Milline on parim viis forelli kodus soolamiseks? Lihtsad viisid maitsva forelli ja lõhe soolamiseks kodus

Üks piduliku laua muutumatuid atribuute on soolatud forell või lõhe. Kui te ei soovi delikatessi ostmisele palju raha kulutada, proovige toodet kodus marineerida. Köögilaua taga on vaja minimaalselt koostisosi ja aega ning saadud kala maitse rõõmustab teid ja teie külalisi.

Kuidas soolata forelli kodus

Forelli saab soolata erineval viisil. Kuid need kõik hõlmavad sama tehnoloogiat. Kõigepealt peate kala lõikama. Kui filee on vaja, eemalda luud. Järgmine samm on soolvee või kuiva marineerimissegu tootmine. Kala tuleb panna anumasse ja täita või katta maitseainetega. Forelli soolamine lõppeb rõhu all oleva konteineri saatmisega külmkappi, et toode oleks hästi soolatud ja vürtside aroomiga küllastunud.

Kui palju soola lisada

Igal inimesel on maitsvatest soolatud kaladest erinevad ideed. Forelli soolamiseks on kaks meetodit:

• Kergelt soolatud kalarümp tuleb lühikest aega soolata marinaadis või vürtsides. Seda soolamist peetakse kiireks viisiks delikatessi saamiseks. Kergelt soolatud roa valmistamiseks kulub mitu tundi. Sellise kala maitset eristab selle õrnus.
• Soolasema toote austajaid naudivad hästi soolatud kala. Kala on vaja marineerida soolvees või vürtsides 1 kuni mitu päeva. Sellel on teravam, soolasem maitse.

Retsept forelli soolamiseks kodus

Enne kala valmistamise juhiste valimist tehke kindlaks, kas tegemist on tükkide, fileeplaatide või terve rümbaga. Selle järgi saate valida forelli soolamise retsepti. See võib hõlmata kuivsoolamist või soolvee kasutamist. Erinevad vürtsisegud või üksikud vürtsid aitavad lisada maitset ja aroomi. Erinevate marineerimisvõimaluste hulgast saab igaüks valida oma maitsva retsepti.

Soola ja suhkruga

• Valmistamisaeg: 1-2 päeva.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 198 kcal.
• Eesmärk: õhtusöögi/pühade lauale.
• Köök: Vene, Skandinaavia.

Kuivmeetodi kasutamine soola ja suhkru lisamisega on üks lihtsamaid võimalusi lõhe soolamiseks. Teil on vaja minimaalselt komponente ja vaeva. Toode osutub väga maitsvaks ja õrnaks. Valmis kala saab kasutada võileivale, suupistena pühadelauale või pereõhtusöögile ning kasutada salatite valmistamiseks.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 1 spl. l.;
• forell (filee) - 1000 g;
• loorberileht - 3 tk;
• meresool - 3 spl. l.;
• sidrunimahl;
• vürtsid kaladele;
• musta pipraterad - 5 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Võtke sügav kauss. Pange põhjale veidi suhkrut ja soola. Aseta peale tükk värsket kala, nahk allapoole, seejärel lisa uuesti magus ja soolane segu.
2. Vala fileele veidi sidrunimahla, lisa loorberileht ja puista peale maitseaineid.
3. Aseta teine ​​osa kalast, nahk ülespoole, puista üle suhkru ja soolaga.
4. Suruge toode alla kolmeliitrise purgi veega ja asetage 120 minutiks sooja kohta.
5. Seejärel eemaldage press ja katke anum kaanega. Aseta filee külmkappi.
6. Forelli kuivsoolamine kestab 1-2 päeva.

kergelt soolatud

• Küpsetusaeg: 7 tundi.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 186 kcal.
• Eesmärk: õhtusöök/pidulaud.
• Köök: Skandinaavia, Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Madala soolasisaldusega punane kala meeldib neile, kes eelistavad säilitada toote maitset nii palju kui võimalik. Kõige õrnem filee sobib pühadeks ja perelauale õhtusöögiks. Sidrunimahl aitab roa maitset esile tõsta. Sellise delikatessi marineerimiseks kulub väga vähe aega. Peale mõnetunnist ootamist saad maitsva ja õrna kalafilee.

Koostis:

• sidrun - ½ tükki;
• sool;
• forell – 0,5 kg;
• jahvatatud musta pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Pese värske kala, eemalda nahk ja luud. Jaga filee noaga väikesteks tükkideks ja aseta nõusse, kus küpsetad kergelt soolatud kala.
2. Lõika sidrun õhukesteks poolringideks. Aseta saadud viilud kalale. Soola roog ja puista pipraga.
3. Kata saadud preparaat kaanega ja aseta ööseks külmkappi. Hommikuks valmib kodus sidruniga kergelt soolatud forell.

Täielikult

• Valmistamisaeg: 1-3 päeva.
• Portsjonite arv: 6-7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 198 kcal.
• Eesmärk: pidulikule lauale/õhtusöögile.
• Köök: Skandinaavia.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Lõhe soolamine on koduperenaistele igati meeldiv, kuna see praktiliselt ei vaja lõikamist. Kokad usuvad, et mida paremini säilib rümba terviklikkus, seda maitsvam on lõpptoode. Selle valmistamiseks kulub veidi rohkem aega. Samm-sammulise retsepti järgi soolamise kestus sõltub kala suurusest, tüübist ja maitsest, mida selle tulemusel saada soovite.

Koostis:

• sool - 2 spl. l.;
• kalarümp - 1 tk;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• sidrun - 1 tk;
• must pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Kala kiireks soolamiseks kodus avage forelli kõhud, eemaldage sisikond, kaaviar või piim. Pead, uimed ja saba pole vaja ära lõigata. Loputage lõigatud rümp hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega.
2. Teine samm on teada, kuidas valmistada soolvett toote marineerimiseks. Selleks sega sool ja suhkur, pressi välja 1 sidruni mahl, lisa oliiviõli. Musta pipra lisamine segule lisab maitsele veidi vürtsi.
3. Aseta kala sobiva suurusega email- või plastnõusse. Kata rümp marineerimisseguga ja kata taldrikuga. Rõhumine tuleks asetada peale.
4. Terve forelli kodus marineerimise protsess tuleb lõpule viia, asetades kogu konstruktsiooni külmikusse. Selleks sobib kõige paremini alumine riiul.
5. Jahutage kala kuni valmimiseni. See võtab aega 1 kuni 3 päeva. Samm-sammult retsepti valmimiseks kuluv aeg sõltub kala suurusest.

Soolvees

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonite arv: 5-6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 224 kcal.
• Eesmärk: pidulik laud.
• Köök: Vene köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Lõhe “märjaks” soolamise meetod annab tootele mahlasuse, pehmuse ja vürtsika maitse. Perenaine peab tegema minimaalselt pingutusi. Soolvesi on kergesti valmistatav, kasutades taimerasva, äädikat ja erinevaid vürtse. Sidrunimahla lisamine lisab veidi hapukust. 2 tunniga saad kiirelt maitsva vürtsika soolaforelli õlis.

Koostis:

• loorberileht - 3 tk;
• vesi - ½ l;
• sool - 3 spl. l.;
• sidrun - 1 tk;
• forell - 1000 g;
• äädikas (6%) - 1 spl. l.;
• musta pipraterad - 8 tk;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• sibul - 1 pea.

Küpsetusmeetod:

1. Forelli soolvees soolamise kiirmeetodi esimeses etapis peate kala lõikama. Peaksite eemaldama luud, uimed, saba, pea.
2. Lõika saadud filee tükkideks ja piserda korralikult sidrunimahlaga. Aseta viilud kaussi, aseta nende vahele rõngasteks lõigatud loorberilehed, pipar ja sibul.
3. Järgmine samm punase kala küpsetamisel on soolvee segamine. Segage taimeõli, sidrunimahl ja vesi. Vala segu kalafilee kaussi.
4. Suru tootele ja jäta paariks tunniks soolaks. 2 tunniga saad kiirelt maitsva vürtsika soolaforelli õlis.

Lõhekala soolamist ei saa pidada roaks, mida on raske õigesti valmistada. Kogenud kokad teavad aga mitmeid lõikamise ja vürtsika soolamise saladusi, et soolatud forell veelgi maitsvamaks muuta:

• Enne kui alustate forellirümba keetmist vastavalt fotoga retseptile, peate selle puhastama ja rookima.
• Kui soovid ainult forellifileed, siis lõika ära uimed ja saba. Seda saab teha terava noa või spetsiaalsete kääridega.
• Et soomused kalalt maha tuleksid, laske kalal enne soolamist kuuma vee alla lasta.
• Valides, millist kala soolata, vali jahutatud kala. Erinevalt värskelt külmutatust ei pea seda sulatama. Maitse, elastsus ja värvus säilivad paremini.
• Oluline on toodet õigesti soolata, järgides suhkru ja soola proportsioone.
• Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas delikatessi õigesti säilitada? Valmis kala on parem hoida külmkapis purgis või anumas. Toote sooja kohta jätmine on kiire viis selle rikkumiseks. ­

Video

Punane kala sisaldab suures koguses väärtuslikke polüküllastumata happeid, kasulikke mikro- ja makroelemente. Sellel on meeldiv maitse ja suhteliselt madala kalorsusega sisaldus. Forelli peetakse üheks parimaks lõhekala tõuks. Paljusid seda toodet sisaldavaid roogasid peetakse hõrgutisteks. Piduliku laua jaoks lõigatakse kergelt soolatud forell sageli viiludeks ning seda kasutatakse salatite ja võileibade valmistamiseks. Poes pole see odav, kuid see ei meeldi alati oma suurepärase maitsega ja mõnikord osutub see isegi lõhnaks. Kui perenaine forelli marineerida oskab, siis selliseid pettumusi ei oota. Võimalus osta kvaliteetset punast kalarümpa on palju suurem kui hea soolafilee ostmisel ja kodus soolatud lõhe maksab palju vähem kui valmis lõhe.

Toiduvalmistamise omadused

Forelli kodus soolamine võib tunduda raske ülesandena vaid täiesti kogenematule kokale. Minimaalsete kulinaarsete oskustega saab isegi algaja koduperenaine küpsetada kergelt soolatud punast kala. Mõne asja teadmine aitab tal seda teha parimal võimalikul viisil.

• Soolamiseks on parem osta forell lõikamata rümba kujul. Selline kala on kõige odavam. Boonusena võib kokk saada kopsaka portsu punast kaaviari.
• Värske või jahutatud forell sobib marineerimiseks paremini kui külmutatud forell. Kui ostsite soodsama külmutatud toote, tuleks sellele anda võimalus sulatada looduslikes tingimustes ilma järsu temperatuurimuutuseta.
• Soolada võib forelli rümba, praed või fileed. Isegi rümba soolamiseks peate kala tükeldama. Seda on raske esimest korda teha; vajalikud oskused arenevad kiiresti. Rümba kõht rebitakse lahti ja sisikond eemaldatakse. Seda tuleb teha ettevaatlikult: sees võib olla kaaviari. Seejärel tuleb kala pesta. Kui kasutada sääsevõrku, on tulemus parem. Seejärel eemaldatakse marli abil kala kõhult kile, lusikaga eemaldatakse verehüübed, misjärel jääb üle vaid pea ja saba ära lõigata - neist saab maitsva kalasupi keeta. . Valmistatud rümba saab lõigata fileedeks või steigideks. Selles etapis nahka ei eemaldata - forell soolatakse koos sellega.
• Kala soolamiseks kasuta jämedalt jahvatatud meresoola või tavalist lauasoola: see ei tõmba kalast mahla välja, mistõttu jääb forell mahlane.
• Forelli soolamisel tuleb soolale lisada suhkrut või mett, alles siis on kalal õrn ja harmooniline maitse. Saate kimpu mitmekesistada erinevate vürtside, ürtide ja sidruniga.
• Soolamise kiirus sõltub valitud retseptist ja tükkide suurusest. Rümba soolamine võtab tavaliselt 2–3 päeva. Filee ja praed soolatakse tavaliselt 24 tunni jooksul.

Kala tuleb hoida külmkapis, eelistatavalt soolvees – siis ei rikne see kauem. Teine võimalus on mähkida forell paberisse või riidesse, sellisel kujul võib seda hoida nii külmiku põhikambris kui ka sügavkülmas. Külmkapis säilitab keskmiselt soolatud forell oma säilivusaega 10 päeva, kergelt soolatud forell aga vaid 6 päeva. Kala ei rikne sügavkülmas vähemalt kuu aega.

Klassikaline forelli soolamise retsept

• forell (fileeritud) - 1 kg;
• sool - 60 g;
• suhkur - 20 g;
• musta pipraterad - 10 tk;
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

• Valmista forell, peske see, vajadusel rookige, fileerige ja lõigake portsjoniteks.
• Sega sool ja suhkur.
• Valage lusikatäis seda segu anuma põhja, milles kala soolate. Oluline on, et see ei oleks metallist, muidu jääb soolatud forellile ebameeldiv rauamaitse.
• Asetage anuma põhjale 5 pipratera ja loorberileht.
• Asetage pool forelli mahuti põhjale, tagaküljed allapoole.
• Puista peale kaks supilusikatäit kõvenemisegu.
• Aseta ülejäänud tükid peale, seekord seljad ülespoole. Puista need üle ülejäänud soola ja suhkru seguga, lisa ülejäänud pipar ja loorberileht.
• Kata anum kaanega ja pane jahedasse kohta.

Selle retsepti järgi soolatud forell on söömiseks valmis ühe päevaga. Enne serveerimist on soovitatav lõigata õhukesteks viiludeks ja piserdada sidrunimahlaga. Serveerimisel ei ole kombeks forellile õli peale valada, kuna see on ise üsna rasvane.

Kuidas soolata forelli rümba

• töödeldud forelli rümp – 1 kg;
• suhkur - 40 g;
• sool - 60 g;
• musta pipraterad - 15 tk;
• loorberileht - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

• Valmista forellirümp, pestes seda korralikult ja kuivatades köögirätikuga.
• Murenda kaks loorberilehte, sega soola, suhkru ja pipraga.
• Hõõru kala igast küljest valmis soolaseguga.
• Asetage ülejäänud loorberilehed forelli kõhtu.
• Mähi rümp paksu paberi või riide sisse. Asetage vormi või muusse anumasse. Aseta 2 päevaks jahedasse kohta.

2 päeva pärast on forell söömiseks valmis. Toodet tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui nädal. Kui saate aru, et selle aja jooksul ei jõua te kogu kala ära süüa, pange osa sellest sügavkülma.

Kuidas marineerida forelli soolvees

• forell (fileed või praed) - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 0,35 kg;
• vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Valmistage forellifileed või praed, lõigates kala mitte laiemateks kui 5 cm tükkideks.
• Keetke vesi, lisage sellele sool. Keeda segades, kuni sool on täielikult lahustunud.
• Lisa vürtsid, küpseta veel minut. Eemaldage kuumusest.
• Oodake, kuni soolvesi jahtub toatemperatuurini.
• Asetage forellitükid klaasnõusse või plastnõusse.
• Täida kala soolveega ja aseta peale raskus.

Forellifileed valmivad söömiseks 24 tunniga, praed 36 tunniga. Kui kergelt soolatud forell sulle ei sobi, võid soolamisaega päeva võrra pikendada. Kalaga anum peaks kogu selle aja külmikusse jääma.

Kiire viis forelli soolamiseks

• forellifilee – 0,5 kg;
• vesi - 0,5 l;
• sool - 40 g;
• suhkur - 40 g.

Küpsetusmeetod:

• Keeda vesi, lahusta selles sool ja suhkur.
• Lõika forellifilee viiludeks, mille paksus ei ületa 5 mm.
• Vala kaladele jahtunud soolvesi, 2 tunni pärast kurna soolvesi, tõsta kala nõusse, piserda peale sidrunimahla ja serveeri.

Kui kasutad kuuma soolvett, võib kalafilee lõigata 2–3 cm paksusteks tükkideks. Kala võib süüa ka 2 tundi pärast soolamist.

Forelli soolamine meega

• forellifilee ilma nahata – 1 kg;
• mesi - 20 ml;
• suhkur - 60 ml.

Küpsetusmeetod:

• Fileeri forell ja eemalda filee laia noa abil nahast. Nuga tuleb hoida peaaegu lamedalt ja liigutada, surudes tugevalt vastu nahka.
• Sega mesi soolaga ja jahvata hoolikalt. Enne seda ei ole vaja magusat toodet vedelaks sulatada: soolaga hõõrudes omandab see ikkagi soovitud konsistentsi.
• Pintselda kalafilee mõlemale poolele mee ja soola segu.
• Rulli filee rulli ja aseta anumasse. Kata kaanega ja pane üheks päevaks külmkappi.
• Päeva pärast keera filee lahti, keera teiselt poolt rulli, pane tagasi soolveesse ja aseta uuesti külmkappi.
• Korrake protseduuri teisel ja kolmandal päeval.

Nelja päeva pärast saab forelli viiludeks lõigata ja proovi võtta.

Forelli soolamine viinaga

• forellifilee – 1 kg;
• suhkur - 30 g;
• sool - 40 g;
• viin - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

• Fileeri forell ja lõika osadeks.
• Sega suhkur soolaga, puista forell selle seguga, hõõru sisse.
• Asetage forell anumasse, milles te seda marineerite, tagumine pool all.
• Vala kalale viin.
• Sulgege anum ja asetage see külmkappi.

Punase kala soolamise minimaalne aeg vastavalt sellele retseptile on 12 tundi, kuid võite selle jätta üheks päevaks soolveesse. Külalisi üllatab meeldivalt etteantud retsepti järgi valmistatud forelli veidi ebatavaline maitse.

Forelli soolamine tilliga

• forellifilee – 0,5 kg;
• sool - 40 g;
• suhkur - 40 g;
• värske till - 50 g.

Küpsetusmeetod:

• Pese till, raputa vesi maha, aseta salvrätikule liigse niiskuse imamiseks. Jaga tillioksad kolmeks ligikaudu võrdseks osaks.
• Sega sool ja suhkur.
• Fileeri forell, jättes naha peale. Fillet pole vaja tükkideks lõigata.
• Hõõru kala igast küljest soola ja suhkru seguga.
• Asetage üks tillitükk anuma põhja, milles forelli soolate.
• Aseta tillile üks kiht kala (tagasi alla).
• Aseta peale teine ​​osa tilli, kata ülejäänud forellikihiga. Seekord asetatakse kala nahaga ülespoole.
• Kata kala ülejäänud tilliokstega.
• Kata anum kaanega, jäta 6-8 tunniks toatemperatuurile seisma, seejärel pane külmkappi ja jätka soolvees 24-48 tundi, olenevalt sellest, kui soolast kala soovid küpsetada.

Tilliga soolatud forell osutub õrnaks ja aromaatseks.

Kui soovite oma sõpru ja perekonda soolatud forelliga kostitada, ei pea te seda valmis ostma. Seda saab ka kodus marineerida. See protsess pole liiga keeruline ja tulemust ei pea kaua ootama: 2 tunnist 4 päevani, olenevalt valitud retseptist.

Üks populaarsemaid forelliroogasid on soolatud forell. Seda saab hõlpsasti poest osta, kuid pole garantiid, et kala ei jää üle külmutatud, alasoolatud või veel hullem, ülesoolatud. Seetõttu räägime teile, kuidas ise soola lisada, et see oleks maitsev ja tervislik.

Kuidas kiiresti ja lihtsalt forelli soolada?

Forelli soolamisel tuleb järgida põhireegleid:

1. Kasutage ainult värsket kala. Pole kunagi külmunud.
2. Soolamiseks on kõige parem võtta meriforell. Sellel on rikkalikum värv, liha on rasvasem ja konsistents on elastsem. Jõeforell on dieetlikum.
3. Kala soolamine peab toimuma plast- või emailanumates. Metallik võib anda kalale metallilise maitse.
4. Soolaga tuleb olla ettevaatlik. Ainult proportsioonide range järgimisel omandab forell rafineeritud, rafineeritud maitse.

Esimene meetod: klassikaline

Sel viisil forelli küpsetamiseks vajate:

• 1 kg forelli;
• 3 spl. l. ilma soolamäeta;
• 1 spl. l. Sahara;
• 8-9 tera musta pipart;
• 2-3 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Lõikamine. Forellil lõigatakse ära pea ja saba ning eemaldatakse uimed. Seejärel tuleb kala lõigata nii, et saad 2 identset osa. Kõik luud ja selgroog eemaldatakse.
2. Haputamisnõu põhja tuleb valada veidi maitseainesegu.
3. Filee asetatakse nii, et nahk oleks põhjas, pärast mida puistatakse see vürtsidega.
4. Teine osa kalast asetatakse peale ja puistatakse üle ülejäänud vürtsidega.
5. Anum kaetakse ja asetatakse kohe jahedasse kohta või külmkappi.
6. Päev hiljem eemaldatakse kala soolveest ja kuivatatakse. Selleks sobivad ideaalselt paberrätikud. Valmis forell lõigatakse viiludeks. Lõpuks laotakse kala nõule ja piserdatakse sidrunimahlaga.

Sel viisil forelli küpsetamiseks vajate:

• 1000 g forelli;
• 2-3 spl. l. sool;
• 6-8 tk. pipraterad;
• 3 loorberilehte;
• 1 spl. l. äädikas;
• ¼ spl. päevalille- või oliiviõli;
• 1 tükk sibulad.

Kuidas rohkem kala püüda?

1. Hammustuse aktivaator. Meelitab kompositsioonis sisalduvate feromoonide abil kala külmas ja soojas vees ning ergutab tema isu. Sellest on kahju Rosprirodnadzor tahab selle müügi ära keelata.
2. Tundlikum varustus. Lugege konkreetset tüüpi käigukasti vastavaid juhendeid minu veebisaidi lehtedel.
3. Lantide baasil feromoonid.

Küpsetusprotsess:

1. Kala lõigatakse nii, et see ei kahjustaks liha.
2. Filee lõigatakse viiludeks ja asetatakse ettevalmistatud anumasse.
3. Soolvesi valmistatakse teises kausis. Sool lisatakse eelnevalt valatud poolele liitrile veele ja segatakse.
4. Kala täidetakse ettevalmistatud soolveega ja asetatakse 2 tunniks koormuse alla. Väärib märkimist, et te ei pea seda külmkappi panema, sobib toatemperatuur.
5. Soolvesi kurnatakse ja kala täidetakse teise soolveega. Selleks on vaja 200 ml vett ja lusikatäis äädikat. Kala istub selles soolvees umbes 5 minutit.
6. Sibul lõigatakse rõngasteks, lisatakse pipar-, päevalille- või oliiviõli, loorberileht, laotakse punased kalafileed ja segatakse kõik korralikult läbi. Kõik, mida pead tegema, on jätta kala kõigest 20 minutiks ja roog on serveerimiseks valmis.

Teil on vaja:

• Forell – 0,5 kg;
• Till - 100-120 g;
• Sool - 3 spl. l.;
• Suhkur - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Forell tuleb pesta ja kuivatada. Pärast seda lõigatakse see mööda selgroogu ja sealt eemaldatakse kõik luud. Nahka ei puudutata.
2. Sool segatakse suhkruga. Selle tulemusena hõõrutakse saadud segu fileele.
3. Kolmas osa pestud ja kuivatatud tillist pannakse taldrikule.
4. Aseta pool kalast tilli peale, nii et nahk jääb põhja.
5. Sellele järgneb teine ​​kiht tilli, millele laotakse ülejäänud filee.
6. Forell tuleks katta ja jätta 8 tunniks toatemperatuurile raskuse alla.
7. Selle aja möödudes pannakse kala kaheks päevaks külmkappi.
8. Viimases etapis eemaldatakse forellilt till ja liigne segu. Kala lõigatakse ja serveeritakse lauale.

Koostis:

• 1 kg forellifilee, nülitud;
• Mesi - 1 spl. l.;
• Sool - 3 spl. l;

Küpsetusprotsess:

1. Fileed pestakse jäävees ja kuivatatakse paberrätikutega.
2. Mesi tuleb segada soolaga.
3. Saadud segu kantakse kalafileele, sulab veidi ja hõõrutakse õrnalt sisse.
4. Fileerull keeratakse kokku ja asetatakse nõusse (soovitavalt klaasist).
5. Kata kaanega ja aseta 23-24 tunniks külmkappi.
6. Päev hiljem võetakse fileed välja ja keeratakse soolamise käigus tekkinud soolvees teisele poole. Aseta veel kord üheks päevaks külmkappi.
7. Pööramist korratakse kolmandal päeval ja alles järgmisel päeval võib kala lugeda tarbimisvalmis. Jääb üle vaid soolvesi tühjendada.

Viies meetod: viinaga

Valmistamiseks vajate:

• 1 kg forelli;
• 2 spl. l. sool;
• 4 tl. Sahara;
• 30 ml viina.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõikamine. Forellil lõigatakse ära uimed ja pea. See lõigatakse mööda katuseharja nii, et tulemuseks on 2 identset osa. Selgroog ja kõik luud roogitakse ja eemaldatakse. Kala pestakse ja kuivatatakse.
2. Sool segatakse põhjalikult suhkruga. Seda segu on vaja kala selle sisse ümbristamiseks.
3. Seguga eelnevalt töödeldud filee asetatakse sobivasse anumasse ja täidetakse viinaga.
4. Anum kaetakse kaanega ja peidetakse 12 tunniks jahedasse kohta või külmikusse.
5. Selle aja möödudes saadakse kala ja saate seda ohutult lauale serveerida.

– kala pole odav, kõik ei saa seda endale lubada. Kõhuga hellitamist saab endale aga lubada igaüks. Soolatud kõhud on suurepärane lisand õllele, neid lisatakse sageli igasugustele salatitele.

Forelli kõhu soolamiseks vajate:

• Kõhukõhud - 400 g;
• Sool - 2 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Pipar.

Ettevalmistus:

1. Kõhupiirkond pestakse ja leotatakse pool tundi vees.
2. Vesi kurnatakse, kõhud pestakse uuesti ja puhastatakse ülejäänud soomustest.
3. Sool, suhkur ja pipar segatakse põhjalikult. Kõhud vajuvad selles segus kokku.
4. Kõik pannakse purki ja lisatakse 200 ml vett ning peidetakse paariks päevaks külmkappi.

Teil on vaja:

• Paar forellipihvi;
• Vesi - umbes liiter;
• Sool - 4 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• Äädikas - 1 spl. l.;
• Vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Esialgsel etapil on vaja valmistada soolvesi. Selleks vala vesi sobivasse anumasse, lisa sool ja suhkur ning pane tulele. Vesi peaks keema ja veidi keema.
2. Veele lisatakse vürtsid ja äädikas.
3. Saadud soolvesi eemaldatakse tulelt, infundeeritakse ja filtreeritakse.
4. Forellipihvid pestakse, kuivatatakse ja asetatakse tihedalt ettevalmistatud nõudesse.
5. Kala valatakse soolveega, kaetakse ja asetatakse pooleteiseks kuni kaheks päevaks külmkappi.

Kergelt soolatud kala armastajatele maitsevad praed pärast esimest soolamispäeva palju paremini.

Oluline on meeles pidada, et mida kauem on kala soolvees, seda soolasemaks see muutub. Kuid viibimise kestus ei tohiks ületada nelja päeva. Forelli liiga kaua soolvees hoidmine võib oluliselt halvendada kala maitset.

Koostis:

• Vikerforell – 1 kg;
• Sool - 2 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l;
• koriander;
• Must pipar - 5-6 hernest;
• Loorberileht - 2 tk;
• marli.

Ettevalmistus:

1. Pea, saba ja uimed lõigatakse rümba küljest ära.
2. Kala on roogitud.
3. Forell hõõrutakse üle kõigi vürtside, soola ja suhkru seguga. Sisse asetatakse loorberileht.
4. Aseta marlile lusikatäis soola. Peate kala peale panema.
5. Kala mähitakse tihedalt marli sisse ja mähitakse paberrätikusse.
6. Kala soolatakse 3 päeva.

Tuleb meeles pidada, et päeva jooksul tuleb kaks korda marli vahetada ja forell pöörata ühelt küljelt teisele.

Kiired retseptid

Sul ei ole alati aega ega soovi forelli marineerimiseks mitu päeva oodata. Eriti kannatamatutel on võimalus kala kiiremini küpsetada, näiteks päeva või isegi 10 tunni jooksul. Maitse ei muutu halvemaks. Sellistel retseptidel on oma eelised.

Teil on vaja:

• Forell – 1 kg;
• Sool - 2 spl. l.;
• Suhkur - 1 spl. l.;
• 1 tl. sidrunimahl;
• Vürtsid.

Kuidas süüa teha:

1. Kala pestakse, roogitakse ja kuivatatakse paberrätikuga.
2. Rümm lõigatakse parajateks tükkideks ja hõõrutakse eelnevalt suhkrust, soolast ja vürtsidest valmistatud seguga.
3. Pärast seda piserdage sidrunimahlaga ja asetage kastrulisse või muusse sügavasse anumasse.
4. Kala pannakse üheks päevaks rõhumise alla.

10-tunnine forelli soolamine

See on üks tõhusamaid soolamisviise. Valmistamiseks vajate:

• Forell – 1 kg;
• Sool - 3 tl;
• päevalilleõli - 100 ml.

Ettevalmistus:

1. Rümbast on vaja filee ette valmistada.
2. Kala pestakse ja kuivatatakse.
3. Filee lõigatakse väikesteks õhukesteks tükkideks.
4. Viilud asetatakse anumasse, soolatakse ja segatakse.
5. Lisa õli ja sega uuesti korralikult läbi.
6. Mahuti asetatakse 10 tunniks külmkappi.
7. Niipea kui 10 tundi on möödas, on kala valmis.

Ükskõik milline retsept on valitud, tuleks erilist tähelepanu pöörata roa serveerimisele lauale. Tavaliselt serveeritakse forelli sidruniviiludega ja puistatakse üle ürtidega. Kuid selle esitamiseks on originaalsemaid viise. Ärge unustage, et võite lisada ka soola ja serveerida seda kalaga.

Forelliviilud saab vormida roosideks. Seda tehakse väga lihtsalt. Kala lõigatakse õhukesteks, kuid pikkadeks viiludeks. Juba esimesest viilust moodustub pung. Nii rakendatakse viil viilu järel.

Servad on kergelt painutatud. Tänu sellele osutuvad kroonlehed lahti voldituks. Pärast lille loomise lõpetamist kinnitatakse servad tavalise hambaorkuga. 5-6 neist roosidest näevad suurel salativaagnal suurepärased välja.

Kui tead, kuidas forelli kodus marineerida, ei erine kodune maius tööstuslikult toodetust. Soolamiseks on soovitav osta jahutatud rümp ja ise fileerida.

Teades, kuidas forelli marineerida, saate valmistada delikatessi kodus ilma kunstlike lisanditeta

Koostisained

Forell 1 kilogrammi soola 3 spl. Granuleeritud suhkur 1 spl. Musta pipraterad 10 tükki Loorberileht 3 tükki

• Portsjonite arv: 6
• Küpsetusaeg: 24 minutit

Kuidas forelli marineerida: klassikaline retsept

Peate kala soolama klaas- või plastmahutis. Metallvormid selleks otstarbeks ei sobi, kuna soolveega kokkupuutel metalli oksüdeerub, tekib kalale ebameeldiv järelmaitse.

Ettevalmistus:

1. Tükelda kala, eralda filee.
2. Puista vürtsid mööda panni põhja ja aseta forell nahk allapoole.
3. Puista fileele ülejäänud maitseained ja sulge teise osaga. Nahk peaks olema peal.
4. Forell peab soolvees seisma vähemalt 24 tundi.

Enne serveerimist lõika filee portsjoniteks ja piserda peale sidrunimahla, võib-olla puista peale veidi värsket tilli.

Kuidas forelli maitsvalt marineerida: kiire retsept

Selle retsepti järgi soolatud kala saab maitsta 2 tunni pärast.

Koostis:

• forell (filee) - 500 g;
• vesi - 500 ml;
• sool - 2 spl;
• granuleeritud suhkur - 2 spl.

Ettevalmistus:

1. Lõika valmis filee portsjoniteks.
2. Vala kastrulisse vesi ja keeda, lahusta selles maitseained. Sellest saab hapukurk.
3. Lase jahtuda ja vala ettevalmistatud forellile.

Jätke kalaalus köögilauale. See on valmis 2 tunni pärast.

"Kallis" forell

See on ebatavaline ja aeganõudev retsept forelli soolamiseks. Kuid saadud kala maitse on pikka ootamist väärt.

Koostis:

• forell (filee) - 1 kg;
• sool - 3 spl;
• mesi - 1 spl.

Ettevalmistus:

1. Eemalda kalafilee nahalt ja kuivata paberrätikul.
2. Sega sool ja vedel mesi. Saadud seguga töödelge kala mõlemalt poolt põhjalikult, hõõrudes seda õrnalt sisse.
3. Keera forell rulli ja aseta plastnõusse. Katke see kaanega ja asetage see 24 tunniks külmkappi.
4. Seejärel võta kandik välja, rulli kalarull lahti ja keera uuesti, aga teise poolega rulli. Asetage kandik uuesti üheks päevaks külmkappi. Protseduuri tuleb uuesti korrata.

"Honey" forell saab täielikult valmis neljandal päeval.

Soolamiseks sobib kõige paremini suurte kristallidega meresool. See ei “tõmba” kalast mahla välja ja forell osutub õrnaks ja mahlakaks. Muide, forelli on võimatu üle soolata. Ta võtab nii palju soola, kui ta vajab, mitte rohkem. Eelroa tihkeks ja pehmeks muutmiseks on soovitav kasutada jahutatud kala pärast külmutamist, liha struktuur võib muutuda lahtiseks ja vesiseks.

Kas olete märganud, et soolakala maksab kauplustes kaks korda rohkem kui külmutatud kala? Milleks siis üle maksta, kui saad oma lemmikhõrgutise ise valmistada ja olla kindel selle värskuses? Selles artiklis vaatleme kõiki maitsva punase forelli valmistamise etappe - kalurite lemmik ja kogu lõhepere maitsev esindaja.

Kuidas soolatud forelli kodus valmistada?

Esimene etapp on soolamiseks kala valimine. Kvaliteedistandardeid on lihtne meeles pidada: punased lõpused, selged silmad ja "mittekalane" lõhn on kindlad näitajad, et kala on värske. Kui ostate külmutatud toote, peaksite veenduma, et kala ei ole sekundaarselt külmutatud: pruunide laikude puudumine ja kala nahakahjustused kinnitavad selle head kvaliteeti.

Pärast ostmist tuleb valitud kala lõigata, nii et enne soolamist peske forell, puhastage see, eraldage uimed ja pühkige see kuivaks. Nüüd on aeg filee tükeldada: tõmmake terava noaga mööda kala harja ja pea alla ning seejärel liigutage nuga harjalt kõhule, eraldades fragmentaarselt liha luudest.

Nüüd mõtleme välja, kuidas soolatud forelli säilitada. Kodusoolatud kala ei sisalda loomulikult säilitusaineid ja rikneb seetõttu palju kiiremini kui tehaseversioon, seetõttu soovitame kala süüa kohe peale soolamist. Tõsi, sel viisil valmistatud forelli võib katta paberi või tsellofaaniga: selline kate kaitseb osaliselt oksüdeerumise eest ning kala säilib 5-7 päeva. Taimeõlis täitmine või soolamine aitab pikendada teie lemmiktoote eluiga.

Soolvees soolatud forell

Võib-olla valmistatakse soolvees soolatud forell palju lihtsamalt kui kõigis allpool kirjeldatud retseptides. Mis ei ole hea põhjus selle marineerimismeetodi kasutamiseks?

Koostis:

• forell - 1 kg;
• sool - 4 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• vesi - 1 l.

Ettevalmistus

Lahustage sool ja suhkur kuumas vees, oodake, kuni soolvesi jahtub, kuid ärge raisake aega: lõigake filee peopesa laiusteks viiludeks (võimaluse korral väiksemateks) ja eemaldage luud. Asetage kala soolveesse, kui forell ujub, suruge see alustassiga ja jätke see üheks päevaks külmkappi.

Soolamise aste määratakse kiirusega 4 spl. lusikad soola 1 kg kala kohta.

Soolatud vikerforell

Kuiva soolatud forelli retsept aitab teil tunda soolakala klassikalist maitset. Sellise kala küpsetamine võtab kauem aega, kuid kui proovite, ei kahetse te kindlasti kulutatud aega.

Koostis:

• forell - 1 kg;
• sool - 4 spl. lusikad;
• suhkur - 3 spl. lusikad;
• loorberileht - 3-4 tk;
• sidrunimahl - 2-3 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Aseta üks forellifilee soola-suhkrusegu peenrale, nahk allapoole, siis puista fileele endale veel marineerimissegu, pane sinna loorberileht ja vala peale sidrunimahl. Samamoodi jätkame filee teise poolega. Selle tulemusena saame vaheldumisi kala ja soola kihte. Jäta forell 1-2 päevaks suletud anumas külmkappi seisma. Soolamise protsess kestab olenevalt kala suurusest. Lõpus kurna eraldunud mahl, puhasta kala salvrätikuga, aga ära loputa (!), lõika ja söö mõnuga.

Õli on kõige usaldusväärsem kaitsja hapniku ja seega ka toote riknemise eest. Seetõttu, kui kavatsete soolakala edaspidiseks kasutamiseks, mitte pidusöögiks varuda, valige õlis marineerimine.

Koostis:

Ettevalmistus

Eemalda fileelt luudest eraldatud nahk ja lõika viiludeks. Asetage need email- või klaasnõusse, puistake soolaga ja valage õli. Asetame kõhud peale ilma õlikastmeta, kuna need ise on üsna rasvased. Soolamiseks kulub toatemperatuuril 1 tund ja seejärel veel 12 tundi külmkapis. Head isu!