Kuidas veiseliha ja kartulit õigesti hautada. Hautatud kartulid lihaga pannil

Röstitud veiseliha kartulitega osutub nii rahuldavaks ja maitsvaks, et ei laps ega täiskasvanu ei saa sellisest roast keelduda. Eriti tuleb märkida, et esitatud lõunasöögi valmistamisel pole midagi keerulist. Samuti tahaksin öelda, et seda saab teha mitte ainult pliidil, vaid ka ahjus.

Kuidas küpsetada pliidil veiseliha ja kartuleid?

Seda rooga saate pliidil valmistada erineval viisil. Täna tutvustame mitmeid lihtsaid retsepte, mida kasutades saate kindlasti väga rahuldava ja maitsva roa. Siiski tuleb märkida, et sellise õhtusöögi jaoks on vaja ainult noort veiseliha. Kartuliga hautatud osutub see väga pehmeks ja õrnaks.

Niisiis, meil on vaja:

• väikesed kartulimugulad - umbes 1 kg;
• pehmed küpsed tomatid - 2 tk;
• päevalilleseemneõli - umbes 30 ml;
• settinud vesi - klaas;

Toiduainete töötlemine (liha ja köögiviljad)

Et veiseliha (kartuliga hautatud) oleks võimalikult õrn ja mahlane, tuleks seda osta väikeste rasvakihtidega. Ideaalis peate võtma marmorist liha ilma kontideta. Seda tuleb loputada külma vee all, kõik mittevajalikud veenid ära lõigata ja tükeldada üsna suurteks tükkideks.

Mida tuleb teha, et saada väga maitsev ja rahuldav veiseliha? Kartuliga hautatud on see palju kaloririkkam, kui kasutate selle valmistamisel lisaks muid köögivilju. Selleks peate koorima suured sibulad ja lõikama need kuubikuteks. Samuti on vaja küpseid tomateid blanšeerida ja samamoodi tükeldada. Mis puutub kartulitesse, siis need tuleks koorida ja lõigata parajalt suurteks viiludeks.

Kuumtöötlus

Röstitud veiseliha kartuliga kutsutakse nii põhjusega. Lõppude lõpuks tuleks selle roa valmistamiseks liha kõigepealt õlis praadida. Selleks tuleb paksu põhjaga kaussi valada taimerasv ja seejärel kõik veiselihatükid välja panna. Kui kogu lihast mahl on aurustunud, lisage sibul ja praege kõik koostisosad kuldpruuniks. Järgmisena peate toodetele lisama küpseid tomateid, kartuleid ja värskeid ürte. Pärast koostisosade pipra ja soolaga maitsestamist segage need ja lisage settinud vesi. Alandades kuumuse madalaks, tuleks toitu kaane all hautada 40 minutit. Selle aja jooksul muutuvad kõik köögiviljad ja liha pehmeks ja väga maitsvaks.

Serveeri rammusat ja maitsvat rösti

Hautatud kartuleid veiselihaga serveeritakse lõunaks ainult kuumalt. Lisaks sellele aromaatsele röstile võid serveerida saiaviilu, ketšupit või tomatikastet. Samuti soovitatakse lauale tõsta taimeõliga maitsestatud ja suhkruga maitsestatud isetehtud marinaate või hapukapsast.

Maitsev ja õrn veiseliha (hautatud kartulite ja šampinjonidega)

Esitatud retsepti kasutavad eriti sageli need koduperenaised, kes on seentest osalised. Tuleb märkida, et selline koostisosa võib muuta prae veelgi maitsvamaks ja rahuldavamaks.

Niisiis, me peame võtma:

• väikesed kartulimugulad - umbes 600 g;
• veiseliha - umbes 500 g;
• suur sibul, mõru - 200 g;
• pehmed küpsed tomatid - umbes 300 g;
• porgandid - 2 keskmist tükki;
• värsked šampinjonid - umbes 200 g;
• päevalilleõli - 70 ml;
• küüslauguküünt - 3-5 tk;
• settinud vesi - klaas;
• värsked ürdid, sool ja muud vürtsid - maitse järgi.

Toodete valmistamine

Enne sellise roa valmistamise alustamist mõtlevad paljud koduperenaised, milline on selle kalorisisaldus? Kartul (veiseliha ja seentega hautatud) on väga kõhtutäitev ja üsna suure energiaühikute arvuga. Sellega seoses ei ole soovitatav seda regulaarselt kasutada neile, kes oma figuuri jälgivad.

Esitatud roa valmistamiseks peate võtma kondita veiseliha, seejärel loputama ja lõikama suurteks tükkideks. Järgmiseks tuleb kõik köögiviljad koorida ja samamoodi tükeldada (parem on enne tomatid blanšeerida). Mis puudutab värskeid šampinjone, siis tuleks need pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks.

Küpsetusprotsess köögipliidil

Prae valmistamiseks peate kasutama paksuseinalisi nõusid. Peate sellesse valama veidi rasva (köögivilja) ja seejärel välja panema värske veiseliha. Pärast toote praadimist peate sellele sibulat lisama. Soovitav on küpsetada liha koos selle köögiviljaga veel umbes seitse minutit. Järgmisena tuleb koostisosadele lisada šampinjonid ja porgandid ning korrata praadimisprotseduuri.

Pärast seda, kui mõned koostisosad on kuumtöödeldud, peate neile lisama tomati viljaliha ja kartulikuubikud. Pärast toodete segamist tuleks need maitsestada ürtide, pipra ja soolaga ning seejärel valada settinud veega. Selles koostises tuleb rooga kaane all umbes tund aega hautada. Lõpuks peate sellele lisama purustatud küüslauguküüned, seejärel eemaldama pliidilt ja jätma ¼ tunniks.

Serveeri maitsvat rostbiifi

Pärast seda, kui roog on küüslaugu maitsed endasse imenud, tuleb see taldrikuteks jagada. Järgmisena peate selle kaunistama ürtidega ja esitama sõpradele koos leiva ja omatehtud marinaadidega.

Veiseliha ja kartulite küpsetamine ahjus

Kartul (hautatud veiselihaga), mille retsept hõlmab ahju kasutamist, osutub maitsvamaks ja aromaatsemaks, kui kasutate selle valmistamiseks savipotti. Selle roa jaoks vajame:

• väikesed kartulimugulad - umbes 7 tk;
• veiseliha - umbes 700 g;
• suur sibul, mõru - 2 tk;
• porgandid - 2 keskmist tükki;
• tomatipasta - 3 suurt lusikatäit;
• värsked austrite seened - umbes 200 g;
• päevalilleõli - 80 ml;
• lavrshuka - paar lehte;
• settinud vesi - klaas;
• värsked ürdid, sool ja muud vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusprotsess

Enne sellise roa valmistamist ahjus tuleb osa koostisosi pannil praadida. Selleks vala kastrulisse veidi õli (mis tahes köögivilja), seejärel lisa veiseliha ja prae kergelt läbi. Edaspidi tuleks lihale vaheldumisi lisada sibulat, porgandit ja austerservikuid ning neid samamoodi kuumutada.

Pärast seda, kui koostisosad on osaliselt pehmed, tuleb neid maitsestada tomatipasta, tükeldatud loorberilehe, värskete ürtide, pipra ja soolaga ning seejärel korralikult läbi segada. Pärast koostisainete umbes 5-minutilist keetmist tuleks need pliidilt eemaldada. Järgmisena lisa kastrulisse tükeldatud kartul. Pärast seda tuleb kõik tooted segada, panna savipotti ja täita settinud veega.

Kuumtöötlus ahjus

Olles vorminud nõude suures savipotis, peate selle kaanega sulgema ja ahju panema. Praadi tuleks küpsetada 200 kraadi juures 70-80 minutit.

Kuidas tuua lauale rammus roog?

Kui kartulid potis on täiesti pehmed, eemaldage nõud ahjust. Järgmisena tuleb roog taldrikutele asetada ja koos leiva ja värskete köögiviljadega külalistele (pereliikmetele) serveerida.

Kuigi räägitakse, et soojendatud toit ei maitse nii hästi, ei usu ma, et veisehautis ja kartul teisel päeval on hullem kui värskelt keedetud. Ja mitte ainult mina, vaid kogu mu pere on samal arvamusel. Seetõttu valmistan suure portsu korraga, et ei peaks õhtul õhtusöögiga jändama, vaid võtan külmkapist välja ja soojendan. Kuni see soojeneb, tehke seda , liha ja kartuliga on see just see, mida vajate.

Sega kausis vaarikad, munad, pipar ja veerand teelusikatäit soola. Aseta küpsetuspaberiga kaetud ja võiga ülepuistatud alusele ühtlane kiht veiseliha. Seejärel lisa kiht brokolit ja vala hulka segatud vaarikad. Piserdage küpsetussprei abil ühtlaselt väikese koguse võid.

Küpseta plaati ahjus umbes 40 minutit, kuni kartulid on pruunid. Võta plaat ahjust, puista peale pipart ja lase toidul enne serveerimist 10 minutit jahtuda. Hautatud veiseliha kastme ja kartuliga - lihtne dieetretsept. Veiseliha serveeritakse tomatikastme ja kartuliga. Kuidas ja kui kaua keedetud veiseliha küpsetatakse? Milliseid vürtse paned jäätisele?

Minu kartuliga hautatud veiseliha retsept on kõige lihtsam, võiks öelda iidne – ilma tänapäevaste lisanditeta sojakastme, kapparite, oliivide ja muude moekate hõrgutiste näol. Kõik on ülimalt lihtne ja ülevaatlik – võtame tüki head veiseliha (või vasikaliha), sibulat, porgandit ja kartulit. Ja veidi enam kui tunniga muudame selle kõigest maitsvaks roaks. On väga soovitav, et kartulid oleksid tärkliserikkad ja keeksid hästi, siis saad rikkaliku paksu kastme. Ärge kartke pikad küpsetusajad; enamasti ei pea te pliidi ääres olema; liha küpseb aeglaselt ise. Tuleb vaid juurvilju lisada ja aeg-ajalt protsessi edenemist jälgida.

Veiseliha rosinaid ei keedeta külmas vees, vaid sibula ja vürtsidega. Kui me juurutame sellesse, on see tehtud. Samadest tükkidest maitsvalt tehtud. Selles retseptis kasutasime vasikaliha piirkonnas veiselihatükki, mida nimetatakse soolveeks. Seda niisutamist kasutatakse sageli ka sees või koos. See on tihe, tihe koetükk, mis on kinnitatud sidekoe külge. See peaks hästi keema, kuid pärast küpsetamist muutub see pehmeks ja jahuseks. Keetmisel eraldub palju želatiini, mis pärast jahutamist supi tihendab.

Kartuliga veisehautise valmistamiseks vajate:

• Kartul - 1 kg;
• porgandid - 2 tk;
• veiseliha (võite võtta vasikaliha) - 400-500 g;
• sibul - 3 tk (suured pead);
• kuum pipar - 1-2 kauna;
• petersell - 1 kamp;
• päevalilleõli - kolmandik klaasi;
• must pipar - 1 tl;
• sool - maitse järgi;
• loorberileht - 2 lehte;
• vesi - 3 klaasi (või rohkem või vähem, nagu soovite).

Ärge imestage, kui saate järgmisel päeval supi tarbimist vähendada 😀. Niisiis, kui me räägime veiselihast, siis räägime keedetud veiselihast, mis on keedetud vees soola ja vürtsidega. Liha ei puhastata, kui küpsetame seda aeglaselt. Veisehautis kastme ja kartuliga.

Kuidas valmistada veiseliha vaarikaid kastme ja kartuliga

Milliseid lihalõike tehakse veiselihast

Veisehautise retsept kartulitega

Ma ei lõika liha suureks ega väikeseks, et see oleks praetud ja jääks märgatavalt mahlased tükid, mitte praetud krõpsud.

Lõikasin kaks sibulat pooleks, hakkisin poolrõngasteks või viiludeks, siis jagatakse õhukesteks ribadeks.

Milline pott on parim veiseliha?

Veiseliha saab küpsetada tavalises kaanega kastrulis. Aeg on pikem, umbes 3-4 tundi, ja keemistemperatuur on madal. Ilmselgelt sõltub keemisaeg ka lihalõike suurusest ja vasika vanusest, kellelt see pärit on. Sel juhul küpsetatakse liha madalal temperatuuril ja seda ümbritseva vedeliku taset kontrollitakse. Kui see langeb, peate täitma ühe tunni ajavööndist kuuma vett.

Kuidas valmistada vaarika veiseliha kastme ja kartuliga

Asetage liha kuktasse, valage vesi välja, lisage vürtsid ja sibul. Sulge kukta ja keeda. Keeda veiseliha ühel ülalkirjeldatud meetoditest. Saadud suppi on hea ära kasutada ja omamoodi eraldiseisvaks muuta või sügavkülmutada ning seejärel kasutada toitumise, kastmete parandamiseks. Kasutage seda suppi vee asemel.

Valan pannile õli ja kuumutan kuumaks. Valan veiseliha välja, praen nii, et liha värvus muutuks heledamaks või pruunistan veidi, aga mitte pruuniks koorikuks.

Saame aru, et rasool on piisavalt keenud, kui see kahvliga sepistada ja see on pehme. Pärast keetmist eemalda liha ja pigista supp välja. See veiseriiul oli nii hästi läbi keedetud, et läks kimpudeks laiali. Kui hea on nahk, želatiinsed osad! Meie juures pakume seda eelroana, sest see meenutab luuüdi maitset ja tekstuuri.

Kõigepealt "paks", sibul ja vürtsid, seejärel lase supp läbi marli või puhta köögiriide. Kui tahame seda täielikult selgeks teha, jätkame nii, nagu oleme selgitanud. Seega on meil tükike täiuslikult keedetud veiselihasuppi ja supp, kuhu saame lisada köögivilju, et saada imeline supp. Olete ilmselt märganud, et supiroad kuivavad õhuga kokku puutudes kiiresti. Hea on kiirelt liigutada, suppi pigistades ja liha sinna tagasi surudes. Nii külm, sukeldub supi sisse ja järgmisel päeval läheb jälle soojaks.

Lisa veiselihale sibul, hauta läbipaistvaks, sibul muutub peaaegu pehmeks.

Soola, pipart, hauta veel kaks minutit. Vala peale pool klaasi vett ja kata tihedalt kaanega. Kui küpsetate madalal kuumusel, kulub see umbes tund aega, kuid veiselihahautis kartuliga tuleb eriti maitsev. Hauta liha keskmisel kuumusel umbes tund, kuni see muutub pehmeks. Vett lisan kaks-kolm korda vähehaaval, et vaevu põhja kataks. Hautamise ajal sibul pehmeneb, muutub paksuks aromaatseks kastmeks ja liha muutub pehmeks.

Millise padja me ubade idandamiseks valime?

Siin on keedetud žiletiterad, puhastatud nahkade ja membraanidega. Te ei pea neid eemaldama, sest need on padja kõrval olevas tassis maitsvad. Lööve lõigatakse alles siis, kui kartul ja kaste on keedetud ja saame selle juba taldrikule või taldrikule panna, sest see kuivab kiiresti. Küülik lõigatakse.

Kuni liha on pruunistunud. Lisa karrikaste ja lisa üks tass vett. Lisa tükeldatud bataat ja sega, kuni kogu segu järele jääb. Seejärel lisa oad ja küpseta 2-3 minutit. Kuni need muutuvad pehmeks. Peal serveerid pähkleid ja mangot. Sõdalase saab eelnevalt ette valmistada ja kuni vajaduseni külmikusse panna. Külmutatud sõdalast saate sügavkülmikus hoida kuni 2 kuud. Kasutage selle roa jaoks kindlasti värsket liha.

• Kuumuta õli suures kausis keskmisel kuumusel.
• Küpseta sibulaid umbes 5 minutit.
• Lisa küüslauk ja küpseta 30 sekundit, kuni see lõhnab.
• Suurendage põranda soojust.
• Segage sealiha ja segage 5 minutit.

Järgmiseks vajame pada - selles on mugavam süüa teha ja see on maitsvam. Või võite selle kohe pajas küpsetada. Eelistan liha hautada sügaval pannil. Määrisin liha koos kastmega. Lisan suvalise kujuga väikesteks tükkideks lõigatud kartulid. Lõikasin porgandid poolringideks, sibula poolrõngasteks ja lisan samuti lihale. Kõigepealt hautan rümba vett lisamata, et köögiviljad imaksid õli ja lihamahla. Kümne minuti pärast panin selle sisse, valasin kaks klaasi vett ja soola maitse järgi. Sulgege kaas tihedalt ja laske pooleks tunniks küpseda.

See on uskumatult maitsev kombinatsioon sealihast, bataadist ja ubadest, mitte ainult teie silmadele, vaid ka teie kõhule. Kuigi see näeb välja nagu väga elementaarne hautis, mängivad peamist rolli sibulad, mida küpsetatakse, kuni need on karamelliseerunud ja magusad, enne kui kõik muud koostisosad valmivad. Nii et lõpuks saame keedetud maitse, mis soojendab kõiki. Sama asi, kui väljakul on veel külm!

Veisehautis kartuli ja sibulaga

Tšillipipar. Paar tükki värsket peterselli. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks. Koori ja tükelda küüslauguküüned ettevaatlikult. Keeda õli ja vala sinna 1 spl oliiviõli. Hooajaline sool ja must pipar. Pärast segamist küpseta madalal kuumusel umbes 30 minutit, kuni sibul on pehme ja hakkab värvi muutma.

Poole tunni pärast proovin liha ja juurvilju - kõik muutub pehmeks, kartulid on murenevad, veiseliha on mahlane ja maitsev. Lase veidi tõmmata ja vahepeal valmistan salatit või avan purgid hapukurgi ja marinaadiga.

Kuni sibulad küpsevad, lõika veiseleib väikesteks tükkideks. Kuumuta pann 2 spl oliiviõliga ja lisa veiseliha. Prae umbes 5 minutit, kuni see on pruunistunud. Lõika porgandid poolrõngasteks. Lõika kartulid 6 tükiks.

Kui sibul rullib, lisa rostbiif, tükelda porgand, loorberilehed, tüümian, kana, paprika ja tomatipasta. Sega ja küpseta umbes 3 minutit, seejärel vala umbes 1 liiter vett. Kuumuta hautis keema ja keeda umbes 20 minutit. Seejärel lisa tükeldatud kartulid ja küpseta veel 10 minutit, kuni kartulid on täielikult küpsed. Lõpuks sega kokku paar värsket petersellioksa.

See retsept sisaldub ka meie “dacha” menüüs. Suvel, kuigi me ei viitsi liha süüa, küpsetame seda suvilas oma kartulitega ning aiast pärit värskete tomatite ja peterselliga – see on maitsev! Noh, veisehautis kartulitega on valmis, salat valmis, köögiviljad ja leib laual, saab serveerida ja õhtusöögile istuda.

Seda retsepti saab kasutada mis tahes liha ja kartulite küpsetamiseks. Valmistan seda nii, nagu mu ema kunagi tegi, tuleb välja hautatud kartul lihaga. Aga võid kõik hästi koos praadida ja siis saad prae. Lõpus pole keelatud lisada tomatipastat, aga ma ei lisanud, olen saadud värvi ja maitsega rahul.

Lisa hautis marineeritud või fermenteeritud köögiviljadega. See hautis on täis karamelliseeritud sibulat, mis annab teile koosviibimiseks magusa ja rikkaliku maitse ja köögiviljad koos ning muudab selle ideaalseks söögiks jahedamateks päevadeks. Mitu oksa värsket peterselli.

Sulata potis või ja 1 spl oliiviõli. Maitsesta soola ja musta pipraga. Küpseta umbes 30 minutit, kuni sibul hakkab karamellistuma ja muutub pruuniks. Ärge unustage neid perioodiliselt segada. Vahepeal lõika peet väikesteks tükkideks. Kuumuta pann 2 spl oliiviõliga. Prae veiselihatükke umbes 5 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud.

Vajame järgmisi tooteid:

Lõika veiseliha tükkideks, mina eelistan väiksemaid tükke, sest siis küpseb see kiiremini.

Haki sibul ja porgand vastavalt soovile. Porgandit võib riivida, aga mulle meeldib, kui merevaigutükke saab, nii et lõikan kõik käsitsi.

Tükelda porgand, lõika kartulid 6 poolkuuks. Kui sibul on karamelliseerunud, lisa rostbiif, porgand, loorberilehed, tüümian, köömned, punase pipra helbed ja tomatipasta. Sega ja prae 3 minutit, seejärel vala umbes 1 liiter vett. Kuumuta hautis keema ja keeda umbes 20 minutit. Seejärel lisa kartulid ja keeda veel 10 minutit, kuni need on küpsed. Puista hautis värske peterselliga ja serveeri.

~ 1 kg veise abatükki 2 sibulat 4 küüslauguküünt 3 porgandit soola, värskelt jahvatatud pipart näputäis jahvatatud muskaatpähklit, koriandri seemneid jahvatatud ja kuivatatud sidrunheina 250 ml koort 1 väike lillkapsas Maisitärklis 2 sl hakitud peterselli. Lõika veiseliha kuubikuteks ja prae pannil kõrgel temperatuuril. Aseta liha hautisesse. Samale pannile vala õli, lisa kuubikuteks lõigatud sibul, hakitud küüslauk ja porgand. Küpseta segades kergelt nätskeks.

Prae veiseliha taimeõlis kuldpruuniks, seejärel lisa sool ja oma lemmikvürtsid. Kasutasin punast pipart, koriandrit ja kuiva adžikat.

Lisa lihale klaas vett ja hauta suletud kaane all, kuni vesi on peaaegu täielikult aurustunud.

Siis on sibula ja porgandi kord. Lisa need samal ajal, sega ja prae 5-7 minutit.

Valmista kartulid. Lõika see suvalisteks tükkideks – väiksemateks või suuremateks.

Lisa kartulid kastrulisse koos köögiviljade ja lihaga. Lisa sool ja sega.

Valage uuesti klaas vett. Kõik oleneb kartuli tüübist, mõne küpsetamine võtab kaua aega ja võtab palju vett, teised aga, vastupidi, keevad kergesti ja valmivad kiiresti. Ärge liialdage veega. Kata kaanega, lase keema tõusta ja hauta, kuni kartul on valmis. Vesi peaks veidi keema ja kartulid peaksid keema ja muutuma pehmeks.

Serveeri valmis veiseliha ja kartulid ürtidega üle puistatud.

Head isu!

Kujutage ette, et naasete sügiseselt jalutuskäigult – saabastes, mantlis, roosiliste põskedega ja äärmiselt näljasena. Ja otse ukselävel tervitab teid hautatud, säriseva kartuli aroom koos kõige õrnema veiselihaga. On tunda küüslaugu hõngu, porgandi magusust, vürtsikat loorberilehte ja tomati hapukust. Milline vaba päev! Südamlik, lahke, vürtsikas ja väga soe.

Hautatud kartulid veiselihaga on omatehtud roog, mida soovite oma lähedastega jagada. Ma oleks peaaegu unustanud! Marineeritud kurgid! Veiselihaga hautatud kartuleid tuleks serveerida kurkidega.

Veiselihaga hautatud kartulite valmistamiseks vajate poolteist tundi ja järgmisi koostisosi:

• kartul - 10 tk.
• veiseliha - 1 kg
• porgandid - 1 tk. (suur)
• sibul - 1 tk.
• tomatipasta - 150 g
• vesi - 4 klaasi
• Better Than Bullion pasta (veiseliha või kana) - 1 spl. lusikas (võib asendada kahe puljongikuubikuga)
• loorberileht - 3 tk.
• taimeõli - 2-3 spl. lusikad
• sool ja must pipar - maitse järgi

Nii et mine edasi.

Lõika veiseliha 3 cm kuubikuteks Vala malmpannile taimeõli, kuumuta ja prae selles lihatükid pruuniks.

Koori sibulad ja porgandid. Lõika sibul kuubikuteks, porgand poolrõngasteks. Lisa veiselihale köögiviljad. Soola, pipart, viska paar loorberilehte. Segage.

Sega tomatipasta kahe klaasi sooja veega, sega läbi ja lisa pannile. Seejärel lahusta puljongipasta või puljongikuubikud veel kahes klaasis soojas vees. Vala ka liha sisse. Alanda panni all kuumust keskmiselt madalale, kata kaanega ja hauta veiseliha tund aega.

Veiseliha hautamise ajal peate kartulid koorima. Lõika see kuubikuteks (üks kartul umbes 6 osaks) ja lisa tunni aja pärast veiseliha hautamise algusest pannile.

Tõsta kuumus keskmisele kõrgele ja hauta praadi veel pool tundi. Kontrollige kartulite küpsust kahvliga.

Serveerige hautatud kartuleid veiselihaga koos soolatud või marineeritud kurkidega.

Head isu!

Hautatud veiseliha kartulitega potis on suurepärane ja rahuldav roog, mida saate süüa õhtul, õhtusöögiks ja pärastlõunal lõunaks. Kuna veiseliha on veidi sitke, sobib hautamine selle jaoks suurepäraselt. Pärast selle roa valmistamist saate aru, et veiseliha võib olla väga õrn ja mahlane. Tänu hautamisele – pikaajalisele kuumusele, hakkab valk lagunema ja seetõttu muutub liha pehmeks. Kui praadite veiseliha, siis tõenäoliselt sellist efekti ei saavuta.

Hautatud veiseliha kartulitega pannil valmib kaua ja mida kauem liha hautatakse, seda maitsvam roog tuleb. Küpsetusaeg on selle maitsva kulinaarse meistriteose ainus miinus. Jah, veisepraadi ei saa kiiresti valmis, eriti potis, kuid uskuge mind, kulutatud aeg tasub end ära entusiastlike sõnade ja lähedaste rahulolevate nägudega.

Kuidas valmistada veise- ja kartulihautist kastrulis

Püüame oma retseptis kirjeldada toiduvalmistamise protsessi võimalikult lihtsalt ja anda edasi kõige elementaarsemad punktid, mida järgides saate väga maitsva õhtusöögi.

Koostisained

• Veiseliha - 680 gr.
• nisujahu - 2 spl. l.
• Veisepuljong - 1 tass
• Sibul - 1/4 tassi
• Kartul - 6 tk.
• Taimeõli - 1 spl. l.
• Jahvatatud must pipar - 2 näputäis
• Porgand - 2 tk.
• Selleri vars - 2 tk.

Ettevalmistus

1. samm

Lõika liha väikesteks tükkideks, seejärel veereta kergelt jahus.

2. samm

Kuumutage taimeõli keskmisel kuumusel. Prae liha igast küljest ühtlaselt kuldpruuniks.

3. samm

Seejärel lisa puljong ja peeneks hakitud sibul. Kui puljong keeb, vähenda kuumust ja kata pann kaanega. Hauta veiseliha 1,5 tundi. Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks ja lisa lihale. Seejärel pipar maitse järgi. Kata kaanega ja hauta, kuni köögiviljad on valmis.

Kogu küpsetusaeg: 60 minutit
Küpsetusaeg: 50 minutit
Saagis: 6 portsjonit

Koostisained

• sealiha - 500 g
• suur sibul - 1 tk.
• porgandid - 1 tk.
• kartul - 1 kg
• taimeõli - 2 spl. l.
• loorberileht - 1 tk.
• musta pipraterad - 4 tk.
• tüümian - 2 laastu.
• sool - maitse järgi
• vesi - 500 ml
• tomatipasta - 1 spl. l.
• küüslauk - 2 hammast.
• kuivatatud või värske till - 1 tl.

Ettevalmistus

Sealiha pesin, kuivatasin paberrätikutega ja lõikasin keskmisteks tükkideks - 4x4 cm panin väga kuumale kuivale pannile (kui liha on lahja, ilma rasvata, võid lisada õli).



Praadisin kõrgel kuumusel, alati ilma kaaneta, et liha läheks kiiresti igast küljest koorikuks. Nii "kinnitame" iga tüki sees olevad mahlad, mis jäävad hautamise ajal sisse, mis tähendab, et sealiha tuleb mahlane ja pehme. Päris küpsetamise lõpus puistasin praetud lihale soola, pipra ja kuivatatud tüümiani, soojendasin paar sekundit, et vürtside aroom vabaneks, ning seejärel tõstsin hautamiseks kastrulisse.



Samal pannil, kus sealiha küpsetati, praadisin sibula ja porgandi, lõigatud keskmisteks kuubikuteks. Kohe, kui köögiviljad olid pruunistunud, panin need koos praelihaga pannile.



Valasin pannile umbes pool liitrit vett, lisasin veidi soola, loorberilehe ja paar pipratera ning panin keema.



Vala saadud keev puljong panni sisule – vedelik peaks liha täielikult katma. Panin tulele ja hautasin 30-40 minutit, kuni sealiha muutus pehmeks. Kuumus peaks olema keskmine, kaas pooleldi lahti. Kõige lõpus lisasin lusikatäie tomatipastat ja lasin keeda kuni lahustumiseni.



Koorige kartulid ja lõigake need keskmisteks viiludeks. Asetage see kastrulisse ja hautage kaanega madalal kuumusel veel 20 minutit. Vedelikku peaks olema nii palju, et kartulid veidi sellest kõrgemale ulatuksid (täidisena tuleb roog liiga vedelaks). Vajadusel võid lisada veidi keevat vett.



Päris keetmise lõpus, kui kartulid olid juba küpsenud, lisasin tilli ja paar noaga hakitud küüslauguküünt.



Eemaldage koheselt tulelt, segage õrnalt ja laske kaane all 10 minutit seista. Kui keedate küüslauku, on selle maitse vähem väljendunud, vastasel juhul aurab see kergelt ja on mõnusalt krõmpsuv ning aroom on lihtsalt vapustav!

Roog on kõige parem serveerida kuumalt. Pannil küpsetatud, lihaga hautatud kartul on väga maitsev, aromaatne ja mahlane. Serveerimist võib täiendada hapukapsaga ja eriti head on kurgid.

Kõik lihaga hautatud kartulite saladused

Millega süüa teha? Hautatud kartuleid lihaga võid küpsetada kastrulis (soovitavalt paksu põhjaga) pliidil, ahjupottides või aeglases pliidis - mina küpsetasin kastrulis.

Miks praadida, kui roog on hautatud? Olenemata küpsetusviisist tuleb lihatükid esmalt praadida ja seejärel pehmeks hautada. Siin peitub roa mahlakuse saladus. Eraldi tasub praadida pannil (kõigepealt liha kõrgel kuumusel, siis porgand ja sibul keskmisel kuumusel läbipaistvaks), aga võib ka kohe paksuseinalisel pannil, lisades enne ühe ja siis teise. Maitse on huvitav, kui praadida mitte ainult liha, vaid ka kartuleid (rasvas, taimeõlis või või lisamisega). Kuid selline röst sisaldab rohkem kaloreid.

Millise lihaga? Toiduvalmistamiseks sobib igasugune liha rasvasest sealihast dieetküülikuni. Huvilistele: enne liha praadimist proovige seda marineerida pehmes Dijoni sinepis - maitse on veelgi rikkalikum ja rikkalikum.

Kas kartuli sort on oluline? Mida muud peale kartuli? Parem on võtta kartulid, mis pole üleküpsetatud, mõõduka tärklisesisaldusega. Liha ja kartuliga sobivad hästi kokku köögiviljad – mitte ainult porgandid ja sibulad, vaid ka paprika, baklažaan ja suvikõrvits. Kartuli ja lihaga hautatud kapsas on veel üks klassikaline õhtusöök, mida armastavad paljud pered.

Aga maitseained? Pöörake tähelepanu maitseainetele. Kuivatatud till, loorberileht, tüümian ja must pipar on klassikaline kooslus, mis rikastab roa maitset. Ja paar küüslauguküünt, mis viimases etapis pannile saadetakse, lisavad pikantsust ja vürtsikust.

Mis on parim kaste? Tomat või püreestatud tomatid on suurepärased. Pehmuse saamiseks võid tomatitele lisada lusikatäie hapukoort, suurema rammususe saamiseks asendada vesi puljongiga. Reguleerige kastme kogust oma äranägemise järgi. Kui teile meeldib "yushka" leivaga leotada, suurendage vedeliku kogust.