Kuidas küpsetada maitsvaid piparkooke. Piparkoogid

Kui olete kunagi proovinud piparkoogid, tõenäoliselt ei suuda te neid hämmastavaid, vürtsikaid ja krõbedaid küpsiseid unustada. Noh, kui te pole seda proovinud, siis siin on teile retsept – väga lihtsad ja taskukohased koostisosad, mis ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Piparkoogid tulevad väga kasuks aastavahetuse ja jõululauale. Muide, need valmistatakse sarnase retsepti järgi, ainult tainas rullitakse paksemaks ja küpsetusaeg pikeneb. On aeg need peidetud küpsisevormid välja võtta ja hakata uue aasta ja jõulude jaoks oma võlusid tegema.

Koostisained

jahu 250 g
muna 1 tükk
võid 100 g
tuhksuhkur 100 g
jahvatatud ingver 2 teelusikatäit
jahvatatud kaneel 1 teelusikatäis
jahvatatud kardemon 1/2 teelusikatäit
jahvatatud nelk 1/2 teelusikatäit
jahvatatud piment 1/2 teelusikatäit
kakaopulber 1 teelusikatäis
kallis 1 spl. lusikas (25 g)
sooda 1/2 teelusikatäit
soola 1 näputäis

Pange tähele, et nelki ja pimenti kasutatakse retseptis jahvatatud kujul.

Ettevalmistus

Esimese asjana võta või välja ja jäta tunniks-paariks kööki toatemperatuurile, kuni see pehmeneb. Soovitav on, et munad ei oleks ka külmad, nii et saate need ka ette hankida või soojas vees soojendada.

Sega jahvatatud ingver, kaneel, kardemon, piment, nelk ja sooda. Kui teil pole jahvatatud vürtse, jahvatage need ise kohviveskis, uhmris või mõnel muul lihtsal viisil.

Lisa näpuotsatäis soola ja sega läbi. Ärge kartke – see ei muuda küpsiseid soolaseks. Sool on looduslik maitsetugevdaja!

Sõelu jahu ja kakao vürtside hulka ning sega läbi. Lisan kakaod, et küpsised veidi tumedamaks muutuksid. Kui soovid heledaid küpsiseid, ei pea kakaod lisama. Suhkur võib samuti värvi mõjutada. Lisateavet selle kohta allpool.

Eraldi kausis sega mikseriga või ja tuhksuhkur. Tuleme tagasi värvi küsimuse juurde: kui kasutate tavalist tuhksuhkrut, siis, nagu aru saate, muudab see küpsised veidi heledamaks. Kui soovite üsna tumedaid küpsiseid, kasutage peent pruuni suhkrut, näiteks Cassonade või Muscovado.

Lisa õlisegule muna ja vedel mesi (kui mesi on paks, kuumuta seda lihtsalt veidi veevannis või mikrolaineahjus). Sega ühtlaseks.

Lisa see mass vürtsidega jahule ja sõtku uuesti. Võite kasutada mikserit madalal kiirusel või kasutada käsi.

Tainas osutub pehmeks ja kergelt kleepuvaks. Ära lase sellel end hirmutada. Mässi kilesse (või pane tavalisse kotti) ja pane tunniks külmkappi. Pärast seda protseduuri on tainaga väga lihtne töötada.

Pärast määratud aja möödumist võtame taigna välja, jagame selle kaheks osaks: ühe osa paneme külmkappi, teise rullime taignarulliga pärgamendilehele või silikoonmatile ja küpsetame sellel. , sest saame oma tulevased küpsised küpsetusplaadile üle kanda ilma neid deformeerimata. Rullin taigna hästi õhukeseks - 1-2 mm, küpsemise ajal kerkivad küpsised veidi, aga jäävad siiski üsna õhukesed ja krõbedad, Rootsis müüakse neid küpsiseid. Kui rullite taigna paksemaks, kuni 5 mm, tulevad küpsised paksud ja pehmed, tõenäoliselt pole need isegi küpsised, vaid piparkoogid. Taigna rullimisel võid selle katta teise pärgamendilehega, et see taignarulli külge ei jääks.

Figuurid lõikasime vormide abil välja. Ärge asetage neid üksteisele liiga lähedale; Eemaldame liigse taigna ja paneme praeguseks külmkappi.

Tõsta küpsetusplaat ettevaatlikult küpsetusplaadile ja pane 5-6 minutiks 180 kraadini eelkuumutatud ahju, kui valmistad paksemaid küpsiseid, pikenda küpsetusaega 7-8 minutini. Küpsiste küpsemise ajal valmistage järgmine partii.

Küpsised on kohe pärast küpsetamist pehmed, kuid muutuvad jahtudes kõvaks ja krõbedaks. Seetõttu tuleks küpsiseid 30 minutit pärast küpsetamist hoida tasasel pinnal, et vältida nende kuju deformeerumist. Piparkoogid serveerimiseks valmis! Kui seod selle kaunilt paelaga kinni, võid kinkida sõpradele.

Kuid reeglina värvitakse piparkoogid glasuuriga - valgu-suhkru glasuuriga. See näeb eriti ilus välja uusaasta laual või otse jõulupuul.

Selle protsessi paremaks mõistmiseks vaadake meie eraldi materjali -.

Siin see on - ingveri jõuluküpsised! Valmis küpsised säilivad päris kaua, säilivad kindlasti 2 nädalat, kunagi jätsin kuuks ajaks seisma ja säilisid normaalselt, olles veidi kaotanud oma maitseomadused. Aga küpsiseid tuleks hoida kinnises karbis või kotis ilma õhu ligipääsuta, muidu kuivavad need juba esimesel nädalal ära.

Pange suhkur, mesi ja kõik vürtsid kastrulisse, laske keema tõusta, eemaldage kuumusest. Lisa sooda, sega. Segu peaks tugevalt vahutama.

Asetage pannile tükeldatud või ja segage, kuni see lahustub. Lisa muna ja jahu, sõtku plastmassist tainas.

Jaga tainas pooleks, mässi üks osa kilesse ja tõsta kõrvale. Rulli ülejäänud tainas 0,5 cm paksuseks kihiks ja lõika vormidega küpsised välja. Kui kavatsete küpsiseid kuusele riputada, tehke enne küpsetamist igasse küpsisesse auk niidi või paela jaoks.

Tõsta ahjuplaadile ja küpseta 170 kraadini eelsoojendatud ahjus 12-14 minutit, kuni ääred on pruunistunud. Korrake ülejäänud taignaga.

Küpsiste küpsemise ajal valmista glasuur. Selleks vahusta valged vahuks ja vala sinna vähehaaval tuhksuhkur. Peaksite saama homogeense viskoosse massi.

Paneme kotti, lõikame nurga ära ja kaunistame jahtunud küpsised nii, nagu fantaasia lubab.

Lase küpsistel kuivada ja... söö või kaunista kuusk :)

Hiinat peetakse ingveri sünnikohaks. See ilmus idapoolsetes riikides rohkem kui 2000 aastat tagasi. Algselt kasutati seda ainult meditsiinis, kuid tänapäeval on ingver paljude roogade koostisosa.

Värsket ingverit kasutatakse kõige sagedamini erinevate salatite valmistamiseks. Hiinas armastavad nad seda marineeritud. Küpsetamiseks kasutatakse aga kuivi vürtse.

Tuleb märkida, et sellel taimel on kasulikud omadused: see parandab immuunsüsteemi tööd, soojendab, aktiveerib vereringet ja aitab vabaneda liigsetest kilodest.

Inglise mungad hakkasid neid vürtse kasutama küpsiste valmistamiseks ja uusaastapuu kaunistamiseks. Seda küpsetatakse erinevate figuuride kujul, nii et peate valmistama vormid või lõikama taignast noaga geomeetrilisi kujundeid.

Samm-sammult lihtsad retseptid koos fotodega kodus ingveriküpsiste valmistamisest

Maitsvate ingveriküpsiste küpsetamiseks järgige lihtsalt kindlat retsepti. Kogu protsess ei kesta rohkem kui kümme minutit. Küpsetusretsepte on mitu. Selles artiklis vaatleme lihtsamaid ja levinumaid võimalusi.

Menüü:

1. Piparkoogiküpsiste retsept

Kõigepealt vaatame kõige lihtsamat küpsetusviisi. Selliseid küpsiseid saab valmistada isegi kogenematu koduperenaine. Soovi korral võid muuta maitseainete koostist või lisada muid koostisosi. Ärge kartke eksperimenteerida.

Koostis:

0,5 tassi nisujahu.
1 tl kaneeli.
¼ tl lauasoola.
1 tl jahvatatud ingverit.
2 tl küpsetuspulbrit.
170 g võid.
1 kana muna.
1 tass pruuni suhkrut.
0,5 tassi tuhksuhkrut.
0,25 tassi musta melassi.

Küpsetusprotsess

1. Sõeluge jahu kaussi, lisage lauasool, küpsetuspulber, ingver, kaneel ja tuhksuhkur.

2. Teises kausis lisa sulatatud või, kanamuna ja fariinsuhkur. Kõik koostisained tuleb segada ühtlaseks massiks.

3. Valmis segule lisa melass ja sega kõik korralikult läbi.

4. Massi tuleb mitu minutit korralikult segada, et see omandaks kreemja konsistentsi.

5. Järgmisel etapil peate ettevalmistatud massile järk-järgult lisama jahu. Sega mikseriga minimaalsel kiirusel. Lisa väikeste portsjonitena jahu, et vältida tükkide teket.

6. Valmis tainas tuleb mõõtelusika abil jagada mitmeks osaks.

7. Järgmise sammuna rulli taignast väikesed pallid ja veereta need väikeses koguses valges suhkrus.

8. Aseta vormitud pallid ahjuplaadile. Nende vahel peaks olema piisav vahemaa, kuna nende maht suureneb küpsetamise ajal.

9. Enne küpsetamise alustamist tuleb pallid veidi alla suruda, et need võtaksid koogi kuju.

10. Asetage küpsetusplaat ahju, mis tuleb eelnevalt kuumutada 190 kraadini. Küpseta 10-15 minutit, mitte rohkem.

2. Ingveriküpsised meega

Selles retseptis kasutatakse värsket ingverit, mis muudab küpsised vürtsikaks ja aromaatseks. Võite lisada kuiva ingverit, kuid siis on maitse täiesti erinev.

Koostis:

100 g ingverit.
300 g jahu.
150 g suhkrut.
200 g võid.
2 kana muna.
0,5 tl küpsetuspulbrit.
2,5 spl looduslikku mett.

Küpsetusmeetod

1. Ingveri juur tuleb hästi pesta, koorida ja seejärel riivida.

2. Enne toiduvalmistamist peate või külmkapist eemaldama, et see pehmeneks. Kui see muutub pehmeks, peate selle segama granuleeritud suhkru, ingveri, mee ja munaga. Kõik koostisained tuleb hoolikalt segada, kuni moodustub homogeenne mass.

3. Seejärel lisa segule sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Sõtku tainast mitu minutit.

4. Valmis tainas tuleks rulli keerata, toidukilesse mässida ja üheks tunniks külmkappi panna.

5. Jahtunud tainas tuleb rullida umbes 1,5 cm paksuseks koogiks, kasutades vorme, pigistada välja mitu tükki. Kui sul vorme pole, võid tainast mistahes kujuga lõigata.

6. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja määri võiga. Seejärel pange küpsise toorikud välja ja asetage need 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 10 minutit.

3. Klassikaline piparkookide retsept

Klassikalisel viisil valmistatud ingveriga küpsised ei jäta kedagi ükskõikseks. Küpsetised on väga aromaatsed ja sulavad suus. Seda serveeritakse kohvi, tee või piimaga.

Koostis:

3 tl riivitud ingverit.
1 kana muna.
100 g võid.
2 tassi jahu.
0,5 tassi granuleeritud suhkrut.
5 tk nelki.
1 tl kaneeli.
2 tl küpsetuspulbrit.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Jahvatage uhmris kaneel ja nelk, asetage taldrikule, lisage nisujahu ja ingver. Sega kõik hästi läbi.

2. Vahusta muna eraldi kausis granuleeritud suhkruga ja lisa pehmendatud või. Segu tuleb luudaga kloppida, kuni see muutub õhuliseks.

3. Seejärel peate sellele massile lisama jahu segu. Sõtku jäik tainas.

4. Nüüd rulli tainas väikese paksusega kihiks. Kasutage küpsisevormi või lõigake küpsised välja. Soovi korral võid peale puistata veidi suhkrut või pähkleid. Aseta ahjuplaadile küpsetuspaber ja laota küpsised.

5. Pane küpsetusplaat 10-15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui küpsetised on jahtunud, võib neid serveerida.

4. Glasuur piparkookidele

Küpsiste maitse ei sõltu ainult küpsetusviisist ja koostisosadest, vaid ka glasuurist. Sellel peaks olema paks konsistents ja lumivalge värvus. Ettevalmistus nõuab teatud kogemust ja piisavalt aega. Peate järgima neid samme.

Valmista 2 kanamuna, eralda valged ja klopi mikseriga suurel kiirusel lahti. Tulemuseks peaks olema vahune mass.
Järgmises etapis lisage vahustatud valgetele tuhksuhkur (300 g) ja segage ka mikseriga.
Kui soovid küpsistele glasuuri kasutades mustreid teha, peaks segu olema üsna paks.

Soovi korral võid lisada kakaopulbrit ja sidrunimahla.

5. Piparkoogid glasuuriga

Glasuuriga küpsetamine on suurepärane võimalus pühadelaua kaunistamiseks. Kui sul pole selliste küpsiste valmistamise kogemust, siis lihtsalt järgi valmistamise samme ja kindlasti õnnestub.

Koostis:

1 väike ingverijuur (40-50 g).
700 g jahu.
4 spl looduslikku mett.
2 kana muna.
300 g võid.
250 g suhkrut.
4 spl kakaopulbrit.
200 g tuhksuhkrut.
1 tk apelsini.
1 tükk sidrunit.
2 tl küpsetuspulbrit.
1 valk.

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Sulata või madalal kuumusel, seejärel tõsta kõrvale, kuni see jahtub toatemperatuurini.

2. Lisa blenderisse või, looduslik mesi, granuleeritud suhkur ja kaks muna. Vahusta mitu minutit suurel kiirusel.

3. Järgmisel etapil sõelu jahu, lisa küpsetuspulber, sega läbi ja lisa pool segust valmistatud massile. Lisage väikeste portsjonitena, et vältida tükkide tekkimist.

4. Lisa kaussi koos koostisosadega kakaopulber, riivitud ingver ning apelsini- ja sidrunikoor. Pärast seda lisage ülejäänud jahu ja segage kõik hästi.

5. Mässi saadud tainas toidukilesse ja aseta 2-3 tunniks külmkappi.

6. Rulli jahutatud tainas 5 mm plaadile, valmista suvalise kujuga küpsised, aseta küpsetusplaadile ja pane ahju, mis tuleb eelnevalt kuumutada 190 kraadini. Küpseta mitte rohkem kui kümme minutit.

7. Küpsiste kaunistamiseks ja originaalse maitse andmiseks peate valmistama glasuuri. Selleks sega eraldi kausis sidrunimahl, tuhksuhkur ja munavalge. Võite kasutada mikserit, kahvlit või köögivisplit. Lisa segu kondiitrikotti ja kaunista küpsetised oma maitse järgi.

6. Piparkoogiküpsise retsept koos samm-sammult fotodega

Vaatame veel üht võimalust maitsvate küpsiste valmistamiseks. See retsept on koostisosade poolest veidi erinev. Võite katsetada ja kasutada muid vürtse.

Koostis:

3 tl jahvatatud ingverit.
0,5 tassi valget jahu.
2 tl soodat.
0,5 tl pipart.
1 tl kaneeli.
0,5 tl soola.
0,25 tl jahvatatud pipart.
0,5 tassi granuleeritud suhkrut.
220 g soolamata võid.
0,5 tassi pruuni suhkrut.
1/3 tassi melassi.
1 kana muna.

Küpsetusprotsess

1. Lisage sügavasse kaussi vürtsid, sooda, lauasool ja jahu. Sega kõik koostisained.

2. Vahusta suhkrut ja võid mikseriga umbes kolm minutit. Pärast seda lisa melass koos munaga ja klopi keskmisel kiirusel veel kaks minutit.

3. Saadud segusse vala kuivained ja sega minimaalsel miksrikiirusel ühtlaseks. Mähi tainas toidukilesse või kilesse ja aseta kaheks tunniks külmkappi.

4. Lülitage ahi sisse ja soojendage 180 kraadini. Vahepeal laota ahjuplaadile küpsetuspaber ja määri korralikult võiga. Vormi jahtunud taignast väikesed pallikesed ja aseta need 5 cm kaugusele, sest küpsemise käigus suureneb nende maht. Kui eelistate pehmeid küpsiseid, küpseta neid 10 minutit või toekamate küpsiste jaoks oodake 15 minutit.

Küpsised säilivad külmkapis kuu aega või toatemperatuuril kuni ühe nädala.

7. Video – Julia Võssotskaja ingveriküpsiste retsept

Kokkuvõtteks vaadake videot Julia Võssotskajaga. Ta pakub lihtsat viisi piparkookide valmistamiseks lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest.

Head isu!

Uusaastakujude kujul olevad piparkoogid on Euroopas jõulude sümboliks, nagu jõulupuu, jõulukook ja jõuluvana. Ingveriküpsiseid küpsetab kogu pere - see võluv traditsioon, mis on meieni jõudnud juba ammusest ajast, toob kokku sugulased ning muudab jõulud ja aastavahetuse kõige helgemateks, mugavamateks ja maitsvateks pühadeks. Tahaksin tänada üht tundmatut munka, kes elas 11. sajandil, sest just tänu tema hajameelsusele ilmus klassikaline ingveriküpsiste retsept. Kloostri jõulusöömaajaks valmistudes ajas munk jahvatatud ingveri jahuga segamini, kuid küpsetised meeldisid kloostris kõigile nii väga, et retsept levis ka teistesse kloostritesse. Nüüd on kodustest ingveriküpsistest saanud suurepärane kulinaarne käsitöö, mis kaunistab jõulude või aastavahetuse pidulauda. Suhkruglasuuriga maalitud hirvede, lumehelveste, jõulupuude ja majakeste kujulised ingveriküpsised on väga maitsev ja siiras kingitus, mis tekitab alati rõõmu ja sooje tundeid.

DIY piparkoogid aastavahetuseks

Saksamaa linna Nürnbergi nimetatakse Euroopa ingveripealinnaks, nii et paljud inimesed lähevad sinna spetsiaalselt maailma parimate poole.

Taigna valmistamiseks sega esmalt kuivained - jahu, sooda ja maitseained ning jahvata eraldi pehme või suhkru, munade ja meega. Pärast seda segatakse koostisained kokku ja sõtkutakse tainast, kuni puru kleepub kokku tihedaks ühtlaseks palliks. Korralikult valmistatud tainas ei jää tavaliselt käte külge ja on martsipanile sarnase tekstuuriga. Valmis tainas keeratakse kilesse ja asetatakse 30 minutiks külmkappi. See on vajalik, et või taheneks, sest piparkoogivormide abil on tihedamast taignast lihtsam figuure välja lõigata.

Järgmisena rullitakse osa taignast taignarulliga laual lahti, sellest lõigatakse välja figuurid, asetatakse rasvaga määritud küpsetusplaadile üksteisest lühikese vahemaa tagant ja küpsetatakse 5-15 minutit temperatuuril 180 °. C - küpsetusaeg sõltub küpsiste paksusest. Muide, teine osa taignast on sel ajal külmkapis, muidu hakkab see sulama. Samal põhjusel tuleb figuurid võimalikult kiiresti välja lõigata, et nende kontuurid ei oleks hägused. Selleks ajaks, kui küpsetusplaat on küpsistega täidetud, peaks ahi olema juba eelsoojendatud. Kui küpsised on servadest veidi tumenenud, loetakse need valmis, kuid ahjus hoides muutuvad need kõvaks. Õigesti valmistatud piparkoogid algavad pehmelt ja muutuvad seejärel krõbedaks.

Kuidas piparkooke kaunistada

Klassikaline kaunistus on piparkoogiküpsise glasuur, mida saab teha 1 munavalgest, tassi tuhksuhkrust, 2 spl. l. vesi ja 1 spl. l. sidruni- või apelsinimahl. Vahusta kõik koostisained mikseris või blenderis, kuni glasuur pakseneb. Kui segu on liiga vedel, võid lisada veel tuhksuhkrut. Mida paksem on glasuur, seda lihtsam on küpsistele mustreid joonistada.

Glasuuri saab teha ilma valguta. Sel juhul võta 150 g tuhksuhkru kohta 1 spl. l. vesi ja 1 tl. tsitrusviljade mahl. Jahvata segu ühtlaseks. Kui suhkrutilk ei valgu laiali, vaid jääb taldrikule palliks, loetakse glasuur valmis.

Väga maitsev on ka vanillikaste glasuur. Selle valmistamiseks keetke kastrulis 50 ml vett, seejärel vähendage kuumust ja lisage järk-järgult 300 g tuhksuhkrut. Segu pidevalt segades vala sinna 1 tl. sidrunimahl ja küpseta 5 minutit.

Glasuurile võid lisada toiduvärvi ning kavandite pealekandmiseks kasutada äralõigatud nurgaga kondiitri- või kilekotti. Küpsistele tuleb lihtsalt väga kiiresti peale joonistada, sest glasuur taheneb hetkega. Näiteid mustritest leiate glasuuriga piparkookide fotodelt, mis on postitatud Internetis, või võite välja mõelda oma versiooni.

Glasuuriga kaunistatud piparkoogid peaksid seisma 10 tundi, kuni glasuur täielikult kuivab. Nüüd saate jõulukinke pakkida, muretsemata küpsiste kokkukleepumise pärast. Ja kui torkate küpsistesse kokteilikõrrega augud enne, kui need ahju lähevad, saate maiuse puu külge riputada või teha suurejoonelise ja maitsva vaniku. Uus aasta on parim aeg kulinaarseks loovuseks!

Ingveri küpsised: retsept samm-sammult

Nende maitsvate küpsiste valmistamiseks klassikalise Euroopa retsepti järgi vajate järgmisi koostisosi.

Koostis: taigna jaoks: jahu - 250 g, toatemperatuuril või - 70 g, pruun suhkur - 80 g, muna - 1 tk, kakaopulber - 1 spl. l., jahvatatud ingver - 1 tl, värske riivitud ingver - 1 tl, jahvatatud kaneel - 1 tl, jahvatatud nelk - 0,5 tl, sooda - 0,5 tl. glasuuri jaoks: tuhksuhkur - 250 g, suure munavalge - 1 tk. (umbes 40 g), soe vesi - 2-3 spl. l., sidrunimahl - 1 spl. l., mis tahes tooni toiduvärv, söödavad helmed ja lumehelbed - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Haki või kuubikuteks.

2. Sega või suhkru ja munadega, vahusta mikseriga 3 minutit.

3. Lisa segule sooda, kakao, maitseained, ingver ja jahu.

4. Sõtku mikseri abil tainas.

5. Mässi tainas toidukilesse ja aseta külmkappi.

6. Rulli pool tainast taignarulliga laual lahti, teine pool jäta külmkappi seisma. Tulemuseks peaks olema 7 mm paksune kiht.

7. Lülitage ahi sisse ja soojendage see 180°C-ni, katke ahjuplaat küpsetuspaberiga.

8. Lõika vormidega kujundid välja ja aseta need ahjuplaadile.

9. Küpseta küpsiseid 10 minutit.

10. Tehke sama teise taignapartiiga.

11. Sega kõik glasuuri koostisosad.

12. Vahusta segu mikseriga 10 minutit. Valmisoleku kontrollimiseks tõmmake noaga üle glasuuri pinna. Kui jälg jääb püsima vähemalt 10 sekundit, siis saab selle glasuuriga värvida.

13. Aseta glasuur kondiitrikotti ja joonista jahtunud küpsistele kõik kujundused.

14. Kaunista glasuur erksavärviliste toiduhelmeste, lumehelveste või värviliste puistadega.

15. Lase küpsistel 4 tundi seista ja serveeri.

Lõhnavad kaneelilõhnalised piparkoogid rõõmustavad sind külmadel talveõhtutel, sest neid ei pea ainult jõuludeks küpsetama!

Piparkookide valmistamise saladused

Taigna sõtkumise käigus ei lähe kõik mõnikord plaanipäraselt, kuna ingveritainas on väga kapriisne, sageli mureneb ja levib. Kuid võite julgelt oma muudatusi teha. Kui puru ei saa palliks kokku, lisa veidi võid; Kui tainas on kätele liiga kleepuv, sega juurde veidi jahu.

Peate õppima tainast tunnetama, hoolimata sellest, et fotoga piparkookide retsept annab hoopis teistsugused proportsioonid, sest taigna konsistents sõltub ka toodete kvaliteedist.

Ajakirjade piltidel on piparkoogid kauni kohvi-koore tooniga. Selle värvi saamiseks tuleb tainale lisada veidi tumedat siirupit, melassi, põletatud suhkrut või kakaod. Lihtsaim ja soodsaim variant on kakao, millega küpsised omandavad hõrgu šokolaadimaitse.

Kleepuva taina saab panna kahe jahuga ülepuistatud küpsetuspaberi vahele ja rullida soovitud paksuseks - nii ei pea tainasse üleliigset jahu segama, kihid ei kleepu laua külge ja lähevad keerdu isegi välja.

Kui soovid, et küpsised oleksid pehmemad ja muredamad, siis küpseta neid võiga määritud ahjuplaadil; Kui soovid krõbedaid küpsiseid, kasuta kergelt jahuga üle puistatud küpsetuspaberit.

Kaunistamise ajal võib glasuur torukotti hanguda. Sel juhul peate selle tassi panema, lahjendama väikese koguse veega ja hästi jahvatama. Glasuuri valmistamisel lisatakse vett alati tilkhaaval, et saavutada õige konsistents.

Julia Võssotskaja ingveriküpsiste retsept

Julia Võssotskaja retsepti järgi valmistatud muretaigna ingveriküpsised on õrnad ja murenevad. Selle valmistamiseks vajate 125 g eelpehmendatud võid, mis tuleb kombineerida 50 g tuhksuhkru, ¼ tl. riivitud ingver ja ühe apelsini koor. Sega kõik koostisained hästi läbi, sõelu saadud massi hulka väikeste portsjonitena 200 g jahu ja lisa 0,5 tl. meresool. Sõtku tainas, rulli lahti ja tee vormidest kaunid küpsised. Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 10 minutit 180°C juures ja seejärel kaunista. Küpsised on aga uskumatult maitsvad ka ilma fondandita ja glasuurita.

Julia Võssotskajal on ka teisi huvitavaid retsepte - vahtrasiirupi ja koorega tehtud retsepte ning krõbedaid ingveriküpsiseid vürtsidega.

Piparkoogid võivad olla erinevad ja pole vahet, millist retsepti eelistate. Küpsetamise aroomidega muutub kõik majas ja me saame lähedasemaks uusaasta maagiale ja... iseendale.

Uusaasta pühade eelõhtul võtame välja ja jätame meelde kõik uusaasta retseptid. See on üks olulisi ja väga asjakohaseid retsepte. Minu peres on kombeks jõulupühadeks ja pühadeks õhtuteks küpsetada ingveriküpsiseid. Ma kohtlen neid lastega, kes tulevad meie juurde loitsima ja helded olema. Ja paljud neist lähevad juba spetsiaalselt nende küpsiste jaoks. Retsept on väga vana ja võtke minu sõna, see on tõestatud. Seda on väga lihtne valmistada, kuid sellest valmistatud tooted tuleb küpsetada piisavalt kiiresti. Kuulake minu nõuandeid, järgige täpselt proportsioone ja õnnestub. Mainin ära ka jahu ja või kvaliteedi, see peab olema laitmatu.

Koostis:

muna - 1 tükk;
või 82% rasva - 100 grammi;
esmaklassiline jahu - 200 grammi;
mesi (kasutan lillemett) - 3 tl;
suhkur - 110 grammi;
sooda - 1,5 teelusikatäit;
ingver - 2 tl (jahvatatud);
jahvatatud kardemon - 1 tl;
kaneeli umbes maitse järgi - 1-2 tl.

Piparkoogid. Samm-sammult retsept

Alustame meega, seda on kindlasti vaja, et see oleks vedel. Kui teie oma on suhkrustatud või väga paks, soojendage seda veevannis vaid paar minutit.
Jahvata toasoe väga pehme või suhkruga ühtlaseks. Võid kloppida mikseriga keskmisel kiirusel. Tavaliselt lihvin.
Jahuta mesi ja lisa võile ja suhkrule, klopi sisse ka muna. Klopi kõik kokku.
Sõeluge jahu ja segage jahvatatud ingveri, kaneeli, kardemoni ja soodaga. Segage lahtised koostisosad, et vältida tükkide tekkimist valmistootes.
Lisa vähehaaval jahusegu ja sõtku tainas. Sõtku üsna kaua ja pidevalt, 10-15 minutit, kuni see osutub täiesti homogeenseks. Kui järsku tunned, et tainas on liiga kleepuv, lisa maksimaalselt supilusikatäis jahu, mitte rohkem.
Mässi tainas toidukilesse ja pane 1,5 tunniks külmkappi.
Puista üle jahuga, puista taignarull jahuga ja rulli kiiresti, ilma tainast kuumutamata õhukeseks kihiks. Paksus määrake ise, kuid soovitan 0,5 sentimeetrit. Taigna rullimise ajal kuumuta ahi 180°C-ni ja aseta sinna kiiresti küpsised. Sa ei taha, et tainas pikalt laual lebaks, muidu hakkab see vedelema.
Nüüd lõika taignast küpsised vormide abil välja ja tõsta ettevaatlikult noaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpsetage küpsiseid mitte rohkem kui 7 minutit.
Ahjust välja võttes jäävad küpsised pehmed, kuid jahtudes tahenevad. See osutub ühtlaselt siledaks ja maitsvaks.

Valmis ingverimaksa kaunista vastavalt soovile glasuuriga, jäta üleöö, et glasuur ühtlaselt kuivaks. Need küpsised säilivad karbis kauem kui nädal. “Väga maitsev” soovib head isu! Ja proovige kindlasti süüa teha