Kuidas valmistada veisehakkliha. Tükeldatud veiseliha praad

Esimesed mainimised veiselihast leitakse 18. sajandi raamatutest. Algselt oli see suur terve veiselihatükk, mis valmistati kiirpraadimise meetodil. Sellest ajast alates on rooga mitu korda täiustatud ja tänapäeval valmistatakse praade peaaegu igat tüüpi lihast. Neid tooteid leiad kindlasti iga korraliku toitlustusasutuse menüüst. Sisuliselt on praegu praad suur, lame ja väga mahlane lihakotlett. Kasutades lihtsat samm-sammult retsepti, saate sellist roogi oma köögis hõlpsalt valmistada isegi ilma suurema kulinaarse kogemuseta. Ja uskuge mind, teie tükeldatud sealiha praed ei osutu halvemaks kui kuulsaimas restoranis!

Maitseteave Liha pearoad

Koostisained

Sealiha viljaliha, sink - 700 g;
Sibul - 1 tk. (suur);
Majonees 67% - 3 spl;
Kurkum - 0,5 tl;
jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
Muskaatpähkel - 0,5 tl;
Sool - 0,5 tl;
Rafineeritud taimeõli praadimiseks.

Kuidas valmistada sealihast hakklihast steiki

Kõigepealt peate valima liha, sest valmis roa kvaliteet sõltub originaaltootest. Praadide jaoks on sobivaimad kondita sealiha sink, aba ja kael. Just nendes rümba osades leitakse kõige ideaalsemad steikide mahlasuseks vajaliku puhta liha ja rasva proportsioonid. Ärge ostke valmis hakkliha, sest... see võib olla valmistatud madala kvaliteediga sealihast ja teie roog on lootusetult rikutud.

Olles otsustanud liha kasuks, peate selle hästi pesema ja seejärel lõikama keskmise suurusega tükkideks.

Nüüd tuleb ettevalmistatud viljaliha jahvatada hakklihamasinas, kasutades suurimat kinnitust. Köögikombain selleks otstarbeks ei sobi, sest... see muudab hakkliha väga peeneks.

Koori sibul, pese ja haki võimalikult peeneks või riivi jämedale riivile. Kombineeri see hakklihaga. Sibul lisab igale liharoale mahlasust, nii et ärge selle köögiviljaga koonerdage, võtke kõige suurem üks või kaks keskmist. Ära karda konkreetset maitset, seda pole olemas.

Saadud hakklihale lisa muskaatpähkel, kurkum, punane pipar ja maitse järgi soola. Kui te ei ole vürtside fänn, vähendage kogust oma äranägemise järgi.

Hakkliha valmistamine hakkab lõppema, jääb üle vaid lisada majonees. Mida suurem on rasvaprotsent, seda maitsvamad on teie praed.

Segage saadud mass hoolikalt läbi. Seda tuleb teha oma kätega, te ei saa seda efekti lusikaga saavutada. Kui teil on aega, asetage hakkliha 15-20 minutiks külmkappi, et see leotada. Kui ei, siis hakka kohe praade praadima.

Valage pannile väike kogus lõhnatut taimeõli ja asetage see keskmisele kuumusele. Kuumutamise ajal peate vormima praed. Tee käed veega märjaks, võta paraja suurusega hakklihatükk ja veereta see palliks. Järgmisena tasandage see teise peopesaga. Sa peaksid saama suure, ümmarguse ja lame pätsi.

Aseta iga tükeldatud seapraad kuuma õli sisse ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt, kuni tekib ilus krõbe kuldne koorik.

Asetage valmis praed kaunile taldrikule, kaunistage värskete ürtidega ja serveerige kuumalt. Selle roa jaoks sobivad suurepäraselt kõik lisandid, värsked ja marineeritud köögiviljad ning mitmesugused kastmed. Head isu teile ja teie perele!

Märkus. sibulaga.

Hakklihast valmistatud veisepihv, meie kotlettide eellane ja lihtsalt inglise köögi klassika, on alati peetud täielikuks lisandiks absoluutselt igale lisandile.

Puhas mahlase liha maitse, mis erinevalt hakklihakotlettidest jääb tõeliselt mahlane ja isegi koos traditsioonilise praemuna kattega – mis võiks olla sobivam toekale õhtusöögile külmal aastaajal?

Tükeldatud veiseliha praad

Koostis:

veiseliha - 350 g;
muna - 1 tk;
Worcestershire'i kaste - 1 tl;
sibul - ¼ tk;
leivapuru (pehme) - ¾ tassi;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Lihtsaim ja traditsioonilisem tükeldatud praad valmistatakse veise sisefilee baasil järgmiselt: liha tükeldatakse hoolikalt noa või spetsiaalse kirvega. Eraldi kausis klopitakse muna lahti maitseainete ja riivsaiaga, mis lisavad praadidele pehmust, mahlasust ja käsnasust. Viimasena tuleb lisada sibul või roheline sibul. Esialgsest veiselihakogusest saad kaks suurt 1,5-2 cm paksust pihvi, millest kumbagi tuleb 5-7 minutit mõlemalt poolt praadida. Veisepihvi, eriti tükeldatud pihvi, ei küpse tavaliselt täielikult läbi, kuid kes kardad süüa keskmiselt haruldast liha, võid neid julgelt veel 5 minutit ahjus küpsetada.

Tükeldatud pihvi on kombeks serveerida muna ja hapukurgiga, aga lisand võib lisada mis tahes meelepärase lisandi.

Tükeldatud veiseliha seenekastmega - retsept

Koostis:

Praadi jaoks:

veise sisefilee - 700 g;
muna - 1 tk;
šalottsibul - 1 tk;
küüslauk - 1 nelk;
petersell - ¼ kamp;
teraline sinep - ½ teelusikatäit;
leivapuru - 2 spl. lusikad;
jahu - ¼ spl;
või - 1 spl. lusikas.

Kastme jaoks:

või - 2 spl. lusikad;
seened - 230 g;
sibul - 1 tk;
tüümian - 1 tl;
jahu - ½ supilusikatäit;
puljong - 2 spl;
soola, pipart

Ettevalmistus

Sega tükeldatud liha ja munad ühtlaseks massiks. Täiendame hakkliha kastme, maitseainete, hakitud peterselli, küüslaugu ja sinepiga. Sidumiseks lisatakse lihapõhjale ka jahu, kerguse ja pehmuse saamiseks riivsaia või leotatud riivsaia. Nüüd jääb üle vaid vormida praed ja praadida neid võis 3-4 minutit mõlemalt poolt.

Nõrutame pärast praadimist järelejäänud rasva ning paneme pannile tüki värsket võid, milles praeme seened, maitsestades neid vürtside ja ürtidega. Niipea, kui seened muutuvad kuldpruuniks, lisage pannile jahu ja praege umbes 3 minutit. Järgmisena tuleb pannile puljong - valame selle õhukese joana, pidevalt segades seenesegu. Lase kastmel umbes 7-8 minutit pakseneda, vala see meie praadidele ja pane roog 20 minutiks 180 kraadi juures ahju küpsema.

Tükeldatud veiseliha - burgeri retsept

Kui otsustate korraldada endale tõelise kiirtoidupeo, siis ei saa te ilma burgeri või võileiva tükeldatud pihvi retseptita. Meil on hea meel jagada teiega originaalset Ameerika retsepti.

Koostis:

veise sisefilee - 230 g;
õlu - ½ supilusikatäit;
küüslauk - 2 nelki;
jahvatatud tšilli - ½ tl;
koriander, köömned, lihamaitseaine - näputäis;
Worcestershire'i kaste - 2 spl. lusikad;
muna - 1 tk;
Grillikaste - maitse järgi;
sool - maitse järgi.

Ettevalmistus

Enne steiki valmistamist sega hakkliha muna ja maitseainetega, lisa Worcestershire’i kaste ning seejärel lisa pool klaasi õlut, et hakkliha muutuks kleepuvaks. Järgmine samm pehme steiki saamiseks on lihapõhja kloppimine, nii et pingutage hakklihatükk mis tahes sügava kausi põhjas 5–7 korda ühtlaseks.

Nüüd ei jää muud üle, kui vormida praed ja praadida neid 5 minutit mõlemalt poolt.

Suurepärane lisand klassikalisele tükeldatud burgerile oleks köögiviljapõhi, BBQ-kaste ja Cheddari viil. Head isu!

Praad

Kas sulle meeldib liha? Valmistage maitsev veisehakklihapraad, kasutades lihtsat samm-sammult retsepti koos fotode, videote ja kõigi toiduvalmistamise saladustega.

15 min

179,2 kcal

5/5 (3)

Beefsteak on suurepärane Inglismaalt pärit roog. USA-s on see roog nii populaarne, et selle grillimist seostatakse puhkusega. Tänapäeval on paljud riigid traditsioonilisest retseptist eemaldunud ja lisanud tükeldatud veiseliha valmistamise retseptile oma pöörde. Näiteks prantslased armastavad mahlast tükeldatud veiselihapihvi. Miks me ei õpi seda kodus valmistama?

Ettevalmistus ja esiletõstmised

Köögitehnika: pann, nuga, laud, kauss, kastrul.

Koostis:

Dorblu kastme jaoks läheb vaja:

koor - 200 g;
Dorblu juust - 100 g.

Tükeldatud praad klassikalises versioonis on valmistatud veiselihast, mis tuleb käsitsi noaga tükeldada. See on väga huvitav protsess, kuid see võtab palju aega. Otsustasin valida lihtsamat teed ja küpsetada veisehakklihast praadi.

Paljud ütlevad, et hakkpraad on tavaline tuttav kotlet, kuid järeldustega ei tohiks kiirustada. Meile tuntud kotlettide ja praadide vahel on märkimisväärne erinevus, kuid sellest lähemalt hiljem.

Retsept koos fotoga: tükeldatud veiseliha praad

Selle roa valmistamiseks on palju retsepte ja võimalusi. Otsustasin ühega, mis mulle kõige rohkem meeldib.

Valmis veisehakklihale lisa maitse järgi soola, koort ja vürtse. Ma ei saa elada ilma piprata, seega lisan maitse andmiseks veidi värsket tilli. Kuid see pole vajalik.

Kas teadsid? Kreem muudab liha pehmemaks ja hoiab ära selle lagunemise.
Pärast kõigi koostisosade segamist tuleb hakkliha veidi peksa. See on vajalik tagamaks, et praad küpsetamise ajal laiali ei laguneks. Võtke lihtsalt hakkliha pihku ja visake see nagu pall kaussi. Kui kardad, et määrid kõik ümberringi ära, võid hakkliha kotti panna ja julgelt kaussi visata.
Kui oled hakkliha 5-7 minutit kloppinud, vormi ümmargused kotletid. Ilusate siledate servade tegemiseks, nagu restoranides kokad, kasutan lihavõttekoogivormi.
Järgmisena peate praepanni kuumutama maksimaalsel kuumusel. Võite kohe valada veidi õli või pintseldada sellega oma praed.
Kuumuta potis veidi võid ja lisa küüslauk. Maitsestamiseks võite kasutada rosmariini ja tüümiani lehti.
Pärast seda võtke mitu väikest sibulat, lõigake need pooleks, lisage teelusikatäis äädikat ja valage vürtsidega õli.
Tõsta valmis kotletid kuumale praepannile (või grillile) ja prae 2-3 minutit mõlemalt poolt. Aseta sibul pannile liha kõrvale.

Kas teadsid? Kotleti paksus peaks olema 1,5-2 cm ja võid selle paksemaks teha, aga sel juhul pead praadi kauem praadima.

Klassikaline praad peaks sees olema haruldane. Kuid see sõltub sellest, mida eelistate. Peaasi, et praed ära ei kuivaks. Kui soovite praadi röstida, jätke see pärast praadimist veel 5-7 minutiks madalale kuumusele.

Kaste tükeldatud veiselihale

Olen proovinud palju lihakastmete variante. Just selle retsepti jaoks soovitan proovida Dorblut. Esimene asi, mis mulle selle kastme juures meeldib, on see, et seda on lihtne valmistada. Teiseks kasutatakse kastme koort ka praadides endis.

Võtke 100-150 grammi Dorblu juustu ja segage koorega teile meelepärases vahekorras. Lisan alati palju koort, siis tuleb kaste väga õrn ja pehme.

Tähtis! Parem on kasutada kõige paksemat koort, siis on praed pehmemad ja kaste paksem.

Üksikasjad ja pisiasjad: kuidas steiki serveerida

Mulle meeldib, kui kõik on lihtne, kuid samas ilus, nagu kallites restoranides. Kui mu praed on valmis, asetan need taldrikule puhkama, kuni ülejäänud kallal töötan.

Lihtsaim variant– aseta praad taldrikule, pane paar sibulat ja kaunista kõik ürtidega. Kõige sagedamini asetan steigi salatitükile ja sibula lähedusse paar viilu tomatit. Tulemuseks on väga meeldiv pilt ja sama maitsev lisand.

Klassikalises versioonis serveeritakse tükeldatud praad munaga.. Seda võib praadida ja panna steigi peale või keeta ja pooleks lõigata.

Ärge serveerige steiki kartulitega.. Oleme harjunud mõttega, et see on iga liha jaoks parim lisand, kuid see pole päris tõsi. Kartul on väga rahuldav lisand, nagu ka liharoad. Pärast seda kombinatsiooni võib tekkida raskustunne maos.

Praadi kõrvale sobivad kõige paremini köögiviljad ja isegi puuviljad. Lisandit valides võid endale lubada mida iganes soovid.

Omadused ja pisiasjad: kuidas, mida, miks, kui palju?

Ütlesin varem, et praad ei ole sama, mis kotlet. Neil on mitmeid erinevusi, kuigi neid võib nimetada seotud roogadeks. Peamised erinevused on järgmised:

Praadile leiba ei lisata, kartulit ja muid hakkliha siduvaid koostisosi.
Ideaalis valmistatakse praad mitte hakklihast, vaid käsitsi hakitud lihast.
Tükeldatud praad küpsetatakse maksimaalsel kuumusel, et tekiks tume koorik, ja enamasti jääb see seest küpsetamata.
Pihvi puhul paneeringut ega mune ei kasutata., kuigi pärast erinevate retseptide ilmumist lisatakse sellele roale isegi seeni ja artišokke.
Praadile lisatakse koort või piima.

Tänapäeval on biifsteak erinevates riikides muutunud väga populaarseks ning igaühel neist on selle roa valmistamisel oma erilised detailid. Näiteks Šveitsis rullitakse praad jahus ja hautatakse koos paprika, suvikõrvitsa ja muude köögiviljadega. Tatari stiilis on see roog toore munakollasega.

Tähtis! Parem on praadi küpsetada paksul pannil. Hästi töötab ka grillpann.

Videoretseptid tükeldatud veiseliha jaoks

Muud retseptid

Tükeldatud praad saab küpsetada mitte ainult praepannil või grillil. Päris edukalt saab seda ka tulel resti kasutades.

Mu sõber on kinnisideeks õigest toitumisest ja keeldus looduses grilli söömast. Ühel päeval üllatas ta kõiki sellega, et tõi puhkuseks tükeldatud veiseliha. Siis sõi kogu rahvas selle grillil välja, et see oli väga lõhnav. See valik sobib suurepäraselt neile, kes ei saa süüa vürtsikat või rasvast toitu.

Liha võib olla lahja, dieetne ja kerge. Kõik sõltub toiduvalmistamise viisist. Praadile ei pea vürtse lisama. Kasutage oliiviõli, tilli ja peterselli.

Tükeldatud veiseliha on roog, mida peaks oskama valmistada iga koduperenaine. Selle retseptiga relvastatud saate kahtlemata palju komplimente ja meeldivad enamikule külalistest.

Koostisosad steigi jaoks

Selle retsepti järgi tükeldatud liha ei vaja professionaalset kokka ega liiga kalleid tooteid. See on valmistatud lihtsalt, nagu kõik geniaalne. Peate võtma:

800 g veise sisefilee;
paar šampinjonit;
oliivid maitse järgi (soovitatav umbes 300 g);
1 suur valge sibul;
paar munakollast;
100 g rohelist ja punast paprikat;
maitseks sool, küüslauk, piment.

Pihvikastme koostisained

Parim praad – maitsestatud imelise kastmega. Seega, kui teil on aega, soovi ja eesmärki oma maitsemeeltele pihta saada, valmistage kindlasti kuum kaste järgmistest koostisosadest:

50 g peterselli ja basiilikut kumbki;
150 g värsket tšillipipart;
1 keskmine jalapeno;
80 g peeneks hakitud sibulat.

Praadi küpsetamine samm-sammult

Kui kõik tooted on teie laual, jätkame lihtsa protseduuriga:

Tõeliselt maitsva roa valmistamiseks on soovitatav nuga eelnevalt teritada.
Lõika veiseliha väikesteks tükkideks, eemaldades steigist kõik, mis pole kasulik - sidekude, rasv jne.
Jätkame liha jahvatamist noa, segisti või hakklihamasina abil ühtlaseks. Sel juhul on eelistatav nuga, kuna see ei rebi kiude ja tükid säilitavad rohkem mahla. Õiges järjestuses lõigatakse liha viiludeks, seejärel ribadeks, kuubikuteks ja seejärel tükeldatakse mitu minutit terava teraga, mõnikord segades.
Kõik muu lõikasime väikesteks kuubikuteks: oliivid, sibul, paprika ja seened, muud koostisosad maitse järgi - katsetage.
Sega köögiviljad, liha ja kaks munakollast ühte taldrikusse, maitsesta vürtside, soola ja pipraga. Maitset lisavad karri või ingver, paprika või petersell.
Sõtku hakkliha hoolikalt ühtlaseks, eelistatavalt kätega, ja klopi siis korralikult läbi - vormi lapik kook ja viska mitu korda jõuga kaussi. See muudab praad tihedamaks ja hoiab ära selle pannil lagunemise.
Tee oma peopesad vees märjaks ja vormi neli võrdset lihapalli. Vormi need noaga lamedaks, silu servad siledaks, kata kilega ja pane külmkappi.
Kuni liha on külmas, valmista kaste alloleva retsepti järgi.
Võtame lihatükid välja, määrime õliga ja asetame valmisolekuni eelkuumutatud grillile.
Küpseta 2–5 minutit mõlemalt poolt, olenevalt nõutavast küpsusastmest.

Kastme retsept tükeldatud veiselihale

See kaste sobib neile, kellele meeldib vürtsikas toit. Ülejäänud peaksid sellest hoiduma. Valmista lihale kuum kaste järgmiselt:

Eemalda paprikatelt seemned.
Kombineerige 2. etapi koostisosad segistis, lisades lusikatäis oliiviõli ja veiniäädikat.
Jahvata püreeks, soola, lisa maitse järgi vürtse.
Hoiatame külalisi roa ebatavalise vürtsikuse eest.

Võib serveerida steikidega samal grillil grillitud köögiviljakebabiga.

Ikka tuleb otsida meest, kes oma “terve mõistuse ja kaine mälu järgi” keeldub mahlasest, isuäratavalt praetud koorega kaetud steigist. Algselt, nagu nimigi ütleb (veiseliha - veiseliha + praad - lõigatud), valmistati roog ainult spetsiaalselt valitud tervetest lihalõikudest.

Tänapäeval dikteerib muutuv "kulinaarne mood" teistsuguseid reegleid. Kokad hakkasid valima erinevate lihaliikide ja isegi hakkliha vahel, kuid kolm küpsusastet jäid alles: mõni haruldase, mõni keskmise röstiga ja mõni eelistab viia täisvalmiduseni. Fännid on hakklihast täiesti ilma kuumtöötlemiseta, kuid toore munaga kombineerituna tehtud tatari pihvi. Varem valmistati seda eksootilist rooga kuivatatud hobuselihast, nüüd aga väga värskest hakklihast.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Kodus maitsva steiki valmistamiseks ei pea te olema kulinaariaprofessor. Roog valmistatakse üsna lihtsalt. Peaasi on võtta “õige” liha, mitte värske liha, vaid 2–3 nädalat laagerdunud marmorist liha. Selle aja jooksul lõpeb käärimisprotsess ja veiseliha muutub pehmemaks ning praadide jaoks valitakse rümba parimad osad. Kuna tehnoloogia ei näe ette praadimise eelpeksmist, on ideaalne variant sisefilee.

Seda steiki saab küpsetada igal viisil: grillil, pannil, kastrulis ja ahjus – tulemus jääb alati suurepärane. Neid on 13 tüüpi, millest igaüks on valmistatud rümba vastavast osast. Pärast liha valimist maitsestatakse seda ainult värskelt jahvatatud musta pipra ja soolaga, lastakse veidi seista ja seejärel praetakse.

Temperatuur ja kraad (neid on 7) sõltuvad tarbijate maitse-eelistustest. Küpsevad mõnest sekundist, et tükk mõlemalt poolt “sulgeda”, kuni friteerimiseni temperatuuril üle 100 kraadi, kui mahla enam ei ole.

Praad kaloreid

Roog on üsna kaloririkas. Aga mis tahtejõudu sul peab olema, et keelata endale mahlane ja aromaatne lihaviil!? Seetõttu saate mõnikord lõõgastuda ja puhata. Praemunaga serveeritud klassikaline välisfilee praad annab 275 Kcal, kuid seda siis, kui võtate oma tahte kokku ja piirdute vaid 100-grammise portsjoniga.

Kui selline kaal ja kalorisisaldus on "taskukohas", peate pöörama tähelepanu kalkuni- või kanalihale. Midagi pole teha – sale olemine nõuab ohverdamist!

Klassikaline veiseliha praad

Ajalooliselt valmistati praad tervest veiseliha kihist ja seejärel hakati seda hakklihast valmistama ja nimetama hakklihaks, kuna liha ei lastud läbi hakklihamasina, vaid hakiti noaga väikesteks tükkideks. Lihtsaim ja kiireim retsept praadide valmistamiseks.

Ühe portsjoni jaoks läheb vaja 100 g hakkliha, praadimiseks õli, maitse järgi pipart ja soola.

Tõsta tükkideks lõigatud liha hakkimismasinasse, lisa soola ja pipart, murra hakklihaks, tõsta lauale ja klopi läbi.
Vormi “litter” ja kuumuta õli.
Prae toodet mõlemalt poolt paar minutit ja kellele meeldib fritüürituna, hoia veidi kauem.

Serveeri praemunade ja väikeste pastadega, nagu farfalle, penne jne, kaunistatud kirsstomatitega.

Maitsev tükeldatud veiseliha praepannil

Lõhnav praesibul mahlase veiseliha ja praemunaga pole roog, vaid lihasööja unistus! Selle valmistamine on üsna lihtne, peamine on see, et steigi veiseliha oleks õigesti valitud. Ja siis muutub lihtsate toodete komplekt üsna lühikese aja jooksul suurepäraseks ja maitsvaks roaks. Ja kui lisate pudeli punast veini, saate tete-a-tete koosolekule romantilise lisandi.

Võtame 0,4 kg veiseliha baasil valmistatud, noaga peeneks hakitud või hakklihamasinas küpsetatud, alati suurte aukudega tooted.

Koostis:

Veiseliha - 0,4 kg.
Munad - 4 tk.
Sibul - 3 tk.
Viin - 10-15 ml.
Suhkur - 1 spl. l.
Sool - 1 tl.
Värskelt jahvatatud must pipar - ⅓ tl.
Ghee või - 3 spl. l.

Ettevalmistusprotseduur:

Jahvatage liha mugaval viisil. Riivi pool sibulast, sega hakklihaga, lisa veidi soola. Lisage pipar, valage viina, lisage munakollane, segage kõik hoolikalt. Klopi lihatükk korralikult läbi, visates (10-12 korda) väikeselt kõrguselt laia kaussi või lauale, vormi pihvid, lase neil veidi seista.
Lõika ülejäänud sibul rõngasteks, prae kuumutatud sulavõis, puista üle suhkruga kauni tumekuldse värvini.
Vahusta ühe munavalged kahvliga vahuks, kuumuta suur pann keskmisel kuumusel koos supilusikatäie õliga. Kastke praad proteiini sisse, see "vanniskäik" säilitab selle mahlasuse - see on üks väikestest nippidest. Tõsta kuumale praepannile ja prae mõlemalt poolt umbes 3-4 minutit koorikuks.

Tõsta valmis praed alusele, kata fooliumiga, lase veidi seista, tõsta kuumutatud taldrikutele, lisa lisand (ideaaljuhul praemunad ja salat).

Video retsept

Veisepihv munaga ahjus

Munaga hakkpihvi saad kiiresti kodus valmis teha. Selgub "kaks ühes" - nii põhiroog kui ka lisand. See toiduvalmistamise võimalus on tervislikum kui pannil praadimine.

Koostis:

0,7 kg veise sisefilee;
70-100 g juustu;
6 muna;
1 tl. sool;
1 tl. tilli;
1 tl. lihamaitseained;
1 sibul;
1 tl. petersell

Ettevalmistus:

Valmistage hakkliha sibulaga, lisage kuivad vürtsid, lisage sool ja segage hästi. Lisa muna, sega uuesti läbi ja klopi lauale.
Võtke hakkliha, veeretage see palliks ja seejärel lamedamaks nagu juustukook, tehes keskele süvendi.
Tõsta pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja pane 10 minutiks 200°C ahju.
Selle aja jooksul riivige juust peeneks, tõmmake küpsetusplaat välja, täitke lihakookide süvendid juustulaastudega ja asetage need 10 minutiks uuesti ahju.
Võta praed välja, murra igasse muna ja pane veel 10 minutiks ahju.

Serveeri kuumalt koos hooajalise köögiviljasalatiga.

Video kokkamine

Praad sea- ja veiselihast

Kui küpsetamiseks mõeldud liha on liiga lahja ja on muret, et roog muutub kuivaks, võite kasutada veise- ja sealiha segu. Proovige küpsetada mitte päris tavalisi praade peedilisandiga - need jäävad kindlasti mahlased.

Koostis:

Hakkliha - 0,5 kg.
Hapukoor - 1-2 spl. l.
Punapeet (keedetud) - 100 g.
Sool - maitse järgi.
Jahu - 2 spl. l.
Õli - praadimiseks.

Ettevalmistus:

Riivi peet, sega hakklihaga, lisa hapukoor, lisa sool, sega läbi.
Vormi pihvid, prae õlis mõlemalt poolt poolküpseks, tõsta tulekindlasse nõusse.
Lisa praeõlile jahu, prae, lisa kuum vesi, sega kuni tükid kaovad.
Täida vorm saadud kastmega ja aseta kolmandikuks tunniks 130 kraadisesse ahju.
Keeda kaanega, et kaste üle ei keeks ja pihvid ei kuivaks.

Kuidas marmorist veiseliha õigesti küpsetada

Küpsetustehnoloogia põhjal on raske välja mõelda lihtsamat rooga ja ongi suurepärane õhtusöök. Kui see on teie esimene kogemus, alustage ribeye steigiga "katsetamist": seda on lihtsalt võimatu rikkuda, kuna see on kõigist tüüpidest kõige marmorsem. Lihaskiudude vahelised rasvaveenid, mis tekivad looma erilise nuumamise ajal, ei lase praadil “kokkutõmbuda” ega kuivada, nii et liha osutub igal praadimisastmel väga mahlakaks, pehmeks ja aromaatseks.

Ettevalmistus:

“Veskist” puista lihatükk pipraga, lisa rosmariinilehed, määri õliga ja lase kolmandik tundi seista.
Kuumuta grillpann (ideaaljuhul malm) väga kuumaks ja ahi 200 kraadini, sellel peaks olema rest ja plaat mahla ja rasva kogumiseks (segu hoia alles ja valmista selle põhjal kaste).
Tõsta liha tangidega pannile, prae paar minutit mõlemalt poolt (tüki ümber pööramisel lisa veidi soola). Asetage tükk tangide abil "äärele" ja tihendage (umbes 15 sekundit) kogu perimeetri ulatuses.
Asetage viil eelsoojendatud ahjurestile ja jätke umbes kaheksaks minutiks seisma.
Tõsta valmis praad kuumutatud taldrikule, kata fooliumiga, lase paar minutit seista, et kogu tüki temperatuur muutuks ühtlaseks ja liha oleks “küps”.

Serveeri lauale selline uhke hõrgu mahlasusega praad ja... imetlussõnad ei lase sul kaua oodata!

Parima kastme valimine

Veisepihvile sobib peaaegu igasugune kaste: hapukoor, koor, küüslauk, tomat, marja. Tänu sellele muutub liha veelgi mahlakamaks, see täiendab maitset ja aroomi. Kastet on parem serveerida jahutatult, eraldi kausis. Kuigi korralikult küpsetatud praad on hea ilma lisaaineteta, võib soovi korral lihtsalt praemahladega üle valada.

Küüslauk- Valmistatakse kiiresti ja lihtsalt. Kui liha ahjus on, sega paar küpsetatud küüslauguküünt teelusikatäie sidrunikoore ja supilusikatäie lihamahlaga, lisa 40 g pehmet võid ja teelusikatäis tüümiani, sega kõik korralikult läbi, lase ahjus seista. külmkapp. Asetage osa jahutatud segust keedetud kuumale steigile.
Kreemjas seentega – valmistamine võtab veidi kauem aega, parem on kasutada valgeid seeni, aga šampinjonidega saab teha 1:1. Lõika pannil 100 g seeni kuubikuteks = pruunista paar supilusikatäit vähese võiga. lusikad jahu, lisa seened, kui niiskus kaob, kalla juurde pool klaasi koort, maitsesta näpuotsatäie muskaatpähkli, pipra, soolaga, sega, hauta, kuni esialgsest mahust jääb alles ⅔.
Ingver karusmarjadega – huvitav tuline ja hapukas kaste, umbes 10 minutiga valmib karusmarjad asendada punaste sõstardega. Koorige 20 g küüslauku ja 100 g karusmarju, pange blenderisse, lisage 15 g ingverit ja 10 g piparmünti, valage sisse 20 g õli, klopige kõik põhjalikult homogeenseks massiks.

Rikkalik õhtusöök

Vahelduse huvides saate oma kulinaarsete retseptide kollektsiooni rikastada mittestandardse praadiga. Liha maitset täiustab vürtsikas marinaad ja täiendab taimne lisand.

Koostis:

Paar veiseliha steiki.
Porgand.
Pirn.
150 g ube (rohelised oad).
Paar küüslauguküünt.
Sidrun.
Paar muna.
Sool ja vürtsid maitse järgi.
50 ml õli.
Vastavalt tujule (kaunistuseks) värsket tilli.

Ettevalmistus:

Valmista praed, peske ja kuivatage paberrätikuga.
Purusta küüslauk pressi abil, vala sisse pressitud sidrunimahl. Määri praed marinaadiga, aseta kergelt surve alla ja lase poolteist kuni kaks tundi seista.
Prae praemuna läbi ja aseta ettevaatlikult taldrikule, et munakollast mitte kahjustada.
Järgmisena prae praed kuumal pannil õliga (3 minutit mõlemalt poolt). Kui võtate liha marinaadist välja, kuivatage see ja seejärel lihtsalt praadige, muidu ei teki nii isuäratavat tumedat kõrrekoort.
Köögiviljade lisandiks tükelda porgand õhukesteks viiludeks, sibul poolrõngasteks ja prae, lisa porgandid, oakaunad, hauta kõik koos.
Tõsta kuumutatud taldrikule praemunad, hunnik juurvilju, praad, puista peale hakitud tilli.