Lecho seentega - samm-sammult fotoretsept selle valmistamiseks kodus talveks. Lecho seentega - samm-sammult fotoretsept selle valmistamiseks talveks kodus Lecho köögiviljadest ja seentest talveks

1. Pese tomatid, eemalda varred, lõika: suured viljad tükkideks, väikesed kaheks.

2. Nüüd tuleb need purustada. Kui olete letšo juba valmistanud, siis teate, et selle retsepti jaoks soovitatakse kõige sagedamini tomatid hakklihamasinas "tükeldada". Kuid saate seda teha lihtsamaks: püreesta need segisti, sealhulgas sukeldatud segisti abil. Selle tulemuseks on vähem pritsmeid, vähem määrdunud nõusid ja kiiremini.

3. Lisage tomatimahlale suhkur, sool, taimeõli.

4. Aja mahl keema, keera kuumus keskmisele (või alla keskmise), küpseta tulevast letšot 10 minutit, koorides vahu.

5. Lisa mahlale kooritud ja tükeldatud paprika. Kui need on väikesed, saate need lihtsalt neljandikku lõigata.

6. Nüüd on baklažaani kord. Lõika see väikesteks kuubikuteks; Köögivilja koorimine ja leotamine pole vajalik.

7. Haki sibul väikesteks kuubikuteks ja lisa pannile.

8. Viimane lihv on seened. Lõika toored šampinjonid õhukesteks viiludeks (esmapilgul võib tunduda, et seeni on liiga palju - kuid see pole nii, sest küpsetamise ajal kaotavad nad osa oma mahust). Muide, võid kasutada hoopis metsaseeni - aga enne letšosse lisamist tuleb need kahes vees läbi keeta ja seejärel kurnis kurnata, et liigne vedelik eemaldada ja talveks mõeldud salat ei tule liiga välja. vesine.

9. Keeda letšot 30–40 minutit, pidage meeles segamist, et köögiviljad ära ei kõrbeks (eriti emailtoidu puhul). 5 minutit enne küpsetamist vala pannile äädikas.

10. Ja lõpuks letšo seente ja baklažaanidega talveks peate selle panema steriilsetesse purkidesse, katma steriilsete kaantega ja pakkima ööseks. Valmis!

See maitsev rikkalik salat on hea kohe pärast valmistamist. Ärge sulgege seda kuni viimase tilgani purkidesse! Jätke õhtusöögiks vähemalt 500 ml. Lecho sobib ideaalselt kartulite, pasta, riisi ja liharoogade jaoks. Selle salati maitse on kergelt magus, mitte liiga vürtsikas ja õrn. Meeldib nii täiskasvanutele kui lastele...ja eriti seenekorjajatele.

Head isu! Ja vitamiinide talve jätku!

Koorige sibul ja lõigake suurteks sulgedeks või poolrõngasteks. Ja selleks, et sibula viilutamise ajal pisaraid mitte valada, niisutage noa tera perioodiliselt jaheda veega.

Pese šampinjonid, lõika ära varte mullased osad ja lõika seened suurteks viiludeks.

Lisa seened pannil kuumale õlile ja prae, kuni vedelik on aurustunud. Seejärel lisage sibul ja jätkake praadimist, kuni see muutub läbipaistvaks.

Koorige paprika seemnetest ja sabadest, loputage hästi ja lõigake õhukesteks ribadeks.

Eraldage küüslaugu pea küünteks, koorige ja lõigake noaga väikesteks kuubikuteks.

Loputage suvikõrvits ja eemaldage nahk. Vajadusel koori köögivili ja eemalda seemned. Lõika ülejäänud viljaliha keskmise suurusega kuubikuteks.

Koorige porgandid ja seller, loputage hästi ja lõigake väikesteks kuubikuteks või ruutudeks.

Vala sellerile veidi vett, lase keema tõusta ja keeda paar minutit, kuni see kergelt pehmeneb.

Nüüd lisa seened koos sibula ja õli, paprika, porgandi, küüslaugu ja suvikõrvitsaga. Sega ja küpseta kõik koos.

Lisage kindlasti maitse järgi soola ja vürtse. Täpset kogust ma ei kirjuta, sest igaühe maitse on erinev, pipart ja soola nagu meeldib.

Kui köögiviljad on valmis, lisa letšole vähese veega lahjendatud tomatipasta. Lase letšo korralikult keema.

Asetage kuum letšo kuumutatud steriliseeritud purkidesse. Aseta igasse purki loorberileht ja vürtspipar. Sulgege kaaned tihedalt.

Nüüd keeda letšo otse purkidesse, et see talvel hästi säiliks. Selleks asetage preparaadid pannile (põhjale asetage köögirätik või riie), täitke need 3/4 ulatuses veega ja kuumutage madalal kuumusel. Kui vesi keeb, jätka purkide pastöriseerimist veel 15-25 minutit, sõltuvalt nende mahust.

Pärast jahuta talveks valmistatud letšo toatemperatuurile ja pane sahvrisse.

Lecho koos šampinjonidega serveeritakse iseseisva roana, lisandina või salatina. Sõltuvalt sellest, kellele meeldib, võite seda soojendada või külmalt süüa.

Head isu!

Köögiviljad

Kirjeldus

Lecho seentega– suurepärane roog, toitev köögiviljasortiment ja uskumatult maitsev. Suurepärane köögiviljade ja seente koostis sobib igal kellaajal: see võib olla tavaline hommikusöök või õhtusöök pidulikul peol.

Salat sobib inimeste toidulauale ka range paastu ajal. Roog on väga rahuldav, seenedest saadav taimne valk katab suurema osa igapäevasest vajadusest. Paljud koduperenaised teavad retsepti juba pikka aega, kuigi veidi muudetud kujul - keegi lisab ube või kasutab tomatipasta asemel tomatimahla, lisab oma maitsele täiendavaid vürtse - kõik on maitse küsimus. Meie testitud retsept on parima koostisega, mõõdukalt pehme ja õrn, magus ja aromaatne ning mis kõige tähtsam, aja jooksul ei kaota see neid omadusi, sest puuduvad liialdused, mis võiksid seente aroomi ja maitset katkestada. Selle sortimendi kõigist seentest on kõige edukamad šampinjonid - need on lihakad ja aromaatsed, selgelt väljendunud seenemaitse ja hea tiheda struktuuriga. Need on saadaval toidupoodide riiulitel, mis võib mõnevõrra rahustada inimesi, kes seentest aru ei saa ja seetõttu nende ees hirmu tunnevad.

Retsept sobib suurepäraselt koduseks talveks valmistumiseks – perenaisel ei pea valmistamisel omama erilisi vahendeid, oskusi ega koostisaineid, kuigi multikeetja või kiirkeedupoti abil valmistamine hõlbustab oluliselt perenaise tööd, lühendades oluliselt toiduvalmistamise aega. Seentega lecho valmistamine oma kätega ei võta palju aega ja valmistoodete saagikus on üsna suur. See on suurepärane lahendus tegusatele inimestele, sest pärast suviselt roa valmistamisel veedetud aega, kui päev on pikk, saate selle aja tasa teha talvel, kui soovite olla laisk ja end hellitada.

Kutsume teid proovima lihtsat retsepti koos samm-sammult fotodega ja valmistama talveks maitsvat lecho seentega.

Koostisained

Sammud

Koorige sibul ja lõigake sellelt ninad ja sabad ning asetage see külma veega kaussi, et eemaldada lõikamise ajal silmi ärritavad estrid. Laske sellel viis minutit seista, seejärel tühjendage vesi ja alustage lõikamist: kõigepealt iga sibul pooleks, seejärel pooleks iga poole sentimeetri järel. Saame ilusad poolsõrmused nagu pildil. Hakkida pole vaja, sest sibul läheb valmistamise käigus segades katki..

Pese šampinjonid (või muud vabalt valitud seened, mis ei vaja eelküpsetamist) ja lõika tükkideks. Lõika viiludeks või neljandikku nii, nagu tahaksid neid valmis roas näha. Valage pannile viis kuni seitse supilusikatäit taimeõli, soojendage see ja valage ettevaatlikult tükeldatud seened. Neid tuleb praadida ja seejärel hautada, kuni seened muutuvad peaaegu kuivaks. Kui seened on valmis, lisa kõik hakitud sibulad ja prae neid pidevalt segades koos läbipaistvaks.Õli lisame vastavalt vajadusele, sest ei oska täpselt öelda, kui palju seda praadimiseks vaja läheb. On teada ainult üks – seened ja sibul imavad seda hästi.

Peseme paprikad, kuivatame riidel või pühime paberrätikuga ning eraldame seejärel varred. Pärast seda rookime ja viskame seemned ja südamiku ära. Lõika ettevalmistatud paprika pikuti kaheks osaks ja seejärel ribadeks. Mitmevärvilised paprikad näevad ilusad välja, seetõttu kasutame toiduvalmistamiseks punast ja rohelist paprikat.

Küüslaugupea tuleb nelgideks lahti võtta ja seejärel mõneks minutiks külma veega üle valada. Siis on küüslauku lihtne koorida ja see ei kleepu käte ega noa külge. Lõika kooritud küüslauk väikesteks kuubikuteks ja vala taldrikule.

Pese suvikõrvits ja eemalda paks nahk. Lõika ära saba ja nina. Lõika viiludeks ja seejärel kuubikuteks. Kui suvikõrvitsa seemned on juba hästi küpsed, tuleb need eemaldada.

Porgandi ja selleri peseme pintsliga hästi voolavas vees ning seejärel koorime. Lõikasime ettevalmistatud juurviljad kuubikuteks või taldrikuteks, umbes sama suureks kui suvikõrvits. Ilus välimusega roog on hea seedimise võti! Asetage seller kastrulisse ja täitke see veega, mille tase peaks olema sentimeetri võrra kõrgem kui seller ise.

Asetage pann keskmisele kuumusele, keetke ja hautage juurvilja viis minutit, et see veidi pehmeneks. Aseta porgand, suvikõrvits, sibula, küüslaugu ja paprikaga praetud seened selleriga kastrulisse. Sega korralikult läbi ja hauta. Võib-olla ei pea te vett lisama, sest suvikõrvits eraldab piisavas koguses mahla, kuid reguleerige seda siiski oma äranägemise järgi..

Tagamaks, et roog omandaks rikkaliku värvi ja tomatimaitse, kuid ei omandaks vedelat konsistentsi, lisage tomatipasta, olles eelnevalt vees lahustanud. Kui tomatipasta on minut aega keenud, hakka vähehaaval soola ja suhkrut lisama. Maitse ja kui roog on veel veidi alasoolatud, lisa jahvatatud paprika, jahvatatud must pipar ja loorberileht. Ära unusta ka pimenti, mille herneid soovi korral kahe lusika vahel veidi purustada, et vürts saaks hautises võimalikult palju oma õlisid välja lasta.

Suhkru täpset kogust on võimatu öelda, sest tomatipasta, porgand ja paprika on erineva magususastmega. Sama võib öelda ka retseptis oleva soola koguse kohta. Köögiviljaassortii koos seentega on peale leotamist maitseküllane ja kohe ülesoolamisel muutub see soolaseks, sest maitseained nagu paprika ja must pipar toovad maitse hästi esile, nii et neid sisaldavaid roogasid on lihtne üle kallata. -sool. Kuni lecho seentega keeb, peate purgid ette valmistama. Nende maht ei tohiks olla suurem kui üks liiter - nii et selle avamisel söödaks sisu kohe ära.

Peseme tooriku nõud ja kaaned hästi soojas vees ja soodas, seejärel loputame kogu asja suures koguses voolavas vees. Enne seentega letšo purkidesse panemist tuleb need endale sobival viisil steriliseerida: aurutada, ahjus või mikrolaineahjus. Keeda kaaneid kaks minutit, pärast kummitihendite eemaldamist, et need keevas vees ei taheneks. Pöörake tagurpidi ja mässige hästi vatiteki või villateki sisse, kuni segu purkides on täielikult jahtunud. Selleks võib kuluda umbes päev. Pöörame külmad purgid ümber ja viime jahedasse ruumi püsivasse hoiukohta - sahvrisse või keldrisse. Koduseid konserve võib säilitada mitte rohkem kui ühe kalendriaasta, kuna see ei sisalda säilitusaineid, mida kasutatakse konservide valmistamisel tööstuslikes tingimustes. Kuid salat ei seisa isegi kuus kuud - umbes kuuks ajaks seisma jäänud seentega letšo muutub nii maitsvaks, et limpsite lihtsalt sõrmi.

Head isu!

Sel aastal otsustasin proovida midagi uut teha paprikatest koos seentega tema näoilmet lugesin välja: "Ma ei söö seda, aga mul oli ikkagi klaas letšot, mis ei mahtunud purkidesse ja veensin teda proovima vähemalt lusikatäie, sest ma pidin seda võtma!" puhka minu naabrile testimiseks, aga paraku... Naaber ei saanud seda kunagi, sest klaas oli tühi Ja seekord ütles mu abikaasa naeratus mulle midagi muud - see teeb.

1.Lecho retsept seente, tomatite ja sibulaga

Koostis:

1,5 kg magusat pipart
800 g tomateid
0,5 kg mis tahes seeni
300 g sibulat
1-1,5 spl soola
0,5 spl suhkrut
0,5 spl taimeõli
2 tl äädikas
must pipar

Ettevalmistus:

Peske tomatid ja jahvatage mahla saamiseks spetsiaalses hakklihamasinas. Keeda saadud tomatimahla pool tundi, et eemaldada liigne vesi.

Selle retsepti jaoks on kõige parem valida paksu koorega paprika. See tuleks pesta, pooleks lõigata, seemnesüdamik eemaldada ja pooled väikesteks ribadeks lõigata.

Haki sibul ja prae kergelt kogu õlis.

Kui teil on metsaseened, peate need keema pehmeks, loputage veega. Kui teil on šampinjonid või austrid, siis keetke, aurutage keeva veega ja küpsetage kohe koos pipraga.

Pange paprika, seened, praetud sibul, sool, suhkur keedetud tomatimahla sisse ja küpseta 40 minutit keemise hetkest.

Mõni minut enne keetmise lõppu lisa äädikas, tõsta tulelt, pane kuumalt steriliseeritud kuumadesse purkidesse ja keera kokku.

Kata suletud purgid täiendavaks isesteriliseerimiseks sooja tekiga ning pärast jahtumist vii keldrisse või muusse jahedasse kohta.

Seda salatit saab serveerida kastmeks lisandiks või iseseisva roana Saagis: 4 purki, igaüks 0,5 liitrit.

Edu teile salati ja ladustamisel!

2.Lecho riisi ja seentega talveks

Koostis:

400 g riisi;
1 kg paprika;
3 kg tomatit;
05, kg porgandit;
0,5 kg keedetud seeni
6 spl. lusikad suhkrut;
250 g taimeõli;
1 spl. lusikatäis äädikat;
6 tl soola.

Ettevalmistus:

Peseme paprikad, eemaldame seemned, lõikame need väikesteks tükkideks. Puhastame, peseme ja keedame kõik metsaseened pehmeks.
Kuumuta tomatid, koori ja lõika väikesteks viiludeks.
Kolm porgandit jämedal riivil Peske riis kolmes vees ja keetke poolküpseks.

Valage taimeõli ettevalmistatud anumasse (pada, paksude seintega pann) ja lisage järk-järgult köögiviljad: kõigepealt porgand, 5 minuti pärast - paprika, veel 10 minuti pärast - tomatid ja peeneks hakitud seened.
Seejärel hauta kõike koos keskmisel kuumusel kaane all (15-20 minutit).
Seejärel lisa köögiviljadele riis, sega korralikult läbi ja hauta sama koguse võrra.
5 minutit enne keetmise lõppu lisa letšole sool, suhkur ja äädikas.
Panime selle steriilsetesse purkidesse ja saate talveks kokku rullida. Seda retsepti hindab kogu pere: isegi siis, kui ema pole kodus, avage purk riisiga - ja maitsev õhtusöök on valmis.

3.Lecho šampinjonidega

Koostis:

700 g tomatit
1,5 kg pipart
700 g šampinjone
1-1,5 spl soola
100 g suhkrut
100 g taimeõli
2 spl äädikat
jahvatatud musta pipart
küüslauk 1 pea

Ettevalmistus:

Pese tomatid, lõika välja ja tükelda küüslauk. Kallake paprika paksu põhjaga kastrulisse ja küpsetage keev kaste ja keeda veel 15 minutit. madalal keemisel pidevalt segades.

Pese seened, lõika viiludeks Lisa kastmele ja küpseta veel 10 minutit. Lisa või, suhkur, sool, äädikas ja küüslauk. Keeda 15 minutit. Rulli kuum letšo steriliseeritud purkidesse. Valmistoote saagis on 3 liitrit.

4.Lecho seente, sibula ja porgandiga

Koostis:

1 kg keedetud seeni
1,2 kg tomateid
800 g magusat pipart
500 g porgandit
300 g sibulat
150 ml taimeõli
100 g suhkrut
80 ml 9% äädikat
2 spl soola
Loorberileht, pipraterad, vürtspipar

Saagis: umbes 3 liitrit

Ettevalmistus:

Tükeldage tomatid igal võimalikul viisil. Pane tulele, lisa või, sool ja küpseta 15 minutit. Seejärel lisa pannile riivitud porgand, sibul ja paprika kuubikud, vala äädikas ja küpseta kõik koos veel 5 minutit, keera ümber ja keera mähkida, kuni see on täielikult jahtunud.

Samm-sammult lecho seentega retsept koos fotoga.
Rahvusköök: Kodu köök
Roa tüüp: Konserveerimine, köögiviljade konserveerimine
Retsepti raskusaste: Lihtne retsept
Omadused: Taimetoidu retsept

Valmistamisaeg: 18 minutit
Küpsetusaeg: 58
Portsjonite arv: 3 portsjonit
Kalorite kogus: 307 kilokalorit
Sündmus: õhtusöögiks, lõunaks, puhkuseks

Väga maitsev eelroog köögiviljadest ja seentest, mida säilitan igal aastal. Seda on üsna lihtne valmistada ja tulemus on suurepärane!
Koostisained 3 portsjoni jaoks
Tomatid - 700 g
Paprika (eelistatavalt punane või oranž) - 1,5 kg
Seened (keedetud, metsa- või šampinjonid) - 0,5 l
Sool - 1 spl. l.
Suhkur - 0,5 tassi.
Taimeõli - 0,5 tassi.
Äädika essents - 1 tl.
Must pipar (jahvatatud maitse järgi)

Samm-sammult
Bulgaaria pipar, kooritud seemnetest ja vartest, lõigatud ribadeks. Lõika tomatid 2-4 osaks, lase soovi korral läbi hakklihamasina, võid enne naha eemaldada. Asetage paprika kastrulisse ja lisage tomatisegu.
Lisage taimeõli, sool, suhkur.
Küpseta keemise hetkest 20 minutit. Seejärel lisage must pipar ja keedetud seened, keetke veel 20 minutit, lisades äädika essentsi 3 minutit enne valmimist. Asetage kuum letšo steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Pöörake purgid ümber ja keerake need kokku, kuni need täielikult jahtuvad. Head isu!