Kuidas säilitada tomateid omas mahlas. Parimad retseptid tomatite jaoks omas mahlas talveks

Selle retsepti järgi tomatite küpsetamine on väga lihtne ja lihtne ning tulemus üllatab ja rõõmustab talvel kogu peret. Need tomatid rullitakse ilma äädikata, tulemuseks on kaks toodet – maitsvad tomatid ja tomatimahl.

Koostis:

• 3 kg väikeseid tomateid (eelistatavalt tihedaid);
• 2 kg suuri tomateid (mahlased ja pehmed, mahla jaoks);
• 2 spl. sool;
• 3 spl. Sahara;
• 2 loorberilehte;
• 4-5 hernest vürtspipart.

Tomatite retsept omas mahlas

Tomatid omas mahlas täiendavad iga rooga, eriti talvel. Samas sama, mis . Tomatimahlaga saab janu kustutada või selle põhjal kastmeid teha.

Grillihooaja alguses peidan alati purgi maitsvaid tomateid, et valmistada vürtsikas kaste lambalihale või. Ja kuna selle preparaadiga purgid lendavad esimeste seas minema, võib seda olla väga raske teha. Haigutad veidi ja ongi kõik – kastet pole millestki teha. Ja talvel valmistan tainast pitsa või supi jaoks.

Parim variant on kasutada oma kasvuhoonest pärit või väljas kasvatatud tomateid (kui ilm lubab). Kuid isegi poest ostetud tooted teevad suurepäraseid ettevalmistusi. Kui mul veel suvilat polnud, ostsin selle turult.

Peate kasutama kahte tüüpi tomateid - ühed lähevad purki, teised (suured) mahlaks. Mulle meeldib kirsstomatite purke kokku keerata. See on mugav (mahtuvad kompaktsemalt purki) ja täitmiseks kasutatakse Ox Heart sorti. Need on lihakad, väga maitsvad - nendega valmistatavad ettevalmistused lihtsalt “närivad”.

Kui nõukogude ajal tegin alles esimesi samme talveks mõeldud toiduvalmistamise meisterdamisel, anti retsepte emalt tütrele ja liinile edasi või vahetati neid tööl ja naabritega. See retsept osutus minu jaoks keeruliseks.

Minu pere pole kunagi sellist twisti teinud, aga tahtsin väga proovida, sest isetehtud maitseb alati paremini. Kuna ma ei ole peres, läksin tööl kontorisse küsimusega - kes valmistab maitsvaid toite? Minu üllatuseks oli selle roa asjatundjaid vaid kaks.

Tegin ise kahe retsepti järgi ja katsetasin seda oma pere ja külaliste peal. Olen seda kasutanud üle 25 aasta – ükski purk pole kunagi plahvatanud, tomatid tulevad maitsvad, mõõdukalt magusad ja lähevad alati pauguga välja. Noh, mis ma võin öelda, see on tõesti näpuga lakkuv hea.

Sa vajad:

• Väikesed tomatid
• Küpsed lihavad tomatid
• Suhkur

Koguseid ma ei lisa, sest ma pole neid selles retseptis kunagi mõõtnud. Jah, ja seda on võimatu täpselt öelda, sest ... kõik on individuaalne ja oleneb sortidest, küpsusest, sortide mahlasusest.

Eelistatav on võtta küpseid, kuid piisavalt tugevaid tomateid, et need purki pannes ei lõhkeks.

8-liitriste purkide jaoks vajasin 3 liitrit valmis tomatimahla.

• Tomatid pesen ja kuivatan rätikul.
• Steriliseerin purgid ahjus. Nii on kiirem. Pesen soodaga, panen linale ja hoian ahjus 15 minutit 160 kraadi juures. Seejärel avan ukse ja lasen välja võtmata jahtuda.
• Valin välja väikesed tihedad isendid, mida purki panna. Torke teen hambatikuga varre juure 3-4 kohta. See on vajalik, et nahk maha ei kooruks.
• Panin need tihedalt purkidesse ja panin mõneks ajaks kõrvale.
• Mahla saamiseks tuleb viljad koorida. Kuumutan kastruli veega ja asetan selle kõrvale anuma külma veega. Ükshaaval, osade kaupa (kui on palju), viskan puuviljad kuuma vette ja lasen seista kaks minutit. Võtan välja ja panen külma. Seejärel eemaldan kergesti naha pinnalt.
• Lõikasin selle mugavuse huvides mitmeks osaks. Nüüd peame mahla valmistama. Siin on mitu võimalust. Kui teen palju ettevalmistusi, siis panen need läbi hakklihamasina. Kui tomatit on vähe, kasutan blenderit.

Tomatiseemned ei sega maitset, neid pole isegi märgata. Kui oled aga väga tundlik või soovid õrnemat tulemust, kasuta mahlapressi

• Valmis mahla panen kastrulisse. Kolme liitri kohta kasutan 3 spl. l sool ja 4 spl. Sahara. Maitse on õrn, mõõdukalt magus ja mõõdukalt soolane. Keeda umbes 10 minutit.Ära unusta vahtlusikaga vahtu eemaldada.
• Kui marinaad on valmis, vala see ettevaatlikult purkidesse, kata ettevalmistatud metallkaantega ja aseta kastrulisse. Põhja panen lapi, et klaaspõhi metalliga kokku ei puutuks ja kuumutamisel ei lõhkeks. Valage pannile kuum vesi.

Veenduge, et sisemise ja välise sisu vahel ei oleks liiga palju erinevusi.

Steriliseerige liitriseid purke 15 minutit, 0,650 grammistest purkidest piisab 10 minutiks.

Eemaldage ettevaatlikult ja rullige kokku. Pöörake see ümber – veenduge, et see on tihedalt kokku rullitud ja midagi ei lekiks. Hoidke seda sellisel kujul sooja teki all, kuni see täielikult jahtub.

Tavaliselt hoian seda köögikapis. Nad seisavad vaikselt terve talve.

Kõige maitsvamad tomatid omas mahlas - retsept sajandeid

Õhtusöögi maitsva suupiste tõestatud retsept võimaldab teil mitmekesistada oma menüüd, üllatada külalisi ja hellitada ennast.

3-liitrise purgi jaoks:

• Mahla jaoks suured pehmed tomatid
• Väikesed, tihedad viljad - 2 kg
• Suhkur
• Vürtspipar
• veiniäädikas 6%

Ettevalmistus:

• Peske ja kuivatage väikesed isendid.
• Suurematelt eemaldage nahk ja jahvatage need hakklihamasinas.
• Täitke steriliseeritud purgid tomatitega ja asetage need tihedalt kohale.

• Asetage pann koos mahlaga tulele. Kolme liitri mahla jaoks kasutage 6 spl. granuleeritud suhkur, 5 spl. sool, 6 hernest vürtspipart. Pärast keetmist hauta tasasel tulel 10-15 minutit, koorides vahu.

• Mahla valmimise ajal kallake kannu ettevaatlikult tomatipurkidesse keev vesi, katke puhaste kaantega ja laske 10 minutit seista. Lisage soola ja korrake protseduuri uuesti.

• Seejärel vala (liitrisesse) purki supilusikatäis veini või õunaäädikat ja vala sisse kuum tomatimahl. Keera kaas peale ja jahuta teki all.

Lihtne retsept tomatite jaoks tomatimahlas poest ilma steriliseerimiseta (ilma äädikata)

Lihtne, lihtne ja praktiline retsept, mida saab valmistada ilma steriliseerimise või äädikata. Valmismahla kasutamine täidiseks vähendab konserveerimisaega.

Sa vajad:

• 5 purgile (1,5 l)
• Väikesed tomatid - 5 kg
• tomatimahl - 3,5 l
• Sool - maitse järgi

Ettevalmistus:

• Peseme purgid ja aurutame ahjus.
• Kaaned kallake keeva veega.
• Kuumuta mahl potis, vajadusel lisa maitse järgi soola ja keeda 3-5 minutit.

• Tõsta tomatid purkidesse, vala peale keev vesi, kata kaantega ja jäta 10 minutiks seisma.

• Tühjendage vesi ja täitke see värskelt keedetud tomatimahlaga ning keerake kaaned kokku.

Asetage teki alla, kuni see on täielikult jahtunud.

Retsept kooritud tomatite küpsetamiseks tomatipastas

See valik sobib, kui teil on ette valmistada väike kogus köögivilju. Kahju on neid mahlaks keerata - sel juhul tuleb appi valmispasta.

Koostis 5 700 grammi purgi jaoks:

• Tomatid - 4 kg
• Vesi - 2 liitrit
• Tomatipasta - 1 purk - 380 grammi
• Sool - 1 spl. lusikas
• Suhkur - 2 spl. lusikad
• Äädika essents 70% - 2 tl
• Loorberileht - 3 tk.

Ettevalmistus:

• Kõigepealt valmistame purgid tavapärasel viisil.

• Seejärel eemalda tomatitelt koor. Selleks tehke varre vastasküljele ristikujuline lõige.

• Asetage pann veega tulele. Kui vesi keeb, vähendage kuumust, kuid ärge lülitage seda välja. Asetage lähedale tass külma vett. Kuna vesi tassis soojeneb, tuleb see muuta külmaks.

• Kasta lõigatud tomatid kuuma vette, hoia 30 sekundit ja tõsta külma vette. Temperatuuri muutudes koorub nahk ise maha. Eemaldage varred ja asetage kooritud tomatid steriliseeritud purkidesse.

• Kui kõik puuviljad on kooritud ja purkidesse pandud (võimalikult tihedalt), vala need peale keeva veega, kata kaanega ja jäta 10 minutiks soojenema.

• Valmista marinaad veest, vürtsidest ja tomatipastast. Viimasena lisage essents. Soojendage 3 minutit.

• Vala vesi välja ja lisa marinaad. Rulli kokku ja jahuta.

Video - kuidas valmistada tomateid mädarõika ja küüslauguga

Vürtside lisamine annab tavapärasele preparaadile pikantse maitse ja küüslaugu aroomi.

Valmistage ette:

• Tomatid
• Küüslauk
• paprika
• Mädarõika lehed ja juur
• Suhkur

Ettevalmistus:

• Valime välja ühesuurused puuviljad ja paneme purkidesse.
• Seal on ka mädarõika lehti ja paar musta pipra tera.
• Mahla jaoks jahvatage tomatid segistis. Pane tulele ja keeda koos vürtsidega. 2,5 liitri mahla kohta – 2 spl. sool, 4 spl. Sahara.
• Jahvatage hakklihamasinas paprika (250 g), ¼ küüslauku (peeneks hakitud) ja mädarõikajuur (riivitud). Sega mahlaga.
• Täida purgid kuuma marinaadiga.
• Steriliseerige ja keerake kaaned kokku.

Viilutatud tomatid talveks ilma kooreta (kooreta) äädikaga

Selle valmistamise jaoks sobivad erineva suurusega viljad, kuid alati lihavad ja tihedad. Võib kasutada kastmete valmistamiseks, pitsa jaoks või supi maitsestamiseks.

1-liitrise purgi jaoks läheb vaja:

• Tomatid - 5,5 kg
• Sool - 1 tl.
• Suhkur - 1 spl.
• Äädikas 9% - 1 spl.

Sellest kogusest saadi viieliitrised purgid.

• Teeme ristikujulisi lõikeid oksa kinnituskoha vastasküljele.

• Täida ettevalmistatud puuviljad kuuma veega ja leota selles 15-20 sekundit. Pärast määratud aja möödumist on nahk kergesti eemaldatav.

• Eemaldage vars ja lõigake neljaks osaks, kui tomatid on suured, või kaheks osaks, kui need pole väga suured. Asetage tihedalt purki. Seda pole vaja eelnevalt steriliseerida, piisab, kui pesta soodaga.

• Pärast poolte tomatite laotamist lisage sool ja suhkur, jätkake tomatite lisamist.

• Peate neid isegi veidi tampima, vastasel juhul soojenedes nad settivad ja saate mittetäieliku purgiga.

• Paneme pannile rätiku, asetame kaanega kaetud purgid ja valame vette (külma või sooja). Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja steriliseeri 15 minutit (liiter), 10 minutit (0,5 liitrit). Paar minutit enne lõppu vala purki äädikas.

Eemaldage ettevaatlikult ja sulgege. Mähi soojadesse riietesse ja jäta jahtuma. Pole vaja ümber pöörata.

Kõik retseptid pole keerulised ning neid on üsna lihtne ja lihtne valmistada. Tehke nüüd kõvasti tööd ja talvel rõõmustate ennast ja oma lähedasi maitsvate tomatitega omas mahlas.

Valides köögivilju koristamiseks, peaksite eelistama tihedaid puuvilju. Ideaalne oleks Slivka sort ja teised sarnased. Tomatid peaksid olema väikesed, ligikaudu ühesuguse kujuga, tugeva, kuid mitte liiga paksu koorega.

Enne konserveerimist kontrollige puuvilju hoolikalt. Neil ei tohiks olla plekke, mõlke ega isegi kahjustusi.

Enamiku koduperenaiste viga on ebakvaliteetsete tomatitoodete kasutamine. Selline preparaat, isegi kui seda hästi hoitakse, ei maitse hästi. Nii et ärge püüdke raha säästa, ostke ainult kvaliteetseid konservitooteid.

Purgid ja kaaned tuleb steriliseerida! Ärge kartke seda. Piisab, kui pesta soodapurgid (isegi pärast pesuvahendi kasutamist) ja seejärel panna need mitmeks tunniks päikese kätte. Kõrghoonete elanikud saavad asetada steriliseerimiseks mõeldud purgid otse aknalauale. Läbi klaasi “praadib” neid hästi ka päike. See on kõige lihtsam "küla" variant. Noh, puhtaid purke tuleb auru kohal hoida.

Talveks terved tomatid omas mahlas

Selle retsepti järgi saadakse väga maitsvad tomatid. Ja mis kõige tähtsam, purki avades tunned kohe tõelist suve lõhna.

3-liitrise purgi jaoks peate võtma:

• 2 kilo väikeseid tomateid ja suuremaid puuvilju;
• tilliseemned või üks õisik;
• mädarõika leht;
• 2-3 küüslauguküünt;
• mõned mustad herned ja dušš. pipar;
• nelk pung;
• oksake peterselli ja estragoni;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• sool (3 spl) ja suhkur (5 spl).

Asetage väikesed tomatid koos ürtide ja maitseainetega purki. Suurtelt eemaldage nahk ja lõigake tükkideks, keetke 30 minutit. Võid eelnevalt jahvatada ühtlaseks.

Kallake tomatid kahes jaos 15 minutiks keeva veega. Seejärel lisa purki äädikas, suhkur ja sool, lisa ettevaatlikult keev tomatimass ja keera rulli.

Võtta teadmiseks!

Kui purki täita mitte tomati, vaid pressimismasinaga valmistatud mahlaga, siis jääb üsna palju viljaliha. Pole vaja ära visata. Võid lisada veidi küüslauku või teravat pipart ja oma lemmikvürtse, saad imelise adžika.

Talveks viilutatud tomatid omas mahlas

See retsept sobib suurte tomatite jaoks. Ideaalseks peetakse sorti Malinovka, kuid sobivad ka kõik muud sortid, kui viljad on tihedad ja hoiavad hästi oma kuju.

Need tuleb lõigata 2-4 osaks ja panna purki. Pehmemad koorige ja purustage sügavas kausis käte või kartulipudrumasinaga.

Aja seemnete eemaldamiseks läbi sõela, kuigi kui neid alles jääb, pole midagi.

Keeda mahla regulaarselt segades umbes tund. Lisa sool (1 spl 2-liitrisesse purki), suhkur (4 spl 2-liitrisesse purki) ja aspiriini tablett. Vala tomatile ja keera rulli.

Kui te pole viljade kvaliteedis kindel, kasutage esimest korda keevat vett enne purkide täitmist tomatiga. Täiendavaks töötlemiseks piisab 15 minutist.

Kirsstomatid omas mahlas

Väga lihtne retsept, kuid valmistise maitse on selline, et isegi gurmaanid hindavad seda. Valmistage kindlasti mitu portsjonit. Talvel ei üllata te mitte ainult oma külalisi, vaid saate ka ise nautida tomatite hämmastavat maitset.

Pooleliitrise purgi jaoks läheb vaja:

• umbes 400 g kirsstomateid;
• umbes 500–600 g tomateid mahla kohta;
• teelusikatäis soola;
• 2 tl Sahara;
• basiilik (soovitav on võtta värske oksake, aga võib kasutada ka maitseainet, siis piisab näpuotsast).

Aseta kirsstomatid purki ja kalla peale keev vesi. Jahvatage suured puuviljad tomatiteks, keetke 15 minutit, lisage sool, suhkur ja basiilik, keetke veel veerand tundi. Tühjendage vesi purgist, valage sisse tomat ja steriliseerige umbes 15 minutit, keerake kokku.

Et tomatid ei lõhkeks, tuleb igaühele nõelaga teha 2-3 korralikku torki.

Kirsstomatite ja kurkide talveks ettevalmistamine on järgmine.

Tomatid paprikatega omas mahlas

Toorikut võib nimetada "2 ühes". Köögivilju saab serveerida eraldi ja kastet saab kasutada lisandina. See osutub väga maitsvaks, eriti pastaga. Tunnete end tõeliste itaallastena!

Kahe kilo väikeste tomatite jaoks läheb vaja:

• 1-1,3 liitrit valmistatud tomatit;
• 1-2 tk. bulgaaria keel pipar;
• sool (1 spl) ja suhkur (3 spl);
• küüslauk ja värsked ürdid maitse järgi.

Tõsta tomatid küüslaugu ja ürtidega purkidesse, vala kaks korda keeva veega üle, leota 5-7 minutit. Lisa tomatile peeneks hakitud pipar, sool ja suhkur. Valage purkidele keev vesi ja keerake need kokku.

Võtta teadmiseks!

Lisakindluse huvides võid purkidesse lisada äädikat (liitrises purgis supilusikatäis).

Tomatid ilma äädikata omas mahlas

Selle retsepti jaoks võite kasutada kas omatehtud mahla või poest ostetud mahla. Kuid poetooted peavad olema kvaliteetsed.

Kolmeliitriste purkide jaoks läheb vaja:

• 2 kilo koorega tomateid;
• liiter mahla;
• 1,5 l. sool;
• 2 l. Sahara;
• loorberileht, küüslauk, dušipipar.

Keeda mahl, lisa kõik maitseained ja vürtsid, hauta umbes 15 minutit.

Kui võtate poest ostetud mahla, võite vajada vähem soola ja suhkrut. Maitske seda kindlasti.

Pane tomatid purkidesse, vala peale keev vesi ja mässi sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Nõruta vesi, vala tomatitele keev mahl ja keera kokku.

Tomatid sibulaga oma mahlas talveks

See retsept muudab köögiviljad maitsvaks, kuid kaste on veelgi parem. Maitse on väga sarnane kuulsale Uncle Bensi kastmele, ainult paksem. Kui teil pole aega süüa teha, valage see lihtsalt pudrule või pastale.

Lõika kolm kilo tomateid viiludeks ja pane tulele. Saatke neile kaks hakitud sibulat, oksake basiilikut, tüümiani ja ühe sidruni mahl. Keeda 20 minutit, lisa maitse järgi soola ja lülita välja.

Koori 2,5 kilo väikeseid vilju koorelt ja vartelt, lõika pooleks ja pane purkidesse. Kurna kaste läbi kurna, vala tomatid 2-3 peale, steriliseeri liiter pool tundi ja keera rulli.

Kui lisada igasse purki oksake basiilikut, omandab preparaat veelgi rafineerituma maitse ja aroomi.

Tomatid tomatipastaga

Teie lemmikpreparaadi ekspressversioon. Üks hoiatus – pastaga ei saa koonerdada. Kui võtta ebakvaliteetne, läheb maitse lootusetult rikutuks.

Asetage üks või kaks küüslauguküünt ja tomatid liitrisesse purki. Mitte pingul, aga peaaegu tipuni. Valage kastrulisse umbes 700 ml vett, lahjendage selles 4 spl. pasta, lase keema. 5-7 minuti pärast. Lisa tl. sool ja suhkur, ½ tl. ux. essentsid, mõned pipraterad.

Vala tomatitele ja keera rulli. Kui töödeldavat detaili hoitakse soojas ruumis, on parem seda enne õmblust täiendavalt steriliseerida 5-7 minutit.

Tomatid omas mahlas sidrunhappega

Selle retsepti jaoks ei saa erinevalt eelmistest kasutada mitte liiga ideaalseid tomateid. Ja te ei pea valmistama tomatimahla, mis on kindel eelis.

Iga liitri purgi põhja paneme loorberilehe, 5-7 pipratera, tl. suhkur, spl. l soola ja näputäis sidrunit. Aseta peale viilutatud tomatid. Ärge lisage vett!

Lõika tomatid heldelt. Ärge pange kõike purkidesse.

Katke purgid kaanega ja steriliseerige väga madalal kuumusel. Tomatid hakkavad mahla eritama ja vajuma. Lisage vabale ruumile "varutomatid". Seda tuleb teha mitu korda, kuni kõik tomatid on eraldunud mahlas settinud.
Ligikaudne steriliseerimisaeg on 40-50 minutit.

Tõestatud valmistamisviis. Selliseid purke saab ohutult hoida isegi korteris.

Tomateid saab kasutada iseseisva suupistena või lisada erinevatele roogadele, näiteks boršile, hautisele jne.

Tomatid ilma kooreta omas mahlas

Selle retsepti jaoks peate valima küpsed, kuid mitte üleküpsenud kreemjad tomatid. Viljad peavad olema väga tihedad, et oma kuju hästi hoida. Peate neilt naha eemaldama. Selleks tuleks need pärast pesemist 2-3 minutiks keevasse vette kasta, seejärel kohe jäävette üle viia. Nii tuleb nahk ideaalselt maha.

Asetage kooritud tomatid purkidesse.

Tomatimahla tuleb valmistada suurematest viljadest. Need tuleks koorida, lõigata viiludeks ja keeta pehmeks. Pärast jahutamist hõõru läbi sõela, lisa loorberileht, näpuotsatäis musta. pipar ja sool maitse järgi. Keeda paar minutit.

Täitke kohe purgid ja asetage tomatid steriliseerimiseks (0,5 l - 5 minutit, 1 l - 10 minutit).

Värskelt valmistatud tomatimahl tuleks ära kasutada tunni jooksul. Selle aja möödudes algavad käärimisprotsessid.

Tomatite retsept omas mahlas liitristes purkides

Soolane suupiste, mida hindavad gurmaanid. Saladus seisneb selles, et lisaks tavapärastele koostisosadele kasutatakse kaneeli. Just see annab toorikule oma esialgsed noodid.

5-liitriste purkide jaoks vajate lisaks keskmise suurusega tihedatele tomatitele:

• 3 l mahla;
• 200 g suhkrut;
• 20 g soola;
• 5 tk. pipar ja nelk;
• laud. l. kuhjaga purustatud küüslauguga;
• näputäis kaneeli;
• tl ux.essences.

Peske tomatid, torgake need hambatikuga ja pange purkidesse. Keeda mahl, lisa maitseained, sool ja suhkur, keeda umbes 5 minutit. Sega sisse sisuliselt ja küüslauk, vala tomatitele.

Steriliseerige 40 minutit pärast vee keemist.

Tomatid omas mahlas ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti järgi tomatid säilitavad kõige loomulikuma maitse. Ja puuviljad osutuvad väga maitsvaks ja mahl on lihtsalt uskumatu.

Kolme kilo koore jaoks on vaja võtta kolm kilo suuri puuvilju. Lõika need, keeda ja jahvata läbi sõela. Lisa mahlale maitse järgi soola ja suhkrut ning kuumuta keemiseni.

Tee viljadele torked, aseta need purki, vala 20 minutiks keeva veega. Nõruta vesi, vala sisse keev tomat ja keera rulli.

Märge!

Töödeldavat detaili tohib hoida ainult jahedas kohas. Vastasel juhul peate enne sulgemist igasse liitrisesse purki valama 25 ml 9% äädikat.

Lihtne retsept tomatite jaoks omas mahlas koos steriliseerimisega

See on tegelikult uskumatult lihtne valmistusviis. Jahvata tomatid hakklihamasinas ja kurna või kasuta kohe mahlapressi ja valmista mahl. Kahe 750 ml purgi jaoks piisab 1,5 kg tomatist tomati kohta.

Asetage oma lemmikvürtsid purkidesse. See võib olla pipraterad, loorberilehed, nelk jne. Aseta peale tomatid.

Keevale mahlale lisa maitse järgi soola ja suhkrut, vala purkidesse. Steriliseerige umbes 15 minutit. Rulli kohe kokku.

Kui soovite, et talveks varutud köögiviljad säilitaksid võimalikult palju vitamiine, kasutage meie nõuandeid. Iga perenaine otsib kindlasti omas mahlas ilma steriliseerimata tomatite retsepti. Roas on palju valikuvõimalusi, olenevalt sellest, kas eelistate lisada äädikat või mitte või meeldib kasutada vürtse. Lisaks lihtsustab steriliseerimise puudumine protsessi oluliselt.

Seega, kui soovite nautida aiast pärit mahlaseid tomateid mitte ainult suvel - varasügisel, vaid ka talvel, sobib meie poolt esitatud steriliseerimiseta retsept teie maitsele. Pealegi lähevad sellised tomatid pereliikmetele hästi läbi ja lahkuvad esimesena keldrist.

Lihtne retsept ilma äädikaga steriliseerimiseta

Selle retsepti jaoks valige väikesed tomatid. Pakume teile kolmeliitriste purkide põhjal koostisosade loetelu. Kui soovite rohkem purke rullida, suurendage lihtsalt vajalikke proportsioone. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

Kui küsida meie riigi elanikelt, milliseid köögivilju nad eelistavad oma toidulaual kõige rohkem näha, jääb tomat konkurentsist välja. Lisaks meeldivad need köögiviljad paljudele rohkem konserveeritud kujul. Seetõttu peaks iga koduperenaine meisterdama meie retsepti omas mahlas ilma steriliseerimiseta. Asume asja kallale.

Väikeste tomatite valmistamine

Pese väiksemad tomatid ja torgake igaüht hambatikuga sellelt küljelt, kust vars oli ära rebitud. Seda tehakse nii, et sool tungiks säilitamise ajal vilja sisse ja maitse oleks rikkalik. Kui viljad on liiga tihedad ja kõvad, võite need mitmest kohast läbi torgata. Seejärel asetage tomatid tihedalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse, kuid proovige neid mitte pigistada. Nüüd on aeg tegeleda suurte viljadega.

Mahlapressimine

Peske need ja lõigake suvalises järjekorras viiludeks. Asetage segu emailpannile, asetage keskmisele kuumusele ja katke kaanega. Peate lihtsalt massi kuumutama, pole vaja keema ajada. Kui viilud on põhjalikult kuumutatud, peate need eemaldama ja hõõruma läbi sõela. Nii saad loodusliku tomatimahla. Lisa mahlaga anumasse sool ja suhkur. Parem on, kui keskendute mitte retseptile, vaid saadud mahla mahule. Niisiis, tomatite omas mahlas küpsetamiseks (selle jaoks aitab teie tähelepanu all olev steriliseerimiseta retsept), peate pooleteise liitri valmistatud mahla kohta lisama ühe supilusikatäie suhkrut ja soola.

Kui teile meeldib kaneel, võite lisada ühe näputäie iga poole liitri mahla kohta, samuti äädikat kiirusega 1 tl 3 liitri kohta. Ja nüüd saame juba vürtside ja soolaga maitsestatud tomatimahla tagasi pannile valada ja keema ajada. Ärge unustage vahtu maha koorida. Mahl tuleb valada purkidesse tomatite keemise ajal, laskmata sel jahtuda. Keera tinakaanega purgid kokku ja keera tagurpidi. Nüüd on tomatid omas mahlas (retsept ilma äädikaga steriliseerimiseta) peaaegu valmis. Jääb üle vaid katta purgid vatitekiga ja lasta podiseda, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel pange see jahedasse kohta.

Kui te ei soovi tomatimahla läbi sõela kurnata, valage puuviljad 2 minutiks lihtsalt keeva veega ja eemaldage koored. Pange puuviljad kastrulisse, tükeldage veidi noaga ja pange tulele. Kui segu on kuum, püreesta see tavalise pressi abil.

Kas soovite küpsetada tomateid omas mahlas (retsept ilma steriliseerimiseta)? Vürtsisõbrad saavad seda lihtsat retsepti veidi oma maitse järgi kohandada. Kui oled üks jõulise küüslaugu ja tomati koosluse austajaid, lisa tomatipüreele paar purustatud küünt.

Kas plaanite purgist tomateid kasutada mitte vahepalana, vaid soojade roogade valmistamisel? Seejärel kasutage meie esitatud retsepti, lihtsalt eemaldage väikestelt tomatitelt nahk. Sel juhul ei ole vaja vilju läbi torgata.

Kui teil on konserveerimiseks jäänud palju pruune tomateid, siis ärge segage neid küpsete viljadega. Proovige valida purgi täitmisega sama küpsusastmega viljad.

Viljade terviklikkuse kahjustamise vältimiseks säilitamise ajal visake väikesed liiga pehmed puuviljad ära. Parem on panna need tomatikastmesse.

Kui soovite, et maitse oleks võrratu, katsetage värske tomati maitset enne puuviljade purki panemist. Tomatite retsept omas mahlas ilma steriliseerimiseta ei pruugi anda head tulemust, kui värsked tomatid lähevad hapuks.

Mõned retsepti variatsioonid

Sool selles retseptis on peamine säilitusaine ja ilma selleta ei saa kuidagi hakkama. Kuid võite soovi korral ka muud vürtsid ja suhkru ära jätta. Äädika võid nõudelt ka eemaldada, kuid sel juhul pead täidetud purke siiski 5-10 minutit steriliseerima. Võite isegi proovida tomateid omas mahlas küpsetada (retsept ilma steriliseerimiseta) ilma äädikata, kuid sel juhul proovige mitte jätta purke kevadeks külmkappi või keldrisse.

Kui arvate, et tomatid võtavad soola sisse täpselt nii palju kui vaja, siis eksite. Seetõttu proovige mitte lisada soola üle ettenähtud koguse.

Lihtne retsept rohelistega

Sel juhul valime terveteks viljadeks ka ainult väikesed, tihedad ja maitsvad tomatid ning teeme ilma steriliseerimiseta. Purkide kokku keeramiseks vajame järgmisi koostisosi:

• Väikesed tomatid rullimiseks - 3 kilogrammi.
• Küpsed tomatid mahla jaoks - 3 kilogrammi.
• Musta pipraterad - 8 tk.
• Till ja petersell - 2 oksa.
• Granuleeritud suhkur kiirusega üks teelusikatäis 1 liitri ettevalmistatud tomatimahla kohta.
• Sool - 1 tl 1 liitri mahla kohta.
• Küüslauguküüned maitse järgi.
• Kuum pipar.

Tomatite retsept omas mahlas ilma ürtidega steriliseerimiseta: valmistamine

Pese ja sorteeri tomatid. Õmblemiseks sobivad ainult ideaalsed puuviljad. Järgmisena loputage till ja petersell. Ärge hakige rohelisi liiga peeneks. Samamoodi nagu eelmises retseptis, tuleb mahla jaoks mõeldud tomatid lõigata suurteks viiludeks ja panna pannile. Alles siin paneme tomativiilud keema ja hautame neid pidevalt segades tasasel tulel, kuni mass muutub pehmeks. Keskmiselt kulub selleks 20 minutit. Valmis mahlast eemaldame viljaliha sõela abil. Seejärel torgime oma ideaalsed väikesed tomatid hambaorkuga mitmest kohast läbi ja paneme need eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Asetage tomatid tihedalt kokku, vaheldumisi ürtidega. Kõige lõpus pane purkidesse kaks teravat paprikat. Aja eelnevalt saadud tomatimahl uuesti keema. Nüüd ei jää muud üle, kui lisada mahlale suhkur ja sool, segada segu hoolikalt ja valada purkidesse. Seega on meie tomatid omas mahlas valmis. Steriliseerimata retsept koos fotoga, mille me selles artiklis esitasime, on visuaalseks illustratsiooniks. Samuti keerame plekkkaanega purgid kokku, keerame tagurpidi ja mähime teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

Järeldus

Tomateid armastavad inimesed nende ületamatu maitse tõttu, pealegi sobivad need köögiviljad koostisosana väga erinevatele roogadele. Kuni viimase ajani ei olnud seda tüüpi konserveerimine nõukogude perede seas levinud. See köögiviljade talveks ettevalmistamise meetod toodi meie riiki päikeselisest Bulgaariast. Kuid koduperenaistele meeldisid originaalretseptid nii väga, et nad hakkasid peagi kasutama roa kõikvõimalikke variatsioone. Nii ilmusid tomatid omas mahlas (retsept ilma steriliseerimiseta), tomatid omas mahlas köögiviljadega ja palju muid võimalusi.

Põhjuseid, miks tomateid talveks omas mahlas säilitada, on palju. See on tõeliselt maitsev. See on mugav – ummistus on mitmeotstarbeline. Suvelõhnalised tomatid muudavad iga pearoa säravaks ja on suurepärane suupiste. Janu saab kustutada naturaalse mahlaga. Kasutage seda igasuguste roogade valmistamiseks.

Ja on ka juhtumeid, kui saak on nii rikkalik, et sahvris või purkides ei jätku ruumi. Ja siis saab lihtsast retseptist tomatite omas mahlas taeva kingitus.

Blokeerimiseks on isegi rohkem võimalusi kui põhjuseid. Valisin spetsiaalselt välja erinevad retseptid koos fotodega. Et perenaised saaksid teid kostitada tomatitega ja valmistada toekat borši mahlaga.

Vaadake retsepte lähemalt. Need aitavad teil täita oma tomatiplaani talvevarude jaoks.

Retsept tomatite jaoks omas mahlas talveks loomuliku maitsega ilma steriliseerimiseta

Kas sulle meeldib vahel aiast küpset tomatit noppida ja seda isukalt ka ilma soolata peksa? Kellele see ei meeldiks! See on just retsept, kui saate seda naudingut talveks pikendada. Nimele vastavaks nimetaks ma neid tomateid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta kõige õigemaks.

Lihtsus ei kahjusta valmistoote maitset. Retsepti eripäraks on tomatite ja mahla loomulik maitse. Valmistame selle ju ilma säilitusaineid lisamata. Ainus, mida ma vahel lisada saan, on natuke soola.

Tomateid võib süüa tervena. Lõika salatiteks tükkideks, maitsesta sibula ja võiga. Ja milline mahl – seda ei saa sõnadega kirjeldada! Seda on rõõm juua. Kasutan seda aktiivselt ka borši valmistamisel, mis on meie pere põhiline soe roog.

Konserveerimiseks vajame ainult tomateid. Eraldage purgis säilitamiseks parimad tomatid, lihavad ja mitte väga suured. Eraldame suurtest isenditest mahla. Selleks kasutatakse ka deformeerunud tomateid.

Steriliseerin purgid. Ma arvan, et parem on kulutada veidi aega, kuid veenduge, et teie töö ei läheks raisku. Soovitan teil ka seda teha. Valan raudkaaned keeva veega üle.

Materjali valimine kolmeliitrise purgi säilitamiseks

• Väikesed tomatid tervikuna kasutamiseks - kuni 2 kg.
• Suured tomatid mahlaks – 2,5 kg.
• Sool (valikuline). Kursiga alla supilusikatäie liitri mahla kohta.

Selge see, et ühe purgiga ei hakka keegi vaeva nägema. Näidatud summa aitab teil paremini orienteeruda. Kohapeal suurendate proportsioone tegeliku saagi põhjal.

Konserveerimisprotsess

1. Valmistame kohe tomatimahla. Seda saab teha mahlapressi abil, siis saame ilma seemneteta toote. Kui kasutate hakklihamasinat või segisti, peate kasutama sõela ja eemaldama terad. Kuid see pole oluline. Tehke nii, nagu soovite. Soovitan sul liitrite arv kokku lugeda juhuks, kui soovid soola lisada.

   

2. Asetage veepann pliidile. Vajame seda tomatite blanšeerimiseks.
3. Liigume nüüd tomatite juurde. Neid tuleb pesta ja varre piirkonda hambatikuga teha mitu torki. Seda selleks, et nahk ei lõhkeks ja tomatitel oleks atraktiivsem välimus. Asetage ettevalmistatud köögiviljad purki.

   

4. Asetage kauss tomatimahlaga pliidile. See peaks keema 15-20 minutit. Eelistan vahu eemaldada. Ja vaata siia. Kui otsustate soola lisada, lisage see selles etapis. Tuletan meelde, et ühe liitri mahla jaoks kulub vähem kui supilusikatäis.

   

5. Kallake purki tomatid keeva veega ja katke steriliseeritud kaanega. Neid tuleks blanšeerida 15 minutit.

   

6. Pärast aja möödumist tühjendage vesi purgist. Siin võib suureks abiks olla aukudega nailonkork.
7. Mahl on selleks ajaks keenud. Nüüd vala tomatipurki keev mahl ja pinguta.

   

Olete veendunud, et protsess on lihtne. Ja efekt on hämmastav, näete.

Mida ma veel soovitaksin?

1. Allkirjastage purkid. Tavaliselt leotan tomateid erinevate retseptide järgi omas mahlas. Silt aitab teil valida konkreetseks otstarbeks sobiva purgi.
2. Mahlale võid lisada punast paprikat. See keerdub koos tomatitega. Ja borš muutub aromaatsemaks ja mahl osutub multivitamiinirikkaks.
3. Purgid peaksid jahtuma sooja varjualuse all. See on täiendav steriliseerimine.

Tomatid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta. Retsept "Maitsvamaks ei lähe"

Retsept vastab nimele. Erksa maitsega on nii mahl kui ka tomatid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta. See saavutatakse vürtside lisamisega. Tomatid lähevad pauguga välja, nagu suupiste. Mulle meeldib seda mahla kasutada kastmete ja kastmetega roogade valmistamiseks. Ja jook on suurepärane - maitsev, aromaatne.

Mida tuleb ette valmistada 10 1,5-liitrise purgi jaoks.

• Valitud tomatid purkides – kg. 10 (vali mitte väga suured)
• Tomatid mahlaks – 6–7 kg. (käivad nii suured kui ka kõik ebakvaliteetsed)
• Vürtsid 1 l. mahl: 2 spl. l. suhkur, 1,5 spl. sool, loorberileht, 3 pimenthernest, 1 nelk.

Tomatite arv võib igal konkreetsel juhul veidi erineda, kuna köögiviljade suurus on erinev. Annan veel ühe vihje: kui pakkida tomatid tihedalt pooleteiseliitrisesse purki, läheb vaja umbes 500 ml mahla.

Samm-sammult konserveerimisprotsess

1. Jahvata köögiviljad mahlaks endale sobival viisil - mahlapressi või hakklihamasinaga. Terade olemasolu sel juhul ei ole soovitav.

   

2. Lisa kõik vürtsid, suhkur ja sool.

   

3. Keeda mahla 20 minutit. keemise hetkest. Eemalda vaht.

   

4. Peske valitud tomatid ja tehke hambaorki või kahvliga varre lähedale torked. Asetage steriliseeritud purki.

   

5. Valage keeva veega, katke steriilse kaanega, blanšeerige 10–15 minutit.

   

6. Tühjendage vesi.

   

7. Vala tomatitele mahl ja keera rulli.

   

8. Lase sooja varjualuse all jahtuda.

   

Võtke see lihtne tomatite retsept omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta. Te ei pea seda kahetsema, tean omast kogemusest.

Sõrme limpsivad tomatid omas mahlas. Retsept talveks

Mis on talveks omas mahlas tomatites nii toredat retseptiga, mis on valmis? Ja see, et me sulgeme need ilma nahata. Selles olekus puutuvad nad vürtsidega hõlpsamini kokku ja on nende aroomidest täielikult küllastunud. Ja mahl tuleb erakordne, väga rikkalik.

Ja veel üks erinevus. Steriliseerime tomatipurgid. Ärge ärrituge, see pole keeruline ja see ei kesta kaua. Ja meie tomatid jäävad terveks ja ilusaks. Kuid purke ei pea enne steriliseerima, piisab, kui need on puhtad ja kuivad. Lugesin kuskilt, et ilma nahata tomateid steriliseerida ei saa. Lihtsalt valage keeva veega kaks korda 10-15 minutiks. Ma ei riski seda teha - tomatid kaotavad oma esitluse.

Koostisosade komplekti valmistamine

• Küpsed ja kõvad tomatid kuni 4 kg (vähemalt 3,6 kg)
• Küpsed tomatid mahlaks – 3-3,5 kg.
• Kirsilehed (1-2 tk liitri purgi kohta)
• Igasse purki rohelise tilli ja peterselli oksad
• 2–3 nelki paprika igas purgis
• Küüslauk (1 nelk liitri purgi kohta).

Ühe liitri mahla kohta

• 2 spl. Sahara
• 1 spl. soola
• Loorberileht
• 2–3 hernest musta ja piment.

Midagi maitsvat küpsetada

Tomatite retsept omas mahlas talveks tomatipastaga ilma steriliseerimiseta

Tomatid omas mahlas koos tomatipastaga on uskumatult maitsvad. Neis on mingi särtsakas. Ma arvan, et see on tingitud pasta kontsentratsioonist. Eriti armastan selles versioonis kirsstomateid.
Retsept on omamoodi elupäästja. Ja kui pole rikkalikku saaki ja kui aja jooksul on surve. Kuid siin pole vaja mahla keerata. Soovitav on võtta ainult kvaliteetseid ja tõestatud pastasid.

Ummistuvad koostisosad

• Kirsstomatid - 3 kg (muidugi võite kasutada ka muid)
• Tomatipasta – 1 purk 380 gr.
• Sool - 1 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - teelusikatäis
• Kaks loorberilehte
• Äädika essents 70 protsenti - 2 tl.
• Vesi pasta lahjendamiseks - 2 liitrit.
• Nelk (valikuline) 3 tk.

Pean kohe märkima, et sellisest koostisosade kogusest saab 4 purki mahuga 700 ml.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Kõigepealt peate purgid steriliseerima.
2. Pese tomatid, tee varre piirkonda hambatikuga 3 torki.
3. Asetage tomatid tihedalt purki.
4. Valage keeva veega 10–15 minutit, katke steriilse kaanega. Pärast aja möödumist tühjendage vesi.
5. Sel ajal lahjendage pasta purki vees. Aja mahl keema, lisa kõik vürtsid.
6. Keeda 15 minutit. Selles etapis peate mahla maitsma ja vajadusel kohandama koostisosi lisades.
7. Vala tomatitele keev mahl ja keera rulli.
8. Lase soojade riiete alla jahtuda.

Sellised võivad omas mahlas tomatid ilma steriliseerimiseta talveks välja näha.
Teie leibkond on teile lõputult tänulik, kui nad kartulit sisse ahmivad.

Lihtne retsept tomatite valmistamiseks omas mahlas talveks

Korralik variant, mida olen kasutanud juba aastaid. Väike kogus soola ja suhkrut rikastab valmistoote maitset.

Koostis 6 l jaoks. lõpetatud toode

• Tomatid purgis - 4 kg. (tihe, küps)
• Tomatid mahla jaoks - 6 kg.
• Sool - 1 spl. l. liitri kohta
• Suhkur - 2 spl. l liitri kohta.

Lihtne valmistamine

1. Peske köögiviljad ja torgake neid mitu korda varre piirkonnas.
2. Aseta purkidesse. Anumat ei ole vaja eelnevalt steriliseerida.
3. Keera tomatid mahla saamiseks. Parem on, kui mahl on ilma teradeta.
4. Lisa suhkur ja sool. Keeda 15 minutit alates keemise hetkest. Ärge unustage vahtu eemaldada.
5. Valage purkidesse tomatitele keev mahl, katke kaanega ja saatke steriliseerimiseks.
6. Steriliseerige 10 minutit. hetkest, kui vesi pannil keema läheb.
7. Seejärel keera purgid kokku.
8. Asetage sooja riiete alla, kuni see on täielikult jahtunud.

See on kõik, lihtne ja usaldusväärne. Kui teil on valida tomatite vahel, eelistage koort. Need näevad purkides head välja. See on maitsev ja ebatavaline, kui eemaldate tomatitelt naha. Kuid see on maitse küsimus, see on teie enda otsustada.

Loodan, et kokkuhoidvad koduperenaised hindasid minu retseptid omas mahlas talveks koos fotodega.