Täidisega kana ahjus. Täidisega kana ahjus - retseptid

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

2. märts 2017. aasta

Sisu

Igal koduperenaisel on kana küpsetamise kogemus ja igaühel on oma firma retsept. Saate välja mõelda palju erinevaid roogasid, sealhulgas tervet röstimist. Täidisega kana on maitsvam, selle jaoks on hea kasutada hakkjuustu, seeni, teravilja või köögivilju.

Kuidas valmistada täidetud kana

Spetsiaalse hakklihaga täidetud linnuliha ei küpse liiga kiiresti, seega tuleks sellega külalistele maiuspala valides arvestada. Täidisega kana korralikult ettevalmistamiseks peate alustama sobiva rümba valimisest. Parem on valida jahutatud toode, mis on õrnem ja pehmem kui külmutatud toode. Täidise jaoks on optimaalne võtta lind, mis ei kaalu rohkem kui poolteist kilogrammi. Kui ostate tuttavalt talunikult, veenduge, et see ei oleks vanem kui aasta.

Täidisekanal on ideaaljuhul hästi arenenud lihaskude, ümar rind ilma väljaulatuvate luudeta. Selle nahk on sile, kahvatukollakas, roosaka varjundiga, liha ja rasv on plekkideta. Kui nahk muutub halliks, liha muutub punaseks ja rasv kollaseks, vältige ostmist. Samuti ei tohiks osta linnuliha, millel on ebameeldiv lõhn.

Terve täidisega kana küpsetamine ahjus: koorige rümp, eemaldage nahk ja luud, täitke ettevalmistatud köögiviljade, teraviljade ja vürtside seguga. Soovitatav on õmmelda kinni jämeda niidiga või kinnitada auk hambaorkidega ning küpsetada 190 kraadi juures. Arvutage aeg järgmiselt: 40 minutit kilogrammi kohta. Mõnusa praekooriku saamiseks peate rümba katma meekastme, sojakastme, majoneesi või vürtsidega koorega. 10-15 minutit enne lõppu on soovitatav rümp praadida grillrežiimil.

Kuidas lindu toppida

Kana maitsvaks täitmiseks tulevad kasuks mitmed kasulikud retseptid. Linnuliha valmistamiseks on palju võimalusi, need kõik erinevad maitse, aroomi, magususe või vürtsikuse nootide poolest. Täidisega kana on hea teha hapuks (sidrun, ürdid) või küpsetada kohe koos valmis lisandiga. Siin on mõned ideed linnu toppimiseks:

seened, sibul, küüslauk, juust;
riis, kuivatatud aprikoosid, rosinad, ploomid;
tatar, kanamaks, sibul, porgand;
õun, kartul, porgand, sibul;
sink, juust.

Kuidas kana täita

Kana täidiseks on kaks võimalust. On võimalusi eemaldada seemned sellest või lõigata piki selgroogu. Täidise jaoks kondita rümba valmistamiseks tehke järgmist, puhastage see avatud meetodil:

hakake lõikama: lõigake nahk mööda selga, alustage noaga, et eraldada liha koos nahaga kehast, alustades altpoolt, ärge jätke vahele vähimaidki lõike;
esmalt paljasta üks külg, kuni tabad reieluu ja raami liigest, murra kätega luud ära;
murda tiivad ära;
lõigake liha ja kõõlused ringis, vabastage reie, ärge murdke seda, vaid jätkake liha koorimist tagasi ühenduskohani;
eemalda liha koos nahaga sukaga, lõika alumine liigend;
keerake jalg välja, korrake teisel küljel;
Lõika kääridega ribid ära, eemalda kiil ja kahvliluu.

Lihtsaim variant täidiseks mõeldud kana rookimiseks taandub fotol üksikasjalikult kirjeldatud sammudele:

pöörake rümp ümber, tehke sisselõige piki selgroogu;
lõigake välja selgroog ja ribid, lõigake liha ettevaatlikult noaga;
pole vaja linnuliha läbi lõigata;
loputa ja värki, küpseta metallpannil.

Retseptid

Täidisega kana jaoks võite kasutada sobivat retsepti, mille puhul lind küpsetatakse aeglases pliidis, mitte ainult ahjus. Tema sõnul osutub ahjukana kõige õrnemaks, mahlasemaks ja säilitab oma pehmuse. Aeglases pliidis küpsetatud rümba ja küpsetatud rümba erinevus seisneb selles, et sellel pole selgelt väljendunud praekoort. Võite selle täita tatra, riisi, pähklite või kuivatatud puuviljadega.

Õuntega ahjus

Küpsetusaeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 140 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Kana õuntega ahjus on üks klassikalistest roogadest, mis näeb ühtviisi suurepärane välja nii pühadelaual kui ka igapäevases nädalavahetuse menüüs. Kõige parem on rümp täita hapude puuviljadega, mis tõstavad esile liha pehmuse. Mee, sinepi ja majoneesi baasil valmistatud kaste, millega pind enne ahjus küpsetamist kaetakse, lisab roale rafineeritust.

Koostis:

broiler - 1500 g;
õunad - 5 tk;
mesi - 40 ml;
sinep - 40 ml;
küüslauk - pool pead;
ploomid - 20 g.

Küpsetusmeetod:

Pese õunad, lõika suurteks tükkideks ja tükelda samamoodi ploomid.
Koori küüslauk, lõika pooleks.
Loputage rümp, kuivatage, hõõruge seest ja väljast mee-majoneesi seguga.
Hõõru sinepi, soola ja jahvatatud pipraga. Lase 15 minutit marineerida.
Asetage sisse õunad, ploomid ja veidi küüslauku.
Lõika nahk, täitke küüslauguga
Küpseta 180 kraadi juures poolteist tundi.
Küpsetamise ajal vala peale eralduv mahl, kui see kõrbema hakkab, keera fooliumisse.
Kaunista salati või riisiga.

Pannkookidega

Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 168 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Pannkookidega täidetud kana sobib suurepäraselt Maslenitsa nädalaks, mil on vaja sõpru õhukeste pannkookidega kostitada. Roog sobib teiseks käiguks või serveerida külma eelroana. Peate esmalt küpsetama õhukesed pannkoogid mis tahes retsepti järgi - pärmi, vanillikaste või kääritatud küpsetatud piima/piimaga. Isuäratav hõrgutis näeb lõikatuna ilus välja.

Koostis:

kana - 1500 g;
küüslauk - 3 nelki;
majonees - 50 ml;
pannkoogid - 6 tk;
šampinjonid - 175 g;
juust - 100 g;
sibul - 1 tk;
munad - 1 tk;
või - 40 g;
petersell - 30 grammi.

Küpsetusmeetod:

Loputage rümp, kuivatage, proovige nahka sukaga õrnalt pingutada. Hõõru väljast ja seest soola ja pipraga, lõika koivad, pista küüslauguviilud.
Prae hakitud sibul pehmeks, lisa seeneviilud, küpseta, kuni vedelik aurustub.
Eralda liha kontidest, peenesta hakklihamasinas, lisa hakklihale hakitud petersell, purustatud küüslauk, praadimine, muna.
Sega, maitsesta vürtsidega, aseta pannkoogile täidis, puista peale riivjuust. Rulli tihedalt rulli ja korda ülejäänud pannkookidega.
Täida nahk pannkookidega, õmble kõht ja kurk kinni ning pintselda majoneesiga.
Asetage õliga määritud ahjuplaadile ja tehke paar torke.
Küpseta 180 kraadi juures tund aega.

Küpsetusaeg: 5 tundi.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 149 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Riisiga täidetud kana on roog, mis sobib suurepäraselt teie igapäevaseks dieediks. Täidises on peale riisiterahelbe kanamaksa ja -südame ning sibula ja seente praadimine. Mahlase maitse ja pehme liha saladus on kanarümba pikaajaline marineerimine vürtsikas kastmes. Parem on lindu marineerida kauem - kolm kuni kuus tundi, nii et liha oleks aroomidega küllastunud.

Koostis:

kana - 1500 g;
riis - 150 g;
puljong - 400 ml;
šampinjonid - 0,25 kg;
sibul - 2 tk;
kanaliha - 100 g;
või - 10 g;
taimeõli - 10 ml;
majonees - 30 ml;
küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusmeetod:

Loputage rümp, kuivatage, suruge küüslauk läbi küüslaugupressi.
Eemaldage ettevaatlikult selg ja rinnaku.
Kombineerige majonees küüslaugu, soola, pipraga, katke rümp seest ja pealt seguga.
Asetage liha kaussi, keerake kilesse ja asetage kolmeks tunniks külmkappi.
Lõika sibul neljandikku rõngasteks, šampinjonid viiludeks. Pese seemned ja lõika kuubikuteks.
Kuumuta õli, lisa seened, prae kuus minutit. Prae teisel pannil võis sibul, seejärel sibulad. Sega segu riisiga, prae kolm minutit, vala sisse puljong. Küpseta, kuni riis on poolküpsenud.
Täida kana hakklihaga ja kinnita augud hambaorkidega.
Seo rümp kulinaarse niidiga kinni ja aseta ülejäänud täidisega ahjuvormi.
Küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures. Eemaldage, katke fooliumiga ja jätke 10 minutiks.

Tervelt ahjus

Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 145 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Terve täidetud kana ahjus saab magushapu, mille jaoks võtsite täidise ploomidest, õuntest ja mandlitest. Hapukate kuivatatud puuviljade ja puuviljade kooslus pähklipuruga annab lihale pikantse maitse ja ebatavalise aroomi ning maitse järgi võetud küüslauk ja vürtsid lisavad sellele kerget vürtsikust. Lihtne võimalus maitsvaks lõunasöögiks meeldib kõigile pereliikmetele, seda saab valmistada ka puhkuseks.

Koostis:

broiler - 1500 g;
ploomid - 150 g;
mandlid - 100 g;
õunad - 3 tk;
oliiviõli - 30 ml;
küüslauk - 3 nelki.

Küpsetusmeetod:

Lõigake rümp piki kõhtu, eemaldage luustik, lõigake ära liigesed jalgadel ja tiibadel. Kinnitage lõiked hambaorkidega või õmble kinni.
Lõika õunad suurteks tükkideks, sega pestud ploomide ja hakitud pähklitega.
Toppige lind täis ja õmblege auk kinni.
Määri pind purustatud küüslaugu, õli ja vürtside kastmega. Pöörake kõht alla.
Küpseta tund aega 220 kraadi juures.
Serveeri rulliviiludena.

Seentega

Küpsetusaeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 147 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Seentega täidetud kanalihal on ainulaadne aroom, mis tekitab koheselt isu. Seda soodustab värskete šampinjonide või puravike kasutamine. Nende sortide asemel võib valida külmutatud või kuivatatud austerservikute, kukeseente, meeseente. Viimast tuleb pehmuse huvides eelnevalt leotada ja pooltoode sulatada.

Koostis:

kana rümp - 1000 g;
sibul - 200 g;
seened - 0,3 kg;
küüslauk - 3 nelki;
taimeõli - 60 ml.

Küpsetusmeetod:

Haki sibul, seened, pipar ja sool.
Täitke rümp seguga ja sulgege auk.
Määri pind purustatud küüslaugu ja maitseainetega segatud õliga, aseta küpsetushülssi.
Küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures.

Luid pole

Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 151 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskus: raske.

Täidisega kondita kana peetakse kulinaarse tipptaseme tipuks, sest see osutub valmisroa lõikamisel lihtsaks. See, kuidas kana kontidest täidiseks eraldada, on juba teada ülaltoodud materjalidest, mis seda protsessi selgelt näitavad. Isuäratav täidis on roheliste herneste, sibula, porgandi ja paprika segu.

Koostis:

kana rümp - 1000 g;
šampinjonid - 6 tk;
külmutatud rohelised herned - 120 g;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
paprika - 1 tk;
munad - 2 tk;
juust - 0,2 kg;
till - 10 g;
petersell - 10 g;
oliiviõli - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

Puhastage rümp luudest ja eemaldage liha.
Laske see läbi hakklihamasina. Lõika seened viiludeks, juust ja porgand kuubikuteks, tükelda sibul, haki paprika viiludeks.
Haki rohelised, sega sulatatud herneste, muude köögiviljade, seente ja juustuga.
Lisa kanahakkliha, munad, maitsesta vürtsidega, sega.
Täida rümp täidisega, õmble auk ja rebi.
Tõsta kaelanahk sisse ja aseta ahjuplaadile.
Määri pind õliga, puista peale maitseaineid, kata fooliumiga.
Küpseta 200 kraadi juures 20 minutit, korda 180 kraadi juures.
Eemalda foolium ja küpseta 10 minutit. Eemalda niidid ja serveeri.

Kartuliga

Küpsetusaeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 173 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Ahjus küpsetatud kartulitäidisega kana osutub äärmiselt rammusaks, nii et ärge laske end sellest meelitada – ühest kaloririkkast portsjonist piisab nälja kustutamiseks. Täidetud kana toimib nii pearoana kui ka lisandina, seega pole vaja muretseda, millega seda serveerida. Valmis roa puistamiseks ja vürtsika aroomi andmiseks piisab ürtidest.

Koostis:

kana rümp - 1500 g;
kartul - 600 g;
ketšup - 60 ml;
majonees - 60 ml;
kuivatatud ürdid - 20 g.

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid, haki peeneks või riivi jämedale riivile. Lisa sool ja maitsesta vürtsidega.
Loputage kana jooksva veega, kuivatage, täitke see kartulitega ja õmblege kinni.
Määri ketšupi ja majoneesi seguga. Asetage see oma varrukasse.
Küpseta 1,5 tundi 180 kraadi juures.

Köögiviljadega

Küpsetusaeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 117 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Ahjus küpsetatud köögiviljadega täidetud kana on kerge ja madala kalorsusega roog. See on tervislikum kui praetud. Allolev retsept õpetab teile, kuidas valmistada erksat delikatessi, milles õrn liha on kombineeritud mahlaste tomatite, vürtsika sibula, vürtsika paprika ja baklažaaniga. Segu harmoneerub hästi igasuguste vürtside ja maitseainetega.

Koostis:

kana rümp - 1500 g;
tomatid - 2 tk;
sibul - 2 tk;
paprika - 1 tk;
baklažaanid - 1 tk;
taimeõli - 20 ml;
majonees - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

Loputage lind, kuivatage, hõõruge vürtsidega.
Lõika köögiviljad kuubikuteks.
Soola baklažaanid ja jäta 10 minutiks kõrvale. Seejärel loputa külma veega.
Prae ettevalmistatud köögivilja pooleks küpsetamiseks ja lisa see rümbale.
Õmble kõht kinni, määri pind majoneesiga ja vala ahjuplaadile õli.
Küpseta 1,5 tundi 190 kraadi juures, poole ajast peale keera teine pool.

Õunte ja ploomidega

Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 138 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: keskmine.

Õunte ja ploomidega täidetud kanaliha on tänu kasutatud kuivatatud puuviljadele meeldiva hapuka maitsega. Täidiseks on parem võtta magusaid, mesiseid puuvilju. Selle roa juurde sobib ideaalselt vürtsisegu köömnetest, rosmariinist ja tüümianist, võid lisada lusikatäie looduslikku õiemet, mis on segatud paari tilga sinepiga.

Koostis:

kana rümp - 1000 g;
õunad - 2 tk;
ploomid - 50 g.

Küpsetusmeetod:

Maitsesta kana soola ja pipraga.
Lõika õunad neljandikku, lõika südamik välja, täida kana vaheldumisi pestud ploomidega.
Õmble auk kinni, vooderda küpsetusplaat fooliumiga ja aseta lind.
Kata kahekordse fooliumikihiga ja küpseta 200 kraadi juures 60 minutit.
Eemalda ülemine kiht, võta alumine kiht välja, vala sisse rasv.
Küpseta veel 20 minutit.

Riisi ja ploomidega

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 143 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Ahjus küpsetatud riisi ja ploomidega täidetud kanaliha on rahuldavama täidisega ja teraviljale lisatud kuivatatud puuviljade näol meeldiva magusa aroomiga. Liigse magususe tasakaalustamiseks võid hakklihale lisada sibulat, porgandit, küüslauku, tilli. Täidiseks on optimaalne pikateraline aurutatud riis, mis ei kee küpsedes üle, kuid säilitab oma struktuuri.

Koostis:

kana - väike rümp;
riis - 300 g;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
ploomid - 15 tk;
till - 20 g;
päevalilleõli - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

Loputage rümp, lõigake välja tiibade väljaulatuvad osad ja liigne nahk.
Hõõruge soola ja pipraga.
Leota ploome 20 minutit kuumas vees, lõika kuubikuteks. Haki sibul, riivi porgandid ja prae.
Loputa riis ja keeda pehmeks. Haki küüslauk ja till.
Kombineerige kõik koostisosad, täitke kana nendega ja õmblege need kokku.
Määri pealt õliga ja pane 40 minutiks 190 kraadisesse ahju.
Kasta mahlaga iga 10 minuti järel.

Aeglases pliidis

Küpsetusaeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 5 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 141 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Aeglases pliidis täidetud kana osutub ahjus valmistatud roaga võrreldes mahlasem. Seda iseloomustab isuäratava praekooriku puudumine. Roog eristub õrnuse ja pehmuse poolest ning sellele lisab pikantsust originaalne pähklituumade ja leivatäidis. See on õrna maitsega ja sobib hästi krõbeda lihaga.

Koostis:

kana - 1500 g;
sibul - 1 tk;
kreeka pähklid - 100 g;
valge leib - 3 viilu;
või - 50 g;
värske petersell - 30 g;
munad - 2 tk;
piim - 70 ml;
kana puljong - klaas.

Küpsetusmeetod:

Vala leivapurule piim.
Jahvata pähklid uhmris ja haki petersell väga peeneks.
Haki sibul, prae kuldseks, lülita sisse programm “Küpsetamine”, lase jahtuda.
Sega leib pähklite, peterselli, sibula, munaga. Lisa veidi soola ja pipart.
Pese kana, kuivata, topi sisse, õmble kinni.
Aseta multikookeri kaussi, maitsesta vürtsidega ja kalla peale puljong.
Seadke tunniks režiim "Küpsetamine". Laske veel pool tundi soojeneda.

Juustuga

Küpsetusaeg: 2 tundi.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 149 kcal.
Eesmärk: lõunaks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Kaunilt galantiiniks kutsutud juustutäidisega kana sisaldab lisaks põhitäidisele sinki ja mune. Selle maitsva täidisega kana valmistamine on lihtne, kui järgite samm-sammult juhiseid. Galantiinil on meeldiv aroom, isuäratav maitse ja lõikamisel atraktiivne välimus. Serveerida võib nii jahutatult kui ka otse ahjust.

Koostis:

kana - 1 kg;
majonees - 30 ml;
sink - 100 g;
juust - 100 g;
munad - 2 tk;
koor - 40 ml;
valge päts - 4 tükki;
paprika - 1 tk;
petersell - 4 vart.

Küpsetusmeetod:

Loputage rümp, eemaldage nahk, jättes jalad ja tiivad. Eemaldage liha, jahvatage läbi hakklihamasina või tükeldage segistiga.
Täida päts piimaga ja lase paisuda. Lõika sink ja pipar kuubikuteks, riivi juust, tükelda ürdid. Sega koostisained ja aseta kana sisse.
Õmble auk kinni, määri, seo jalad ja tiivad niidiga kinni.
Küpseta 170 kraadi juures 1,5 tundi, valades rasva. 10 minutit enne lõppu tõsta temperatuuri.

Tatraga

Küpsetusaeg: 3 tundi.
Portsjonite arv: 4 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 142 kcal.
Eesmärk: õhtusöögiks.
Köök: Vene köök.
Raskusaste: keskmine.

Tatraga täidetud kana näeb väga atraktiivne välja. See valmistab korraga kahte rooga - peamist liharooga ja mahlast lisandit rikkalike vürtside aroomidega. Selle täidetud kana eristab asjaolu, et see on valmistatud aeglases pliidis jahvatatud teradest. Tänu sellele osutub puder muredaks ja õige konsistentsiga ning ei kõrbe. Täidise võid valmistada kastrulis, kui sul pole käepärast multikeetjat.

Koostis:

kana - 1000 g;
tatar - 200 g;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 tk;
vesi – 0,4 l;
taimeõli - 40 ml;
küüslauk - 2 nelki;
majonees - 20 ml.

Küpsetusmeetod:

Loputage rümp, marineerige tund aega majoneesis ja vürtsides, purustatud küüslaugus.

Täidisega kana - retseptid samm-sammult koos fotodega. Kuidas süüa teha ja mida lindu ahjus küpsetamiseks toppida

Kas soovite oma külalisi maitsva kanaroaga rõõmustada? Täidisega kana ahjus on see, mida vajate! Pakume selle roa valmistamiseks mitmeid maitsvaid retsepte.

Pannkookidega täidetud kana

Koostis:

1 kana
6 pannkooki
200 gr. šampinjonid
1 sibul
100 gr. kõva juust
1 muna
2 küüslauguküünt
hapukoor
võid
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Pannkookidega täidetud kanaliha retsept algab kana loputamisest ja paberrätikuga kuivatamisest. Seejärel eraldage nahk viljalihast terava noaga. Selleks asetage kana rinnatükk ülespoole, eraldage nahk ja seejärel keerake see ümber ja eemaldage saba. Jalad vabastatakse nahast, murdes ja lõigates neid liigestest ning seejärel tuleb need sisse toppida. Tehke sama tiibadega. Pärast seda “tõmmake” saadud nahakott kana küljest ettevaatlikult välja. Aseta kananahk pärast soola ja pipraga hõõrumist külmkappi.

Täidise valmistamiseks eralda liha luudest ja aja läbi hakklihamasina. Koori ja tükelda sibul. Pese seened ja tükelda peeneks. Prae võiga pannil sibul, pipar, pipar ja pane kaussi. Samal pannil prae seened, lisa ka pipart ja soola. Prae kuni valmis. Lisa kanahakklihale sibul ja seened, klopi sisse muna ning maitsesta uuesti soola ja pipraga. Sega korralikult läbi. Aseta valmis täidis pannkookidele, puista peale riivjuustu ning keera siis rullidesse. Seejärel aseta pannkoogirullid ettevalmistatud kananahasse. Pigistage kõht ja kael hambaorkidega või õmble niidiga kinni. Selleks, et kana omandaks kompaktse kuju, tuleb tiivad ja jalad niidiga kinni siduda. Sega läbi hakklihamasina hakitud hapukoor ja küüslauk ning pintselda saadud segu siis kanale. Määri ahjuplaat võiga ja aseta sellele kana. Torka varraste või kahvliga kana sisse mitu auku. Pane küpsetusplaat 1 tunniks ahju ja küpseta kana 180 kraadi juures. Pärast kana küpsetamist tuleb see ahjust välja võtta, nõudele panna ja peale asetada survega taldrik. Aseta kana 5 tunniks külmkappi. Seejärel vabastage kana rõhumisest ja lõigake see tükkideks. Pannkookidega täidetud kana on valmis.

Head isu!

Riisiga täidetud kana

Koostis:

1 kana
250 gr. riis
250 gr. külmutatud köögiviljad
1 sibul
100 gr. kõva juust
3 küüslauguküünt
1 hunnik tilli
1 hunnik peterselli
taimeõli
võid
majonees (maitse järgi)
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Köögiviljade ja riisiga täidetud kana küpsetamine algab kana loputamisest ja kuivatamisest paberrätikuga. Seejärel eraldage nahk viljalihast terava noaga. Selleks asetage kana rinnatükk ülespoole, eraldage nahk ja seejärel keerake see ümber ja eemaldage saba. Jalad vabastatakse nahast, murdes ja lõigates neid liigestest ning seejärel tuleb need sisse toppida. Tehke sama tiibadega. Pärast seda “tõmmake” saadud nahakott kana küljest ettevaatlikult välja. Aseta kananahk pärast soola ja pipraga hõõrumist külmkappi.

Vahepeal valmista täidis. Selleks tuleb liha luudest eraldada ja läbi hakklihamasina lasta. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja seejärel prae pannil taimeõli lisamisega. Seejärel lisa sibulale kanahakkliha, pipar, sool ja prae 10-15 minutit. Aja jahtunud hakkliha ja sibul uuesti läbi hakklihamasina. Loputage riis ja keetke kergelt soolaga maitsestatud vees. Prae külmutatud köögiviljad pannil taimeõliga. Lisage sinna väike kogus võid ja seejärel riis. Riivi juust peenele riivile. Haki juust peeneks. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi. Seejärel kombineeri riis, köögiviljad riisi, küüslaugu, hakkliha, juustu, ürtide, majoneesi ja väikese koguse võiga. Sega kõik korralikult läbi ja vajadusel lisa soola. Seejärel pane täidis ettevalmistatud kananahasse. Pigistage kõht ja kael hambaorkidega või õmble niidiga kinni. Määri ahjuplaat võiga ja aseta sellele kana. Torka varraste või kahvliga kana sisse mitu auku. Pane küpsetusplaat 1 tunniks ahju ja küpseta kana 180 kraadi juures. Pärast kana küpsetamist eemaldage niidid ja laske jahtuda. Ahjus riisiga täidetud kana on valmis.

Head isu!

Seentega täidetud kana

Koostis:

1 kana
500 gr. šampinjonid
100 gr. kõva juust
1 magus pipar
1 sibul
1 hunnik peterselli
taimeõli
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Seentega täidetud kana valmistamiseks peate kana loputama ja paberrätikuga kuivatama. Seejärel asetage see lauale rinnaga allapoole ja seejärel tehke kaelast pikisuunaline lõige ja lõigake liha ettevaatlikult kontide küljest lahti, jälgides, et nahk ja filee ei kahjustaks. Eralda lihast selgroog, ribid ja kiil. Kärbi kõõlused. Eemaldage luud tiibadelt ja jalgadelt. Tulemuseks on kana lihaga, kuid ilma kontideta. Aseta kana lauale, pipar ja sool.

Seejärel valmista täidis. Selleks pese seened ja lõika viiludeks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks. Eemaldage paprikatelt seemned, asetage mõneks minutiks keevasse vette ja eemaldage nahk. Haki jahtunud pipar peeneks. Prae pannil taimeõli lisamisega hakitud sibul ning seejärel lisa sellele seened ja paprika ning peeneks hakitud ürdid. Pipar ja sool maitse järgi. Riivi juust peenele riivile ja lisa täidisele. Täida kana saadud jahtunud täidisega. Kinnitage lahtised servad hambaorkidega või õmble kinni. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele kana. Torka varraste või kahvliga kana sisse mitu auku. Pane küpsetusplaat 1 tunniks ahju ja küpseta kana 180 kraadi juures. Pärast kana küpsetamist eemaldage niidid ja laske jahtuda. Seente ja juustuga täidetud kana on valmis.

Head isu!

Tatratäidisega kana

Koostis:

1 kana
250 gr. tatar
1 sibul
1 porgand
4 küüslauguküünt
2 spl. lusikad sojakastet
1 tl mett
1 hunnik tilli
4 spl. lusikad majoneesi
taimeõli
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Tatratäidisega kana valmistamiseks peate kana pesema ja kuivatama. Keeda tatar kergelt soolaga maitsestatud vees. Prae pannil koos taimeõli lisamisega kooritud, peeneks hakitud sibul. Koori porgandid ja riivi peenele riivile ning lisa seejärel sibulatele. Pärast köögiviljade pruunistumist lisage neile tatar ja segage hoolikalt. Pipar ja sool maitse järgi. Sega sojakaste ja majonees. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi ning lisa majoneesi ja küüslaugukastmele. Määri kana poole valmistatud kastmest ja jäta 2 tunniks seisma. Kombineeri kastme teine pool meega.

Täida marineeritud kanarümp tatratäidisega. Kinnitage lahtised servad hambaorkidega või õmble kinni. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele kana. Torka varraste või kahvliga kana sisse mitu auku. Pane küpsetusplaat 1 tunniks ahju ja küpseta kana 180 kraadi juures. Pärast kana küpsetamist eemaldage niidid ja laske jahtuda. Enne serveerimist kaunista kana ürtidega. Ahjus tatraga täidetud kana on valmis.

Head isu!

Õuntega täidetud kana

Koostis:

1 kana
6 õuna
taimeõli
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Loputage kana ja kuivatage paberrätikuga, seejärel maitsestage pipra ja soolaga. Pese õunad, koori ja lõika kuubikuteks. Täida pestud kana õuntega ja kinnita auk hambaorkidega või õmble kinni. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele kana, seejärel pane 1 tunniks ahju ja küpseta 180 kraadi juures. Pärast kana küpsetamist eemaldage niidid ja laske jahtuda. Enne serveerimist kaunista kana soovi korral ürtidega. Õuntega täidetud kana on valmis.

Head isu!

Juustutäidisega kana

Koostis:

1 kana
100 gr. kõva juust
100 gr. sink
2 muna
3 tükki pätsi
1 magus pipar
piima
taimeõli
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Loputage kana ja kuivatage see paberrätikuga. Seejärel eraldage nahk viljalihast terava noaga. Selleks asetage kana rinnatükk ülespoole, eraldage nahk ja seejärel keerake see ümber ja eemaldage saba. Jalad vabastatakse nahast, murdes ja lõigates neid liigestest ning seejärel tuleb need sisse toppida. Tehke sama tiibadega. Pärast seda “tõmmake” saadud nahakott kana küljest ettevaatlikult välja. Aseta kananahk pärast soola ja pipraga hõõrumist külmkappi.

Täidise valmistamiseks eralda liha luudest ja aja läbi hakklihamasina. Vala pätsile piim ja lase paar minutit paisuda. Riivi juust peenele riivile. Lõika sink kuubikuteks. Eemalda pipralt seemned ja lõika kuubikuteks. Seejärel sega hakkliha, paprika, pehmendatud päts, juust, sink ja munad. Pipar ja sool. Täida kana saadud täidisega. Kinnitage lahtised servad hambaorkidega või õmble kinni. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja aseta sellele kana. Torka varraste või kahvliga kana sisse mitu auku. Pane küpsetusplaat 1 tunniks ahju ja küpseta kana 180 kraadi juures. Pärast kana küpsetamist eemaldage niidid ja laske jahtuda. Seente ja juustuga täidetud kana on valmis. Juustutäidisega kana saab valmistada ilma seeni lisamata.

Head isu!

Kartuliga täidetud kana

Koostis:

1 kana
500 gr. kartulid
1 sibul
3 küüslauguküünt
3 spl. lusikad majoneesi
taimeõli
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Loputage kana ja kuivatage see. Koori kartulid ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks ning seejärel püreesta. Prae pannil taimeõli lisamisega hakitud sibul. Sega kausis kartul ja sibul, seejärel maitsesta pipra ja soolaga. Täida kana kõht saadud seguga ja sulge auk hambaorkidega või õmble kinni. Lase küüslauk läbi küüslaugupressi, sega majoneesiga ja riivi kana. Määri küpsetusplaat väikese koguse taimeõliga ja aseta sellele kana. Küpseta kana 180 kraadi juures 1 tund küpseks. Pärast kana küpsetamist eemaldage niidid ja laske jahtuda. Kartuliga täidetud kana on valmis.

Head isu!

Ploomidega täidetud kana

Koostis:

1 kana
700 gr. ploomid
4 spl. lusikad majoneesi
basiilik (maitse järgi)
karri (maitse järgi)
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Kuidas valmistada täidisega kana ploomidega? Selleks tuleb kana hästi pesta ja seejärel kuivatada. Sega kausis pipar, sool ja maitseained ning seejärel hõõru segu kana peale. Kana hõõrutakse nii seest kui väljast. Loputage ploomid hästi (kui on seemneid, eemaldage need) ja lõigake seejärel väikesteks tükkideks. Täida kana kõht ploomidega. Kinnitage auk hambaorkidega või õmble see kinni. Seejärel määri kana majoneesiga ja aseta ahjuplaadile. Küpseta kana 180 kraadi juures 1 tund küpseks. Pärast kana küpsetamist eemaldage niidid ja laske jahtuda. Ploomidega täidetud kana on valmis.

Head isu!

Ananassidega täidetud kana

Koostis:

1 kana
1 purk konserveeritud ananassi
4-5 küüslauguküünt
1 sidrun
3 spl. lusikad hapukoort
1 tl ingverit
taimeõli
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Ananassidega täidetud kana küpsetamine algab kana pesemisest ja kuivatamisest paberrätikuga. Sega kausis pipar ja sool ning seejärel hõõru segu kana peale. Kana hõõrutakse nii seest kui väljast. Pigista sidrunist mahl välja, lisa sellele ingver, läbi küüslaugupressi pressitud küüslauk ja marineeri kana saadud marinaadis. Jätke 1 tund. Marineerimise ajal tuleb kana ümber pöörata, et see oleks korralikult läbi imbunud. Tunni aja pärast lisa marinaadile hapukoor ja jäta sama kauaks seisma. Lõika ananassid kuubikuteks ja täida nendega kana kõht. Kinnitage auk hambaorkidega või õmble see kinni. Seejärel asetage kana küpsetusplaadile ja asetage 1 tunniks ahju. Küpseta 180 kraadi juures. Pärast kana küpsetamist eemaldage niidid ja laske jahtuda. Ananassidega täidetud kana on valmis.

Head isu!

Kana munaga täidetud

Koostis:

1 kana
2 sibulat
3 tükki pätsi
piima
3 küüslauguküünt
2 muna
1 porgand
võid
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Eraldage liha luudest ja ajage see läbi hakklihamasina. Leota pätsi väikeses koguses piimas ning aja koos küüslaugu ja sibulaga ka läbi hakklihamasina. Haki porgandid peeneks ja kombineeri valmis hakklihaga. Pipar ja sool maitse järgi. Keeda ja koori munad. Täida kananahk hakklihaga ja pane keskele munad. Pigistage kõht ja kael hambaorkidega või õmble niidiga kinni. Selleks, et kana omandaks kompaktse kuju, tuleb tiivad ja jalad niidiga kinni siduda. Määri ahjuplaat võiga ja aseta sellele kana. Torka varraste või kahvliga kana sisse mitu auku. Pane küpsetusplaat 1 tunniks ahju ja küpseta kana 180 kraadi juures. Valmis kana jahutada ja seejärel tükkideks lõigata. Ahjus täidetud kana on iga pühadelaua vaieldamatu kaunistus. Munatäidisega kana on valmis.

Head isu!

Sidruniga täidetud kana

Koostis:

1 kana
1 sidrun
50 ml. sidrunimahl
taimeõli
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Loputage kana ja kuivatage paberrätikuga. Segage kausis pipar ja sool, seejärel hõõruge kana saadud seguga, piserdage sidrunimahlaga ja seejärel pintseldage majoneesiga. Hõõru kana pipra ja soolaga nii seest kui väljast. Peske sidrun ja tehke sellele pikisuunalised lõiked, kuid seda tuleb teha nii, et see jääks terveks. Asetage kana küpsetusplaadile, unustamata kõhule sidrunit pista. Õmble auk niidiga kinni või kinnita see hambaorkidega. Pane küpsetusplaat 1 tunniks ahju ja küpseta kana 180 kraadi juures. Sidruniga täidetud kana on valmis.

Head isu!

Apelsinidega täidetud kana

Koostis:

1 kana
3 apelsini
5 spl. lusikad majoneesi
paprika (maitse järgi)
taimeõli
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Loputage kana ja kuivatage paberrätikuga, seejärel maitsestage pipra ja soolaga. Koori apelsinid ja jaga viiludeks. Täida pestud kana apelsiniviiludega ja kinnita auk hambaorkidega või õmble kinni. Seejärel määri kana majoneesi ja paprika seguga, keera fooliumisse ja aseta ahjuplaadile Pärast seda pane 1 tunniks ahju ja küpseta 180 kraadi juures. Pärast kana küpsetamist eemaldage niidid ja laske jahtuda. Enne serveerimist kaunista kana soovi korral apelsiniviiludega. Apelsinidega täidetud kana on valmis.

Head isu!

Kuivatatud aprikoosidega täidetud kana

Koostis:

1 kana
150 gr. kuivatatud aprikoosid
3 õuna
1 tükk pätsi
taimeõli
pipar, sool

Küpsetusmeetod:

Kuivatatud aprikoosidega ahjus täidisega kana retsept algab sellest, et kana tuleb pesta ja kuivatada paberrätikuga ning seejärel lõigata piki rinda kaheks pooleks. Lõika selgroog välja. Tulemuseks on kaks tükki kana ja selgroog. Eemalda igalt kanalt poolelt luud. Loputage kuivatatud aprikoosid hästi ja ajage läbi hakklihamasina. Sega pehme või kuivatatud aprikoosidega. Aja pätsi viljaliha ka läbi hakklihamasina ja lisa kuivatatud aprikoosidele.

Eraldage nahk ettevaatlikult kana küljest, jättes selle külge ainult servadest. Sisse peaks moodustuma tasku, mis seejärel täidetakse kuivatatud aprikoositäidisega ja jaotatakse ühtlaselt. Tehke seda mõlema kanapoolega. Pipar ja sool. Pese õunad, lõika ringideks ja aseta eelnevalt võiga määritud ahjuplaadile. Aseta kanapoolikud õunte peale. Kasutage hambaorke, et nahk liha külge kinnitada. See on vajalik selleks, et nahk praadimise ajal "kokku ei tõmbuks". Pintselda kana pealt taimeõliga, kata fooliumiga ja aseta pann 40 minutiks ahju. Küpseta 220 kraadi juures. 5 minutit enne kana eemaldamist eemalda foolium. Kuivatatud aprikoosidega täidetud kana on valmis.

Külastajate kasutuskogemuse parandamiseks kasutab meie veebisait küpsiseid. Kui nõustute sellega, klõpsake nuppu "OK". Vastasel juhul lahkuge saidilt.

Riisi ja seentega täidetud kana, ahjus tervelt küpsetatud

Kas elu on pannud järjekordse proovilepaneku planeerimata Sabantui näol? Oleks tore, kui oleks käepärast jahutatud kanarümp. Viimase abinõuna - külmutatud. Võite seda praadida, panna salatile või teha pehmest lihast kena rulli. Kuid kõige suurejoonelisem variant on terve täidisega kana ahjus. Fotodega retsept näitab teile, kui lihtne on seda roogi valmistada ja kui maitsev see lõpuks välja tuleb. Garanteerin, et raisatud toidu ja aja pärast pole teil piinavalt valus, sest kana osutub võrreldamatuks. Ja lisand on väljaspool kiitust.

Marinaadiks ja täidiseks valisin kõige lihtsamad ja soodsamad koostisosad. Lõppude lõpuks ei tohiks te enne külaliste saabumist lähimasse toidupoodi joosta, et osta musti trühvleid ja viinamarjaseemneõli? Kuid loomulikult saate retseptis ja koostisosade loendis ise muudatusi teha. Kana saab hästi läbi enamike mulle tuttavate vürtside, kuivatatud puuviljade, teraviljade ja köögiviljadega. Seetõttu on mõõdukas improvisatsioon isegi teretulnud!

Peamised tooted ja marinaad:

Kuidas valmistada ahjus tervena küpsetatud täidetud kana (samm-sammult retsept koos fotodega):

Soovitan alustada täidisega ja kuni see jahtub, on teil aega kanarümp täidiseks ette valmistada. Loputage riisi mitu korda. Täida puhta veega vahekorras 1:1. Hauta kaane all keskmisel kuumusel, kuni vedelik ära keeb (7-12 minutit). Selle tulemusena on teravili pooleldi valmis. Täieliku valmimise korral küpseb see küpsemise ajal üle ja täidis osutub maitsetuks. Ja kergelt niisked terad jõuavad just õigesse seisukorda ega kleepu kokku.

Kõik seened sobivad – värsked või külmutatud, looduslikud või kultiveeritud. Neid tuleb kõigepealt praadida. Mul olid külmutatud seened. Need olid enne külmutamist keedetud, nii et sulatasin need üles, pesin ja viskasin kurni. Kui vesi oli ära voolanud, panin kuivale pannile. Ootas, kuni vedelik aurustub. Lisas paar supilusikatäit võid ja küpsetasin seened keskmisel kuumusel kuldpruuniks.

Värsked metsaseened vajavad eelküpsetamist. Ja šampinjone/austrasse võid panna pannile kohe peale lõikamist.

Aseta praetud seeneviilud kaussi. Püüdke tagada, et pannile jääks maksimaalne kogus rasva, nii et "hakklihasse" satuks minimaalselt lisakaloreid.

Muide, vaadake muid ideid maitsvate täidiste jaoks kulinaarsete juhiste allosas.

Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Prae läbipaistvaks ja helekuldpruuniks. Viige seeni.

Kui vesi pannil koos riisiga on keema läinud, keera selle all olev kuumus kinni. Jätke teraviljad suletud kaane alla 5 minutiks. See on murenev, kuid veidi kõva.

Asetage riis, seened ja sibul sügavasse kaussi. Riivi küüslauk peeneks/lase läbi pressi. Lisa sinna sool ja jahvatatud pipar ning kuivatatud Provence'i ürdid. Sega korralikult läbi. Täiteaine on valmis.

Kana ettevalmistamine võtab sõna otseses mõttes paar minutit, sest see küpsetatakse tervena. Peske kana rümp hoolikalt ja eemaldage kõik ülejäänud suled. Parem on rasvade ladestused ära lõigata, eriti siseosas. Riis imab suurepäraselt kõik vedelikud ja täidis võib jääda rasvane. Pühkige kana pind paberrätikutega kuivaks.

Valmista marinaad. Sega sinep lõhnatu taimeõliga. Lisa paprika, pipar, koriander. Vala sidrunimahl (õunasiidri äädikas). Kas plaanite täidetud kana kohe ahjus küpsetada, ilma eelmarineerimata? Lisa peen sool. Kas lasete linnul enne küpsetamist "puhata"? Soola soovitatakse lisada viimasena, enne ahju panemist. Segage marinaadi, kuni see muutub ühtlaseks ja paksuks, nagu emulsioon. Pintselda kana seest ja väljast seguga. Marineeri 2-3 tundi jahedas kohas. Või hakka kohe kraamima.

Täida rümba sees olev õõnsus ettevalmistatud seguga. Õmble auk tugeva kööginiidiga/kinnita nahk hambaorkidega mitmest kohast, et riis küpsedes välja ei kukuks. Katke jalgade ja tiibade otsad alumiiniumfooliumiga, et need ei põleks. Rinna põhja saab teha ka pikisuunalisi lõikeid. Ja "peida" tiivad saadud "taskutesse". Siduge jalad kokku, et täidetud kana saaks kompaktsema kuju. Aseta lind kuumakindlasse nõusse. Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 60-90 minutit. Eemaldage kana perioodiliselt ja määrige pealt sulatatud rasvaga. Seejärel küpseb nahk kuldpruuniks ja krõbedaks.

Kui rümp on suur (kaaluga 2 kg või rohkem), on enne küpsetamist soovitatav asetada see spetsiaalsesse kuumakindlasse kotti (hülssi) või tugevasse fooliumisse. Ja pool tundi enne eeldatavat valmisolekut eemaldage kile, et linnu ülaosa pruunistuks.

Küpsust kontrolli hambatikuga. Torka kana kõige paksemast osast (reie/rinnapiirkond). Kas august voolas välja selge mahl? Valmis! Enne serveerimist eemalda tiibadelt ja trummipulkadelt foolium ning lõika nöör/eemalda hambaorkid. Serveeri lisandina aromaatset segu, millega kana täideti.

Riis kuivatatud puuviljadega. Võtke 100 g riisi, 50 g kuivatatud aprikoose, rosinaid, ploome ja kreeka pähkli tuumasid. Keeda riisi soolaga maitsestatud vees poolenisti keedetud. Peske kuivatatud puuvilju. Valage neile pehmeks keev vesi. 10 minuti pärast tühjendage vedelik. Haki suured kuivatatud puuviljad, pane väikesed tervelt kanatäidisesse. Sega riisi ja jämedalt hakitud pähklituumadega. Lisa näputäis soola ja pipart. Maitsesta soovi korral näpuotsatäie jahvatatud kaneeliga. Täida lind täis ja küpseta ahjus põhiretseptis kirjeldatud viisil.
Tatar maksa ja šampinjonidega. Vaja läheb: tatart - 1/2 spl., 200 g kanamaksa, 1-2 sibulat, 200 g šampinjone. Küpseta tatart al dente’ks (tera peaks jääma veidi toores). Haki sibul kuubikuteks. Prae köögiviljade ja või segus pehmeks. Eemalda pannilt. Lõika seened väikesteks kuubikuteks. Prae. Peske maks, kuivatage, jagage väikesteks tükkideks. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Sega kõik tooted, sool ja pipar. Hõõru kana marinaadiga, täida kõht hakklihaga, õmble auk kinni ja pane 1-1,5 tunniks ahju.
Kartul. 1,5 kg kaaluva kana jaoks läheb vaja 5-6 väikest kartulit, pool teelusikatäit jahvatatud paprikat, soola ja pipart, 50 ml taimeõli ja suure näpuotsaga Provence'i ürte. Lõika kartulid viiludeks. Keeda 15 minutit. Viilud pehmenevad veidi ja kana sisemus saavutab soovitud seisukorra. Sega kartuliviilud ülejäänud koostisosadega. Täida lind. Järgmisena järgige ülalkirjeldatud juhiseid.
Juust ja sink. Toitev ja lihtne. Veenduge, et teil oleks 100 g kõva juustu, 100 g sinki, 100 g valget pätsi, 50 ml piima, 1 suur kanamuna. Lõika pätsilt koorikud ära. Leota piimas kuni paisumiseni. Lõika sink ja juust kuubikuteks. Sega kõik koostisained. Maitsesta ja lisa maitse järgi soola. Asetage segu kanarümbasse. Küpseta ahjus.
Õunad ploomidega. Lõika 4-5 magushaput õuna pärast südamiku eemaldamist viiludeks. Pehmendage 100 g kuivatatud ploome keevas vees, lõigake 2-4 osaks. Sega koostisosad ja täida nendega kana. Haki 2 küüslauguküünt viiludeks. Täida rümba väliskülg. Määri peale sinepikaste (majonees). Vürtsikas täidetud kana on ahjus küpsetamiseks valmis! Seda rooga saab serveerida riisi/keedupasta kõrvale.

Hapukapsaga täidetud mahlane part (ahjus küpsetatud)

Koostis:

Peamised tooted ja marinaad:

Täitmine:

Kuidas valmistada ahjus tervena küpsetatud täidetud kana (samm-sammult retsept koos fotodega):

Soovitan alustada täidisega ja kuni see jahtub, on teil aega kanarümp täidiseks ette valmistada. Loputage riisi mitu korda. Täida puhta veega vahekorras 1:1. Hauta kaane all keskmisel kuumusel, kuni vedelik ära keeb (7-12 minutit). Selle tulemusena on teravili pooleldi valmis. Täieliku valmimise korral küpseb see küpsemise ajal üle ja täidis osutub maitsetuks. Ja kergelt niisked terad jõuavad just õigesse seisukorda ega kleepu kokku. Kõik seened sobivad – värsked või külmutatud, looduslikud või kultiveeritud. Neid tuleb kõigepealt praadida. Mul olid külmutatud seened. Need olid enne külmutamist keedetud, nii et sulatasin need üles, pesin ja viskasin kurni. Kui vesi oli ära voolanud, panin kuivale pannile. Ootas, kuni vedelik aurustub. Lisas paar supilusikatäit võid ja küpsetasin seened keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Värsked metsaseened vajavad eelküpsetamist. Ja šampinjone/austrasse võid panna pannile kohe peale lõikamist. Aseta praetud seeneviilud kaussi. Püüdke tagada, et pannile jääks maksimaalne kogus rasva, nii et "hakklihasse" satuks minimaalselt lisakaloreid. Muide, vaadake kulinaarsetest juhistest muid ideid maitsvate täidiste jaoks.
Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Prae läbipaistvaks ja helekuldpruuniks. Viige seeni.
Kui vesi pannil koos riisiga on keema läinud, keera selle all olev kuumus kinni. Jätke teraviljad suletud kaane alla 5 minutiks. See on murenev, kuid veidi kõva.
Asetage riis, seened ja sibul sügavasse kaussi. Riivi küüslauk peeneks/lase läbi pressi. Lisa sinna sool ja jahvatatud pipar ning kuivatatud Provence'i ürdid. Sega korralikult läbi. Täiteaine on valmis.
Kana ettevalmistamine võtab sõna otseses mõttes paar minutit, sest see küpsetatakse tervena. Peske kana rümp hoolikalt ja eemaldage kõik ülejäänud suled. Parem on rasvade ladestused ära lõigata, eriti siseosas. Riis imab suurepäraselt kõik vedelikud ja täidis võib jääda rasvane. Pühkige kana pind paberrätikutega kuivaks. Valmista marinaad. Sega sinep lõhnatu taimeõliga. Lisa paprika, pipar, koriander. Vala sidrunimahl (õunasiidri äädikas). Kas plaanite täidetud kana kohe ahjus küpsetada, ilma eelmarineerimata? Lisa peen sool. Kas lasete linnul enne küpsetamist "puhata"? Soola soovitatakse lisada viimasena, enne ahju panemist. Segage marinaadi, kuni see muutub ühtlaseks ja paksuks, nagu emulsioon. Pintselda kana seest ja väljast seguga. Marineeri 2-3 tundi jahedas kohas. Või hakka kohe kraamima.
Täida rümba sees olev õõnsus ettevalmistatud seguga. Õmble auk tugeva kööginiidiga/kinnita nahk hambaorkidega mitmest kohast, et riis küpsedes välja ei kukuks. Katke jalgade ja tiibade otsad alumiiniumfooliumiga, et need ei põleks. Rinna põhja saab teha ka pikisuunalisi lõikeid. Ja "peida" tiivad saadud "taskutesse". Siduge jalad kokku, et täidetud kana saaks kompaktsema kuju. Aseta lind kuumakindlasse nõusse. Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 60-90 minutit. Eemaldage kana perioodiliselt ja määrige pealt sulatatud rasvaga. Seejärel küpseb nahk kuldpruuniks ja krõbedaks. Kui rümp on suur (kaaluga 2 kg või rohkem), on enne küpsetamist soovitatav asetada see spetsiaalsesse kuumakindlasse kotti (hülssi) või tugevasse fooliumisse. Ja pool tundi enne eeldatavat valmisolekut eemaldage kile, et linnu ülaosa pruunistuks.
Küpsust kontrolli hambatikuga. Torka kana kõige paksemast osast (reie/rinnapiirkond). Kas august voolas välja selge mahl? Valmis! Enne serveerimist eemalda tiibadelt ja trummipulkadelt foolium ning lõika nöör/eemalda hambaorkid. Serveeri lisandina aromaatset segu, millega kana täideti.

Mida veel kana toppida?

Riis kuivatatud puuviljadega. Võtke 100 g riisi, 50 g kuivatatud aprikoose, rosinaid, ploome ja kreeka pähkli tuumasid. Keeda riisi soolaga maitsestatud vees poolenisti keedetud. Peske kuivatatud puuvilju. Valage neile pehmeks keev vesi. 10 minuti pärast tühjendage vedelik. Haki suured kuivatatud puuviljad, pane väikesed tervelt kanatäidisesse. Sega riisi ja jämedalt hakitud pähklituumadega. Lisa näputäis soola ja pipart. Maitsesta soovi korral näpuotsatäie jahvatatud kaneeliga. Täida lind täis ja küpseta ahjus põhiretseptis kirjeldatud viisil.
Tatar maksa ja šampinjonidega. Vaja läheb: tatart - 1/2 spl., 200 g kanamaksa, 1-2 sibulat, 200 g šampinjone. Küpseta tatart al dente’ks (tera peaks jääma veidi toores). Haki sibul kuubikuteks. Prae köögiviljade ja või segus pehmeks. Eemalda pannilt. Lõika seened väikesteks kuubikuteks. Prae. Peske maks, kuivatage, jagage väikesteks tükkideks. Prae keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Sega kõik tooted, sool ja pipar. Hõõru kana marinaadiga, täida kõht hakklihaga, õmble auk kinni ja pane 1-1,5 tunniks ahju.
Kartul. 1,5 kg kaaluva kana jaoks läheb vaja 5-6 väikest kartulit, pool teelusikatäit jahvatatud paprikat, soola ja pipart, 50 ml taimeõli ja suure näpuotsaga Provence'i ürte. Lõika kartulid viiludeks. Keeda 15 minutit. Viilud pehmenevad veidi ja kana sisemus saavutab soovitud seisukorra. Sega kartuliviilud ülejäänud koostisosadega. Täida lind. Järgmisena järgige ülalkirjeldatud juhiseid.
Juust ja sink. Toitev ja lihtne. Veenduge, et teil oleks 100 g kõva juustu, 100 g sinki, 100 g valget pätsi, 50 ml piima, 1 suur kanamuna. Lõika pätsilt koorikud ära. Leota piimas kuni paisumiseni. Lõika sink ja juust kuubikuteks. Sega kõik koostisained. Maitsesta ja lisa maitse järgi soola. Asetage segu kanarümbasse. Küpseta ahjus.
Õunad ploomidega. Lõika 4-5 magushaput õuna pärast südamiku eemaldamist viiludeks. Pehmendage 100 g kuivatatud ploome keevas vees, lõigake 2-4 osaks. Sega koostisosad ja täida nendega kana. Haki 2 küüslauguküünt viiludeks. Täida rümba väliskülg. Määri peale sinepikaste (majonees). Vürtsikas täidetud kana on ahjus küpsetamiseks valmis! Seda rooga saab serveerida riisi/keedupasta kõrvale.