Suitsutatud ja soolatud. Kas ja kuidas saab kodus searasva suitsetada?

Pekk on mitmekülgne toode, mida saab kasutada nii vahepalana kui ka pearoana. Seda toodet on mitut sorti, kuid paljud inimesed armastavad suitsutatud seapekki. Muide, kuumsuitsu seapekki saab hõlpsasti kodus valmistada.

Searasva ettevalmistamine kuumsuitsutamiseks: valik ja soolamisviis

Kõige sagedamini valitakse searasva suitsutamiseks lihakihi ja üsna paksu rasvakihiga tükid. Soovitav on võtta tükid põrsa kõhupiirkonnast, kuna sealne rasv on pehmem. Toiduvalmistamisel pole suurt tähtsust mitte suitsetamisprotsess ise, vaid seapeki õige soolamisviis.

Kuidas soolada seapekki suitsetamiseks?

Searasva soolamiseks on kaks võimalust:

• marinaadis;
• kuiv meetod ilma veeta.

Kuivmeetod ilma veeta on üsna pikk ja hea soolamise jaoks kulub vähemalt kaks nädalat, et seapekk piisavalt soola ja vürtse omastada. Enamasti eelistavad nad marinaadis searasva soolamist, kuna see imab ühtlaselt kõik vajalikud mahlad ja soolatakse palju paremini. Pekk tuleb lõigata 10-15 cm pikkusteks ja umbes 5-6 cm laiusteks ribadeks - selle suuruse tõttu on seda mugav pannile panna.

Marinaad suitsetamise seapeki jaoks: retsept

Oluline on märkida, et seapeki soolvee valmistamine määrab selle maitse ja struktuuri. Marinaadi valmistamiseks vajate plastmahutit ja raudpanni.

Ühend:

• kana muna;
• jäme lauasool;
• kuiv küüslauk;
• värske küüslauk;
• must pipar;
• loorberileht;
• kuiv sinep.

Ettevalmistus:

1. Soola kogus on õige marinaadi jaoks väga oluline, kuna liigne soolamine võib põhjustada lihakihi sitkust ega lase maitseainetel kõigil maitsetel imenduda. Vajaliku soolakoguse määramiseks vajate kanamuna, mis tuleks panna sooja vette. Soola tuleb lisada seni, kuni muna pinnale hõljub ja selle rublamündi suurune ülaosa paistab.
2. Peale soola lisamist vala ükshaaval pannile ülejäänud ained.
3. Viie liitri marinaadi jaoks lisa ½ spl. l. kuiv küüslauk ja 6-7 nelki värsket. Värsket küüslauku ei pea tükeldama, selle võib tervelt pakkida.
4. Saadud segule lisada musta pipart, 5 tk. peeneks hakitud või purustatud loorberileht ja ½ tl. sinep. Mõned inimesed lisavad seapeki marinaadile suhkrut, kuid kõik sõltub küpsetusviisist ja maitse-eelistustest.
5. Valage saadud marinaad eelnevalt plastnõusse pandud seapeki sisse. Tuleb meeles pidada, et vürtside põhjalikumaks imendumiseks peab soolvesi täielikult katma kogu searasva.
6. Et seapekk pinnale ei ujuks, tuleb see survega alla suruda. Searasva suitsutamiseks mõeldud soolvett tuleb piisavalt kuumutada, et sool ja vürtsid oma mikroelemendid täielikult vette vabastaksid.
7. Marinaadiga kaetud seapekk säilib jahedas 5-6 päeva.

Kuumsuitsutamine on kiirem meetod, see erineb külmsuitsetamisest ainult kuumutamise kestuse ja temperatuuri poolest.

Kuidas suitsetada kuumsuitsutatud seapekki?

Ettevalmistus:

1. Enne searasva panemist suitsuahju tuleb see marinaadist eemaldada, loputada ja seejärel kuivaks pühkida või riputada 1 tunniks konksudele või restile, et liigne vesi välja pääseks.
2. Rippudes kappi searasva konksudele või restile, tuleb meeles pidada, et tükkide vahele tuleb jätta 1-2 cm vahemaa, et toode saaks igast küljest hästi suitsutatud.
3. Suitsetamiseks peate valmistama laudadest või rauast omatehtud kasti, millesse valmistatakse spetsiaalsed peki või restidega konksude jaoks pulgad.
4. Vajalik temperatuur tuleb anda altpoolt käsitsi valmistatud koldest. Kuuma suitsetamise korral peaks kapi sisetemperatuur olema vähemalt 50 ja mitte üle 60 kraadi. Seda temperatuuri on vaja, et seapekk piisavalt kiiresti suitseks. Väga kõrge temperatuur paneb seapeki lihtsalt praadima ja sealt tuleb kogu mahl välja. Selline seapekk on väga sitke ja maitsetu.

Kuumsuitsu seapeki valmistamisel peab temperatuur olema pidevalt stabiilne, st mitte langema ega tõusma 1 tunni jooksul. Selle aja jooksul on seapekk piisavalt suitsutatud ja kaetud erekollase koorikuga. Olenevalt kasutatud vürtside kogusest ja marinaadi tüübist võib seapeki värvus erineda.

Külm suitsetamise protsess

Külma suitsetamise seapekk nõuab rohkem aega ja vaeva. 4 kg searasva valmistamiseks võib kuluda vähemalt päev. Searasva külmsuitsutamise protsess peaks algama 15 kraadi juures, tõstes temperatuuri järk-järgult 20 kraadini. Küpsetamise viimasel etapil peaks suitsukapi temperatuur olema vähemalt 25 kraadi.

Searasva külmsuitsutamise kestusel on oma eelised:

• tükid ei põle;
• seapekk suitsutatakse igast küljest ühtlaselt;
• seapekk osutub mahlasemaks, kuna rasva ei sulatata, vaid see hautub;
• Lihakiht ei ole sitke, vaid sulab suus.

Külmsuitsetamise ainsaks miinuseks on searasva riknemise suur tõenäosus. Külma suitsetamise korral tuleb seapekk ära süüa 2-3 päeva jooksul, kuna pikaajaline säilitamine on halva kuumtöötluse tõttu võimatu.

Kuumsuitsu seapekk kodus: retsept ahjus küpsetamiseks

Mõned perenaised ei vaevu suitsuhoonet looma ja tavalises koduahjus searasva keetma. Kodus ahjus suitsutatud seapeki valmistamiseks on vaja küpsetushülsi.

Ühend:

• maitseained;
• sool;
• sinep;
• küüslauk;
• pipar;
• salo.

Ettevalmistus:

1. Küpsetushülssi pannakse maitse järgi seapekk, sool, pipar, küüslauk ja sinep.
2. Saadud segu segatakse põhjalikult ja lastakse 12 tundi külmkapis tõmmata.
3. Seejärel saadetakse segu ahju, kuumutatakse 130 kraadini.
4. Hautamisaeg on olenevalt tükkide suurusest 45-50 minutit.

Mõned koduperenaised lisavad seapekile vedelat suitsu, et anda sellele maitset ja värvi.

Kogenud searasva suitsetajad soovitavad meeles pidada mitmeid nõudeid:

• Suitsutamiseks on parem kasutada ainult viljapuude, kuid mitte mingil juhul okaspuude hakke;
• Ärge tõstke suitsuhoone temperatuuri normaalsest kõrgemale;
• Pekk tuleb alati enne suitsetamist soolata;
• Searasva on parem süüa jahutatult.

Pole tähtis, kuidas seapekk on kuum või külm. Peaasi on valida õige toode ja soolamine. Mis tahes suitsetamismeetodi korral osutub seapekk maitsvaks ja mahlakaks, kui järgite kõiki ülaltoodud nõuandeid.

Kirjeldus

Kuumsuitsu seapekk on maitsev eelroog, mida saab hõlpsasti serveerida ka pühadelauale. Roog tuleb välja ebatavaliselt aromaatne ja näeb välja väga isuäratav, meeldiva maitse ja õrna mahlase tekstuuriga. Selle kodus valmistamiseks vajate kaasaskantavat suitsetajat.
Et eelroog oleks maitsev, tuleb seapekk enne suitsetamist ise soolata. Koduse seapeki soolamine on väga lihtne ülesanne, mis seisneb soolvee õiges valmistamises. Selleks sobib kõige paremini soolvesi, kontsentreeritud soolalahus. Valmistamine on väga lihtne, lisage vaid peotäis soola külma vette ja valage see siis tükkideks lõigatud searasva peale.
Paljud koduperenaised ei suuda otsustada, milline seapekk maitseb paremini: kuum- või külmsuitsutatud? Sellega seoses võib vaid öelda, et mõlemad toidud on väga maitsvad ja neil on väikesed erinevused, kuid kuumsuitsu seapekk on mahlasem ja rikkalikuma maitsega.
Korteris on searasva suitsetamine üsna keeruline, kuna selleks on kõige parem kasutada lahtist tuld, mis on vastuolus kinnises ruumis tuleohutuseeskirjadega. Parem on teha õues tuld ja värskes õhus suitsutada seapekki, liha, kala või muid tooteid.

Searasva korralikuks suitsutamiseks on vaja saepuru. Parim on võtta lepahakke, sest need küllastavad seapeki meeldiva puiduse aroomiga. Mis puudutab aega, mille jooksul see protseduur tuleb läbi viia, siis keskmiselt ei kesta searasva suitsetamine kodus rohkem kui kaks tundi.
Olles valmistanud toote kuumsuitsutamiseks, hoides seda soolvees või marinaadis, on väga oluline teada, et valmis searasva säilivusaeg on piiratud, mis ei ületa kahte nädalat. Kui hoiate suupistet sügavkülmas, võib säilitusaeg veidi pikeneda, kuid toote maitse muutub aja jooksul vähem intensiivseks.
Selleks, et kodus kuuma suitsetamise abil pekk kiiresti ja maitsvalt suitsutada, peate eelnevalt ette valmistama kõik vajalikud koostisosad ja ka meie retseptiga samm-sammult fotodega, mis räägivad teile üksikasjalikult kõigist saladustest. sellest protseduurist. Alustame kohe.

Koostisained

Kuumsuitsu seapekk - retsept

Suitsetamiseks seapekk vali vastutustundlikult. Tuleb võtta toode, mille lihasooned on tumeroosad, peaaegu lillad ja pekk ise valge või pehme kreemjas. Lõhn peaks olema meeldiv, ilma võõraste ebameeldivate lõhnadeta..

Olles valmistanud isuäratava pekitüki, tuleb see loputada, kuivatada pabersalvrätikutega, seejärel asetada lõikelauale ja lõigata üsna laiadeks tükkideks. Seda tehakse selleks, et lihtsustada toote soolamise protsessi enne suitsetamist..

Soolamiseks on parem valida plastikust sügav anum, kuhu mahub kogu teie valmistatud seapekk. Olles valinud sobiva anuma, asetage koostisosad sellesse võimalikult tihedalt, kuid ärge täitke seda ülevalt, kuna peate jätma ruumi soolveele.

Nüüd peate valmistama soolvee. Parem on seda teha sügavas emailimata metallanumas. Täida kastrul veega, võid kasutada nii joogi- kui ka kraanivett. Järgmisena mõõta välja vajalik kogus soola ja lisada see vette. Optimaalseks koguseks peetakse sada grammi..

Segage soola vees, kuni see on täielikult lahustunud. Järgmisena tuleks vette lisada veidi kuivatatud küüslauku, et pekk jõuaks soolamise ajal oma aroomiga küllastuda.

Kasuks tuleb ka värske küüslauk, nii et koorige paar küünt ja lisage vedelikku hoolikalt segades tugevale soolalahusele.

Pärast soolvee valmistamist valage seapekk anumasse nii, et vedelik kataks täielikult kõik koostisosad ja ükski toote osa ei jääks lahusest välja. Täida seapekk soolveega, sule anum kaanega ja pane nädalaks külmkappi leotama.

Seitsme päeva pärast eemaldage seapekk lahusest. Võite märgata, et lihasooned on märgatavalt pleekinud, kuid ärge kartke. See on lihtsalt soolvee mõju. Võtke puhas ja kuiv lapp ja pühkige searasvatükid kuivaks, pannes need praegu eraldi anumasse.

Võtke suitsuahi välja, veenduge, et see on puhas, ja seejärel pange põhja saepuru. Järgmisena asetage seapekk restile, sulgege suitsuahju kaas ja asetage see tulele. Heade ilmastikutingimuste korral kulub selle searasva suitsutamiseks veidi üle tunni. Halvimal juhul kulub selleks kõigeks kaks tundi, mitte rohkem.

Kui eelroog võtab fotol kujutatuga sama värvi, võid suitsuahju tulelt eemaldada ja jätta kuumsuitsu seapeki jahtuma. See lõpetab maitsva aromaatse roa valmistamise protsessi. Saate nautida saadud hõrgutist ning kostitada oma perekonda ja sõpru.

Ise suitsutatud seapeki valmistamine pole sugugi keeruline. Siiski peate teadma protsessi kõiki nõtkusi. Kuidas kodus pekki suitsetada, et see oleks maitsev? Millised suitsetamismeetodid on olemas? Seda selles artiklis arutatakse.

Suitsutatud seapeki koostis ja kalorisisaldus

Pekk on kõrge kalorsusega toode, mille koostis on rikas kasulike ainete poolest. See on kergesti seeditav ja peaaegu kõik saavad seda süüa. Kuid toode on kasulik ainult väikestes kogustes tarbimisel. Päevas võite süüa mitte rohkem kui 60 g maiustusi.

• Olulised vitamiinid: C, A, E, PP, D ja rühm B.
• Arahhidoonhape.
• Kasulikud mineraalid: kaltsium, fosfor, magneesium, naatrium, kaalium, raud, seleen, tsink.
• Aminohapped: glütsiin, lüsiin, histidiin, arginiin ja teised.

Searasva lisamine dieeti suurendab immuunsust ja ajutegevust, parandab maksa tööd ja normaliseerib seedetrakti tööd.

100 g suitsutatud toodet sisaldab:

• Valk - 1,51 g.
• Rasv - 50,77 g.
• Süsivesikud - 1,56 g.
• Kalorite sisaldus on 767 kcal.

Retseptid searasva marineerimiseks

Suitsetamiseks mõeldud searasva marineerimiseks on palju retsepte. Maitsva toote saamiseks ei pea te kasutama palju vürtse ja koostisosi. Suitsulõhn annab roale vürtsika aroomi ja maitse. Seetõttu, kui suitsetate seapekki esimest korda, proovige lihtsamaid retsepte.

Kuiv vürtsi marinaad

Sega kokku järgmised maitseained: 100 g soola, 1 tl. paprika segu. Hõõru pestud, kuivatatud seapekk igast küljest seguga ja aseta 1 ööpäevaks jahedasse kohta. Pärast võtke see välja, puhastage liigsetest vürtsidest, laske 2-3 tundi tuuletõmbuses seista ja hakake suitsetama.

Marineerimine soolvees

Lisa 1 liitrile veele 100 g soola, 1 spl. l. maitseained searasva jaoks, 1 loorberileht. Keeda kõik, jahuta, vala sisse ettevalmistatud ja tükeldatud peekonitükid. Soolvesi peaks toote täielikult katma. Kata ja marineeri külmkapis 48 tundi. Eemaldage seapekk marinaadist ja riputage 12 tunniks õhku. Võite hakata suitsetama.

Need retseptid sobivad igat tüüpi suitsetamiseks.

Marinaad keetmisega

See retsept on ideaalne kiireks toiduvalmistamiseks. Lisage 1 liitrile veele 100 g soola. Soolvesi peaks täielikult katma searasva, seejärel keetke seda 7-10 minutit. Lisa maitse järgi vürtse (sobib loorberileht, piment või muskaatpähkel). Seejärel 12-15 tunniks külma suitsuahju.

Kuidas suitsutada seapekki kuumas suitsuahjus

Suitsetamisprotsessi alustamiseks peate valmistama suitsuahju. Kui teil pole spetsiaalset kodu minisuitsuahju, saate selle ise teha suurest rauast ämbrist või tünnist. Selleks vajate:

• Kaks ümmargust resti, millel toitu suitsutatakse. Soojade roogade jaoks võite kasutada vana pelmeenimasinat või alust. Paigaldage esimene võrk 20 cm põhjast ülespoole. Ülemine võre on 10-15 cm ämbri ülaosast allpool.
• Tihe kaas. Kui teil seda pole, saate selle roostevabast terasest või tinast välja lõigata. Peaasi, et kaas sulguks tihedalt.
• Suitsuhoone stend. Seda saab ehitada metallist või kasutada tavalisi telliseid.

Lihtne suitsuahi on valmis ja võite suitsetama hakata:

• Aseta suitsuahju põhja korralik peotäis hakkepuitu (kirss, õun, lepp).
• Asetage searasvatükid grillile (mitte tihedalt). Seda saab ka riputada, kinnitades nööriga ülemise grilli külge.
• Süütage suitsuahju all tuli. Kuumus peaks alguses olema kõrge, kuid 20 minuti pärast tuleks seda veidi vähendada. Suitsuhoone temperatuur peaks olema keskmiselt 90⁰C.
• Sel viisil suitsetage toodet 60 minutit. Kui olete lõpetanud, laske suitsetajal täielikult jahtuda. Seejärel võtke valmis roog välja ja ventileerige tund aega. Nüüd võite julgelt proovida.

Allpool on videoretsept seapeki keetmiseks kuumal meetodil vesisulguriga suitsuahjus.

Külm suitsetamine erineb kuumast protsessist. Pekk suitsutatakse jahutatud suitsuga, mille temperatuur ei tohi ületada 30⁰C.

Samuti erineb suitsuahi ise oma disaini poolest. See koosneb kaminast ja suitsuahjust endast, mille vahele on laotud korsten. Selle ise valmistamiseks vajate:

• Raudtünn, maht 200 liitrit
• Metallist võrk
• Metallist leht
• Raudrest
• Tükk kotiriiet
• Labidas

Suitsuhoone valmistamine:

• Kaevake ahju jaoks auk ja asetage selle põhjale metallleht.
• Paigaldage korstna jaoks 25 cm laiune ja sügav kaevik. Korstna pikkus on 2-5 m.
• Katke korstna ülaosa tulekindla materjali või raudplekiga
• Eralda põhi tünnist ja kinnita selle asemel võrk. Asetage kotiriie võrgule. See toimib tahmavastase filtrina. Asetage tünn kaeviku otsa.
• Tünni ülaossa kinnitage rest, millel hakkate toitu suitsetama, umbes 25 cm ülaosast allapoole. Resti asemel võite paigaldada jämedad konksudega metallvardad ja riputada neile toitu.

Külma suitsetamise lihtne disain on valmis, võite protsessi alustada. Selleks tuleb seapekk suitsuahju panna ja kaminasse tuli süüdata. Tulekahju tuleb hoida pidevalt kogu protsessi vältel.

Ärge kasutage okaspuitu. Parim on võtta puuviljad: kirsid, viinamarjad, pirnid, õunapuud, kirsid.

Toodet tuleks suitsutada temperatuuril 20-30⁰C 12-24 tundi. Pärast protsessi lõppu tuleb seapekk õhku riputada ja 12 tundi ventileerida. Roog on valmis, head isu!

Pekk on mitmekülgne toode, mida saab kasutada nii vahepalana kui ka pearoana. Seda toodet on mitut sorti, kuid paljud inimesed armastavad suitsutatud seapekki. Muide, kuumsuitsu seapekki saab hõlpsasti kodus valmistada.

Searasva ettevalmistamine kuumsuitsutamiseks: valik ja soolamisviis

Kõige sagedamini valitakse searasva suitsutamiseks lihakihi ja üsna paksu rasvakihiga tükid. Soovitav on võtta tükid põrsa kõhupiirkonnast, kuna sealne rasv on pehmem. Toiduvalmistamisel pole suurt tähtsust mitte suitsetamisprotsess ise, vaid seapeki õige soolamisviis.

Kuidas soolada searasva suitsetamiseks

Searasva soolamiseks on kaks võimalust:

• marinaadis;
• kuiv meetod ilma veeta.

Kuivmeetod ilma veeta on üsna pikk ja hea soolamise jaoks kulub vähemalt kaks nädalat, et seapekk piisavalt soola ja vürtse omastada. Enamasti eelistavad nad marinaadis searasva soolamist, kuna see imab ühtlaselt kõik vajalikud mahlad ja soolatakse palju paremini. Pekk tuleb lõigata 10-15 cm pikkusteks ja umbes 5-6 cm laiusteks ribadeks - selle suuruse tõttu on seda mugav pannile panna.

Marinaad suitsetamise seapeki jaoks: retsept

Oluline on märkida, et seapeki soolvee valmistamine määrab selle maitse ja struktuuri. Marinaadi valmistamiseks vajate plastmahutit ja raudpanni.

Ühend:

• kana muna;
• jäme lauasool;
• kuiv küüslauk;
• värske küüslauk;
• must pipar;
• loorberileht;
• kuiv sinep.

Ettevalmistus:

• Soola kogus on õige marinaadi jaoks väga oluline, kuna liigne soolamine võib põhjustada lihakihi sitkust ega lase maitseainetel kõigil maitsetel imenduda. Vajaliku soolakoguse määramiseks vajate kanamuna, mis tuleks panna sooja vette. Soola tuleb lisada seni, kuni muna pinnale hõljub ja selle rublamündi suurune ülaosa paistab.
• Peale soola lisamist vala ükshaaval pannile ülejäänud ained.
• Viie liitri marinaadi jaoks lisa ½ spl. l. kuiv küüslauk ja 6-7 nelki värsket. Värsket küüslauku ei pea tükeldama, selle võib tervelt pakkida.
• Saadud segule lisada musta pipart, 5 tk. peeneks hakitud või purustatud loorberileht ja ½ tl. sinep. Mõned inimesed lisavad seapeki marinaadile suhkrut, kuid kõik sõltub küpsetusviisist ja maitse-eelistustest.
• Valage saadud marinaad eelnevalt plastnõusse pandud seapeki sisse. Tuleb meeles pidada, et vürtside põhjalikumaks imendumiseks peab soolvesi täielikult katma kogu searasva.
• Et seapekk pinnale ei ujuks, tuleb see survega alla suruda. Searasva suitsutamiseks mõeldud soolvett tuleb piisavalt kuumutada, et sool ja vürtsid oma mikroelemendid täielikult vette vabastaksid.
• Marinaadiga kaetud seapekk säilib jahedas 5-6 päeva.

Koduse seapeki suitsetamine: kuumad ja külmad meetodid

Peki suitsutamiseks sobivad kõige paremini kirsi, õuna ja lepa laastud või saepuru. Selleks, et saepuru eraldaks piisavalt suitsu, tuleb neid niisutada veega, kuid mitte liiga palju, vastasel juhul lõpetavad nad üldse hõõgumise.

Suitsetamiseks kasutatakse kahte meetodit:

• külm;
• kuum.

Kuumsuitsutamine on kiirem meetod, see erineb külmsuitsetamisest ainult kuumutamise kestuse ja temperatuuri poolest.

Kuidas suitsetada kuumsuitsutatud seapekki

Ettevalmistus:

• Enne searasva panemist suitsuahju tuleb see marinaadist eemaldada, loputada ja seejärel kuivaks pühkida või riputada 1 tunniks konksudele või restile, et liigne vesi välja pääseks.
• Rippudes kappi searasva konksudele või restile, tuleb meeles pidada, et tükkide vahele tuleb jätta 1-2 cm vahemaa, et toode saaks igast küljest hästi suitsutatud.
• Suitsetamiseks peate valmistama laudadest või rauast omatehtud kasti, millesse valmistatakse spetsiaalsed peki või restidega konksude jaoks pulgad.
• Vajalik temperatuur tuleb anda altpoolt käsitsi valmistatud koldest. Kuuma suitsetamise korral peaks kapi sisetemperatuur olema vähemalt 50 ja mitte üle 60 kraadi. Seda temperatuuri on vaja, et seapekk piisavalt kiiresti suitseks. Väga kõrge temperatuur paneb seapeki lihtsalt praadima ja sealt tuleb kogu mahl välja. Selline seapekk on väga sitke ja maitsetu.

Kuumsuitsu seapeki valmistamisel peab temperatuur olema pidevalt stabiilne, st mitte langema ega tõusma 1 tunni jooksul. Selle aja jooksul on seapekk piisavalt suitsutatud ja kaetud erekollase koorikuga. Olenevalt kasutatud vürtside kogusest ja marinaadi tüübist võib seapeki värvus erineda.

Külm suitsetamise protsess

Külma suitsetamise seapekk nõuab rohkem aega ja vaeva. 4 kg searasva valmistamiseks võib kuluda vähemalt päev. Searasva külmsuitsutamise protsess peaks algama 15 kraadi juures, tõstes temperatuuri järk-järgult 20 kraadini. Küpsetamise viimasel etapil peaks suitsukapi temperatuur olema vähemalt 25 kraadi.

Searasva külmsuitsutamise kestusel on oma eelised:

• tükid ei põle;
• seapekk suitsutatakse igast küljest ühtlaselt;
• seapekk osutub mahlasemaks, kuna rasva ei sulatata, vaid see hautub;
• Lihakiht ei ole sitke, vaid sulab suus.

Külmsuitsetamise ainsaks miinuseks on searasva riknemise suur tõenäosus. Külma suitsetamise korral tuleb seapekk ära süüa 2-3 päeva jooksul, kuna pikaajaline säilitamine on halva kuumtöötluse tõttu võimatu.

Kuumsuitsu seapekk kodus: retsept ahjus küpsetamiseks

Mõned perenaised ei vaevu suitsuhoonet looma ja tavalises koduahjus searasva keetma. Kodus ahjus suitsutatud seapeki valmistamiseks on vaja küpsetushülsi.

Ühend:

• maitseained;
• sool;
• sinep;
• küüslauk;
• pipar;
• salo.

Ettevalmistus:

• Küpsetushülssi pannakse maitse järgi seapekk, sool, pipar, küüslauk ja sinep.
• Saadud segu segatakse põhjalikult ja lastakse 12 tundi külmkapis tõmmata.
• Seejärel saadetakse segu ahju, kuumutatakse 130 kraadini.
• Hautamisaeg on olenevalt tükkide suurusest 45-50 minutit.

Mõned koduperenaised lisavad seapekile vedelat suitsu, et anda sellele maitset ja värvi.

Kogenud searasva suitsetajad soovitavad meeles pidada mitmeid nõudeid:

• Suitsutamiseks on parem kasutada ainult viljapuude, kuid mitte mingil juhul okaspuude hakke;
• Ärge tõstke suitsuhoone temperatuuri normaalsest kõrgemale;
• Pekk tuleb alati enne suitsetamist soolata;
• Searasva on parem süüa jahutatult.

Pole tähtis, kuidas seapekk on kuum või külm. Peaasi on valida õige toode ja soolamine. Mis tahes suitsetamismeetodi korral osutub seapekk maitsvaks ja mahlakaks, kui järgite kõiki ülaltoodud nõuandeid.

materjalide LadySpecial.ru poolt