Kuidas valmistada maitsvat lambaliha. Lambaprae retsept kartulitega

Väga populaarne mitte ainult idas. Ja kui seda liha on võimalik pajas lahtisel tulel küpsetada, siis tuleks see kindlasti ära kasutada. Lambaliha on spetsiifiline toode, mida tuleb õigesti küpsetada. See on kõrge kalorsusega ja spetsiifilise lõhnaga rasvane liha, millel on samal ajal palju eeliseid. Lambaliha pajas, mille retseptid meie pakume, osutuvad õigesti küpsetatuna lihtsalt hämmastavaks ja isuäratavaks. Avaldame mõned peensused ja saladused.

Toiduvalmistamiseks on parem võtta noor liha või lambaliha. See on õrn, vähem rasvane ja lambalihale iseloomuliku õrna aroomiga. Liha värvus ei tohiks olla tume ja lõhn peaks olema peen, mitte terav. Kui vajutate sõrme viljalihale, peaks jälg kiiresti kaduma, mis näitab toote värskust. Luud ja keharasv peaksid olema heledat värvi, peaaegu valged.

Lambaliha spetsiifilise lõhna eemaldamiseks võite liha eelnevalt marineerida, kui retsept lubab, või eemaldada rasva nii palju kui võimalik. Enne küpsetamist loputage liha hoolikalt ja leotage seda tund aega piimas. Kasutage ka maitseaineid, mis annavad roale peene maitse.

Lambaliha kartulitega

See roog sobib suurepäraselt rikkalikuks õhtusöögiks või lõunasöögiks. Lambaliha pajas osutub väga maitsvaks, retseptid hõlmavad selle konkreetse roa kasutamist. Kui lõkkel süüa teha ei saa, siis sobib tavaline pliit. Võtke kilogramm head noort lambaliha, 300 grammi sabarasva, teravat paprikat, 5 keskmise suurusega kartulit, kaks sibulat, kaks porgandit ja maitseained. Panime pada tulele ja soojendame hästi. Seejärel pange sinna tükeldatud peekon. Viskame krõbinad ära ja kasutame saadud rasva toiduvalmistamiseks. Nüüd lõika kartulid viiludeks ja prae neid rasvas, kuni tekib koorik. Siis võtame selle välja ja paneme kõrvale.

Nüüd on käes tükkideks lõigatud lambaliha kord. Prae seda kuldpruuniks. Võtame liha pajast välja ja tõstame taldrikule. Nüüd prae hakitud sibul ja porgand. Järgmisena tühjendage pada rasv, jättes veidi alles, ja asetage kõik koostisosad sinna. Lisa vürtsid, sool ja veidi vett. Hautame umbes tund aega.

Lambaliha sibulaga

Lambaliha pajas, retseptid koos fotodega, mille leiate sellest artiklist, sobib hästi sibula ja aromaatsete vürtsidega. Sellisest lihast saate valmistada maitsva ja rahuldava roa, kuid see võtab teatud aja. Võtame ühe kilogrammi noort lambaliha (ribi), kolm sibulat, teelusikatäis kuivatatud rosmariini, soola ja 100-150 grammi sabarasva. Liha tuleb hästi pesta.

Salo lõika tükkideks ja aja kuumutatud pajas laiali. Rasv tuleb sellest välja sulatada ja seejärel eemaldada. Pärast seda pane lambaliha ribid paja ja prae neid, kuni tekib koorik. Seejärel lisa rosmariin, sool ja pipar. Segame kõik hästi. Seejärel pane ribide peale poolrõngasteks lõigatud sibul ja sulge pada kaanega. 30-40 minuti pärast on lõhnav, maitsev ja õrn liha valmis.

Lambaliha pilaf

Lambaliha pajas, mille retsepti paljud seostavad pilafiga, on parim lahendus igaks pidusöögiks. Ilma selleta pole kööki lihtsalt olemas. Kuidas valmistada ehtsat, maitsvat ja murenevat pilaffi? Võtame kilogrammi lambaliha, 1 kg riisi, 1 kg sibulat ja porgandit, poolteist klaasi taimeõli, 100 grammi sabarasva, küüslaugupea ja maitseaineid. Selle roa jaoks on parim roog pada. Valage sinna taimeõli ja pange pool sibulast. Panime nõud tulele ja kaltsineerime väga hästi.

Sibulast peaks saama kivisüsi. Siis võtame selle välja ja viskame minema. Nüüd lõika kuubikuteks ja pane pada. Kui see sulab, eemaldage kõrned. Nüüd pange liha välja, lõigake suvalisteks, kuid mitte liiga väikesteks tükkideks. Prae seda, kuni ilmub koorik, ja pane hakitud sibul. Sega kõik läbi ja lisa tükeldatud porgandid.

Hauta liha veidi aega koos köögiviljadega. Nüüd on aeg vürtside jaoks. Traditsiooniliselt lisatakse pilafile zira, lodjapuu, rosinad ja kurkum. Kõik need koostisosad annavad roale oma aroomi ja maitse. Kui porgandid muutuvad pehmeks, kalla paja riis, jaota ühtlase kihina ja ära sega. Riis tuleb hästi pesta. Valage pada vett nii, et see kataks sisu kaks sõrme kõrgemal. Ärgem unustagem soola.

Pajas lambalihaga pilafi retsept on lihtne. Peaasi on tehnoloogia järgimine. Kui riis võtab suurema osa veest, segage sisu ja moodustage keskele slaid. Keskele asetame koorimata küüslaugupea ja sulgeme pada kaanega. Teeme tule mõõdukaks ja hautame pilaffi umbes 20-30 minutit. Selle aja jooksul saavutab riis täieliku valmisoleku, liha muutub pehmeks ja pehmeks ning küüslauk annab roale maitse. Pärast seda saab roogi lauale serveerida. Lambaliha pajas, mille retseptid on lihtsad, on võimalus üllatada külalisi maitsva kulinaarse meistriteosega.

Shurpa

Lamba shurpa pajas, mille samm-sammult retsepti siin pakutakse, on rikkalik traditsiooniline idamaine roog. Seda suppi on kõige parem keeta suures pajas lahtisel tulel. Tema jaoks võtke kilogramm head lambaliha, kuus kartulit, kaks sibulat, 5 küüslauguküünt, kolm paprikat, neli tomatit, neli porgandit, maitseained, sool ja ürdid.

Komponentide arvu saab muuta olenevalt paja mahust. Panime pada tulele ja valame sinna pooleks vett. Peale keetmist pane sinna lambaliha ja soola. Parem on, kui liha on kontide (ribidega) ja veidi rasvaga.

Kui vesi uuesti keema läheb, eemalda vaht, et puljong oleks selge. Küpseta lambaliha umbes 2 tundi, unustamata lisada vett. Selle aja jooksul võid lõigata porgandit vabas vormis tükkideks, sibulat, kartulit, paprikat ja tomatit. Kui liha on peaaegu valmis, pane potti porgand, sibul ja küüslauk. Seejärel lisage paprika, tomatid, vürtsid ja sool.

Keedame shurpat umbes tund aega. Selle aja jooksul kõik koostisosad keevad ja loobuvad oma maitsest. Viimasena pane kartulid ja küpseta shurpa, kuni see on valmis. Enne serveerimist lisage rohelisi. lambaliha pajas erineb küpsetamise kestuse poolest, kuid roog on seda väärt.

Järeldus

Maitsva lambaliha küpsetamiseks peate olema kannatlik. Pada on nii pika protsessi jaoks parim roog. Kui imeline koguneda loodusesse ja nautida toekate roogade parimaid maitseid ja aroome! Lambaliha sobib hästi köögiviljadega ja armastab vürtse. Katsetage, kuid ärge unustage kasulikke näpunäiteid.

Võõra toote valmistamine, eriti pidulikuks õhtusöögiks, võib igaühe hulluks ajada. Õnneks muudab meie samm-sammult klassikalise lambaprae retsept igaühest "sülitada ja tule guru".

Kui küsida teistelt, millist liha on kõige raskem küpsetada, siis 9 juhul 10-st on kuulda "lambaliha". Lambaliha on lihtne ette kujutada, lihtsalt pilafis, kuid mitte teistes populaarsetes retseptides, mille poolest on kuulsad traditsioonilised "lambaliha" riigid ja nende hulka kuuluvad Euroopas peamiselt Hispaania, Iirimaa ja Inglismaa.

Algajad ja isegi kogenud kokad kardavad võõrast liha üle küpsetada või, mis veelgi hullem, alaküpsetada ning seedehäireid endale ja külalistele. Ja loomulikult ei taha keegi näoga mudasse kukkuda. Olles selle retsepti selgeks õppinud, ei pea te enam kunagi piduliku pärast närvis.

Selleks on kaks võimalust: kiire ja aeglane. See retsept hõlmab kiiret küpsetamist ja lõpuks saate imelise ja mahlase lambajala, kuigi kui küpsetate sama asja aeglaselt, pole see mitte ainult halvem, vaid isegi täiesti hea, kuid täiesti erinev esimesest variandist, kuigi ühest ja samast tootest.

Getty Images/Fotobank

Lambapraad – põhiretsept

Ettevalmistusaeg - 20 minutit

Söögitegemise aeg- 1 tund

Portsjonid - 6

Koostis:
1,5 kg lambaliha
6 küüslauguküünt
3 oksa rosmariinilehte
1 st. l. oliiviõli
½ sidruni mahl
1 kg kartuleid
2 sibulat
1 st. l. oliiviõli
250 ml kanapuljongit
soola ja musta pipart

Kuumuta ahi 210ºC-ni. Valmista jalg ette: Tõsta liha tund enne valmimist külmikust välja, et see oleks nii väljast kui seest toatemperatuuril. Tee lamba säärele 1–2 cm sügavused kaldus lõiked. Võimalusel eralda liha luust kergelt sääre paksemast kohast.

Pese ja koori küüslauk, purusta iga küünt noa või purustajaga. Eralda lehed ja haki rosmariin peeneks. Pasta saamiseks segage kausis purustatud küüslauk rosmariini, paari näputäie musta pipra, oliiviõli ja sidrunimahlaga. Pange väike kogus pasta igasse jala sisselõigesse ja hõõruge ülejäänud pasta kogu jala ulatuses. Koori ja viiluta kartulid ja sibul õhukesteks viiludeks. Viska kaussi soola ja pipra ning vähese oliiviõliga. Aseta köögiviljakomplekt fooliumi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Aseta jalg juurviljadele ja vala sisse kanapuljong.

Aseta lambaliha 30 minutiks kuuma ahju. Alanda ahju temperatuur 190 kraadini ja küpseta veel 30 minutit. Võta küpsetusplaat ahjust, kata fooliumiga ja pane tagasi ahju veel pooleks tunniks 120°C juurde. Fooliumit eemaldamata eemaldage liha ahjust ja laske umbes 20 minutit seista ning serveerige.

Näpunäide: lisage iga lisakilo liha kohta 20 lisaminutit, kui küpsetatav koib on suurem kui meie retseptis mainitud.

Getty Images/Fotobank

Aeglase lambaliha retsept

Kõik selle retsepti etapid kordavad eelmisi, välja arvatud viimane - ahi tuleb kuumutada temperatuurini 160ºС ja rooga küpsetada 4 tundi ja seejärel soovi korral veel 120 °С juures. paar tundi. Peamine – ärge unustage saadud mahlaga kasta nii liha kui ka köögivilju.

Kuidas mitmekesistada põhiretsepti lambalihaga

Proovige toppida konserveeritud anšooviseid koos küüslaugu, õli ja rosmariinipastaga mõnesse lambalihalõiku.

Enne küpsetusplaadile asetamist nirista lambakoibale palsamiäädikat, et anda sellele täiendav löök ja pind karamelliseerida.

Enne kartulite ahjuplaadile panemist sega need juustu-tomatipastaga. Pasta jaoks vajate 2 supilusikatäit oliiviõli, hakitud konservtomateid, peeneks hakitud peterselli, riivitud parmesan ja 4 hakitud küüslauguküünt.

Parim kaste röstitud lambaliha jaoks – roheline tõrv

Aeg - 5 minutit

Välju – 250 ml

Koostis:

20 g värsket piparmünti
20 g peterselli
1 st. l. kapparid
2 tl Dijoni sinep
4 anšoovisefileed
200 ml oliiviõli
soola ja musta pipart
½ sidruni mahl

Aseta kõik koostisained blenderisse ja blenderda ühtlaseks massiks. See peaks olema vedel, kuid mitte liiga palju. Säilib õhukindlas pakendis külmkapis kuni 10 päeva.

Märkus: võid anšoovised ära jätta ja piparmündi asendada estragoni või basiilikuga, kaste jääb ikka maitsev.

5 olulist fakti lambaliha kohta

Väga noor lambaliha võib olla maitsetu ja pettumus. Nendes riikides, kus seda on pikka aega küpsetatud, lastakse lihal reeglina 2-3 päeva enne küpsetamist "puhata".

Lambaliha on kõige mitmekülgsem lihaliik, sest ajaloo jooksul on retseptidesse sattunud täiesti uskumatuid lisandeid ürtidest ja vürtsidest. Erinevatel aegadel ja erinevates riikides võis see olla - aprikoosid, anšoovised, küüslauk, köömned, tšillipipar, piparmünt, äädikas, punased sõstrad, pihlakas, punane vein, rosmariin, lodjapuu, rosinad jne. Kaasaegsed retseptid võimaldavad seda kõike isegi ühes roas.

Euroopa kõige klassikalisem lambaliharoog on mitu päeva äädika, kadakamarjade ja pimenti segus marineeritud koib. Ida jaoks on kaks korraga sama - ma laulan (pilaf) või kebab (šish kebab).

Lambaliha saab suurepäraselt kombineerida paljude teravilja- ja kaunviljadega, näiteks lambahautis herneste või läätsedega (ja isegi odraga) on veel üks superklassikaline versioon Euroopa köögist. Traditsiooniliselt serveeriti hautatud kapsa ja kaalikapüreega.

Loomulikult on kõige luksuslikumad lambaliha retseptid pärit Lähis-Idast ja Põhja-Aafrikast, kuid Euroopa köök on välja töötanud imelised variatsioonid, millest ühe täna avaldame. Kuid nii idas kui ka läänes ollakse ühes asjas ühel meelel - lambaliha ei tohiks segada ühes roogis ühegi teisega ja seda ei ole soovitav segada laual olevate muude lihaliikide roogadega.

Lihtsa tootekomplekti abil saate valmistada isuäratava ja hämmastava roa - lambaprae. See liha sisaldab 2 korda vähem rasva kui sea- või veiseliha. Tänu sellele lisatakse dieeditabeli dieeti sageli ka keedetud lambaliha, kolesterooli selles delikatessis praktiliselt pole.

Kuidas valmistada lambapraadi?

Lambaliha sobib suurepäraselt praadimiseks. Lambapraele lisatakse erinevaid koostisosi. Maitsestades kõike lõhnavate vürtsidega, saate vapustavalt lõhnava ja rahuldava roa. Mõned soovitused sellest lihast küpsetamisel muudavad selle isuäratavamaks.

Valige vürtsid hoolikalt. Lamba kõrvale sobivad suurepäraselt piparmünt, apteegitill, pune.
Lambaprae täiendab hästi kartul, tomat, paprika, sibul, porgand.
Toiduvalmistamiseks sobib kõige paremini rümba kael või tagumine jalg.

Selline lihtne retsept nagu lambapraad kartulitega osutub väga rahuldavaks. Tänu sellele saab suur pere maitsva liharoaga suurepärase lõuna- või õhtusöögi. Köögiviljade asendamisel muutub valmis roa maitse oluliselt, mis võimaldab toiduvalmistamisel katsetada.

Koostis:

liha (lambaliha) - 600 g;
kartul - 1 kg;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
tomat - 1 tk;
paprika - 1 tk;
päevalilleõli praadimiseks;
sool pipar.

Kokkamine

Prae kastrulis tükkideks lõigatud lambaliha.
Haki köögiviljad.
Niipea, kui lihale tekib kuldne koorik, lisage ülejäänud koostisosad.
Küpseta 15 minutit.
Vala väga kuum vesi, katke kaanega ja jätke madalale kuumusele 40 minutiks.
Koori ja lõika kartulid viiludeks. Pärast aja möödumist saatke see kastrulisse ja hautage veel 30 minutit.

Praetud lambaliha köögiviljadega

Suurele ettevõttele on suurepärane võimalus köögiviljade ja lihaga prae. See peente vürtsidega maitsestatud toodete kombinatsioon on väga maitsev. Suurepärase roa uskumatu aroom, mis toiduvalmistamise ajal eraldub, meelitab läheduses viibijaid proovima suussulavat tükki.

Koostis:

liha kondiga - 600 g;
kartul - 2 tk .;
sibul - 1 tk;
porgandid - 2 tk .;
tomat - 2 tk;
paprika - 2 tk;
basiilik, köömned, petersell, küüslauk - maitse järgi;
oliiviõli - 30 ml.

Kokkamine

Haki juhuslikult köögiviljad ja ürdid.
Prae lambaliha.
Asetage sibul ja porgand kaussi. Prae köögivilju poolküpseks.
Lisa teised ained, sool, maitsesta vürtsidega ja küpseta umbes 15 minutit.
Valage 300 ml keeva veega, tehke minimaalne tulekahju.
Röstitud köögiviljad ja lambaliha valmivad 40 minutiga.

Sellise roa valmistamine ei võta palju aega ja vaeva. Väärib märkimist, et lambaliha ribid on väga rahuldav ja uskumatult maitsev retsept. Samuti saab retseptis märgitud proportsioone kasutades valmis roogi palju, nii et see sobib suurepäraselt suurele perele.

Koostis:

lambaliha ribid - 1 kg;
kartul - 1 kg;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 tk;
tomatid - 2 tk;
õli - 50 ml;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

Lõika ribid 1 tükiks.
Haki köögiviljad, välja arvatud kartul, suvaliselt.
Pange liha, sibul, vürtsid, sool sügavasse kaussi. Jäta tund aega seisma.
Kuumuta pann ja pane liha sellele.
Lisa sibul ja porgand. Prae 20 minutit.
Lõika kartulid viiludeks ja pane kaussi, kus küpsetatakse liha ja köögivilju.
Prae kõik 20 minutit segades.
Pange tomatid teiste koostisosade hulka, katke kaanega.
Lambapraad ja kartulid valmivad 30 minutiga.

Rösti lambaliha ahjus pottides

Lambaliha peetakse dieetlihaks, kuna see imendub organismis hästi ja sisaldab suures koguses valku. Selle roa valmistamise tulemus on hämmastav ja ületab kõik ootused. Liha on pehme, mahlane, täiesti lahja, hämmastava maitse ja imelise aroomiga.

Koostis:

liha - 600 g;
sibul - 2 tk .;
porgandid - 1 tk;
vesi - 0,5 l;
sool, vürtsid;
päevalilleõli - 4 spl. l.

Kokkamine

Pipar liha, sool. Lisa õli ja jäta 20 minutiks seisma.
Lõika sibul ja porgand. Prae pannil.
Pane liha pottidesse, lisa köögiviljad ja vala kuuma veega.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 160 kraadini 70 minutit.
Rösti küpsetatakse avatud kaanega veel 20 minutit.

Rösti lambaliha aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetamine on väga lihtne ja kiire. Seal on palju vaba aega, samal ajal kui köögiabiline valmistab peaaegu iga roa ise. Erinevatest lihadest küpsetamiseks on palju huvitavaid võimalusi. Lambaprae retsepti on lihtne järgida, algaja perenaine saab sellega hakkama.

Koostis:

ribid - 1 kg;
sibul - 2 tk .;
küüslauk - 3 nelki;
tomatikaste - 100 ml;
sool, vürtsid;
päevalilleõli - 3 spl. l.

Kokkamine

Marineerige liha küüslaugu, soola ja vürtside segus ning 1 spl. õli tund aega.
Režiimis "Praadimine" praadige ribid.
Lõika sibul ja saatke lihale. Lahjendage tomatipasta veega ja lisage ülejäänud koostisosadele.
Küpseta režiimil "Kustutamine" umbes 2 tundi.
Lambapraad sibula ja tomatiga on valmis.

Küpseta lambaliha pajas

Isuäratav retsept on praad kartulitega. Uskumatult maitsev kuum roog mitmekesistab suurepäraselt tagasihoidlikku lauda ja toidab suurt perekonda väga rahuldavalt. Pajas küpsetatud liha närtsib väikesel tulel kaua – see annab valminud roale rikkaliku kordumatu maitse.

Koostis:

lambaliha ribid - 900 g;
kartul - 6 tk .;
sibul, küüslauk - 1 tk;
taimeõli - 3 spl. l.;
vürtsid, sool.

Kokkamine

Lõika ribid tükkideks, lisa sibul, sool, pipar, veidi õli.
Aseta üleöö külmkappi marineerima.
Tükelda kartulid ja saada pada.
Pange liha sellele.
Pange vaiksele tulele 1,5 tundi.
Haki küüslauk, puista ja keera kuumus maha.
ja lambaliha on serveerimiseks valmis.

Röstitud lambaliha

See roog on kasahhide seas traditsiooniline, seda valmistatakse lamba rupsist. Retsept pole üldse keeruline, seda rakendatakse lihtsalt, kuid see osutub uskumatult maitsvaks. Sobib nii pere õhtusöögiks kui ka pühadelauale. Röstitud lambaliha koos lõhnavate ürtidega on väga lõhnav.

Kesk-Aasia rahvaste köögid, eriti Usbeki köök, on lihtsalt mõeldamatud ilma mitmesuguste lambaliharoogadeta.

Seda kasutatakse esimeses ja teises roas, salatites, välja arvatud juhul, kui neid lisatakse magustoitudele.

Üks populaarsemaid ja lemmiktoite sellest lihast koos pilafi, manti ja lagmaniga on loomulikult lambaliha köögiviljadega. Selle roa retseptid on igas peres erinevad, erinevad väikeste nüansside poolest.

Kuid põhiline jääb samaks: lambaliha küpsetatakse koos köögiviljadega pajas. Samas pole vahet, kas käes on suvi või talv, kas küpsetatakse või gaasipliidil: iga tõelise usbeki edu põhikomponent on pada. Ilma selleta on nendes osades täisväärtuslik toiduvalmistamine ebareaalne.

Standardne retsept

Niisiis, selleks, et valmistada lihtsat suvist lambaliha köögiviljadega versiooni, peate hankima keskmise suurusega pada (8-10 liitrit).

Nõutavad koostisosad

Kahe kilogrammi lambaliha jaoks vajate:

2 kg sibulat;
2 kg porgandit;
paar väikest suvikõrvitsat ja baklažaani (igaüks 5);
taimeõli;
mitu küüslaugu pead;
tšilli;
kõik värsked ürdid (petersell, till, koriander);
vürtsid, sool.

Klassikalise lambaliha pajas küpsetamiseks vajate köögivilju ja vürtse

Toiduvalmistamise tehnika

Pada pannakse tulele, sinna valatakse taimeõli.
Köögiviljade valmistamine. Sibulad lõigatakse pärast puhastamist rõngasteks või poolrõngasteks. Pestud, kooritud porgandid lõigatakse esmalt taldrikuteks ja seejärel kangideks (nagu pilaf). Suvikõrvits, baklažaan pärast pesemist ja koorimist lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Baklažaanid leotatakse eelnevalt soolases külmas vees umbes 20 minutit.
Lambaliha puhastatakse kiledest, liigsest rasvast, lõigatakse suvikõrvitsaga samadeks kuubikuteks, mille külg on umbes kolm cm.
Sibul läheb enne pada. Väikesel tulel (süsi) hautatakse sibulat kergelt pruunikaks. 10-15 minuti pärast lisatakse sibulale porgand. Koos jätkavad nad hautamist umbes 15 minutit.
Järgmisena pannakse pada lambaliha. Umbes 10 minutit pärast liha “kleepumist” võite selle soolata, lisada peopesadest läbi hõõrutud näputäis köömneid.
Suvikõrvits ja soolatud baklažaan sisenevad katlasse 15 minuti pärast, seejärel segatakse kõiki kihtidena laotatud koostisosi perioodiliselt ja hautatakse veel 20 minutit. Pärast seda saate roogi esimest korda degusteerida, lisada maitseaineid, soola.
Seejärel saadetakse katlasse värsked rohelised, küüslaugupead, kooritud, kuid mitte hammasteks jagatud. Selle peale pannakse terve tšillipipar, mida on kõige parem mitte segada teiste koostisosadega. Nüüd saab tulevase maiuse lõpuks kaanega sulgeda ja tasasel tulel umbes tund aega podiseda. Hautamise koguaeg mõjutab otseselt liha jäikuse vähenemist.
Tunni aja pärast saab pada tulelt eemaldada, võttes välja kuuma pipra, segada kõik kihid uuesti. Lambaliha köögiviljadega on söömiseks valmis, kuigi parem on jätta roog veel 20 minutiks kaane alla, et see oleks korralikult infundeeritud.
Pärast kõiki neid manipuleerimisi laotatakse lambaliha köögiviljadega sügavatele taldrikutele, kaunistatakse peeneks hakitud rohelistega, serveeritakse lauas ja imendub võimalikult isuäratavalt.

Usbeki lambapraad kartulitega

Mitte vähem populaarne on lambaliha küpsetamine kartulitega. Retsepti “täiendatakse” sageli margelani redise või küdooniaga. Nende komponentide puudumisel võite täielikult piirduda tomatite, paprikatega.

Nõutavad koostisosad

Lisaks lambalihale (2 kg) peate valmistama järgmised tooted:

2 kg kartulit;
paar sibulat;
paar tomatit;
üks paprika;
paar porgandit;
taimeõli;
sool, köömned, must pipar;
vesi (puljong).

Selle roa valmistamise meetod sarnaneb ungari guljaššile

Toiduvalmistamise tehnika

Liha lõigatakse nagu "guljašši jaoks". Sibul tükeldatakse rõngasteks, porgand, paprika - suurteks tükkideks, mis on lihaga võrreldavad. Tomatid lõigatakse ka suurteks tükkideks. Kartulid jagatakse neljandikku.
Liha praetakse kiiresti piisavalt kuumas õlis. Pärast lambalihatükkide “pitseerimist” lisatakse paja esmalt sibul, seejärel porgand ja paprika. Koostisained segatakse hästi.
Mõni minut hiljem on tomatite kord. Roog soolatakse, peopesade vahel jahvatatakse zira, lisatakse jahvatatud musta pipart.
Pärast seda täidetakse pada veega (puljong), lisatakse kartul. Jääb vaid oodata, kuni vesi keeb, seejärel vähendada kuumust ja oodata umbes tund, kuni röst on täielikult valmis.
Pidulikuks serveerimiseks viiakse lambaliha köögiviljadega suurele mahukale tassile (lyagan). Praad on kaunistatud peeneks hakitud värskete ürtidega, mis on lõigatud mitmeks tükiks granaatõuna vilja.

Lambaliha köögiviljadega saab valmistada dieetversioonis, ilma liha intensiivse praadimiseta. Selle peaaegu aurutoidu jaoks sobivad kõik köögiviljad.

Koostisained

Lisaks eelmistes retseptides juba kasutatud kartulitele ja baklažaanidele võite kasutada:

Paja põhja asetatakse guljašši moodi viilutatud lambaliha, eelistatavalt rasvane udusulem. Liha soolatakse, puistatakse peale riivitud köömneid.
Liha (poolteist kg) kaetakse sibulakihiga, hakitakse rõngasteks või poolrõngasteks. Jämedalt hakitud tomatid laotatakse sibulale.
Järgmine kiht on jämedalt hööveldatud porgand, seejärel kartul kuubikutena.
Pärast neid standardseid koostisosi saate järjestikuste kihtidena laotada kõik, mida külmkapis leidub: kõrvits, värsked kurgid, seller.
Järgmisena lisatakse rohelised: till, koriander, roheline sibul. Võite panna terve küüslaugupea ilma seda hammasteks jagamata.
Peal laotakse kapsalehed, mida saab soolaga hõõruda.
Pada on kaetud kaanega, millele koorem asetatakse. Pärast keetmist tuleb söötme tulekahju vähendada miinimumväärtuseni. Küpsetusaeg on umbes tund.
Tänu sellele on köögiviljad lihaga tegelikult aurutatud, nad ei kaota väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente. Roog imendub kehasse suurepäraselt, tekitamata maos raskustunnet.

Samamoodi saab lambaliha köögiviljadega hautada mitte ainult pajas, vaid ka ahjus, kiirkeedupiidis, isegi mikrolaineahjus!

Inimene on lambaliha toiduks kasutanud iidsetest aegadest peale. Praegu on see üks populaarsemaid lihaliike paljudes maailma riikides, eriti seal, kus inimesed ei söö sealiha ideoloogilistel ja usulistel põhjustel. Lambaliha võib pidada dieettooteks, kuna see imendub inimkehasse paremini kui näiteks veise- või sealiha.

Lambalihast saab valmistada väga maitsva rammusa roa - prae, seda võib serveerida lõuna- või õhtusöögi teise (või ainsa) roana. Nii et läheme turule ja valime hea lambaliha, loom ei tohiks olla vana, siis saame maitsva. Röstimiseks sobib kõige paremini kael, tagumine jalg või neeruosa, kuid võimalikud on ka variatsioonid.

Kuidas küpsetada pajas lambapraadi kartulite ja köögiviljadega?

Koostis:

lambaliha - umbes 600 g;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
keskmise suurusega kartul - 5-8 tk;
magus punane pipar - 2 tk;
kuivade vürtside segu ilma soola, naatriumglutamaadi ja säilitusaineteta, näiteks suneli humal või muud;
küüslauk - 2-3 nelki;
värsked erinevad rohelised (petersell, koriander, basiilik, estragon);
või - 20 g;
taimeõli või rasv praadimiseks;
tomatipasta - 1-2 spl. lusikad.

Kokkamine

Kui liha on kontide peal, on parem see lõigata ja lõigata mitte liiga väikesteks tükkideks, mis on söömiseks sobiva suurusega, saate küpsetada kontidest. Haki kooritud sibul ja porgand ning paprika peeneks lühikesteks ribadeks.

Kuumutame pajas rasva või õli ning praeme keskmisel kuumusel kergelt läbi sibula ja porgandi. Lisa liha, sega spaatliga läbi, alanda kuumust ja hauta, kata aeg-ajalt segades kaanega, vajadusel lisa vett. Hauta kuivade vürtside lisamisega vähemalt 30–60 minutit (olenevalt looma soost ja vanusest, maitse, liha peaks muutuma üsna pehmeks, aga ülehautamine pole ka kasulik). Kui liha on peaaegu valmis, lisa suurteks viiludeks lõigatud kartulid.

Sega, vajadusel lisa vett. Ja hauta veel 15 minutit, pärast mida paneme paprika, segame õrnalt ja küpseta veel 5-8 minutit. Lisa tomatipasta (see pole siiski kohustuslik komponent) ja tükk võid - maitse järgi. Segage ja lülitage tuli välja. Lase prael kaane all 10-15 minutit seista. Vahetult enne söömist puista peale hakitud küüslauku ja ürte. Roheliste ubade, spargelkapsa ja suvikõrvitsa lisamine röstile muudab roa maitse muidugi veelgi huvitavamaks.

Lambaprae alla on hea serveerida punast või roosat lauaveini, rakiat, viinamarjabrändit.

Röstitud lambaliha poti retsept

Toodete arvutus 1 portsjoni kohta.

Koostis:

lambaliha (eelistatavalt rasvatükkidega) kivideta - umbes 200 g;
väikesed kartulid - 2-4 tk;
magus pipar - 1 tk;
kuivad jahvatatud vürtsid, sh paprika;
küüslauk - 1 tk;
roheline sibul - 2-3 võrset;
erinevad värsked ürdid.

Kokkamine

Iga poti põhja paneme lihatükid, kartulid ja maitseained, lisame veidi vett, suleme potid kaanedega (või fooliumiga) ja paneme keskmisele temperatuurile eelsoojendatud ahju 40-60 minutiks (olenevalt poti pehmusest). liha).

Võtame potid välja ja lisame juba valmistatud röstile paprika, hakitud rohelised, küüslauk ja roheline sibul. Võite lisada väikese tüki võid - maitse järgi. Segage, katke potid kaanega ja oodake 10-15 minutit. Serveeri värskete tortillade või pitaleivaga. Samuti on hea serveerida värskeid köögivilju (või köögiviljasalateid) ja puuvilju.