmumiseni ja eemaldatakse kohe pliidilt. Pärast jahutamist valatakse 60 sekundi jooksul munatärklise vedelik, kõik vahustatakse homogeenseks konsistentsiks.

Seejärel pannakse mass uuesti tulele ja keedetakse, kuni see pakseneb. Põlemise vältimiseks peate toodet kogu aeg intensiivselt segama. Kõige lõpus lisatakse vedel šokolaad ja vanill võiga. Klopi kõik kahvli või vispliga korralikult läbi ja tõsta kõrvale, kuni see jahtub.

Kohupiimakreemi valmistamine meekordiks

Kohupiimakreem aitab meekookide maitset veidi mitmekesistada. See sobib neile, kes jälgivad oma figuuri ja samas meeldib aeg-ajalt küpsetisi nautida.

Segu valmistatakse järgmistel alustel:

• piim - 650 ml;
• granuleeritud suhkur - 200 g;
• munad - 2-3 tk;
• nisujahu - 0,5 spl;
• või - 55 g;
• kohupiima mass – 240 g.

Klassikaline vanillikaste valmistatakse piimast, suhkrust, munadest ja jahust, seejärel lisatakse sellele kohupiimamass ja klopitakse korralikult läbi. Peaasi on tooteid põhjalikult sõtkuda, et tükke ei jääks. Kui on tükke, jahvatatakse mass läbi sõela. Valmis kreemi kasutatakse kookide määrimiseks.

Kuidas valmistada koorega vanillikaste

Apelsinikoor aitab mitmekesistada ja lisada traditsioonilisele kreemile pikantsust. Pehme hapukusega omandab magusakas immutamine originaalse maitse ja hämmastava tsitruseliste aroomi.

Kreem valmistatakse:

• piim - 500 ml;
• või - 20 g;
• kaneel - 1 pulk;
• sidruni- või apelsinikoor - 2,5 g;
• suhkur - 75 g;
• munakollane - 4 tk;
• jahu - 1 spl;
• vaniljepulber (näputäis maitseks).

Piim kuumutatakse emailnõus koos kaneeli, koore ja vaniljega. Lase segul keema tõusta, seejärel tõsta tulelt, jahuta ja kurna. Kollased ja suhkur vahustatakse vahuks, misjärel lisatakse segule eelnevalt jahutatud keedetud vees lahjendatud tärklis.

Munamass kombineeritakse piimaga, segatakse ja saadetakse pliidile. Pärast 3-minutilist keetmist lisatakse pruulile õli ja keedetakse, kuni see pakseneb. Valmis kreem saadetakse jahedasse kohta, kuni see täielikult jahtub (võite konteineri panna jahedasse vette).

Kreem keedetud kondenspiimaga meekoogile

Kondenspiimaga meekookide kreem valmib kiiresti ja meeldib kõigile erinevas vanuses pereliikmetele. See sobib suurepäraselt magustoiduks tee või kohvi kõrvale ning kaunistab igapäevast või pühadelauda.

Immutamise ettevalmistamiseks vajate:

• pastöriseeritud piim - 320 ml;
• valge nisujahu - 120 g;
• suhkur - 290 g;
• tehases keedetud kondenspiim – 1 purk;
• looduslik või - 250 g.

Kõigepealt valmistatakse traditsioonilise retsepti järgi sütel piim ja jahu, misjärel lisatakse paksule massile kondenspiim ja segatakse kõik ühtlaseks. Valmistootel on meeldiv pruun toon.

Klopi puhtas kausis mikseriga läbi vajalik kogus võid, lisades kloppimise ajal sinna kondenspiimapuljongit. Valmis kreem kondenspiimaga määritakse kõikidele koogikihtidele ja külgedele, misjärel saadetakse küpsetised külmkappi kuni täieliku imbumiseni.

Vanillikreemi valmistamine hapukoorega

Hästi leotatud, kaloririkka ja ülimalt maitsva koogi austajatele sobib hapukoorega koore retsept.

Peate eelnevalt varuma järgmised koostisosad:

• omatehtud värske piim - 650 ml;
• munad - 2 tk;
• granuleeritud suhkur - 1 spl;
• nisujahu - 90 g;
• või - 1 pakk;
• vanill - 1 näputäis;
• omatehtud hapukoor.

Vahusta pool suhkrukogusest, munad, jahu ja 20 ml piima ühtlaseks. Eraldi anumas peate keetma piima suhkru ja vanilliiniga, seejärel lisama munasegu. Kui mass pakseneb, tõsta see tulelt ja jahuta, seejärel lisa pehme või. Jahtunud roale lisatakse lõpus hapukoor. Kook kaetakse valmis kreemiga ja pannakse tõmbama.

Kas soovite oma lähedasi rõõmustada suurepäraste küpsetistega? Seejärel soovitame teil küpsetada omatehtud meekook. Magustoidu retsepti on lihtne ellu viia, tuleb vaid varuda toitu, paar tundi vaba aega ja head tuju. Muide, selliseid küpsetisi külalistele pakkuda pole häbiasi. Pole üllatav, et nii populaarsel magustoidul on palju variatsioone. Vaatleme neist kõige populaarsemaid.

Meekook hapukoorega

Sellest koogist saab kogu pere lemmik ja selle valmistamise pühadeks, näiteks sünnipäevaks, peate järgima reeglit. Kõik külalised unistavad enamast ja perenaise jaoks pole paremat kiitust kui tühjad taldrikud ja küsivad pilgud. Niisiis, valmistame ette omatehtud meekoogi. Seda retsepti kasutasid ka meie vanaemad. Ja kookide valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi:

• esmaklassiline nisujahu - 2 tassi;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• värske valitud kana muna - 2 tükki;
• mesi - 4 supilusikatäit;
• või - 50 g;
• äädikaga kustutatud sooda - 0,5 tl.

Kasutame kahte tüüpi kreemi

Kookide leotamiseks vajate kahte tüüpi koort: hapukoort ja kondenspiima. Kodune meekook, mille retsept siin ära toodud, koosneb kihtidest ja kihi peal vaheldub kreem. Hapukoore valmistamiseks võtame:

• hapukoor 20% rasva - 500 g;
• granuleeritud suhkur - 1 tass.

Sellise kreemi jaoks mõeldud hapukoor peab olema paksem, erinevalt sellest, mida küpsetistesse pannakse. Peame valmistama ka teist tüüpi kreemi. Selleks võtame:

• kondenspiim (valmistatud vastavalt GOST-ile) - 1 purk;
• esmaklassiline või - 1 pakk (200 g).

Koostisainetega jällegi koonerdama ei hakka, sest kondenspiima ja või odavamad analoogid on iseloomuliku maitse ja vedela konsistentsiga. Ja me tahame, et lõpptulemus oleks suurepärane meekook. Koduse meekoogi retsept soovitab kasutada ainult looduslikke ja kvaliteetseid koostisosi.

Kuna meie õrn koogitainas tuleb valmistada veevannis, võtame kaks erineva suurusega panni. Peame varuma ka tulevase koogi suuruse läbimõõduga kaane. Võipulk peaks juba pehmeks saama. Mõned perenaised võtavad reegliks margariini või või, et küpsetada eelmisel õhtul.

Nüüd paar sõna kanamunadest, mida kasutatakse omatehtud meekoogil. Retsept määrab taigna jaoks 2 muna (CO). Kui te pole harjunud valitud mune ostma, võtke 3 tükki C1 või vastavalt 4 tükki C2.

Kas kooke on võimalik paar päeva enne serveerimist leotada?

Juhtub, et tahad oma külalistele meeldida, aga eelmisel päeval pole piisavalt aega. Nii küpsetavad koduperenaised oma firmakoogid kaks-kolm päeva enne pidu. Pärast mitmepäevast külmkapis seismist kaotab koorega üleni immutatud omatehtud meekook, mille retsepti praegu loete, oma maitse. Näpunäide: Kui sul ei ole eelmisel päeval piisavalt aega, küpseta ainult koorikud ja pane need külmkappi. Valmista kreem järgmisel päeval ja leota kooke paar tundi enne serveerimist. Külalised rõõmustavad!

Taigna valmistamise tehnoloogia

Võtame väikese kastruli, milles plaanime taigna pruulida, ja klopime selles kanamunad kohevaks paksuks vahuks. Seejärel lisa pehme või, sooda ja mesi. Segage koostisained ja laske neil 20 minutit veevannis podiseda.

Kuidas veevanni õigesti valmistada?

Veel enne, kui hakkame mune kloppima, pistame mõlemad pannid üksteise sisse. Valage nende vahele vett, nii et see ei ulatuks servani. Vastasel juhul pritsib vesi keemise ajal meemassi peale välja. Järgmisena eemaldage ülemine kauss ja hakake selles mune kloppima. Ja alumine, mis on veega, pane tulele ja aja keema. Kodune meekook (kulinaarset retsepti pole keeruline omandada) küpsetatakse choux-taignast. Selleks asetage saadud munade ja mee mass veevanni ja segage pidevalt 20 minutit. Selle aja jooksul näete, kuidas meemassiga hakkavad toimuma muutused. Kuumutatud koostis suureneb märgatavalt, värvus muutub tumepruuniks. Need muutused annavad märku, et on aeg lisada kastruli sisule veidi jahu. Lisa kolmandik kogu retseptis märgitud jahust, sega korralikult läbi ja hauta veevannil üks minut. Kogu selle aja me ei lõpeta segamist.

Tähtis! Selles etapis ei lisata meekookidele liiga palju jahu. Kuidas teha meekooki? Retseptid näitavad choux saia üsna vedelat konsistentsi.

Kombineeri choux tainas jahuga

Enne jahu kasutamist tuleb seda hapnikuga rikastada (sõeluda). Nüüd jääb üle vaid veevannist eemaldada meie uskumatult lõhnav mee koostis ja lisada sellele 2 spl jahu, segada kõik hästi. Kindlasti jälgi, et tainasse ei jääks ainsatki tükki. Lase choux-taignal veidi pakseneda. Seejärel vala jahu kasutamata osa pinnale, kuhu plaanime taigna sõtkuda ja süvendi teha. Kui näeme, et vanillikaste on juba tahenenud, hakkame seda sõtkumiseks tööpinnale kandma. Massi modelleerimine peaks olema korralik ja ettevaatlik. Murdke meesegu servad kergelt kokku, valades sellele järk-järgult uued jahuportsud. Choux küpsetis ei pruugi olla veel täielikult jahtunud, seega peate selle vormimisel olema ettevaatlik. Tulemuseks on plastiline tükk, mitte jahe, kuid samas mitte pehme. Kodune meekook, mille retsept on siin esitatud, küpsetatakse plastist, kergesti rullitavast taignast. Kui konsistentsiga veidi üle pingutada, on kookide lahti rullimine keeruline.

Mitmest osast koosneb meekook?

Jaga kogu taignast moodustunud mass 8 identseks helepruuniks ringiks. Pallikeste moodustamise ajal võid peopesad kergelt veega piserdada. See muudab taigna elastsemaks ja ei kleepu käte külge. Kõige parem on vormitud pallid asetada kergelt jahuga ülepuistatud suurele lõikelauale. Nüüd paneme ümmargused tükid külmkappi mitte rohkem kui pooleks tunniks "puhkama". Kuivamise vältimiseks kata tainas toidukile või kilekotiga.

Näpunäide: parem on seada taimer, mis annab märku meepallide jahtumisest. Kui unustate maha jahtunud ringid, muudate kiireloomuliste ülesannetega tegelema ja jätate aja maha, muutub tainas "puituks" ja rullimisel mureneb. Mõnikord piisab 15 minutist, et ringid täielikult jahtuda. Kui kahtled, võid alati tainast käega katsetada.

Rulli koogid lahti

Iga perenaine mõistab, et täiusliku koduse meekoogi saab moodustada vaid võrdse paksusega koogikihtidest. Parimad retseptid võistlevad üksteisega, et õpetada amatöörkokkadele protsessi keerukust. Niisiis, proovime rullida ühe paksusega koogid. Just paksusega, kuna meil on koogi vormindamiseks panni kaas. Oluline on, et lahtirullitud kiht oleks kaanest laiema läbimõõduga, vastasel juhul tekivad servad ebaühtlased. Lõikame selle pärast kookide küpsetamist. Vahepeal võta ahjuplaat, vooderda see küpsetuspaberiga ja laota peale saadud koorik. Küpsetame kõik 8 kooki üksteise järel 180 kraadini eelsoojendatud ahjus. Keskmiselt kulub ühele kihile 3-4 minutit.

Jälgime protsessi hoolikalt

Kuna meekoogi küpsetamise protsess on üürike, on parem ahjust mitte lahkuda. Keegi ei taha ju külalisi kostitada tulemärgiga. Ilus kuldse varjundiga pruun värv annab märku järgmisest ahjust väljavõtmisest. Kui kahtlete küpsetamise õnnestumises, mängige julgelt: vähendage ahju temperatuuri 160 kraadini. Kuid sel juhul pikeneb koogi ahjusolekuaeg 8 minutini.

Meekoogid: kuidas meekooki maiuspalaks valmistada?

Täiusliku küpsetamise saladus on lihtne. Küpsetatud kook on vaja lõigata otse küpsetusplaadile. Valmis koogile paneme veidi varem valitud kaane, vajutame alla ja keerame veidi. Sellest protseduurist piisab filigraanseks kärpimiseks. Mida teha, kui majas pole moodsaid väljaulatuvate servadega kaanega potte? Seejärel rakendame leitava malli (see võib olla taldrik) ja lõikame kooki terava noaga ettevaatlikult ümber kogu ümbermõõdu. Igal juhul teevad nad seda kohe. Me jätame kaunistused kõrvale;

Küpsetamise lõpuks on meil kogunenud terve mägi kooke, mis kohe kergelt taheneb. Kõik meekoogid läbivad selle seisundi. Kuidas valmistada meekooki nii, et see maitseks õrn? Kõik on väga lihtne, immutusena tuleb appi 2 sorti kreemjat massi. Vahepeal teeme ülejäänud praakidest puistamiseks magusat puru. Ja see on hea, et tainas pärast küpsetamist kohe kõvaks läheb, sest taignarull aitab kergesti puruks muuta.

Vahusta koor

On aeg valmistada kreem. Mõned koduperenaised saavad hakkama vaid üht tüüpi immutamisega – kondenspiimaga. Proovi seda imelist kreemja massi kombinatsiooni ja sa ei kahetse hetkekski!

Niisiis, alustame hapukoore peksmist granuleeritud suhkruga, lisades kogu massile järk-järgult suhkrut. Vahusta kaua, vähemalt 10 minutit, ja vaata seisukorda: kui kreem on juba mahult suurenenud ja muutunud kohevaks, siis ongi valmis.

Teises kausis vahustame või ja kondenspiima. Või peaks olema pehme, kuid mitte sulanud. Seda tüüpi koor vahustub mõne sekundiga, kuid ainult siis, kui tooted on kvaliteetsed. Muide, me oleme sellest juba rääkinud.

Koogi vormimine

Leotame koogid ükshaaval: üks hapukoorega, üks võiga jne. Kui soovid ebatavaliselt õrna maitset, siis ära koonerda kreemiga ning määri ka roa põhi hapukoorega. Sel juhul saab ka alumine kiht osa õnnest. Asetame koogid üksteise peale ilma neid vajutamata. Seda tehakse selleks, et tainasse satuks võimalikult palju koort. Kui kõik 8 tordikihti üksteise peale laotud ja kaetud, tuleb viimane akord. Katame pealt kogu koogi, eemaldame nõudelt järelejäänud kreemi ning seejärel hakkame magustoitu magusa puruga üle puistama. Kas tunnete juba, kuidas suu jookseb? Nüüd jätame oma aromaatse meemagustoidu 2 tunniks toatemperatuurile tõmbama ja paneme siis veel 6 tunniks külmkappi. Võid roa ööseks jätta, vaid pea meeles, et kook tuleb hoolikalt toidukilega katta.

Loodame, et teile meeldib see retsept (Homemade Honey Cake). Maitsvad retseptid meeldivad kõigile teie pereliikmetele.

Üks maitsvamaid ja lemmikumaid kooke, mida ilmselt paljud maiasmokad jumaldavad, on Meekook. Muidugi: see aromaatne ja rahuldav magustoit ühendab imekombel õhukesed meekoogid, õrnad ja mahlased, sileda ja sametise hapukoore ja võikreemiga. Veidi kujutlusvõimet ja ka kõige lihtsamast meekoogist saab ootamatu ja originaalne üllatus kogu perele!

Üldiselt kuulutati tellimuste tabelis see retsept GOST-i järgi meekoogiks. Küll aga ei tea ma ühtegi selle meekoogi retsepti, mida selle alla võiks liigitada. Seetõttu nimetasin seda klassikaliseks - sarnaseid koostisosi ja nende proportsioone kasutab minu arvates enamik koduperenaisi toiduvalmistamisel kõige sagedamini.

Medoviki meekookide tooted ei ole kallid ja on peaaegu alati saadaval igas külmikus. Kreemi jaoks soovitan kasutada ainult kvaliteetset võid (rasvasisaldusega vähemalt 72%) ja valida rikkalikum hapukoor - alates 20%. Suhkru kogust ei tohiks vähendada ega lõhnavat mett melassi või invertsiirupiga asendada.

Nüüd paar sõna selle omatehtud koogi kaunistuse kohta. Kui te mingil põhjusel (aja, soovi või vajalike koostisosade nappus) ei soovi fotol nähtavat kaunistust korrata, võite lihtsalt peatuda sammul 32. Katke kook lihtsalt meepuruga ja ongi valmis. Neile, kes armastavad kookide ja muude magustoitude originaalset kujundust, olge kannatlikud, mullikile, valge šokolaad, looduslik mett ja mõned muud pisiasjad. Kuid me räägime sellest allpool ...

Koostis:

Tainas meekookide jaoks:

(400 grammi) (220 grammi) (100 grammi) (2 tükki) (2 supilusikatäit) (1 teelusikatäis) (1 näputäis)

Hapukoor ja võikreem:

Šokolaadi ja mee kaunistus:

Roa küpsetamine samm-sammult koos fotodega:

Lõhnava meekoogi valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: esmaklassiline nisujahu, granuleeritud suhkur ja vanillisuhkur, looduslik mesilasmesi, hapukoor, või, kanamunad, söögisooda ja sool. Kaunistuseks osta soovi korral kvaliteetset valget šokolaadi, mida mesilased vajavad, räägin allpool.

Kõigepealt valmistame keedukreemi meetodil õhukeste meekookide taigna. Selleks murra paar kanamuna paksuseinalisse kastrulisse või hautisesse, lisa 220 grammi granuleeritud suhkrut ja näpuotsaga soola.

Vahusta kõik mikseriga või vispelda, kuni tekib paks hele vaht. Sa ei pea väga kaua kloppima - mikseriga suurel kiirusel 2-3 minutit ja käsivispliga 5 minutit.

Lisage samasse kaussi 2 supilusikatäit naturaalset mett ja 100 grammi võid. Soovitav on, et või oleks pehme ehk toasoe - nii hajub see munamassis kiiremini ja ühtlasemalt.

Tõsta kastrul keskmisele kuumusele ja aja pidevalt segades (eriti ettevaatlikult mööda põhja segades, et miski ei kõrbeks) keema vanillikaste põhi peaaegu keema. Kuumtöötlemise käigus muutub algselt paks mass üsna vedelaks - seda on näha fotol. Oluline on segu mitte keema ajada, vaid lihtsalt peaaegu keema ajada!

Sega kõik hoogsalt läbi ja tõsta nõud kohe tulelt. Vanillikaste põhi hakkab koheselt vahutama, mullitama ja suurendab oluliselt mahtu. See protseduur võtab vaid mõne sekundi.

Sega, sega, sega ja samal ajal lisa vähehaaval sõelutud nisujahu. Nii pruulime jahu, see tähendab, et saame choux-taigna.

Õlle valmistamiseks vajalik jahu kogus võib varieeruda sõltuvalt selle niiskusesisaldusest. Peate pannile lisama jahu, kuni on võimalik tainast segada. Võib-olla vajate selles etapis 250 grammi või võib-olla rohkem või vastupidi vähem.

Hakkame meetainast kätega sõtkuma, ainult ettevaatlikult, et mitte kõrbeda. Tasapisi see jahtub ja segamine muutub mugavamaks.

Selle retsepti järgi kulub minu taignaks täpselt 400 grammi esmaklassilist nisujahu (ma ostan alati Lidskajat). Valmis choux küpsetis tuleb väga-väga pehme, soojalt kleepuv (siis ei jää käte külge, ärge muretsege) ja aromaatne. Lihtsalt ärge toppige seda tainast liigse jahuga, sest sel juhul osutuvad valmis koogid kuivaks ja tihedaks.

Jagage tainas 10 osaks, eelistatavalt sama kaaluks. Kaalusin konkreetselt iga tüki – tuli välja 85 grammi. Rullige iga tükk palliks ja asetage kergelt nisujahuga ülepuistatud tasasele taldrikule või taldrikule (ma lisakogust vormimiseks koostisosade hulka ei märkinud).

Katame taigna toidukile või fooliumiga, et pind ei kuivaks ja ei läheks koorikuks, ning paneme pallid (neist on juba lapikud koogid saanud - tainas on nii pehme) 1 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul choux tainas puhkab, jahtub täielikult ja pakseneb – sellega on väga mugav ja lihtne töötada.

Kui tainas on külmkapis seisnud, on aeg sellega edasi töötada. Ärge unustage ahju eelnevalt sisse lülitada ja eelkuumutada 170 kraadini. Kõige parem on choux-meega taigna tükid kohe küpsetuspaberil rullida ja seejärel kohe küpsetada sellel tulevase meekoogi ettevalmistused. Siin vajame veidi rohkem nisujahu, mille kogust ma koostisosades ei märkinud - umbes 3 supilusikatäit piisab kogu taigna moodustamiseks. Puista küpsetuspaberitükk veidi jahuga, pane sisse tükk tainast ja puista ka seda veidi.

Rulli taignarulli abil kook õhukeseks, eelistatavalt ümmarguseks koogiks. Töödeldava detaili paksus ei tohiks olla suurem kui paar millimeetrit.

Järgmiseks tuleb anda taignakihile täiesti ümar kuju – seda saab teha plaadi, pannikaane või vedruvormi abil. Saan toorikud läbimõõduga 20 sentimeetrit - lõikame need lihtsalt terava noaga ringikujuliseks.

Liigutage taignajäägid ümmarguse tüki küljest veidi eemale, et need küpsemise ajal kokku ei jääks. Torka kahvliga lameleiba ennast heldelt läbi – nii ei lähe see küpsemise ajal paisuma.

Küpseta esimest meekooki koos jääkidega eelkuumutatud ahjus keskmisel tasemel umbes 4-6 minutit, mitte kauem. Koogid küpsevad väga kiiresti, pruunistuvad kaunilt ja mahuvad umbes 2 korda.

Eemaldage valmis meekook küpsetuspaberilt ja viige see kohe kuumalt tasasele pinnale. Koogid on kohe pärast küpsetamist väga pehmed ja jahtudes ei paindu enam, nii et tööta kiiresti.

Nii küpsetame Meekoogile kõik koogikihid - kokku saame 10 tükki läbimõõduga 20 sentimeetrit. Ma räägin teile veidi, kuidas seda kiiresti teha ja mitte aega raisata. Rulli lahti 1 koogikiht, pane ahju ja vahepeal rulli teisele pärgamendile ka teine. Võtke valmis kook välja ja küpsetage kohe teine, rullige kolmas lahti. Teisisõnu, see osutub omamoodi konveieriks - kõik võtab aega umbes tund.

Kui need on täielikult jahtunud ja tahenenud, jahvatage need sobival viisil puruks. Kui sulle meeldib Meekooki kaunistada peene peene puruga, võid kõik köögikombainis jahvatada või hakkida. Ma eelistan kaunistust, kui satun nii väikestesse tükkidesse, nii et ma lihtsalt lõhun kõik kätega, misjärel hõõrun osa sellest sõrmedega. Tulemuseks on ebaühtlane kate - see on huvitavam.

Meekoogi põhi on valmis ja jahtunud, seega on aeg asuda kreemi valmistamise juurde. Ja koor tuleb väga huvitav - või ja hapukoor. Sellel on tuhksuhkruga vahustatud või siledus ja sametine ning hapukoore kerge, peen hapukus, mis imekombel toob esile koogi enda magususe. Enne või vahustamist tuleb see pehmendada. Selleks lõika külm või (250 grammi) väikesteks tükkideks ja jäta toatemperatuurile 2-3 tunniks seisma.

Vahusta kõike mikseriga suurel kiirusel vähemalt 5 minutit, kuni või muutub kohevaks ja valgeks. Peate külma võid vahustama umbes 20 minutit, seega andke sellele kindlasti aega soojeneda.

Jääb üle vaid vahustatud võile lisada 300 grammi rasvast hapukoort, mis peaks samuti olema toasoe. Lisage see lihtsalt osade kaupa ja segage spaatli või käsivispliga. Tulemuseks on väga õrn, sile, homogeenne ja maitsev kreem.

Klassikalise meekoogi valmistamise järgmine etapp on kokkupanek. Võtke kohe tasane taldrik või roog vastavalt kookide läbimõõdule, kuid varuga. Kanna keskele umbes teelusikatäis kreemi, et tulevane kook kindlalt taldrikul püsiks ega libiseks maha. Lõikasime pärgamendist välja 4 riba ja asetame need alusele, nagu fotol näidatud. Milleks see mõeldud on? Et hiljem ei peaks nõude äärtelt kreemi maha hõõruma ja meepuru välja kraapima.

Aseta esimene meekook keskele ja määri peale osa hapukoore-võikreemist. Kreemi kogust tuleb arvutada nii, et jätkuks kõigile 10 tordikihile ja katta ka tordi küljed.

Seejärel paneme koogi tagasi, määrime kreemiga... ja nii paneme kokku kogu Meekoogi.

Samuti määrime tulevase koogi küljed kreemiga ja võimalusel tasandame kulinaarse spaatli või spaatliga. Tegelikult saab selles etapis kogu koogi meepuruga katta ja Meekook on valmis, kuid soovitan minna kaugemale. Aseta kook 10-15 minutiks külmkappi või sügavkülma (see on miinimum), et kreem hanguks.

Teeme ka originaalse kaunistuse kärje kujul. Selleks vajame mullikilet, mis tuleb pudelivarustuse ostmisel karpides. Lõika umbes 30 sentimeetrise läbimõõduga ring (võib ka veidi rohkem), pese korralikult läbi ja kuivata korralikult - vett ei tohiks olla! Asetage tasasele pinnale kumer pool ülespoole.

Koogid on juba küpsetatud, kuid ärge lõõgastuge. Meekoogile tuleb veel valmistada maitsev keedukreem. Ja see pole nii lihtne, kui esmapilgul tundub. Ja retsepte on palju. Milline neist valida, on teie otsustada. Soovime teile proovida mõnda neist.

Klassikaline vanillikreemi retsept

See retsept on aluseks. Soovi korral saate lisada oma tooteid.

Nõutavad koostisosad

• piim - 700 ml;
• suhkur - 230 g;
• muna - 3 tk;
• jahu - 60-70 g;
• või - 40 g.

Küpsetusmeetod

1. Eelkeedetud ja jahutatud piim tuleks uuesti soojendada, seades kuumuse võimalikult madalale tasemele. Keeda umbes kolm minutit, seejärel lisa granuleeritud suhkur ja lahusta lusikaga segades. Et koogi vanillikreem oleks aromaatne, on soovitatav lisada vanillisuhkrut.
2. Klopi eraldi puhtas sügavas kausis või kastrulis mikseriga lahti munad (võid kasutada visplit). Lisa vähehaaval jahu ja sega kohe läbi. Oluline on, et munamassi sisse ei tekiks jahutükke. Pole vaja seda väga paksuks teha.
3. Nüüd on kõige olulisem hetk: vala munasegu väga õhukese joana magusa piima hulka. Infusiooni ajal segage kindlasti pidevalt lusika või vispliga.
4. Järgmisena küpseta, segades, kuni see pakseneb. Esimeste keemismärkide korral kasuta lusikat intensiivsemalt, et mass ära ei kõrbeks.
5. Niipea kui kreemjas mass piisavalt pakseneb, eemalda see kuumalt pliidilt. Lase paar minutit jahtuda. Nüüd võid lisada pehmet võid ja segada. Tõsta kreem kõrvale ja lase jahtuda. Niipea, kui mass jõuab toatemperatuurini, võite hakata Meekoogi koogikihte kreemiga määrima.

Toiduvalmistamise peensused ja saladused

Ükskõik, millist retsepti kordate, tuleb maitsva meekreemikoogi saamiseks täita mitu tingimust.

• Kui pärast munade jahuga kombineerimist on tulemuseks väga paks mass, võid selle lahjendamiseks lisada veidi piima. Kuid ärge üle pingutage.
• Piim peaks munadega kombineerituna olema soe.

Kui kombineerid munamassi kuuma vedelikuga, läheb see tarduma.

Miski ei õnnestu ja kõik tooted lähevad raisku.

• Teid ei saa toiduvalmistamise ajal segada ega peatada lusika liikumist. Lihtsalt keerake paar sekundit ära ja mass põleb.
• Kui teil on kreemi valmistamiseks piisavalt aega, on parem küpsetada seda mitte pliidil, vaid veevannis. See protsess on pikk, kuid kreem ei lähe kõrbema ja panni põhi jääb puhtaks.
• Valmis koogikreem tuleb peale küpsetamist kiiresti maha jahutada. Hoida külmkapis toidukile all.

Koostisained 1 portsjoni jaoks

• munakollane - 3 tk;
• suhkur - 5 g;
• jahu - 1 spl. lusikas ilma slaidita;
• tärklis - 15 g;
• piim - 320 ml;
• vanill - pool kauna

Küpsetusmeetod

1. Kõigepealt peate jahvatama munakollased ja suhkur, kuni need moodustavad valge vahu. Seejärel lisa neile tärklis ja jahu.
2. Aseta vanillikaun piima sisse ja kuumuta. Pärast nõude pliidilt eemaldamist eemalda vanill. Samal ajal vahusta munakollased ja vala juurde soe piim.
3. Peale segamist tõsta koor uuesti pliidile. Küpseta kuni paksenemiseni. Seejärel valage see puhtasse kaussi, katke toidukilega ja asetage kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud.

Proovige valmistada meekooki šokolaadi ja kohvikreemiga. See tuleb väga maitsev. Teeme koos süüa.

Koostisained

• šokolaad - 180 g;
• lahustuv kohv - 1 tl;
• suhkur - 1 klaas;
• tärklis - 100 g;
• muna - 2 tk;
• munakollane - 4 tk;
• piim - 1 l;
• või - 120 g
• sool - näputäis;
• vanilje essents – tilk.

Toiduvalmistamise retsept

1. Šokolaad tuleb vannis sulatada. On oluline, et see ei kõveneks, jäädes tiibades ootamise ajal vedelaks sulanud olekus.
2. Sega tärklis ülejäänud suhkruga, lisa munad ja munakollased. Lööge tugevalt 2 minutit ilma peatumata. Saad õhulise valge massi.
3. Sega ülejäänud suhkur sooja piimaga, lisa kohv ja näpuotsaga soola. Lase pliidil keema tõusta ja eemalda kohe kastrul. Jahuta minut ja seejärel vala muna-tärklise segusse. Vahusta kiiresti ühtlaseks.
4. Pange see tagasi pliidile. Segades küpseta, kuni see pakseneb. Kõige lõpus sega šokolaadiga ja lisa tilk vanilli. Saada naftakvoot siia. Klopi korralikult läbi ja jäta jahtuma.

Meekook vanillikreemiga ja sidrunimaitsega on maitsev ja huvitav. Pehme hapukus rõhutab graatsiliselt koogi rafineeritud maitset.

Nõutavad koostisosad

• piim - 1 l;
• või - 40 g;
• kaneel - 1 pulk;
• sidruni- või apelsinikoor - 5 g;
• granuleeritud suhkur - 150 g;
• munakollane - 8 tk;
• jahu - 1,5-2 supilusikatäit;
• vanilje aroomi saamiseks

Üksikasjalik retsept

1. Valage piim kastrulisse ja lisage kaneel, koor ja vanill. Niipea kui see hakkab keema, eemaldage see kohe tulelt. Kata kaanega, jahuta veidi ja kurna.
2. Vahusta munakollased ja suhkur mikseriga, muutes need õhuliseks vahuks. Lahjendage tärklis 50 ml jahedas vees ja lisage see munakollastele, segage.
3. Vala munasegusse soe kurnatud piim, sega läbi ja pane pliidile küpsema. 2 minuti pärast lisa õli, küpseta kuni paksenemiseni. Pärast küpsetamist jahuta koor kiiresti külmkapis.

Kohupiimakreem meekordiks

See kreem on vähem kaloreid. See on maitsev ja meeldiv. Soovi korral võid lisada purustatud pähkleid, rosinaid või peeneks hakitud kuivatatud aprikoose ja suhkrustatud puuvilju.

Koostisained

• piim - 700 ml;
• granuleeritud suhkur - 1 tass;
• muna - 3 tk;
• jahu - 3 spl. l;
• või - 60 g;
• kohupiima mass – 230 g.

Küpsetusmeetod

1. Esmalt valmista meekoogile klassikaline vanillikaste.
2. Peale jahtumist lisa kohupiimamass ja klopi korralikult läbi. On oluline, et mass oleks homogeenne. Kui leitakse tükke, võid koore jahvatada läbi sõela.
3. Pintselda koogid kohe pärast valmimist kohupiimakreemiga.

Meekoogi kreemi valmistamiseks on lugematu arv võimalusi. Et otsustada, milline retsept teile kõige rohkem meeldib, peaksite selle küpsetama ja proovima. Eksperimente pole vaja karta. Piisab, kui õppida valmistama klassikalist koort ja seejärel lisada sellele midagi uut. Katse-eksituse meetodil saate leiutada oma parima retsepti.