Kuidas teha maasikaküpsist. Õrn rullbiskviidi maasikatega

Biskviittort on kodus alati pühadetunne. Õrn tainas koos mahlaste maasikate ja võikreemiga annab teie maitsemeeltele naudingu kõrguse. Sellise maiuspalaga saate kostitada kauaoodatud külalisi, valmistada perepuhkuseks süüa või tuua lihtsalt rõõmu oma igapäevasesse rutiini.

Seda kooki saate küpsetada ainult hooajal, külmutatud marjadest siin ei sobi - sulatades eraldub sellest palju mahla. Ainus võimalus on kasutada omatehtud moosi. Valige lihtsalt üsna paks. Sel juhul tuleb määrida vaheldumisi – üks kiht võikreemiga, teine ​​moosiga.

Koostisained maasika rullbiskviidi jaoks

Tortide jaoks läheb vaja:

• nisujahu - 1,5 s.;
• suhkur - 1,5 spl;
• omatehtud munad - 6 tk;
• tärklis - 1,5 spl. l.;
• või - vormi määrimiseks.

Kreemi jaoks läheb vaja:

• omatehtud koor - 300 g;
• suhkur - 120 g;
• vanillisuhkur - 10 g;
• tihedad värsked maasikad - 500 g;
• piparmündilehed kaunistuseks.

Fotoga maasikabiskviitkoogi retsept samm-sammult kodus

Kookide keetmine

Võikreemi valmistamine

Tordi kokkupanek

• Poest ostetud kreem kreemi jaoks ei sobi kõigile. Vahustatava koore pakendil on spetsiaalne märge, et need sobivad vahustamiseks. Nende rasvasisaldus peaks olema üle 20%.
• Kui ostsite tavalised, 10% -20%, lisage neile 2 portsjonit spetsiaalset koore või hapukoore paksendajat - saate seda osta igast poest.
• Sageli leotatakse biskviitkooke lisaks siirupis. Kui teie kook tuli kuivana, valmistage maasikasiirup. Selle jaoks 300 gr. marjad kombineeritakse 100 gr. suhkur ja 50 gr. vesi, keeda marjad pehmeks. Jahvatame marjad - saame magusa siirupi. Valage iga kook siirupiga, kui siirup on täielikult imendunud - määrige see koorega ja laotage marjad välja.
• Kui mari on hapu, puista see üle pulbriga ja alles siis laota järgmine kook.
• Biskviidi küpsetamiseks võib muidugi kasutada silikoonvormi. Seda määritakse kõigele vaatamata ka võiga. Kui kasutate metallist küpsetusplaati, on biskviidi ahjust sisse panemine ja eemaldamine lihtsam.
• Teine võimalus piruka pealmise kaunistamiseks on maasikaželee. Valmistame maasikaželee - keeda marjad siirupis, filtreeri ja lisa želatiin. Vormistame koogi selles vormis, milles see küpsetati. Me ei määri kõige pealmist kooki kreemiga, vaid valame tarretise, laotame marjad välja ja jahutame, kuni tarretis taheneb. Kaunista pealt kreemi ja piparmündiga. Nii on see kaunistatud.
• Lihtne ja kiire viis koogi kaunistamiseks. Koogi kihtidena lõikamine, kreemi ja siirupiga määrimine on üsna pikad manipulatsioonid. On olemas lihtsam, kuid mitte vähem maitsev kujundusvariant.Astudes 3-4 cm servast tagasi, lõikame ümber kogu koogi ümbermõõdu. Tõmmake lusikaga biskviiditükid välja, püüdes neid mitte liiga palju purustada. Peaksite saama korvi biskviitkooki. Sega mugavas anumas biskviiditükid, võikreem ja hakitud maasikad. Siin saate lisada beseetükke (besee), neid saate osta igast poest või küpsetada ise - see on vahustatud valkude segu tuhksuhkruga. See lisand annab koogile veidi pikantsust. Pehme täidise sekka jäävad krõbedad beseetükid. Täidame korvi ja kaunistame vastavalt soovile. Liigume 1 tunniks immutamiseks külmkappi. Kaunista ja serveeri. Kook tuleb väga mahlane, maitsev ja ilus. Kaunistada saab kõigega – erinevate marjadega: maasikad, mustikad, murakad. Vala peale šokolaadikatte, sulatatud valget ja tumedat šokolaadi, puista peale riivitud šokolaadi – igal juhul jääb see ilus ja ebatavaline.

Head isu!

Klõpsake nuppu Klass

Öelge VK-le

Maasikahooaja kõrgajal tahad end ja oma lähedasi rõõmustada maitsva maasikaroaga ning selliseks roaks võib olla biskviittaignal küpsetatud lõhnav õrn maasikakook.

Täna valmistame sellise maasikakoogi:

Maitsev maasikatort hapukoorega

Me vajame:

Biskviittaigna jaoks:

• 4 tk kanamuna
• 4 spl (100 gr) suhkur
• 1 st. jahu (170 gr)

Kreemi jaoks:

• 800 gr hapukoort
• 150 gr tuhksuhkrut
• 2 spl hakitud maasikaid
• Kaunistuseks 40 gr šokolaadi

Kokkamine:

1. Eelnevalt tuleb ette valmistada biskviittainas, kuna see peaks jahtuma ja “küpsema” 6-8 tundi, et see kookideks lõigates ei mureneks.

2. Testi jaoks võta munad ja klopi need suhkruga lahti, nii et lusikaga kinni hoides jääks jälg.

3. Sõelu jahu munade hulka ja sega aeglaselt üles-alla liikudes spaatliga ühtlaseks massiks.

4. Võtame lahtivõetava vormi, vooderdame põhja pärgamendiga, määrime õliga ja valame taigna, raputame vormi veidi. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 35-40 minutit.

5. Eemaldage vormist alles pärast täielikku jahtumist, 6-8 tunni pärast, ja lõigake kihtideks.

Tähtis: Kui ahjuvormi läbimõõt on 22-24 cm, lõika kook 3 kihiks ja kui läbimõõt on 22-24 cm, siis 2 kihiks.

6. Alustame hapukoore valmistamist praktiliselt koos taigna küpsetamisega. Hapukoort on vaja üleöö kaaluda (kurnata), selleks paneme marli sisse ja riputame kausi kohale, siis läheb liigne vedelik ära. Hapukoor tuleb paks, võite kasutada mis tahes hapukoort.

7. Seejärel vahusta hapukoor tuhksuhkruga püsivate tippudeni.

8. Minu maasikad, kuivatage need paberrätikul ja lõigake viiludeks.

9. Otsustav hetk on tordi kogumine. Panime alusele alumise taignakihi, määrime koorega,

jaotage viilutatud maasikad ühtlaselt

ja jälle pane kook, vajuta kergelt alla, korda protseduuri.

Viimase koogi ja kogu koogi katame hapukoorega, kaunistame maasikate ja šokolaadiga.

10. Valmis kooki paneme külmkappi mitmeks tunniks, immutamiseks.

Frezier prantsuse maasikakook

See kook on valmistatud vanillikreemiga. Tordi kaal 2,2 - 2,7 kg, vormi läbimõõt 24 cm.

Me vajame:

Biskviidi jaoks:

• 165 gr nisujahu
• 3 tk kanamuna
• 120 ml kuuma piima
• 60 gr võid
• näputäis soola
• 165 gr suhkrut
• 6 gr küpsetuspulbrit
• 1 tl vanilje ekstrakti

Täiteaine:

• 0,5-1 kg maasikaid
• 1 pakk marjaželee (maasikas, aprikoos)

Vanillikreemi jaoks:

Taigna jaoks mõeldud toodete koguse määramiseks tuleb 26-28 cm läbimõõduga ahjuvormi kasutamisel jagada väiksema läbimõõduga vormi kohta kasutatud toote kogus vormi läbimõõduga (meie puhul 24). cm) ja korrutage suurema vormi läbimõõduga. Näiteks: 500 ml piima: 24 x 26 = 542 ml piima ja nii edasi ülejäänud koostisosad.

Kokkamine:

Biskviidi keetmine.

1. Kuumuta piim koos võiga kuumaks, kuni see on täielikult lahustunud.

2. Sõeluge jahu koos küpsetuspulbriga.

3. Vahusta toasoe munad suhkruga, et saaksid peale joonistada. Järk-järgult, väikeste portsjonitena, lisage jahu ja segage õrnalt.

4. Piima-või segu, lase keema tõusta ja lisa kolmes etapis pidevalt segades jahusegu, pane vanilliin. Ootame, kuni see keeb, ja lülitame tule kohe välja.

5. Eemaldatavas vormis, läbimõõduga 24 cm, katame pärgamendi, määrime selle õliga ja täidame taigna.

6. Saadame selle eelsoojendatud ahju temperatuurini 170-180 kraadi 30-40 minutit. Lase jahtuda vähemalt 2-3 tundi

eemalda vorm ja lõika biskviit 2 kihiks.

Vanillikaste

Valmistame kreemi vastavalt 1. variandile.

1. Vala želatiin veega ja lase paisuda. Seejärel pane tulele ja kuumuta veidi, et želatiin lahustuks (ära keeda!).

2. Kuumuta piim koos vanilliga keemiseni.

3. Kombineerime kuivad tooted: suhkur, maisitärklis, jahu, segage need.

4. Kloppige munakollased korralikult lahti ja segage kuivtoidu seguga, segage ühtlaseks massiks Lahjendage 1/2 osaga soojendatud piimast, segage uuesti ja valage pannile tagasi ülejäänud piima hulka.

Keeda intensiivselt segades kuni paksenemiseni, umbes 5-7 minutit. Tõsta tulelt ja vala teise mittekuuma nõusse, kata fooliumiga ja jäta toatemperatuurile jahtuma.

5. Sega želatiin vanillipõhjale ja lisa osade kaupa pehmendatud või. Segage segistiga ja kandke kasutamise hõlbustamiseks kondiitrikotti või -kotti.

Koogikollektsioon

1. Võtame marja. Pese maasikad, koori ja kuivata paberrätikutega. Lõika pooleks.

2. Võtame nõude, paneme sellele lahtivõetava vormi ääre, milles biskviit küpsetati, mähime kilega, paneme põhja kooki põhja.

3. Me katame küljed ümber perimeetri poolikute maasikatega ja kõigepealt nende vahel,

ja siis üleni määrida kreemiga, tasandada spaatliga.

Määrime ka põhja kreemiga ehk siis koogi. Kreemi peale täida põhi maasikatega ja jälle kiht kreemi+kiht maasikaid+kreem.

Peale paneme teise osa biskviidist ja määrime kreemiga.

Panime külmkappi 2-3 tundi, kuid parem öösel, paremaks immutamiseks.

4. Lahusta marjatarretis, vastavalt pakendil olevale juhisele.

5. Vala koogi peale marjatarretis ja seejärel želatiinilahusega ning uuesti külmkappi, kuni tarretis tahkub.

Kooki võib kaunistada maasikatega, pärast želatiinilahusesse kastmist, et marja ei keerduks.

6. Enne serveerimist võta 15 minutiks külmkapist välja, et kreemis olev või veidi pehmeneks ja kreem muutuks pehmemaks.

Maasikatort vahukommikreemiga

Kook valmib biskviidi baasil, taigna valmistamist näed selle artikli retseptidest.

Me vajame:

Kreemi jaoks:

• 250 gr vanilje vahukommi
• 500 ml koort 33%

Kaunistamiseks ja täidiseks:

• 200-300 gr maasikaid
• 50-100 gr mandli kroonlehti
• 80 ml marjasiirupit
• 1 kott maasikaželee

Kokkamine:

1. Vahukommi tuleks valada koorega ja jätta 20 - 30 minutiks, et vahukomm pehmeneks, ning seejärel kloppida mikseriga ühtlaseks massiks.

2. Lõika valmis biskviit 3 kihiks, kui küpsetada 18 - 20 cm läbimõõduga vormis.

3. Vala iga kook marjasiirupiga, mida võib võtta mis tahes moosist või suhkruga ülepuistatud maasikatest.

4. Lõika maasikad tükkideks.

4. Kogume kooki. Siirupis leotatud koogil

määri peale vahukommikreem, seejärel määri peale maasikatükid

Teine kiht biskviiti + kreem + maasikad + kolmas kiht biskviiti ning määri kook pealt ja külgedelt vahukommikreemiga.

5. Puista koogi pealt ja külgedelt mandli kroonlehed ning kaunista maasikatega. Määri maasikad kuuma maasikaželee, pintsliga, see kaitseb maasikaid mähkumise eest. Pane külmkappi immutamiseks, üleöö.

Õhuküpsis kookide jaoks kaks võimalust

Teeme biskviidi, mis kunagi ei kuku.

valik 1

Me vajame:

• 5 kanamuna, jahutatud
• 1/2 st. suhkur (klaas 250 gr)
• 1 pakk vanillisuhkrut
• 1 tl küpsetuspulber
• 5-6 spl nisujahu, slaidiga

Kokkamine:

1. Eraldage valgud munakollastest ja vahustage suhkruga tugevaks vahuks. Seejärel lisa pidevalt vahustades ükshaaval munakollased.

2. Sõeluge jahu küpsetuspulbriga, valage vanillisuhkur, segage ja lisage munadele, segage õrnalt. Tainas on valmis.

3. Määri lahtivõetav vorm õliga, vala sinna tainas ja saatke 20 minutiks ahju, temperatuur 180 kraadi.

4. Küpsetamise ajal ei tohi ahju avada ning küpsetamise lõppedes ava ahjuuks ja jahuta ilma seda sealt välja võtmata, muidu settib biskviit.

2. võimalus

Me vajame:

• 150 gr nisujahu
• 150 gr suhkrut
• 5 tk kanamuna

Kokkamine:

1. Vahusta munad suhkruga mikseriga, esmalt madalal kiirusel, järk-järgult kiirust suurendades, klopi 10 minutit.

2. Sõeluge jahu ja lisage see järk-järgult munadele, segage spaatliga ülalt-alla liigutustega, kuni jahu hajub.

3. Eemaldatava vormi põhjas katke pärgament ja valage tainas. Keerake vormi veidi, et tainas jaotuks ühtlaselt.

4. Ahjus, temperatuuril 180 kraadi, saadame biskviidi küpsetama 20 - 25 minutit. Jahutame taigna ja eemaldame vormi, seisame 5-6 tundi, seejärel lõikame kihtideks.

Teabe saamiseks: testi arvutamiseks - 1 muna jaoks vajate 25-30 grammi suhkrut ja 30 grammi jahu.

Videoretsept: maasikakoogi kaunistamine

Head isu!

säutsuma

Öelge VK-le

Isuäratav marjateema püsib kulinaarse tähelepanu keskpunktis aasta ringi, kuid suvel tõuseb selle aktuaalsus märgatavalt.

Patt on jätta kasutamata võimalust ja küpsetada oma kätega kasvatatud või turult ostetud maasikatega oma armsale majapidamisele lõhnav ja õrn biskviit. Võtame aluseks populaarseima küpsetise klassikalise versiooni, õunte asemel paneme sinna kõige maitsvama suvemarja ja saame tee kõrvale lõhnava maiuse.

Maasikatäidis muudab kergelt kuivanud biskviidi mahlasemaks, lisades Itaalia küpsetistele tõelist prantsuse võlu (itaalia "biscotto" - "küpsetatud kaks korda").

Selleks, et kulinaarse töö tulemus austaks perenaist ja külalised saaksid nautida tema töö lõhnavat tulemust, on kõige parem valida täidiseks tihedad magusate sortide marjad, näiteks Eldorado, Carmen, Crown. Sellised maasikad sobivad ideaalselt biskviittaignas küpsetamiseks – nad ei valgu laiali, jäävad terveks ja annavad kuumtöötlemisel maksimaalse maitse.

Pakume välja kaks parimat retsepti kõigi lemmikküpsisteks värskete maasikatega - aeglaseks pliidiks ja marjakoogiks, mille põhi küpsetatakse ahjus.

Klassikaline biskviit maasikatega aeglases pliidis

Koostisained

• - 3 tk + -
• - 1 klaas + -
• - 1 klaas + -
• - 300 g + -
• - 1 tl + -
• - 1 spl. + -

Maitsva maasikabiskviidi küpsetamine klassikalise retsepti järgi

Maiustuste "leib" ehk biskviit on küpsetis, mis klassikalises "esituses" koosneb jahust, munast ja suhkrust. Kavandatud toodete suhe võimaldab teil saada koogile kõrge stabiilse aluse.

Kui munakollased tuhksuhkrule valkudest eraldi vahustada, saame veelgi uhkema hõrgutise.

1. Murrame munad sügavasse kaussi, unustamata kontrollida igaühe värskust eraldi.
2. Täidame need suhkruga ja lülitame segisti maksimaalse võimsusega sisse, muudame kausi sisu lopsakaks vahuseks massiks.
3. Järgmisena lisa eelnevalt läbi sõela läbi lastud jahu. Lisame selle magusasse munasegusse mitte korraga, vaid mitme käiguga.
4. Jaga valmis tainas (tiheduse poolest peaks olema sama, mis pannkookidel või veidi tihedam) ligikaudu kaheks võrdseks osaks. Vala pool taignamassist võiga määritud ja mannaga ülepuistatud multikaussi, lao peale terved pestud ja kuivatatud maasikate marjad.
5. Täida täidis ülejäänud taignaga. Sulgeme multikookeri, valime menüüst olenevalt seadme mudelist programmi “Küpsetamine” või “Cupcake”, määrame ajaks 40 minutit ja käivitame.
6. Kui taimer piiksub, peate avama multikeetja ja kasutama tikku, et kontrollida maasikaküpsise valmisolekut. Kui biskviidi torganud tikul on taigna jälgi, tuleb seda küpsetada veel 10 minutit, seadistades taimerile lisaaja ja käivitades programmi.

Isuäratava marjase aroomiga õrnaid küpsetisi saad portsjoniteks lõigata alles siis, kui need on maha jahtunud. Kui kiirustate, võib biskviit settida ja kaotada kogu oma hiilguse.

Ahjust võetud biskviit kõige õrnema ja maitsvama maasikakreemiga

Kui pidusöögi põhjuseks on aastapäev või pulm, siis peaks magustoit olema eriline. Pakume küpsetada kooki hapukoore ja marjakreemiga. See osutub uskumatult maitsvaks ja näeb pidulikul laual välja kuninglikult luksuslik.

Koostisained

• Toores kanamunad - 6 tk;
• granuleeritud suhkur - 1,5 tassi;
• Jahu - 1,5 tassi;
• Vanillsuhkur - 2 kotikest;
• Soda küpsetuspulber - 0,5 tl;
• Taimeõli - 1 spl;
• Kondenspiim valge - 1,5 purki;
• Või - ​​100 g;
• Värsked pestud maasikad - 0,3 kg;
• Maasikakompott (immutamiseks) - 150 ml.

Kuidas valmistada oma kätega maitsvat maasikaküpsisetorti

1. Pärast munade valguosa eraldamist munakollasest vahustame need eraldi kohevaks. Samal ajal tuleb munakollastele lisada suhkur, sealhulgas vanilje. Peate töötama segistiga, kuni magusad suhkrukristallid on täielikult lahustunud.
2. Seejärel segage uuesti valgud ja munakollased ühtlaseks massiks ja seejärel hakkame järk-järgult lisama jahu küpsetuspulbriga, ilma mikseriga töötamist katkestamata. Selle tulemusena peaks tainas välja tulema peaaegu nagu pannkoogid, ainult veidi paksem.
3. Täidame sellega määritud vormi ja saadame 200C-ni kuumutatud ahju. Niipea, kui ahjuuks sulgub, tuleb temperatuur langetada 180C-ni ja hoida sellel tasemel. Madalamal temperatuuril väheneb küpsetiste küpsetamise oht nullini, kuid ei pea lootma, et biskviittainas "sobib" hästi ja jääb kohev.
4. Küpseta koogipõhja valmis. Kuni see looduslikes tingimustes jahtub, tegeleme kreemiga.
5. Võile tuleb mikseriga hiilgust anda ning seejärel kondenspiima ja maasikatega kergelt läbi kloppida. Kõigepealt tuleb see pesta, eemaldada rohelised õisikud ja püreestada segistiga.
6. Lõika jahtunud kook nelkidega leivanoaga 2-3 biskviitpannkoogiks. Alumise leotame magusa maasikakompotiga pehmeks, katame valmis kreemiga ja katame järgmise koogiga ning seejärel veel ühe, samuti leotatud koogiga. Pealt katame ülejäänud kreemiga ja kaunistame näiteks õhukese viilu värskete maasikate või lemmikviljadega. Võite kasutada kondiitritoodete mastiksist omavalmistatud maasikaid.

Suvised hooajamarjad on tõeline kingitus andekale kondiitrile. Ka kõige lihtsamast maasikaküpsisest saab oskuslikult küpsetatud ja kaunistatud kondiitritoodete meistriteose. Ja selleks, et valmistada aastaringselt lõhnavat hõrgutist, soovitame külmutada rohkem oma lemmiksuviseid marju!