Marjade kompott autoklaavis. Konservid autoklaavis

VALIK RETSEPTE TOMATITE KONSERVIMISEKS 1. Rubiintomatid 2. Magusad tomatid 3. Tomatid omas mahlas 4. Tomatid basiilikuga 5. Tomatid ilma äädikata 6. Tünntomatid purgist 1. Rubiintomatid Koostisosad Tomatid konserveerimiseks: - 3 kilogrammi keskmise suurusega puuvilju, siledad ja ümarad, punane peet - 2 väikest tükki, porgand - 2 väikest porgandit, õunad - 2 väikest magushaput õuna, sibul - 2 sibulat. Tomatite valamiseks (3 liitri vee kohta): äädikas 9% - 150 milliliitrit, sool - 1 spl, suhkur - 3 supilusikatäit. Pese peet, õunad, porgandid hästi, koori ja pese köögiviljad uuesti. Puhastame ja peseme sibulad. Lõika peet ja õunad väikesteks viiludeks, porgand viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Pane köögiviljad purkidesse (selline kogus juurvilju on mõeldud 6-liitristele purkidele). Peske tomatid, seejärel kuivatage ja asetage need tihedalt purkidesse. Vala purkidesse pandud tomatid keeva veega, kata kaantega ja jäta 40 minutiks seisma. Kurna vesi purkidest kastrulisse, keeda ja vala 40 minutiks uuesti tomatitele, kata purgid kaanega. Seejärel tühjendage tomatist vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Lisa kõik marinaadi koostisosad keevasse vette, keeda paar minutit ja vala marinaad tomatitele. Rullige tomatipurgid kokku, keerake need tagurpidi ja keerake kokku. Laske neil istuda, kuni nad jahtuvad. 2. Vürtsikas-magusad tomatid Koostisosad 3-liitrise purgi konserveerimiseks: Tomatid - 1,5 kilogrammi väikeseid küpseid tomateid, sibul - 2 keskmise suurusega sibulat, küüslauk - 4 küünt, terav pipar - 1 tk, paprika - 3 väikest paprikat . Valamine tomatitele: Vesi - 1,5 liitrit, äädikas 9% - 2 supilusikatäit, sool - 2 supilusikatäit, suhkur - 4 supilusikatäit, kolm loorberilehte ja 7-10 musta pipra tera. Pese ja kuivata kõik köögiviljad. Valmistame konserveerimiseks ette 3-liitrise purgi (või purgid, sellise koguse juurvilju võid jagada 3-liitristesse purkidesse), peseme ja pastöriseerime. Aseta terve paprika koos varte ja seemnetega purgi põhja (või igasse liitrisesse purki üks paprika). Lisa loorberileht, terav pipar (tükeldatuna) ja pipraterad, samuti pane purki sibul (lõigatud poolrõngasteks), küüslauk ja tomatid. Kallake purki tomatid keeva veega ja laske 5-7 minutit seista. Nõruta vesi, lase uuesti keema tõusta, lisa kõik marinaadi koostisosad, välja arvatud äädikas. Keeda täidist 5 minutit. Valage hammustus marinaadi, eemaldage see tulelt, valage tomatid purki. Tomatid keerame kokku, keerame purgid ümber, keerame kokku ja jahutame kummuli “kasuka” all. 3. Tomatid omas mahlas Hoidise valmistamiseks: 2 kilogrammi tihedaid ja väikeseid terveid tomateid, 1 kilogrammi pehmeid küpseid tomateid, sibulat - 2 keskmise suurusega sibulat, ühe sidruni mahla, basiilikut - 1 hunnik, loorberilehte - 3 lehed, petersell - 5 - 7 oksa, 1 tl kuivatatud tüümiani, sool - lisage maitse järgi soola, kuid mitte liiga palju. Lõika pehmed küpsed tomatid viiludeks, haki sibul ja petersell väikesteks tükkideks. Pane tükeldatud tomatid, sibul, petersell paksupõhjalisele pannile, lisa sidrunimahl – sega kõik läbi ja pane siis tulele. Kuumuta köögiviljad keema, siis alanda kuumust ja lisa oma maitse järgi veidi soola. Küpseta tomateid kastrulis väga madalal kuumusel, sageli segades, 30 minutit. Pärast seda hõõru keedetud tomatid läbi sõela, võid need segistis peksta ja seejärel kurnata läbi marli. Ülejäänud tihedate ja tervete tomatite puhul eemaldage ettevaatlikult põõsa külge kinnituskoht ja keetke need keeva veega üle. Kastke tomatid külma veega, seejärel keetke need uuesti keeva veega ja uuesti külma veega. Meil on seda vaja, et tomatitelt nahk vaevata eemaldada. Pese liitrised purgid korralikult puhtaks, pane igasse 5-6 basiilikulehte ja kooritud “paljaid” tomateid. Täitke purkides olevad tomatid meie valmistatud tomatipüreega, katke need kaanega ja steriliseerige 30 minutit. Seejärel rullime tomatid kaanega purkidesse, keerame ümber ja mähime jahtuma. 4. Tomatid basiilikuga Tomatid maitsevad magusakas-vürtsikalt. Niisiis, 3-liitrise purgi jaoks vajame: - 1,5 spl soola - 6,5 spl suhkrut - 1 tase teelusikatäis sidrunhapet - 1-2 oksakest basiilikut (kui kasutate lillat, on soolvee värvus veidi roosakas ) - umbes 2 kg tomatit - 2-3 hammast. küüslauk (valikuline) Asetage steriliseeritud purkide põhja 1-2 oksa basiilikut ja 2-3 küünt. küüslauk, täitke tomatitega ja valage 10 minutiks keeva veega. Katke steriliseeritud kaantega. Valage vesi kastrulisse, keetke ja valage uuesti 10 minutit. Vala vesi tagasi pannile, lisa sool, suhkur ja sidrunimahl. Keeda, vala purkidesse ja rulli kokku. Pöörake purgid ümber, mähkige ja laske neil täielikult jahtuda. Proovige järele, see on väga maitsev! 5. Tomatid ilma äädikata Koostis (3-liitrise purgi kohta): 5 spl. l. suhkur slaidiga, 2 spl. l. sool ilma slaidita, 1 tl. sidrunhape. Vürtsid: 2-3 küüslauguküünt, pipraterad, nelk, kaneelitükid. Valmistamine: Aseta tomatid purki. Valage peale keev vesi, laske jahtuda, tühjendage vesi. Valage sool, suhkur ja sidrunhape purki. Vala uuesti keeva veega ja keera rulli. Tegin seda eelmisel aastal, kuid mul ei olnud vürtse käepärast ja ma ei oodanud, et see nii hästi välja tuleb. Tomatid osutuvad magusateks ja üldse mitte vürtsikateks. Hapet pole isegi tunda. Väga hea neile, kes ei saa äädikat juua. Väga ootamatu – lisa kaneeli. See oli minu jaoks ilmutus. See tegi oma töö ja parandas tomatite maitset. Soolvee jõid nad ära kohe, kui purk avati. Liitripurgi jaoks - 2 spl suhkrut. tase lusikad, sool - veidi rohkem kui pool supilusikatäit ja kohvilusikatäis sidrunhapet. 6. Tünnitomatid purgist Koostis: tomatid (3-liitrise purgi kohta umbes 1,5 kg); 8 tera musta pipart; 8 hernest piment; 6 loorberilehte; 4 küüslauguküünt; 20 g sinepipulbrit; tükk kuuma pipart; kimp rohelisi (kirsid, sõstrad, mädarõigas, till); 1 liitri külma keedetud vee kohta 2 spl. kuhjaga supilusikatäit jämedat soola; valged puuvillased kaltsud; sinepipulber piserdamiseks. See retsept on mõeldud CORE, BARREL tomatite austajatele!! Eelõhtul või varahommikul keetke vett 1,5 liitrit 3-liitrise purgi kohta. Vajame külma keedetud vett. Panime kõik maitseained, kimbu ürte ja sinepi puhastesse kuivadesse purkidesse. Järgmisena peske tomatid põhjalikult ja torgake need hambatikuga mitmest kohast läbi. Lahjenda sool 1 liitris toatemperatuuril keedetud vees ja vala soolvesi tomatipurki. Aseta tomatitele aurutatud valge puuvillane riie ja puista peale supilusikatäis sinepipulbrit. Seda tehakse selleks, et vältida hallituse tekkimist peal. Jätke purk 1–2 nädalaks toatemperatuurile ilma kaant sulgemata. Selle aja möödudes katke plastkaanega (lappi eemaldamata) ja asetage lõplikuks valmimiseks külmkappi. Valmis 2-4 nädalaga. Teel võib soolvesi veidi aurustuda või peale võib tekkida hallitus, siis lisa vett ja asenda sinepiga lapp uue vastu. See on kõik!

Köögiviljade õige säilitamine võimaldab säilitada suurema osa nende kasulikest ainetest ning muuta preparaadid odavateks ja terviklikeks vitamiinide ja mineraalainete allikateks. Köögiviljades on neid komponente palju rohkem kui puuviljades. Köögiviljade kodune konserveerimine autoklaavis võimaldab teha ettevalmistusprotsessi kiireks ja minimaalse pingutusega – ja see kehtib peaaegu kogu tootevaliku kohta.

Kui arvestada professionaalset klassifikatsiooni, saab koduses autoklaavis valmistada naturaalseid, konserveeritud suupisteid ja lõunasööke, köögiviljamahlu ja -marinaade ning tomatipõhiseid tooteid. Looduslikud konservid hõlmavad neid, mis on valmistatud ühest või mitmest köögiviljast suhkru, soola ja hapetega, täidetud veega ja steriliseeritud. Suupistebatoonid sisaldavad taimseid tooteid, millele on lisatud taimeõli, vürtse, tomatimahla ja ürte. Enamasti läbivad nad enne säilitamist eeltöötlust ja on toitvamad.

Köögiviljade autoklaavis säilitamise reeglid

Köögiviljad valmistatakse autoklaavis, enamasti järgides järgmist algoritmi:

1. Köögiviljade valik - küpsed, ilma mädaniku ja muude defektideta.
2. Töötlemine – pesemine, sorteerimine, koorimine, lõikamine, keetmine või muu eelnev kuumtöötlus (vajadusel).
3. Tõsta põhja puhtad aroomi- ja maitseainete purgid vastavalt retseptile.
4. Köögiviljade lisamine (peaaegu alati ilma tampimiseta).
5. Täite loomine. Selleks on tavaliselt vaja kuuma vett (umbes 80 kraadi Celsiuse järgi) soola, suhkru ja äädikaga.
6. Kuuma valamise lisamine purkidesse. Sel juhul on oluline jätta kaanele umbes 2 cm - steriliseerimise käigus kompositsioon laieneb ja see vajab ruumi.
7. Purkide sulgemine metallkaante abil.
8. Purkide steriliseerimine autoklaavis teatud temperatuuri ja rõhu tingimustes.
9. Purkide eemaldamine pärast autoklaavi jahtumist.

Üldised standardid konserveeritud köögiviljade steriliseerimiseks autoklaavis:

Autoklaavis konserveeritud baklažaani retsept

Need klassikalised autoklaavis konserveeritud köögiviljad on valmistatud järgmistest koostisosadest:

• sinine - 3 kg;
• paprika - 2 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sibul - 500 g;
• porgandid - 1 kg;
• päevalilleõli - 1,5 spl;
• sool - 2 spl.

Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini varajased baklažaanid (neil pole veel palju seemneid). Need tuleb lõigata viiludeks, soolata ja jätta 3 tunniks pannile, kuni ilmub mahl. Sel ajal tuleb tükeldada muud köögiviljad: riivida porgandid, lõigata sibul ja paprika rõngasteks, tomatid neljandikku. Iga koostisosa tuleb päevalilleõlis eraldi praadida ja alles seejärel segada. Pane baklažaanid puhastesse purkidesse, järgmine kiht on köögiviljad jne, täitke need kihiti tipuni. Steriliseerimise aeg autoklaavis on kuni 15 minutit.

Konserveeritud tomatid autoklaavis

Köögiviljade säilitamine autoklaavis omas mahlas on tavaline - näiteks tomati küpsetamiseks vajate:

• keskmise suurusega tomatid - 12 tk;
• värskelt pressitud tomatimahl - 1 spl;
• must pipar - 4-5 hernest;
• sool - 1 tl.

Peske tomatid ja hoidke neid 30 sekundit keevas vees, et seejärel koorida. Pane purkidesse pipar ja sool, aseta tomatid väga ettevaatlikult (ära mingil juhul pigista!), kuumuta tomatimahl umbes 80 kraadini ja vala purkidesse. Pärast konteinerit saate selle tihedalt sulgeda metallkaantega. Suletud purgid tuleb panna autoklaavi ja steriliseerida 15 minutit. Valmistoode säilib hästi ja on mitmekülgne: seda võib tarbida puhtal kujul või valmistada roogade (näiteks pitsa) komponendina.

Retsept kurkide konserveerimiseks autoklaavis

Autoklaavis saate talveks ettevalmistusi teha, sealhulgas kurke. Selles retseptis vaatleme krõbedate marineeritud puuviljade valmistamist. Selleks vajate:

• keskmise suurusega kurgid;
• sool - 5 g pooleliitrise purgi kohta;
• küüslauguküünt - 3-4 tk;
• värske till;
• must pipar - 0,5 tl;
• äädikas - 1 tl;
• vesi.

Valime toodete proportsioonid sõltuvalt kasutatavate purkide mahust. Lisa maitse järgi vürtse. Säilitamiseks valime kõvad kurgid. Ideaalis tuleks need kokku koguda hiljemalt 24 tundi enne toiduvalmistamist. Kurke saab konserveerida tervena (see hoiab need krõbedana), võileibadeks (lõigatuna ribadeks) või salatitesse (tükeldatuna ringideks). Kaks viimast varianti praktiliselt ei võimalda soovitud krõbedust saavutada, küll aga pakuvad mugavat konservide kasutamist.

Lisa igasse purki oks värsket, eelnevalt pestud tilli. Järgmisena lisame pipraterad ja küüslaugu. Soovi korral võib retsepti täiendada 1 tl. sinepiseemned ja veidi peeneks hakitud sibulat. Kui teile meeldivad vürtsikad toidud, lisage 1 tl. purustatud kuiv punane pipar.

Järgmisena valmistage soolvesi. Selle jaoks on parem võtta valget äädikat - umbes 2 spl. Valage see kastrulisse ja lisage veerand klaasi vett, samuti soola. Kuumuta segu keemiseni ja keera kuumus kohe maha. Vahepeal hakime kurgid purkidesse, täidame lahusega, jättes kaaneni 1 cm.Kerime purgid kokku ja paneme autoklaavi. Steriliseerimisaeg - mitte rohkem kui 5 minutit. temperatuuril 90 kraadi Celsiuse järgi, muidu kaob krõbedus.

Retsept suvikõrvitsa konserveerimiseks autoklaavis

Kaasaegsed köögiviljade konserveerimise retseptid võimaldavad teil valmistada sellist klassikalist, kuid paljude poolt armastatud squashi kaaviari. Mittevajalikuks:

• suvikõrvits - 2 kg;
• magus pipar - 500 g;
• sibul - 500 g;
• porgandid - 1 kg;
• päevalilleõli - 0,5 l;
• suhkur - 50 g;
• sool - 75 g;
• valmis tomatipasta - 150 g.

Suvikõrvits tuleb koorida ja lõigata umbes 2 cm kuubikuteks. Haki sibul korralikult läbi ning jahvata paprika ja porgand või lõika ribadeks. Paprikat, porgandit ja sibulat on parem päevalilleõlis veidi praadida. Veidi hiljem lisa suvikõrvits, samuti tomatipasta, sool ja suhkur. Köögivilju tuleb hautada, kuni need on pehmed, eelistatavalt madalal kuumusel. Valmistoode tuleb purustada - näiteks segisti abil. Asetage saadud kaaviar pooleliitristesse purkidesse ja keerake kokku. Steriliseerimisaeg on 10 minutit temperatuuril 90 kraadi Celsiuse järgi.

Konserveeritud porgandi retseptid autoklaavis

Saadaval on ka autoklaavis valmistatud preparaatide retseptid, kus porgand on üks peamisi koostisosi. Näiteks porgandi valmistamiseks roheliste ubadega vajate:

• porgandid - 500 g;
• rohelised oad - 1 kg;
• loorberileht - maitse järgi;
• sibul - 200 g;
• tomatid - 700 g;
• päevalilleõli - 200 g;
• sool - 3 tl;
• suhkur - 2 tl.

Lõikasime ubadel sabad ära ja lõikame kaheks pooleks. Lõika 200 g porgandit ribadeks, ülejäänud 300 g riivi. Aseta ribadeks lõigatud oad ja porgandid kihiti purkidesse, lisa loorberileht.

Valmista kaste. Haki sibul ja prae koos riivitud porgandiga päevalilleõlis kuldpruuniks. Lisa siia väikesteks tükkideks lõigatud tomatid. Valage pannile vett nii, et see kataks koostisosad, ja hautage 5 minutit. Valage valmis kaste purkidesse. Pärast konteinerit keerake kokku ja steriliseerige autoklaavis 10 minutit.

Autoklaavitud porgandisalat

Teine porgandiga autoklaavis konserveerimise retsept nõuab järgmisi koostisosi:

• porgandid - 1 kg;
• sibul ja kapsas - igaüks 1 kg;
• magus pipar - 500 g;
• vesi - 1 l;
• äädikas 9% - 1 spl;
• suhkur - 250 g;
• sool - 2 spl;
• loorberileht - 4 tk;
• pipar - 6 hernest.

Purusta porgandid jämedal riivil, haki kapsas purustajaga, koori sibul ja lõika pooleks. Eemalda pipralt seemned, pese ja lõika ribadeks. Eraldi valmista marinaad: lisa veele äädikas, sool, pipar ja suhkur ning loorberileht, keeda ja jäta 10 minutiks küpsema. Pane kapsas, porgand, sibul ja paprika kihiti purki, kalla peale marinaad, jättes kaaneni 1,5 cm. Seejärel keerame anumad kokku ja steriliseerime autoklaavis 10 minutit.

Kodus saate köögiviljade autoklaavis küpsetamiseks kasutada mis tahes retsepti ja valmistada maitsvaid ja tervislikke preparaate ilma säilitusaineteta. Selle võimaluse saamiseks tuleks seda toota tööstuslikus keskkonnas. Meie ettevõte pakub tõestatud mudeleid, mis on ohutud, usaldusväärsed ja mugavad kasutada. Ostke autoklaav ja konserveerimine muutub majapidamisest meeldivaks ja kiireks protsessiks.

Hea on see, et lisaks tavalistele liha- ja kalakonservidele saab sellest valmistada ka erinevaid kastmeid, mahlasid ja isegi kondine! Tänases artiklis saate teada, kuidas valmistada autoklaavi abil tomati- ja puuviljakastmeid.

Kuidas valmistada maitsvat tomatikastet autoklaavis?

Tomatikastmeid saab valmistada tomatipastast ja -püreest või alates värsked küpsed tomatid suhkru, soola, vürtside, äädikhappe, sidrunhappe, õunakastme, jahu ja taimeõli lisamisega. Kõik koostisained on pakendatud klaasanumatesse, hermeetiliselt suletud ja steriliseeritud.

Kui valite värsked tomatid, tuleks need pesta ja hõõruda hakklihamasinas või lisandiga köögikombainis kuni püreestamiseni.

Asetage saadud mass anumasse ja küpseta, kuni sellest saab paks aromaatne tomatipasta; märkate, et maht on vähenenud kaks kuni kolm korda. Pese rohelised ja porgandid ning tükelda hakklihamasinas ning eemalda paprikatelt ja paprikatelt seemned, loputa ja tükelda ka, kuid 0,4-0,75 mm ruuduaugu läbimõõduga.

Õunad, küüslauk, sibul – loputage ja koorige hoolikalt. Seejärel blanšeeri puuviljad ja hõõru läbi sõela, saadud õunakastet kasutatakse kastme valmistamiseks.

Haki küüslauk ja sibul, soovitavalt hakklihamasinas, mille ava läbimõõt on 1,5-2,0 mm. Valmistatud komponendid segatakse vastavalt allpool toodud retseptile ja keedetakse suletud anumas 30-40 minutit, keetmise lõpus lisatakse äädikhape. Kuumana pannakse kaste purkidesse nii, et enne kaant ei jääks rohkem kui 1-2 mm ruumi, purgid keeratakse kokku ja asetatakse steriliseerimiseks autoklaavi.

Retseptid on näidatud 1 kg valmis kastme jaoks:

• Värsked tomatid 2770 g.
• Sool 23 g.
• Suhkur 16 g.
• Värske küüslauk 3 g.
• Must kuum pipar 3 g.
• Pipar 6 g.
• Nelk 1,2 g.
• Muskaatpähkel 3,5 g.
• Äädika essents 80% 4,2 g.
• Kaneel 1,2 g.

"Khersoni kaste"

• Tomatipasta kuivainesisaldusega 30% 500 g.
• Suhkur 150 g.
• Sool 23 g.
• Küüslauk 5 g.
• Punane paprika 4,5 g.
• Loorberileht 0,5 g.
• Vesi 314 g.
• Äädika essents 80% 3 g.

Aga puuviljakastmed?

Puuviljakastmed on puuviljade mass (õunad, ploomid, aprikoosid, pirnid, küdooniad, virsikud), mis on püreestatud ja suhkruga keedetud, pakendatud hermeetiliselt suletud klaaspurkidesse ja steriliseeritud. Kõik puuviljad tuleb põhjalikult pesta, mittesöödavad osad (süvendid, seemned) eemaldada ja keeva veega maha keeta: õunad ja pirnid 7-10 minutit, ploomid ja virsikud 5 minutit, küdooniad 10-12 minutit ning seejärel hõõruda läbi sõela. augu läbimõõduga 0,5-0,8 mm.

Tõsta püreestatud puuviljamass ja suhkur vastavalt retseptile anumasse ning küpseta 20-25 minutit. Keetmise lõpus lisatakse valmis massile purustatud maitseained, kõik segatakse ja pakitakse kuumalt purkidesse nii, et enne kaant ei jääks rohkem kui 1-2 cm ruumi.

Purgid keeratakse kokku ja asetatakse steriliseerimiseks autoklaavi.

Retseptid on antud 100 grammi valmis puuviljakastme kohta.

"Õunakaste"

• Õunapüree 82 g.
• Suhkur 18 g.
• Kaneel 0,02 g.

"Aprikoosikaste"

• Aprikoosipüree 82 g.
• Suhkur 18 g.
• Kaneel 0,03 g.

"Ploomi-õunakaste"

• Õunapüree 23 g.
• Ploomipüree 57 g.
• Suhkur 20 g.
• Kaneel 0,02 g.
• Nelk 0,008 g.
• Ingver 0,004 g.

Materjali koostasid veebipoe eksperdid Kupitalon.ru. Materjalide kopeerimisel saidilt on vaja hüperlinki

Uus toode

Autoklaavi retseptid

LIHAKONSERVID

1. Veisehautis. Lambalihahautis

2. Sealihahautis

3. Tomatis hautatud liha

4. Omas mahlas keedetud veise-, sea- ja lambaliha

6. Solyanka lihaga

KONSERVEERITUD LINNULIHA

7. Kana omas mahlas

8. Kana riisiga

9. Õlis keedetud linnuliha

KALAKONNERID

10. Õlis praetud kala

11. Looduslik kala õlis

KÖÖGIVILJAKONNERID

12. Suvine salat

13. Baklažaani kaaviar

14. Marineeritud kurgid

15. Marineeritud tomatid

KOMPOTID

16. Kompott marjadest ja puuviljadest

Otsingu tabel

Steriliseerimisrežiimid

LIHAKONSERVID

Konserveerimiseks mõeldud liha peab olema küps, s.t. hoitakse pärast tapmist sees

päeva jooksul.

1. Konservide retsept - “Hautatud veiseliha”, “Hautatud lambaliha”

2. Konservide retsept - “Hautatud sealiha”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

2. lõika liha 50-120 g kaaluvateks tükkideks;

3. tükelda sibul;

5. sega liha hakitud sibulaga (soovi korral võid kogust suurendada

sibul ja lisa porgandid), sool ja rasv (taimeõli);

6. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3 ruumi

7. rulli purgid kokku;

3. Konservide retsept - “Tomatis hautatud liha”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

3. lõika liha 50-60 g kaaluvateks tükkideks;

4. haki ja prae rasvas sibulad;

5. sega liha praetud sibulaga (soovi korral võid kogust suurendada

sibul ja porgand), sool, suhkur, tomatipasta, punane pipar;

6. asetage toorained purkidesse, nii et kaane vahele jääks 5-6 cm vahe;

7. rulli purgid kokku;

8. alustage steriliseerimisprotsessi.

4. Konservide retsept - “Ise keedetud veise-, sea- ja lambaliha

mahl"

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

2. Aseta purgi põhja loorberileht ja must pipar;

3. lõika liha 50–70 g kaaluvateks tükkideks,

4. keeda liha 10-15 minutit keevas vees;

5. sega liha soolaga ja pane purkidesse, nii et kuni kaaneni

seal oli 2-3 cm tühimik.

6. vala lihale puljong;

7. rulli purgid kokku;

8. alustage steriliseerimisprotsessi.

5. Konservide retsept – “Guljašš”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

2. aseta purgi põhja loorberileht;

3. lõika liha 30–40 g kaaluvateks tükkideks,

4. praadida liha ja rasvaga 35-40 minutit;

5. tükelda sibul;

6. sega liha soola, sibula, suhkru, musta pipra, tomatipasta ja jahuga;

7. Pane toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3 cm ruumi.

8. rulli purgid kokku;

6. Konservide retsept - “Solyanka lihaga”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

2. lõika liha 30–40 g kaaluvateks tükkideks,

3. haki ja prae rasvas sibulad;

4. tükelda porgandid;

5. tükelda kapsas;

6. pruunistada (praadida kuival pannil helepruuniks) jahu;

7. sega liha jahu, tomatipasta, sibula, porgandi, kapsa, soola, pipraga

must, suhkur;

8. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3 cm ruumi;

9. rulli purgid kokku;

KONSERVEERITUD LINNULIHA

7. Konservi retsept – “Kana omas mahlas”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

2. lõika kana 50-120 g kaaluvateks tükkideks;

3. tükelda porgandid;

4. Aseta purgi põhja must pipar ja loorberileht;

5. sega liha tükeldatud porgandiga (soovi korral võid kogust suurendada

porgand), sool;

7. rulli purgid kokku;

8. alustage steriliseerimisprotsessi.

8. Konserviretsept – “Kana riisiga”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

3. prae kanatükid taimeõlis;

4. tükelda sibul ja porgand;

5. Keeda riis keevas vees (8-10 minutit);

6. sega riis võiga;

7. Aseta purgi põhja must ja pipra pipar;

8. Sega praetud kanaliha hakitud porgandi ja sibulaga (valikuline

saate suurendada porgandi), soola ja riisi kogust;

9. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3 cm ruumi;

10. täitke puljongi või veega;

11. Keerake purgid kokku ja alustage steriliseerimisprotsessi.

9. Konservide retsept – “Õlis keedetud linnuliha”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

2. lõika kana 25-50 g kaaluvateks tükkideks;

3. keeda kanatükid;

4. sega keedetud liha soolaga;

5. Aseta purgi põhja must pipar ja loorberileht;

6. aseta lihatükid ja või purkidesse, nii et kuni kaaneni

seal oli tühimik 2-3 cm;

KALAKONNERID

10. Konservide retsept - “Õlis praetud kala”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

3. praadige kala taimeõlis;

4. Aseta purgi põhja must pipar ja loorberileht;

5. sega praekala soolaga;

6. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3 cm ruumi;

7. valage ülejäänud taimeõli;

8. rulli purgid kokku;

9. alustage steriliseerimisprotsessi.

11. Konservide retsept – “Looduslik kala õlis”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

2. lõika kala 50-80 g kaaluvateks tükkideks;

3. Aseta purgi põhja must pipar ja loorberileht;

4. sega kala soolaga;

5. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3 cm ruumi;

6. valage taimeõli;

7. rulli purgid kokku;

8. alustage steriliseerimisprotsessi.

KÖÖGIVILJAKONNERID

12. Konservide retsept - “Suvesalat”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

2. lõika kurgid rõngasteks, tomatid 8 osaks, paprika ribadeks;

3. Asetage viilutatud köögiviljad purkidesse kihiti järgmises järjekorras:

paprika, kurk, tomat;

4. keeda marinaadi jaoks vesi;

5. lisada ja lahustada vees sool, suhkur ja äädikas;

6. vala marinaad purgis olevatele köögiviljadele, nii et katmiseks jääks piisavalt

tühimik 2-3 cm;

7. rulli purgid kokku;

8. alustage steriliseerimisprotsessi.

13. Konservi retsept – “Baklažaani kaaviar”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

2. lõika baklažaanid 2x2 cm kuubikuteks;

3. lõika porgand ja paprika ribadeks;

4. lõika sibul kuubikuteks;

5. prae sibul taimeõlis;

6. tükelda sibul ja porgand;

7. segage ettevalmistatud köögiviljad tomati, taimeõli, soola,

suhkur, äädikas;

8. aseta toorained purkidesse nii, et enne kaant jääks 2-3 ruumi

9. rulli purgid kokku;

10. Käivitage steriliseerimisprotsess.

14. Konservide retsept - “Marineeritud kurgid”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

3. pese kurgid;

4. asetage ettevalmistatud kurgid purki;

5. valmista marinaad (3-liitrise purgi jaoks) - 1,5 liitri vee jaoks, 70 g soola, 50

7. Keerake purgid kokku ja alustage steriliseerimisprotsessi.

15. Konservide retsept – “Marineeritud tomatid”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

2. aseta purgi põhja loorberileht, must pipar, küüslauk, till;

3. pese tomatid;

4. asetage ettevalmistatud köögiviljad purki;

5. valmista marinaad (3-liitrise purgi jaoks) - 1,5 liitri vee jaoks, 60 g soola, 100

suhkur, 75 ml äädikat (9% - th)

6. vala marinaad sisse nii, et enne kaant jääks 2-3 cm ruumi;

7. Keerake purgid kokku ja alustage steriliseerimisprotsessi.

KOMPOTID

16. Kompottide retsept - “Marjade ja puuviljade kompott”

Toiduvalmistamise tehnoloogia :

1. pese purgid ja kaaned;

2. valmistada marjad ja puuviljad konserveerimiseks ette;

3. pane puuvilju või marju kihiti purkidesse;

4. keeda siirupi jaoks vesi (250 grammi suhkrut 2,5 liitri vee kohta);

5. siirupi valmistamiseks lisage ja lahustage suhkur vees

6. Valage purgis olevatele puuviljadele kuum siirup, kuni see jõuab kaaneni.

seal oli tühimik 2-3 cm;

7. rulli purgid kokku;

8. alustage steriliseerimisprotsessi.

Toodete mahu ja massi vahelise seose võrdlustabel (kaal grammides)

STERILISEERIMISREŽIIMID

Märkused:

1. Et tagada kuumutamisel suletud purkides vedeliku vaba paisumine

vedeliku tase purkides peaks olema 1,5-2 cm allpool purkide ülemist serva

sõltuvalt purkide mahutavusest.

2. Liha- ja kalatooteid ei ole lubatud steriliseerida 2- ja 3-liitristes purkides.

3. Suurendage vana lamba- ja veiseliha hoidmisaega 15-20 minuti võrra.

4. Toodete steriliseerimise kestust saab täpsustada lähtuvalt

oma kogemus konservide valmistamisel.

5. Toote temperatuur enne pakendamist, samuti enne steriliseerimist, ei tohiks olla

alla toatemperatuuri.

6. Hälve määratud steriliseerimistemperatuurist ei tohi ületada +2 o C.

Suvi on igasuguste puuviljade aeg, see on aeg, mil tuleb varuda vitamiine. Ja kui teile meeldib puuviljamoos ja teil on see olemas, kuid te ei tea, kuidas autoklaavis moosi keeta, räägime teile hea meelega.

Miks on autoklaavis mugav moosi keeta?

Põhjuseid on mitu:

• Moos valmib palju kiiremini;
• See on maitsvam ja tervislikum;
• Te ei pea purke steriliseerima;
• Keerutused säilivad kaua.

Kas soovite teada, kuidas valmistada moosi autoklaavis, mis üllatab teie perekonda? Oleme teile valmistanud paar lihtsat, kuid maitsvat retsepti, mis rõõmustavad teid ja teie perekonda talvekülmade ajal!

Kuidas kodus autoklaavis moosi valmistada?

Autoklaavides moosi valmistamiseks peate kasutama režiimi "steriliseerimine" või "pastöriseerimine". Neist tuleb valida üks selle järgi, millist moosi soovid teha ja milliseid purke oled selleks valmistanud.

Kunagi ei tasu unustada, et kuumutamisel vedelikud ilmtingimata paisuvad, nii et moosi ei tohi purki päris servani panna, vaid kaelast 2-3 cm ruumi jätta.

Erinevaid puuviljamoose saab autoklaavis steriliseerida erineva aja jooksul, olenevalt teie maitsest ja puuvilja liigist.

Moos autoklaavis: maitsvad ja ebatavalised retseptid

Õunamoos kuivatatud puuviljadega

Sa vajad:

• 1,5 kg õunu
• 1 tass kuivatatud puuvilju
• 1 klaas vett
• 2 kg suhkrut

t °С - 100 °С

1. Kõigepealt koori õunad ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Seejärel peate suhkrusiirupi keema.
3. Seejärel peate sellele lisama õunad ja kuivatatud puuviljad.
4. Pärast keetmist tuleks seda segu keeta 5 minutit madalal kuumusel.
5. Pärast seda peate tulevasel moosil mitu tundi või isegi üleöö jahtuma.
6. Järgmisena peate segu uuesti keema ja seejärel valama ettevalmistatud purkidesse.
7. Keerake purgid kokku ja asetage steriliseerimiseks autoklaavi.

Kuidas toimub moosi steriliseerimine autoklaavis?

1. etapp: moosipurgid kuumutatakse vajaliku steriliseerimistemperatuurini (vt tabelit).

2. etapp: purkide hoidmine soovitud temperatuuril.

3. etapp: konserveerimise jahutamine.

Hooajaline pirni- ja vaarikamoos autoklaavis

Selleks vajate:

• 2 tassi hakitud pirne;
• 2 tassi vaarikaid (võite kasutada külmutatud);
• puuvilja pektiin;
• 6 klaasi suhkrut;
• Sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
• 2 tl apelsini koort;

t °С - 100 °С

Küpsetusaeg - 15 minutit

Selle ebatavalise ja maitsva moosi valmistamiseks peate segama kõik koostisosad suures kausis või pannil. Seejärel peate segu panema ja ootama, kuni see keeb.

Seejärel eemaldage pann tulelt, lisage tulevasele moosile veidi pektiini ja segage kõik hästi. Seejärel lülitage kuumus uuesti sisse ja keetke moosi mitte kauem kui minut, pidevalt segades.

Koguge vaht kokku ja hakake moosi valama ettevalmistatud purkidesse, eemaldudes kaela servast 2-3 cm kaugusele, keerake purgid kokku ja asetage autoklaavi.

Nüüd teate, kuidas keeta moosi autoklaavis, mis tähendab, et saate talveks varuda maitsvaid ja vitamiinirikkaid toite! Peaasi, et oleks autoklaav, hea tuju ja natuke aega. Ja kui teil veel autoklaavi pole, saate selle alati osta meie Cropperi veebipoest.