Kohv panna cotta kunstilõunaks. Kohvi panna cotta

Panna cotta- (itaalia) Panna cotta- “Keedetud koor”) on koorest ja suhkrust valmistatud Itaalia magustoit, mis on koorepuding, millele on lisatud erinevaid koostisosi. See panna cotta, nagu te juba aru saite, on valmistatud kohvi ja šokolaadi lisamisega. Suurepärane magustoit kosutavaks hommikusöögiks enne igavat tööd või lõõgastavaks õhtuks enne magamaminekut.

Magustoidu valmistamise aeg kokku: 3-4 tundi!

Koostisained

kreem 20% 500 ml
espresso kohv 80 ml
piimašokolaad 100 g
suhkur 50 g
želatiin 5 lehte ehk 12 g

Ettevalmistus

Alguses peate kohvi keetma. Teil on seda vaja ainult natuke, kuid see peab olema väga kange, nii et me valmistame espressot. Kui juhtub nii, et kasutad lahustuvat kohvi, siis tee see väga kangeks, võiks öelda isegi kontsentreeritud.

Lase kohvil jahtuda. Vahepeal leotage lehtželatiin kaussi külma joogiveega, ärge pange plaate korraga, vaid ükshaaval, kõigepealt uputage üks, siis teine jne. Kui kasutate lehtede asemel granuleeritud želatiini, leotage seda želatiinipakendil olevaid juhiseid järgides.

Sulata šokolaad mikrolaineahjus või vesivannil, et šokolaad üle ei kuumeneks. Kui sulatad šokolaadi mikrolaineahjus, ära pane seda kohe pikaks ajaks ahju, pane 10-30 sekundiks, siis võta välja ja sega korralikult läbi.

Vala koor kastrulisse (soovitavalt paksu põhjaga või kastrulisse), pane kuumale pliidile ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Niipea kui koor keeb, eemaldage see kohe tulelt.

Lisa pannile suhkur ja sega, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Lisa sulašokolaadile pannilt veidi kuuma koort ja sega ühtlaseks. Teeme seda nii, et šokolaadi konsistents muutuks kreemile lähedasemaks ja siis seguneksid need väga hästi. Nüüd vala saadud šokolaadi-kooremass koorega kastrulisse. Sega.

Võtame paisunud želatiini veest välja, pigistame õrnalt välja ja paneme eraldi kaussi, valame želatiinist vesi välja, seda pole vaja. Kui töötate granuleeritud želatiiniga, ei pea te midagi kurnama;

Lisa želatiinile veidi kuuma koort šokolaadiga ja sega korralikult, kuni želatiin on täielikult lahustunud. Kui kreem on veel piisavalt kuum, peaks želatiin üsna kiiresti sulama.

Vala saadud segu tagasi pannile.

Ja lõpuks lisage pannile meie varem keedetud kohv. Sega kõik korralikult läbi. Kohe-kohe valmib ka panna cotta!

Panna cotta põhi on valmis. Valame selle sellistesse cocotte valmistajatesse - need on peaaegu ideaalsed panna cotta jaoks, võite kasutada ka lihtsalt klaase või väikeseid silikoonvorme.

Valage meie panna cotta põhi aeglaselt anumatesse.

Pärast kõigi anumate täitmist asetage need 3-4 tunniks külmkappi.

Enne panna cotta serveerimist kasta ramekiinid kuuma vette, leota paar sekundit ja kummuta kohe taldrikule. Kui panna cotta välja ei tule, korrake samme uuesti.

Valmis! Serveerimisel võid kaunistada šokolaaditükkide ja vahvlitega. Kinnitan teile, et te pole viimase aasta jooksul sellest roast midagi maitsvamat söönud. Head isu!

Teen ettepaneku valmistada kõige õrnem, maitsvam ja aromaatsem kohvi panna cotta. Magustoit sobib suurepäraselt pidulikku õhkkonda! Delikatessi kohvi aroom ja maitse, õrn struktuur ja kreemjas järelmaitse vallutavad paljusid!
Retsepti sisu:

Huvitavate välismaiste nimedega magustoidud on pikka aega olnud osa meie igapäevaelust. Näiteks on kohvikute ja restoranide menüüdes populaarsed juustukook, crumble, cupcake ja muffinid. Tutvume ka huvitavate magustoitudega ning alustame hõrgutisega nimega “pana cotta”. See on õrn delikatess, mis itaalia keelest tõlgituna kõlab nagu "keedetud koor". See tähendab, et magustoitu võib nimetada pudingiks. Seda saab valmistada nii iseseisvalt kui ka erinevate koostisosade lisamisega. Näiteks värskete marjade, šokolaadi, pähklite, karamelliga jne. Eelnevalt olen juba jaganud saidil klassikalise ja šokolaadi panna cotta retsepte. Kuid ideed selle Itaalia magustoidu jaoks pole ammendunud. Selles ülevaates räägime sellest, kuidas valmistada kohvimaitselist panna cottat. See magustoit üllatab ja rõõmustab kindlasti kõiki sööjaid.

Selle hämmastava magususe valmistamiseks kulub teil mitte rohkem kui 20 minutit aktiivset tööd. Ülejäänud aja, umbes 3 tundi, jääb panna cotta külmkappi tahenema. Roog nõuab minimaalselt koostisosi ja peaaegu kõik need on saadaval. Sa ei pea jahuga vaeva nägema, sest... Seda lihtsalt retseptis pole. Tänu sellele osutub magustoit väga kergeks, elegantseks ja maitsvaks. Ta näeb päris kena välja. Saate seda serveerida portsjonitena, nagu mina tegin. Aga võid korraldada ka väikestesse klaasidesse või koogi kujul. Ja soovi korral kaunista enne serveerimist šokolaadiglasuuri või kakaopulbriga.

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 161 kcal.
Portsjonite arv - 40 portsjonit väikest kooki
Valmistamisaeg: 20 minutit küpsetamiseks, 3 tundi tardumiseks

Koostis:

koor - 500 ml
Lahustuv kohv - 5 spl.
Želatiin - 1,5 spl.
Suhkur - 150 g

Kohvi panna cotta samm-sammult valmistamine:

1. Ostke mis tahes rasvasisaldusega koort. See määrab magustoidu kalorisisalduse. Valisin madalaima rasvasisaldusega koore. Niisiis, vala need pannile, lisa suhkur ja kohv.

2. Aseta pann pliidile ja kuumuta segu kuni kohv ja suhkur on täielikult lahustunud. Toitu ei tohi keema ajada 90 kraadini.

3. Sel ajal valage anumasse želatiin.

4. Vala sinna umbes 50 ml kuuma vett, sega läbi ja lase paisuda. Aga enne želatiini kasutamist soovitan lugeda pakendilt selle pruulimise juhendit, sest... Erinevate tootjate tooteid võib valmistada erinevalt.

5. Valage kohvikoor mugavasse anumasse ja lisage sinna keedetud želatiin. Segage.

6. Vali endale mugav vorm, milles hõrgutist lauale serveerid, ning vala peale koor. Kommide jaoks valisin silikoonvormi. Kuid koogikeste ja muffinite jaoks võite võtta silikoonvorme või asetada maiustused väikestesse läbipaistvatesse klaasidesse või tassidesse.

Lase panna cottal 2 tundi külmkapis jahtuda. Kui see on täielikult tahenenud, võta see vormidest välja (neid on lihtne silikoonvormidest eemaldada). Aseta need kaunilt serveerimisvaagnale ja serveeri. Soovi korral puista neid kakaopulbriga.

Kuid pange tähele, et kui delikatess jääb pikaks ajaks lauale või otsese päikesevalguse kätte, siis see sulab. Kui plaanite seda pikka aega laual hoida, kasutage agar-agarit.

Maitsev panna cotta valmib Vietnami retsepti järgi külmast kohvist. Võtke kange kohv, segage see magusa kondenspiimaga ja lisage jää. Lihtne, lõhnav ja elegantne küpsetamata magustoit, mis näeb ka väga atraktiivne välja. See pan cotta sisaldab minimaalselt želatiini, kuna seda ei pea segama ja selle võib otse klaasi sisse jätta. Ideaalne retsept neile, kes ei saa kohvimasinat osta.

Koostis (6 inimesele)

Kreem 30-35% 4 tassi.

Kondenspiim 0,5 tassi.

Granuleeritud suhkur 0,75 tassi.

Vanill kaunades 1 tükk

Näputäis soola

Kohvioad 0,5 tassi.

Kakaopulber 1 spl

Kiirželatiin 4,5 tl

Coffee Panna Cotta samm-sammult retsept koos fotoga

1. Aja koor, kondenspiim, suhkur, sool ja vaniljekaun kergelt keema. Lülitage kuumus välja ja laske 10 minutit seista.

2. Teises kastrulis sega kohvioad (või 2 spl jahvatatud kohvi) kakaoga.

3. Lisa pool vaniljekreemist kohvile, lase keema tõusta ja jäta 20 minutiks seisma, et kohvi aroom koorega paremini seguneks. Kurna.

4. Sega 2 tl. želatiin 2 spl. külm vesi. Korrake 2 tl. želatiin teises kausis.

5. Jätke želatiin 5 minutiks seisma.

6. Sulata želatiin vesivannil ja lisa järk-järgult üks pool vaniljekreemile. Vala panna cotta plastnõusse ja pane 20 minutiks külmkappi jahtuma.

7. Teine osa želatiinist lisati kohvi-vaniljekreemile. Jätke 20 minutiks külmkappi plastanumasse.

8. Valage ettevaatlikult ja ühtlaselt kolmandik vaniljekreemist (või kogu see, kui "triibulist" magustoitu ei taha) jahtunud klaasidesse. Kui kreem on liiga külmunud, lase sellel toatemperatuuril sulada. Aseta 5 minutiks sügavkülma, kuni vaniljekiht taheneb.

9. Määri kolmandik jahtunud kohvi-vaniljekreemist ühtlaselt vaniljekihi peale. Jäta sügavkülma 5 minutiks.

10. Korrake protseduuri vaniljekreemiga.

11. Ja kohvikoort, kuni mõlemad on otsas. Jäta tunniks ajaks külmkappi seisma.

12. Võid kohe magustoitu süüa.

13. Aga magusa espressokreemi kihiga saab panna cotta tervikliku maitse ja välimuse. Selleks segage 0,5 tassi. värskelt keedetud kange espresso 1 spl. suhkur (või rohkem maitse järgi) ja 0,5 tl. sulatatud želatiin. Lase külmkapis jahtuda.

14. Valage espressokiht ühtlaselt igale portsjonile ja laske jahtuda.

15. Serveeri magustoit külmalt ja naudi.

Head isu! Proovi ka