Kuidas kotlette valmistada. Lihtsate kotlettide retsept

Mõnikord tulevad saidile kirjad, kuidas seda või teist süüa teha, kui teil puudub kulinaarne kogemus. Rangelt võttes püüame kõiki retsepte võimalikult üksikasjalikult teha ja selgitada. Aga ilmselt tähendavad need väga lihtsaid põhiroogasid. Näiteks isetehtud kotletid. Täna on just selline teema – pühendatud algajatele kokkadele.

Selliseid kotlette on parem küpsetada hakklihast. Saate seda osta poest, kui olete kindel liha kvaliteedis ja värskuses, või mõnest isetehtud asjast, kui teil on hakklihamasin või muu sobiv varustus. Teisel juhul ostame lihtsalt lihatüki ja tükeldame selle mugaval viisil.

Tuleb märkida, et omatehtud kotletid osutuvad maitsvamaks, kui lisate hakklihale tüki. See muudab need veidi rasvasemaks (ja kahjuks kaloririkkamaks) ja palju maitsvamaks. Kuid ka siin on asi isiklikes eelistustes: kui sulle meeldib tailiha, valmista dieeti, on see täiesti võimalik.

Selle retsepti järgi valmistatud kodused kotletid on pehmed, seest mahlased ja pealt krõbedad.

Koostisained

• hakkliha - 600 g
• sibul - 1 tk.
• muna - 1 tk.
• piim - 1 klaas
• päts või sai - 5 tk
• soola, pipart
• taimeõli kotlettide praadimiseks

Ettevalmistus

Koorige sibul ja jahvatage see segistis. Võite selle ka läbi hakklihamasina kerida või lihtsalt peenele riivile riivida. Ärge unustage nii sibulat kui ka nuga sagedamini külmas vees niisutada - see “rahvapärane ravim” kaitseb teid pisarate eest.



Vala saiadele piim ja jäta 10 minutiks paisuma. Oluline punkt ja vajalik, kui tahame saada kohevaid kotlette.



Seejärel sega suures kausis kokku hakkliha, sibul, leib, mis tuleb piimast korralikult välja pigistada, sool ja pipar. Klopi sinna muna sisse.



Segage kogu segu hoolikalt ja klopige hakkliha. See peab olema homogeenne, nii et töötame oma kätega. Veel üks näpunäide: hakkliha tuleb sõna otseses mõttes “peksa” ehk tulevase kotleti valmistamiseks sobib väike jõuline tegevus (ilma fanatismita), näiteks lihatükkide kõvale pinnale või vähemalt lihtsalt sisse viskamine. kauss hakklihaga. See on liha jaoks patenteeritud tehnika, kuid seda saab kasutada teistega võrreldes: liha muutub elastseks, “elusaks”, liigne vedelik väljub sellest ja vastutasuks suureneb selle pehmus.



Vormi väikesed kotletid.



Vala pannile paar supilusikatäit taimeõli (mina kasutan oliiviõli) ja prae kotletid esmalt ühega läbi,



ja siis teiselt poolt kuldpruuniks.



Noh, see on kõik. Kotletid on valmis. See oli õige retsept isetehtud kotlettidele, nautige seda oma tervise nimel!

Serveerimisel saab neid kaunistada ürtide ja köögiviljadega. Soovitatav on süüa kuumalt, eriti kui oled lisanud searasva. Kui kotletid on dieedilised, siis on need maitsvad nii soojalt kui külmalt.

1. Et kotletid oleksid mahlased
   Kas teate, miks nõukogude kohvikukotletid olid vastikult maitsetud? Sest nad panid neisse liiga palju leiba ja kreekereid ning koonerdasid lihaga ja võtsid seda rümba kõvadest osadest. Kui soovid saada maitsvaid kotlette, ära osta kahtlase päritoluga valmishakkliha. Kallist veise sisefileed ei pea ostma, kuid selg, kael, õlg, rinnatükk ja mõned tagajala osad sobivad ideaalselt.

   Enne pane filee hakklihamasinasse, ärge unustage seda põhjalikult puhastada - eemaldage kiled, eemaldage kõhred, luud ja veenid. Lisaks veiselihale soovitavad kokad kasutada rasvast sealiha – just see annab kotlettidele mahlakuse ja õrnuse.

   Standardne proportsioon: 1 kg veiseliha kohta - 1/2 kg sealiha või 1 kg veiseliha kohta - 250 g seapekki. Kotlette saab aga teha ka lamba-, vasika-, kana-, kalkuni- ja ulukilihast. Valige mis tahes jahvatusaste, kuid eksperdid soovitavad sellega mitte üle pingutada ja piirduda ühekordse väntamisega keskmise suurusega restiga hakklihamasinas.
   

2. Kas ma pean muna lisama?
   Loomulikult on see vajalik. Peaasi, et munaga üle ei pingutaks ja 1 kg liha kohta ei tohi kasutada rohkem kui 2-3 muna, muidu osutuvad kotletid sitkeks. Sama kogus sibulat vajab umbes 200 g, eelistatavalt eelhautatud ja jahutatud, kuna toores sibul ei pruugi praadida ja annab kotlettidele karmi maitse. Kui sulle meeldib värske sibul, siis jahvata see hakklihaga samal ajal hakklihamasinas.
   
   
3. Leib on kõige olulisem komponent
   Ärge arvake, et leib lisati retsepti raha säästmise soovist. Ilma puruta saad lula kebabi, mitte mahlase lihapalli. Täpselt nii leotatud leib aitab muuta kotletid pehmemaks ja õrnemaks.

   Loomulikult on oluline säilitada õige proportsioon. See näeb välja selline: 1 kg liha kohta - 250 g saia ja 300-400 g piima või vett (kui teed kanakotlette, kulub vähem leiba ja mune).

   Kasuta eilset või veidi kuivanud pätsi. Eemaldage sellelt kõik koorikud, lõigake tükkideks ja leotage külmas piimas või vees. Niipea kui puru paisub, sõtku see kätega korralikult läbi ja sega ülejäänud hakklihaga. Osa leivast võib asendada riivikartuli, kõrvitsa või muude köögiviljadega.

   Saadud hakkliha on hästi kaunistatud ka vürtsidega (paprika, must pipar, koriander, tšilli) ja hakitud ürtidega (till, petersell, koriander, piparmünt). Ärge unustage tulevast rooga soolata, kuid ärge mingil juhul proovige seda toorelt (hakkliha maitsmine on koduperenaiste seas kõige levinum mürgistuse põhjus).
   
   

4. Õige paneerimine
   Valmis hakklihaga kauss on soovitav katta kilega ja panna pooleks tunniks külmkappi, et leib lihamahla endasse imab. Seejärel segage mass uuesti põhjalikult, lüües seda kätega ja küllastades seda õhuga. Päris lõpus soovitavad mõned kokad lisada peotäie purustatud jääd, et roog oleks mahlasem. Pärast seda tehke käed külmas vees märjaks ja alustage kotlette teha.

   Soovi korral võid need katta paneeringuga - kuldse kooriku all jääb hakkliha mahlasem. Enamik eksperte ei usalda poest ostetud riivsaia ja soovitavad seda ise valmistada – selleks tuleb lihtsalt saia blenderis jahvatada. Seejärel veereta saadud purus kotlette ja aseta need pannile. Paneeringuna võid kasutada ka seesamiseemneid, väikseid saiapulki, jahu ja lesonit.

   Viimane on 3 muna, kergelt lahtiklopitud soola ja 1-2 spl. lusikad piima või vett. Kotletid veeretatakse esmalt jahus, seejärel lezonis ja alles siis kaetakse riivsaiaga.
   
   

5. Praadimise omadused
   IN kotlettide praadimine midagi keerulist pole, peaasi, et paned need kuuma õliga (soovitavalt sulavõi) kuumale praepannile, et hakkliha “haakaks”, tekiks koorik ja roog tükkideks ei laguneks.

   Lisaks hoia vormileibade vahel distantsi: kui asetad ühele anumale mägi kotlette, eralduvad need kiiresti mahla ja hakkavad pigem hautama kui praadima.

   Niipea, kui ilmub kuldne koorik, võite kuumust vähendada ja kaane all küpsetada. Parem ärge piinake kotlette sageli ümber pöörates (soovitav on seda teha paar korda), kuid ärge pange pannist liiga kaugele, muidu saate mahlase liharoa asemel söed. . Praadimise võid aga vahele jätta ja vormileivad hautada või aurutada.
   
   

Kotletid on meile sõna otseses mõttes kõik. Need koosnevad ainult eelistest: esiteks, isegi kõige nõudlikum pereliige ei keeldu neist. Teiseks, kui tegemist on isetehtud kotlettidega, tead täpselt, millega oma kallist peret toidad. Kolmandaks saab portsu värskelt valmistatud kotlette visata sügavkülma ning töölt tulles täiesti kurnatuna pole vaja tundigi pliidi ääres seista - praadida valmis pooltooted ja teha kiire lisand.

Klassikalised kotletid. Vaata videoretsepti!

Veise-, sealiha-, hakklihakotletid

1. Kiire šnitsel

Läbi aegade klassikaline retsept...Seest pehme ja pealt krõbe. Kuldne värv ja lapsepõlvest nii tuttav ja arusaadav. Saage tuttavaks Tema Majesteedi šnitsliga!

2. Tatrakotletid munaga

Kerged lihakotletid tatralisandiga.? Valmista tatar munaga, see on kiire, madala kalorsusega ja ülimalt maitsev!

3. Rootsi lihapallid

Legendaarsed lihapallid Rootsist. Foto: thinkstockphotos.com Jamie Oliver õpetas meid lõpuks ometi valmistama legendaarseid Rootsi lihapalle ja klassikalist salajase vimkaga jõhvikakastet.

4. Küpsetatud lihapallid

Säästlike ja leidlike Itaalia koduperenaiste oskusteave. Foto: thinkstockphotos.com Keedetud või küpsetatud lihakotletid ehk Polpette de bollito alle spezie on väga edukas viis keedetud või küpsetatud liha kasutamiseks.

5. Türgi omatehtud hakklihapallid

Türgi kotletid on väga kiired ja väga maitsvad. Foto: thinkstockphotos.com Vürtsikad idamaised pallid aromaatsete ürtide ja köögiviljakastmega.

6. Siili lihapallid potis

Mahlased ja õrnad siilid potis. Foto: thinkstockphotos.com Valmistage meie siilid ette saladusega: väike juustutükk annab lihale erilise mahlakuse ja õrnuse!

Kana ja kalkuni kotletid

1. Klassikalised Pozharsky kotletid

Need kanakotletid saavad olema hitt. Foto: veebisait Õrnad, õhulised krõbeda koorega kanakotletid meeldivad kõigile.

2. Õrnad kalkunikotletid täidisega

Huvitavad kalkunifilee kotletid. Foto: veebisait Spinati, juustu ja seedermänniseemnetega täidetud õrnad kalkunikotletid.

3. Maitsvad, kuid saladusega dieetkotletid

Ja kotletid võivad olla kaalu langetamiseks! Foto: natalielissy.ru Uskumatult mahlased ja säravad dieetkanatletid salajase koostisosaga!

4. Kanakotletid ploomidega

Valmistage originaalne täidis ja kotletid muutuvad tundmatuseni. Foto: thinkstockphotos.com Lihtsaim retsept nõukogude minevikust, mida võite ette kujutada.

5. Dieetkalkuni kotletid puravikkudega

Väikese kulinaarse loovusega saab hapnemata kalkunikotletidest meistriteos. Foto: thinkstockphotos.com Madala kalorsusega kalkunikotletid kuulsatelt kokkadelt Konstantin Ivlevilt ja Juri Rožkovilt.

Kala ja mereandide kotletid

1. Dieetkotletid roosa lõhega

Tervislik alternatiiv tavalistele lihakotlettidele. Foto: veebisait Vürtsid loovad ainulaadse magus-soola maitseharmoonia ning roa üleüldine kergus teeb neist kotletidest ideaalse dieet-lõuna- või õhtusöögi.

2. Krabikoogid porgandi ja suvikõrvitsaga

Hinged krabilihast kotletid. Foto: thinkstockphotos.com Krabikoogid porgandi ja suvikõrvitsaga – väga maitsvad, mahlased ja õrnad. Kui teil pole päris krabisid, saate neid valmistada krabipulkadest.

3. Aurutatud haugikotletid

Tõestatud retsept kuulsalt restoranipidajalt Savely Libkinilt. Foto: Kirjastus Eksmo Maitsvad ja madala kalorsusega kalakotletid. Need on ideaalsed, kui plaanite kaalust alla võtta.

4. Konserveeritud lõhekotletid

Nende kotlettide jaoks on võimatu ette kujutada eelarvesõbralikumat varianti. Foto: thinkstockphotos.com See on maitsev, odav ja väga kiire. Ainus pingutus, mida peate tegema, on konservipurgi avamine.

Köögivilja- ja lahjakotletid

1. Kodused paastuaja kotletid

Need lihata kotletid on maitsvamad kui lihakotletid. Foto: thinkstockphotos.com Köögiviljadest ja teraviljadest saad teha uskumatult maitsvaid koduseid kotlette, mis ei jää lihakotlettidele sugugi alla.

Nõukogude klassika kõigi aegade jaoks. Foto: natalielissy.ru See on nii lihtne ja odav – mõistlikud koduperenaised, teie valik!

3. Porgandikotletid

Enam pole vaja võpatada sõna "porgand" peale. Foto: veebisait Porgandikotletid on üllatavalt aromaatne, õrn ja väga mahlane kokakunstiteos. Maksimaalne kasu – minimaalsed kalorid! Suurepärane lahendus kiireks hommiku-, kergeks lõunasöögiks või tervislikuks õhtusöögiks.

4. Dieedivaltsitud kaerakotletid

Sa pole kunagi varem nii kaerahelbeid küpsetanud! Foto: thinkstockphotos.com Kui sulle kaerahelbepuder ei maitse, aga soovid siiski oma tervise eest hoolt kanda, võid valtsitud kaerast valmistada lahjasid dieetkotlette.

5. Köögiviljakotletid suluguniga

Kombineerige köögivilju juustuga, et luua ülitervislikud pätsikesed. Foto: thinkstockphotos.com Need kotletid pole lihtsalt väga maitsvad. Need sisaldavad ühte salajast koostisosa, mis aitab teil kaalust alla võtta.

Hakklihakotletid sobivad igat tüüpi lisandiga, olgu selleks siis spagetid, riis, kartulipuder või tatar. Liharoog valmistatakse enamasti igapäevasele lauale, kuid seda võib süüa ka pühade ajal. Kogenud koduperenaised on tuvastanud klassikalise retsepti, viinud selle täiuslikkuseni ja loonud mitte vähem maitsvaid variatsioone. Hakklihakotlettidele võid lisada juustu, ürte, suvikõrvitsat, kartulit, kapsast, kõrvitsat. Küpsetustehnoloogia pole keeruline, kaalume olulisi nüansse järjekorras.

Hakklihakotlettide valmistamise omadused

1. Lihakiudude mahla säilimise tagamiseks laske see mitu korda läbi hakklihamasina või segisti. Isegi kui kasutate poest ostetud hakkliha, jahvatage see enne küpsetamist uuesti.
2. Kohevate ja pehmete kotlettide saamiseks sega rulli keeratud hakkliha leivaga. Valige küpsetised, mis on pigem aegunud kui värsked. Enne koostisainete segamist eemalda leivalt koorik.
3. Hakkliha valmistamisel kotlettide jaoks on oma omadused. Näiteks värske leiva lisamine muudab põhja kleepuvaks. Munad annavad lihale sitkuse ja võtavad osaliselt mahla ära, seega pole need vajalikud komponendid.
4. Pikantse maitse loomiseks võid hakkliha maitsestada oma lemmikvürtsidega. Kõige sobivamad on granuleeritud ja värske küüslauk, sinepipulber, suneli humal ja koriander.
5. Pehmuse, kohevuse ja mahlasuse säilitamiseks lisa lihale võid. See tuleb kõigepealt sulatada ja seejärel lisada kompositsioonile. Analoogiks on veise- või sealiha baasil seapekk.
6. Kui olete üks neist, kes armastab toiduga katsetamist, valmistage kotlette hakkliha ja kartuli, suvikõrvitsa, kõrvitsa, peedi, porgandi, ürtide ja kliidega. Õhulise konsistentsi säilitamiseks lisa veidi keefirit või hapukoort.
7. Paljud koduperenaised teevad selle vea, et praadivad kotlette kõrgel kuumusel mõlemalt poolt. Peale vormileibade ümberpööramist kata roog kaanega ja hauta toodet valmis. Seda pole raske kindlaks teha, kotlettidest peaks immitsema selget mahla.

Hakklihakotletid piimaga

• küüslauk - 5 nelki
• sibul - 3 tk.
• piim - 245 ml.
• seahakkliha - 0,6 kg.
• kana muna - 1 tk.
• päts (tselluloos) - 160 gr.
• riivsai - 50-70 gr.
• taimeõli - tegelikult
• jahvatatud pipar - 7-8 gr.
• sool - 15 gr.

1. Vala piim kastrulisse ja kuumuta pliidil, aga ära keeda. Eemalda pätsilt koorik, vaja läheb ainult viljaliha. Leota seda piimas ja jäta veerand tundi seisma.
2. Sel ajal koorige ja tükeldage sibul. Sega see hakklihaga ja tõsta kaussi, sõtku kätega läbi. Lisa pehmeks muutunud päts, aja hakkliha näppude vahel läbi.
3. Lase küüslauk läbi pressi ja lisa põhisegule. Murra siin muna, lisa pipar ja sool. Sega hakkliha võimalikult ühtlaseks massiks.
4. Jaga liha tükkideks ja vormi igaüks palliks. Lameda koogiks ja rulli paneeringus. Valage praepannile õli ja kuumutage see.
5. Aseta kotletid kuumakindlasse kaussi ja prae keskmisel kuumusel ühelt poolt. Kui keerad vormileivad ümber, kata pann kaanega.
6. Valmisolekut on lihtne kindlaks teha: torgake kotlet kahvliga läbi, vaadake mahla. Kui see on läbipaistev, suurenda kuumust ja prae rooga 2-3 minutit. Kui kotletid on pruunistunud, keera pliit välja.

• spinat - 185-200 gr.
• sibul - 120 gr.
• seahakkliha - 450 gr.
• veisehakkliha - 500 gr.
• värske petersell - 60 gr.
• jahu - 80-100 gr.
• värske till - 40 gr.
• lauasool - 12 gr.
• küüslauk - 5 nelki
• jahvatatud must pipar - 5 gr.

1. Koorige sibul, tükeldage see 4 osaks ja tükeldage segistiga. Sega hakklihaga ja jahvata mitu korda läbi hakklihamasina. Pese till ja petersell, eemalda varred, tükelda lehed ja lisa põhisegule.
2. Suru küüslauguküüned läbi pressi või kasuta maitseainegraanuleid. Lisa hakklihale, sool ja pipar. Vormi kotletid, mille paksus ei ületa 2 cm. Vala pannile õli ja kuumuta.
3. Kasta vormileivad jahusse ja aseta praadima. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni kotletid on pruunistunud. Torgake vormileib kahvliga läbi: kui mahl on selge, jätkake maitsmisega.

Kotletid kõrvitsaga

• sibul - 1 tk.
• sool - 12 gr.
• sea- ja veisehakkliha - 280 gr.
• kõrvitsa viljaliha - 475 gr.
• kana muna - 2 tk.
• jahu või riivsai - 80 gr.
• piim rasvasisaldusega 3,2% - 145 g.
• manna - 60 gr.

1. Sega kõrvitsa viljaliha sibulaga ja aja läbi hakklihamasina. Lisage siia hakkliha ja korrake samme. Soola see segu, lisa pipar (valikuline), purusta munad.
2. Sega segu ühtlaseks, lisa vähehaaval manna. Kuumuta piim mikrolaineahjus, ära lase keema. Vala segu hakkliha hulka.
3. Aja segu läbi sõrmede, mässi kilesse ja jäta 1,5 tunniks külmkappi seisma. See liigutus võimaldab lihal pakseneda ja takistab selle pragunemist praadimise ajal.
4. Pärast määratud aja möödumist vormige hakklihast lamedad koogid, veeretage jahus või riivsaias. Prae kotletid taimeõlis läbi pressimise: kui välja tuleb selge mahl, lülitage põleti välja.
5. Mõned koduperenaised eelistavad küpsetada ahjus hakklihakotlette. Selleks soojenda aparaat 180 kraadini, aseta vormileivad võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta kolmandik tundi.

• sibul - 60 gr.
• küüslauk - 4 nelki
• sool - 10 gr.
• valge kapsas - 380 gr.
• manna - 50 gr.
• jahu - 60 gr.
• seahakkliha - 225 gr.
• veisehakkliha - 250 gr.
• kana muna - 1 tk.
• hakitud pipar - 5 gr.

1. Haki kapsas, koori küüslauguküüned ja aseta koostisosad hakklihamasinasse. Muutke need pudruks, vabanege liigsest mahlast. Tehke sama ka sibulaga.
2. Lisa köögiviljad hakklihale, haki uuesti või klopi kätega korralikult läbi. Klopi segu sisse muna, lisa pipar ja sool. Maitsesta vastavalt soovile oma lemmikvürtsidega, lisa ürte.
3. Valmista hakklihast vormileivad. Sega manna jahuga, seda segu kasutatakse paneerimiseks. Tõsta kotletid ja pane kuumale õliga praepannile.
4. Küpseta roogi keskmisel võimsusel. Prae kotletid esmalt ühelt poolt, seejärel keera teisele poole ja kata roog kaanega. Hauta kuni valmis, seejärel pruunista kõrgel kuumusel.

Kotletid tomati ja juustuga

• tomat - 2 tk.
• hall või must leib - 40 gr.
• päevalilleõli - 100 gr.
• jahvatatud pipar - 7 gr.
• riivsai - 80-90 gr.
• sibul - 1 tk.
• sool - 10 gr.
• till - 20 gr.
• piim - 50 ml.
• petersell - 20 gr.
• muna - 1 tk.
• küüslauk - 4 nelki
• kõva juust ("hollandi", "vene") - 170 gr.
• veisehakkliha - 250 gr.
• seahakkliha - 350 gr.

1. Pese till ja petersell, koori sibul. Jahvata koostisained. Loputage tomatid ja tükeldage kuubikuteks. Aja küüslauguküüned läbi purusti ja sega teiste köögiviljadega.
2. Kuumuta piim, leota selles koorikuta leib, jäta 10 minutiks seisma, pigista välja. Haki juust kuubikuteks ja sega hakklihaga. Lisa siia ürdid, tomatid, riivsai, sibul, küüslauk ja kõik maitseained.
3. Lisa pipar ja sool, purusta muna. Sõtku põhi ühtlaseks, eemalda liigne mahl. Vormi hakklihast pätsikesed ja rulli paneeringus.
4. Kuumuta pann, vala sinna õli. Aseta vormileivad praadimiseks ja küpseta kuldpruuniks. Valmisolekut on lihtne kindlaks teha; torgake kotletid kahvliga läbi.
5. Kui välja tuleb poolläbipaistvat mahla, lülitage põleti välja. Serveeri roog majoneesi või hapukoorega, kombineeri mis tahes lisandiga. Kotlette võid ka ahjus küpsetada.

• kana muna - 1 tk.
• sool - kogus maitse järgi
• kõik maitseained - 15-20 gr.
• sibul - 40 gr.
• porgandid - 1 tk.
• veiseliha - 200 gr.
• sealiha - 350 gr.
• küüslauk - 3 nelki
• jahu - tegelikult
• manna - tegelikult

1. Kõigepealt peate valmistama hakkliha. Loputage veise- ja sealiha kraani all ning leotage 10 minutit soojas vees. Seejärel kuivatage salvrätikutega, eemaldage kiled ja liigne rasv.
2. Haki liha väikesteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina või segisti. Koorige küüslauk, asetage see puruks ja lisage lihale maitseained.
3. Haki sibul kuubikuteks või riivi ning lisa veise- ja sealihale. Lisa pipar, sool ja oma lemmikmaitseained (valikuline).
4. Loputage porgandid, riivige peenele riivile ja lisage põhimassile. Murdke segusse kanamuna, hakake hakkliha kätega intensiivselt sõtkuma ja lööge see lõikepinnale.
5. Paneerimissegu saamiseks sega jahu ja manna võrdsetes kogustes. Vormi hakklihast kotletid ja veereta segus.
6. Valmistage ette multikeetja rest, mis on mõeldud toidu aurutamiseks. Määri see võiga ja aseta kaussi valmis vormileivad.
7. Seadke seadmel funktsioon “Auru” ja küpseta 40-50 minutit. Sel perioodil aurutatakse kotletid, kui soovite, võite neid lisaks praadida, et saada koorik.

Kanakotletid seentega

• päevalilleõli - 45 ml.
• kanafilee - 350 gr.
• muna - 1 tk.
• täispiim - 30 ml.
• riivsai - 60 gr.
• kuivatatud seened - 15 gr.
• sibul - 1 tk.
• sool - 5 gr.
• jahvatatud must pipar - maitse järgi

1. Pese kana rinnad, tükelda kuubikuteks ja aja läbi hakklihamasina. Kui ei, asetage liha segistisse. Haki sibul, peenesta see pudruks ja sega kanaga.
2. Soola ja pipar hakkliha, soovi korral lisa vees leotatud riivsaia. See muudab kotletid õhuliseks. Vala soe piim hakkliha hulka ja aja läbi sõrmede.
3. Jaga lihapõhi portsjoniteks, millest hiljem vormitakse kotletid. Alusta täidise valmistamist. Selleks leota kuivatatud seeni joogivees ja jäta 15 minutiks seisma.
4. Järgmisena tühjendage vedelik ja asetage pannile. Lisa siia hakitud sibul ja prae kuldseks. Vormi hakklihast õhukesed koogid ja aseta keskele täidis.
5. Sulge kotlettide servad ja kuumuta pann praadimiseks. Kasta iga vormileib esmalt munasse, seejärel riivsaia või jahu sisse. Prae keskmisel võimsusel.

Hakklihakotlettide aluseks on veiseliha, sealiha, leib ja kanamuna. Proovige valmistada roogi piimaga klassikalise tehnoloogia abil. Vaadake lähemalt retsepte, mis hõlmavad kõrvitsa viljaliha, tomatite, kõva juustu, ürtide ja porgandi lisamist. Looge oma ainulaadsed toidud, muutes vürtside ja muude koostisosade kogust.

Video: hakklihakotlettide valmistamise põhimõtted

Küpsetasin kotlette erinevate retseptide järgi: kukliga piimas ja praetud sibulaga ja küüslauguga ja jahuga, aga millegipärast ei sobinud kõik ideaalse retseptiga.

Ja kui ma taaskord otsustasin kotlette teha ja kodus polnud kuklit, piima ega jahu, lisasin hakklihale riivsaia. Autasuks katsetuste eest sain maitsvad, mahlased ja pehmed kotletid. Kreekerid imasid endasse kogu liigse vedeliku lihast, sibulast ja kartulist ning kotletid said lihtsalt imehead.

Kui oled pettumustest väsinud ja soovid valmistada maitsvaid hakklihakotlette, siis soovitan kindlasti kasutada minu maitsvate hakklihakotlettide retsepti. Kotlettide valmistamine on väga lihtne: kui sul on elektriline hakklihamasin ja blender, siis tee kotlette alates 1 kg. hakkliha saab valmis 40 minutiga.

Toiduvalmistamise peensused ja nüansid

Kotlettide hakkliha peab olema sügavkülmas, vastasel juhul võivad kotletid pannile “kleepuda” isegi mittenakkuva kattega.

Kotlettide jaoks võite kasutada hakkliha mis tahes lihast: sealiha, veiseliha, kana, kalkun. Minu pere armastab enim sea- ja veisehakkliha kombinatsiooni, kuid igat tüüpi hakkliha osutub ka maitsvaks.

Koostisained

• Veisehakkliha 500 gr.
• Seahakkliha 500 gr.
• Munad 3 tk.
• Kartulid 300 gr.
• Sibul 250 gr.
• Riivsai 5 spl.
• Sool ja pipar maitse järgi
• Taimeõli praadimiseks

Kuidas süüa teha

Vala hakkliha suurde kaussi, milles on meil mugav kotletimassi sõtkuda.

Puhastame sibula ja lõikame mitmeks osaks, nii et seda oleks mugav segistisse panna.

Sama teeme kartulitega.

Pane sibulad, kartulid segisti kaussi ja lisa munad.

Vahusta kõik ained püreeks ja lisa hakklihale.

Sega hakkliha lusikaga korralikult läbi.

Seejärel lisa kreekerid.

Segage ja vaadake hakkliha konsistentsi: hakkliha peaks saama koguda künkale ja see ei tohiks "ujuda". Kui slaid ei tööta, peate lisama veel ühe lusikatäie kreekereid.

Alustame kotlettide vormimist:

Võtame pihku umbes ühe kanamuna suuruse hakkliha, moodustame palli ja veeretame seda ühest peopesast teise. Kui lihapall muutub siledaks, suru seda pealt veidi alla, et moodustuks lame kook.

Tänu sellele meetodile ei pragune hakklihakotletid praadimisel ja säilitavad oma kuju, nagu oleksime need lihtsalt “lumepallide” moodi vorminud.

Selleks, et hakkliha käte külge ei jääks, võid käsi määrida vee või taimeõliga.

Valage pannile taimeõli ja kuumutage hästi.

Vähendage kuumust ja paneme kotletid välja praadima.

Prae meie hakklihakotlette mõlemalt poolt 5-7 minutit kuldpruuniks.

Nüüd saate valmis kotlette süüa.