Kuidas teha astelpajumoosi. Lihtsad retseptid kodus talveks astelpajumoosi valmistamiseks

Avaldamise kuupäev: 04/12/18

Ühel või teisel määral on kõik puuviljad ja marjad tervislikud. Kuid enamikul juhtudel värske. Astelpaju on hoopis teine ​​asi. Marja hinnatakse immunomoduleerivate, külmetusvastaste, põletikuvastaste ja taastavate omaduste poolest. Kasutatakse seedetrakti, südame-veresoonkonna, reproduktiivsüsteemi, endokriinsüsteemi, nägemisorganite, limaskestade ja naha haiguste ennetamiseks ja raviks.

Parimad viisid marjade pikaajaliseks (kuni aasta) säilitamiseks on värsked külmas (0 kuni +4 kraadi), kuivatamine, külmutamine või vees. Sellisel kujul astelpaju raviomadused praktiliselt ei kao. Traditsioonilised talvised ettevalmistused, mis hõlmavad kuumtöötlust, vähendavad osaliselt astelpaju kasulikkust. Ja veel, konserveeritud mahlad, kompotid, puuviljajoogid, moosid, tarretised, moosid on soovitatav tarbida regulaarselt kogu talve jooksul ennetava ja terapeutilise tootena.

Kõik ülaltoodu kehtib täielikult kõige populaarsema astelpaju talvise preparaadi - aromaatse merevaiguvärvi moosi kohta.

Klassikaline astelpajumoos talveks

Lihtne vana retsept, mis pole aja jooksul muutunud. Koristamisel kasutatakse nii küpseid kui ka veidi küpseid marju.

Koostis:

• astelpaju - 1000 g;
• suhkur - 1200 g.

Küpsetusmeetod:

1. Pestud, sorteeritud, kuivatatud marju hoitakse 6 tundi koos suhkruga külmas, et mahl eralduks. Moosile vett ei lisata.
2. Astelpaju valatakse keedunõusse.
3. Küpseta madalal kuumusel, kuni see on täielikult pehmenenud.
4. Vaht eemaldatakse perioodiliselt.
5. Kuum moos on pakendatud steriilsetesse purkidesse.

Valmis moosi saagis: 4 purki 0,5 l + 1 purk 0,33 l. Hoidke klassikalist astelpajumoosi sahvris või keldris.

Toormoosi külmmeetod

Koostis:

• astelpaju - 1000 g;
• suhkur - 1300 g.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pestud, sorteeritud, kuivatatud marjad purustatakse mis tahes võimalikul viisil - segistiga, läbi hakklihamasina või jahvatatakse uhmris.
2. Kata suhkruga.
3. Sega korralikult läbi.
4. Pakendatud steriilsetesse purkidesse kiirusega 5 nailonkaanega 0,5-liitrist purki.

Säilitage astelpaju toormoosi ainult külmkapis. Toote müügiperiood on 3-6 kuud.

Sama lihtne on teha toormoosi tervetest astelpajumarjadest. Täida purgid pestud kuivade marjadega, puista üle ohtralt suhkruga. Käärimise vältimiseks täidetakse anumad kolmandiku ulatuses marjadega. Pealmine kiht - kuni kaelani - on suhkur. Selle valikuga säilib astelpaju külmkapis kuni aasta.

Seemneteta retsept

Hoolimata kõigist kasulikest omadustest on talveks mõeldud astelpajupreparaatidel suhtelised vastunäidustused lastele, rasedatele ja imetavatele naistele ning teatud seedesüsteemi haigustega inimestele. Peamiselt kõvade seemnete olemasolu tõttu valmistootes, mis raskendavad toidu seedimist. Sellistel juhtudel on parem valmistada astelpajumoosi, jättes alles ainult marjade viljaliha.

Koostis:

• astelpaju - 1000 g;
• suhkur - 800 g.

Küpsetusmeetod:

1. Marjad pestakse, sorteeritakse ja puhastatakse prahist. Kuivatage ära.
2. Mahl valmistatakse mahlapressi abil. Vajaliku seadme puudumisel jahvatatakse astelpaju hakklihamasinas.
3. Järgmisena eraldage viljaliha seemnetest läbi kurna.
4. Suhkur valatakse puhtasse marjamahla kiirusega 150 g 100 ml vedeliku kohta.
5. Moos kuumutatakse keskmisel leegil 95 kraadini.
6. Hoidke seatud temperatuuril kaks minutit. Ei ole vaja seda keema ajada.
7. Toote valmisolekut näitab suhkrukristallide puudumine.
8. Valmis seemneteta astelpajumoos pakitakse steriliseeritud purkidesse.
9. Sulgege plekk- või eurokorkidega.

Saagis: 4 purki, igaüks 0,33 l.
Seda talvepreparaati tuleks hoida ainult külmas keldris või külmkapis. Kasutada 8 kuu jooksul.

“Viis minutit”: kiire toiduvalmistamisviis

Retsepti positiivne külg seisneb kahes punktis. Esiteks, märkimisväärne aja kokkuhoid. Teiseks võimaldab lühiajaline kuumtöötlus maksimaalselt säilitada astelpajus sisalduvaid vitamiine.

Koostis:

• astelpaju - 1000 g;
• suhkur - 1200 g;
• vesi - 300 ml.

Küpsetustehnoloogia:

1. Vesi valatakse sügavasse kastrulisse. Kuumuta kiiresti keema.
2. Pestud, sorteeritud marjad valatakse keevasse vette.
3. Kuumuta keskmisel kuumusel 5 minutit.
4. Saadud puljong filtreeritakse ja valatakse teise pannile.
5. Lisa suhkur.
6. Keeda siirupit, kuni suhkrukristallid lahustuvad.
7. Vala marjad keevasse magusasse vedelikku ja kuumuta 5 minutit.
8. Alates segu keemise hetkest küpseta veel 5 minutit, eemaldades pinnalt vahu.

Valmis moos, mis on jahutatud 40 kraadini, pakitakse steriliseeritud 0,33–0,5 liitristesse purkidesse, millest saadakse 5–6 purki. Suletud.

Õunte lisamisega

Lihtsalt valmistatav ettevalmistus talveks. Astelpaju ja õunte kooslus annab moosile pehme tekstuuri. See maitseb pehmelt, mitte magusalt.

Koostis:

• astelpaju - 1000 g;
• hapud õunad - 1000 g;
• suhkur - 1500 g.

Küpsetustehnoloogia:

1. Pestud, sorteeritud, kuivatatud astelpaju hõõrutakse läbi kurni, eraldades viljaliha seemnetest.
2. Lisa marjapüreele suhkur. Segage.
3. Õunad pestakse, kooritakse ja eemaldatakse südamik.
4. Nad lõikavad juhuslikult.
5. Puuviljatükid valatakse pada, lisatakse 5-6 spl. l. vesi.
6. Keeda pehmeks umbes 15 minutit.
7. Õunad püreestatakse segistiga või jahvatatakse läbi võrkkurn.
8. Marja- ja puuviljapüree valatakse kastrulisse.
9. Segage.
10. Asetage keskmisele kuumusele.
11. Niipea kui segu keeb, eemaldage tekkinud vaht pinnalt.
12. Minuti pärast eemaldage pann pliidilt.

Kuum moos valatakse kohe 5 purki 0,5 l + 1 purk 0,33 l. Nad rulluvad kokku. Hoida sahvris koos ülejäänud konservidega.

Mida on vaja teada, et astelpajumoos maitseks täiuslikult ega läheks käärima? Üldreegleid on lihtne meeles pidada:

1. Marjade ja suhkru proportsioone retseptides muuta ei saa.
2. Talvisteks ettevalmistusteks kasutatakse ainult küpset ereoranži koorega astelpaju.
3. Marjad peavad olema terved, tihedad, ühesuurused, mädanemata ja kahjustusteta.
4. Astelpajumoosi ei saa keeta kauem kui 20 minutit.

• Astelpajumoosist on palju variatsioone. Näiteks marjad sobivad hästi kreeka pähklitega. 1 kg astelpaju kohta võta keskmiselt 200 g pähklituuma ja 1500 g suhkrut. Moos on rikkaliku maitse ja kõrge toiteväärtusega.
• Et astelpajumoosile anda peent tsitruselist aroomi ja kergelt mõrkjat maitset, võib sellele lisada apelsinikoort. 1000 g marjade kohta ainult 1 spl. lusikas.
• Hüpertensiooni, ateroskleroosi ja teiste südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks ja raviks on soovitatav kasutada astelpaju ja viirpuu moosi. 1 kg marjade kohta 600 g suhkrut ja viirpuu.
• Kui astelpaju napib, aga talveks tahad moosi juurde teha, tuleb appi suvikõrvits. Töödeldava detaili kogumaht suureneb, kuid maitse jääb muutumatuks, kuna suvikõrvitsal on neutraalne maitse.
• Viimane nõuanne. Kui mõne aja möödudes moos purkides eraldub, pole põhjust muretsemiseks. Magusate preparaatide eraldamine astelpajust fraktsioonideks on normaalne nähtus. See ei mõjuta mingil viisil toote maitset ega raviomadusi.

Astelpaju on kasulik mari igale inimesele. See sisaldab rühma vitamiine B, C, A ja E. Kuid spetsiifilise hapu maitse tõttu ei saa paljud seda marja puhtal kujul tarbida. Siin tuleb appi astelpajumoos. See magus magustoit ei paku mitte ainult naudingut, vaid toob kehale ka vaieldamatut kasu ja energiat.

Et nendest merevaigumarjadest valmistatud konsistents oleks maitsev ja õrn konsistents, peate hoolikalt jälgima suhkru kogust.

Te ei saa seda liiga palju panna, on soovitatav säilitada vahekord 1:1 teiste koostisosade suhtes. Või võite isegi vähem panna. Nii jääb valmis roog hapuka, magushapu maitsega ning moosist on rohkem kasu.

Astelpaju valik ja valmistamine

Marjade kvaliteet on roa kvaliteedi põhiaspekt. Lõppude lõpuks on astelpaju selle põhikomponent. Selle õigeks valimiseks ja mitte pettumuseks peate kimbud hoolikalt uurima. Kõik marjad peavad olema merevaik-oranži värvi, küpsed, mäda- ja mõlkideta.

Astelpaju toiduvalmistamiseks ettevalmistamine sisaldab mitmeid olulisi samme, millest ühtegi ei tohiks vahele jätta:

1. Eemaldage oksalt viljad.
2. Sorteeri läbi, eemaldades mädanenud ja kuivanud marjad.
3. Pese ülejäänud astelpaju ja kuivata hästi.

Kuidas kodus astelpajumoosi valmistada

Tänapäeval on suur hulk erinevaid astelpajumoosi retsepte. Need erinevad üksteisest komponentide, küpsetusaja ja sellest tuleneva maitse poolest. Seetõttu leiavad ideaalse variandi nii magusasõbrad kui ka hapukamate magustoidu armastajad. Kuid üks asi, mida kõiki neid retsepte ühendab, on valmistoote vaieldamatu eelis.

Lihtne retsept talveks

Selle retsepti järgi valmistatud astelpajumoos on klassika. Sellise magustoidu valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi ja aega.

Nõutavad koostisosad:

• astelpaju - 900 grammi;
• suhkur - 900 grammi.

1. Valage vesi suhkrule, pange tulele ja keetke, kuni see on täielikult lahustunud.
2. Seejärel lisa lahustunud suhkrule marjad.
3. Hoia segu pliidil kuni astelpaju pehmenemiseni (30-40 minutit).
4. Püüa marjad sõelaga kinni ja jahvata püreeks.
5. Lisa saadud mass uuesti suhkrusiirupile ja keeda keskmisel kuumusel 35 minutit.
6. Valage valmis moos purkidesse ja steriliseerige neid koos tootega umbes 20 minutit.
7. Jahuta anumad, rulli need kokku ja kata tekiga.

Ei mingit keetmist

Selle retsepti eeliseks on see, et puuvilju ei kuumtöötleta. See tähendab, et kõik vitamiinid ja kasulikud omadused säilivad. Lisaks võtab roa valmistamine väga vähe aega.

Teil on vaja:

• astelpaju - 1 kilogramm;
• suhkur - 2 kilogrammi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Valmis marjadele lisa suhkur.
2. Püreesta segu püree konsistentsi saamiseks.
3. Asetage see steriliseeritud purkidesse. Purkide steriliseerimiseks tuleb neid kas keeta või kuumutada mikrolaineahjus maksimaalsel võimsusel viis minutit.
4. Valage segu jahvatamise käigus saadud mahlaga ja keerake anumad kokku.

Seemneteta

Absoluutne eelis teiste ees on astelpajumoosil, mis ei sisalda seemneid. Kuid selle ainus puudus on see, et marjad vajavad hoolikamat ettevalmistamist.

Komponendid:

• astelpaju - 1 kilogramm;
• suhkur - 800 grammi.

Küpsetustehnoloogia:

1. Eemaldage marjadest kõik seemned. Selle kiireks ja mugavaks tegemiseks võite kasutada mahlapressi.
2. Tõsta marjamass eraldi anumasse ilma mahla kurnamata.
3. Kata kõik suhkruga.
4. Tõsta segu pliidile tasasele tulele ja keeda 40 minutit (kuni saadakse tarretiselaadne mass).
5. Tõsta moos pliidilt, jahuta ja rulli steriliseeritud purkidesse.

Meega

See retsepti versioon sobib ideaalselt inimestele, kes järgivad dieeti või tervislikku toitumist. Siin kasutatakse ju tavalise suhkru asemel looduslikku magusainet - mett.

Koostis:

• astelpaju - 1 kilogramm;
• mesi - 750 grammi.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Jahvatage puuviljad segistis või käsitsi.
2. Sega saadud mass meega.
3. Pane pliidile keskmisele kuumusele ja hauta 20 minutit.

Õuntega

Õunad lisavad valminud roale uusi noote. Soovitatav on kasutada magusaid sorte – siis kõlab marjade hapukas maitse ebatavaliselt kokku puuviljade pehme maitsega.

Teil on vaja:

• astelpaju - 1 kilogramm;
• suhkur - 900 grammi;
• õunad - 500 grammi.

Küpsetamise järjekord:

1. Sega marjad suhkruga.
2. Eemalda õuntelt koor ja südamik.
3. Pange puuviljad madalale kuumusele ja küpseta 10 minutit.
4. Purusta keedetud õunad püreeks.
5. Kombineerige kõik koostisosad ja segage.
6. Asetage moos steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Aeglases pliidis

See kaasaegne toiduvalmistamisviis säästab perenaist tarbetutest probleemidest ja ajaraiskamisest.

Koostis:

• astelpaju - 1 kilogramm;
• suhkur - 1,1 kilogrammi;
• vürtsid ja kuivatatud puuviljad (kaneel, koriander, rosinad) - valikuline.

Küpsetustehnoloogia:

1. Sega puuviljad suhkruga ja jäta 4 tunniks seisma.
2. Asetage segu aeglasesse pliiti ja seadke režiim "Hautis".
3. Küpseta tund aega.
4. Lülitage režiim "Praadimine" 10 minutiks sisse.
5. Jahuta ja vala steriliseeritud purkidesse.

Leivamasinas

Teine toiduvalmistamisviis köögiseadmete abil.

Komponendid:

• astelpaju - 1 kilogramm;
• suhkur - 1,1 kilogrammi;
• sidrunimahl (või lahjendatud sidrunhape) - 20 milliliitrit.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Sega puuviljad suhkruga ja jäta 4 tunniks seisma.
2. Asetage segu keskmisele kuumusele, lisage sidrunimahl ja pool klaasi vett.
3. Küpseta 10 minutit.
4. Laadige segu leivamasinasse ja seadke režiim "Jam".
5. Pärast seadme väljalülitamist jahutage moos, valage ettevalmistatud purkidesse ja keerake kokku.

Säilitamine

Moosi, nagu iga teise konservi, puhul kehtivad lihtsad, kuid olulised säilitusreeglid. Seda tuleks hoida jahedas, pimedas kohas. Hea võimalus oleks kelder või külmkapp.

Astelpaju võib õigustatult nimetada üheks meie keha jaoks kõige kasulikumaks marjaks. Sellel on ka absoluutselt võrreldamatu maitse ja aroom.

Ja seepärast meeldib neile sellega teed juua ja loomulikult valmistavad nad seda talveks ette.

Seda saab kasutada erinevate roogade, magustoitude lisandina või küpsetiste täidisena. Ja kui palju saab sellest valmistada: kompotti, moosi, tarretist, mahla ja palju muud. Mis on ainult tarretise hind, mmm... Kas olete proovinud? See on hämmastavalt maitsev! Ja kompotid on tegelikult õnn - näiteks puhkusel on nii mugav purki avada.

Ja mis kõige tähtsam, see on täiesti looduslik toode!

Täna tahaksin juhtida teie tähelepanu mitmele võimalusele selle imelise marja ettevalmistamiseks talvehooajaks.

Saate õppida, kuidas valmistada maitsvat ja tervislikku tarretist laste “kapriisseks” hommikusöögiks. Kuidas valmistada igaks elujuhtumiks kompotti, teeks merevaigust moosi ja lihtsalt talveks “võlumarja” valmistada. Kõik retseptid on üsna lihtsad ja ei nõua palju aega.

Värske astelpaju ilma marjade keetmiseta on tõeline “vitamiinipomm”, mis toetab ja kaitseb organismi kõikvõimalike vaevuste ja haiguste eest.

Pealegi on see ka väga maitsev. Pannes paar lusikat kuuma tee sisse, saame aromaatse, maitselt meeldiva joogi.

Valmistan marju alati nii ka selleks, et valmistada tervislikke ja maitsvaid puuviljajooke. Lapsed on nende üle lihtsalt rõõmsad.

Ja kindlasti valmistage mitu purki. Pealegi tehakse kõike nii lihtsalt kui võimalik.

Meil on vaja:

• 700 grammi suhkrut
• 1 liiter astelpaju

Kui arvestada kilogrammides, siis 1 kg astelpaju kohta tuleks võtta 1300 - 1500 suhkrut, olenevalt sellest, millist magususastet eelistate.

Ettevalmistus:

1. Loomulikult tuleb marja enne sellega töötamist pesta ning eemaldada liigsed lehed ja oksad. Seejärel andke sellele võimalus kuivada. Kuna me seda ei küpseta, ei ole soovitatav, et vesi jääks pinnale. See võib käivitada käärimisprotsessi.

Seetõttu on parem puuvilju eelnevalt pesta, et kogu vesi jõuaks enne toiduvalmistamist aurustuda. Ja et olla kindel, kuivatage peal ka paberrätikutega.

2. Seejärel jahvatage see hakklihamasinas või köögikombainis, kuid püüdke vältida, et teie abiline seda vahustaks.

Samuti võid marjad jahvatada segisti abil. Ja kui te ei soovi, et valmis moos sisaldaks seemneid ja kestasid, siis jahvatage läbi sõela.

Kuigi ma ei soovita teil seda teha. Kest sisaldab enamikku kasulikke aineid ning seemnetest valmistatakse hinnalist astelpajuõli.

3. Suhkrut võib lisada peale apelsini “ilu” jahvatamist. Kui kasutate blenderit või köögikombaini, on parem see enne kloppima hakkamist sisse valada.

Sel juhul lahustuvad kristallid kiiremini ja soovitud oleku saavutamiseks ei ole vaja sisu pikka aega segada.

4. Tõsta saadud püree puhastesse steriliseeritud purkidesse ja lisa kaks supilusikatäit suhkrut. Seega. loome "turvapadja" ja valmis aromaatne püree ei lähe käärima.

Valmistatud riivitud delikatessi tuleks hoida külmkapis või külmas keldris. Kui säilitustemperatuur on üle 4 kraadi, võivad purgis alata käärimisprotsessid.

Pärast külma ilma tulekut saate tooriku klaasitud lodžale välja viia, vabastades nii külmkapis ruumi.

5. Söö igal ajal koos teega või valmista maitsvaid puuviljajooke. Sel juhul aja lahjendatud jook läbi sõela, kuhu jäävad kõik selleks ajaks mittevajalikud kestad ja seemned.

See on väga lihtne ja väga maitsev! Ja paljud koduperenaised valmistavad sel viisil puuvilju.

Retsept astelpaju keetmiseks omas mahlas ilma marju keetmata

See retsept on veelgi lihtsam kui eelmine. Kõige keerulisem selle juures on marjade ettevalmistamine ehk nende prahist ja okstest välja sorteerimine, pesemine ja kuivatamine.

Valmismoos on tõeline vitamiinide ja toitainete ladu.

Meil on vaja:

• astelpaju - 1 kg
• suhkur - 1400 gr

Ettevalmistus:

1. Peske ja steriliseerige purgid ja kaaned. Kuivatage need.

2. Vala puhtad kuivad puuviljad umbes 2 - 3 cm kihina purkidesse. Seejärel puista see kiht üle suhkruga. Ja seega vaheldumisi täitke kogu klaasanum täielikult.

3. Kata kaanega ja lase 12 tundi toatemperatuuril seista. Marjast eraldub veidi mahla ja see on hea, see tähendab, et protsess on alanud.

Nüüd saate meie valmistise panna külmkappi, seal jätkub suhkrusiirupi moodustumise protsess. Mõne aja pärast on kõik marjad selles.

Umbes nädala pärast eraldub mahl umbes poolde purki ja veel nädala pärast on kõik viljad omas aromaatses mahlas.

Hoidke täidetud purke külmkapist välja võtmata.

Ütlematagi selge, et tulemuseks on lihtsalt uskumatult maitsev preparaat, mille marjad on justkui äsja põõsast korjatud!

Astelpajumoos - parim retsept ilma steriliseerimiseta valmistamiseks

See punane mari osutub jumalikult maitsvaks isegi suhkruga küpsetatuna. See kaunis merevaigu moos ei jäta kedagi ükskõikseks. Kuid loomulikult ei küpseta me delikatessi pikka aega, et mitte kaotada kasulikke omadusi.

Sel juhul kasutame veidi rohkem suhkrut kui eelmistes retseptides. Selle põhjuseks on asjaolu, et valmistame moosi “viie minuti” põhimõttel.

Meil on vaja:

• 1 liiter marju
• 1 kilogramm suhkrut

Ettevalmistus:

1. Vabastame astelpaju väikesest prahist, peseme võimalikust tolmust ja saasteainetest - saame marja marja järel! Valage puhtad puuviljad emailitud köögikaussi või laiale pannile, nii on nende küpsetamine mugavam.

2. Lisage suhkur ja jätke kaksteist tundi, kõige parem on seda teha öösel. Selle aja jooksul on marjal aega mahla toota.

Nüüd pane tulele ja lase keema. Keedame viis minutit, rohkem pole vaja, tahame säilitada kõik kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid.

Ärge unustage vahtu maha koorida, et saaksite selle kohe ära süüa!) Meil ​​on selle jaoks alati rida! Ja pole ime sellise ja sellise aroomiga!…

3. Valage kuumalt otse steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega. Lase purkides oleval moosil toatemperatuuril jahtuda ja hoia sahvris või külmkapis.

Kuna selle valmistamine ei võtnud kaua aega, on parem hoida seda jahedas. Kuigi me maandasime oma panuseid, lisades märkimisväärse koguse suhkrut.

Seda maitsvat toitu me kaua ei säilita. Kuu aja jooksul sööme selle teega maha ja varsti ei jää moosist jälgegi.

Tarretis püreestatud astelpajust suhkruga

Paljud meist eelistavad moose ja želeed, eriti lapsed. See on suurepärane, et saate ühendada tervisliku ja maitsva ühes.

Mida vajate:

• Astelpajumarjad liiter
• Suhkur - kilogramm

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt sorteeri marjad kindlasti välja ja loputa. Siis peame sellest saama mahla ja püree, eemaldades koore ja seemned. Selleks aja marjad läbi hakklihamasina või segisti. Ja kui teil on kombain, võtab kogu protsess vaid mõne minuti.

Sel juhul on oluline ainult puuviljad tükeldada, neid pole vaja maha lüüa.

2. Nüüd võta sõel, aseta see sügavale taldrikule ja vala sinna astelpajumass. Parem on postitada sisu väikeste partiidena, et töö oleks lihtsam ja kiirem.

3. Jahvata lusikaga nii, et astelpajumahl ja püree langeks sõela all olevale taldrikule.

Kui teil pole suurt sõela, võite võtta marli ja pigistada sellest läbi. Nii nad seda alati varem tegid. See võib võtta veidi kauem aega, kuid tulemus on igal pool sama.

Me ei viska kooki ära, võite sellega teed juua, pannes selle lihtsalt kuumale pruulile.

4. Lisage saadud mahlale 80% suhkrut ja segage hoolikalt, kuni see lahustub. Võite selle mõneks ajaks köögilauale jätta ja iga 15–20 minuti järel segada.

Seejärel pange see kolmeks tunniks külmkappi.

5. Vahepeal steriliseerige purgid ja kaaned ning laske neil täielikult jahtuda. Parem on seda eelnevalt teha, et vesi jõuaks äravoolu või aurustuda.

Ja tulevase tarretise saate valada purkidesse. Igasse neist vala tarretisele peale ülejäänud suhkur, umbes paar supilusikatäit purgi kohta.

Kui teil on väga väikesed anumad, peaksite valama vastavalt vähem.

Päeva pärast mass tarretub ja meie magustoit ongi valmis.

Valmis maiust hoida külmkapis kaetult. Pärast purgi avamist on parem see ära kasutada nädala või kahe jooksul.

Astelpaju meega talveks ilma marju keetmata

Mesi ei ole muidugi nii hea säilitusaine kui suhkur, aga väga tervislik ning koos astelpajuga on sellest lausa kasu! Kui võtad seda hõrgutist päevas vaid teelusikatäie, aitab see immuunsüsteemil külmetushaigustega toime tulla.

Ja veel, see on lihtsalt väga maitsev!

Meil on vaja:

• Kolm klaasi marju
• Üks klaas mett

Ettevalmistus:

1. Eemaldage marjadest väike praht ja lehed ning loputage neid põhjalikult jooksva vee all. Asetage see puhtale köögirätikule, et kogu liigne vesi imada.

Kuna selles versioonis me marju ei küpseta, pole vett siin üldse vaja, et see ei põhjustaks käärimisprotsesse.

2. Asetage kuivatatud marjad emailkaussi või suurde klaasnõusse. Purustamisega relvastatud, suruge kogu sisu püreeks, mis loomulikult tuleb välja koos kestade ja seemnetega.

Soovi korral saab need muidugi eemaldada, aga koos nendega eemaldame siis ka enamiku kasulikest ainetest. Mida me ei taha, on see, miks jätame kõik nii, nagu see on.

3. Lisage sellele massile mesi ja segage hoolikalt. Anname sellele võimaluse täielikult hajutada ja kogu sisu oma maitsega immutada. Selleks jäta kauss segatud marjadega 3 - 4 tunniks köögilauale seisma.

Selle aja jooksul tuleks massi mitu korda segada.

4. Seejärel valage meie delikatess steriliseeritud ja kuivatatud purkidesse ning katke puhaste kaantega.

Astelpajukompott purkides

Astelpajukompott on omaette teema. Kui ma seda esimest korda proovisin, oli see minu meelest lihtsalt maitseplahvatus. Ma polnud varem isegi ette kujutanud, et see nii maitsev võib olla.

Üldiselt on see jook igaks juhuks - see sobib lihtsalt janu kustutamiseks ja on meister end peene maitsega hellitama ning külalisi kostitab alati hea meelega.

Kõige selle juures on see ka nii tervislik, et tahaks vahetpidamata juua...

Meil on vaja:

• liiter marju
• kolm klaasi suhkrut
• kolm liitrit vett

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt tuleb muidugi astelpaju välja sorteerida ja pesta. Marjad peavad olema kõik puhtad, ilma sabade ja allapanuta.

2. Pärast vee nõrgumist asetage puuviljad liitristesse purkidesse, täites need 1/3 ulatuses ja valage peale keev vesi. Kata kaanega ja lase seista kümme minutit. Puuviljad peavad olema väga hästi kuumutatud.

Nii purgid kui ka kaaned tuleb steriliseerida.

3. Nõruta vesi pannile. Selleks võite kasutada spetsiaalset aukudega kaant, marjad jäävad sel juhul purki.

4. Lisage sellele veele suhkur ja segage, laske keema tõusta, kõik kristallid peaksid loomulikult lahustuma.

5. Meil ​​on siirup ja vala see purkide sisusse. Vala tuleks kuni kaelani, et kaante sulgemisel valguks isegi natuke üleliigset osa välja.

Kompotid on parem sulgeda raudkaanega, kasutades õmblusmasinat. See on kõige usaldusväärsem säilitusviis.

6. Keera valmis kompott ümber ja pane kaanele, mässi teki sisse. Laske sellel umbes üheks päevaks aeglaselt jahtuda. õigemini, kuni siirup on täielikult jahtunud.

See on sisu täiendav steriliseerimine, mida nimetatakse pastöriseerimiseks. Aeglane jahutamine soodustab paremat ladustamist tulevikus.

7. Kompotti tuleks hoida jahedas ja pimedas kohas. Ideaalne on kelder teie kodus või panipaik teie korteris.

Talvel ava purk ja naudi täielikult joogi maitset, lõhna ja värvi!

Kompotte võib teha ka segatuna. Niisiis, nende küpsetamine õuntega osutub väga maitsvaks. Ilmub uus täidis ja huvitav maitsekooslus.

Ja loomulikult saab segada erinevaid marju – sobivad sõstrad, pohlad, jõhvikad, arooniad. See tähendab, et peaaegu kõigil marjadel on hooaeg.

Kuidas külmutada astelpaju talveks

Kellele purkidega tegeleda ei meeldi, on vitamiinimarjade säilitamiseks lihtne viis – külmutamine. See osutub sama maitsvaks ja tervislikuks, kuid ilma täiendavate probleemideta.

Külmutatud puuviljadest saate igal ajal valmistada puuviljajooke, kompotti või lihtsalt purustada ja valada teed suhkruga.

Meil on vaja:

• Astelpaju liiter
• Pool kilo suhkrut

Ettevalmistus:

1. Sorteerime marjad okstest ja väikestest prahist, peseme ja asetame paberrätikutele kuivama. 40 minutist piisab, et kogu niiskus aurustuks.

Et olla kindel, võid ülemise osa ka paberrätikutega kuivatada.

2. Nüüd peate kandma marjad alusele või küpsetusplaadile nii, et need oleksid üksteisest eraldi. Asetage need kolmeks tunniks sügavkülma.

Õhutemperatuur sügavkülmas peaks olema paarkümmend kraadi.

Seejärel eemaldage küpsetusplaat ja asetage see kottidesse või anumatesse. Kui sulle meeldib magusam, võid marjad enne kottidesse panemist suhkruga segada.

Nii lihtne see ongi! See võtab vaid veidi aega ja külmutamine on valmis.

Video, kuidas valmistada maitsvat astelpajumoosi

Oma lemmikmoosi saad valmistada rohkemast kui ühest marjast. See maitseb kõige paremini kreeka pähklite lisamisega. Ja siirup valmistatakse kibuvitsamarjade baasil.

See on nii huvitav! See tähendab, et pole enam ühte vitamiinide kompleksi, vaid kaks ja isegi kolm. Kibuvitsamarjad on ju tuntud kui C-vitamiini ladu ja mitte ainult... Ja pähklites on ka päris palju kasulikke asju.

See on super vitamiinimoos. Küpseta seda kindlasti, see on maitsev!!!

Sõbrad, täna on need kõik viisid, mida ma tean maitsvate marjade valmistamiseks. Võimalusi ja variatsioone on muidugi olemas, aga need kõik on tehtud nende põhiprintsiipide ja retseptide järgi.

Seega, kui teate neid, saate valmistada absoluutselt mis tahes moosi, kas keetmisega või ilma.

Kas olete üldiselt märganud, kui lihtne on astelpaju talveks ette valmistada? Ja milline maitsev “maagia” saadakse igas ettevalmistatud purgis! Ja see kõik pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik!

Seetõttu tehke süüa, sööge mõnuga ja olge alati terve!

Head isu!

Astelpaju on multivitamiinitaim. Erinevalt paljudest teistest puuvilja- ja marjakultuuridest sisaldavad astelpaju viljad peaaegu kõiki olulisi rasvu ja vees lahustuvaid vitamiine. Neisse koguneb märkimisväärses koguses C-vitamiini, karotiini, K-vitamiini, küllastumata rasvhappeid, tokoferoole (E-vitamiin), lämmastikualuseid, fosfolipiide jne. B-vitamiin suurendab organismi vastupanuvõimet ja on immuunsusfaktor.

Astelpaju on väärtuslik karotenoidide allikas ja selle kõige aktiivsem vorm - karoteen. Oranžid ja oranžikaspunased viljad on karotenoidirikkamad. Flavonoide leidub ka astelpaju viljades. Need mõjutavad veresoonte seinte läbilaskvust ja elastsust, omavad ennetavat ja ateroskleroosi ravitoimet.

Astelpaju viljad on meeldiva maitse ja õrna ananassilõhnaga. Neid on pikka aega kasutatud mitmesuguste toiduainete valmistamiseks kodus.

Astelpajumoos (MITTE PASTURISEERITUD)
Sorteerige puuviljad, eemaldage varred, peske külmas vees ja kuivatage.
Vala puuviljadele kuum siirup ja jäta 3-4 tunniks seisma, seejärel eralda siirupist.
Kuumuta siirup temperatuurini 106-107°C, jahuta veidi, pane sinna puuviljad ja keeda tasasel tulel pehmeks (vältige kiiret keemist).
Märgid moosi valmimisest: viljad on siirupis ühtlaselt jaotunud ja ei uju, siirup on läbipaistev; tilk seda külmale alustassile määritud ei levi.
Pakkige moos kuivadesse purkidesse alles pärast täielikku jahtumist.

Astelpajumoos (pastöriseeritud)
Pastöriseeritud astelpajumoos on ladustamise ajal stabiilsem, see ei muutu suhkruks, vormiks ega käärita.
Keeda pastöriseeritud moosi temperatuuril 105°C, pakenda kuumadesse steriliseeritud klaaspurkidesse ja pastöriseeri keevas vees: pooleliitrised purgid – 15 minutit, liitrised purgid – 20 minutit.

1 kg valmistatud puuviljade kohta - 1,5 kg suhkrut, 1,2 liitrit vett.

Astelpaju KOMPOTT
Sorteeri värskelt korjatud viljad (soovitavalt veidi küpsed), lõika ära varred, pese hoolikalt vees ja kuivata.
Seejärel valage need kuumalt steriliseeritud purkidesse, valage kuum suhkrusiirup ja pastöriseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 10-12 minutit, liitrised purgid - 15-17 minutit (arvestades keemise hetkest).
1 kg marjade kohta - 1,22 liitrit vett, 1 kg suhkrut.

Astelpajumoos
Sorteeritud ja pestud puuviljadele lisa suhkur, kuumuta tasasel tulel lahustumiseni, siis tõsta kuumust ja segu segades keeda moos pehmeks.
Kui valmistad pastöriseerimata moosi, lõpeta keetmine, kui keemistemperatuur jõuab 106,5-107°C, kuid kui moos on pastöriseeritud, võib kuumutamise lõpetada temperatuuril 104,0-105°C.
Pastöriseeritud moos pakitakse kuumalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja pastöriseeritakse keevas vees: pooleliitrised purgid - 15 minutit, liitrised purgid - 20 minutit.
Pärast pastöriseerimist sulgege purgid kohe.
Paki pastöriseerimata moos kuumalt steriliseeritud kuumadesse kuivadesse purkidesse, mis suletakse, kui moosi pinnale tekib koorik.
1 kg valmistatud astelpajuviljade kohta - 1-1,2 kg suhkrut, 1,2 liitrit vett.

Astelpajutarretis
Kuumuta astelpajumahl emailpotis 70°C-ni, lisa suhkur, sega, kuni see on täielikult lahustunud, kuumuta keemiseni ja hauta pehmeks, vähendades järk-järgult kuumust.
Valmisoleku määramiseks pange tilk tarretist külma taldrikule. Kui tarretis on valmis, ei lähe tilk seda laiali ja taheneb kiiresti.
Keetmine peaks kestma 30-35 minutit ehk seni, kuni pannile jääb ligikaudu 2/3 algsest mahlakogusest.
Saadud vaht tuleks koorida.
Valage kuum tarretis kuumadesse, kuivadesse, steriliseeritud purkidesse ja keerake kohe kokku.
Pärast jahutamist tõsta tarretisepurgid jahedasse kohta.
Säilitamise stabiilsuse suurendamiseks võib tarretist pastöriseerida 15 minutit 85°C juures (pooleliitrised purgid).
1 liitri astelpajumahla kohta - 0,6-0,8 kg suhkrut.

Astelpajupüree SUHKRUGA
Sorteeri puuviljad, pese külmas vees, vala õhukese kihina sõelale ja lase kuivada, seejärel hõõru läbi roostevaba sõela.
Lisa püreele suhkur, sega korralikult läbi, kuumuta 70°C-ni ja paki kohe kuumadesse kuivadesse steriliseeritud purkidesse.
Seejärel katke purgid konservikaantega ja pastöriseerige keevas vees: poolliitrine - 20 minutit, liiter - 25-30 minutit ja sulgege kohe.
Sulgege purgid klaaskaante ja kummitihenditega kuni pastöriseerimiseni.
1 kg püree kohta - 0,8-1 kg suhkrut.

SUHKRUGA TÖÖTATUD Astelpaju
Koguge küpsed marjad kokku, sorteerige, loputage hoolikalt voolava vee all ja asetage sõelale või puhtale lapile.
Niipea, kui need kuivavad, valage need emailpannile, lisage suhkur ja jahvatage segades puidust nuiaga.
Tõsta saadud mass puhastesse purkidesse ja kata paksu paberiga (võid katta paberi ka plastkaantega).
Hoidke purke jahedas, pimedas kohas. Külmade ilmade saabudes võite need panna rõdule või lauta.
Kartulipuder ei külmu külmas kõrge suhkrukontsentratsiooni tõttu.
1 kg marjade kohta - 1-1,5 kg suhkrut.

ÕUNTEGA TÖÖTATUD astelpaju
Sorteeri astelpaju viljad välja, pese külmas vees, vala õhukese kihina sõelale ja lase kuivada, seejärel hõõru läbi roostevaba sõela. Lisage sellele segule suhkur.
Pese magushapu sorti õunad, aseta pannile (eelistatavalt emailitud), lisa vesi ja keeda keemiseni 8-15 minutit (olenevalt sordist, vilja happesusest, küpsusastmest ja suurusest) .
Magusaid õunu tuleb küpsetada kauem, hapuid - vähem.
Hõõru kuumad keedetud puuviljad läbi roostevabast terasest sõela või kurna.
Lisa astelpajumarjapüreele riivitud õunad ja suhkur. Sega mass korralikult läbi, kuumuta temperatuurini 70°C ja paki kohe kuumadesse kuivadesse steriliseeritud purkidesse.
Pärast seda sulgege purgid konservikaanega ja pastöriseerige keevas vees: poolliitrine - 20 minutit, liiter - 25-30 minutit ja sulgege kohe.
1 kg astelpaju vilja kohta - 1 klaas vett; 1 kg astelpajupüree kohta - 0,25-0,4 kg püreestatud õunu, 0,6-0,7 kg granuleeritud suhkrut.

SARAHÄRIGA HÕÕRUTUD Astelpaju
Sorteeri astelpajumarjad välja, pese külmas vees, vala õhukese kihina sõelale ja lase kuivada, seejärel hõõru läbi sõela.
Blanšeerige viirpuu vilju 1-2 minutit ja seejärel hõõruge need läbi hakklihamasina või roostevabast terasest sõela. Lisa riivitud astelpajule riivitud viirpuu ja suhkur.
Sega see mass korralikult läbi, kuumuta temperatuurini 70°C ja pakenda kuumadesse kuivadesse steriliseeritud purkidesse.
Seejärel katke purgid konservikaantega ja pastöriseerige keevas vees: poolliitrine - 20 minutit, liiter - 25-30 minutit, seejärel suletakse.
1 kg püreestatud astelpaju kohta - 600 g püreestatud viirpaju, 500 g suhkrut.

Astelpajumahl
Purustatud või muul viisil purustatud astelpajuviljade otsepressimisega ei ole võimalik saada piisavat kogust mahla, mistõttu tuleb pärast esimest pressimist mass uuesti jahvatada, lisades 30-40 protsenti 40°C-ni kuumutatud vett, segada korralikult läbi. , jätke 20-25 minutiks, siis Miks seda uuesti vajutada?
Korrake seda toimingut 2-3 korda, ühendades kõik ekstraktid ja hoides neid kuni pastöriseerimiseni külmas kohas.
Kurna mahl läbi 2-3 kihina volditud marli, kuumuta 75°C-ni, kurna uuesti, vala ahjus pastöriseeritud kuumadesse klaaspurkidesse ja pastöriseeri kuumas vees temperatuuril 85°C: pool liitrit - 15 minutit, liiter - 20 minutit.
1 kg astelpaju marjade kohta - 0,4 liitrit vett.

Astelpajumahl SUHKRUGA
Astelpajumahla maitse parandamiseks lisada sellele 45% suhkrusiirupit, segada, kuumutada temperatuurini 75-80°C, kurnata läbi marli ja pastöriseerida eelmises retseptis näidatud viisil.

MASSIGA Astelpajumahl
Pressiga saadud astelpajumahl sisaldab vähe karoteeni ja E-vitamiini, kuna need ained sisalduvad plastiidides ja jäävad enamasti viljalihasse. Viljalihaga mahla iseloomustab oluliselt suurem väärtus, maitse ja lõhn.
Viljalihaga mahla saamiseks peske värsked puuviljad, asetage need 2-3 minutiks keevasse vette ja hõõruge läbi roostevabast terasest sõela. Lisa püreestatud massile kuum, värskelt valmistatud siirup, sega hoolikalt, kuumuta kogu aeg roostevabast terasest lusikaga segades temperatuurini 60-65°C, vala kuumalt steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse ja pastöriseeri 25 minutit 90° juures. C.
Kodus valmistatud viljalihaga mahl võib ladustamise ajal eralduda (see on tingitud viljaliha ebapiisavast jahvatusest), kuid see ei vähenda toote toiteväärtust ega mõjuta selle maitset ja aroomi.
Enne selle mahla joomist peate lihtsalt purgis loksutama või segama.
5,5 kg püreestatud astelpajumarjade kohta - 1,5 kg suhkrut, 2 liitrit vett.

Astelpajumoos on sellest marjast valmistatud talvistest preparaatidest kõige tervislikum. Seda on lihtne valmistada. Terve talve saab moosi piimaga süüa või sellest teed keeta. Olenemata kasutusviisist säilivad selles kõik kasulikud ained. Kuidas seda moosi talveks teha?

Astelpajumoosi retsept kodus

Koostisained

Astelpaju 1 kilogrammi Õunamahl 200 milliliitrit Vesi 1 liiter

• Portsjonite arv: 2
• Küpsetusaeg: 2 minutit

Moosi saab valmistada ilma kuumtöötlemiseta, kuid sel juhul tuleks seda külmkapis hoida mitte rohkem kui aasta. Vaja läheb 1 kg astelpaju ja 2 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata marjad.
2. Kurna läbi sõela, eemalda seemned ja koor.
3. Lisa suhkur.
4. Pane klaaspurkidesse ja jahuta.

Moos säilitab täielikult kõik astelpaju maitseomadused, kuna seda ei kuumtöötleta.

Et toitaineid ja vitamiine mitte kaotada, võib valmistamise teha koos seemnetega.

Talveks astelpajumoos

Selle retsepti järgi valmistatud toodet säilib jahedas mitu aastat. Sellel on omapärane maitse, kuid see on väga kasulik immuunsüsteemile, eriti talvel.

Koostis:

• 1 kg astelpaju;
• 800 g suhkrut;
• 200 ml õunamahla;
• 1 liiter vett.

Õunamahla asemel võite võtta 2 spl. l. sidrun

On vaja valida ainult küpsed, rikkumata marjad. Pese ja kuivata astelpaju. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta. Asetage marjad kurn ja asetage see 2 minutiks keevasse vette. Pärast kõrvetamist hõõru astelpaju seemnete eemaldamiseks läbi sõela. Lisage saadud massile suhkur ja jätke 2 tunniks. Seejärel vala püree kastrulisse ja lisa õunamahl. Küpseta 40 minutit. madalal kuumusel, kuni moos muutub paksuks.

Valmistage ette puhtad purgid ja steriliseerige neid koos kaanega 10 minutit. Määri valmis moos veel kuumalt peale ja pastöriseeri 15 minutit. veega kastrulis. Kui tooriku pinnale tekib õhuke koorik, keerake purgid kokku.

Moosi aroomi parandamiseks võite keetmise ajal lisada sellele piparmündilehe.

Valmistist võib kasutada küpsetiste täidisena või tee magustajana.

Moos pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik magustoit. Selle maitse on ebatavaline ja seda ei saa võrrelda teiste preparaatidega. Kavandatud retseptide järgi valmistatud moos ei kaota oma raviomadusi. Seda saab kasutada vahendina immuunsüsteemi tugevdamiseks ja külmetushaiguste ennetamiseks.