Lagman Usbeki veiselihaga. Usbeki Lagman - toiduvalmistamise retsept koos fotoga! Usbeki lagmani samm-sammult ettevalmistamise retsept

Paljud teist kindlasti ei tea, mis roog see on. Aga kui üldiselt, siis võib öelda nii - see on liiga paks supp / liiga vedel teine ​​käik. Noh, tegelikult on see roog lihast, köögiviljadest ja nuudlitest.

See on Kesk-Aasia rahvusroog. See on kõige populaarsem usbekkide seas, aga ka Hiinas, Kasahstanis ja Kõrgõzstanis. Lisaks valmistatakse seda Tadžikistanis, Uiguurias, Usbekistanis, krimmitatarlaste seas ja Afganistanis. Kuid roog sündis Hiinas.

Algne roog sisaldab peamiselt lambaliha, kuid on ka teist tüüpi liha. Köögiviljadest, ubadest, baklažaanist, porgandist, sibulast, paprikast, redisest, zhusai'st, marineeritud tšillist. Vürtsina lisatakse laszhan - kuuma punase pipra segu jahvatatud kujul küüslauguga, mis valatakse keeva õliga. Lagman sisaldab ka muid vürtse ja ürte.

Roog, muide, serveeritakse sageli eraldi. See tähendab, et ühes kausis toovad nad teile nuudlid ja teises ülejäänud roogi. Seega on teil võimalus iseseisvalt otsustada, kui palju nuudleid lisate ja kas seda üldse lisada.

Lagman jaguneb sortideks: boso, xuoyuzhou, goyuzhou jt. Aga täna räägime usbekist. Nimelt klassikalisest, uiguuri stiilist, samuti sellest, kuidas seda rooga õigesti serveerida.

Oleme teile juba rääkinud toodetest, mis võivad lagmani sisaldada. Nüüd jagame täpselt, kuidas tõelist lagmanit valmistatakse, ja tõestame, et seda saab kodus küpsetada ilma täiendavate oskusteta.

Igal roal on toiduvalmistamise reeglid ja lagman pole kindlasti erand. Seetõttu järgige ja pidage meeles:

1. Kõigepealt peate valima liha. Võimalusel võta lambaliha (soovitavalt noor ja mahlane), kui ei, siis võib sobida ka veiseliha. Pealegi on see valik üsna vastuvõetav. Veiseliha muudab roa maitsekamaks. Mis osa võtta? Teie äranägemise järgi. See võib olla ükskõik milline, kuid tingimusel, et on olemas rasune kiht;
2. Järgmine oluline artikkel on nuudlid. See on valmistatud veest, jahust, munadest ja võist. Tehke massist suur pall ja laske sellel vähemalt kaks tundi puhata;
3. Pärast seda tuleb tainast sõtkuda veerand tundi;
4. Valmis nuudleid hoitakse lihtsalt ja probleemideta külmkapis. Lagmani armastajad valmistavad selle sageli ette, et mitte sellele aega raisata;
5. Nuudleid keedetakse mitte rohkem kui viis minutit;
6. Roa enda valmistamiseks praetakse liha esmalt ja selle aja jooksul puhastatakse ja tükeldatakse kõik vajalikud köögiviljad;
7. Järgmisena lisatakse lihale köögiviljad, hautatakse veidi ja valatakse veega;
8. Massi piinatakse lühikest aega ja siis juba valmistatakse ette ettekannet.

Tõenäoliselt arvate, et roog on uskumatult keeruline ja see pole teie jaoks. Kuid kui loete retsepti hoolikalt läbi, mõistes iga rida ja iga sõna, saate väga kiiresti aru, et lagmani keetmine pole keerulisem kui kohalik borš või hapukurk.

Klassikaline Usbeki lagmani retsept

Söögitegemise aeg

kaloreid 100 grammi kohta

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: rooga serveeritakse riivitud soolaga küüslaugu ja tšilliga (mördis).

Mahlane lambaliha, köögiviljameri - erksad värvid, värviline ja rikkalik roog maitsvate omatehtud nuudlitega ei muuda mitte ainult teie päeva, vaid kogu nädalat.

Küpsetamiseks kulub 1 tund ja 30 minutit.

Kui palju kaloreid - 125 kalorit.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage liha, kuivatage ja lõigake väikesteks kuubikuteks;
2. Loputage porgandid, koorige ja tükeldage riiviga;
3. Loputage pipar, lõigake välja membraanid ja seemned, tükeldage viljaliha ribadeks;
4. Loputage ja tükeldage kapsas;
5. Koorige sibul, lõigake juured ära, peske ja lõigake ribadeks;
6. Koorige küüslauk, lõigake ära kuivanud juured ja hakkige kõik nelgid peeneks;
7. Loputage tomatid, lõigake juured välja ja tükeldage jämedalt;
8. Viska tomativiilud blenderisse ja jahvata need püreeks;
9. Lisa tomatitele küüslauk ja sega mass;
10. Kuumuta palju õli ja prae selles kõrgel kuumusel lambaliha igast küljest;
11. Soola liha ja lisa hakitud tšilli;
12. Lisa sibul ja hauta kuni kuldpruunini;
13. Järgmisena lisa tomati-küüslaugupüree, hauta;
14. Nüüd lisage paprika, kapsas ja porgand. Hauta kõike koos viis minutit;
15. Selle aja jooksul küpseta nuudlid al dente'iks ja viie minuti pärast vala sisse vesi, milles nuudlid küpsesid. Keeda viisteist minutit;
16. Loputage ja tükeldage roheline sibul, lisage kastrulisse, lisage soola, köömneid ja lülitage välja. Laske sellel kümme minutit tõmmata;
17. Pane kaussi mõned nuudlid, kalla peale kaste ja ongi valmis.

Näpunäide: seda lagmanit serveeritakse kõige sagedamini värskete ürtidega.

Kuidas lagmanit esitada? Kuidas seda traditsiooni kohaselt õigesti teha? Mida selleks vaja on? Ärge muretsege, siin on kõik palju lihtsam, kui teil õnnestus ennast petta. On tõsi, et lagman on rikkalik roog. Kuid see ei tähenda, et see on üldse keeruline.

Alustame roogadest. See võib olla täiesti ükskõik milline roog. Kuid traditsiooni kohaselt serveeritakse lagmani sügaval taldrikul, kuna traditsiooniliselt valatakse palju kastet, et külaline saaks süüa kõige rikkalikumat rooga.

Järgmine hetk on nuudlid. Nagu eespool mainitud, on aegu, kus suppi ja nuudleid serveeritakse eraldi. Seda tehakse ainult selleks, et inimene ise saaks otsustada, kui palju nuudleid ta tahab panna, millal ja kas ta üldse süüa tahab. Ja võib-olla meeldib kellelegi eraldi süüa.

Kõige sagedamini serveeritakse lagmani ikka värskete ürtidega. See on lihtne – värsked rohelised pestakse, kuivatatakse veest ja tükeldatakse. Just sellised värsked, hakitud rohelised puistatakse roa peale. See võib olla roheline sibul, till või petersell (mis on kõige tavalisem).

Selle roa peamine nipp on ilmselt nuudlid. Seda on lihtne teha, kuid see pole ka päris lihtne. Oluline on see al dente olekusse küpsetada, sest muidu jääb see kas liiga sitkeks või muutub kogu roa pudruks.

Kodutingimuste puhul ei tööta järgmised nõuanded tõenäoliselt, kuid siiski. Ideaalne oleks lagmani küpsetada paksuseinalises pajas. See on see, et ta valmistub tõeliseks, selliseks, nagu ta peaks olema.

Et nuudlid oleksid elastsed, lase neil kindlasti mõnda aega tõmmata. See ei ole kindlasti üleliigne ja siis on tõenäolisem, et see ei saa supi sees märjaks.

Kas nuudleid saab asendada? Muidugi jah. Kuid ilmselt teate ise, et tulemus ei ole selline, nagu peaks. Seal on erinev maitse, erinev aroom, erinev tekstuur.

Laghman on kõige rikkalikum roog, mis ei viitsi eksperimenteerida, nii et võite vabalt lisada oma lemmikköögivilju või eemaldada loendist need, mis teile ei meeldi. Naudi toitu, milleks see veel on?

Lagman on roog, mida proovite esimest korda (vähemalt enamik teist). Nii et küpseta seda väärikalt, ära ole laisk nuudleid venitama, leia mahlane lambalihatükk ja maksa kvaliteetse köögivilja eest veidi rohkem raha. See on jumalik roog, mida tasuks kindlasti proovida.

Tere pärastlõunast sõbrad! Täna on meie teema pühendatud Ida köögile, valmistame kodus süüa - lagman. See on populaarne Kesk-Aasia rahvusroog. Lagmani valmistatakse lihast, erinevatest köögiviljadest, vürtsidest, maitseainetest ja nuudlitest.

Lagmani Venemaal võib nimetada lihakastmeks. Idas valmistatakse lagmani nuudlid tingimata spetsiaalsel viisil käsitsi või spetsiaalse nuudlilõikuri abil kodus. Täna proovime kindlasti selliseid nuudleid ise keeta, see saab olema huvitav ja põnev protsess.

Lagmani valmistamiseks on palju retsepte. See võiks olla nuudlid kastme ja rohke köögiviljaga. Saate keeta suppi suure koguse puljongiga. Ida armastab väga vürtsikat, kõrvetavat toitu. Maitseainena lisatakse mõru, punase, jahvatatud pipra ja küüslaugu segu ning kõik see valatakse keeva taimeõliga ja nõutakse. Lisa ürdid ja vürtsid.

Loetletud köögiviljadest leiate alati endale sobiva variandi. Need on tavalised rohelised oad, sibul, piment (nimetatakse ka zhusai'ks, sellel on sibula-küüslaugu maitse), roheline redis, porgand, magus ja tšilliline terav paprika, kartul, baklažaan, tomatid. Pole veel küpsetanud, aga maitsev juba.

Kuidas valmistada klassikalist lagmani

Lagman on spetsiaalsel viisil käsitsi või kodus spetsiaalse nuudlilõikuri abil keedetud nuudlid koos paksu liha- ja köögiviljakastmega.

Sellise lagmani ettevalmistamine pole keeruline. Selle valmistamiseks on vaja paksude seintega sügavaid nõusid. See võib olla pada või mis tahes malmist riistad. Sellistes roogades küpsetatud roog ei põle, soojeneb ühtlaselt ja küpseb kiiresti. Mulle meeldib pajas küpsetada, liha on selles suurepäraselt praetud ja ei kõrbe. Köögiviljadest saab niiskust kiiresti välja aurustada.

Kastme koostisained:

• liha (mitte rasvane veise- või lambaliha) - 500 gr
• küüslauk - 4-5 nelki
• porgandid -3 tk
• kartul - 3 tk
• roheline redis - 1 tükk väike
• paprika - 1 tk.
• kapsas - 250 grammi
• tomatid -3 tk
• vesi või puljong - 0,5 l
• loorberileht - 2 tk
• Pipraterade segu - 6-7 hernest
• maitseained (kuiv Aasia) - maitse järgi
• rohelised (petersell, till, basiilik jne) - maitse järgi

Nuudlite jaoks:

• Jahu - 300 g.
• Muna - 1 tk.
• Vesi - 120 ml.
• Sool - 0,5 tl
• Taimeõli

Kastme valmistamine:

Köögiviljade ja liha praadimiseks valmistame lambasabarasvast lõhnava põhja.

Kuumutame pada, lisame veidi taimeõli ja rasvasabarasva. Me segame kõik.

Sulatame rasva. Kui rasv on sulanud, võta krõbinad välja ja sega läbi. Meie põhi on praadimiseks valmis.

Kõigepealt lõika sibul poolrõngasteks ja prae kuldpruuniks.

Lõika liha ilusateks õhukesteks viiludeks. Parem on liha lõigata risti kiududega, nii et see praeb palju kiiremini.

Lisa liha pada sibulale ja prae ilma soola lisamata keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Lõika porgandid ühesuurusteks ringideks, kuubikuteks või pulkadeks. Lõika nii, nagu sulle meeldib. Lõikasin kuubikuteks.

Panime porgandid lihale ja segame kõik hästi, et see ei kõrbeks. Ärge sulgege potti kaanega.

Lõikame redise ja kartulid kuubikuteks ja saadame pärast porgandit katlasse ja jätkame podisemist.

Nüüd lisage pipar, kapsas, hakitud küüslauk, valage zira 1 tl, segage kõik ja küpsetage tomatid. Vürtsikuse ja köögiviljade lihaga täitmiseks vajame tomatimahla. See on maitsekombinatsioon, mille me saame.

Teeme tomatitele lõiked, valame need keeva veega ja jätame 3-4 minutiks seisma.

Seejärel eemalda nahk, lõika nagu sulle meeldib.

Lisage tomatid, soola, pipart, lisage vürtsid, nagu vürtsikas, lisage veel küüslauku ja hautage veel 15 minutit, kuni see on suletud kaanega keedetud. Soovi korral võid lisada puljongit või vett.

Kui teie liha oli rasvane, lisage kuivi Aasia maitseaineid. See annab teie lagmanile rohkem maitset, teravust ja pikantsust. Küpsetamise lõpus lisa maitse järgi kuuma punast pipart ja ürte. Kui lisada vürtsikas pipar varem ja see haudub kauem, tuleb roog vürtsikam.

Meie lagmani kaste on valmis.

Panime nuudlid taldrikutele, valame lihaga köögiviljakastme, puistame peale ürte.

Kuidas lagmani jaoks nuudleid valmistada. Video

Lagmani nuudlid väärivad erilist tähelepanu. Olge kannatlik ja valmistage see suurepärane nuudliretsept suurepäraseks ja maitsvaks roaks.

Olen koostanud teile videoülevaate lagmani nuudlite valmistamise kohta koos retsepti üksikasjaliku kirjeldusega piltidel.

Head isu!

Usbeki lagmani samm-sammult retsept kodus

Täna valmistame Usbeki lagmani, see on üks maitsvamaid ja populaarsemaid lagmani. Lagman on nuudlid ja köögiviljakaste lihaga. Usbekid nuudleid poest ei osta, nad keedavad seda ainult ise. Usbekistanis ei peeta poest ostetud spagettidest valmistatud rooga lagmaniks.

Koostis:

• liha (mitte rasvane veise- või lambaliha) - 600 g.
• porgandid - 2 tk.
• taimeõli - 200 ml.
• sibul - 2 tk.
• sool - 1,5 tl
• jahvatatud must pipar - 1 tl
• baklažaan - 1 tk.
• kartul - 4 tk.
• tomatid - 2 tk.
• tomatipasta - 2 spl
• paprika - 1,5 tk.
• kuum pipar - 1 tk.
• zira - 1,5 tl
• küüslauk - 3-5 nelki
• till, koriander, petersell

Nuudlite jaoks:

• Jahu - 800 g.
• Muna - 1 tk.
• Vesi - 1,5 tassi
• Sool - 1 tl
• Taimeõli

Kokkamine:

Alustame Usbeki lagmanit taigna valmistamisega.

1. Valage sügavasse anumasse 1,5 tassi vett. Kogume soola rusikasse ja valame vette. Lisa üks munavalge ja sega. Valage jahu järk-järgult eraldi kaussi, lisage jahule vesi koos munaga ja hakake seda segu kohe kätega sõtkuma. Sõtkume tiheda taina, sõtkume rusikatega ja sõtkume lauale.2. Valmis taigna eemaldame kilekotti ja laseme seista umbes 1 tund.

3. Kuni tainas puhkab, valmista lihaga köögiviljakaste.

4. Peseme lihamassi, laseme vee äravoolu.

Lõika liha väikesteks tükkideks üle tera. Selle lõikamisega küpseb liha palju kiiremini.

5. Soojendame pada pliidil. Kui pada pole, võite kasutada mis tahes sügavaid paksuseinalisi või malmnõusid.

6. Lõika köögiviljad kastmeks. Kui köögiviljad lõigatakse sama suuruse ja kujuga, näeb roog atraktiivsem välja. Kõigepealt praeme sibula, lõikame selle tükkideks. Kahest peast piisab.

7. Lõika porgandid samamoodi kuubikuteks.

8. Valage kuumutatud pada 100-150 ml taimeõli. Laske õlil hästi soojeneda.

9. Pane sibul kuumutatud õliga katlasse, lase veidi praadida ja lisa liha.

Et pihusti eri suundades ei lendaks, asetame kõigepealt vibu katlasse.

10. Lisa sibulaga lihale soola ja jahvatatud musta pipart. Lase keeda, aeg-ajalt segades. Pajas ei kõrbe aedviljad ega liha, kuna kuumus jaguneb ühtlaselt.

11. Lisa porgandid lihale koos sibulaga ja jäta uuesti praadima, seda massi pidevalt segades.

12. Köögiviljade viilutamise järgmine etapp on baklažaan. Lõikasime nende saba ära ja lõikame kuubikuteks.

13. Lisa kogu massile paja baklažaan, sega kõik korralikult läbi ja jätka praadimist veel 5 minutit.

14. Lõika kartulid nagu kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks ja lisa pada.

Iga roog näeb atraktiivne ja maitsev välja, kui köögiviljad lõigatakse sama suuruse ja kujuga.

Selline köögiviljade mitmekesisus roogis annab sellele heleduse ja küllastuse.

15. Segame kõik köögiviljad baklažaanid, porgandid, kartulid hästi ja püüame roogi küpsetada nii, et köögiviljatükid säilitaksid oma kuju.

16. Lõika tomatid pärast varre väljalõikamist väikesteks kuubikuteks

17. Saadame tükeldatud tomatid pada. Nad eritavad mahla ja selles etapis hakkavad köögiviljad hautama. Segame kogu selle ilusa massi ja sulgeme pada kaanega.

18. Valage eelkuumutatud pannile taimeõli, praadimiseks 2 spl tomatipastat. Me läbime selle 2-3 minutit.

19. Me levitame praetud tomatipasta liha köögiviljadega ja segage intensiivselt. Meie kaste omandab punaka värvuse ja värvib köögivilju. Kui tomatipasta on lisatud, lisa veidi vett või puljongit ja sega köögiviljad läbi, et need ära ei kõrbeks.

20. Vala köögiviljad kuuma vee või puljongiga nii, et vesi kataks ainult juurvilju ja mitte rohkem. Vedela teise roa saamiseks. Segage, sulgege kaas ja laske keema tõusta. Keetmisel vähenda tulekahju miinimumini.

21. Lõika värviline paprika ribadeks ja pane pada.

See näeb ette selle põhikomponendi - pikkade ja venivate nuudlite - olemasolu. Selle valmistamine on tõeline kokakunst, mis vajab spetsiaalset koolitust. Reeglina hoiavad suurepärased kokad oma saladusi saladuses ega soovi neid jagada.

Kuid kodus pikkade nuudlite valmistamise õppimine on lihtne. Selleks sõtke jahust (3 tassi), veest (1 tass) ja soolast (1 tl) jäik tainas, rullige see paksuks vorstiks, määrige taimeõliga ja jätke 10 minutiks seisma. Pärast seda rullitakse tainas väga õhukeseks, tõstetakse laua kohale nii, et see veniks, volditakse 16 kihiks ja lõigatakse pikuti pikkadeks nuudliteks.

Lagman on mitmekomponentne roog, mida mõnikord nimetatakse nuudliteks lihakastmega. Kastme valmistamiseks tuleb lihatükid (400 grammi) peeneks hakkida. 4 portsjoni jaoks piisab, kui võtta 2 sibulat, 4 tükki, 4 porgandit ja 1 redis. Riivi kõik jämedale riivile ja prae sulavõis kergelt läbi. Seejärel lisa lihatükid, 4 peeneks hakitud tomatit, 8 küüslauguküünt, vala lihapuljong (4 tassi) ja lase keema. Viimasena lisa 4 tükki peeneks hakitud kartulit. Sega kõik põhjalikult, soola, pipraga ja keeda tasasel tulel 25-30 minutit.

Kui usbeki lagmani lauale serveeritakse, soovitatakse toiduvalmistamise retseptis lihtsalt sügavale taldrikule valada keedetud nuudlid lihakastmega ning lisada peeneks hakitud petersell, till ja seller. Nii küpsetavad eurooplased lagmanit.

Usbekid ise küpsetavad seda rooga alati paksus malmkatlas või pannil ja ainult taimeõlis. Nende, usbekikeelse lagmani jaoks erineb toiduvalmistamise retsept koostisosade koostise poolest, eelistatakse lamba- ja veiseliha, köögiviljadest kasutatakse suurtes kogustes baklažaane, kapsaid ja tomateid, lisatakse rohelist redist, ube, küüslauku, peterselli, rohelistest kasutatakse koriandrit, basiilikut ja zirat.

Kõigepealt kuumutatakse pajas taimeõli ja paar küüslauguküünt, mis seejärel eemaldatakse. Lihatükid (0,5 kg) lastakse keevasse õlisse ja praetakse kuldpruuniks. Seejärel pange sibul ja 5 minuti pärast lisage peeneks hakitud paprika (4 tk), porgand (2-3 tk), 1 1 baklažaan ja 150 grammi kapsast. Hauta mitu minutit tasasel tulel, kuna juurviljad annavad ohtralt mahla, tomatid lisatakse hiljem.

Alles siis soolatakse, pipartatakse terava pipraga, puistatakse üle koriandriga ja lisatakse keedetud vett nii, et see kataks kastme 10 cm kõrguseks.Tõsta kuumust, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel veel pool tundi. Selle aja jooksul keeda nuudlid eraldi, pane kurni ja vala üle kuuma veega ning lisa siis 1 tl. taimeõli ja lõigatud rohelised eraldi. Valmis Usbeki lagman, mille retsepti ma eespool kirjeldasin, serveeritakse lauale. Nad võtavad suured kausid, laovad kihiti põhjale rohelisi ja nuudleid ning valavad peale kuum lihakaste.

Kui tatarlased küpsetavad lagmanit, on oluline erinevus, tatari retsept soovitab kõik köögiviljad ja liha eraldi küpsetada ning alles lõpus kombineerida kõik koostisosad. Lamba-, vasika- või veiseliha hakitakse peeneks ja praetakse pajas taimeõlis. Seejärel lisa vesi ja keeda peaaegu valmis. Eraldi praetakse pannil sibul, pannakse järjest redised, porgandid, baklažaanid ja paprikad.

Kui liha muutub pehmeks, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid, pannilt juurviljad ja riivitud tomatid või tomatipasta. Soola, pipar, pane loorberileht ja küüslauk ning vii valmis. Esmalt laotakse nuudlid kaussidesse, seejärel valatakse need köögiviljakastmega ja puistatakse peale ürte. Tatarlased kasutavad maitse lisamiseks sageli juba valmisroas pune, punast ja musta pipart.

Mulle meeldib lagman, redisega toiduvalmistamise retsept, mida valmistatakse meie linnas uiguuri köögis. Redis on üsna madala kalorsusega toode, mis sisaldab palju kasulikke vitamiine. Nii et võite süüa palju lagmanit, kartmata kaalus juurde võtta. Vaatamata üsna kõrgetele hindadele on sellel kohvikul palju külastajaid. Toitude peen maitse ja aroom, sõbralik õhkkond tõmbab tähelepanu rahaga seotud probleemidelt ning võimaldab teil lõõgastuda ja lõõgastuda mitte halvemini kui hubases elava muusika ja lilledega restoranis.

Lagman on maitsev ja rammus Kesk-Aasia köögi roog. Tegelikult on see nii teine ​​käik kui ka paks supp. Lagmani klassikaline versioon on valmistatud lambalihast, kuid sageli võib tatari ja usbeki asutuste menüüst leida veiseliha lagmani. Retsept, mida ma tahan pakkuda, erineb klassikalisest Usbeki lagmanist tootekomplekti poolest. Sellist lagmanit serveeritakse paljudes krimmitatari baarides ja restoranides ning siin on see lihaarmastajate ja asjatundjate seas suur nõudlus. Kui olete Krimmis, proovige kindlasti seda maitsvat krimmitatarlaste rooga. Noh, täna teen ettepaneku küpsetada lagmani kodus, retsept on väga lihtne, see ei nõua teilt erilisi oskusi ega kallite välismaiste toodete ostmist. Võime öelda, et Krimmi lagman on usbeki keele lihtsustatud versioon. Roog osutub uskumatult maitsvaks, rahuldavaks ja lõhnavaks. Kuid selleks, et omatehtud lagman osutuks “suurepäraseks”, peab sellel esiteks olema pehme, mahlane ja pehme liha. Seetõttu soovitan teil seda kasutada 3-liitriste padade keetmisnõuna, mille saab asendada pardipoja või paksude seintega kastruliga. Sellises roas hautub liha hästi, see muutub pehmeks, ei kõrbe ega kuiva.
Paksu lihasupp-lagmani serveeritakse nuudlite lisandiga. Ja kui on tahtmist ja tunnike lisaaega, siis saab selle ka kodus lihtsalt valmis. Koduste munanuudlite peamine eelis on selle loomulikkus. Tead ju täpselt, milliseid tooteid tainasse paned, kuidas kuivatad ja roa jaoks oluliste komponentide pealt kokku ei hoia. Kui isetehtud nuudlite keetmiseks pole aega, saab poest osta valmis.

Küpsetusaeg: 2 tundi.
Portsjonid konteineri kohta: 8.

Koostis:

• 800 g veiseliha;
• 1 paprika;
• 1 porgand;
• 2 sibulat;
• 2 keskmist kartulit;
• 2 keskmist tomatit (või 150 g kirsstomateid);
• 1 spl tomatipasta;
• 2 küüslauguküünt;
• 250 g nuudleid;
• hunnik peterselli;
• sool pipar;
• taimeõli praadimiseks.

Koduse veiseliha lagmani retsept

Teen ettepaneku valmistada Usbeki rahvusrooga - lagmani. Pole saladus, et lagmani on mitut sorti ja isegi Usbekistanis erinevad need sõltuvalt elukohapiirkonnast. Peamine, mille poole peate rangelt püüdlema, on roa eriline maitse, kuna see pole pastaga üldse kaste, lagmani maitse on veidi vürtsikas, kergelt küüslaugune, hapukuse ja vürtside lõhnaga.

Usbeki lagmani kohustuslikud komponendid on veise- või lambaliha, roheline redis, paprika, tomat või pasta, seller, kartul või kapsas. Mõnikord lisatakse ka kikerherneid. Kuid uiguuri lagmanis ei tohi olla spargliube, jusai rohtu ja kartulit. Roa puhul mängib rolli ka lõike kuju. Kui usbeki lagmanis lõigatakse kõik kuubikuteks, siis uiguuris on see alati ainult õled.

Lagmani jaoks on vaja spetsiaalseid tõmmatud nuudleid, mis on keedetud ja käsitsi tõmmatud või ostetud spetsiaalsetest osakondadest, mis müüvad valmis külmutatud toiduaineid. Kuna selliseid nuudleid ei ole alati võimalik osta, siis soovitan need asendada väga õhukese ja pika pastaga, mille sees on auk. Need on kuju, paksuse ja paksusega väga sarnased ja sobivad selle roa jaoks kõige paremini. Ma ei soovita lamedaid nuudleid võtta, need ei hoia oma kuju ja lagunevad kergelt vajutades. Lagmanit Usbekistanis lamedate nuudlitega ei küpsetata.

Vajame järgmisi tooteid:

Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks.

Valmistage sibul ja porgand. Kui soovid saada väga sarnast rahvusrooga, siis lõika porgandid kuubikuteks, sibul aga idamaiselt kõige õhemateks ribadeks.

Kuumuta pajas õli korralikult läbi ja prae lihatükid kergelt pruuniks. Soola veidi.

Lisa sibul ja porgand. Prae segades 5 minutit. Vahepeal tükelda ka teised köögiviljad. Lagmani jaoks võib kõik ette lõigata, siis on lihtsam.

Lõika roheline redis ja kapsas ruutudeks. Haki seller. Kasutada võib sellerivarsi, aga võib kasutada ka rohelist. Mul olid noored varred rohelistega.

Lõika paprika ja tomatid kuubikuteks. Tomatilt pole kombeks nahka eemaldada. Võtsin ühe terava pipra, nimetame seda Dunganiks, aga võib-olla on sellel mõni muu nimi ja magus roheline pipar. Ja teete nii nagu soovite.

Kui sibul ja porgand on kergelt praetud, lisa tomatid ja paprika. Prae segades 3 minutit.

Seejärel lisa vürtsid, sool, tomatipasta ja prae kõik koos 3-4 minutit. Haki küüslauk peeneks ja lisa köögiviljadele.

Seejärel saatke kapsas, seller ja redis katlasse. Sega.

Vala köögiviljad veega koguses 2-3 tassi. Küpseta 10-15 minutit. Köögiviljad ei tohiks muutuda pudruks. Kontrollige soola olemasolu. Kui liiga hapu, siis lisa veidi suhkrut (näputäis või teelusikatäis).

Keeda lagmani nuudlid eraldi soolaga maitsestatud vees. Tühjendage vesi ja asetage nuudlid portsjonitena kassasse (mitte kaussi, vaid teekaussi).

Vala kogu kaste ja puista üle värskete ürtidega. Usbeki keeles Lagman on valmis!

Head isu!